疗养院消化性溃疡疗养者的营养处方.docx

疗养院消化性溃疡疗养者的营养处方消化性溃疡主要指发生于胃和十二指肠的慢性溃疡，大多是由于长期精神紧张、饮食无规律、饮烈性酒、进食刺激性食物造成胃液分泌紊乱和胃黏膜损伤所致。患消化性溃疡的患者，食物的性质可影响胃痛的发作时间和程度，进食的量也与胃痛的发作有关。饮食治疗的目的是：减轻机械性和化学性刺激，减少和中和胃酸分泌，保护胃肠道上皮组织的抵抗力；减轻和缓解疼痛；改善营养状况，纠正贫血；促进溃疡愈合，预防发生并发症。1.定时定量，少食多餐饮食有规律是溃疡病患者在饮食方面必须坚持的准则。要有规律的饮食习惯，而且要进食有度，不要过饱过饥。一般一日三餐，急性期少量多餐，可每天57餐，每餐量不宜多。既可减少胃酸对溃疡面的刺激又可保证营养，有利于溃疡面愈合。对十二指肠溃疡，可在睡前加餐，以减少饥饿性疼痛，有利于睡眠。2 .食物细软、易消化，细嚼慢咽细嚼慢咽，其作用不仅是使食物得到充分的咀嚼，而且通过咀嚼过程，增加唾液分泌，使唾液中的淀粉酶充分发挥作用，中和胃酸，而且有提高胃粘膜屏障作用的效果。所以食物无论做得是否稀软，都要做到细嚼慢咽。而稀粥类的软性食物往往容易不加咀嚼,直接吞咽，反倒不利于消化和利用唾液中的淀粉酶。3 .避免或减少对病变部位的刺激避免食用粗糙的食物、生冷的蔬菜、水果及粗纤维食物，如粗粮、芹菜、韭菜、雪菜、竹笋类、干果类、干豆类及易产气的食物。少用或不用浓汤类、浓茶、咖啡、可可茶及部分调味品（如芥末、胡椒粉、醋、辣椒、咖喔等），禁用油炸及过热的食物，一般食物的温度以4055为宜。4 .各种营养素搭配适当供给充足的蛋白质：充足的蛋白质是促进溃疡愈合的重要因素。应选用易消化的蛋白质食品,如鸡蛋、牛奶、豆浆、禽类、水产类、瘦肉类等；供给适量脂肪：溃疡病患者每天脂肪供给量以50-60克为宜，应选择易消化吸收的乳酪状脂肪，如牛奶、奶油、蛋黄、奶酪等，以及适量的植物油；供给充足的维生素及矿物质：特别是维生素A、维生素B族和维生素C,均有促进溃疡愈合的作用。建议常吃水果和蔬菜，不仅可以预防溃疡病，还能提供足够的矿物质。5 .少盐饮食每日不超过6克，以减少胃酸的分泌。包括食盐、酱菜、酱和腌制食品。6 .烹调方法可选用蒸、汆、炖、除、炳等，其加工出的膳食软、烂、易消化。不宜用油炸、爆炒、烟熏、腌腊、醋烟、凉拌等方法。7 .并发症膳食治疗(1)出血除呕血外，一般不禁食。可给予冷米汤、冷牛奶等温凉的流质食物以中和胃酸，对止血有利。(2)幽门梗阻梗阻初期经胃肠减压治疗有所改善，或不完全梗阻可进清流质，凡有渣及牛奶等产气的流食均不可食。待梗阻缓解后，可逐渐调整进食的质和量。完全梗阻应禁食。(3)急性穿孔禁食。