速冻熟制牛头、牛蹄肉产品企业标准编制说明.docx

速冻熟制牛头、牛蹄肉产品企业标准编制说明一、企业标准编制的目的和意义我公司以剔骨的牛头、牛蹄肉等为主要原料，经清洗、修整、加入调味料熟制、冷却、真空包装、速冻等工艺制成的在低温冻结条件下贮存、运输的速冻熟制牛头、牛蹄肉产品，为保证我公司生产的速冻熟制牛头、牛蹄肉产品质量，按标准组织生产，按照中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的要求，现制定速冻熟制牛头、牛蹄肉产品企业标准。这一企业标准制定后，可使我公司在今后的生产过程中做到按质量标准组织生产，保证稳定的产品质量，也可为质检部门提供适合该产品的质量检验依据。二、标准编写格式和技术指标确定的依据本标准的编写格式是按照GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写编写。本标准的卫生指标是参考GB192952021食品安全国家标准速冻面米与调制食品和GB2762-2022食品安全国家标准食品中污染物限量确定。并按照我公司生产的速冻熟制牛头、牛蹄肉产品的特性确定了本标准中的其他各项技术指标。宁夏雨柏食品有限公司