崇左美食小吃-舌尖上的崇左.doc

崇左美食小吃，舌尖上的崇左 扶绥红薯糍粑  红薯糍粑是扶绥龙头乡一带壮家的独特风味食品。每年的月中下旬红薯收成以后，红薯糍粑就经常成为壮家人在节日或者农闲时的美食。另外，它还可以作为老人寿宴上的“寿饼送给亲戚朋友。 渠旧凉糕 凉糕是渠旧点心糕类食品中的一个品种，精选粳米研磨蒸制，口感脆、滑、甜、凉，软糯醇香。配以番茄、辣椒等食材熬煮的酱料，开胃爽口。凉糕其性温和，不凉不燥，老少皆宜，具有清热解毒、润燥护肤、养颜提神之成效   竹筒饭  竹筒饭是少数民族常见的特色食品之一，岭南一带盛产竹子，凭祥的气候和环境十分适宜竹子的生长，境气候属亚、热带过渡型，充沛，热量较足，温暖湿润，雨量充沛，无霜期长，适应多种植物生长，尤其是竹子的生长。白糍粑白糍粑，糍粑之一。此食品是逢年过节的特有食品。它是以上等糯米为原料，将糯米掏洗净后浸透，放入蒸笼，蒸至熟软松化。捞出放入石舀，两人用木棒捣碎后上锅蒸。将蒸熟的糯米饭捣烂成软韧的糍粑，捞在盆，趁热分成小团，再将小团捻扁成圆形，每个糍粑厚约一公分，直径一般15至20公分。婚嫁用的，那么做到30至40公分，还要在白糍粑上剪贴“龙凤呈祥、“吉祥如意等字样。如将白糍粑放入碱水，可保存数月，随时可取出洗净食用，汤煮、煎烤均可。此食品具有美味香甜、松软爽口等特点。 烤山鼠 烤山鼠凭祥的越南风味食品主要是由越南归侨经营的，他们把越南特色的食品带到凭祥，为凭祥的地方小吃增添光彩，同时也为自已带来了财富。壮家烤乳猪壮家烤乳猪是崇左壮族的特色菜，的传统佳肴，不过各地的选料、做工和用料不同，所以风味也略有不同。乳猪需用糯米或大米喂养, 使其肉细皮嫩为上，一般选用未断奶的四公斤左右的乳猪为佳，剖腹后将猪腔撑开，风干后放在炭火上烤，一面烤一面将其两面翻转，同时抹上酱油、蜂蜜等香料加工烤制，使其皮色呈金黄，敲击时声音清脆，此时肉质细软爽口。食用时将其履于盘中，以刀切成小块，拌以黄皮酱、白糖或酸甜酱食之，入口酥脆，难以停筷，食后口有余香，真是一大美食。  猪肠糕猪肠糕是崇左天等县最具地方特色的小吃，由于它味香可口，多吃不腻，且很耐饱，因而深受天等人的喜爱。 猪肠糕有两种吃法：一是把煮熟的猪肠糕剪成一小节一小节放在碗里，用手抓着吃或用筷子夹着吃；二是将煮熟的猪肠糕整条放到锅里煎，煎到肠皮光滑油亮时就捞上来剪成小节吃。如果想吃辣的、酸的、咸的、甜的，可调点辣椒水、米醋水、酱油水、糖水等，再加点香油和香菜味道更妙。壮乡艾糍艾糍是崇左大新县的小吃。每年农历二月初二是大新县壮乡山村的“艾糍节。农历正月的几场春雨让山村的房前屋后、山脚路边、田头地角的艾草散发出阵阵清香，村民们利用工余时间前去采摘、回来洗净置于大锅里加水烧沸，捞出与碾末的糯米生粉、黄糖片三者混合放进石舂中舂溶舂匀，捏成一只只艾糍包，然后放进芭蕉叶中包成一包包，蒸笼蒸熟即成，这就是有名地方美食“艾糍小吃。   黄金粥黄金粥并非含有黄金，是因为它的颜色灿烂如黄金而得名。它的用料是玉米。制作要下一定的细功夫，摊主把购回来的玉米，首先进展筛选，去掉干瘪、虫蛀的颗粒，然后磨碎成均匀的细粒，再筛掉粉末和拣出大粗粒。假设留有粉末煮出的粥食就会变成糊状，食客不屑一顾。大的粗粒不易煮透，顾客亦嫌弃。只有均匀的碎粒沸煮出的粥食不稀不糊，灿假设金汤，爽口适胃，人见人爱。 把荷鱼丸把荷鱼丸，是崇左市天等县地道的地方风味小吃，汤煮、酥炸、煎蒸均可，韧而不硬，营养丰富，没有腥臭味，清爽不腻，味道别具一格，深受人们青睐。 龙头白糕  白糕是龙头社区特色小吃之一，逢年过节许多农户都爱蒸制白糕。白糕制作始于清代，已有百余年历史。采用优质大米磨成米浆，放入蒸笼一层一层蒸熟，一笼约五至六层。蒸熟后铺上葱花、花生米等佐料，切成方块拌上油、盐、辣椒等配料，闻之鲜香扑鼻，食之柔软有劲，口感细腻，味道鲜美，是招待远近亲朋好友的佳品。   清明菜包饭  清明菜包饭    菜包饭在扶绥农村的许多地方仍然盛行，做菜包饭，吃菜包饭一般是在清明节的前后，选包菜饭的菜一般是玻璃生菜，这个时节是玻璃生菜长得最好、最旺的时节，选的玻璃生菜越是大个，卷心就越是青脆鲜嫩，吃起来就会越爽口；而做菜包饭和吃菜包饭很有地方特色和风味。 崇左螺香街美食    崇左的夜宵，不得不说起“螺香街。其实崇左没有“螺香街这地名，“螺香街泛指新华路、建设路一带夜宵摊点较集中的路段，因一家名叫“螺香街的夜宵摊而得名。老崇左人对这个地方再熟悉不过了。炒螺、扎啤、烤鱼、饺子、功能粥每个摊位都经营着不同的夜宵。崇左水果 菠萝蜜凭祥菠萝蜜凭祥菠萝蜜可以称为南方水果之王，其体形庞大，大者可达10多公斤，色泽有绿色和土黄色两种，根据肉质的硬软还分有干包和湿包，果肉甜美，果核可煮熟食用，有滋补和摧奶的成效。 银杏 产地：中国。特点：果(种实)为圆形或长圆形、卵形、椭圆形, 外种皮肉质, 中种皮骨质, 种皮膜质。种核(白果)椭圆, 卵形或长椭圆形, 素有“活化石之称。成效：有敛肺气、平皱、益气、平喘缩便、扩微血管、促进血液循环等成效。经常食用, 可使肌肤爽 润, 面部平皱, 两颊红润。( 凭祥) 扶绥龙眼扶绥龙眼是崇左市扶绥县的特产。扶绥县龙眼种植品种以石硖、储良为主。 龙头黑榄 龙头黑榄主要分布在林旺、滕广两村，年总产量2.5万公斤。其以个大、肉厚、皮黑亮、味香而深受消费者的青睐。把成熟的黑榄采摘下来后，洗净，把水晾干，拌上适量花生油放在太阳下翻晒至皮肉发软，用细线横割成两个半纺锤形，取出核，在黑榄中放入适量的盐，用手指压闭封口即成美味的“榄角，用油爆炒味香可口，是人们餐桌上不可多得的美味食品。  山黄皮果山黄皮果在龙州俗称“鸡皮果，是我国南亚热带特、稀、优水果之一，果实含有18种氨基酸和多种人体需要的微量元素，果实可生吃，亦可制成果干、果脯、果酱、果汁，香纯可口，酸甜适中，与鸡、鸭、鱼、牛等肉类烹调可去异味，增加香味，具有消腻开胃、增进食欲的成效。2001年中国国际农业博览会上，山黄皮果被评为名牌产品。 地菠萝  地菠萝,响水镇盛产地菠萝，个大汁甜，香味诱人，地菠萝成果味道鲜美，既可生食，又可用作菜肴，菠萝鸭就是响水一种特色名吃，地菠萝还可用作饮料、罐头食品的原料，风味独特，极受群众欢迎。  崇左特产桄榔粉桄榔粉是传统特产，采用桂西南深山丛中特有的桄榔树加工制作而成，是森林营养食品中之珍品。据本草纲目、海药本草等古书记载：“桄榔粉味甘平，无毒，作饼炙食腴美，令人不饥，补益虚赢损，腰脚乏力，久服轻身辟谷。桄榔粉具有无脂、低热能、高纤维等特点，并含有铜、铁、锌等多种人体必需的微量元素，有去湿热和滋补之功能，对小儿疳积、发热、痢疾、咽喉炎症等有成效，该食品食用方便，鲜美爽口，老幼皆宜，是早餐、夜宵等居家旅行的营养佳品。龙州铁木菜板龙州铁木菜板采用亚热带稀有木材铁木制成，铁木木质坚硬，结构严密，韧性强，耐腐蚀、无虫蛀，有“木中之王的美称。用其制成的菜板不易变形，切菜剁肉无木屑，经久耐用。   龙州枧木木质坚实细致，是我国珍贵用材树种之一。名噪天下的龙州砧板便是以枧木为材锯制而成。龙州砧板为圆形，直径多为3643厘米，厚度在48厘米左右，砧板色泽润，平滑如镜，木纹坚细，即使用利刃斩剁，也不见刀痕，因而被誉为厨具中的珍品。一块龙州砧板一般可用二十年，使用适度，保养得法，还可历两代人 大红八角大红八角是龙州的主要特产，龙州县八角乡更因盛产八角而得名。龙州是大红八角的著名产区，人工栽培已有400多年的历史，年产八角500万公斤，龙州大红八角个大、色着好、香味浓郁，质量上乘，产品远销欧美和港澳台地区   大新苦丁茶      大新县是苦丁茶之乡,是苦丁茶的原产地,据旧版辞海记载：“苦丁茶者特产也,产于万承县苦丁乡。 “万承县苦丁乡即是现在的大新县龙门乡苦丁村,千年苦丁茶树王就在大新县龙门乡苦丁村。历史上大新苦丁茶曾作为进贡皇帝的贡品,具有降血压,降血脂等成效,入口先苦后甜。 天等指天椒 天等指天椒种植已有达30年的种植历史，历特有的土质和气候条件，椒果个小朝天，肉厚、色泽鲜红，辣味塥，醇香浓郁，品质独特，1983年被国家外经贸部授予"优质产品"称号，被誉为"天下第一辣"而名扬海外。天等成为唯一指定的指天椒产品出口基地，年出口量500吨左右，产品远销东南亚、欧洲、非洲等一些国家和地区。 柠檬辣椒酱 柠檬果是常见的一种天然佐料水果，在龙州县多生长于大山脚下和大石缝处，所以得名为山柠檬。该果果型小，产量低，果味酸香，传统烹调的龙州柠檬鸭就是采用柠檬作为主要佐料制作而成。 经龙州传统工艺制作而成的柠檬辣椒酱气味芳香，口感非凡，食用方便，乃是当今厨房之佐料佳品。其口味微辣、鲜香，适合南方等地的人群食用。龙州沙糕 龙州沙糕有着悠久的历史，它起源于民间，具有浓厚的地方特色和民族色彩。我饼家在制作沙糕的工艺已有三十年历史，在传统工艺制作的根底上不断创新，品种多样，风味独特，精选龙州下冻特有的香糯米为原料，以精制白糖，植物油为辅料制作而成。品质细嫩柔软，口感滋润，食而不腻，香甜可口，是馈赠亲友，居家旅行的上佳食品。且我饼家生产的香糯沙糕更是畅销全国各地，深受顾客的喜欢。    崇左江州区粉店鸡肉粉   龙州鸡肉粉，左州鸡肉粉，旧车站对面的玉雪粉店的都不错。烧鸭粉江北二桥头的好吃。江北街的也不错。  鸡杂粉：  二小对面的新民粉店好吃。卷筒粉：   江北街的，糖厂的，城西加油站的对面都很好吃。   米粉： 黑蝴蝶旁边的，物价局、江北桥头那里的都好吃。  生榨米粉：   江北街，二小旁边的，商业街那里的都不错。 酸辣面：  辣点点的好吃。老友粉：菜市旁边的姨粉店，红蜻蜓旁边的也不错。 八珍粉：司法局对面的好吃。烧肠粉：二小对面的新民粉店好吃。 牛腩粉：梦特姣专卖店斜对面的好吃。 粥：政府对面的玉米粥，司法局对面的好吃凉茶：辣点点旁边的本草堂。其他的甜品也不错。烧烤：商场夜市的烧烤不错。小笼包：江州区政府对面的好吃。 酸野：红鹃的好吃。炒田螺：螺香街的好吃。粉铰：江北夜市那里好吃。  炒粉：新华书店对面的第三家好吃。 崇左购物超市崇左购物超市：主要经营日化、文体、图书音像、家居、家电、针服、玩具、食品、生鲜等类别商品近3万多个。   1、百家惠超市江州中心地段：附近有饮食、电子商品、邮政移动、衣服专卖店、运动器材、医药店等 地址：崇左市江州区江南路新裕丰崇左东盟商业广场一至二层    2、华联生活超市东盟时代广场店二桥下面：附近有饮食、电子商品、医药店等地址：新民路43号左江百货                 3、华联生活超市东成店附近有饮食、电子商品、移动、衣服专卖店、运动器材、医药店等   地址：江南路东成国际小区(近城西加油站)      4、新西洋超市江州中心地段：附近有饮食、电子商品、移动、衣服专卖店、运动器材、医药店等   地址：江州区江南路53号(新西洋超市崇左店)12 / 12