重庆味滋香食品科技有限公司食品安全企业标准《炖汤料》编制说明.docx

重庆味滋香食品科技有限公司食品安全企业标准炖汤料编制说明一、标准编制目的本文件规定了炖汤料的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以食用菌（香菇、草菇、牛肝菌、羊肚菌等）、药食两用物品（白果G力7政Seed、枸杞子£了。力,uc初s、大枣JUjUbaeFrUCtus、株苓POria、篷子NeliJmbiniSSemen、百合LiliiBulbuSy山药历'oscoreaeRhiZOma、龙眼肉（桂圆）LonganArillus木瓜ChaenomelisFructus砂仁AoiFructus、蓬粽仁COiCiSSenIen、PolygonatiOdoratiRhiZolna、黄精PolygOnatiRhiZOma、技实EUryaIeSSemen、山楂6>ataegfFrUCtUS等）等中的一种或多种为主要原料，添加或不添加豆类（黑豆、红豆、绿豆等）、坚果及籽类（花生、核桃等）、动物性水产制品（干贝、螺肉、墨鱼、贻贝、虾米等）、藻类及其制品（海带、紫菜等）、食糖（冰糖、红糖等）等辅料，经预处理、干燥或不干燥、调配、包装等工艺加工制成的非即食炖汤料。为了规范本公司对产品的生产管理，保证产品食用安全和质量，同时为监督监测提供依据，制定了本文件。二、标准编制过程本文件于2023年10月开始由重庆味滋香食品科技有限公司筹备起草。为确保标准各项指标的安全性、适用性和科学性,我公司成立了专门的起草小组，负责查阅相关标准和资料、反复试验验证、征询专家意见等工作。本文件在确定各项技术指标时，尽量引用了相关国家标准。在试验验证阶段，我公司对本文件中的技术指标进行了检测。各项指标的检测值均在文件规定的范围内。通过检测、验证及参阅相关国家标准，并结合实际生产情况，起草小组经过分析整理，于2023年XX月完成了标准送审稿及编制说明。本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。三、技术指标确定依据本文件各项技术指标中，水分依据产品实际确定；总碑、铅的限值依据GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量，其中总碑的限值严于国家标准；农药残留限量符合GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量的规定；食品添加剂的品种、使用范围和使用量符合GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准的规定。理化指标确定及检测数据统计项目确定指标安全限量对比检测结果检验方法水分/(g100g)15一GB5009.3总神（以AS计）/（mgkg）0.40.5严于国标GB5009.11铅(以Pb)/(mgkg)1.01.0等同国标GB5009.12四、本标准与现行法律、法规和标准的关系的说明:本文件与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。二零二三年XX月XX日