幼儿园食品安全大检查工作方案.docx

幼儿园食品安全大检查工作方案为深入贯彻落实相关法规，全面落实安全大检查工作方案，进一步加强我园食品安全管理工作，现制定如下工作方案：一、要求和主要目标全面落实党中央、国务院关于食品药品安全工作的部署要求和市县两级政府、市教委的工作安排，以维护和保证孩子健康安全为根本目的，以全覆盖、查隐患、严治理、补短板、建机制、保安全为主题，坚持依法监管、标本兼治、分类施策，强化源头管控，严格全过程监管，建立完善长效治理机制，确保幼儿师生食品安全，保证我园和谐稳定。二.检查内容根据食品安全法和关于开展食品药品安全大检查工作方案相关规定，结合我园食品安全工作的实际和特点，对我园食品安全管理工作进行检查。(一)食品安全检查1.检查是以园长为第一责任人的学校食品安全责任制，建立食品安全管理组织机构，制定食品安全管理工作制度,有专兼职的食品安全管理员，明确食品安全各岗位职责。2、检查食品安全管理主体责任包括检查食堂食品安全管理人员培训考核、生产经营过程控制要求、追溯体系建设情况、食品安全自查记录等；3、具有食品安全责任书、承诺书、突发食物中毒事件应预案。同时自查自纠清单及落实情4.要有食堂餐饮服务许可证、从业人员健康证明；5、是否具有食品及其原料索证台账、库存食品原料的清查及对过期、变质、索证资料或标识不全的食品处理情况；检查食品添加剂五专制度落实情况；6、检查食品加工设备、工具、容器、餐具清洗保洁和加工场所的卫生清洗情况；检查食品加工过程是否符合相关要求，菜品留样和记录等情况；（二）饮用水安全检查1.采用集中式供水方式的学校，检查蓄水设施定期消毒记录，是否定期进行水质监测，有无专职或兼职工作人员管理生活饮用水卫生工作，是否建立健全生活饮用水卫生管理规章制度等；三、方式方法和主要步骤食品安全大检查采取条块结合，以块为主的组织方式，按照幼儿园自查、教育局普查、专家抽查、市教委县政府督查、市级核查等步骤进行。幼儿园自查。成立由园长牵头的食品安全大检查领导小组。要组织召开专项会议，部署幼儿园开展食品安全大检查工作。建立以园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；对幼儿园食品安全管理工作的各项制度及方案进行整理;对食堂所有的从业人员的健康状况彻底检查一遍，无健康体检合格证明的人员一律不准上岗；对库存的食品原料进行一次彻底清查，对过期、变质、索证资料或标识不全的食品原料采取处理措施；对食品加工设备、工具、容器、餐饮具及场所进行一次彻底的卫生清洗。对自查发现的食品安全问题，要形成问题清单，落实整改责任人，提出整改方案，列出整改时间表，及时进行整改，并进行督查。迎接教育局普查、专家抽查与市教委县政府督查和市级核查。