食堂从业人员个人卫生管理制度.docx

食堂从业人员个人卫生管理制度一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿清洁的工作服、戴工作帽（头发不得外露）、戴口罩，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。二、从事食品加工操作的人员，在有下列情形时应洗手：1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或擦鼻子后；6、处理动物或废弃物后7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后：8、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。三、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手，并使用一次性手套。四、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。五、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。六、食品处理区门前应有"非食堂工作人员严禁入内"的警示牌，进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。