2022年职业资格——高级茶艺师模拟考试题库试卷二.docx

2022年职业资格高级茶艺师模拟考试题库试卷二1、（判断题）用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。参考答案：正确2、（判断题）西湖龙井茶品质外形扁平光滑，色泽"糙米色"。参考答案：正确3、（判断题）白瓷茶具因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能差。参考答案：错误4、（判断题）煮茶时，当水"三沸"时，就要用茶则舀茶粉入锅中心，水再开后，茶就煮好了。参考答案：错误5,（判断题）根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。单向交往指信息的传递是单向的，如谈话等。参考答案：错误6、（判断题）满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。参考答案：错误7、（判断题）职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。参考答案：正确8、（判断题）韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。参考答案：正确9、（判断题）茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安神的效果。参考答案：正确10、（判断题）北疆的维吾尔族多用铝锅烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。参考答案：正确11、（判断题）如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0oC-5oCo参考答案：正确12、（判断题）君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显亳露，色如象牙，鱼叶金黄。参考答案：错误13、（判断题）根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。参考答案：正确14、（判断题）茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。参考答案：正确15、（判断题）波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮"沙玛瓦特"。参考答案：错误16、（判断题）职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。参考答窠：正确17、（判断题）日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区别于出现的时间早晚。参考答案：错误18、（判断题）茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。参考答案；错误19、（判断题）茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。参考答案：错误20、（判断题）普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。参考答窠：正确21、（判断题）包种茶的品质特征是"外形深翠绿，带有灰霜点；汤色蜜绿，香气有浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底翠绿"。参考答案：正确22、（判断题）日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。参考答案：正确23、（判断题）对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。参考答案：正确24、（判断题）道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。参考答案：错误25、（判断题）调饮红茶时可根据自己的喜好随意添加调料。参考答案：错误26、（判断题）罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。参考答案：正确27、（判断题）安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润，红点明。参考答窠：正确28、（判断题）展销会是大型综合性公共关系活动，应对展销会的投入、产出、算一笔帐，才不至于盲目上马起不到应有的作用。参考答案：正确29、（判断题）茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。参考答案：正确30、（判断题）茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。参考答案：错误31、（判断题）茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。参考答窠：正确32、（判断题）茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。参考答案：错误33、（判断题）茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。参考答案：正确34、（判断题）茶艺人员在对顾客送别时，要对自己的工作善始善终，可以只对购买的顾客着重送别。参考答案：错误35、（判断题）PH值4.05.5的土壤最适合茶树生长。参考答案：错误36、（判断题）关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。参考答案：正确37、（判断题）茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介。参考答案：错误38、（判断题）物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。参考答案：正确39、（判断题）信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。参考答窠：错误40、（判断题）祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有"宝光"。参考答案：正确41、（判断题）肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。参考答窠：正确42、（判断题）审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm,杯容量150ml,碗高58mm,碗容量18Omlo参考答案：错误43、（判断题）毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶。参考答窠：正确44、（判断题）茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。参考答案：正确45、（判断题）热爱专业是职业守则的首要一条。参考答案：正确46、（判断题）“自然的规律和准则"是"道"的含义之一。参考答案：错误47、（判断题）茶树生长最高临界温度为45。参考答案：正确48、（判断题）洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。参考答案；正确49、（判断题）太极茶艺中"炼茶"时所表达的是道教的手诀。参考答案：正确50、（判断题）茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以"民间外交官"的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。参考答案：正确51、（判断题）茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。参考答案：错误52、（判断题）品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。参考答案：正确53、（判断题）印度和尼泊尔主要出产红茶。参考答窠：正确54、（判断题）宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为"天上小团月"。参考答案；错误55、（判断题）红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。参考答案：错误56、（判断题）巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。参考答案：错误57、（判断题）新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。参考答案：正确58、（判断题）中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。参考答案：正确59、（判断题）高丽王朝时期，受中国茶文化发展的影响，韩国的饮茶之风已遍及全国。参考答窠：正确60、（判断题）根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。参考答窠：错误61、（判断题）调饮红茶中水温应以95°C为宜。参考答窠：错误62、（判断题）茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。参考答案：错误63、（判断题）马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选择。参考答案：错误64、（判断题）南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗,与北美、欧洲人大同小异。参考答窠：错误65、（判断题）通常用"六绝"来形容庐山云雾茶，即"条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘3参考答案：正确66、（判断题）我国茶文化旅游资源丰富，有像像族的红糖油茶、油盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佰:族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。参考答案；错误67、（判断题）品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持久性.参考答窠：错误68、（判断题）潮汕式泡茶以五泡为止，前三泡冲出的茶汤浓淡要均匀一致。参考答窠：错误69、（判断题）唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。参考答案：错误70、（判断题）营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。参考答案：错误71、（单选题）俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、等。A红枣B橙汁C玫瑰花D柠檬汁参考答案：D72、（单选题）茶艺服务的产品往往是在的过程中就被顾客享用了。A品饮B生产C制作D提供参考答案：D73、（单选题）品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的。A外形B汤色C茶舞D色泽参考答案：C74、（单选题）明清时期，撰写了茶谱，对清饮有独到见解。A顾元庆B朱权C朱元璋D钱椿年参考答窠：B75、（单选题）当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是品质好的表现。A绿茶B乌龙茶C白茶D红茶参考答案：D76、（单选题）茶道具有一定的时代性和。A艺术性B宗教性C民族性D广阔性参考答案：C77、（单选题）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A面罐茶B豆子茶C咸茶D油炒茶参考答案：A78、（单选题）茶艺师要使自己真正讲好"迎客之声"，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是。A语言适当B音调适当C内容适当D举止适当参考答案:A79、（单选题）茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是。A降低血压B抑制癌细胞的生长C提高学习和记忆能力D不利经期综合症等参考答案；D80、（单选题）日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的"煎茶"传人日本的是在。A南宋B江户时期C镰仓时代D唐末参考答案：B81、（单选题）茶叶卫生标准规定茶叶中的稀土含量不能超过。Almg/kgB2mgkgC3mgkgD5mgkg参考答案：B82、（单选题）品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和。A清饮法B调饮法C快速饮法D冷饮法参考答案：C83、（单选题）在书中就有记载的一种烹煎方法。A大观茶论B茶经C茶录D神农本草参考答案：B84、（单选题）唐代陆羽、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为"二泉"。A苏轼B唐伯刍C乾隆D宋徽宗参考答案；B85、（单选题）在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的。A盐巴族B虫茶C龙虎斗D奶茶参考答案：C86、（单选题）茶艺馆卫生管理以下正确的是。A每个员工都可以从事消毒工作B服务人员上班应搞好个人卫生C经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置D座位套不用清洗参考答案：B87、（单选题）当地温以上时，茶树的根系停止生长。A25oCB35oCC40D28oC参考答案；B88、（单选题）茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。A从右往左B从中间向两边C从左往右D从两边向中间参考答案：C89、（单选题）的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。A北疆B南疆C内蒙古D西藏参考答案：B90、（单选题）根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受。A苦味B涩味C酸味D鲜味参考答案：C91、（单选题）属于甜花香类，具有玫瑰香。A龙井茶B正山小种C祁门红茶D白毫银针参考答案：C92、（单选题）茶艺人员个人良好的和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。A职业道德素质B精神面貌C职业教育D职业培训参考答案：A93、（单选题）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A职业道德观念B职业道德原则C职业道德品质D职业道德规范参考答案：B94、（单选题）制作酥油茶时，先加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A奶汁B砖茶C酥油D油茶参考答案：A95、（单选题）文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求。A定是会品茶的人B人品高雅，Ief较好的修养C门第相同D一般的群众参考答案：B96、（单选题）在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的等。A青竹茶B虫茶C龙虎茶D奶茶参考答窠：A97、（单选题）普洱茶品质好的原料一般是选用。A叶类B一芽二叶C芽类D一芽三叶参考答案：C98、（单选题）在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；的"三道茶"等。A白族B傣族C日本D像粟族参考答案：A99、（单选题）日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是。A蒸熟炒干B烘熟晾干C炒熟至干D蒸熟烘干参考答案：D100、（单选题）茶叶卫生标准规定茶叶中的铅含量不能超过。A2ngkgB3mgkgC5mgkgD6mgkg参考答案：C