园艺学概论.docx

园艺是指园田植物生产的技能和艺术。园艺学那么是研究园艺植物的种质资源及品种选育、生长发育与栽培管理，以及采后处理或造型造景等理论和技术的科学，是一门以应用为主的学科。园艺学在中国一般包括果树学、蔬菜学、欣赏园艺及茶学，在国际上有的还将香料作物、药用植物等归入园艺学。果树是指能生产人们食用的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物。蔬菜是可供人们佐餐的草本植物的总称，也包括少数木本植物的嫩茎、嫩芽（如香椿、枸杞等）、局部真菌和藻类植物等。欣赏植物是指具有一定欣赏价值，适用于室内外布置、美化环境并丰富人们生活的植物，包括木本和草本的观花、观叶、观果、观株姿的植物，以及适合布置园林绿地、风景名胜区和室内装饰用的植物。园艺业在人类生活中的作用（一）园艺植物的营养价值1维生素的重要来源2.矿质营养的来源3.纤维素的来源4.有机酸和氨基酸的来源5.酚类和芳香类物质的来源6.食用植物油的来源7.其它的医疗保健作用（一）园艺植物的环境保护功能（三）园艺活动的精神作用.园艺疗法：以身心具有某些障碍的人群为对象进行治疗和心理指导，从而提高生活质量的园艺活动。园艺生产的意义园艺是种植业最旺盛的经济增长点园产品是重要的出口农产品口园产品是重要的工业原料中国园艺的优势历史悠久，自然条件和地理气候多样，园艺植物资源丰富劳动力充裕口消费群体大中国园艺面临的问题分散经营，未形成规模化产量、质量参差不齐设备简陋，抵御自然灾害能力差研究根底薄弱农药污染中国园艺开展趋势向适生区开展的趋势向多元化开展的趋势专业化和产业化的趋势无公害、绿色、有机化的趋势旅游观光园艺的开展趋势园艺植物的分类方法有三种：植物学分类法、栽培学分类法和生态学分类法。各种方法各有其优缺点植物学分类法，按照园艺植物所属的科属及亲缘关系的远近进行系统分类。目的：在于确立“种"的概念和命名，建立自然分类系统，反映植物界的亲缘关系和由低级到高级的系统演化关系。优点：了解各种园艺作物间的亲缘关系，但凡亲缘关系和进化系统相近的各类园艺植物，在形态特征、生物学特性和栽培技术方面都有相似之处，尤其在杂交育种、新品种培育和种子繁育方面意义重大。缺点：同科的作物在栽培技术上相差很大。栽培学分类法，根据生物学特性和栽培技术要求根本相似的原那么，对园艺植物进行分类。依据：根据生物学特性和栽培技术要求根本相似的原那么，对园艺植物进行分类又称农业生物学分类。这种分类方法对园艺植物栽培和研究有一定指导意义。应用范围：目前主要用于果树和蔬菜植物的分类。优点：综合了植物学分类和生态学分类的优点。生态学分类法，根据园艺植物的生活型与生态习性进行的分类。依据：根据园艺植物的生活型与生态习性进行的分类为生态学分类。应用范围：这种分类方法在欣赏园艺植物上应用最广泛，在果树植物上也有应用。特点：同一类植物的生活型和生态习性相近。欣赏植物生态学分类根据生态学分类法，可将欣赏植物分为如下四类：(一)草本欣赏植物(二)木本欣赏植物(三)仙人掌类及多浆类植物(四)草坪植物与地被植物二、果树生态学分类:寒带果树(Cold-areafruittree)、温带果树(temperate-zonefruittree)、热带果树(subtropicalfruittree)、热带果树(tropicalfruittree)蔬菜生态学分类按照温度适应性，常将蔬菜分为四类：耐寒蔬菜，如菠菜、芹菜、大蒜、小白菜等耐寒叶菜；韭菜、金针菜、金花菜、芦笋、辣根等耐寒性多年生宿根蔬菜；半耐寒性蔬菜，如大白菜、甘蓝类、萝卜、胡萝卜、豌豆、蚕豆、马铃薯等；口喜温蔬菜，如番茄、茄子、辣椒、黄瓜、西葫芦、菜豆等；耐热蔬菜，如西瓜、甜瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、五豆、番杏、览菜等。按照对光照强度的需求，常将蔬菜分为三类：强光照蔬菜，如瓜类蔬菜、番茄、茄子等；口中等光照蔬菜，如白菜类、根菜类、葱蒜类等；弱光照蔬菜，如绿叶菜类、生姜等。按照对空气湿度的需求，常将蔬菜分为四类：耐干性蔬菜，如西瓜、南瓜、甜瓜等，适宜的空气湿度为45%-55%;半耐干性蔬菜，如辣椒、茄子、番茄、菜豆、电豆等，适宜的空气湿度为55%-65%；半湿润性蔬菜，如黄瓜、西葫芦、萝卜、马铃薯、豌豆、蚕豆等，适宜的空气湿度为70%-80%;湿润性蔬菜，如白菜类、甘蓝类、绿叶菜类、水生菜类，适宜的空气湿度为85%-90机栽培学分类按凉生长期特性分类：常绿果树，落叶果树按生长习性分类：乔木果树、灌木果树、藤本果树、草本果树按果树果实构造分类：仁果类、核果类、坚果类、浆果类、柿枣类、柑果类、荔枝类、聚复果类一E果类果树主要特征：果实为假果，果实由花托、萼茴肥大发育而成；果实内有多数种仁，故称为"仁果":主要种类：苹果、沙果、海棠果、梨、山楂、木瓜等。二核果类果树(Stonefruittree)主要特征：果实为真果，果实由子房发育而成；有明显的外、中、内三层果皮；中果皮为食用局部，内果皮木质化，成为坚硬的核。主要种类：桃、李、杏、梅、樱桃、枇杷、芒果、橄榄等。三坚果类果树(NUtfruittree)主要特征：果实或种子的外皮具有坚硬的外壳，食用局部为种子的子叶或胚乳。主要种类：阿月浑子、核桃、银杏、扁桃、栗、椰子、腰果、榴莲、马拉巴栗等。四浆果类果树(Berryfruittree)主要特征：果实除外面几层外，肉汁化且充满浆汁成为可食用局部。主要种类：葡萄、疥猴桃、草莓、树莓、杨桃、人心果、番木瓜、蒲桃、番石榴等。五柑果类果树(Hesperidiousfruittree)主要特征：果实为柑果，由子房发育而成，外果皮革质化，富含油胞，中果皮疏松呈海绵状，内果皮含有多浆的汁胞为食用局部。主要种类：柑橘类果树。六荔枝类果树(Litchiesfruittree)主要特征：外果皮革质化，食用局部为假种皮。主要种类：龙眼、荔枝、红毛丹等。七聚复果类果树(CoIleCtiVefrUittree)主要特征：果实皆由一个花序发育而成的聚复果，需热量等级高或很高，适热带。主要种类：菠萝、树菠萝(菠萝蜜、木菠萝)、黑莓、面包果(面包树)、蕃荔枝、刺蕃荔枝等。二蔬菜栽培学分类(一)直根类(Taprootvegetable)特点：均用种子繁殖，以肥大的肉质直根为食用局部,多为2年生植物，第1年形成产品器官，第2年开花结实，生长期要求冷凉的气候和轻松而深厚的土壤。代表种类：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝、根恭菜、美洲防风等a(二)白菜类(COlevegetable)特点：都是十字花科植物，用种子繁殖，以柔嫩的叶丛或叶球或花茎为食用局部，多为2年生植物，第1年形成叶丛或叶球，第2年抽要开花。生长期需要湿润季节及冷凉的气候。代表种类：大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝、菜登等。(三)绿叶菜类(Greenvegetable)特点：多生长迅速，以幼嫩的叶片、叶柄及嫩茎为食用局部，生长期要求土壤水分及氮肥不断的供给。代表种类：葛苣、芹菜、菠菜、茴蒿、觅菜、雍菜、落葵、冬寒菜、芫荽、茴香等。(四)茄果类(Solanaceousvegetable)特点：为1年生植物，食用局部为果实。要求肥沃的土壤及较高的温度，不耐寒冷。代表种类：番茄、茄子及辣椒等。(五)瓜类(Cucurbitavegetable)特点：葫芦科草本植物，茎为蔓性，雌雄异花同株。有一定的开花结果习性，要求较高的温度和充足的阳光。尤其是西瓜和甜瓜，适于昼热夜凉的大陆性气候及排水好的土壤。在栽培上，可利用施肥与整蔓来控制其营养生长与结果的关系。代表种类：黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、笋瓜、苦瓜、瓠瓜、西瓜、甜瓜、蛇瓜、佛手瓜等。(六)豆类(Iegumevegetable)特点：大都食用嫩荚及新鲜子粒，除豌豆及蚕豆要求冷凉气候外，其他都要求温暖的环境。豆类的根有根瘤菌，可以固定空气中的氮素。代表种类：菜豆、史豆、豌豆、蚕豆、扁豆、刀豆、菜用大豆等。(七)葱蒜类(bulbvegetable)特点：都是百合科植物，具有辛辣味，2年生，性耐寒,用种子繁殖或营养繁殖。代表种类：洋葱、大葱、大蒜、韭菜、细香葱等。(八)薯芋类(Tubervegetable)特点：此类蔬菜富含淀粉、以块茎、块根为食用局部，耐贮藏，行营养繁殖，喜温不耐寒，生长期较长。代表种类：马铃薯、山药、芋、姜、甘薯、豆薯、草石蚕等。(九)水生蔬菜(Aquaticvegetable)特点：这类蔬菜栽培于池塘或沼泽地，在浅水中生长，除菱及苑实外，均用营养繁殖。生长期要求热的气候及肥沃的土壤。代表种类：藕、菱白、慈菇、季养、菱及苑实等。(十)多年生蔬菜(Perennialvegetable)特点：这类蔬菜一次繁殖后，产品器官可连续采收多年，除竹笋外，其他地上部每年枯死，以地下根或茎越冬。代表种类：竹笋、金针菜、石刁柏、食用大黄、百合、香椿等。(十一)食用菌类(EdibIefungUS)属于真菌，包括蘑菇、香菇、平菇、草菇、木耳、银耳、猴头等。(+-)芽菜类(Budvegetable)用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作产品的蔬菜，如绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、养麦芽、苜蓿芽、萝卜芽、香椿芽等。(十三)野生蔬菜(Wildvegetable)种类很多，现在较大量采集的有蕨菜、养菜、发菜、木耳、蘑菇、茵陈等，有些野生蔬菜已渐渐栽培化，如览菜、养菜、地肤(扫帚菜)等0三欣赏植物栽培学分类根据栽培学原那么，欣赏植物可以分为：切花类：如香石竹、菊花、月季花、唐菖蒲等；盆花类：如菊花、一品红、非洲紫罗兰等；地载类：如雏菊、三色堇、石竹等。根相关知识(一)根系(rootingsystem)的功能固定功能：即把植株固定于土壤中，防止倒伏。吸收功能：即吸收水分和矿质养分，供地上部生长需求。生物合成功能：即合成植物生长发育所必需的某些重要物质.运输功能：即将吸收、合成的局部养分和生长调节物质向地上部运输。贮藏营养功能：根系都有一定的贮藏养分的功能，尤其是有些蔬菜、花卉具有的肥大的肉质根，是根系贮藏养分的典型形态。繁殖功能：有些根易生不定芽(adventitiousbud),进而萌发为根槃，根槃与母体别离后形成单独的个体。二)根系的类型1.实生根系：由种子胚根发育而来的根系，称为实生根系(SeedlingrootSyStem)。2.茎源根系：利用植物营养器官具有再生能力的特点，采用枝条托插或压条繁殖，由茎上产生不定根发育而成的根系，称为茎源根系(cuttingrootsystem)3.根Ii根系：由根系产生的不定芽形成的苗木，其根系称根凝根系(layeringrootsystem)o(三)根系构成1.主根：种子萌发时，胚根最先突破种皮，向下生长而形成的根，称为主根(mainroot),又叫初生根(primaryroot)o2.侧根：当主根继续发育，到达一定长度后，根内中柱鞘组织中某些特定部位的细胞，分化生长出与主根有一定角度、沿水平方向生长的分支根，称侧根(lateralroot)<>侧根与主根统称为骨干根。侧根在生长过程中，又会产生出次级侧根，此类根系称为直根系(taprootsystem)<>3.须根:侧根上形成的细小根，称为须根(fibrousroot)o按其功能与结构不同又分为生长根、吸收根、过渡根和输导根。生长根(growingroot)为根系向土壤深处延伸及向远处扩展的局部，一般为白色，具吸收功能：吸收根(absorbingroot)多为白色，主要功能是吸收以及将吸收的物质进行转化或运输到地上部；过渡根Itransitionalroot)主要由吸收根转化而来，其局部可转变成输导根，局部随生长发育而死亡;输导根(CondUCtingroot)主要起运送各种营养物质和输导水分的作用。(四)根系的结构:将园艺植物根的尖端作纵剖面，在显微镜下进行观察，分为6个区，即：根冠、细胞分裂区、细胞伸长区、根毛区、木栓化区、初生皮层腐落区五)根系的分布：垂直分布：与园艺植物的根系特性、土壤质地、肥力水平及水分状况等有关。大多数蔬菜作物属浅根系，如黄瓜主要根群分布在20Cm左右的耕层中。葱蒜类蔬菜的根系入土更浅，几乎没有根毛，吸水力较弱。水平分布：与作物种类、栽培条件密切相关。番茄根系比拟兴旺，根系水平伸展可达250Cm左右。果树根系一般分布到树冠投影范围以外，一些根系强大的树种甚至超出树冠投影46倍，如枣树的根系扩展范围最大，可达树冠投影的56倍。五)变态根的特性与功能1.肥大直根(fleshytaproot)萝卜、胡萝卜、甜菜等的肉质根，均是由主根肥大发育而成。从外形上看，可分为根头、根茎和真根3局部。根头即短缩的茎部，由上胚轴和短缩的茎发育而来；根颈由下胚轴发育而来，这局部不生叶和侧根；真根由初生根肥大而形成，其上着生多列侧根。肉质根的根头、根颈部和真根的比例，因植物种类、品种的差异而不同。2.块根(roottuber)是由植物侧根或不定根膨大而形成的肉质根，其形状各异，可作繁殖材料。如甘薯、豆薯、大丽花的肉质块根。3.气生根(airroot)根系不向土壤中下扎，而伸向空气中，称为气生根。按功能不同，气生根又分为支柱根、攀缘根和呼吸根3种。支柱根(proproot)起辅助支撑、固定植株的功能，类似支柱作用的气生根，如甜玉米的气生根。攀援根(climbingroot)是起攀援作用的气生根，如长春藤的气生根。呼吸根(respiratoryroot)伸向空中，吸收氧，可弥补根系不能得到充足的氧，是植物对积水或土壤通气不良的一种适应性。六)菌根与根瘤菌根概念：根与真菌共生的根。据菌丝在根中生长分布有外生菌根、内生菌根、内外兼生菌根之分。外生菌根的菌丝不侵入细胞内，只在根皮层细胞间隙中生长的菌根，松属、栗属植物有外生菌根。内生菌根的菌丝侵入细胞内部，苹果、葡萄、柑桔、栗、核桃等大多数果树有内生菌根。内外兼生菌根介于内生菌根和外生菌根之间，草莓有内外兼生菌根。菌根的形成扩大了根系的吸收范围和对养分的吸收能力。两者相互依存，相互促进。根瘤(rootnodule)：是植物根系与根瘤细菌(rootnodulebacterium)的共生结构。形成机制：豆科植物根系分泌的有机物能吸引根瘤菌向其根部移动，当根瘤菌与根毛接触时，便由根毛处进入根组织。根瘤菌在根皮层中繁殖，刺激根皮层细胞分裂，形成很多微小的细胞，导致根组织膨大、突起，而形成根瘤。主要是豆科植物形成根瘤七)根系生长动态生命周期性：1年生蔬菜及草本花卉的生命周期：根系的生长从初生根伸长到水平根衰老，最后垂直根衰老死亡；果树的生命周期：一般状况下幼树先长垂直根，树冠达一定大小的成年树，水平根迅速向外伸展，至树冠最大时，根系也相应分布最广。当外围枝叶开始枯衰，树冠缩小时，根系生长也减弱，且水平根先衰老，最后垂直根衰老死亡。年生长周期性：一般多年生蔬菜及果树根系在冬季根本不生长。而从春季至秋末根系生长出现周期性变化，生长曲线呈双峰曲线或三峰曲线。黄瓜、番茄、菜豆、菊花、牵牛等1年生园艺植物因广泛应用设施栽培；不同生长季节均能创造适宜的温度条件，其根系生长动态主要受自身遗传因子影响而呈现规律性的变化。昼夜周期性：白天温度高些，晚上温度低的环境。一般情况下，绝大多数的园艺植物根夜间生长量均大于白天，这与夜间由地上部转移至地下部的光合产物多有关。在植物允许的昼夜温差范围内，提高昼夜温差，降低夜间呼吸消耗，能有效地促进根系生长。番茄、茄子、黄瓜、菜豆、廿蓝等设施栽培时，适当降低夜温，促进幼苗根系健状生长对培育壮苗、早熟丰产具有重要意义。七)根系所需的生长环境土壤湿度：水份胁迫条件下，植株地上局部比根系受胁迫更严重。营养供给：某些矿质元素必须保持在植株附近，以保证根系持续良好的发育，特别是钙和硼，缺钙使根系生长停止，缺硼导致根系变形和根尖死亡。土壤通气度：土壤紧密程度和含水量直接影响到土壤中空气孔隙，土壤孔隙大小、连续性和土壤颗粒尺寸影响气体扩散空间的可通道性。土壤温度：根系发育和温度密切相关。pH：根系的生长在一定的酸碱度范围内茎相关知识(一)茎的功能：骨架支撑作用：支持叶、花、果实，利于接受阳光及光合作用。运输通道作用：水分、矿质营养及根合成的营养物质要通过茎运送到地上各部。光合作用所制造的有机物也要通过茎输送到其他器官。贮藏营养功能：果树茎(枝)贮藏的营养物质，对次年果树萌芽、开花、坐果有重要作用。有些园艺植物还可形成块茎、球茎、根状茎等变态茎，贮藏大量营养。繁殖功能：有些园艺植物的茎(枝)容易产生不定根和不定芽，可进行繁殖。如马铃薯、菊芋、孳莽等采用变态茎繁殖，葡萄、月季、菊花、番茄可采用枝条杆插繁殖；果树还可利用枝段嫁接繁殖。二)茎的根本类型1.依形状划分：园柱形茎：如苹果、柑桔；三棱茎：如马铃薯；四棱茎：如草石蚕、薄荷、益母草；多棱形茎：如芹菜2.依质地划分：草质茎和木质茎3.依生长习性划分：直立茎erectstem)：如绝大多数木本果树、欣赏树木和木本花卉；半直立茎(Semi-erectstem)：如番茄的茎；攀缘茎(ClinIbingstem)：如黄瓜、苦瓜、丝瓜、葡萄、爬山虎等的茎；缠绕茎(twiningstem)：如菜豆、豆豆、牵牛、紫藤等的茎：匍匐茎(StOlOn)：如草莓、甘薯、常春藤、地被植物中的结缕草等;短缩茎(CondenSedstem)：营养生长时期的白菜、甘蓝、韭菜、大葱、洋葱、大蒜及白菜、甘蓝、菠菜、叶用葛苣等的茎。(三)茎的变态1.地下茎的变态(1)块茎：马铃薯的产品器官为典型的块茎。块茎的外表分布着很多芽眼，呈螺旋排列，在螺旋线上的相邻两个芽眼之间为节间，每个芽眼里着生有1个主芽和2个副芽。副芽一般保持休眠状态，只有当主芽受到伤害时才萌发。(2)根状茎外形似根，有明显的节与节间。节上有可萌发成枝的芽，也能长不定根。莲耦、生姜、菊芋、玉竹、竹等地下茎均为根状茎。(3)球茎为短而肥大的地下茎，有明显的节和节间。如慈菇、芋、季葬等。(4)鳞茎-般为食用器官或繁殖器官，如洋葱、水仙、风信子、郁金香、大蒜、百合等。2.地上茎的变态(1)肉质茎(fleshystem)肉质茎肥大多汁，常为绿色，不仅可以贮藏水分和养分，还可进行光合作用。如茎用芥菜(榨菜)、茎用葛苣(葛笋)和球茎甘蓝的肉质茎。许多仙人掌科植物也具有这种变态茎。(2)叶状茎有些植物的枝条在发育过程中扁化，变绿呈叶状，如竹节蓼、假叶树等。这些变态茎也可以进行光合作用，常用作欣赏植物栽培。(3)卷须茎是由侧枝变态而成，着生于叶腋处，可帮助植株攀援向上生长，如瓜类的卷须。(4)茎刺有些园艺植物局部地上茎变态为刺，称为茎刺。茎刺不易脱落，具有保护植物的作用。如蔷薇、月季、柑桔、山楂、皂荚、石榴等的茎刺。四)芽及其特性1.芽的概念：枝、叶、花的原始体，与种子有相似的特点，可繁殖成新的植株。1、芽的类型按着生位置分：顶芽、侧芽(腋芽)、不定芽按形成器官分：叶芽、花芽(纯花芽、混合花芽)按芽体的活动性分：休眠芽隐芽或潜伏芽)、活动芽按饱满程度：饱满、半饱满、瘪芽顶芽、萌发状态：萌发(活动)、潜伏数目：单芽、复芽、多芽3.芽的特性D芽的异质性(heterology)：在同一枝梢上不同部位的芽，由于发育过程的内外条件不同而形成芽在质量上的差异。一般而言，中上部的芽质量好于基部的芽，饱满且具有先萌发和萌发势强的潜力。2)芽的早熟性：当年生枝梢上形成的芽当年即能萌发抽枝。如：柑橘、李、桃和大多数常绿树种及葡萄的夏芽；月季的芽等。(3)芽的晚熟性当年生枝梢上形成的芽次年才能萌发抽枝。(4)芽的萌发力(sproutingability)枝梢上的叶芽萌发成枝梢的能力(%)<.(5)芽的成枝力(branchingability)枝梢上的叶芽萌发成长枝的能力(%)。柑橘、葡萄、核果类果树，萌发力和成枝力均强，梨的萌芽力强而多数品种成枝力弱。叶的相关知识(一)叶的功能叶是植物进行光合作用(photosynthesis)和蒸腾作用(transpiration)的主要器官。叶具有一定的吸收功能，可吸收矿质营养、农药及生长调节物质等。叶具有贮藏功能，普通叶片只贮藏当天合成的局部营养；有些植物的叶片能较长期贮藏许多养分和水分，使植物表现出耐干旱、耐贫瘠的特性，如玉树、虎尾兰、君子兰等;有些蔬菜的叶成为变态的贮藏叶。叶具有繁殖功能，如秋海棠、落地生根、景天等常采用叶片繁殖。(二)叶的分类1.叶的构成：完全叶(completeleaf)s由叶片(Ieafblade)、叶柄(petiole)和托叶(stipule)组成的叶，如桃、梨。不完全叶：缺少叶片、叶柄和托叶任何一局部的叶如柑桔。2.按一个叶柄上着生的叶片数划分：单叶：仁果类、核果类、板栗、柿、枣、香蕉等。复叶：核桃、草莓、个别葡萄种。单身复叶：柑橘属、金柑属等。3.按叶发生的先后划分：分为子叶(Cotyledon)和营养叶(foliageleaf)o1.叶的形态是不同种类和品种区别的标志，也是欣赏植物的重要欣赏内容。叶由叶片、叶柄和托叶三局部组成2,叶序叶序(phyllotaxy)是指叶在茎上的着生次序。园艺植物的叶序有互生叶序(alternatephyllotaxy)、对生叶序(oppositephyllotaxy)和轮生叶序(verticillatephyllotaxy)四)叶的变态与异形叶性叶的变态叶球：多见于蔬菜植物，为植物营养的贮藏器官，如结球大白菜、结球甘蓝、结球葛苣等。针刺：有些植物的叶还可以变成针刺，如酸枣、洋槐和小蕖等。异形叶性常指植株先后发生的叶有各种不同形态，或因生态条件变化造成叶片的异形现象。花的相关知识(一)花的形态结构1.花柄(pedicel)；即着生每一朵花的小枝。果实形成时，花柄便成为果柄。2.花托(receptacle)：起支撑作用，其上着生花萼、花冠、雌蕊和雄蕊的局部。3.花萼：由假设干萼片(SePalS)组成。4.花冠：由假设干花瓣(petals)组成，花冠与花萼合称为花被。5.雌蕊(pistil)：位于花的中央，由柱头(stigma),花柱(style)和子房(ovary)3局部组成6.雄蕊群：一般一朵花中有多个雄蕊(Stamen),总称为雄蕊群(androecium)根据花中雌蕊、雄蕊的具备与否，可把花分为3类：A两性花(bisexualflower)：兼有雄蕊和雌蕊的花。>单性花(UniSeXUalflower)：仅有雄蕊或雌蕊的花。A无性花(neutralflower)：花中既无雄蕊，又无雌蕊的花。花序的类型单花：一朵花单独地着生在茎上，称为单花(simpleflower),如西瓜、南瓜、玉兰、桃等植物的花。花序：大多数园艺植物的花不是单花，往往是几朵，甚至上百朵花按一定顺序排列在花枝上，这样的花枝叫花序(inflorescence)花序可分为如下两大类。有限花序(definiteinflorescence),包括伞形花序、头状花序、聚伞花序等。无限花序(indefiniteinflorescence),如总状花序、穗状花序。果的相关知识按果实的形成过程划分1.完全果实和无籽果实：包含有种子的果实，称为完全果实。2.真果和假果：完全由花的子房发育而成的果实称为真果(truefruit)I假果:由子房和花的其它器官共同发育而成的果实称为假果。假果(PSeUdOCarP或falsefruit)的结构比拟复杂，除由子房发育而成的果皮外，还有其他局部参与果实的形成例如，梨、苹果的食用局部，主要是托杯(hypanthium)发育而成，中部才是由子房发育而来的局部，所占的比例很少。但外、中、内三层果皮仍能区分。内果皮以内为种子。3.单果、聚合果及复果A单果(SimPlefruit)是指由1朵单雌蕊花发育形成的果实；聚合果(aggregatefruit)是指由1朵花内多个离生雌蕊共同发育形成的果实；A复果(multiplefriut)也称为聚花果，是由1个花序的许多雌蕊及其他花器一起发育形成的果实种子的类别1.植物学上的真种子：由胚珠经受精发育而成，如豆类、茄果类等2属于果实的"种子"：由胚珠和子房发育而成，如菊科、伞形科等；3.无性繁殖器官：包括鳞茎郁金香、洋葱等)、球茎(唐莒蒲、芋头等)、根状茎(美人蕉、韭菜等)、块茎(马铃薯、菊芋等)4.真菌的菌丝组织：如蘑菇、草菇、木耳等一)根的生长根系的生长可分为水平生长和垂直生长：一年生蔬菜和花卉种子发芽后，首先是初生根的垂直生长，然后是水平根的生长。多年生木木植物，幼树期垂直根优先生长，当树冠到达一定大小时水平根迅速向外伸展，至树冠最大时根系分布范围到达最大。根系的生长顶峰自春季气温上升至冬初地温下降，多年生园艺植物的根系生长一般呈现出两个生长的顶峰。华北地区，第1次顶峰出现在56月份，第2次生长顶峰发生在秋季。一年生植物的根系在秋季已进入衰老期。二)茎的生长发育茎的生长发育的方式1.单轴分枝(总状分枝)：主茎顶芽的生长始终占优势，形成-个直立的主轴，其侧枝较不兴旺，如苹果、梨、柿、松、瓜类、豆类等2.合轴分枝：植株的顶芽活泼地生长一定时间后靠近顶芽的上位侧芽迅速开展为新枝，代替主茎的位置生长一段时间后，同样再由其上位的侧芽所代替，如此重复，如番茄、葡萄、柑桔类、枣等。3.假二、三叉分枝：植株的顶芽活泼地生长一定时间后，由于多种原因而停止发育，其顶端23个上位侧芽同时发育为新枝。每一个新枝的顶芽生长一定时间后，同样停止发育，再生出23个新枝，如此不断继续下去，这种分枝方式叫假二叉(或三叉)分枝，如辣椒、茄子等。4.分蔡：禾本科和百合科等作物，分枝特称为分麋(tuler),如大局部草坪草及韭菜、金针菜等。分藁：植物在幼苗期几个节密集于基部，称为分麋节，每个节上都有一个腋芽，从4,5叶期，有些腋芽开始活动，迅速生长为新枝，接着在节位上产生不定根，这种方式的分支称为分藁。新枝的基部同样有分藁节，分藁后又产生新枝。三)叶的生长叶的生长：叶原基经过顶端生长、边缘生长和居间生长3阶段长成叶。叶的功能期：叶片展平后即可进行光合作用。叶的衰老：叶片正常脱落时，体内的大局部营养物质一般要降解回流。叶的分布:叶面积指数(Ieafareaindex,LAI)：是指单位土地面积上的叶面积。叶幕的形成：多年生果树树冠内集中分布并形成一定形状和体积的叶群体称为叶幕四)花的发育花芽分化的概念：指植物生长锥由分化叶芽的生理和组织状态转向分化花芽的生理和组织状态的过程，是植物由营养生长转向生殖生长的标志。1.花芽分化的两个阶段花芽生理分化：在形态分化前，生长点内部由叶芽的生理状态代谢方式)向花芽转化的过程。花芽形态分化：由叶芽生长点的细胞组织形态向花芽转化的过程。花芽分化的二个关键时期：第一个关键时期：形态分化前的生理分化期，是决定花芽能否形成的关键，对于难成花的园艺植物非常重要。第二个关键时期：花芽的进一步发育期，是决定花芽质量的关键。花芽分化的意义：是园艺植物从营养生长向生殖生长转变是茎尖生长点分化形成花或花序的过程。是营养生长转向生殖生长的开始，促进园艺植物适时成花及有效的提高花芽数量及花芽质量是高产稳产优质的前提保证。2.有关花芽分化的理论营养物质论(碳水化合物、核酸等)成花物质论或成花激素论遗传基因控制论春化作用与成花诱导光周期现象与成花诱导根据植物开花对光周期的反响分成三种根本类型：1长日植物(Long-dayplant,LDP)：在24小时昼夜周期中，日照长度长于某一个临界日长，才能成花的植物。缩短暗期，延长光期，可以提早开花。2.短日植物(Short-dayplant,SDP)：在24小时昼夜周期中，日照长度短于某一个临界日长才能成花的植物。适当地延长暗期，缩短光期，可以提早开花。3.日中性植物(day-neutralplant,DNP)：这类植物的成花对日照长度不敏感，在任何长度的日照下均能开花。3.影响花芽分化的条件(1)遗传特性：不同植物种类及同一种类的不同品种的花芽分化各有特点。(2)营养条件：植株生长健壮、营养充足，形成花芽的数量就多、质量也好。(3)温度、光、水分等环境因素：在适宜温度范围内，较大的昼夜温差，花芽分化早、质量也好。光照条件好、叶片光合能力强，同化产物积累多，有利于花芽分化；适宜的水分条件，植株生长健壮，花芽分化早且质量好。4.园艺植物花芽分化的调控(1)栽培技术措施一年生果菜类：自幼苗期就要创造适宜的温光水气及营养条件，保证其花芽分化连续协调进行。多年生果树：要选用适宜砧木、适当控水和增施磷钾肥，对幼树采取轻剪、长放、环剥、刻芽、拉枝等措施，可增加花芽分化的数量和质量；对生长过旺的树，在花诱导期间，喷施一定浓度的植物生长抑制物质、对大年果树采用疏花和疏果，均有利于增加花芽分化的数量和质量。(2)环境调控措施：可以利用春化理论，根据栽培的要求加速或抑制花芽分化进程。如1年生果菜类适当降低夜温有利于花芽分化(3)科学施用植物生长调节剂：一些瓜类植物，如黄瓜、西葫芦，在幼苗期喷施赤霉素能促进雄花分化，喷施乙烯利能促进雌花分化。名词解释：开虹当花中雄蕊的花粉粒和雌蕊中的胚囊中之一已经成熟，花被展至最大时，称为开花。开花期:从一朵花开放到最后一朵花开毕所经历的时间，称为开花期。授粉L开花后花粉从花药散落到雌蕊柱头上的过程，称为授粉(PouinatiOn)。受精:花粉粒落到柱头上,萌发形成花粉管并通过花柱到达胚囊，实现精卵结合的过程叫受精(fertilization)o坐果J植物完成授粉受精后，由于花粉的刺激作用，使受精子房可以连续不断的吸收外来同化产物，进行蛋白质的合成，加速细胞的分裂，开花后的幼果能正常发育而不脱落的现象，称为坐果(fruitsetting)。单性结实：-些园艺植物的子房未经受精也能形成果实的现象，称为单性结实(parthenocarpy)果实的生长果实的生长过程表现：细胞数目的增加和细胞体积的膨大。果实的生长动态：整个果实的生长过程常用生长曲线表示，果实生长曲线有两种类型，一类是单S型曲线，另一类是双S型曲线。两种生长曲线的区别：单S型曲线有1个快速生长期，双S型曲线那么有2个快速生长期。前者果实的生长特点可归结为慢一快一慢，后者果实生长特点可归结为快一慢一快。园艺作物落花落果现象：从花蕾出现到果实成熟采收的整个过程中，会出现落花落果现象。E念:落花指未授粉受精的子房脱落。落果是指授粉受精后一局部幼果脱落的现象。落花落果的时间：窿般的落花落果多在开花前后，而许多果树的落果持续时间长，落果的次数也多。果实成熟：果实的发育到达该品种固有的形状、质地、风味和营养物质等的可食用阶段称为果实成熟。不同植物种类果实成熟的标准不同；从开花座果到果实成熟的时间、不同种类、品种都有差异。(一)一年生园艺植物A概念:当年播种，当年开花结实完成生命周期的园艺植物，称为1年生园艺植物。>类型：如茄果类、瓜类、豆类、览菜；花卉植物中鸡冠花、风仙花等。>特点：其生命周期与年生长周期相同，可分为以下4个阶段。发芽期：从种子萌动至子叶充分展开、真叶露心为发芽期幼苗期：从第1片真叶露心到第46片真叶展开。发棵期：从幼苗期结束到植株开始现蕾、开花，为发棵期。开花结果期：从植株现蕾、开花到生长结束，为开花结果期。(二)二年生园艺植物>概念：播种当年生长形成营养产品器官，越冬后春季抽要开花的园艺植物为2年生园艺植物。A类型：大白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜、雏菊、瓜叶菊、紫罗兰、桂竹香等。A特点：生命周期和年生长周期也相同，可明显地分为营养生长和生殖生长两个阶段。播种当年为营养生长阶段，可分为发芽期、幼苗期、发棵期和营养积累期，形成产品器官:然后进入休眠期；次年春季温度上升和日照延长后开始抽直、开花、结籽，完成生殖生长阶段。(三)多年生园艺植物1.生命周期多年生木本植物：在有性繁殖情况下，其生命期可分为童期、成年期和衰老期3个阶段。多年生草本植物，如韭菜、石刁柏、草莓、香蕉、菠萝等，有相似的生命周期。(1)童期GUVeniIePhaSe)指从种子播种后萌发开始，到实生苗(seedling)具有分化花芽潜力和开花结实能力为止所经历的时间。(2)成年期(adultphase)从植株具有稳定持续开花结果能力时起，到开始出现衰老特征时结束为成年期。(3)衰老期(SeneSCenCephase)从树势明显衰退开始到树体最终死亡。2.年生长周期物候期：多年生园艺植物的年生长周期随外界气候的变化呈现一定的规律性。在年生长周期中，这种与季节气候变化相适应的形态和生理变化时期，称为物候期(Phenologicalperiod).除常绿树木外，多年生植物在年生长周期中有明显的生长期和休眠期之分。(1)生长期是指植物各局部器官表现出显著形态特征和生理功能的时期。多年生草本和落叶树木自春季萌芽开始，至秋季落叶为止，为其生长期。落叶植物：生长期主要包括萌芽、营养生长、开花坐果、果实发育和成熟、花芽分化和落叶等物候期。常绿树木由于开花、营养生长、花芽分化与果实发育可同时进行，老叶的脱落又多发生在新叶展开之后，1年内可屡次萌发新梢。(2)休眠期为植物的芽、种子或其它器官，生命活动微弱，生长发育表现停滞的时期。>休眠是植物在长期个体发育过程中为适应不良环境(高温、低温、干旱等)而形成的一种特性，有自然休眠和被迫休眠。A被迫休眠(forceddormancy)也叫强迫休眠或外休眠，是由外界环境条件不适宜引起的，一旦不良环境条件解除，便可迅速恢复生长。A自然休眠(naturaldormancy)又称生理休眠(physiologicaldormancy)>内休眠，是由植物遗传特性所决定的，要求一定的低温条件才能解除。三、器官生长相关性概念：园艺植物器官各局部的生长具有密切的相互依赖、相互制约的关系，即生长的相关性（growthinteraction）»类型：主要包括地上部与地下部生长相关、营养生长与生殖生长相关、同化器官与营养贮藏器官的生长相关。（一）地上部与地下部的生长相关1、生长的相互依赖、相互促进作用：营养物质和激素的交流2、生长的不均衡性：条件变化时，二者统一关系遭到破坏，而表现出生长的不均衡。如土壤水分较少时，根系得到了优先生长，地上部的生长受到限制。反之，当土壤水分充足时,地上部可得到充足水分而生长加快，并且消耗大量装水化合物，供给根系的营养就会减少,限制了根系的生长。3、根冠比的概念（二）营养生长与生殖生长的相关性1、协调统一关系：营养生长是生殖生长的根底，没有良好的营养生长，就没有良好的生殖生长，这是