疾病预防与食品安全教育.ppt.ppt

,安全伴我行,第一部分 疾病预防,什么是传染病？传染病是许多种疾病的总称，它是由病原体引起的，能在人与人、动物与动物或人与动物之间相互传染的疾病。最常见的如流感（禽流感、甲型H1N1流感等）、SARS（非典型性肺炎）、乙肝病等。,发病周期与症状 潜伏期 前驱期 发病期 恢复期,潜伏期，指病原体侵入人体起，至首发症状的时间。前驱期，一般有乏力、头痛、微热、皮疹等表现，但多数人没有前驱期。发病期，即症状明显期，症状由轻而重，由少而多，逐渐或迅速达到高峰。恢复期，免疫力提高，病变修复，多为痊愈，少数疾病留有后遗症。,预防措施对病人和疑似病人要早发现、早报告、早隔离、早治疗。切断传播途径。注意隔离、消毒、杀虫、灭鼠，要消除带菌媒介，搞好食品及环境卫生。个人要养成饭前便后洗手的好习惯。,第二部分 饮食卫生,食物中毒症状食物中毒最常见的症状是呕吐、腹泻、同时伴有上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤失去弹性、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低、甚至会导致休克。,易中毒食物类别 豆浆加热不彻底会引起中毒。食用未烧熟的四季豆可导致中毒。马铃薯发芽或变绿是，烹调食用后会发生中毒。剩饭菜、甜点心、牛奶等加热不彻底会引起细菌性食物中毒,多数食物搭配食用具有维护体内营养平衡、强身健体的作用。但是也有不少食物不可以同时食用。如大葱与蜂蜜；羊肉与西瓜；香蕉与芋头；多种水果也不宜与海味同食。如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。,应急救护措施 一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取如下应急措施：,催吐。如果服用时间在12小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20克加开水200毫升溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次或用手指压迫喉咙，迅速促进呕吐。导泻。如果病人服用食物时间较长，一般已超过23小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀释后一次服下。,如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。,如何预防食物中毒养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看是否过保质期，是否有腐烂变质等症状。不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。生吃蔬菜瓜果前要彻底清洁，需加热的食物要加热彻底，尽量不吃剩饭菜。,警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。提倡体育锻炼，增强身体免疫力，抵御细菌的侵袭。控制食物中毒关键在预防，搞好饮食卫生，严把“病从口入”关。,