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市场监督管理检验专家向消费者提示咖啡怎样喝才健康中秋国庆长假结束，“节后综合征”来袭，是不是想来一杯咖啡“续命”，迅速“重启”工作状态？X市场监督管理局专家团队带您一起去了解咖啡的相关知识。一、为什么咖啡能提神？人体长时间不休息会产生一种叫做“腺昔”的物质，这种物质能够与大脑中的腺甘受体结合，并向大脑传递疲劳的信息，让人产生困意。而咖啡中咖啡因的化学结构与腺昔相似，进入人体后便取代腺甘与腺普受体结合，从而影响大脑接受到疲劳的信号，进而起到“提神”的作用。同时咖啡因会促进人体肾上腺素的分泌，肾上腺素是一种强烈的心脏兴奋剂，因此可以使人感到兴奋。每个人的新陈代谢不同，摄入的咖啡量不同，影响也不同。对咖啡因过于敏感的人喝咖啡后，在提神的同时也可能会出现神经过敏或肠胃不适等症状。二、为什么咖啡又酸又苦?咖啡的酸味和苦味与咖啡豆的烘焙直接相关。烘焙过程中，咖啡豆中的绿原酸会转化为绿原酸内酯，继续加深烘焙度，后者将分解为苯基二氢化苛，苯基二氢化苗是造成咖啡苦味的根本原因。造成咖啡酸味的主要原因是奎宁酸。烘焙过程中，奎宁酸也会随烘培度加深而增加；若烘焙后再经过高温处理，形成的酸开始分解,之后再加深烘焙度,酸味就会越来越淡。需要注意的是，咖啡变凉后酸味和苦味会更明显，宜趁热喝。三、喝咖啡牙齿会变黄？咖啡中含有棕黄色的物质单宁酸。长期喝咖啡，单宁酸会沉淀附着在牙齿上，并且渗透进牙齿的微孔中。长此以往，单宁酸会在牙齿内不断积累使得牙齿变黄。为了避免喝咖啡导致牙齿变黄，可以在咖啡中加入牛奶，单宁酸会与牛奶中的酪蛋白结合，从而阻碍单宁酸向牙齿内渗透。另外，喝完咖啡后漱口能在一定程度上减缓牙齿变黄。值得注意的是，刚喝完咖啡不建议立即刷牙，因为咖啡中的酸性物质会使牙齿表面的牙釉质软化，此时刷牙会破坏牙釉质，建议在喝完咖啡半小时以后再刷牙。四、酱香拿铁=茅台+咖啡？咖啡和酒能一起喝？近日瑞幸和贵州茅台联合推出的“酱香拿铁”冲上热搜，那么，酱香拿铁=茅台+咖啡吗？酱香拿铁并不是简单用酒和咖啡混合，而是用“白酒风味厚奶”按比例调配而成的饮品，其酒精度低于O.5%volo酒精和咖啡因都能兴奋神经中枢，如果同时大量饮用，两者协同作用会刺激心脏和胃黏膜，造成神经过度兴奋，心跳加快，分泌过多胃酸。在日常生活中，不建议同时饮用酒和咖啡。即便“酱香拿铁”再好喝，也要适当饮用，切莫贪杯。五、消费提示1 .咖啡需适量饮用。过量饮用咖啡可能会引起失眠、烦躁、面红及消化道不适等症状。如果摄入了茶饮料、奶茶、巧克力等其他含咖啡因的食品，应相应减少咖啡的饮用量。2 .谨慎添加糖、奶精等咖啡“伴侣”，它们在一定程度上增加了热量，容易引发肥胖。3 .特殊人群少喝。孕妇、正在服药以及患有消化道溃疡、胃炎的人群应尽量少喝或不喝咖啡。