中餐公司门店开店标准流程.docx

拟稿：人事部签名：批准：总经理签名：主题：门店开店标准流程生效日期：目的：公司:内容:门店标准与程序编号:1、制定出明确的门店开店标准流程。2、能够对门店开店流程有明确的指导和规范作用，统一员工及各店开店标准。3、要求该门店员工严格要求开店标准流程进行门店开店工作。内容和标准：服务岗10：00店长点名及工作分配。10：00-10：30各人员按工作分配检查并完成各自区域卫生、摆台、设备开启、备用物品/小料等。10：30-10：50员工餐时间。10：40-10：50负责人检查餐前准备情况，视情况整改。10：50-11：00店长召开餐前会同时检查员工仪容仪表。11：00全员佩戴好对讲机（没有对讲机的不做要求）进入岗位准备接待。11：00-14：00餐中服务严格按照服务标准流程进行，应急/客诉按照应急/客诉的标准流程进行处理和应对。14：00-16：30员工休息时间。沽清休息时不售卖的产品，关闭无需开启的设备。如果门店不闭店须安排值班员工进行值班，值班人员须严格按照服务标准进行顾客服务工作。16：30-16：50员工餐时间。16：50-17：00晚市餐前会并互相检查仪容仪表，通报客情、沽清与急推、工作要求。17：00全员佩戴好对讲机（没有对讲机的不做要求）进入岗位准备接待工作。17：00-21：00餐中服务严格按照服务标准流程进行，应急/客诉按照应急/客诉的标准流程进行处理和应对。21：00-营业结束店长安排员工进行分区域的卫生清理和第二天的餐前准备工作，做好闭店检查并确保闭店合格、安全。迎宾岗：10：00按要求着装上岗；开启店外展示电视10：00-10：30准备岗位物品（音响，菜单，打印机检查等），协助前厅工作餐前准备10：30-10：50工作餐10：50-11：00餐前会议，立岗准备接待工作；11:00立岗接待11：00-13：30餐中接待，及时了解区域空座，衔接好区域（晚餐同）出餐收餐岗：8：30-10：00一名传菜协助厨房验货10：00按要求着装到岗，点名及分配工作10：00-10：30传菜及收餐岗位所需物品准备，区域内小料准备10：30-10：50工作餐10：50-11：00班会11：00-13：30区域工作，收餐协助餐具擦拭及补充，出餐协助收台收银岗：10：10：11：13：16：16：17：21：30-10：50-11：00-13：30-16：30-16：50-17：00-21：50003030500000工作餐用餐会议完毕，开启收银系统并检查相关事项，物料准备，酒水等领用正常服务接待工作执行员工休息时间（值班人员负责接待）员工餐时间（值班人错开接待）整理个人仪容仪表、班前会列岗、等候点名及分配工作和餐中要求晚餐服务00-营业结束值班人员继续未竟事宜