西式婚宴中相关程序和注意事项.docx

西式婚宴中相关程序和注意事项1 .场景布置。中、西式婚宴有所区别，西式婚礼仪式可分为室内与户外两种，但大多数是设置在厅堂内举办婚礼仪式的。场景布置，一般要设置长幅纱幔舞台背景板，背景板前摆设花冠联体铁艺架和立式荧光蜡烛台。背景板两侧摆放46个鲜花灯光立柱，舞台背景板前方摆放香槟塔、蛋糕台，中间可放置立式镀铭蛋糕刀架。主通道中间或红地毯起端处设置鲜花顶冠铁艺拱门，走道两旁摆设鲜花、纱幔引路灯光立柱或鲜花罗马立柱。2 .婚礼仪式。一般步骤有：烛光仪式、新人许愿、牧师主婚、交换戒指、点燃蜡烛、共切蛋糕、开斟香槟、大家举杯，接而婚宴开始。3 .用餐形式。通常采取中西结合的自助餐形式，要求部分菜品突出西餐口味和特色，出品精致，并力求色、香、味、形、器皿皆具备。如宾客要求纯西式自助餐形式，但人数不宜过多，要不菜肴出品的时间和质量难以保障。4 .台型布置。摆设西餐长桌，餐桌台型多数情况下是以“一”字型为主，具体布置应根据宾客要求、用餐人数和餐厅面积等因素来确定。5 .餐具摆放。每张西餐桌上摆放一个烛台、一盆宴台鲜花，每一餐位前摆放刀叉各一副、红酒杯、水杯各一只，口布折叠成三角形状摆放餐位前。台布、椅套以白色为佳，所有餐桌与餐具要求整洁完好，摆放规范，整齐划一，主桌上应摆放金（银）餐具和席签。6 .西式婚宴与中式的不同之处，主要区别在于婚礼仪式、场景布置、用餐形式这三大方面。因此餐饮部要精心策划，力求要把西式婚礼的简约隆重与中式婚礼的古朴浪漫完美融合，极力为新人营造浪漫、温馨的婚庆氛围。7 .自助餐台、酒水台的摆放位置应根据场地、人数情况合理摆设，要求整体协调、便利宾客用餐；同时为增加情调可在自助餐台上撒放一些玫瑰花瓣。8 为提高服务档次，体显西式婚礼的庄重和特色，餐厅服务员可穿着西装、制服上口袋佩插礼花或红绢巾并带白手套进行服务；在婚礼进行中，大厅除舞台和自助餐台处的灯光稍亮以外，其余部分灯光可适当调暗，以烛光代替；用餐过程中也可为增加情调和气氛，请三至四人小乐队演奏西式经典情歌（费用由宾主方支付）。9 .户外西式婚礼仪式，一般设置在开宽的草坪上。有关婚礼场地布置，主要通过专用婚庆道具的设计和摆放来体显和完整的。如有花冠帐蓬式铁艺架、鲜花引路立柱、风琴、讲台、红地毯，以及音响设施、宾客座椅等。10 .由于西式婚宴在场地布置、环境特点和中式不同，接待要求较高，故在婚宴洽谈中应事先向宾客说明相关费用和注意事项。11 .西式宴会服务中的相关操作程序和标准,可对照管理公司餐饮管理模式与标准予以执行，详见西式宴会服务指导标准。