2023运输经济(旅游)专业与实务知识试题3.docx

2023运输经济(旅游)专业与实务知识试题3第1题：单项选择题造成旅行社经营风险和损失的直接因素称为0OA.损失的类型B.损失的大小C.损失的原因D.损失的结果正确答案:C【答案解析】：损失的原因是指造成旅行社经营风险和损失的直接因素。通过对损失原因的界定，可以发现旅行社经营风险产生的根源。在当前我国的旅行社行业里，导致旅行社经营损失的因素主要有三个方面，即自然方面的因素、人为方面的因素和经济方面的因素。第2题：单项选择题在ABC分析法中，B类问题的特点是项目数量一般，发生次数也相对少一点，约占投诉总数的()OA.10%15%B.10%20%C.20%25%D.20%30%【正确答案】：C【答案解析】：在ABC分析法中，A类问题的特点是项目数量少，一般是一、二项，至多只能有三项，但发生的次数多，约占投诉总数的70%；B类问题的特点是项目数量一般，发生次数也相对少一点，约占投诉总数的20%25%;C类问题的特点是项目数量多，但发生次数少，约占投诉总数的10%左右。第3题：单项选择题从旅游产业成长与国民经济发展的总体关系划分，旅游产业发展模式可以分为()OA.超前型与滞后型B.市场型与政府型C.延伸型与推进型D,滞后型与延伸型正确答案:A【答案金析】：从旅游产业成长与国民经济发展的总体关系划分，旅游产业发展模式包括：超前型旅游产业发展模式，是指旅游产业发展超越国民经济总体发展阶段，通过发展旅游产业来引发与其具有相关经济联系的其他产业和地区经济的进步的一种发展模式；滞后型旅游产业发展模式，是指旅游产业成长滞后于国民经济总体发展水平，即在国民经济发展到一定阶段后，引起旅游产业的成长的一种发展模式。第4题：单项选择题某饭店餐饮部7月份的营业收入为262万元，餐饮成本为114万元，营业费用为127万元，毛利为148万元，则该饭店7月份的成本毛利率为()o(小数点后保留两位)。A48.47%B.56.49%C.116.54%D.129.82%正确答案:D【答案解析】：成本毛利率是指毛利额与原材料成本之比的百分率。其计算公式为：成本毛利率=毛利额原材料成本*100%。代入数据得：该饭店7月份的成本毛利率二(148114)*100129.82o第5题：单项选择题饭店对于现有的产品和市场潜力进行充分挖掘，以实现自我发展的战略称为()OA.市场渗透B.纵向一体化C.同心圆多样化发展D.密集型发展战略【正确答案】：D【答案解析】：密集型发展战略是指饭店对现有的产品和市场潜力进行充分挖掘，以实现自我发展的战略，其具体形式有市场渗透、产品发展和市场发展。纵向一体化是一体化的具体形式；同心圆多样化发展是多样化发展战略的具体形式。第6题：单项选择题旅游者在评价旅行社的服务产品质量时，最看重旅行社()oA,是否具有一定数量和质量的设施设备B.是否随时愿意为旅游者提供快捷有效的服务C.服务人员是否具有良好的工作态度与能力D.是否能够准确无误地履行合同和承诺的能力【正确答案】：D【答案解析】：旅游者在评价旅行社的服务产品质量时，最看重旅行社能够准确无误地履行合同和承诺的能力。这种能力主要受到相关部门供应服务要素的及时性与可靠性的影响。如果旅行社能够建立可靠的旅游采购协作网络，为旅游者提供符合旅游合同所规定的服务产品，则旅游者会对旅行社产品的可靠性给予较高的评价。第7题：单项选择题为加强对旅游目的地的形象宣传，提升目的地的旅游形象等，政府需要0OA.培育市场体系B.弥补市场不足C.提供公共物品D.维护市场秩序【正确答案】：C【答案解析】：旅游经济的发展在很大程度上依赖于公共物品的建设，如通过旅游交通设施的建设改善目的地的可进入性，加强对旅游目的地的形象宣传，提升目的地的旅游形象等。这些公共物品的建设是单个旅游企业无法实现的，政府应充分发挥自身优势，建设公共物品，促进旅游经济发展。第8题：单项选择题旅游规划是指在现实的基础上，基于满足相关利益主体的利益需求的均衡，形成一定的价值判断，确定旅游发展的目标规范并研究其实现途径的过程。OA.旅游地资源；动态B.旅游地资源；静态C.旅游地自然资源；动态D.旅游地自然资源；静态【正确答案】：A第9题：单项选择题旅行社在经营过程中，应遵循()原则，认真履行与饭店、旅游景点、餐馆等供应商签证的业务合同内容，不随意拖欠团款。A.成本核算B.诚实守信C.真实可靠D.公平竞争正确答案:B【答案解析】：旅行社在经营管理中应奉行诚实守信的原则，对于旅游者、合作伙伴及企业员工应以诚相待，通过精诚合作获得“双赢”、“多赢”的经营效果。诚实守信原则主要包含信守旅游合同、信守合作协议、信守劳动合同等项内容。第io题：单项选择题将旅游经济效益分为局部效益和整体效益的划分依据是OoA.受益层次B.受益范围C.受益布局D.受益地域正确答案:C【答案册析】：依据旅游经济效益的布局划分，可以分为局部经济效益和整体经济效益。第Ii题：单项选择题某项旅游资源对某些游客吸引力大，而对另一些游客没有多大的吸弓I力，甚至完全没有吸引力，这说明0OA.旅游资源本身的质量对游客的吸引力有着很大的影响B.市场对旅游资源有认知性C.不同的旅游资源其适游期不同D.旅游资源的吸引力具有定向性【正确答案】:D【答案解析】：旅游资源吸引力的定向性会对其市场面的大小产生影响。旅游资源吸引力的定向性是指不同种类旅游资源所指向的市场对象上的差异，它既同旅游资源本身的质量有关，也与游客认识上的主观效用有关。例如，某项旅游资源对某些游客吸引力大，而对另一些游客没有多大的吸引力，甚至完全没有吸引力。第12题：单项选择题在我国国际旅游接待中，所占市场份额大、在市场的整体经营中居主导地位的是()OA.单体旅行社B.旅行社集团C.旅行社联合体D.代理旅行社【正确答案】：B【答案解析】：旅行社经营体系的类型包括旅行社集团、旅行社企业联合体、单体旅行社。其中，在旅行社行业里，旅行社集团的数量较少，但它们却占有很大的市场份额，在市场的整体经营中居主导地位。第13题：单项选择题如果一个企业，其业务的集中化能够以更高的效率、更好的效果为某一狭窄的战略对象服务，从而超过在较广范围内的竞争对手，此时应选择()OA.集中化战略B.差异化战略C.低成本战略D.同心圆战略正确答案:A【答案解析】：集中化战略是指饭店将自己的经营目标集中在特定的细分市场，并且在这一细分市场上建立起自己的产品差别与价格优势。实行集中化战略的依据是：其业务的集中化能够以更高的效率、更好的效果为某一狭窄的战略对象服务，从而超过在较广范围内的竞争对手。第14题：单项选择题下列各项属于饭店维持战略的是()oA.密集型发展战略B.盈利战略C.转变战略D.清算战略正确答案:B【答案解析】：饭店维持战略的形式主要有：无变化战略，是指企业一切工作都按照原有方针办，努力使企业战略地位保持不变，使企业的各项指标水平停留在原有水平上的战略；盈利战略，是指企业为了目前的盈利而牺牲未来发展的战略；停顿战略，企业经过一段快速发展之后，降低目标水准，放慢快速发展的步伐，使企业能够将各种资源合并在一起使用。第15题：单项选择题旅行社产品价格的最低界限是由()决定的。A.产品成本B.营业利润C.营业税金D.供求关系【正确答案】:A【答案解析】：旅行社产品价格同其他产品价格一样，都是由产品成本、税金和利润构成。其中，产品成本规定了产品价格的最低界限。第16题：单项选择题旅行社的首要资本是()oA.人力资本B.旅游产品C.企业文化D.营销渠道【正确答案】：A【答案解析】：人力资本是旅行社的首要资本，如何成功地实现对现有的人力资源的开发，激励也是旅行社业能否持续发展的首要问题。第17题：多项选择题旅游政策法规调节的实现途径包括()oA.旅游产业政策调节B.政府法规调节C.旅游市场调节D.旅游规划调节E.旅游供求调节【正确答案】：ABD【答案解析】：旅游政策法规调节的实现途径有：旅游规划调节；旅游产业政策调节；政府法规调节。第18题：多项选择题事件营销成功的要素包括()oA.影响性B.重要性C.显著性D.趣味性E.接近性【正确答案】：BCDE【答案解析】：事件营销成功要素有：重要性，即事件内容的重要程度。接近性。越是心理上、利益上和地理上与受众接近或相关的事实，新闻价值越大。心理接近包含职业、年龄、性别诸因素。显著性。新闻中人物、地点和事件的知名程度越是高，新闻价值也越大。趣味性。大多数受众对新奇、稀奇、古怪、独特、有人情味的东西比较感兴趣。第19题：多项选择题提高旅游企业经济效益的途径包括()oA.增加经营收入B.节约成本总额C.降低边际成本和收入D.增收和节支E.利用外部经济【正确答案】：ABDE【答案解析】：根据旅游经济活动的性质以及旅游微观经济效益的特点，提高旅游微观经济效益的途径主要有：降低经营成本，增加经营收入；合理利用外部经济，提高旅游企业经济效益。第20题：多项选择题绩效考评方法的类型有（）。A.相对考评法B.绝对考评法C.数据考评法D.内容考评法E.比较考评法正确答案:ABC【答案解析】：绩效考评方法主要可分为以下三类：相对考评法；绝对考评法；数据考评法。第21题：多项选择题提升旅行社核心竞争力的途径有（）oA.完善企业组织结构B.加强企业诚信建设C.增加人力资本投入D.积极推动管理创新E.积极推进服务创新正确答案:ACDE【答案解析】：提升旅行社核心竞争力的途径包括：完善企业组织结构，旅行社在组织设计中必须做到：注重网络技术的作用、提高管理效率、建立与完善学习型组织；增加人力资本投入；积极推动管理创新；积极推进服务创新。第22题：多项选择题饭店设备在改造和更新过程中，确定了设备技术改造的项目后，必须编制设备技术改造任务书。设备技术改造任务书的内容包括（）OA.设备历次发生故障的原因分析B.设备采用的经济性分析C.设备采用新技术的可能性D.设备技术改造的部位和改进的要求E.设备改造的停运时间和完成改造计划的期限【正确答案】：ACDE【答案解析】：饭店设备技术改造任务书的主要内容有：设备（系统）存在的主要问题，历次发生故障的原因分析；设备（系统）技术改造的部位和改进的要求；设备（系统）改造所采用的新技术和改造后应达到的技术标准，以及采用新技术的可能性；设备（系统）改造费用的估算；设备（系统）改造的停运时间和完成改造计划的期限。第23题：多项选择题旅游企业的营业利润等于毛利减去（）oA.营业费用B.营业税金C.管理费用D.所得税金E.财务费用【正确答案】：ABCE【答案解析】：对旅游企业而言，从毛利中减去营业费用和营业税，就形成了企业的经营利润，其高低反映了企业费用控制能力、收入管理能力和税收规划能力。从经营利润中再减去管理费用和财务费用就形成了企业营业利润，它代表了旅游企业经营产品的最终成果。第24题：多项选择题顾客体验管理框架的步骤中，为实施步骤的有()。A.分析顾客的体验世界B.设计品牌体验C.建立顾客体验平台D.建立与顾客的接触E.致力于不断创新【正确答案】：BDE【答案解析】：美国学者贝恩特*施密特认为，顾客体验管理框架可分为5个步骤：分析顾客的体验世界；建立顾客体验平台；设计品牌体验；建立与顾客的接触；致力于不断创新。其中第1步是分析的步骤；第2步是战略的步骤；第35步是实施的步骤。第25题：多项选择题下列关于合理化与高度化的关系的说法不正确的有()oA.合理化与高度化既相互联系又相互区别B.旅游经济结构高度化是合理化发展的前提和基础C.旅游经济结构合理化是高度化的方向和目标D.旅游经济结构合理化和高度化是彼此促进、相辅相成的E.在旅游经济发展的不同阶段，两者的相对重要程度是有区别的正确答案:BC【答案解析】：旅游经济结构高度化必须以合理化为前提和基础，否则高度化就失去了依存的条件；旅游经济结构高度化是合理化发展的方向和目标，否则就难以满足人们日益变化的旅游需求，旅游经济就无法在更高层次上实现合理化。第26题：多项选择题饭店的创新机制包括()oA.创新动力机制B.创新技术机制C.创新发展机制D.创新运行机制E.创新管理机制【正确答案】：ACD【答案解析】：要积极推动创新，饭店就必须建立与完善创新机制，以创造理想的创新空间与动力。创新机制是指企业不断追求创新的内在机能和运转方式，包括：创新动力机制；创新运行机制；创新发展机制。第27题：多项选择题旅行社经营风险的可能性评价方法有（）oA.风险概率评价法B.净现值评价法C.内部收益率法D.敏感度分析法E.四象限评价法【正确答案】：AD【答案解析】：经营风险的可能性评价方法包括：风险概率评价法，是指在旅行社经营过程中，某种对经营不利的事件可能会发生的机会；敏感度分析，是指旅行社对一个经营方案所估计的市场环境的概率，以及由此计算的损益值与另一个经营方案所估计的市场环境概率和由此计算的损益值进行比较时，由于方案所估计的市场环境概率和由此计算的损益值往往不十分准确，若这些数据发生了变动，必然会对最优方案的选择产生影响。敏感度分析就是对这种影响进行的分析。第28题：多项选择题下列各项属于旅行社债权资产管理的有（）。A.确定旅行社的现金库存限额B.制定信用政策C.规定赊销的条件D.规定收取应收账款的程序E.严格现金收支管理【正确答案】：BCD【答案解析】：旅行社债权资产管理的内容除BCD三项外，还包括：比较应收账款的回收期；分析应收账款的账龄；定期检查客户的应收账款。AE两项均属于旅行社货币资金管理的内容。第29题：多项选择题下列各项不属于测量旅游收入总量指标的有（）。A.旅游总收入B.国内旅游收入C.旅游换汇率D.旅游创汇率E.国际旅游收入【正确答案】：CD【答案解析】：旅游收入指标可根据需要细分为多个指标，但归纳起来主要有总量指标和水平指标两大类：前者包括旅游总收入、国内旅游收入、国际旅游收入；后者包括人均旅游（外汇）收入、人均天旅游（外汇）收入、旅游换汇率、旅游收汇率、旅游创汇率。第30题：多项选择题下列各项属于旅行社质量管理中环境质量管理的有（）oA.接待服务管理B.制定规定和标准C.实行合同管理D.主动规避风险E.产品促销管理【正确答案】：BCD【答案解析】：旅行社质量管理的内容有：产品质量管理，包括产品设计质量管理、产品销售质量管理、产品促销质量管理；采购质量管理，包括服务设施的采购质量管理、服务水平的采购质量管理；接待质量管理，包括接待服务态度的管理、导游讲解水平的管理、接待业务能力的管理；环境质量管理，包括制定规定和标准、实行合同管理、主动规避风险。第31题：多项选择题饭店变现能力的指标有（）。A.流动比率B.应收账款周转率C.速动比率D.存货周转率E.流动资产周转率【正确答案】：AC【答案解析】：饭店变现能力是指饭店产生现金的能力，它取决于可以在近期将流动资产转变为现金的多少，包括流动比率和速动比率。第32题：多项选择题饭店服务品质管理的基本内容包括（）。A.开展品质管理教育B.确定品质管理目标C.评价品质管理效果D.组织品质管理活动E.分析顾客品质要求【正确答案】：ABCD【答案解析】：饭店服务品质管理是指饭店为提高服务品质而制定的品质目标和实现该目标所采取的各种手段。饭店服务品质管理的基本内容主要有：确定品质管理目标；建立品质管理体系；开展品质管理教育；组织品质管理活动；评价品质管理效果。第33题：不定项选择题某自然保护区有奇峰、怪石、山岭、沟崖等73处，湖（水库）、瀑、河、溪、泉、池、涧62处。本世纪初，该地被辟为避暑胜地。由于山色风光和天象变化，该保护至时常形成千姿百态的美景。春天，万本争荣，繁花似锦；夏季，云蒸霞蔚，满目青鞋；秋季，果实累累，红叶片片；冬季，冰柱倒挂，银装索裹。再加上瞬息变幻的云卑，神奇莫测的佛光，绚丽的朝阳晚霞，水晶般的雨淞，构成一幅幅变幻无穷、令人陶醉的自然景观。此地产茶久负盛名，有千亩茶园，年产茶叶约100oO千克，游客至此，品尝之余，多带礼品送亲友享用。历史上有20多个国家的牧师、传教士、富商巨贾和中国官僚军阀在此建造起中西各式别墅300余幢。登高四望，在万绿丛中、奇山险峰之间、秀水明池之畔，点缀着数以百计的中外别墅，像一颗颗璀璨的明珠缀满山峦，被誉为“世界建筑博览会”。为了更好地利用该保护区的旅游资源，有关部门准备按照可持续发展的指导思想编制旅游发展总体规划，对该保护区内占地20万平方米的A片区进行重点规划。该保护区提出以可持续发展的理念来指导旅游发展总体规划的编制，从消费伦理的角度看，可持续发展主要应该体现在()OA.大力推行有益于可持续旅游的绿色认证体系B.强调增减结合的质量型消费C.强调以环境承载力为限度的生态型绿色消费D.强调代内及代际消费公正的均衡型消费E.转变旅游企业的发展观念和发展模式正确答案:BCD【答案解析】：适度消费伦理观下的可持续旅游需求的实现主要通过以下的消费途径实现：强调增减结合的质量型消费；强调以环境承载力为限度的生态绿色消费；强调以代内及代际间消费公正的均衡型消费。第34题：不定项选择题某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道：“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费？”吴经理听了以后对小李说：“说具体点。”小李继续道：“我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。”经与厨房研究，数天后，该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元；烤乳鸽每只1元，欢迎惠顾。同时，也对餐厅进行了相应的调整与装饰布置，并专门设计制作了美食节的菜单。一周后，吴经理从财务报表中发现，餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外，上个月的经营数据也统计出来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。根据材料，回答下列问题：一般而言，所谓“美食节”其持续时间应以不超过0为宜。A.半个月B.一个月C.一个半月D.二个月正确答案:B【答案解析】：任何一项美食节活动，无论规模是小是大，其持续时间总有一定限度，一般不超过一个月。从性质上而言，时间过长的美食节就已转变成为餐厅一种固定的产品而不能称之为美食节。第35题：不定项选择题某饭店是由两家国有企业和一家集体企业投资、按五星级标准设计建造的商务饭店。该饭店的组织形式为有限责任公司，计划在2012年开张营业，届时将成为当地最高档次、最大规模的饭店。根据预测，2012年的经济形势较为乐观，加之该城市有两个国际合作项目开工，届时将会有大量的外国专家和商务客人进入该地区。该饭店面临的替代产品的主要竞争者是()OA.高档社会餐馆B.夜总会C旅行社D.疗养院【正确答案】:A【答案解析】：该饭店是由两家国有企业和一家集体企业投资、按五星级标准设计建造的商务饭店，属于高档饭店层次，对其产品构成竞争威胁的只有高档社会餐馆。第36题：不定项选择题2004年11月30日，北京市发展和改革委员会在京召开“关于调整世界文化遗产游览参观点门票价格听证会”后，北京故宫、天坛、颐和园、八达岭长城、定陵、长陵等景点门票纷纷涨价。随后全国不少景点跟着涨价，另一些景点也在酝酿涨价。然而面对2005年“五一”黄金周的到来，不少拟涨价的景点还是推迟了实施日期。与此种情况相反，杭州则于2003年4月将没有围墙、不收门票的西湖还给了广大市民和游客。同年的国际博物馆日，杭州市园林文物局所属的六大博物馆、纪念馆又一次实行免票游览。自此，“免费西湖”成为杭州市旅游惯例。针对免费是否导致亏损的问题，杭州市旅游委员会的有关人士指出，按照市政府预先所做的“大旅游”的设想，免费非但没有造成亏损，反而因为游客增加，相关产业获得的盈利比免费前还要多。一些拟涨价的景点在“五一”黄金周前推迟涨价的决策在某种程度上体现了景点有关方面对旅游（）规律的认识。A.需求B供给C.开发D.收入正确答案:A【答案解析】：旅游需求规律表示为：在影响旅游需求量变动的其他因素不变的情况下，旅游需求量与人们可自由支配收入及其闲暇时间成正方向变化，而与旅游产品的价格成反方向变化。如果景点对门票涨价，将会导致旅游需求量的下降，最终将影响旅游总收入，这就是很多景点推迟涨价的原因。第37题：不定项选择题某旅游资源地面积为600000m2,其中可供游客游憩的面积（包括道路、休息观赏地）为总面积的50%。假设上题中的旅游地在开发后对外开放才一年，其饱和系数为06,则该年的旅游承载力为（）万人。（每年接待游客的天数按200天计算）A.720B.875C.1200D.1225【正确答案】：A【答案解析】：该旅游地年旅游承载力为：200*60000*0.6=7200000（人），即720万人。第38题：不定项选择题M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行探讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：（1）餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理；（2）对非视觉因素重视不够，缺乏怡人、舒适的感觉；（3）菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流；（4）餐厅缺少必要的促销活动；（5）餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。为提高舒适度，M饭店在餐厅改造过程中，必须特别注重（）等非视觉因素的设计。A.灯光、色彩、背景音乐话B.陈设、光线、背景音乐C.温度、气味、背景音乐D.温度、色彩、背景音乐E.气味、光线、背景音乐【正确答案】：C【答案解析】：非视觉因素指通过人们的耳朵、嘴巴、四肢等器官，作用于人体的听觉、嗅觉、触觉等因素，包括：音乐设计；温度设计；气味设计。第39题：不定项选择题某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道：“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费？”吴经理听了以后对小李说：“说具体点。”小李继续道：“我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。”经与厨房研究，数天后，该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元；烤乳鸽每只1元，欢迎惠顾。同时，也对餐厅进行了相应的调整与装饰布置，并专门设计制作了美食节的菜单。一周后，吴经理从财务报表中发现，餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外，上个月的经营数据也统计出来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。根据材料，回答下列问题：美食节的策划过程中，作为餐饮部吴经理首先应该做好的工作是0OA.设计菜单B.确定美食节主题和要求C.做好部门内协调D.营业控制正确答案:B【答案金析】：美食节的策划的步骤为：主题选择、制定美食节方案、菜单设计与制作。故首先应确定美食节的主题和要求。第40题：不定项选择题I市的B旅行社组织当地居民前往我国南方的S省旅游观光。该旅游团共有游客35人，其中男性游客16人（含1216岁未成年游客3人），女性游客19人（含未成年游客1人），其中有夫妇6对。根据该旅行社的招徒广告，成年游客每人收费用3580元，未成年游客每人收取成年游客旅游费用的85%。按照旅游计划，该旅游团的行程预计7天，需在当地住宿6夜。据S省地接社的报价，当地饭店的住宿费用为每间夜220元（含2人早餐）,每人天80元。门票费每人300元，当地交通费每人260元（以上费用未成年人无减免），导游陪同费450元。另外，由A市至S省的全价往返飞机票为每人2600元。由于时值旅游淡季，航空公司提供4折的优惠票价。1个月以后，S省的地接社将接待该旅游团的结算单寄到A市的B旅行社。B旅行社应支付给地接社的费用包括（）oA.游客的住宿费B.游客的飞机票款C.游客的门票费D.地接社的导游费E.游客的餐饮费【正确答案】：ACDE第41题：不定项选择题2010年前，A饭店是某市唯一的五星级饭店，当地政府的一些重要活动均在该饭店举行。有时，饭店的多功能厅、5A高档的餐厅包厢和一些景观比较好的客房会出现供不应求的状况，该饭店的客房利用率始终保持在85%以上，经济效益比较理想。2010年度的基本财务数据如下表1：但是，进入2011年后，该饭店的经营环境发生了较大变化。主要原因：一是国际金融危机影响与国内宏观经济调控导致饭店客源减少和顾客消费水平下降；二是2011年1月，该市多家按五星级标准建造的饭店开业，并由国内外著名的饭店集团管理。这些饭店在硬件设施方面明显超过了A饭店，造成高星级饭店市场的竞争加剧。2011年2月份以来，A饭店的客房出租率逐月下降。同时，A饭店自身管理也暴露出现危机意识不强、制度设计不合理等问题，尤其是饭店薪酬分配存在不公平的现象，严重影响了部分员工的工作积极性。面对经营环境的变化与客房出租率下降的情况，A饭店准备采取降价措施：加大宣传促销力度。同时，针对内部管理存在的问题，饭店管理层希望通过建与完善管理机制加以解决。此外，为了实现规模经济优势，A饭店准备采取向外扩张的发展战略。A饭店要解决员工之间薪酬分配的公平性问题，必须建立科学的（）oA.薪酬调查B.薪酬结构C.定员管理D.晋升管理E.绩效考评【正确答案】：BE第42题：不定项选择题I市的B旅行社组织当地居民前往我国南方的S省旅游观光。该旅游团共有游客35人，其中男性游客16人（含1216岁未成年游客3人），女性游客19人（含未成年游客1人），其中有夫妇6对。根据该旅行社的招徒广告，成年游客每人收费用3580元，未成年游客每人收取成年游客旅游费用的85%。按照旅游计划，该旅游团的行程预计7天，需在当地住宿6夜。据S省地接社的报价，当地饭店的住宿费用为每间夜220元（含2人早餐），每人天80元。门票费每人300元，当地交通费每人260元（以上费用未成年人无减免），导游陪同费450元。另外，由A市至S省的全价往返飞机票为每人2600元。由于时值旅游淡季，航空公司提供4折的优惠票价。1个月以后，S省的地接社将接待该旅游团的结算单寄到A市的B旅行社。B旅行社通过组织此次旅游活动，可获得的毛利是（）元。A.24798B.25480C.26158D.26382E.27425正确答案:D【答案解析】：毛利二旅游团（者）的人数*停留天数*人天计划毛利。第43题：不定项选择题2010年前，A饭店是某市唯一的五星级饭店，当地政府的一些重要活动均在该饭店举行。有时，饭店的多功能厅、5A高档的餐厅包厢和一些景观比较好的客房会出现供不应求的状况，该饭店的客房利用率始终保持在85%以上，经济效益比较理想。2010年度的基本财务数据如下表1：但是，进入2011年后，该饭店的经营环境发生了较大变化。主要原因：一是国际金融危机影响与国内宏观经济调控导致饭店客源减少和顾客消费水平下降；二是2011年1月，该市多家按五星级标准建造的饭店开业，并由国内外著名的饭店集团管理。这些饭店在硬件设施方面明显超过了A饭店，造成高星级饭店市场的竞争加剧。2011年2月份以来，A饭店的客房出租率逐月下降。同时，A饭店自身管理也暴露出现危机意识不强、制度设计不合理等问题，尤其是饭店薪酬分配存在不公平的现象，严重影响了部分员工的工作积极性。面对经营环境的变化与客房出租率下降的情况，A饭店准备采取降价措施：加大宣传促销力度。同时，针对内部管理存在的问题，饭店管理层希望通过建与完善管理机制加以解决。此外，为了实现规模经济优势，A饭店准备采取向外扩张的发展战略。根据A饭店的财务数据，A饭店2010年度的净利润是（）万元。A.6315.1B.6305.1C.5999.8D.5990.1E.4736.3正确答案:E【答案金析】：净利润=利润总额-所得税费用，利润总额=营业利润+营业外收入营业外支出，营业利润二营业收入营业成本-营业税金及附加销售费用-管理费用-财务费用-资产减值损失+公允价值变动收益（-公允价值变动损失）+投资收益（-投资损失）。则A饭店2010年度的净利润是：（172000000-58000000-9028000-4224000-2150000-38600000+3150000）+100000-97000-15787750=4736325（元）=4736.3（万元）。第44题：不定项选择题I市的B旅行社组织当地居民前往我国南方的s省旅游观光。该旅游团共有游客35人，其中男性游客16人（含1216岁未成年游客3人），女性游客19人（含未成年游客1人），其中有夫妇6对。根据该旅行社的招徒广告，成年游客每人收费用3580元，未成年游客每人收取成年游客旅游费用的85%。按照旅游计划，该旅游团的行程预计7天，需在当地住宿6夜。据S省地接社的报价，当地饭店的住宿费用为每间夜220元(含2人早餐),每人天80元。门票费每人300元，当地交通费每人260元(以上费用未成年人无减免)，导游陪同费450元。另外，由A市至S省的全价往返飞机票为每人2600元。由于时值旅游淡季，航空公司提供4折的优惠票价。1个月以后，S省的地接社将接待该旅游团的结算单寄到A市的B旅行社。由于该旅游团系由A市当地居民组成，所以，B旅行社应()oA.在旅游团出行前收取全部旅游费用B.在旅游团返程后收取全部旅游费用C.在旅游团出行前垫付全部旅游费用D.在旅游团出行前垫付部分旅游费用E.要求地接社垫付旅游费用正确答案:A【答案解析】：旅行社在接受旅游者的旅游要求时，必须坚持“先收费，后接待”的原则，要求旅游者在出发前的规定时间内交付全部旅行费用，否则取消其参加旅游团的资格。第45题：不定项选择题某饭店是由两家国有企业和一家集体企业投资、按五星级标准设计建造的商务饭店。该饭店的组织形式为有限责任公司，计划在2012年开张营业，届时将成为当地最高档次、最大规模的饭店。根据预测，2012年的经济形势较为乐观，加之该城市有两个国际合作项目开工，届时将会有大量的外国专家和商务客人进入该地区。根据该饭店的情况，其应该采取的经营战略是()OA.低成本战略B.差异化战略C.规模经营战略D.价格竞争战略正确答案:B【答案解析】：差异化战略是一种标新立异的战略，指导思想是企业采用区别于竞争者的方式，在顾客广泛重视的某些方面，力求独树一帜，使得同行业的其他企业一时难以与之竞争，其替代品也很难在这个特定的领域与之抗衡。该饭店在竞争手段上宜采取非价格竞争的差异化战略，提供不同于竞争者的产品。第46题：不定项选择题某旅行社2009年1季度利润表的部分数据如表1所示，请据此资料回答以下问题。表1单位：万元该旅行社的营业利润率为()OA.12.0%B.15.6%C.21.0%D.22.4%【正确答案】：D【答案解析】：营业利润率是指一定时期内旅游企业营业利润(或利润总额)与营业收入净额之比，反映旅游企业单位营业额所创造利润的多少。其中营业收入净额是指企业的营业收入减去从当期营业收入中扣除的销售折扣、销售退让以后的余额。根据营业利润率的计算公式,可得：（85-65-1）/85x100照=22.4%。第47题：不定项选择题M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行探讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：（1）餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理；（2）对非视觉因素重视不够，缺乏怡人、舒适的感觉；（3）菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流；（4）餐厅缺少必要的促销活动；（5）餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。导致M饭店餐厅员工流失率高及服务教条的一个主要原因是饭店的一些管理制度设计缺乏人性化，且过于严格为此，该饭店决定修订制度。为保证制度切实可行，修订时必须注意制度的0OA.目的性B.科学性C.合理性D.超前性E.艺术性【正确答案】：ABC【答案解析】：要有效执行制度，前提条件是制度必须可行。其关键必须注意：目的性，在制定制度的过程中，既要充分考虑组织目标，又要充分考虑员工利益，实现组织与员工的双赢。科学性，即必须有科学严谨的态度，必须符合规律和饭店客观实际，必须考虑实施制度的客观条件。合理性，即应根据饭店的业务特点和员工的思想觉悟水平、心理承受能力，设计不同层次的制度。第48题：不定项选择题某饭店2012年营业收入为2000万元，营业成本为1580万元，净利为180万元，利息为124万元，适用25%的所得税率，其他项目金额如表1所示。该饭店2008年的应收账款周转率和存货周转率分别为（）。A.5.40；9.29B.5.40；11.76C.7.69；7.56D.13.33；6.37【正确答案】：C【答案解析】：应收账款周转率=营业收入/应收账款平均余额=2000（150+370）27.69（次）；存货周转率=营业成本/平均存货=1580（248÷170）27.56（次）。第49题：不定项