保健食品功能检验与评价方法（2023年版）有助于氧化.docx

《保健食品功能检验与评价方法（2023年版）有助于氧化.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《保健食品功能检验与评价方法（2023年版）有助于氧化.docx（27页珍藏版）》请在课桌文档上搜索。

1、保健食品功能检验与评价方法(2023年版)有助于抗氧化1.1 试验项目1.1.1 动物实验1.1.1.1 体重1.1.1.2 脂质氧化产物：丙二醛或血清8-表氢氧-异前列腺素(8-1SoProStane)1.1.1.3 蛋白质辄化产物：蛋白质默基1.1.1.4 抗氧化酶：超氧化物歧化的或谷胱甘肽过氧化物防1.1.1.5 抗氧化物质：还原型谷胱甘肽1.1.2 人体试食试验1.1.2.1 脂质氧化产物：丙二醛或血清8-表氢氧-异前列腺素(8-1SOProStane)超氧化物歧化施1.1.2.3谷胱甘肽过氧化物酶1.2 试验原则1.2.1 动物实验和人体试食试验所列的指标均为必测项目。1.2.2 脂

2、质氧化产物指标中丙二醛和血清8-表氢氧-异前列腺素任选其一进行指标测定，动物实验抗氧化酶指标中超氧化物歧化酣和谷胱甘肽过氧化物酸任选其一进行指标测定。1.2.3 氧化损伤模型动物和老龄动物任选其一进行生化指标测定。1.2.4 在进行人体试食试验时，应对受试样品的食用安全性作进一步的观察。1.3 结果判定1.3.1 动物实验：脂质氧化产物、蛋白质氟化产物、抗氧化酶、抗氧化物质四项指标中三项阳性，可判定该受试样品有助于抗氧化动物实验结果阳性。1.3.2 人体试食试验：脂质氧化产物、超氧化物歧化酣、谷胱甘肽过氧化物酶三项指标中二项阳性，且对机体健康无影响，可判定该受试样品具有有助于抗氧化的作用。有助

3、于抗氧化检验方法1动物实验1.1 实验动物选用10月龄以上老龄大鼠或8月龄以上老龄小鼠，也可用氧化损伤模型鼠。单一性别，小鼠每组10-15只，大鼠8-12只。1.2 剂量分组及受试样品给予时间实验设三个剂量组和一个溶剂对照组，以人体推荐量的10倍（小鼠）或5倍（大鼠）为其中的一个剂量组，另设两个剂量组，高剂量一般不超过30倍，必要时设阳性对照组、空白对照组。受试样品给予时间30天，必要时可延长至45天。1.3 实验方法1.3.1 老龄动物选用10月龄以上大鼠或8月龄以上小鼠，按血中MDA水平分组，随机分为I个溶剂对照组和3个受试样品剂量组。3个剂量组给予不同浓度受试样品，对照组给予同体积溶剂，

4、实验结束时处死动物测脂质氧化产物含量、蛋白质埃基含量、还原型谷胱甘肽含量、抗氧化酶活力。1.3.2 D一半乳糖氧化损伤模型1.3.2.1 原理D-半乳糖供给过量，超常产生活性氧，打破了受控于遗传模式的活性氧产生与消除的平衡状态，引起过氧化效应。13.2.2造模方法选253Og健康成年小鼠，除空白对照组外，其余动物用D半乳糖40mgL2gkgBW颈背部皮下注射或腹腔注射造模，注射量为SlmLZlOg,每日1次，连续造模6周，取血测MDA,按MDA水平分组。随机分为1个模型对照组和3个受试样品剂量组，3个剂量组经口给予不同浓度受试样品，模型对照组给予同体积溶剂，在给受试样品的同时，模型对照组和各剂

5、量组继续给予相同剂量D-半乳糖颈背部皮下或腹腔注射，实验结束处死动物测脂质氧化产物含量、蛋白质叛基含量、还原型谷胱甘肽含量、抗氧化酶活力。13.3乙醇氧化损伤模型133.1原理乙醇大量摄入，激活氧分子产生自由基，导致组织细胞过氧化效应及体内还原型谷胱甘肽的耗竭。13.3.2造模方法选253Og健康成年小鼠（180-220g大鼠）犍吩为4个组，1个模型对照组和3个受试样品剂量组，必要时可增设1个空白对照组。3个剂量组给予不同浓度受试样品，模型对照组给予同体积溶剂，连续灌胃30天，末次灌胃后，憾州对照组和3个剂量组禁食16时（过夜）麻1次性灌目给予50%乙醇12mLkgBW,6小时后取材（空白对照

6、组不作处理，不禁食取材）测血清或肝组织脂质氧化产物含量、蛋白质臻基含量、还原型谷胱甘肽含量、抗氧化酶活力。1.3.4脂质氧化产物测定13.4.1 血中过氧化脂质降解产物丙二醛（MDA）含量测定血中过氧化脂质降解产物内二醛（MDA）含量可采用荧光法和比色法测定，方法任选其一。13.4.1.1 荧光法1.3.4.1.1.1 荧光法原理MDA（malondiadehycle）是细胞膜脂质过氧化的终产物之一，测其含量可间接估计脂质过氧化的程度。1个丙二醛（MDA）分子与2个硫代巴比妥酸（TBA）分子在酸性条件下共热，形成粉红色复合物。以波长536nm为激发光，在550nm有最强荧光强度。可用荧光法进行

7、微量测定。1.3.4.1.1.2 仪器与试剂仪器：荧光分光光度计、微量加样器、恒温水浴锅、普通离心机、混旋器、具塞离心管试剂：IOmmolZL四乙氧基丙烷（贮备液，棕色瓶4保存12个月）临用前用纯水稀释成InmoIZmL29mmolL硫代巴比妥酸工作液硫代巴比妥酸0.209gEDTA2H2O25mg谷胱甘肽（还原型）Img用0.02molLNaOH50mL溶解（微温助溶，棕色瓶4保存2周）酸水解液0.1molLH2SO4125mL0.1mol/LNa2SO4125mL加水150mL用H2SO4调PH1.5,加水稀释至500mL正丁醇以上所用玻璃器皿均需经50%硝酸浸泡24h后，再经蒸储水、双蒸

8、水淋洗干燥，试剂（选AR级）最好用双蒸水配制。1.3.4.1.1.3 实验步骤13.4.1.1.3.1样品制备全血上清液：取血50L加入0.5mL生理盐水，2000rmin离心IOmin,取上清液待测。血清样品:取血0.5mL室温静置10min,2000rmin离心IOrnin,取上清液待测。1.3.4.1.1.3.2标准曲线制作将IOnmolZmL四乙氧基丙烷，用双蒸水稀释成0.0、0.25、0.5、1.0、1.5、2、3、5、IOnmolZmL分别取OJmL加入酸水解液2mL、TBA工作液05mL-混匀，避光、沸水浴60min一流水冷却至室温一3mL正丁醇振荡抽提Imin-3000rmin

9、离心5min-全血上清液 0.5mL （空白管加蒸储水0.5mL,标准管加标准0.1mL、蒸储水0.4mL）Inmol/mL 四乙氧基丙烷（标准）血清0.1mL （或全血上清液0.5mL）-加入酸水解液2mLTBA工作液0.5mL-混匀，避池沸淤谷60min一流水冷却至室温一3mL正丁醇振荡抽提Imin-3000rmin离心5min一取上清夜（正丁醇层测荧光触（入射狭2%溶血液*0.2mL40nmolmL四乙氧基丙0.2mL烷取上清液（正丁醇层）测荧光强度（入射狭缝1.5nm,出射狭缝5nm,激发波长536nm,发射波长550nm）以四乙氧基丙烷浓度为横坐标，荧光强度为纵坐标作图。13.4.1

10、.13.3样品测定试剂空白管样本管标准管IOmL具塞离心管OJmL蒸储水OJmL血清*OJmL标准酸水解液2mL2mL2mLTBA工作液0.5mL0.5mL0.5mL混匀，避光沸水浴60min,流水冷却正丁醇3mL3mL3mL振荡抽提lmin,3000rmin离l5min缝1.5nm,出射狭缝5nm,激发波长536nm,发射波长550nm）1.3.4.L1.3.4计算公式：B-AB-A过氧化脂质含量（nmol/mL血清）=CK=11F-AF-AB-AB-AI过氧化脂质含量（nmol/mL血液）=CK=1F-AF-A0.05A：空白管荧光度B：样品荧光度F：四乙氧基丙烷荧光度C：四乙氧基丙烷浓度

11、（InmOImL）K：稀释倍数13.4.1.2比色法13.4.1.2.1比色法原理MDA（malondiadehycle）是细胞膜脂质过氧化的终产物之一，测其含量可间接估计脂质过氧化的程度。I个丙二醛（MDA）分子与2个硫代巴比妥酸（TBA）分子在酸性条件下共热，形成粉红色复合物。该物质在波长532nm有极大吸收峰。可用分光光度法进行测定。1.3.4.1.2.2 仪器与试剂仪器：可见光分光光度计、酶标仪、微量加样器、恒温水浴锅、普通离心机、混旋器、具塞离心管。试齐J:0.2M乙酸盐缓冲液pH3.50.2M乙酸溶液185mL0.2M乙酸钠溶液15mLlmmolL四乙氧基丙烷（贮备液，4C保存3个

12、月）临用前用水稀释成40nmolmL8.1 %十二烷基硫酸钠SDS0.8%硫代巴比妥酸TBA0.2M磷酸盐缓冲液pH7.40.2M璘酸氢二钠1920mL0.2M磷酸二氢钾480mL1.3.4.1.2.3 实验步骤134.1.2.3.1样品制备溶血液样品：取血20L加入0.98mL蒸储水制成2%溶血液。1.3.4.1.2.3.2样品测定试剂空白管样品管标准管8.1%SDS0.2mL0.2mL0.2mL0.2M乙酸盐缓冲液1.5mL1.5mL1.5mL0.8%TBA1.5mL1.5mL1.5mLH2O0.8mL0.6mL0.6mL混匀，避光沸水浴60min,流水冷却，于532nm比色注:如用试剂盒

13、，可按试剂盒的操作要求进行。*若用血清，样品管0.15mL,标准管0.15mLo1.3.4.1.2.3.3计算B-AB-A过氧化脂质含量（nmolmL2%溶血液）=CK=40lF-AF-AB-AB-A过氧化脂质含量（nmol/mL血清）=CK=4OlF-AF-AA:空白管吸光度B：样品吸光度F：四乙氧基丙烷吸光度C：四乙氧基丙烷浓度（4OnmOlmL）K：稀释倍数13.4.2组织中过氧化脂质降解产物丙二醛（MDA）含量测定13.4.2.1 原理见1.3.4.12113.4.2.2 仪器与试剂仪器：可见光分光光度计、酣标仪、微量加样器、恒温水浴锅、普通离心机、混旋器、具塞离心管、组织匀浆器试剂：

14、见134.1.2.213.4.2.3 实验步骤1.3.4.23.1样品制备组织匀浆样品：取一定量的所需脏器，生理盐水冲洗、拭干、称重、剪碎，置匀浆器中，加入0.2M磷酸盐缓冲液，以20000rmin匀浆IOs,间歇30s,反复进行3次，制成10%组织匀浆（WzV）3000rmin离心5IOmin,取上清液待测。1.3.423.2样品测定试剂空白管样品管标准管10%组织匀浆0.2mL40nmolmL四乙氧基丙0.2nL烷8.1%SDS0.2mL0.2mL0.2mL0.2M乙酸盐缓冲液1.5mL1.5mL1.5mL0.8%TBA1.5mL1.5mL1.5mLHiO0.8mL0.7mL0.7mL混匀

15、，避光沸水浴60min,流水冷却，于532nm比色注:如用试剂盒，可按试剂盒的操作要求进行1.3.4.23.3计算B-AB-A1过氧化脂质含量=CK=40(nmol/mg组织)F-AF-A0.210%1000A：空白管吸光度B：样品管吸光度F：四乙氧基丙烷吸光度C：四乙氧基丙烷浓度(4OnmOImL)K：稀释倍数134.3血清中8-表氢氧-异前列腺素(8-1SoProStane)测定13.4.3.1 原理8表氢氧异前列腺素(8-1SOProStane)是体内脂质氧化应激反应稳定而具有特异性的标志物，其含量能间接反应因机体内自由基的产生而导致组织细胞的脂质过氧化程度。13.4.3.2 仪器与试剂

16、仪器：酶标仪、生化培养箱、微量振荡器、微量加样器、洗板机试剂：8-IsoprostaneKlAKit(酶联免疫试剂盒)8-IsoprostaneEIA抗体血清、8-1SoProStaneAChE示踪物、8-1SoProStaneElA标准品、EIA缓冲液、洗涤缓冲液、吐温20、鼠抗.兔IgG抗体、EIA示踪染色剂、EIA抗体血清染色剂、Ellman,s剂1.3.433实验步骤13.4.3.3.1样品制备小鼠眼内眦静脉丛取血，3000rmin高心IOmin。取上清液，用EIA缓冲液稀释15倍备用。13.4.3.3.2样品测定按试剂盒说明操作。8表氢氧.异前列腺素标准孔浓度分别为：500pg/mL

17、、200PgZmL、80pg/mL、32pg/mL、12.8pgmL.5.1pgmL2.0pgmL0.8pgmL步骤试剂空白TANSBB。标准/样品L加试剂EIA缓冲液-100L50L-标准/样品-50LAChE示踪物-50L50L50L抗体血清-50L50L2.培养用生十板膜盖好酶际板，并在4C避光条件下培养18小H3.清洗清洗所有反应孔五次4.加试剂AChE示踪物-5L-Ellman,s200L200L200L200L200L5.培养用封板膜盖好酶标板，并在常温避光条件下培养45-90分钟6.读数在波长412nm处测量各孔吸光度（Bo在0.3L0A.U范围）标准或样品孔吸光度一NSB孔吸光

18、度%BB0=100Bo孔吸光度一NSB孔吸光度以标准物的浓度的对数（IOg）为横坐标，BBo为纵坐标绘制标准曲线，亦可将数据转换成Iogit（B/Bo）或lnBBo（l-BBo）作为纵坐标绘制标准曲线，计算回归方程。将样品的BB。值，代入方程式，计算出样品的浓度，再乘以稀释倍数，即为样品中的8-表氢氟-异前列腺素浓度。1.3.5蛋白质氧化产物测定比。2或。2厂自由基对蛋白质氨基酸侧链的氧化可导致谈基产物的积累。羟自由基也可直接作用于肽链，使肽链断裂，引起蛋白质一级结构的破坏，在断裂处产生谈基。镁基化蛋白极易相互交联、聚集为大分子从而降低或失去原有蛋白质的功能，蛋白质城基含量可直接反映蛋白质损伤

19、的程度。蛋白质城基形成是多种疑基酸在蛋白质的氧化修饰过程中的早期标志，它随着年龄的增长而增加。13.5.1 血清中蛋白质段基测定13.5.1.1 原理被氧化后的蛋白质城基含量增多,城基可与2,4-二硝基苯就反应生成2,4-二硝基苯胺,2,4-二硝基苯胺为红棕色的沉淀,将沉淀用盐酸服溶解后即可在分光光度计上读取370nm下的吸光度值，从而测定蛋白质的埃基含量。13.5.1.2 仪器与试剂仪器：紫外分光光度计、酶标仪、微量加样器、生化培养箱、恒温水浴锅、低温高速离心机、混旋器、2mL离心管。试剂：10mmol/L2,4-二硝基苯明（DNPH）99mg2,4-二硝基苯明用50ml2molLHCL溶解

20、，4避光保存。2moI/LHCL200g/L三氯乙酸（TCA）6mol/L盐酸服无水乙醇乙酸乙酯混合应用液将无水乙醇和乙酸乙酯按照体积比1：1的比例配置成混合溶液，现用现配。135.1.3操作步骤试剂测定管对照管血清（血浆）OJmL0.1mLIOmmol/L2,4二硝基苯肺0.4mL2mol/LHCL0.4mL涡旋混匀1分钟，37C准确避光反应30分包200g/L三氯乙酸0.5mL0.5mL涡旋混匀1分钟，以4以12000rmin离心IOmin,弃上清,留沉淀无水乙醇乙酸乙酯混合应用液LOmLLOmL涡旋混匀1分钟，以4C一以12(XX)rmin离心IOmin,弃上清，留沉淀无水乙醇乙酸乙酯混

21、合应用液LOmL1.0mL涡旋混匀1分钟，以4C,以12000rmin离心IOmilb弃上清,留沉淀无水乙醇乙酸乙酯混合应用液LOmLLOmL涡旋混匀1分钟，以4以12000rmin离心Ioinilb弃上清,留沉淀无水乙醇乙酸乙酯混合应用液1.0mLLOmL涡旋混匀1分钟，以4一F,以12000rmin离心IOmilb弃上清，留沉淀6mol/L盐酸胭1.25mL1.25mL混匀后，37准确水浴15分钟涡旋混匀，将全部沉淀溶解，以12000rInin离心15min,取上清液在37Onm处比色，6mol/L盐酸呱试剂调零，测定OD值。用双缩服法测定血清(或血浆)蛋白质含量。注：如用试剂盒，可按试剂

22、盒的操作要求进行。13.5.1.4计算公式测定管OD-对照管OD蛋白质臻基含量=1251O5(nmol/mgprot)22x比色光径(cm)X样本蛋白浓度(mgL)13.5.2组织中蛋白质碟基测定13.5.2.1 原理见135.1.113.5.2.2 仪器与试剂仪器：紫夕扮光光度计、酶标仪、微量加样器、生化培养箱、恒温水浴锅、天平、匀浆器、低温高速离心机、混旋器、2mL离心管。试剂：10mmol/LHEPES缓冲液pH7.42.38gN-2-羟乙基哌嗪-2-2W(HEPES)溶入100OmL双蒸储水，用INNaoH调PH至7.4,4C保存。100gZL硫酸链霉素Ig硫酸链霉素，溶入IOmL双蒸

23、储水，4C避光保存。10mmol/L2,4-二硝基苯阴(DNPH)99mg2,4-二硝基苯肺用50mL2molLHeL溶解，4避光保存。2mol/LHCL200g/L三氯乙酸(TCA)6mol/L盐酸服无水乙醇乙酸乙酯混合应用液将无水乙醇和乙酸乙酯按照体积比1：1的比例配置成混合溶液，现用现配。13.5.2.3实验步骤1.3.5.2.3.1样品处理取0.1g组织，在冰的生理盐水中漂洗，以去掉表面的血迹。加入0.9mL的冰的10mmol/LHEPES缓冲-8-液(pH74)制成10%的匀浆。将匀浆液以3000rmin的转速，离心Iomin,保留上清。取100gZL的硫酸链霉素溶液50L,加入上清

24、液450L(v/v,l:9)室温放置IOmin素以IlOOOrZmin的转速，离心Iomin,取上清液待测。135.2.3.2操作步骤试剂测定管对照管组织匀浆上清液0.1mL0.1mL10mmol/L2,4-二硝基苯月井0.4mL2mol/LHCL0.4mL涡旋混匀1分钟，37C准确避光反应30分制200g/L三氯乙酸0.5mL0.5mL涡旋混匀1分钟，以4一F,以12000rmin离心IOmilb弃上清，留沉淀无水乙醇乙酸乙酯混合应用液LOmLLOmL涡旋混匀1分钟，以4一以12000rmin离心Iomin,弃上清，留沉淀无水乙醇乙酸乙酯混合应用液LOmLLOmL涡旋混匀1分钟，以4C一以1

25、2000rmin离心IOmin,弃上清,留沉淀无水乙醇乙酸乙酯混合应用液LOmLLOmL涡旋混匀1分钟，以4一以12000rmin离心IOmiIb弃上清，留沉淀无水乙醇乙酸乙酯混合应用液LOmL1.0mL涡旋混匀1分钟，以4一以12000rmin离心IomiIb弃上清，留沉淀6mol/L盐酸胭1.25mL1.25mL混匀后，37C准确水浴15分钟涡旋混匀，将全部沉淀溶解，以12000rmin离心15min,取上清液在37Onm处比色，6molL盐酸服试剂调零，测定OD值。用双缩胭法测定匀浆上清液蛋白质含量。注：如用试剂盒，可按试剂盒的操作要求进行。1.352.3.3计算公式测定管OD对照管OD

26、蛋白质黑基含量=125105(nmol/mgprot)22x比色光径(cm)X样本蛋白浓度(mgL)1.3.5.3注意事项13.5.3.1加入硫酸链霉素:在匀浆上清液中加入硫酸链霉素溶液的作用是沉淀核酸。核酸中的一些碱基如鸟噪吟、胞喀咤、尿喀呢和胸腺喀咤等也含有瘦基，如不去除核酸，这些碱基就会与DNPH结合，并反应生成有色物质，这些物质会增加最后溶液的吸光度，使结果偏大。1.3.5.3.2DHPH的溶解：DNPH不溶于水，只能溶于稀酸和稀碱等溶液，因此，用2molLHCl来溶解DNPH。设对照管是为了避免HCl与反应液中一些物质反应生成对比色有影响的物质。1.3.533反应体系应避光：当蛋白质

27、溶液中加入DNPH进行反应时，反应体系需置于黑暗中，因为DNPH不稳定，见光会分解。如果反应体系遇到光，DNPH分解，体系中会有剩余的没有变成蛋白质腺衍生物，对反应比色有影响。13.5.3.4去除未与蛋白质结合的DNPH：由于DNPH在37Onm左右有强烈的光吸收，因而用乙醇和乙酸乙脂混合物反复洗涤沉淀，去掉未与蛋白质结合的DNPH,否则，会增加吸光值。1.3.6抗氧化酸活力测定SOD催化超氧阴离子自由基(。2)生成H2O2,再由其它抗氧化酶如谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)和过氧化氢酶作用生成水，这样可以清除O?-对细胞的毒害作用。SOD、GSH-Px在动物某些器官和人体血红细胞中的含量均

28、有明显的增龄变化，酶活性与生物年龄的增长成反比。消除自由基的能力与酶活性成正比。13.6.1 血或组织中超氧化物歧化酷(SOD)活力测定13.6.1.1 原理氧化羟胺的最终产物为亚硝酸盐，后者在对氨基苯磺酸及甲秦胺作用下呈现紫红色，在波长530nm处有极大吸收峰，可用分光光度法进行测定，当SOD消除后形成的亚硝酸盐减少。13.6.1.2 仪器与试剂仪器可见光分光光度计、酶标仪、离心机、恒温水浴、匀浆器试剂65mM磷酸盐缓冲液(PBS)pH7.81 OmmoIZL盐酸羟胺盐6.95mg,力IlPBS至IOmL7.5mmolL黄噂吟黄嚓吟11.41mg,加0.1MNaOH2.5mL溶解,加PBS至

29、IOmL0.2gL黄嚓吟氧化商取10gL黄喇令氧化酶0.2mL力琳冷PBS9.8mL至IomL0.1%甲秦胺取0.2g-甲蔡胺溶于40mL沸蒸储水,凉至室温加50mL冰醋酸,再加IlOmL凉蒸储水至200mL0.33%对氨基苯磺酸取0.66g对氨基苯磺酸溶于15OmL温蒸储水，加50mL冰醋酸至20OmLSOD标准品三氯甲烷95%乙醇(vv)0.9%生理盐水13.6.1.3 实验步骤红细胞抽提液制备：10L全血冲入0.5mL生理盐水，2000rmin离心3min,弃上清，加冰冷的双蒸水0.2mL混匀，加入95%乙醇0.1mL,振荡30s,加入三氯甲烷0.1mL,置快速混合器抽提lmin,400

30、0rmin离心3min,分层，上层为SOD抽提液，中层为血红蛋白沉淀物，下层为三氯甲烷，记录上清液体积待测。组织匀浆的制备：剪取一定量的所需脏器，生理盐水冲洗、拭干、称重、剪碎，至玻璃匀浆器中加入冷生理盐水20000rmin匀浆IOs,间即30s,反复进行三次,制成1%组织匀浆(最好用超声波发生器处理30S)使线粒体振破，以中性红一詹钠氏绿B染色证明线粒体已振碎。以4000rmin离心5min,取上清液20L待测。SOD标准抑制曲线将SOD标准品用磷酸盐缓冲液配制成750UmL的溶液，再稀释到50倍，即SOD量为15UmL(1.5gmL)用本法测定不同量的SOD标准液的百分抑制率，以百分抑制率

31、为纵坐标，以SoD活力单位UZmL为横坐标绘制标准曲线。对照管OD-测定管ODSOD百分抑制率=100%对照管OD计算每mL反应液中SOD抑制率达50%时所对应的SOD量为一个单位。（对照管OD-测定管OD） X 100%对照管ODSOD 活力（UmL）=50%也可用酶比活法即以每管样品的百分抑制率从SOD反应液总量（6mL）样品稀释倍数取液量标准曲线查出相应的SOD UmL,乘以稀释倍数（ImL/取样量）若样品为组织匀浆液，根据匀浆浓度或组织蛋白质含量，将单位换算为U/g组织或U/mg蛋白。若样品为红细胞抽提液，根据血红蛋白含量，可换算为U/gHbo样品测定步骤:试剂测定管对照管l15mol

32、L磷酸盐缓冲液pH7.8(mL)1.01.0样品A41OmmoIZL盐酸羟胺（mL）0.10.17.5mmolL黄嗦吟(mL)0.20.20.2mgmL黄口票吟氧化酶（mL）0.20.2双蒸水（mL）0.490.49混匀，37C恒温水浴30min0.33%对氨基苯磺酸（mL）2.02.00.1%甲蔡胺（InL）2.02.0混匀15min后，倒入Icm光径比色杯，以蒸储水调零，530nm处比色测定OD值。A所用样品的量红细胞抽提液10L血清（或血浆）20-30L（溶血样品剔除）1%组织匀浆1040L注：如用试剂盒，可按试剂盒的操作要求进行。13.6.2 血或组织中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX

33、）活力测定13.6.2.1 原理谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）是体内存在的一种含硒清除自由基和抑制自由基反应的系统。对防止体内自由基引起膜脂质过氧化特别重要，其活力以催化GSH氧化的反应速度，及单位时间内GSH减少的量来表示，GSH和55-二硫对硝基苯甲酸（DTNB）反应在GSH-PX催化下可生成黄色的5-硫代2-硝基苯甲酸阴离子，于423nm波长有最大吸收峰，测定该离子浓度，即可计算出GSH减少的量，由于GSH能进行非酶反应氧化，所以最后计算酶活力时，必须扣除非酶反应所引起的GSH减少。13.6.2.2 试剂和仪器仪器：可见光分光光度计、酶标仪、低温高速离心机、匀浆器、恒温水浴锅、微量加

34、样器试剂：叠氮钠磷酸缓冲液pH7.0NaNa16.25mg终浓度2.5mmolLEDTA-Na27.44mg终浓度0.2mmolLNa2HPO41.732g终浓度0.2molLNaH2PO41.076g终浓度0.2molL加蒸储水至100mL,用少量HCkNaOH调pH7.0,4C保存。ImmolZL谷胱甘肽（还原型GSH）溶液GSH30.7mg加叠氮钠磷酸缓冲液至100mL,临用前配制，冰冻保存1-2日。1.251.5mmolLH2O2溶液30%H2020.15-0.17mL,用双蒸水稀释至100mL,作为贮备液，4C避光保存，临用前将贮备液用双蒸水稀释10倍即可。偏磷酸沉淀液HPo316.

35、7g（先用蒸储水溶解）EDTA0.5gNaCI280g加蒸慵水至100OmL,用普通滤纸过滤，室温保存。0.32mol/LNa2HPO4溶液：Na2HPO422.7g加蒸储水至500mL,室温保存。DTNB显色液DTNB40mg柠檬酸三钠LOg加蒸储水至IoOmL,4避光保存1个月。0.2M磷酸缓冲液pH7.40.9%生理盐水13.6.2.3实验步骤1.3.6.23.1样品制备溶血液：取鼠血10L加入到ImL双蒸水中，充分振摇，使之全部溶血1:100待测，4h内测定酶活力。若当天来不及测定，将肝素抗凝全血置-2（C冻存，3d内测定，若4存放，28h内必须测完。测前取出样品室温自然解冻。组织上清

36、液：动物禁食过夜，处死后，立即取出所需脏器，放入冷生理盐水中洗去浮血，剔除脂肪及结缔组织，滤纸吸干后，在冰浴上剪成碎块，称取适量组织，加冷0.2M磷酸缓冲液，以20000rmin匀浆10$,间歇30s,反复3次制成5%组织勾浆，操作在冰浴中进行，匀浆以1250OXg离心Iomin（低温高速离心机）求允定为瞬柏饵吸!、细睇片、核怨甥立体J三研网胞液中倾翩力感耸测否则加20%（vv）甘油分装于塑料管，放置-20-80。可保存数周，而酶活力不减。13.6.2.3.2GSH标准曲线的制作:取LommoVLGSH溶液0、0.2、0.4、0.6、0.8、LOmL,分别置于IOmL小容器瓶中,各加入偏磷酸沉

37、淀剂8mL,用双蒸水稀释至IOmL刻度，即得到浓度为0、20、40、60、80、100molL的GSH标准液。取上述不同浓度标准液各2mL,放入试管中，加入0.32molLNaHPCh2.5mL,比色前加入DTNB显色液0.5mL用光径Icm杯，5min内在可见光423nm波长测OD值，以双蒸水调零点。以GSH含量（molL）为横坐标，OD423值为纵坐标，绘制标准曲线。1.3.623.3测定步骤:试剂样品管（mL）非函管（mL）空白管（mL）1.OmmolZLGSH0.40.4样品*0.4双蒸水*0.437水浴预温5minH2O2（37C预热）0.20.237C水浴准确反应3min（严格控制

38、时间）偏磷酸沉淀液443000rmin离心IOmin离心上清液22双蒸水0.4偏磷酸沉淀液1.6032molLNa2HPO42.52.52.5DTNB显色液0.50.50.5显色反应Imin后于423nm波长（ICm光径）读OD值，5min之内读数准确。*样品为组织上清液时，非的管改为加热使酹失活的组织上清液。*溶血液0.10.4mL组织上清液1:20稀释，取稀释液0.4mL注：如用试剂盒，可按试剂盒的操作要求进行。1.3.6.23.4计算鼠全血GSH-PX活力单位规定每ImL全血，每分钟，扣除非酶反应的logGSH降低后，使logGSH降低1为一个酶活力单位。非酶管logGSH一样品管log

39、（GSH鼠全血GSH-Px活力单位（UmL全血）=3min0.004mLk）g非酶管OD一空白管ODHOg样品管OD-空白管OD3min0.004mL组织GSH-PX比活力单位规定每亳克蛋白质，每分钟，扣除非酶反应，使GSH浓度降低lmolL为一个酶活力单位。（非酶管OD一样品管OD）XA”X5组织GSH-PX比活力单位（U/mg蛋白）=3minX样品蛋白质的mg数*Folin法或双缩服法测样品蛋白质含量标准GSH浓度（molL）*A=即标准曲线斜率。标准GSH光密度（OD）13.6.2.4注意事项13.6.2.4.1 由于H2O2易分解导致浓度改变，临用时取贮备液用分光光度计测其浓度，取贮备

40、液3mL,测定Icm光径的240nm处OD值。OD浓度（mmolL）=0.036（消光系数）若OD值为0.45,则表明H2O2浓度为12.5mmolLc13.6.2.4.2 5-硫代2.硝基苯甲酸阴离子的显色不仅与整个反应体系中氢离子浓度有关，还受反应时间限制。加入显色剂后，反应体系PH为6.5时，Ilmin开始显色，此时比色5min内读数准确。1.3.7抗氧化物质还原型谷胱甘肽（GSH）测定谷胱甘肽是一种低分子清除剂，它可清除OrHQ、LooH。谷胱甘肽是谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸组成的一种三肽，是组织中主要的非蛋白质的疏基化合物，是GSH-PX和GST两种酶类的底物，为这两种酶分解氢过氧化物

41、所必需，它能稳定含筑基的酶，和防止血红蛋白及其它辅助因子受氧化损伤，缺乏或耗竭GSH会促使许多化学物质或环境因素产生中毒作用，GSH量的多少是衡量机体抗氧化能力大小的重要因素。13.7.1 血或组织中还原型谷胱甘肽（GSH）测定方法13.7.1.1 原理GSH和55-二硫对硝基甲酸（DTNB）反应在GSH-Px催化下可生成黄色的5-硫代2-硝基甲酸阴离子,于420nm波长有最吸收峰，测定该离子浓度，即可计算GSH的含量。13.7.1.2 仪器和试剂仪器：可见光分光光度计、酶标仪、低温高速离心机、匀浆器、恒温水浴锅、微量加样器试剂：0.9%生理盐水4%磺基水杨酸溶液OJmolZLPBS溶液（PH

42、=8.0）称取NatHPQl13.452g,KH2PO40.722g,加蒸储水至1000mL,0.004%DTNB溶液：称取DTNB40mg溶于100OmL的O.Imol/LPBS溶液（pH=8.0）中。叠氮纳缓冲液：NaN316.25mgEDTA-Na27.44mgNa2HPO4I.732gNaH2PO41.076g加蒸储水至100OmL,用少量HCkNaOH调pH7.0,4C保存。标准溶液：称取还原型GSH15.4mg,加叠氮纳缓冲液至50mL,终浓度为ImmoI/L,临用前配制。13.7.1.3 实验步骤1.3.7.1.3.1样品制备：溶血液上清液：取SlmL抗凝全血加双蒸水0.9mL（

43、1：9溶血液），充分混匀，直至透亮为止。取溶血液0.5mL力口4%磺基水杨酸0.5mL混匀，室温下3500rpm离心10分钟，取上清液备用。血清上清液：W-ImL血清加4%磺基水杨酸0.1mL混匀，邕&下350OrPm离心10分钟，取上清液备用。组织上清液：取组织0.5g力性理盐水4.5mL充分研磨成细浆（10%肝匀浆），混匀后取浆液0.5mL加4%横基水杨酸05mL混匀，室温下350OrPm离心10分钟，取上清液备用。1.3.7.13.2样品测定：溶血液或组织样品测定:测定管空白管上清液0.5mL4%磺基水杨酸一0.5mLDTNB4.5mL4.5mL混匀，室温放置10分钟后，420nm处测定

44、吸光度。血清样品测定：测定管空白管上清液OJmL-15-4%磺基水杨酸一0.1mLDTNB0.9mL0.9mL混匀，室温放置10分钟后，420nm处测定吸光度。注：该指标检测，需新鲜样品取材后当天完成。用双缩服法测定血清(或溶血液)、组织匀浆蛋白质含量。如用试剂盒，可按试剂盒的操作要求进行。1.3.7.1.3.3标准曲线取ImmOI/LGSH标准溶液O、10、20、50、100、150、200L,分别加入生理KS0.5mL,即篦J(k20、40、100、200、300、400molL的GSH标准液系列，各管加入DTNB4.5mL,混匀，室温放置10分钟后，空白管调零，420nm处测定吸光度。以浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，做标准曲线。1234567lmmolLGSH(mL)00.010.020.050.100.150.20生理盐水(mL)