某绿色药膳养生主题餐厅创业计划书.docx

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1、某绿色药膳养生主题餐厅创业计划书目录一.公司简介-1-1.1 公司概要-1-1.2 企业理念-1-1.3 公司简述-1-二、市场分析-4-2.1 市场背景-4-2.2 进展趋势-4-2.3 市场调查与分析-4-三、竞争分析-7-3.1 产品-8-3.2 价格-8-3.3 市场份额-8-3.4 地区-8-3.5 营销方式-9-3.6 管理手段-9-3.7 人力资源管理-10-3.8 竞争描述-11-3.9 SWOT分析-11-3.10 竞争战略-12-3.11 进入市场障碍-13-3.12 细分市场-13-四、营销战略-14-4.1 营销理念-14-4.2 营销目标-14-4.3 服务定位-15

2、-4.4 价格策略-15-4.5 定价定位方法-16-4.6 促销策略-17-4.7 广告策划-18-4.8 推销策略-19-4.9 合作关系-19-五、投资收益与风险分析-19-5.1 投资净现值-19-5.2 投资回收期-20-5.3 盈亏平衡分析-20-六、管理体系-21-6.1 公司组织结构表-21-6.2 人员配置表-21-6.3 部门职能-22-6.4 管理机制-22-6.5 整体战略目标与经营理念-23-七 .财务分析-24-八 .企业文化-25-8.1 内容：-25-8.2 释义：-25-8.3 、员工道德与行为规范-27-831道德:-27-8.3.2 工作:-27-833纪

3、律:-27-8.3.4 仪表:-28-8.3.5 言语:-28-8.3.6 待说-28-837环境:-28-九、撤出机制-29-十、附表-31-附1：药膳饮食调查问卷-31-附2：市场容量分析-33-附3：资金使用表-37-附4：财务分析表-41-附5：参考资料-42-附6：公司专业设计-43-公司简介1.1 公司概要公司名称：绿色药膳养生主题餐厅注册地点：北京海淀区西直门公司性质：以绿色健康的有机食品为原料、优质的产品与高度的责任为依托的食品股份有限公司公司沿革：2010年绿色药膳养生主题餐厅成立1.2 企业理念关心饮食，关注健康，关爱生命1、我们以绿色养生为宗旨，制作调养心身的美味食品。通

4、过提供服务与健康咨询的平台，创建关心饮食的企业。2、我们跟企业利益关系者（包含顾客、企业员工、股东等）建立良好的关系，同时不不记得感谢之心，创建关注健康的企业。3、我们不断进展进步，果断地挑战全球化事业开展与新的尝试，并以迅速的决断力与行动力，创建关爱生命的企业。1.3 公司简述鉴于我公司要紧是以经营养生餐饮为主，现从如下方面对公司做一下概述一、店面装潢：由于养生是以绿色环保为主题，因此在装潢上我们基于复古路线，大厅里面有山有水，山水相依，给顾客以与谐之美，让顾客能够真正的在身心上得到放松鹅卵石铺成的道路是顾客在享受餐饮的同时能够得到身体上的舒适。二、企业特色绿色药膳养生餐厅除了通常餐厅所具有

5、的服务以外在很大程度上加强了养生与健康两大主题。1、在装潢上，改革传统餐厅布局，餐厅使用复古的模式，别具匠心，让顾客在繁忙的工作与城市钢铁混泥土的审美疲倦下得到放松。餐厅中央为假山水池，回复自然之美。在地板的设计上使用鹅卵石路与刚化玻璃路相间的形式，在细节方面为顾客做脚底按摩。达到健体减压的效果。2、在餐饮服务上，打破常规盲目点菜，餐厅推出季节性菜谱，在不一致季节使用不一致菜式，在不一致季节菜谱中按照年龄分类与地域特色养生药膳类。此外，餐厅推行点餐咨询，由专业药膳师与营养咨询师根据顾客目前身体状况与工作环境进行推荐式点餐，让用餐更专业、更营养、更科学。3、在餐后服务上，制造新型餐后服务，用餐后

6、派送一周有效免费营养早餐q券（早餐粥，营养馒头等）。同时，为会员顾客建立健康档案，通过长期数据观察,进行健康反馈与健康指导。三、公司主旨：基于服务于顾客的主旨，我公司制订了VIP顾客资料库，与顾客建立长期的关系，及时的与顾客进行沟通，更好的服务于顾客，进一步改善我们的服务水平，使公司能够有更多的消费人群，更好的进展空间。四、潜在市场特点：尽管药膳历史悠久，药膳文化源远流长，但是药膳市场还未初具规模，因此药膳潜在市场巨大，同行业竞争者与其他餐饮业比之较少，经营利润较大，前景可观，我公司认为只要我们用心经营一定能够在药膳养生方面，做出我们独有的品牌文化。五、问卷调查分析：通过我们投放的调查表反馈的

7、信息知：在调查中有56.7%明白中医药膳，有23.9%的人明白一点药膳的信息。而不明白中医药膳的人群仅占19.3%o由此可见，中医药膳已经在人群当中有较为普遍的认识，有助于我们进一步的拓宽中医药膳的市场，我们只要根据不一致的顾客，不一致的理念，一定能够为顾客制定性价比最高的消费方式。六、公司管理：管理是一个企业的命脉，在管理方面我们有专业的管理层，及时根据市场波动与顾客消费心理，对公司进行动态管理，紧跟市场变化，科学有效的管理公司，由于药膳含有大量的中药成分，顾客大多会有顾虑心里，担心药物的副作用，因而我公司最显著的管理亮点就是：突出药膳的安全管理，营养师、药剂师双管齐下，共同服务于顾客，通过

8、顾客资料库对顾客身体状况进行追踪，使顾客真正的同我们一同融入到药膳文化之中。七、价格定位：由于制作药膳食材成本的不一致，公司根据产品单位成本为基本根据，再加上预期利润来确定价格的外加上根据市场需求状况与消费者对产品的感受差异来确定价格，使用科学的定价，进行前期的消费者问卷调查与消费结果调查，进行合理的定价，因此我们食药膳分为三个品系：向日葵类，百合类与茉莉花类，根据其中所含药物的生理作用，推荐给不一致年龄的消费者,是各个年龄层次的消费者都能达到养生的目的，杜绝传统餐饮的盲目性。八、总述：公司的一切创新点，都基于对顾客的服务，不管从广告设计，还是财务规划，与项目制定方面，我们都以顾客为出发点，突

9、出企业文化与经营宗旨，突出药膳的核心，服务于顾客的身心健康，服务于顾客的消费需求，把药膳行业做大做强，使我公司能够在药膳行业独树帜，使我国的药膳行业市场得到突破进展。二、市场分析2.1 市场背景然而，中国的食品健康安全问题却日益的突出，中国自古有以食养身，而我们就是以中医药膳来合理搭配，以达到养生的目的。2.2 进展趋势中国有句古语：民以食为天。可见饮食在人们的日常生活中占据了很重要的地位。中国的饮食文化自古就讲究色、香味俱全，对饮食的考究可见一斑。中国不仅具有历史悠久、源远流长的饮食文化，而且中国人自古以来就有追求美食的传统与习惯，对吃这件事特别重视、情有独钟。目前中国正处于经济快速进展的阶

10、段，外出工作的人员不断增加，生活节奏日益加快，这意味着在家就餐的人员将逐步减少，而外出就餐的人员将日益增多。由于生活节奏过快，人们较难对食物进行适当的选择，并会加快吃饭速度，这样就破坏了自身的新陈代谢系统，造成消化系统紊乱，从而降低身体的热量消耗能力，细胞也不能再形成足够的能量，以刺激身体摄取更多的食物。这样就会引起呼吸急促，氧气摄入量减少，形成脂肪堆积,并易造成各类疾病的发生。许多人既想保持苗条的身材，又要拥有健康的体魄，而大部分人是无法从那些所谓的最新食谱、补药与各式各样的减肥品中获得的。我们的文化所极力推崇的快节奏是与健康快乐生活背道而驰的。人们正在遭遇一个生理疾病与心理疾病的高发期，而

11、这一切能够很简单地追溯到一个共同的起因一一饮食。随着现代社会的进展，人们对饮食的要求也在进一步的提高。人们的要求以不仅仅是满足当初的满足于温饱，而更倾向于合理、健康的饮食方向。2.3 市场调查与分析我们投放800份调查问卷，回收616份。据调查问卷显示：同意调查的人群里有41.8%的男性，58.1%女性。而20岁下列的人群占到30.6%,2130岁的人群占39.4%,3145岁的人群占21.4%,4655的人群有5.1%,56岁以上的人群占3.2%。有41.8%的被调查人群适当农村，34.1%来自城镇，23.9%来自大城市。被调查人群的职业统计如下表:职业学生公司职员公务员技术人员企业白领其他

12、百分比36.8%27.1%11.6%5.1%4.3%14.7%在调查中有56.7%明白中医药膳，有23.9%的人明白一点药膳的信息。而不明白中医药膳的人群仅占19.3%。由此可见，中医药膳己经在人群当中有较为普遍的认识，有助于我们进一步的拓宽中医药膳的市场。但是还有36.2%的人认为中医药膳没有功效根本不信，23.0%的人认为功效不明显没有多大的用。在此我们结合人们的不一致条件要求推出的特色点菜服务与针对不一致顾客的不一致需要由营养师专门制作的营养计划能很好的为广大顾客服务，同时我们会针对每位顾客建立起相应的顾客档案与完善的营养计划，以期能更好的为广大顾客服务。人们对权威的认证是不可否认的，有

13、高达50.4%人群表示假如有中医坐诊并推荐，其会对药膳产品产生信任。而且有高达58.70%的人群认为传统的中医学与餐馆结合（外配营养师给您量身定制饮食健康建议）会对其产生吸引。在我们对药膳经营方式的调查中发现:经营形式小吃快餐火锅店具有特色的专业餐馆私房菜馆百分比4.35%17.39%61.91%16.30%口小吃快餐火锅店口具有特色的专业餐馆私房菜馆61.91%从图上能够看出人们普遍的认同具有特色的专业餐馆，我公司为具有很强特色性质的主题餐厅，会根据中国传统的药膳性质对餐厅的布局及装修应用更多的特有元素，让人们在以食养生的同时，领会到更多的养生之道。让人们真正的体会养生带来的好处，让人们熟悉

14、养生、懂得养生、学会养生。我们在使用市场问卷调查、访谈法调查、观察法调查之后，我们发现，目前北京市中医药膳的要紧消费者是商务人士，年轻的单身白领，现代家庭与学生。根据消费者的不一致的消费能力，我们将目标市场定位于满足大众化需求人中低端消费人群。根据抽样调查数据，北京市总人口已达1381.9万人（注：此统计为2009年数据），保守估计，我们利用先进理念与营销理念攻占5%的市场分额，即为70万人。随着经济危机的悄然淡去，社会财富稳步增长的前提下，2010年的中医药膳将有更大的进展空间。三、竞争分析随着社会的进展，人们消费观念与档次的提高，营养健康的绿色消费将为时尚，药膳在预防保健治疗康复多方面的作

15、用也必将得到人们的青睐。生活节奏的加快也使人们更加追求食品的简单，快捷与营养，药膳的社会化与商品化能够在减轻家务劳动的基础上保证人们的身体健康。“药膳”是由药物、食物与调料三部分构成。它取药物之性，用食物之味，食借药力，药借食威，二者相辅相成，相得益彰，因此，药膳不一致于通常中药方剂，又有别于普通的饮食。它是根据治疗、强身、抗衰老的需要，在中医药理论指导下，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，并使用我国特殊饮食烹调技术与现代科学方法制作而成，具有一定色、香、味、形、效的美味食品。是种有药物功效与食品美味的，能治病强身抗老的特殊食品。使其在预防疾病，强身益智，养生长寿等方面起到积极的作用。近年

16、受到人们的欢迎与重视，业内人士认为,药膳食品在市场上的推广必定有广阔的前景。药膳市场前景U=I市场规模（亿元）T-增长率通过竞争分析公司务必达到的目的是（1）分析市场环境，捕捉竞争切入点（2）确定市场现状，选择目标市场（3）科学分析消费群体，熟悉市场份额（4）积极拓展市场，制定合理的竞争方案竞争分析要紧从下列几方面进行:3.1产品由于公司要紧围绕养生这一主题，经营药膳产品，我们将产品分三类来经营(1)核心产品：各类药膳(1)形式产品：诸如养生宣传册，养生专业咨询(1)附加产品：VlP会员卡，优惠券，免费餐券等通过以上三种产品来满足顾客的消费需求，为顾客提供一个整体性满足的产品。当公司收益丰厚后

17、，我们会将规模逐步扩大，我们会领先市场至少跟上市场扩建的速度，提高或者保持市场份额，公司将对产品作进一步改进，拟定的具体措施有：(1)改进产品，提高药膳的性价比(2)研发新的产品，使药膳从做法上与营养搭配上更加细化(3)加强产品形象的促销，建立顾客的品牌偏好，维系老顾客，吸引新顾客3.2 价格在价格方面我们首先明确公司的定价目标，根据当期利润最大化目标与后期市场占有率最大化制定与之事宜的价格，同时也参照竞争者的产品价格并与我们的价格作比较,对价格做有关的调整。3.3 市场份额药膳虽在我国历史悠久，但就目前市场来看药膳较其它餐饮来说是一门新兴产业,起步晚、进展快、市场份额比较大，前景乐观。3.4

18、 地区由于药膳原料成本较高，它适合于有一定消费能力的群体，因此就目前来看，药膳市场要紧集中在一些发达的大中城市的商务人士，白领族，与部分老年朋友。3.5 营销方式我公司采取差异性的营销方式，通过不一致的营销组合服务于不一致的细分市场，更好的满足顾客的需求，提高企业的竞争力，促进产品的销售。其次要在细分市场上占据优势，继而在市场上形成良好的企业形象与企业文化，提高顾客对企业的信任，扩大产品的销售额，分散企业的经营风险。企业成长曲线3.6 管理手段一个企业的生存要紧在于管理手段，我公司将从下列几方面对企业进行科学的管理第一.生产管理1、严格操纵原料浪费，降低成本。2、零存库生产3、弹性的配置作业人

19、数4、将质量操纵融入到每一道工序，产品每通过一道工序就把关一次第二.质量管理从产品的质量策划，质量操纵，质量改进，三方面进行质量管理。第三.安全管理近年来食品卫生安全是社会的热点也是我们每个人关注的热点，作为餐饮业我们务必把食品安全放在至关重要的位置，在安全管理方面我们通过不断改善劳动生产条件，操纵食品污染，提高企业安全生产水平，实行全过程，全方位的安全管理。第四.财务管理财务是公司正常运转的保障，在财务管理上公司要紧从下面几方面进行管理1、创办之初合理筹措资金，及时满足运转所需2、统一规划公司的长短期投资，合理配置公司现有资金3、加强资金日常管理，以高资金使用效率4、合理分配受益，协调经济利

20、益关系5、进行财务监督，保护财经纪律。第五.客户关系管理(CRM)包含客户信息，客户联系，客户投诉与客户关怀等四部分内容，与顾客建立长期的感情联系，继而吸引更多的顾客。第六.服务管理为了扩大品牌的知名度与美誉度，对顾客提供优岐的服务管理。定期与消费者沟通，进行消费者满意程度调查，建立消费者投诉快速反应机制，向VIP有机节日祝福贺卡等，表达公司对消费者的人文关怀。3.7 人力资源管理按级别划分职能，加强领导与员工的沟通，通过各类途径对员工进行定期的业务培训与指导。充分调动员工的积极性，协调劳动关系，是企业内部关系与谐，继而加速企业的优先进展。3.8 竞争描述与我们存在直接竞争关系的有两类：药膳业

21、同行与费药膳餐饮行业关于药膳行业，目前各个城市都能够看到药膳餐厅，但其影响与规模都难成气候，即便是我国最有名的药膳房“同仁堂”，也只是在其本地与儿个大城市可觅其踪迹，其有限的市场规模可窥一斑。因此目前药膳竞争力还不具规模，这给我们提供了很大的进展空间。而关于非药膳餐饮行业，药膳以其特有的养生功效，在满足人们对饮食正常需求的前提之下，还能让人们达到的养生保健的目的。一举两得，两全其美。其特有的功效是普通饮食所难以达到的。因此，在与非药膳的才能因行业的竞争方面，药膳的优势会更为突出。3.9 SWOT分析1、形式分析类别名称分析结果优(Strengths)势1 .提早半年的技术储备2 .掌握细致而有

22、效的运营经验3 .能够准确把握用户体验，拥有对内容的整合与原创能力4 .具备良好的服务水平劣(Weakness)势1 .公司初创，没有足够强的品牌优势2 .缺乏保持现有水平与技术升级的更强大的团队3 .假如财务应收时间较远,缺乏现金流上足够的抗风险能力机会(Opportunities)1.目前缺乏非常专注的专业的竞争对手威(Threats)胁1 .潜在竞争对手的专注与兴起2 .若资金受限,后续竞争力的维持与提高受到挑战3 .团队培养过程中，竞争对手挖人竞争力量分析五种竞争力量模型分析图3.10 竞争战略基于我们的营销战略，从自身优势入手，我们制定了有效区别与战胜竞争对手的差异化战略，其亮点如下

23、（1）避强市场定位：躲开强有力的竞争对手，如有百年历史的“同仁堂”迅速在市场上站稳脚跟，在用户心中树立健康，时尚的新形象。（2）树立四C观念：Customer：顾客放在第一位，制造顾客比提供消费更重要Cost：消费者支持的价格一适当的利润=成本上线Convenience：重视信息反馈，注重顾客满意程度调查Communication：加强双向沟通，培养忠诚顾客（3）核心竞争力的培养：特色“药膳”在传统养伤理念的基础上，制造自己独有品牌。涵盖“健康”“养生”“时尚”元素的新一代品牌。3.11 进入市场障碍传统饮食观念根深蒂固，部分群体一时难以融入药膳文化，前期市场推广难度高，初期投资规模较大，资金

24、链吃紧，高盈利可能导致潜在竞争对手迅速进入，餐饮业其它分支可能进入竞争，产品初期可能难以开拓市场。解决办法关于推广难度高的问题，要紧应通过适当的宣传策略来解决。除了加强广告力度让消费者迅速熟悉我们的品牌与理念以外，还可通过试营业等方式，让消费者切实品尝到我公司菜色的特别之处与养生效果，从而迅速打开市场。初期投资规模较大的问题能够吸引风投与天使投资人投资来解决。风险投资方面，我们打算引入25家风险投资及天使投资人共同入股，以利于筹资，化解风险，并为以后可能的上市做准备。关于竞争对手迅速进入的问题，我们的计策是尽快提升公司的知名度，在大量竞争者来临之前建立较大的声誉，站稳市场。同时加强菜色的创新与

25、多元化，保持我公司在竞争中的优势。3.12 细分市场为清晰的进行品牌定位，务必进行市场细分。根据市场调查，我们从下列几方面进行市场细分1.选定产品的市场范围2 .找出潜在顾客对该产品的基本需求3 .剔除潜在顾客的共同需求4 .分析潜在顾客的不一致需求进一步通过调查分析喧杂细分变量，把“药膳”划分为多个细分市场，并勾勒出市场轮廓药膳需求弹性系数较高，价格是个重要的细分变量，其次不一致顾客对药膳有着不-致的消费动机。因此消费动机也是一个细分变量。另外年龄差异使消费者有着不一致的饮食观念与身体状况，因此消费者的年龄也是细分变量应考虑的一个层面。四、营销战略4.1 营销理念顾客至上营销理念我们使用的是

26、先进的药膳技术，不一致于以往的主题餐厅只有形式内容而没有本质，他们只有符合主题的建筑与装修设计，现代人在追求口味，环境的同时，更加注重养生健康绿色的理念,这就是我们营销的理念所在：古典情调，药膳搭配，绿色健康，顾客至上。长期：吸引融资合作，设立分店，连锁经营。短期：达到知名度，完善 经营策略中期：产生品牌效应，名誉 度与知名度领先同类4.2 营销目标分为短期，中期与长期阶段目标短期：吸引顾客，完善经营策略，达到在消费者中的知名度，提高老顾客的回头率中期：达到在同类主题餐厅中的知名度与名誉度领先，在所在地区的饮食业排行中位列前位，提高品牌效应。长期：设立分店,连锁经营,融资合作经营我们的绿色药膳

27、主题餐厅采取的是是一个以绿色有机食品为原料，调理养生为主题，用药膳的形式合理分配营养的特色餐厅。养生主题餐厅在当下食品安全背受关注的背景下诞生符合当今社会人们对健康的追求与渴望。绿色药膳养生主题餐厅在菜品制作上更专一，在环境气氛营造上更专业，在服务上更特殊，在经营上更能吸引住顾客。餐厅对产品、市场、文化与设计的独到与深层懂得，以量身打造的理念为您提供吻合市场策略及表达企业精神的服务。在全程服务过程中与客户保持紧密联系，齐心合力达到与完成市场目标。绿色药膳养生餐厅本着服务消费者，健康消费者的专业精神，缔造一个全民健康进展的养生主题餐厅。4.4 价格策略1 .我们的定价目标：综合公司定价的扩展目标

28、，利润目标，销售目标，竞争目标与社会目标进行定价,以期望达到的目标为:扩大市场占有率维持公司生存稳固价格应付竞争质量优先2 .我们的需求确定：由于价格影响市场的需求，本产品具有代用品较多，竞争者较多，买者对价格不太敏感，食物需求为国人的较大消费支出，本公司产品具有较大的弹性，需求曲线。3,选择的定价方法：我们使用的是成本导向定价法与顾客导向定价法想结合。我们由于食材的成本的不一致，以产品单位成本为基本根据，再加上预期利润来确定价格的外加上根据市场需求状况与消费者对产品的感受差异来确定价格，使用科学的定价，进行前期的消费者问卷调查与消费结果调查，进行合理的定价。4.5定价定位方法我们使用的食物分

29、为分为三类：向日葵类，百合类与茉莉花类，成本根据其中的食材进行调整。向日葵类：针对儿童的成本价，使用的食物容器是小瓶小碗类的可爱型，座位使用的是儿童活动专座，满足儿童的好奇特点，同时不浪费食物资源，达到绿色的特色，另外针对儿童期长身体提供的补钙补锌补铁的食材做成的食品。百合类：针对青年与中年类，这一类的使用的是女士美容与男士健康融合的食物，使用的是现代都市气息的容器与食物外观，同时配合女士美容的特点，加入百合木瓜等天然元素的搭配，达到食材的充分利用。茉莉花类：此类是针对老年人类的，容器使用的是淡雅的颜色，食材要紧使用的是易于老年人咀嚼消化的食材，配合西洋参，人参精华等，达到老年人养生健康的目的

30、。此三类为根据顾客导向设定的，同时根据其中的食材的不一致，按照成本导向来定价，以达到我们盈利制造品牌的目的。公司使用的是拉式策略，使用间接方式，通过广告与公共宣传吸引消费者公司开始运营期间，使用投放广告于杂志，报纸，新闻媒体，电视传媒根据不一致的对象推行不一致的策略：1、关于大学生调查说明.宿舍、教室、食堂是大学校园三大信息集散地互联网在大学生接触的媒介中的影响比较深。据调查，近80%的学生表示喜欢上网，45%的同学每周平均上网时间为2-8个小时。至于上网的看法，近30%同学认为上网能够认识更多的朋友，25%的同学觉得上网能更快熟悉国内外新闻，25%的同学觉得网上的游戏很好玩，关于上网会影响学

31、习、上网是无聊时的消遣方式等提法只有不到10%的同学认可，20%,的同学同意上网是一种时髦的活动传统媒介如电视、报纸.尽管大学生经常接触但是接触点分散兴趣爱好难统一。基于以上特点.我们认为我们针对青年市场时要紧以电视广告作为要紧促销手段的方式对大学生市场而言效果并不明显。我们将使用校园食堂发放优惠券，沿途张贴海报，大学生凭学生证到即可享受九折优惠，生日去即可享受六折优惠，同时在大学生常去的各大论坛投放广告，以期达到宣传的目的。2、关于中青年的调查说明，俗话说的好俗者食味，高者怡情，只有吃出食情意三者的绝妙融合，才能真正品位到美食伸出凝练的精髓所在，而我们的主题餐厅正好符合中青年关于色香味的要求

32、，同时不失情调与雅致，提高了就餐的愉悦性，使得在本药膳餐厅吃饭不是简单的品味儿,而是合理膳食提高营养搭配，不是简单的品调儿，而是感受中华美食的博大文化。由于中青年接触电视，报纸等较多，同时他们注重养生美容健康之道。基于以上特点，我们将关于中青年消费者采取在人流密集的写字楼发放优惠券，并提供白领午餐系列，连续一个月免费送餐活动，同时在当地主流媒体电视节目，报纸中登载药膳主题餐厅的广告，打出我们是绿色健康养生的主题餐厅。3、关于老年人的调查说明，目前的市场中适合老年人的餐厅很少，且由于老年人消化能力与味觉与中青年大有不一致，目前的主流餐饮菜品中几乎没有适合老年人的菜品，由于我国马上进入老龄化社会，

33、老年人整体的经济实力在快速的上升中，因此老年人市场是个值得挖掘且容易获利的行业。由于老年人接触到的电视节目较多，且相当重视养生保健之道。基于以上特点，我们将关于老年人消费者采取在社区公园发放广告，同时使用免费品尝的方式。老年人凭老年证去享受九折优惠，生日当日六折优惠。另外在电视节目中投放适于老年人的广告。4.7 广告策划我们进行的广告策划目标为提高在消费者中的知名度，达到我们的预期目的。I、电视广告针对不一致的消费者使用分不一致时段不一致内容的广告。消费者广告时间广告内容概况电视频道选择预期目的大学生中午与晚上使用动感青春的广告内容娱乐，体育频道预期目的都是为r提高本餐厅公司的知名度，在同类中

34、占据竞争优势。中青年晚上使用有情调雅致的约会内容与商务商谈内容新闻经济综合频道老年人早晨大打亲情牌战略，表达优质的服务健康养生频道2、报纸杂志广告在主流媒体杂志报纸中，刊登广告，同时与报纸出版社合作，采取凭报纸中印刷的优惠券即可到本餐厅享受优惠服务的活动。3、公益广告在各大公交站牌，人流较多的写字楼里面提倡文明健康生活理念，将本公司的文化宗旨与推广了公司营养健康的形象。4、网站论坛广告在各大要紧论坛中插入广告与公司网址链接，在本公司的网站上将要紧菜品等显示出来，给消费者足不出户即可体验主题餐厅的感受。4.8 推销策略1建立顾客的完整档案，比如顾客的消费档次，年龄，他们选择考虑菜品的特点，分成V

35、IP用户与普通用户。在顾客同意的情况下，询问可否定期向其投递优惠券与发短信告知新菜品的信息。2进行意见反馈制度，在每位顾客在本餐厅消费完之后，对菜品样式，价格标准，环境状况与服务员的态度进行意见反馈，根据反馈信息，进行适当的管理调整。3联系较大的企业或者者小学中学学校，进行营养早餐午餐包送活动。4.9 合作关系1、与上海中医药大学进行合作，上海中医药大学于09年新增营养学专业，针对我们中国人的特点，通过长期的合作，咨询食材的选择与菜品的烹调中注意的问题。与针对不一致的比如高血压，心脏病患者应该采取的食材与烹调做法选择。2、与知名的营养师，美食家进行合作。通过与营养师合作指导针对不一致消费人群需

36、要注意的配餐问题，己达到膳食均衡，营养的充分汲取。通过与美食家进行合作对菜的款式进行有关改革，吸引消费者的目光。从而达到色香味俱全的特点。五、投资收益与风险分析5.1 投资净现值要紧假设：公司的设备、原材料供应商的信誉足够好，设备到货、安装、调试在4一6个月内完成，生产中能够保证产品质量；租赁厂房，选址在设施完善的，付租金即可运营。NPV=(CI-CO)t(l+i)-lNPV远大于零。计算期内盈利能力很好，投资方案可行。5.2 投资回收期通过净现金流量、折现率、投资额等数据用插值法计算，投资回收期为34年。说明该方案前期投入大，但投资回收期短，经济效益见效快。投资方案可行。回收期二累计净现值出

37、现正值年数-1+（未收回现金/当年现值）5.3 盈亏平衡分析盈利区总成本固定成不盈力平衡图图7.3盈亏平衡分析将计算结果与实际销售额对比，每一年的销售额都远远大于盈亏临界点销售额，安全边际逐年上升。由此可见，本项目风险小。5.7投资回报根据对未来几年公司经营状况的预测，公司能保持较高的利润增长，拟从净利润中提取合理比例的资金作为所有者回报。5.4风险分析风险之：新的商业模式不能被市场所同意应对办法：第一，积极、深入的分析;第二，正式运作前的调查;第三，正式运作前的试验;第四，积极准备，根据实际情况作适当的调整与改变。风险之二：取得一定成绩后，竞争对手的挖人。应对办法：第一，企业文化的深入建设，

38、时刻不忘；第二，合理的薪酬体系，相对完善的人力资源管理体系；第三，培养企业内部的凝聚力。风险之三：取得一定成绩后，竞争对手的模仿。应对办法：我们将以进展用户占得先机，形成自己的品牌优势，积极更新信息,进展新鲜菜色,提供合理、有效的服务。六、管理体系6.1 公司组织结构表6.2 人员配置表部门人员构成人数总经理1人1物流部主管1人，采购2人，仓储管理2人5市场营销部主管1人，员工3人4研发部主管1人，员工3人4财务部主管1人，员工3人4生产服务部主管2人，健康咨询2人,厨师3人，服务员10人，客户资料管理2人19人力资源部主管1人，员工3人4总计416.3 部门职能董事会：由公司大股东构成，负责

39、公司总体进展战略。决定公司的经营计划与投资方案，制定公司年度财务预算决算方案，聘任或者解聘总经理。总经理：拟定公司基本管理制度；主持协调公司的生产经营管理工作，并向董事会报告工作；在各部门主管协助下制定公司的进展战略计划；代表公司出席各类公关活动。人力资源部：人员招聘，劳动合同签订管理，员工技能培训，效绩考察。物流部：食材、药材及一系列配套物品的采购、运输及仓储。市场营销部：招商引资；广告策划及制作宣传，以打造公司良好形象；调查收集市场信息，并分析预测及规划未来市场；开发新的服务项目，形成公司特色。研发部：对现有药膳品种的改良；新型菜品的研发；菜品营养搭配的研究；加工技术的研究改进；药材、食材

40、的储运方式的改进；对公司其他部门的技术指导及培训。财务部：资金筹集，日常会计工作，资金监管核算，财务分析及计划，申报缴纳各类税款，提交公司利润分配方案。生产服务部：药膳的制作加工；餐厅内部各项服务；根据客户健康信息提供专业的菜品推荐及健康咨询、建议；客户健康信息的统计管理；负责客户投诉及意见反馈。6.4 管理机制创新激励机制：采取“优秀员工评选等无形资产报酬激励方式，与职位晋升、工资、奖金、股权、福利等有形资产报酬奖励方式相结合，以鼓励员工创新上进。区别管理培训机制：对高级技术管理人员采取较为灵活的管理方式，放宽自主权；在培训上，侧重创新思维、解决问题能力、沟通技能、团队合作技能等方面的培训。

41、而对通常员工使用制度化管理方式，全面说明职责，规范操作；在培训上，侧重技术上的提高及对工作环境习惯能力的加强。“360。”业绩考评机制：在考评项目上，注重全面性多样性（如：成本降低、销售增长、投资节约、能力增强、资源利用创新等方面），从而更好发掘员工能力特长。同时制定一套公平、具体、全面的考评标准。在考评方式上，综合自我考评、上级考评、下级考评、同级考评等方式，保证公平真实；并采取“360”考评法，让考评者参加自身业绩考评，以帮助其全面深入熟悉自身状况。6.5 整体战略目标与经营理念适时扩大公司规模，形成地区乃至全国连锁。同时加深企业在社会上的影响，促使人们更加关注药膳疗法与自身健康，形成一种

42、健康绿色的食疗观念。在严格规范管理的同时，注重人性化、创新化及团队化管理，注意自身企业文化的形成，实现全面、创新、高质量的经营管理方式。七.财务分析要紧财务假设：在创业初期内，要紧有下列几项基本假设：在各类设备无闲置情况、无怠工状态、工作量饱与的情况下做出的预测。第一、国家政治因素、宏观经济政策、经济环境、中央银行的财政政策无重大变化。第二、公司运作及进展所需资金、人力等条件均已具备，经营决策无重大失误。第三、为计算方便，假定公司从第一年1月I日正式运营；公司设在北京市某繁华商业街区；本企业所做财务报表皆遵循四条基本会计假设一一会计主体、持续经营、会计分期、货币计量；本企业用来做财务分析的数据

43、采集时皆遵循三大会计原则一一历史成本原则、稳健性原则、权责发生制原则。（详见附表3、4。）八.企业文化8.1内容：1、企业使命：健康顾客，服务万家。2、企业愿景：让顾客更健康3、企业核心价值观：为顾客制造精品；为员工制造机会；为股东制造效益；为社会制造财富4、企业精神：勇于创新领先世界，善于协作团结奋进。5、企业作风：勤奋务实严谨高效6、企业道德：重诺守信、感恩回报。7、管理方针：科学决策、精细管理、优质服务、与谐进展，8.2释义：1、企业使命：健康顾客，服务万家,释义：随着人们生活水平的日益提高，人们对生活质量的追求也越来越高，关于健康的追求也越来越强烈。在满足口腹之欲的同时又要追求时尚健康

44、，讲究营养的合理搭配，在如今推出具有高品质，健康化，绿色化，极具有特色又能满足口感要求的药膳无疑是及时的、必要的，是具有良好的市场前景的，为占领市场打下良好的基础。2、企业愿景：让顾客更健康。释义：在现代化的城市生活中，忙碌人们往往不能注意到饮食健康的重要性，暴饮暴食，饮食不规律，常常患有“三高”，高血糖、高血压、高血脂，使得身体处于亚健康状态。我公司提供药膳饮食，为让顾客的营养达到平衡，降低血压、血糖、血脂在身体中的含量，让顾客更加健康。3、企业核心价值观：为顾客制造精品；为员工制造机会；为股东制造效益；为社会制造财富。释义：简称“四为”，是公司处理与顾客、员工、股东与社会四方面关系的基本原

45、则。“精品”指优质、便利、低耗、安全与环保的产品与服务。“机会”既要为员工提供工作岗位，也要提供个人进展、岗位成才的通道。“效益”使股东得到满意的投资回报。“财富”包含物质财富与精神财富。4、企业精神：勇于创新领先世界，善于协作团结奋进。释义：药膳源于我国古代，在我国自文字出现以后，甲骨文与金文中就已经有了药字与膳字。而将药字与膳字联起来使用，形成药膳这个词，则最早见于后汉书.列女传。其中有：“母亲调药膳思情笃密这样的字句。以后，在宋史.张观传还有“蚤起奉药膳”的记载。这些记载证明，至少在一千多年前，我国已出现药膳其名，而在药膳词出现之前，在我国的古代典籍中，又早已出现了有关制作与应用药膳的记

46、载。周礼中说，西周时有一种官叫“食医”。食医要紧掌理调配周天子的“六食”、六饮、“六膳”、百羞”、百酱的滋味、温凉与分量。从食医所从事的工作来看，他们已与现代营养医生类似。同时，书中还涉及了其它一些有关食疗的内容。周礼.天官中说的疾医主张已经是很成熟的食疗原则。这些记载说明，在我国早在先秦时代，甚至可能在西时代就有了相当丰富的药膳知识，并出现了从事药膳制作与应用的专职人员。药膳为传统文化饮食，我公司坚持以吸取传统文化的精髓的标准，同时坚持以创新为指导思想，不断创新以立足于餐饮文化市场，同时领先于全球。历史经验教训总结出只有善于团结协作的团队才能不断进步进展，要使企业永葆青春，企业务必真正把尊重人才，重视人才放在首位。企业要做的就是培养员工的归宿感，让员工感受到与公司之间不是简单的雇佣关系，而是有一份很厚的情感在里头；其次，定期考核，合理调配职位，做到人尽其才，让大家均能充分发挥自己的才能。5、企业作风：优质务实严谨高效。释义：公司深切熟悉，餐饮行业是传统、薄利、市场竞争猛烈的服务领域，要在这一领域中取胜，惟有培养发扬“优质、务实、严谨、