某鞋业连锁体系营运管理手册.docx
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1、某鞋业连锁体系营运管理手册英国XX控股有限公司XX鞋业连锁体系营运规范手册第五部分营运管理手册深圳123管理咨询有限公司2006年12月第一部分单店述6第二部分单店人力资源管理9一、门店人员结构图10二、店长工作职责与相应权利10三、人员管理的内容及重点13(一)人员管理的内容13(二)人员管理的重点16四、员工的招聘与保留161、招聘员工172、员工离职173、员工保留17附件:18五、员工绩效考评与激励21(一)绩效考评的内容21(二)工作能力的考评22(三)激励员工的方法22第三部分单店人力资源培训25一、学习型组织的观点26二、店面培训的重要性26三、店面培训职责27四、店面培训的要求
2、271、店面内部培训务必符合公司整体培训要求272、店面培训的基本原则27五、店面岗前培训281、主旨282、要求283、内容29六、店面在职培训291、主旨292、培训范围293、培训类型294、培训对象295、培训的实施29七、店面培训纪律30八、店面培训的方法311、座谈式312、课堂培训313、“肩并肩”帮带培训32九、店面培训的考核321、培训考核的重要性322、笔试考核323、实际操作考核334、口头式问答考核33十、培训考核评分33十一、店面培训工作流程33第一步:明确培训需求33第二步:制定培训计划33第三步:准备培训34第四步:实施培训34第五步:培训评估34第六步:培训后的
3、追踪与考核34第七步:培训总结报告34第八步:员工培训记录34第四部分顾客服务36第一节顾客服务的重要性37第二节零售服务体系37一、服务的构成要素37二、服务金三角38三、服务流程38第三节熟悉顾客39一、谁是顾客39二、顾客类别39三、熟悉顾客需要40第四节服务顾客40一、微笑服务41二、仪容仪表41三、服务礼仪42四、服务语言44五、服务主动性46六、门店服务4S”原则47七、接听电话的程序与礼节47第五节顾客满意48一、顾客满意10大戒律48二、满足顾客的基本技巧与应计策略49三、解决顾客的不满50第五部分顾客管理53第一节建立顾客管理制度54一、顾客管理的目的54二、顾客的分类54三
4、、顾客管理的内容55四、掌握顾客的要求55五、顾客资料的收集与建档55第二节信息管理56一、信息的范围与内容56二、信息的收集与管理57三、信息的利用57第六部分商品管理60第一节鞋类专业知识61一、鞋的功能61二、鞋的分类61三、鞋的尺码61四、鞋类皮质分类62五、鞋的颜色63六、鞋子结构64七、鞋底材料分类64八、鞋子的制作过程64九、鞋子的制作工艺64十、鞋子的结构65十一、要紧部件名称及定义66十二、皮鞋护理基本知识68十三、充足商品知识的方法70第二节商品数量管理70一、影响门店商品数量的因素70二、商品依销售状况的分类标准71三、各类商品的计策71四、商品进销调存过程中的注意事项7
5、2五、商品标价使用规范73六、进(补)货流程与验货要求73第三节商品的陈列展示74一、商品陈列的重要性74二、商品陈列的定义74三、商品陈列的原则74四、商品陈列的目的76五、常见陈列形态77六、陈列步骤77第四节商品库存管理791、掌握规律792、心中有数793、及时调整794、安全库存80第五节商品盘点作业流程80一、盘点的目的80二、盘点前的准备工作80三、保证盘点正确的要点81四、盘点要求82五、盘点的处理工作83第六节商品进出原则84第七节商品折价规定与售后服务84一、鞋类三包规定84二、折价范围与规定85第七部分促销管理88一、促销活动的举办891、事前的规划892、门店的规划89
6、二、促销活动简报89第八部分竞争店调查91一、竞争店调查的项目92二、如何收集情报931、何处着手收集情报932、聆听是收集情报的最佳方法93三、调查竞争门店的情况94第九部分单店常规作业管理95一、营业时间96二、营业前作业流程96三、开店迎宾97四、开始营业后97五、营业结款97六、关门前送客98七、关门时98八、下班出店前99第十部分设备管理100一、设备管理101二、设备清单101第十一部分门店卫生管理102一、清洁的内容103二、玻璃清洁103三、清洁程序103四、环境104第十二部分门店安全管理106一、人员安全管理107二、购物环境管理107三、消防系统安全管理108四、门店偷窃
7、行为处理程序109五、门店营业区安全监控要点111六、门店内部保安作业111七、突发事件管理要点112第一部分单店概述英国XX鞋业是一家从手工制鞋进展起来的国际化的女鞋时尚公司,旗下拥有“XX”、“海的女儿”、“海豚”三大系列品牌,特别是XX品牌.,其卓著的产品质量与优美的品牌故事,获得了广大消费者的青睐与喜爱。在英国久富盛名,其产品畅销欧洲、美洲、亚洲。2005年,英国XX鞋业来到中国,在广州市成立广东XX鞋业有限公司,公司总部办公面积2000多平方米,拥有员工200多人,设有行政管理中心、营销中心、品牌推广中心、采购物流中心、设计研发中心。其要紧的设计与技术都来源于英国XX国际设计中心。广
8、东XX鞋业有限公司秉承英国自由、浪漫的设计风格,将国际时尚元素融入中国本土文化,致力于为中国消费者提供一流的设计、一流的品质、一流的服务、一流的体验。为有效的整合国内资源,XX鞋业与国内优秀的事业伙伴结成战略联盟,迅速打造完善的销售体系,以直营店与加盟店、区域代理的方式进行网点布局,直接为消费者提供XX的优质产品与优良服务,不管是直营店还是加盟店,都是XX连锁体系的重要构成部分。作为XX鞋业的终端零售交易平台,在经营上实行自主经营,独立核算,但秉承XX的经营理念与企业文化,同时同意XX鞋业的全程管理。以XX多年连锁经营的成功经验为基础,系统化地规划经营要素,提升经营能力,在统一理念、统一管理、
9、统一标识、统一形象、统一宣传、统一促销、统一商品、统一服务的基础上打造XX品牌专卖店,并形成连锁,为加盟商伙伴营造成就事业的平台。XX连锁体系的所有单店均将获得XX鞋业的强大支持体系:第一,基于统一规划的运作管理体系一一规范经营,品牌共享。统一通过XX鞋业总部的八大管理中心为顾客提供最快捷、便利的服务。第二,基于XX连锁体系的信息化支持体系一一通过XX强大的信息平台实现商务操作流程,满足单店供货查询、下单、定单跟踪,信息反馈等日常事务性工作的需要,实现电子化业务运营。第三,基于XX连锁体系的培训体系一一通过XX的规范培训,提升单店的进展潜力。在XX鞋业,不论是直营店还是加盟店,都务必谨记:谦与
10、亲切是XX的行为准则;服务第一是XX对用户的承诺;完善的售前、售中、售后服务是XX的宗旨;专业创新、引领时尚是XX的企业生命力;作为世界鞋业潮流的领导者,致力设计、制造高品质的优质步行产品,是XX回馈社会义不容辞的责任。第二部分单店人力资源管理一、门店人员结构图XX鞋业的连锁门店(包含直营店与特许加盟店)的人员结构图如下所示。海鲨鞋业门店人员结构图班长导购员I收银员I仓管员I训练员I二、店长工作职责与相应权利店长作为一个门店的管理者,是广东XX鞋业有限公司企业文化信息传递的纽带,是公司制度、销售政策的执行者与具体操作者。因此,作为店长,应该站在经营者的立场,综合科学的分析门店营运情况,全面的贯
11、彻执行公司的经营方针,执行公司的品牌策略,全力发挥店长的职能。1、店长工作通用制度(1)让员工明白团体合作的重要性,维持员工之间的融洽工作及相处气氛。(2)制定门店销售目标,员工培训计划等。(3)货品陈列美观,经常更换各类商品。(4)礼貌待客尽量以方便顾客为原则,不断提高员工为顾客服务的素养。(5)保持店内每个地方的整齐清洁。(6)报告店内装修破烂、灯饰损坏等情况,以便安排维修。(7)适当调配人手,公平管理员工,使他们坚守岗位,明白自己的职责。(8)留意观察每个员工招呼客人的方法,以便提出改进意见并以身作则。(9)分析门店繁忙及非繁忙的时间,特别留意假期,编排适当人手应付。(IO)保持收银柜台
12、整洁,非必要的物品应撤离及放置好。(11)对新招聘的员工,应安排熟练人手照应,保持店内人际关系良好,避免某些员工被冷落。(12)运用得到的资料监察每月的销售目标,留意门店的销售金额与各指标的差距。(13)根据公司的指示,让员工清晰总部的方针及你的计划安排。(14)分析门店经营状况,与本系统内其他各店相比较,也与竞争店相比较。(15)听取顾客的意见及批判,不管是好是坏,利用这些资料来改进自己的门店,及时提出来。(16)经常留意店内存货,保持与管理阶层联系,分析各货号的走势。2、各项具体工作责任制度(1)员工合理安排员工的班次:检查员工的出勤情况:检查员工的仪容仪表,是否穿工装、戴工牌;早晚会的组
13、织:员工是否能达到工作标准:对新员工的岗位培训及顾客服务培训。(2)商品店内库存商品是否都已上货架,且与电脑库存一致;商品是否按要求陈列,摆放是否安全;什么商品需要及时补货;商品条形码与价格是否正确;每种商品是否都有价格标签;安排员工对商品的盘查,是否有商品丢失;是否有需要退货或者报损商品。(3)店面门面及门口地面是否清洁;店内玻璃、地板、货架,商品是否清洁干净;走道是否畅通无阻。(4)收银每天是否备有足够的零钱;收银台是否清洁干净;收据、三联单是否准备好;收银员是否准确做好了每一次收银工作,网络是否畅通,硬件(扫描器、POS机等)是否正常。(5)服务是否对顾客使用正确的服务用语;店门入口处是
14、否有导购员;协助顾客购物,解答顾客疑问;销售分析;每天的营业额;每天到店客人数量;顾客的平均购物金额;畅销商品与滞销商品;什么是竞争商品。(6)货物销售反应及存货调配留意本店的库存量与销售趋势,随时与调货部联系,避免缺货或者积压太多存货的问题出现; 留意货架上货品摆放及陈列,与橱窗布置方面是否遵循公司指示: 留意货品销售与反应。比如:顾客是否具有投诉,常出现问题的产品是什么,原因及现象; 留意客人提出的意见或者公司未能提供的货品; 确保员工熟悉公司销售政策及退换条件。(7)训练及协助员工进展 雇用或者提升能干的人员管理门店,使用各类训练指南确保他们能得到适当的训练: 确保门店能聘用到最佳员工;
15、 让所有管理人员明白一切训练程序,以便他们能把职员训练得更好; 经常留意学习中的管理人员的进度,尽可能的发掘出他们的优点; 确保所有新员工,能在公司的政策及顾客服务方面得到足够的训练: 与员工交流,考察员工对工作与公司的满意度: 利用雇员记录表查核不能达到公司要求的员工工作表现; 留意竞争门店如何对待雇员,比如:薪金、福利与假期等。(8)防止盗窃缺失 研究及查核门店是否会出现被盗窃的机会: 查核门店每日销售金额,现金是否已经存到银行去,检查银行发出的收据,以便确认: 不定时地抽查门店收银机中的现金数目,确保没出现问题; 指挥盘查门店存货,确储存货与电脑记录相同; 员工于店内时应该互相照应,离开
16、时要知会他人,以免出现真空情况。(9)收集、分析市场情报,总结经验,制定拓展计划 利用每日的销售报告取得资料,分析每日/周/年的销售情况,以确立本门店的销售导向; 研究某一时段销售量特别高/低的原因,并采取行动进行巩固与改善; 视察本店所提供给顾客的服务质量,确保所有管理人员与售货员能提供最佳的服务; 每周留意商圈内商场与其他门店的宣传,竞争对手的橱窗摆设,跟我们是否一样,售价如何,顾客有什么反应等。每周收集各竞争店的销售记录,做总结,以便分析各店的走势,与本店应采取的计3、巡视门店事务巡店是门店营运管理中一项很重要的工作,其内容包含:特殊设备的巡视;防火隐患,用电安全:安全防盗门电子系统是否
17、正常;商品陈列的巡视等。(1)价格标签是否一价一签,是否卷曲;(2)商品质量、外观、货架清洁情况;(3)商品丰满性,保持同一品种的鞋的各类型号的完整性;(4)补货情况:(5)促销品巡视,包含保持促销品的丰满性,有足够的数量;促销商品的不定时更换与位置移动;(6)员工精神面貌,工作流程;同员工沟通;顾客满意度巡视;货区巡视;区域整理;货区/库房安全;操纵损耗。4、店长相应的权利(1)人事方面有权参与导购员的招聘及录用的初选;有权对员工给予奖励的处罚;有权辞退不符合公司要求或者表现恶劣的员工;有权根据员工提出调动、晋升、降级、辞退的意见;有权对员工的日常工作表现进行检查与评定;有权对员工进行教育,
18、指导与培训工作:有权对店内的突发事件进行权衡。(2)货品方面有权对公司的配货提出意见与建议;有权拒收有质量问题的货品;对店内的货品调配有决定权;有权对店内商品的陈列进行检查,指导与督促;有权对商品损耗情况提出自己的意见。(3)现金方面有权督促收银员做好收银工作,严格操纵差错率;有权检查核实本店进货票据。三、人员管理的内容及重点(一)人员管理的内容此处所讲的人员管理要紧是对本门店员工的管理,包含:1、考勤的操纵与安排(I)合理安排班内人员合理安排班次、休假与交接班是提高专卖店赢利水平、维持较佳营业状态的重要环节。根据售货员数量与营业时间安排人员的班次,填写排班表。可按周排班,也可按月排班。周排班
19、表姓名(工号)周一周二周三周四周五周六周日备注定编:店长签字:年月日说明:1)营业时间较长时可分为三班,营业时间短时可分为两班。早、中、晚班与休息、病事假能够用字母来分别表示。月排班表可参照周排班表制作。2)店长通常上中班,以便于掌握门店一整天的营业情况与人员情况。3)结合门店销售与客流情况,能够考虑在周六、周日适当延长各班次的当班时间。4)在安排好出勤岗位人员的搭配,能使上下道工序在良好的配合下达到高效运作的同时,应注意操纵好现场紧急事项的处理,按先急后缓的原则进行工作程序的调整。5)在营业活动正常的情况下,应保证员工每周有适当的休息日。6)交接班注意事项:A、能够设立专门的交接班本,参照清
20、点货品,确保数量准确,字迹清晰,避免涂改。B、交班人员应明确记录当班时发生的货品调、补情况,便于接班人员清晰熟悉。C、在交接班时如店内有顾客,应先接待顾客,完成服务后再进行交接班。D、交接班清点货品时,不得妨碍顾客浏览或者试穿。E、交接班手续应有交接双方签字确认,以便明确责任。(2)合理安排代班人员销售旺季、节日或者有促销活动时,为防止丢货等意外发生,店长能够向公司申请增加临时代班人员。对临时增加的代班人员,也同样需要提早安排班次,明确代班人员的工作内容与职责。体谅有特殊困难的员工,对短期内有特殊困难的员工,在遵守考勤制度的原则下,可在排班、加班方面予以适当的照顾。2、解决内部纠纷,改善人际关
21、系组织内的人际关系,不管是对组织的运营,或者是在满足工作人员心理需求方面都非常重要。即使是业务上有分工,假如员工之间能互相合作,也将很好的完成自己所负担的业务,因此人际关系具有重要的意义。(1)及时发现问题,排解不良情绪面对怀有不满的属下,应该要表现出体谅与深切关心的态度,让属下感受到能够畅所欲言的气氛,通过共同的话题,解决属下的情绪。(2)善于制造沟通的机会,化解矛盾双方进行沟通时,一定都要非常冷静。假如带有感情用事的成分沟通,将妨碍谈话的进行。因此,为抑制感情的高涨,有的时候也需要适当的冷却,以待再次寻找合适的沟通时机。(3)加强熟悉,保持良好关系熟悉门店人员的个性与相互之间的关系,调整意
22、见与利害关系的对立,促进相互的懂得与宽容。3、发扬团队精神团队合作的定义是:充分发挥员工的主观能动性,完成自己份内的工作,对他人予以援助,帮助他人不求回报。人员的不团结对门店整体的销售有重大影响,轻则导致个人业绩与整个门店业绩下降,重则导致门店的工作纪律松散。因此,店长注意调解店员之间的人员矛盾与纠纷,能够避免影响业绩的现象发生。(1)促进工作场所内的交流包含工作岗位上的工作命令与报告等上下纵向的交流,讨论工作与开会等横向的交流,以至在工作场所内的谈话、每天打招呼等非正式的交流活动。(2)意识到大家的共同目标门店的员工能同心协力达成销售额增加的共同目标,即能增加奖赏的比例,这将对建立完整的团队
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