柑桔综合加工开发项目教材.docx

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1、柑桔综合加工开发项目教材一、项目背景衢州因其气候适宜而有悠久的柑桔栽培历史，柑桔资源丰富，是全市农业支柱产业之一，现有柑桔栽培面积50万亩，常年产量55万吨。目前全世界柑桔鲜果消费每年以L5%的速度下滑，而柑桔加工产品消费则以3.0%的年增长速度上升，发达国家柑桔产值70%来自加工业。衢州目前柑桔加工率不到2%,柑桔综合开发空间大，前景好。二、项目内容此项目以开发绿色梅柑砂囊，柑桔生物活性物质提取等精深加工为主。要紧产品有优质梭柑原汁、生物酶法生产检柑砂囊、新橙皮或、甲基橙皮或与地奥明、高品位果胶等。从柑桔的果皮到果肉及落地小青果可进行综合加工利用，达到循环清洁化生产。目前国内外市场对柑桔饮料

2、需求呈上升趋势，柑桔生物活性物作为天然绿色医药中间体与食品药品添加剂，需求与应用范围不断扩大，其进展前景极为广阔。三、项目基础项目有良好的技术基础。技术要紧来源于衢州梅柑创新服务中心，该中心是市级区域创新服务中心，在柑桔综合利用上具备多年生产经验与新产品开发能力，相继开发了生物酶法生产柳柑砂囊、粒粒橙饮料、医药中间体橙皮或、辛弗林、地奥明、果胶等产品。目前全区有柑桔加工企业3家，规模偏小，迫切需要引进企业扩大规模，提升柑桔加工水平。项目可使用独资或者合资方式。三元猪肉休闲包装系列产品开发项目一、项目背景衢江区自1985年以来被列为全国瘦肉型生产基地、衢州市三元猪之乡。衢江区三元猪是瘦肉型商品猪

3、，以肉瘦膘薄而著称，是理想的深加工产品。2003年获中国国际农业博览会名牌产品。目前全区三元猪已形成区域化布局、规模化养殖、专业化生产的格局。特别是近年来，积极进展瘦肉型外三元猪，加快品种改良更新步伐，品质优良的衢江三元猪已深受消赛者喜爱。全区生猪进展迅猛，年饲养量170多万头。二、项目内容随着人们生活水平的提高，人们对肉类消费不但数量增加，而对质量的要求与消费方式不断改变，消费需求将向卫生、营养、方便、快捷与制品化方向演变，休闲肉制品将得到快速进展。本项目要紧内容是把传统技术与现代技术结合起来，实行标准化生产，使用现代技术工艺，工业化生产生鲜肉、肉松、肉脯、香肠、猪肘、猪内脏小包装系列产品，

4、同时利用猪血、猪骨开发风味调味剂，提高综合利用率、产品附加值与企业的综合经济效益。三、项目基础衢江区拥有食品科技研究所与绿色食品研发中心两家专业食品加工科研单位，开发了生鲜肉物流冷链系统产业化关键技术、肉灌肠生产技术、猪肉软罐头生产技术、肉松生产技术等，可为项目建设提供技术帮助。目前全区有衢州唯丰食品公司与衢州金巨火腿食品公司等4家猪肉加工企业，规模偏小，消化能力较低，迫切需要扩大规模，提升三元猪加工水平。项目可使用独资、合资、合作方式。一、项目背景衢州市衢江区竹林资源丰富，面积达42.2万亩，是国家重点竹林生产产区，食用小竹面积2.6万亩，有红壳竹、雷竹、京竹等多品种，其中衢州市衢江区红竹是

5、我国模式栽培产区。食用小竹年产量4800吨，为产区的竹笋加工与深层次综合开发提供了丰富的原料。二、项目内容竹笋是一种传统食物资源，含有高量的蛋白质、多种氨基酸及Ca、P、Fe.VB与丰富的粗纤维，具有特殊的营养保健功能。本项目要紧综合利用笋资源，开发净笋、佐餐笋、休闲笋、真空小包装水煮笋等系列软包装食品，重点以红壳笋、雷笋为生产原料，制订统一标准，创建名牌产品，提高劳动生产率与经济效益，增强市场竞争力。另外生产中的下脚料笋衣与笋免蛋白质含量高达209.2克/公斤，氨基酸4.3克/公斤，可溶性固形物70克/公斤，钾32.1克/公斤，钠900毫克/公斤，钙500毫克/公斤，铁81.19毫克/公斤，

6、通过提取可加工成笋汁保健饮品。通过综合加工利用，使笋的利用率提高2倍以上，具有显著的经济效益。三、项目基础衢江区笋干加工、水煮笋加工业起步较早，有传统的竹笋加工基础，竹笋加工技术人员生产经验丰富，无公害红竹省级标准正在全区范围内推广实施。通过新产品的开发，应用先进的保鲜技术，并可引入机械化生产，延长加工期，提高劳动生产率与经济效益，增强市场竞争力。无公害优质稻米产业化开发项目衢江区位于浙江西部金衢盆地，属亚热带季风气候区，气温适中，雨量充沛，境内有耕地面积26万亩，粮食年产量21万吨，是浙江省要紧产粮区与国家商品粮重要生产基地之一。“良兴”牌丝苗米、郁金香米被中国粮食行业授予“放心米”称号。随

7、着人民生活水平的提高，人们对稻米的质量要求也越来越高，米制品消费量也越来越大。因此进展优质稻米加工业具有较好的市场前景。二、项目内容充分发挥衢江区的优良的生态环境，建立无公害优质稻米基地100OO亩，以后逐步进展到10万亩。本项目要紧建成日产50吨精制大米生产线与日产4吨方便米粉干生产线各一条，用于生产优质大米、配制营养米与速食方便米粉干。可开发方便米饭、有机米线、即食米线、糯米粉、粘米粉、红曲米粉、粉丝、白果干、腐竹、配制米等产品。三、项目基础衢江区农业局可提供无公害优质稻米全套栽培生产技术，衢州绿色食品研发中心已成功开发了速冻点心生产技术、方便米粉生产技术、方便米饭（粥）生产技术，可为项目

8、建设提供技术支撑。目前衢江区有浙江良兴公司、衢州万颗米公司、烛光有机食品公司等几家粮食加工企业，产品少，规模小，急需引进大型米业龙头企业,带动衢江区无公害优质稻米产业化、规模化健康进展。项目可使用独资、合资、合作方式。森林蔬菜无污染、无公害、营养丰富，富含胡萝卜素、纤维素、维生素，还有微量元素、矿物质、蛋白质、碳水化合物及脂肪等，营养程度高于传统栽培的蔬菜，还具有较高的食疗保健作用，有天然抗菌素之称。衢州市衢江区地属亚热带季风气候区，四季分明，光照充足，雨量充沛，气温适中，年平均气温18.3(,年平均降水量1800毫米，极适宜森林蔬菜生长，衢州市衢江区林地面积219万亩。因此森林蔬菜资源十分丰

9、富，特别是苦叶菜、蕨菜、马兰头、养菜等，生长地域广，产量高，开发潜力极大。二、项目内容本项目要紧建立千亩森林蔬菜基地与种苗基地，使用无公害生产技术，确保工厂原料供应。开发森林蔬菜系列产品，保持山野菜产品纯正绿色、应有的清香与风味，提高山野菜的质量档次。系列产品包含干品、即食软包装、保鲜品、盐渍品，产品内销与外销。研究森林蔬菜的药用价值，从山野菜特殊的功能特性出发，利用现代加工技术，开展综合利用，开发出习惯于市场的产品。三、项目基础衢江区森林覆盖率高达72%,境内乌溪江水域为国家一级水质,地表水大多为一、二级，全区生态环境优越，近年来大力推广无公害农业生产技术，在湖南镇建立了浙江省森林食品基地，

10、绿色栽培基础条件好。区内衢州绿色食品研发中心在蔬菜加工方面有技术基础，开发了蔬菜保鲜、调味小包装等产品，可为项目提供技术服务与技术开发合作。项目可使用独资、合资、合作方式。食用菌系列产品开发项目一、项目背景衢江区食用菌栽培原料十分丰富，全区有林地面积219万亩,年消耗木材12万平方米，有木屑、竹屑等废料近10万吨，作物播种面积60万亩，秸杆数量巨大，另外农村空房多，全区农房面积达I960万平方米，可为食用菌生产提供场地。目前食用菌生产已是衢江区人民致富奔小康的重要途径，2004年食用菌总栽培量1200多万袋，全区进展食用菌潜力巨大。二、项目内容食用菌富含蛋白质与多种人体必需的氨基酸及多糖等活性

11、成分。活性多糖是理想的免疫促进剂，具有防癌与抗仲瘤作用，随着国民经济的快速进展与人民生活水平的提高，食用菌食品以它的特殊风味、多营养价值及明显的生物学效应而越来越受人们喜爱。本项目要紧在传统的蘑菇罐头、金针菇罐头基础上，改进加工工艺，生产蘑菇、金针菇、平菇、杏鲍菇等食用菌保鲜软包装、调味软包装、蜜饯果脯型、休闲型等系列产品。重点开发香菇罐头、香菇脯、香菇肉松、调味香菇丝、香菇多糖等系列产品。三、项目基础衢江区食用菌进展历史悠久，菇农经验丰富，品种繁多，为项目提供原料保证，衢江区食品科技研究所开发成功即食茶树菇软包装生产技术、香菇蜜饯生产技术等，具有丰富的加工实践经验，可为项目提供技术指导。目前

12、衢江区未有食用菌加工企业，迫切引进食用菌深加工企业，拓宽食用菌消费渠道，整体提升食用菌产业。项目可使用独资、合资、合作形式。药膳食品开发项目一、项目背景衢州乌溪江库区平均气温15(,无霜期250天以上，年均降雨量1800毫米，光温水热配合较好，产地条件对药膳植物栽培生产十分有利，适宜大力进展。粉葛、山药是我国卫生部公布的既是药用又是食用的药膳两用品种。粉葛在衢州已建立栽培示范基地，是从野生葛藤筛选培养成功的品种，它的生态习惯能力极强，易栽培，产量高；山药已在衢江区坑口乡、举村乡引种成功。另外衢江区还分布着适宜开发药膳食品的植物有生姜、米仁、山桅花、金银花、红花、天麻、鱼腥草、车前草、蒲公英等。

13、二、项目内容当前适宜开发药膳食品的植物大面积栽培甚少，为发挥更大的社会及经济效益，项目需要建立种植基地。项目要紧内容为粉葛可加工成葛粉、果脯、饮料及粉葛黄酮等系列产品；山药可加工成透明洁白、细腻、无杂味、与肉、骨同煮味佳的山药淀粉与山药果脯。另外可开发生姜片、生姜调味罐头、八宝粥、金银花茶、红花饮料与美味菜肴等产品。三、项目基础衢江区食品科技研究所初步掌握粉葛饮料、山药果脯、生姜调味罐头等产品生产工艺，可为项目实施提供技术帮助。目前衢江区只有衢州景丰食品公司一家企业进行生姜的加工，加工量小，急需引进外来资金，做强药膳食品，完善衢江区食品加工业的进展结构。项目可使用独资、合资、合作方式。绿色淡水

14、鱼加工开发项目一、项目背景现代膳食趋向于高蛋白、低脂肪。由于水产品肉质细嫩，蛋白含量高，营养丰富，特别是SOD含量很高，具有抗衰老功能，历来深受人们喜爱。衢江区水域面积宽广，乌溪江库区面积3.5万亩，利用乌溪江库区优质水产资源，开发低值鱼类精加工，可充分利用资源生产水产食品，达到以次变优，变废为宝，提高产品附加值与产品档次，并带动有关行业经济进展，促进渔业产业化进展，走一条水产品流通与加工的新路子。二、项目内容本项目是以淡水渔为原料，运用特殊的除腥技术，将鲜活水产品制成方便的食用品。新建低值鱼类精加工场地面积100O平米，引进有关的生产设备，使用真空低温油炸技术与先进工艺，生产多风味的即食小包

15、装产品。再将下脚料综合利用，加工成鱼粉鱼胶等产品，产品营养丰富，口感滑润。三、项目基础近年来，衢江区大力进展生态渔业，乌溪江无公害水产养殖基地被列为省级无公害水产养殖基地，同时对乌溪江保护进行了规划,推广渔业生产新技术，保证乌溪江渔业的可持续进展，保障了项目优质生产原料的供应。区食品科技人员对鲤鱼、草鱼等低值淡水鱼的加工已进行了开发，可进行技术上的服务与合作。项目可使用独资、合资、合作方式。生物医药中间体地奥明开发项目一、项目背景地奥明(Diosmin)作为一种天然生物类黄酮，是良好的生物医药中间体,被广泛应用于心血管疾病的治疗中。目前全世界地奥明年生产量不足200吨，而消费需求将近500吨，

16、专家预测今后年需求量将以10%速度增长，市场前景非常广阔。地奥明以梅柑小青果为原料，衢州每年小青果可达3万吨，生产原料充足。项目使用常压脱氢与喷雾干燥技术，建设年产40吨地奥明的生产线。该产品被列入2003年浙江省科研项目，已完成研制开发，工艺成熟。实现产业化生产产品属国内首创，技术质量指标达国外同类产品标准，产品可全部出口。项目可提供可行性报告。二、投资概算项目总投资450万元，其中固定资产投资320万元，流淌资金100万元，年产地奥明40吨，产值2000万元，年利润577万元，投资回收期2.1年。三、项目单位合作单位衢州市衢江区天圣植物提制有限公司是一家专门利用天然植物柑桔幼果提取生产辛弗

17、林、橙皮或等系列产品的专业生产基地，厂区占地面积12800平米。公司要紧高级管理与技术工程人员来自于浙江温州原药化二厂，生产橙皮忒等系列产品已有二十多年的经验。公司拥有整套先进的检测仪器与完整的生产设备。四、合作方式资金合作。3-3PUFA紫苏油开发项目一、项目背景-3PUFA（多链不饱与脂肪酸）是以-亚麻酸为母体的-3脂肪酸，是人体的必需脂肪酸，对人类健康具有重要意义。现在国内外以深海鱼油为原料的各类3-3PUFA制品风靡保健市场，销售颇巨。紫苏富含3-3PUFA,紫苏油中的3-3PUFA含量高达63%,是开发3-3PUFA产品的最佳来源，具有简便、廉价与原料易得的特性。我国深海鱼油资源贫乏

18、，而紫苏资源非常丰富，在我国浙江、辽宁、江苏、福建、湖北等地都均有大面积种植。积极开发利用3-3PUFA的植物油脂资源市场前景广阔。本项目实施拟建一条年产800T富含-3PUFA的紫苏油生产线，一条30吨紫苏油胶囊的生产线，胶囊成品每粒重0.259克，需引进胶囊生产工艺技术及购置成套设备。二、投资概算项目总投资1059万元，其中固定资产投资659万元，流淌资金400万元，项目年利润462万元，投资回收期2.29年。三、项目单位项目单位衢州纯野山茶油有限公司是浙江省人民政府“百乡扶贫”明星企业，市级重点骨干农业龙头企业。公司以浙江大学等单位为技术依托，以野生油茶籽深加工为主，生产纯天然植物油系列

19、产品，年产高级烹调山茶油1800吨。公司承担了省级科研项目紫苏生理活性成份（3-3PUFA）富集与稳固技术研究，目前已完成了项目小试。四、合作方式资金、技术合作。速食有机米线开发项目速食米线是我国具有悠久生产历史的传统食品，它以清爽可口而深受广大群众的喜爱。但由于传统方法制作的米线需煮食方法食用，使用不方便，难以习惯现代快节奏的生活需要。目前国内外市场对有机方便食品需求量呈上升趋势，而市场上还没有符合有机食品要求的速食米线。本项目在以通过对米线原料的筛选配伍及原料预处理、挤压、干燥等关键技术进行研究，使制得的粗制米线表面光滑晶莹剔透、复水快，达到真正速食的目的，并符合有机食品的要求。项目通过工

20、艺技术的精确操纵，使米线在不使用添加剂的前提下达到速食的目标，并符合有机食品的要求。建立一条班产8吨有机速食米线的生产线，米线复水时间小于4分钟。二、投资概算项目总投资1520万元，其中固定资产投资1128万元，流淌资金600万元，年销售收入1215万元，年税收126万元，投资利税率51%,年利润258.7万元，投资回收期4.5年。三、项目单位衢州烛光有机食品有限公司是集原料种植基地、生产加工、销售为一体的农副产品深加工外向型企业，是市级农业龙头企业。公司充分利用了衢州所特有的生态优势与资源优势，开发与生产了“水晶雨”牌有机米线，生产加工过程严格按照欧盟（EEC）NO.2092/91有机食品生

21、产法规组织生产加工。产品要紧销往欧盟、美国、日本、东南亚等地区。四、合作方式资金合作。苜蓿绿色保健食品开发项目苜蓿草富含蛋白质、维生素、磷、钙等重要营养元素，自古以来，苜蓿既能够作为食物入菜充饥，又能够作为药物以疗疾患。在我国中部、西部、华北广大地区，人们常摘苜蓿嫩草入菜。随着人们保健意识的增强，苜蓿的营养价值与保健功效日益被人们重视与开发。目前中国的苜蓿深加工技术还未形成规模，甚至能够说尚处待开发阶段，供人类直接食用的苜蓿添加剂、蔬菜、维生素等苜蓿绿色保健食品将受到青睐，苜蓿叶蛋白、叶绿素等深加工产品也将畅销。因此，以现代科技对苜蓿进行加工，开发健康食品，有非常广阔的进展前景。项目通过准确地

22、对苜蓿草及其产品的水分、粗蛋白、粗纤维、粗灰进行检测与分析，研究开发深加工产品，生产出供给人类直接食用的苜蓿嫩叶、苜蓿添加剂、苜蓿茶、苜蓿丸、苜蓿皂忒等绿色保健食品。二、投资概算项目总投资650万元，其中设备投资400万元，流淌资金200万元，项目年利润300万元，投资回收期2.2年。三、项目单位项目单位衢州金土地草业有限公司是一家涉农科技型企业，要紧从事苜蓿草生产及草产品开发，目前在衢州十里丰建有苜蓿草基地，企业要紧骨干均有多年从事苜蓿草产品加工、经营的实践经验。四、合作方式资金、技术合作。兔肉制品深加工产业化项目一、项目背景随着人民生活水平的提高，21世纪对食品的需求向营养、保健、安全卫生

23、、休闲方便方向进展。在肉制品方面，消费者追求高蛋白、低脂肪的肉食品，而兔肉是最理想的肉类功能食品。现代科学证明：兔肉是高蛋白、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量即“三高三低”的营养保健食品。要紧产品有兔肉松、兔肉香肠、腌腊制品等，厂房规划于沈家开发区农产品加工园区内，面积10亩，年加工25万只比利时肉兔。目前，衢州地区兔饲养分散于千家万户，年饲养量达30余万只。通过该项目的实施，能够构成“基地养殖户+加工企业+市场”模式，形成产、力口、销、科工贸一体化体系，大力推进兔产业化的进程与促进本地经济的进一步进展。二、投资概算项目总投资800万元，年加工量80吨兔肉松，200吨兔肉香肠、腌腊

24、制品。产值1800万元，年利润320万元，投资回收期2.5年。三、合作单位浙江衢州市衢江区食品科技研究所为该项目对接单位，该所有技术骨干9名，固定资产50万元，有能力承担该项目加工研制开发的任务。目前已研制开发了兔肉系列产品，并制订了项目建议书。四、合作方式独资、合作。多彩甘薯产业化项目一、项目背景多彩甘薯属高产、高淀粉甘薯新品种，商品性好，营养丰富，它的加工制品可广泛用于食品、医疗、工业等行业。目前衢江区已建立繁种示范基地2000亩，项目开发可满足市场对天然保健食品的需求，提高产品附加值，扩大多彩甘薯种植规模，研制与开发甘薯深加工产品，关于一优两高农业的实施与农业产业结构的调整具有重大经济效

25、益，市场前景广阔，项目得到政府的支持。通过本项目实施建立多彩甘薯种植基地100oO亩；建立多彩甘薯加工企业1家，开发色素提取、薯粉、烤薯、薯脯等产品，年加工量达3000吨。二、投资概算项目总投资600万元，其中设备与基地建设投入400万元，流淌资金200万元。年销售收入1080万元，年净利润310万元，投资利润率51.6%,投资回收期2年。三、合作单位衢州市天裕农产品有限公司为该项目对接单位。该公司是省级农业财政项目一多彩甘薯产业化开发的承担单位，在多彩甘薯栽培与加工上已总结了一套完整的技术资料。四、合作方式独资、合作、合资。新型生鲜肉产业化项目一、项目背景新型生鲜肉色泽鲜艳、质地细嫩、口味鲜

26、美、清洁卫生、规格统一、有较长的保质期。我国是一个猪肉生产与消费大国，2004年全国的猪肉产量达到了创纪录的5000多万吨。消费经历了热鲜肉、冷气肉、小包装冷冻肉三个阶段后，1997年生鲜肉一入市就受到消费者青睐，随着加工技术的不断提高，品质优良的生鲜肉必将成为我国猪肉供应史上的第四代肉品。项目以生鲜肉物流冷链系统产业化关键技术为核心，使用生鲜肉的预处理、分割包装保鲜及运输装卸等技术，使生鲜肉的加工、流通与销售过程中始终保持在0-4(,生产质地细嫩、口味鲜美、营养卫生的生鲜冷却肉，满足人们对猪肉消费更高的要求。项目需建设年产900吨生鲜肉的生产线。该项目被列入2003年浙江省农业成果转化资金项

27、目，项目可提供可行性报告。二、投资概算项目总投资770万元，其中固定资产投资510万元，流淌资金260万元，年产生鲜肉900吨，产值1460万元，年利润131万元，投资回收期3.4年。三、项目单位合作单位衢州绿色食品研发中心是一家从事绿色食品新产品研究与开发的科研单位，科研队伍力量雄厚，有中、高级科技人员9人，2003年开始对生鲜冷却肉的加工进行探索性研究，基本掌握本项目的关键性技术，目前已完成研制开发，工艺成熟。四、合作方式独资或者资金合作。高山苦野菜加工项目一、项目背景衢江区苦野菜资源丰富，它无污染、纯绿色、含有蛋白质、多种维生素及钙等元素，营养丰富，系天然无公害产品。同时具有很高的药用价

28、值，能清热利湿、消肿止痛。现代医学研究，含有齐墩果酸、常青藤皂或元、B一谷苗醇、B-D葡萄糖或、挥发油及生物碱、糅质与淀粉等。苦野菜国内外市场前景看好，苦野菜深加工产品大部分销往国外，国内市场以大中城市为主。本项目针对国内外市场对野生蔬菜制品提出的新要求，结合苦野菜本身的特点与用途，在改进现有的产品生产工艺的基础上，特别是护绿工艺，有选择地研制与开发苦野菜新产品，要紧有苦野菜干、保鲜苦野菜软包装，即食苦野菜等。项目建设年加工量500吨苦野菜干的生产线一条，年加工量300吨即食苦野菜的生产线一条,年加工量700吨保鲜苦野菜的生产线一条二、投资概算项目总投资1248万元，项目实施后，苦野菜要紧产品

29、的生产能力达到1500吨，产值3320万元，年利润400万元，投资回收期3年。三、合作单位浙江衢州市衢江区食品科技研究所为该项目对接单位，该所有技术骨干9名，固定资产50万元，有能力承担该项目加工研制开发的任务，并制订了项目建议书。四、合作方式独资、合作。葛根综合利用开发项目一、项目背景衢江区境内现有野生葛根5000亩，储量约3750吨，邻近县、市葛根原料储量约5000吨。但是由于野生葛根生长周期长，不能满足生产的需要，因此要进展规模化、优质、高产的葛根原料基地，以保证优质葛根原料供应。开发葛根系列产品是一项科技含量高，市场潜力巨大的产业，随着葛根精粉、葛根饮料等系列产品的研制开发成功，对整个

30、社会地方经济进展起到巨大的推动作用。此项目以开发生产天然葛根精粉与加工葛根系列保健食品与提取黄酮素等系列药品、药原料为主。具体内容为年产3000吨葛根精粉，葛根汁100O吨，葛根方便食品20吨，提取3吨葛根黄酮素，并配套种植1万亩优质葛根基地。二、投资概算估计总投资166万美元。投资构成：固定资产139.3万美元，流淌资金26.7万美元。项目建设期0.5年，年销售额295.2万美元;年利润96.4万美元；投资回收期L8年。三、项目单位项目对接单位衢州绿色食品研发中心是一家以上海市食品研究所为技术依托的绿色食品研发机构，中心在充分发挥衢州市生态环境与农产品资源优势的基础上，开展以绿色食品新产品、

31、新技术、新工艺研究与攻关，与衢州市10多家食品加工企业建立了合作关系，可为项目提供技术服务与合作。四、合作方式独资、合资或者双方商定的其它方式。板栗制粉及板栗粉新食品开发项目一、项目背景衢江区境内雨水充沛，光照充足，适合板栗生长，板栗生产已形成一定规模，年产量近万吨，板栗品种要紧有毛板红、魁栗、油光栗等，栗果营养丰富可加工成栗粉、罐头等产品。随着生活水平的提高，板栗加工特别是深加工是板栗业进展的必定趋势。实施板栗粉加工及其新食品开发可及时转化板栗产品，既能够省掉罐头产品护色、防褐、防腐工序，便于运输贮藏与销售，又可将栗粉以任意比例添加在其它食品中，派生出众多特色食品、保健食品，提高产品附加值。

32、此项目以板栗制粉为主，年产400吨栗粉，同时为保证全年生产，建设一座600吨的冷库。二、投资概算项目总投资IOoo万元，其中设备费100万元，冷库建设费180万元，原料费720万元（每吨1万元），流淌资金20万元。年总收入1800万元，年总成本1003.78万元，年利润666.44万元，投资利润率63.47%,投资回收期1.6年三、项目单位项目对接单位衢州绿色食品研发中心是一家以上海市食品研究所为技术依托的绿色食品研发机构，中心在充分发挥衢州市生态环境与农产品资源优势的基础上，开展以绿色食品新产品、新技术、新工艺研究与攻关，与衢州市10多家食品加工企业建立了合作关系，可为项目提供技术服务与合作

33、。四、合作方式独资、合作。池沼公鱼休闲软包装加工项目一、项目背景衢州市衢江区水域面积宽广，乌溪江水域面积3.5万亩，养鱼面积2万亩，85年在乌溪江库区投放池沼公鱼，现已增养成功。目前有8400亩的池沼公鱼养殖水面，可提供充足优质的加工原料。池沼公鱼鱼体小，整体可食，富含蛋白质、氨基酸，不饱与脂肪酸、矿物质、维生素等，是很好的膳食源，特别是含有大量的DHA,对健脑提供了良好的物质基础。本项目使用真空低温油炸技术与科学的加工工艺，生产五香、麻辣、奶香等多种风味的即食池沼公鱼小包装产品。解决了鱼体破旧组织软烂的弊病与杀菌过程中的爆袋问题，降低了次品率，提高了产品的货架寿命，并保持了池沼公鱼原有的风味

34、，提高了营养价值。二、投资概算项目投资200万元，其中固定资产投资150万元，流淌资金50万元，年产400吨，年创产值700万元，年创利润100万元，投资回收期2年。三、项目单位项目对接单位衢州市衢江区食品科技研究所，是一家专业从事食品加工开发的科研单位，可为项目提供技术服务与合作。四、合作方式独资、资金合作。乌桃商品化栽培及系列产品加工项目一、项目背景乌桃是浙江省衢州市特有的高山半野生水果，原产浙西，有300年的栽培历史。因紫皮肉红，色泽紫黑而得名。其果肉溶质，营养丰富，富含人体所需要的多种氨基酸与微量元素。乌桃还具有较高的药用与保健价值，具有健胃、助消化、降血压、抑制癌细胞等功效，因此开发

35、利用前景广阔。目前衢江区已种植5000多株，结果2000多株。项目内容建立千亩乌桃基地，提高乌桃商品化处理技术，改良果实外观，降低酸度，增加甜度，提高乌桃的商品性；建立乌桃系列产品加工厂，开发乌桃原果汁、乌桃罐头、果酱、果脯、果丹皮等产品。二、投资概算项目总投资800万元，其中固定资产投资400万元，流淌资金400万元。投产后年销售收入2000万元，年利润300万元，投资回收期2.7年。三、项目单位项目对接单位衢州市衢江区食品科技研究所，是一家专业从事食品加工开发的科研单位，参与承担了乌桃产业化生产项目，在商品化栽培、加工上已取得一定的成果，可为项目提供技术服务与合作。四、合作方式独资、资金合

36、作。麦胚油VE软胶囊保健食品加工技术%项目简介本项目产品经严格的保健功能评价实验证明能有效降低血脂，是中老年人强身健体的保健佳品。同时，小麦胚芽油能有效消除疲劳，让人保持充沛的体力、活化机体、滋润皮肤，尤为适用于各类成年人群。使用软胶囊形式，有利于保留小麦胚芽油的活性，同时加入维生素E以增强产品的生理功能。小麦胚芽油中固有的多种不饱与脂肪酸，如现在科学家们推荐的亚麻酸与Y-亚麻酸，及必需氨基酸、维生素类，特别是天然复合维生素E,由a、B、Y等8种生育酚构成，而人工合成的维生素E只含单一的生育酚，对调节血脂具有良好的生理作用。本项目投入小、产品成本低、原料易得、利润空间大、适用范围广。二、投资概

37、算总投资400万元，其中投资建厂（或者厂房改造）与设备购置共计约200万元。三、效益分析生产能力5000万粒/年，生产成本1900元/万粒，销售价格5000-10000元/万粒，年销售额2500-5000万元，年实现利税750T500万元。复合维生素及矿物质咀嚼片保健食品生产技术一、项目简介本项目在比较维生素、矿物质市场热门品牌，如“黄金搭档”、“21金维他善存片”、“金施尔慷”等产品配方优缺点的基础上,根据本类产品的市场热点与进展态势，与中国人群营养状况配方，并使用合理的工艺流程研制而成。本项目咀嚼片在比较的基础上，根据本类产品的市场需求，与人们健康状况科学配方，并具有水果风味、多种造型、口

38、感好、色泽好等特点，具有独物的优势，市场潜力巨大。二、投资概算总投资300万元，其中投资建厂（或者厂房改造）与设备购置共计约100-150万元。三、效益分析生产能力5000万片/年，生产成本1900元/万片，销售价格5000-10000元/万片，年销售额2500-5000万元，年实现利税750-1500万元。南瓜系列产品生产技术一、项目简介南瓜系列产品是以老南瓜为要紧原料，经科学配方及先进生产工艺制作而成。产品包含冲调型方便南瓜粉、膨化型香酥南瓜片及新型南瓜酥系列，是生产及配方技术含量、档次及质量均较高的新型营养方便食品。二、投资概算以年产南瓜系列制品1000吨（其中冲调方便南瓜粉400吨、膨

39、化型香酥南瓜片及南瓜酥各300吨）计，需厂房280011设备投资280万元，流淌资金125万元，设备装机容量150Kw0三、经济效益冲调型方便南瓜粉产品出厂价为450克/袋，13.5元袋，税利3.95元/袋；膨化型香酥南瓜片出厂价为20克/袋，0.65元/袋，税利0.16元/袋；膨化型南瓜酥出厂价为250克/袋，6.00元/袋，税利1.60元/袋。以以上产品出厂价计，年总产值2895.00万元，年税利780.55万元，年税收202.65万元，年利润577.90万元。玉米胚芽奶粉生产技术一、项目简介玉米与小麦、水稻等其他农作物相比，除了籽粒较大，形状不规则外，最重要的区别就在于它的胚芽特别大，其

40、重量约占全粒的10-13%o玉米胚芽中集中了玉米中85%的蛋白质与95%的脂肪，蛋白质与脂肪的含量分别达18%与30%左右，同时胚芽中所含蛋白质与脂肪的营养品质极高，是一种经济价值不亚于大豆的油料与植物蛋白资源，非常具有作为食品工业资源加以开发利用的价值。以胚芽纯度65%以上，脂肪含量在18%左右的玉米胚芽为原料，能够加工生产营养品质与风味均佳的玉米胚芽奶粉。二、投资概算总投资600万元，要紧生产设备投资500万元，生产车间土建费60万元，流淌资金40万元，需厂房面积300X2平方米左右，两层（局部四层）楼房。供水量28吨/小时，供汽量26吨/小时，供电量2200度/小时。三、效益分析固定成本

41、120万元，变动成本1804.25万元成本，利润572.47万元。植物多酚综合利用成套技术一、项目简介植物多酚广泛而大量的存在于植物体内，其与蛋白质结合、与金属离子辂合及抗氧化等特性决定了这类天然产物与人类密切关系。关于高多酚的含量植物加工产品如某些食品与绝大多数饲料，应进行多酚除去处理，否则将产生阻食与抗营养性。而某些保健性食品、饮料与日用化学品中加入适当结构的植物多酚又能产生极好的效果。同时植物多酚也是许多精细化学品的有效成分或者生产原料。因此，近年来植物多酚的综合利用已成为国际上天然产物开发利用领域的热点问题。二、投资概算生产规模：每年能转化成套技术5-10项。资金：基地建设约需资金15

42、0-250万元。房：250-300m2o人员：10-15人。三、效益分析我国植物多酚的开发利用正呈快速上升趋势。以每年最低转化成套技术5项计算，转让收益至少为500万元。微胶囊化食用菌生产技术一、项目简介食用菌是一类营养丰富、味道鲜美、适口性好的大型真菌。食用菌如香菇、二抱蘑菇、猴头姑等具有特殊风味，其要紧风味物质如1-辛烯-3-醇为易挥发物，不稳固，在加工与干燥过程中极易扩散与缺失。香菇中的其他一些挥发性化合物，如酸、酮、酯、烷烧与醛类等，在香菇风味只能起着调与或者互补的作用，使用微胶囊技术，将风味物质包埋起来，制成粉末调味产品，既可延长产品货架期，又可方便使用。天然风味微胶囊化是一个新兴而

43、具有广泛前景的领域。随着加工食品及调味食品的进展，对调味料的多样化、专用化、高品质化提出了越来越高的要求。食用菌除鲜食之外，相当一部分是通过干燥或者经气调、冷冻保鲜之后走向市场的，将食用菌加工成调味料的还不多。食用菌风味在贮藏与加工过程中及易散失，若制成食用菌胶囊，即可保持食用菌的有效成分与特有风味，不仅使用方便，还扩展了使用范围，同时体积与重量大大减轻，为商业贮运带来极大便利。因此，食用菌风味微胶囊的前景极为广阔。应用范围及领域有方便面、膨化食品、蒸煮袋食品、电子微波炉食品等。二、投资概算投资规模及经济效益概算（假设生产能力），此项目的设备投资应在100万元以上，以达经济规模。三、效益分析关

44、于设备投资100万元的生产厂，年产值可达1000万元左右。利润可达100万元。茶多酚等有效成分提取技术一、项目简介利用低档茶为原料，生产茶制品，要紧生产茶多酚、茶叶氨基酸、咖啡碱、速溶茶、茶浓缩汁等，属现代生物技术范畴，利用最新的分离纯化工艺（膜工程，分子筛工程与系统萃取工程）为核心的茶浓缩汁、速溶茶与茶功能性成分系统分离制备技术的产业化，涉及茶叶深加工产业最要紧的领域。二、投资概算本项目拟投资1900万元，建设茶制品（茶多酚、茶叶氨基酸、咖啡碱、速溶茶、茶浓缩汁）系列产品产业化工程，项目建成后，年消耗茶叶IOoo吨，提取分离茶多酚60吨/年、茶叶氨基酸8吨/年、咖啡碱10-13吨/年、速溶茶

45、250吨/年或者浓缩汁1000吨/年、复合有机肥料1000吨/年。三、效益分析第一期茶多酚产业化工程完成后，年产值1800万元，第二期工程完成后，加上茶叶氨基酸、咖啡碱与有机肥料的产值，年产值达2800万元，利税500多万元，茶叶附加值提高约4-5倍。菱头的保鲜与自动发酵深加工技术%项目简介荚头属于我国南方地区特有的稀缺蔬菜，肉质洁白嫩脆，有“菜中灵芝”的美誉，可防治多种疾病。特别是经发酵加工后的菱头制品，其味鲜美、清脆可口，具有开胃健脾、增进食欲、调节肠胃功能、杀菌治泻等功效。荚头系中国特产，外销市场极大，其要紧分布的湖北、湖南、浙江、江西、四川等省。适宜于南方地区种植，其收获后保鲜期短，如

46、不及时加工处理，则发黄霉烂，同时传统盐腌加工制品，色差、品质低劣，往往通过不良制剂漂白而造成对人体的毒害，这些问题严重影响菱头优良资源的利用与增值。经多年研究与技术攻关，项目解决了差头的生物天然保鲜与自控发酵深加工技术，可有效延长荚头的保鲜储藏期，缓解加工处理压力，自控发酵加工制品，品质上乘，完全满足出口标准。二、投资概算总投资约1500万元，其中固定资产投资约700万元。投资建设年加工处理6万吨斐头原料的配套加工生产线与自控发酵生产甜酸英头产品生产线。三、效益分析年处理加工荚头60000吨，带动种植面积约30000亩。实现销售收入L2亿元，年创利税2500万元。产品80%出口，经济效益与社会

47、效益显著。功能性饮料生产技术一、项目简介功能性饮料在我国通称健康饮料，是指对人体增强机御功能、调节生理节律、预防疾病、促进康复等有关生理功能饮料，如今它已逐步成为当今世界饮料工业进展潮流。项目要紧产品一是视宝饮料。根据的传统医学理论，结合现代营养配方与高新技术，精选具有养精明目、补肝肾、化饮食、补脾、补中强体作用的优质保视天然原料，开发具有营养保健为一体的新一代功能饮料，其中富含胡萝卜素、Va.VoVf.氨基酸微量元素，还含黄酮，能直接补充眼肌所需营养，改善眼肌循环，使视力减退到改善，消除视疲劳；二是解酒饮料。葛根是豆科植物葛的块根，我国大部分地区均有生产,它含淀粉与异黄酮类物质，还含有多种矿

48、物质元素，古书记载葛根增加脑及血管量，降血压、降血糖，还有解酒作用，本经、药性记中均记载葛根“主解毒、止烦渴”、葛花解酒能力更佳，填南木草记载葛花“解酒醒脾”，别录记载葛花“消酒”。本产品系列用葛根、葛花，再配以具有清热解毒作用的金银花、菊花，制成药食两用的解酒饮料。二、投资概算设备资金约130万元，要紧生产设备有离心设备、杀菌锅、打浆机、均质机、罐装设备生产线等。流淌资金60万元。三、效益分析年销售收入1200万元，利润160万元。营养保健型日式发酵醋酸饮料生产 %项目简介营养保健型醋酸饮料是90年代后期开始风行的国际健康型饮料，是以现代发酵技术酿制的果蔬醋或者粮食醋为要紧原料，补充适量的中药成分等辅料，经一定的加工工艺精心制作而成。本品富含多种氨基酸、还原糖、维生素及微量元素等营养成分，口感柔与爽净，具有调节肠道功能，促进新陈代谢、调节血脂的作用，是