烧烤门店标准化经营：烤肉门店日常工作标准与门店督导标准化.docx

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1、连锁门店盈利体系1.0:复制商品盈利2.0:复制模式盈利3.0：复制人才盈利4.0：复制平台盈利公司战略：是店长落地执行公司文化：是店长传承宣导门店利润：是店长经营管理团队打造：是店长培训辅导商品管理：是店长做进销存客户关系：是店长指导维护店长标准化复制不讲知识，为连锁企业沉淀店长标准化体系从店长摸索成长到店长标准化复制单店盈利公式交易人数客单价毛利润成本费用迸店人数|成交率产品单价|产品数1产品结构|运营能力固定成本|可变成本|门店选址服务态度定价策咯销售话术引流产品销售话术租金成本物料成本品牌知名销售话术.促销活动服务态度高毛利产陈列技巧设备成本能源成本度店面装修套餐设置偌售能力品套鬟设置

2、税金营销成本店面装修着装礼仪俏售能力促俏活动主打产品库存预测I工资福利促销活动产Q陈列运营规范用户口碑品类多募.茸销推广活动力度平台曝光门店卫生烤肉店已经遍布全国，从一线城市到三四线城市都能见到它的身影!未来烤肉市场的整体趋势是连锁化，品牌化；烤肉在餐饮业已经开始“崭露头角”并迅速发展；强化社交功能、有特色、重体验等多维度创新是王道；在产品上的创新也随着消费需求的多元化和个性化表现的越来越抢眼。连锁门店标准化建设:三阶段二1.0：老板亲力亲为做复制2.0:师傅带徒弟在做复制30:门店标准化在做复制有中国人的地方就有刘炭长烤肉，全国门店300多家，企业快速扩张过程中，店长成为重中之重，刘炭长烤肉

3、对营销版块进行了全新的设计；开业营销、门店日常营销、产品上新营销、品牌造节营销、热点节日营销五大板块。成为新派烤肉的领航人！连锁总部不是只收：加盟费，材料费连锁总部要让加盟商：轻松经营门店连锁总部要让加盟商：能够多店经营连锁总部要让加盟商：人才培训复制连锁总部要让加盟商：门店持续盈利靠什么，靠门店标准化，店长标准化，销售标准化，让加盟商省时,省力一、刘炭长烤肉加盟商多店标准化经营:Is线上运营及管理：(1)全年12月节气，做节日的流量A、引流方法策略B、小视频，海报制作C、活动策划：活动目标在什么时间什么地点针对什么人群用什么主题用什么方式用什么产品用什么价格用多少成本取得什么成果谁去执行D、

4、活动总结复盘把握住传统的消费热点节日！例如：情人节、中秋节、五一、十一店小店验交 门吸进体成 小长假。由于刘炭长餐饮品牌的特殊性，我们对于此类消费客流集中的时间点，不做低价促销，而是把重心放在前期预热上，让顾客在节日到来之前就已经产生想要来刘炭长享用美食的冲动。2、门店服务流程：(1)每周新员工服务流程模拟演练考核A、考核标准B、服务流程演练C、考核责任人(2)每周老员工服务流程细化A、新增3点内容B、考核责任人3、店长岗位职责4、店长工作流程5、门店日常运营与管理标准化感动十个顾客不如感动五个员工。以前总认为顾客才是重中之重，忽略员工情绪的重要性，员工才是接触顾客的第一人，员工情绪与状态不好

5、会直观的传递给顾客！二、刘炭长烤肉店长标准化复制：五步法(李一环原创版权课程)李一环店长标准化复制五步法第一步：分析店长职责定标准第二步：提炼店长标准显价值第三步：复制店长标准成课件第四步：训练店长标准重实战第五步：执行店长标准出绩效g第一步：分析后K职责定你准I第二步：提炼店长标准显价值第三步：豆制店长标准成课件第四步：训练店K标准更实质第五步：你准出结效II;界定店长悔位职责提炼店长日常工作开发店长课件PPT区分店长级别训练店长日记养成标准IIlII区分店长核心技能楂理店长工作流程编写店长学员手册考核店长标准知识巡店打分标准落地IIII剖析门店经营管理编写店长执行手册I培养内部店长讲师模拟

6、店长工作场景督导辅导强化标准I用标准的力量复制优秀的店长搜狐号销售根据地0标杆营销店长标准化复制：五步法为烤肉连锁品牌定制店长标准化体系，店长标准化运营手册（Word版+思维导图），店长标准化复制PPT1店长工作流程等，为企业快速扩张培养更多合格店长！加盟商最害怕：多折腾加盟商最害怕：不盈利加盟商最害怕：没店员加盟商最害怕：没方法店长标准化复制，解决加盟商的后顾之忧！李一环认为连锁企业每一位管理者，都要懂门店标准化复制，同时连锁品牌更应该建立：连锁门店运营管理手册，门店标准化复制，店长标准化复制，门店销售标准化手册，门店销售话术手册，门店百问百答话术，标杆销售经验萃取复制，督导标准化体系，以及

7、连锁总部门店人才训练体系。连锁门店标准化复制手册：李一环序号门店标准化手册名称门店标准化手册作用01店长手册摄您店长标准化、依出店长标准化、缩短店长培养周期，减少店长的犯帽成本.02员工手册让店员有标准，就有执行力，知道出该做什么，干到什么标准，什么不应该做.03销售手册让情售不再摸索成长.减少拿宫户练手，情退精售方法，只会更快将客户赶出门店04商品手册商品进销存、商品安全库存、商品捆绑销售、商品帼梢.滞情处理方法.05促销手册根据市场.竞争、门店.商品、客户、制定有效促销活动方案，引潦、裂变等.06陈列手册根据葡瞄色彩、大小、翻窗.季节、系列陈列、关联陈列等等.07收银手册收银工作的88爵规

8、詹、身位职责、行为观苑、标准语言、连带铺营等等.08卫生手册里生制度、卫生清洁操作程序及标准，不同区域，不同材料的清洁方法.09百问百答手册提高销售成交率，让销售不会冷场，准确表示产品价值，公司价值，解除客户疑问10训练手册讲师训蜷手册，将连锁标准化有效的训栋、执行.落地，形成电子版PPT讲婶手册.11督导手册执行公司政策，将标准化落施，检宣标准化，辅导员工技能，擢开门店业城.oo 店长O销售标准化 Oojoo标准化李一环门店标准化复制：店长标准化+销售标准化+督导标准化训练标准化店长标准化复制：店长岗位职责提炼销售标准化复制：销售流程怎么设计督导标准化复制：政策、巡店二辅导门店标准化复制：用标准的力量盈利vtHI百问百答销售话术味如百半成品菜就买味知香销售标准化手册让销售持续高客单价成交店长标准化手册让加盟商轻松多店经营lr.*rt