花馆创业计划书.docx

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1、花馆创业计划书2018.02.02第一章摘要1.1 公司介绍1.1.1 公司宗旨将“XX花馆（floraSSeCret）”创建为全国特色饮食行业著名品牌以及建立完善以花卉养生为主导的休闲度假区。1.1.2 公司选址我们的主要机构位于南京长安国际中心19层C座（写字楼），另准备在卫岗附近租用一个（公司发展一定规模后购买或者自建）仓库以备使用。1.1.3 公司使命我们的使命是为客户提供真诚的关怀和舒适的享受。在先进的科学理论的指导下，让顾客体验到一流的美食、一流的服务和一流的环境。引导21世纪的饮食潮流，将花卉健康、文化、休闲的理念带给大家。1.1.4 公司形式XX花馆有限责任公司，采取股份合作机

2、制，其业务范围包括花卉饮食、花卉养生、花卉相关产品开发等等。当公司发展到一定规模时，考虑变更为股份公司，以助于公司的进一步发展。1.2 产品介绍以质量为头等重要，以口味为致胜之道。特色化服务，享受化空间，品味化饮食。1.2.1 主要产品极品”美誉的菊花为主要原料，生产加工系列化菊花食品：菊花茶、菊花酒、菊花糕、我公司产品以雅致和高洁著称,并以具有“药膳佳肴，饮中菊花宴。兼配以其它饮食花卉：玫瑰、芦荟、牡丹、荷花、木槿、桂花、南瓜花、梅花、玉兰、槐花、茉莉、百合、薄荷等。1.2.2 产品优势根据我们的调查，花卉饮食在南京市场上已经得到一定的认可，花卉饮食的营养价值也被更多的人所认知：含有丰富的蛋

3、白质、脂肪、淀粉、氨基酸和糖等多种营养成分,并含有维生素A、B、C、E及铁、锌、镁、钾等微量元素，具有一定的药用和保健功能,可增强人的体质，使人延年益寿。1.2.3 未来产品规划A.每逢佳节，我们XX花馆别具一格，推出新颖、时尚、经济的XX花卉礼盒。B.花馆大规模赢利之后，开发扩增我们的服务项目：花卉养生休闲度假。C.摆脱城市喧闹，贴近大自然，提高办事效率：休闲议事园地。D.参照温泉医疗机理，采用先进技术精心研制，集矿物质、微量元素、生物活性肽于一体的新型洗浴用品一一温泉花瓣浴。1.3 食品安全1.3.1 原材料购储保鲜花卉的冷藏保鲜，是根据低温可使花卉生命活动减弱、呼吸减缓、能量消耗少的原理

4、，采用冷藏方式延缓其衰老过程，同时避免花卉变色、变形及病菌的滋生。1.3.2 入库检验遵循具体标准为鲜花质量等级划分的公共标准，据食用的要求，食品原料的标准，制定食用花卉入库检验标准，严格执行。1.3.3 花卉食品自检凡是作为食品原料、半成品或成品的食物，其质量优劣与真伪评价，都适用于感官鉴别。食品质量感官鉴别就是凭借人体自身的感觉器官，具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口（包括唇和舌头）和手，对食品的质量状况作出客观的评价。1.3.4 保险业务从顾客的利益出发，为顾客购买包括餐饮场所责任保险、财产损失保险、营业中断损失保险、雇主责任保险、现金保险、餐饮场所停车场责任保险再内的6个险种。1.4 市场

5、分析从整个PEST环境来讲，花卉饮食在南京有着巨大的潜力和市场，它有着显著的社会文化优势和技术产品开发空间。从微观的SWOT分析而言，它同样存在着很大的优势和机会。我们将产品定位为健康，休闲，富于文化气息的高档餐饮场所提供的是健康、口味独特的食品和个性化、细致入微的服务。目标消费群是具有高级或中高级消费行为和消费能力的商务人士,收入高，品味高，因此产品有高或中高的价位，其环境，氛围，服务，口味体现成熟、高贵、精致、文雅的文化。采用品牌营销策略、公关宣传策略、广告促销策略等营销策略。运用高效的科学的信息沟通，和现代化的多方面的宣传手段来经营企业。1.5 营销战略市场竞争方面，我们将采取单目标营销

6、战略和差异化战略,锁定中高收入消费者为主要目标消费群，密切关注休闲餐饮和商务会谈市场的需求，提供独具匠心的产品和服务，做好具地方特色的餐饮服务；我们将始终将企业发展视为一个动态和优化的过程，在企业发展的同时不断追求创新、超越以及和谐的社会关系，实施前向和后向一体化战略，采取担蚀盟形式并与供应商结成圜唱联盟联手开拓二次创业新平台实现“共赢”。1.6 1.6人力资源管理我公司将采用A管理的思想，即以人为中心，以员工的能力，特长，兴趣，心理状况来综合情况来科学合理地安排最合适的工作，并充分地考虑到员工的成长特点和价值，使用科学地培训，激励待管理方法，通过全面的人力开发和企业文化建设，使员工能够在工作

7、中充分调动和发挥积极性、主动性和创造性，从而提高工作效率，增加工作业绩，为达企业发展目标做出最大贡献。1.7 1.7企业文化我们的一切，竞争对手都可能模仿，但埋藏在产品和服务中的精神却是任何人都无法复制的。因此，在创业初期，我们就将建立完善的企业文化体系，并将其与产品以及服务相结合，做出我们自己的特色、独有的精神：梅花精神百花争艳之时，它静静守在一旁。在寂寞的初春，绽放，给人送来一屡清香。我们不去追逐城市的喧嚣，只为朋友提供在喧闹中无法得到的感受，一丝宁静。1.8 1.8财务计划初期注册资本为120万元，各股东按出资额划分股份，筹资60万元，其余60万元的筹集由吸引风险投资完成。主要用于租金及

8、设备添置.技术股份占所有股份的8%.经济财务评价基础数据和指标汇总表名称单位金额备注项目总投资万元120固定资产投资万元49.21流动资金万元62.29销售收入万元11.98第1年销售税金及附加万元7.19第1年总成本费用万元109.11第1年经营成本万元71.88第1年利润总额万元14.43第1年所得税万元4.76第1年投资利润率%8.05%投资利税率%3.96%内部收益率%18%所得税后投资回收期（税后）年5.6年含建设期BER（生产能力利用率）%65%第1年第二章公司介绍2.1 公司宗旨我们的目标是将“XX花馆（floraSSCCrCt）”创建为全国特色饮食行业著名品牌以及建立和完善以花

9、卉养生为主导的休闲度假区。因而，我们立志于在产品开发、服务与营销领域。为达到此目标，我们密切注视市场趋势和需求，开发具有创意性和获利性产品，努力提升服务品质，完善优秀的企业文化并维持良好的公共关系。2.2 公司简介XX花馆有限责任公司成立于2007年X月，其业务范围包括花卉饮食、花卉养生、花卉相关产品开发等。本公司采取股份合作机制。我们的主要机构位于南京长安国际中心19层C座（写字楼），另准备在卫岗附近租用一个（公司发展一定规模后购买或者自建）仓库以备使用。2.3 公司使命我们的使命是为客户提供真诚的关怀和舒适的享受。在先进的科学理论的指导下，在细节中求生存、求发展，为顾客提供精致的菜肴和服务

10、，满足顾客多方面的需求。在XX花馆，顾客将体验到一流的美食、一流的服务和一流的环境。引导21世纪的饮食潮流，将花卉健康、文化、休闲的理念带给大家。2.4 3.1战略目标A.为中高收入消费者提供高品质的花卉饮食休闲场所。B.开发花卉相关产业，并促进当地休闲经济的发展。C.创造一流的知名品牌。2. 3.2具体目标A. 2007年：在南京长安国际中心19层C座开设第一家XX花馆。B. 2008年：继续推广，预计可实现销售额179.7万，税前利润53.9万。C. 2009年：追加投资，对原有店面进行扩建，预计实现销售额达到299.5万，税前利润74.2万元。D. 2010年：巩固发展现有规模，以特许加

11、盟（FranehiSe）形式在南京开设分店。E. 2011年：在南京地区成为著名品牌，预计实现净利润150万。F. 2011-2016年：继续采取特许加盟连锁经营方式，将主营项目“XX花馆”有选择地向江浙一带主要城市拓展（如苏州、杭州）。G. 2016年：全国主要城市拓展，并实施本土化战略。在发展的同时，与花卉供应基地联手开发，逐渐投资和建立集花卉饮食、花卉疗养、花卉种植等相关项目为一体的花卉养生休闲度假区。2.3.3战略措施A.不断开发新客户。B.利用客户关系管理的理念服务和维持顾客。C.通过广告等营销措施不断进行产品营销和品牌营销。D.建立一流的营销渠道。E招聘和培养一流的员工。F.建立一

12、流的学习型组织和企业文化。G.和供应商（各地苗木基地）建立合作伙伴关系。H.在品牌成熟期采用特许经营的扩张策略，全国各大中城市建立连锁。I.和投资者、供应商、广大员工分享利润。2.4行业标准由于本项目处于新产品开发期，国内尚无相关行业标准，我公司现行标准将参照国外和港台相关标准制定，并送呈国家有关部门进行申报审核。2.5公司形式与融资方式2.5.1公司形式有限责任公司。当公司发展到一定规模时，考虑变更为股份公司，以助于公司的进一步发展。2.5.2融资方式资金来源资金规模自筹资金天使投资金额600000600000股份60%（包含技术股）40%（图2-1融资方式）2.5.2.1自筹资金60万主要

13、来源：创业者自有资金、亲朋好友资助。我们个人将作为投资人身份出现，不直接参与企业的经营与管理，但享受相应的股份分红（共计筹资60万）。2.5.2.2天使投资60万在股权的分配上，我们将以自筹资金60万人民币和技术入股60羯天使投资60万元人民币入股40%,各投资者按股权享受相应的分红。2.5.2.3其他融资方式A.开发专利产品和技术：我们以南京农业大学食品科技学院、园艺学院为技术背景，协助开发产品和技术，并将其申请专利，借此向银行申请贷款。B.保持良好的信誉，关注政策优惠，争取创业贷款：良好的信用和经营信誉是创业者的无价之宝，凭着它，可以有效地说服别人为创业提供各种方便条件。通过评估，我公司预

14、计未来几年资产负债率低于同行业其他企业平均水平，这也是极具竞争力的贷款优势之一。据了解，并非所有银行贷款必须自己提供担保或者抵押。现在有的银行为了拓展信贷业务，充分考虑了创业者寻找担保的实际困难，纷纷主动寻找担保方，为有意创业的人提供免担保贷款。2. 5.2.4退出机制依据公司法规定，各股东可以在股东之间互相转让部分或全部出资额。也可以在经全体股东过半数同意的情况下向股东以外的人转让出资。2.6 公司管理1. 6.1人力资源管理事情是人做的，员工管理对于任何企业都是头等重要的大事。不论大企业，还是小餐厅，都应该有人力资源管理的意识，因为它是企业稳定和发展的重要基础。（图2-2人力资源管理结构）

15、2. 6.L1建立员工档案这是进行人力资源规划的基础。一般包括员工的基本资料，如姓名、性别、出生年月、民族、身份证号码、婚姻及家庭状况、血型、学历、工种或职务、个人经历、奖惩状况、兴趣爱好等等；员工的联系方式，如家庭信址、手机号码、E-mail地址等；对于离职员工还包括离职时间、离职原因、去了何处、从事何种工作等（在员工档案中记录好他们的联系方式，由经营管理人员定期和他们进行沟通，将来也许会在新的层面上和餐厅进行合作，减少招聘成本，作为人力资源的储备）。3. 6.1.2员工绩效考核以专职点菜服务员为例，记录并统计服务员在统计区间内的销售额，餐厅可以根据其销售额的大小进行不同的奖励。如果对某些菜

16、品有销售提成，对它们进行统计，计算出某个点菜服务员开出了哪些提成菜和应该得到的提成金额等。4. 6.1.3开发管理软件公司发展到一定阶段时计划请专业公司设计开发一套针对本公司员工管理的软件，实现办公现代化、自动化。5. 6.2成本控制（厨房）厨房是餐饮业核心，是生产的重地，它直接决定花馆的兴衰，生死存亡，树立企业形象，创造名牌企业，需要长年的积淀和持续的投入，必须有细制的管理章程，过硬的管理队伍，管理实现统一标准、规格、程序、提高工作效率，降低成本，确保菜肴标准、质量、提高服务速度、就厨房原材料加工，生产成菜肴成品，建立生产线流程管理控制标准，采取多种方法（如程序控制法、责任控制法、重点控制法

17、等）制定控制过程。2.7 场地与设施2.7.1区位选择我公司位于南京长安国际中心19层C座（写字楼），建筑面积191.6平方米，两面临窗，远眺紫金山，视野良好，环境优美。长安国际中心位于大行宫商务区的核心地段太平南路与中山东路的交汇点，日月大厦、长发中心、龙台国际大厦、新世纪广场等高层商务/商住楼紧邻其侧。根据我们的调查，长安国际中心由南京奥尔房地产开发有限公司开发，中国房地产开发集团（中国最大房地产开发集团）投资，中房集团物业公司管理，设计合理，品质可靠。在同类已建成商务楼中性价比较高，19层C座租金和物业管理费用分别为1.4元/平方米、3.84/平方米，也是在调查项目中为数不多的可以开设餐

18、饮服务的写字楼宇。交通便利，距新街口商务区步行仅5分钟路程，公交线路Wl,W3,W5,W9,W22,W25,W31,W80,游2均可直达,并且大厦设有160个车位方便停车。现已有多家知名企业进驻，与我们所设目标消费群相符，随着长发中心（CFC）等其他高档商务楼的陆续交付使用，前景更加被看好。周围环绕洪武路金融街、太平南路老牌商业街、长江路历史文化街。方圆1.5公里之内，收尽娱乐、文化、休闲、运动、商务、金融、信息等诸多因素，汇聚成了一个环境绝佳的商业文化圈。2.7.2内部布局我们将聘请专业设计师进行规划设计，充分利用现有空间，精致到每一处细节，满足消费者各方面的需要。现暂时规划如下图所示:A.

19、设有灶间、面点间（可合并，明档），茶艺表演室，水景VIP包间专座等雅座,并划分功能区，合理安排雅座区位，保障顾客的私密性和互不干扰。B.主色调参照VI标准色XX花馆瑰丽红和翡翠绿系列。2.8公司外部公共关系A.与昆明、南京附近苗木基地建立长期稳定的良好合作关系，如深水傅家边、南京梅花山、丹阳玫瑰园（2005南京重洽会主要项目）、横溪菊花园等，选择其一作为花卉主题养生度假区进行开发。B.与广州、昆明等现有花卉饮食餐厅互相往来，精研厨艺，并委托其订购部分当地鲜花产品。C.与投资方维持良好关系，定期就企业发展进行汇报并开展相关联谊活动。D.不断扩大社会知名度，博得媒体、社区、公众的认同与支持。2.9

20、风险分析2.9.1市场开拓风险尽管目前经济处于高速发展的良好态势，但花卉饮食消费意识尚显不足，这需要通过市场营销、公共关系等方式宣传、引导消费意识。另外，我们将向华安保险公司南京分公司投保餐饮场所责任保险（俗称“食客安心险”）并作为促销的手段之一，让消费者放心，同时降低风险。2.9.2竞争者风险竞争者是任何企业在发展过程中都不可忽视的一种风险，我们的竞争者除了现在市场可能会出现的一些潜在竞争者外，还会有很多同质竞争者出现，很多效仿企业会进入这个很有发展前景的新型行业。因此，我们要抓住企业的核心竞争力，不断的创新，不断的开发市场，维持老顾客，打造有较高知名度和影响力的品牌，提升企业形象。2.9.

21、3运营风险企业在各方面的具体运营过程中也存在风险。供货遇到困难、公关宣传活动达不到预期的效果、资金不能及时到位等等。因此，为了避免这些风险，我们需要在创业前期做好充分的准备工作：招聘和培养一流的员工，建立一流的学习型组织，保证融资资金的充分有效等等。另外，在企业发展过程中，我们要加强和顾客的沟通，加强和供应商和各个合作伙伴的联系，加强人力资源的管理等，加强企业文化建设，特别是以人为本的观念执行，让员工对企业有一种自豪感、归属感和依赖性，留住人才。另外对特许加盟制度的规范和监管也是减少运营风险的重要手段之一。2.9.4融资风险创业初期投资较大、自筹资金有限等。针对此，我们将始终把建立良好的信用和

22、经营信誉作为重点，提高负债融资能力，积极争取政策性扶持和资金贷款，签订合同规范,加强沟通，努力将融资风险降到最低。2.9.5技术风险很多企业在发展过程中都会因为员工流失而造成核心技术的泄漏，在我们的公司中同样会不可避免的存在同样的问题，为了解决这类问题，我们会专门购买相关专利技术,在员工招聘时在合同中制定保密条款等，使员工对我们产品配方等技术问题进行保密，通过这种手段来降低因员工流失而带来的风第三章产品与服务花卉饮食一一用植物花卉烹调而成的食品。在我国素有悠久的历史，可以说,从花卉栽培诞生的那天起，她就应运而生了，并延至今日可食的花卉很广，菊花、月季、荷花、刺槐、桃花、杏花、藤萝、百合、扶桑、

23、紫苏、木槿、牡丹、芍药、梅花、桂花、茉莉、金银花、凤仙花、仙人掌等等。3.2花色产品3.2.1花食3.2.1.1富贵本色享有“花中之王”美誉的牡丹花，和肉制作的肉质牡丹，是一种上乘名菜，色彩绚丽，新颖别致。河南宾馆曾多次用牡丹花做佳肴招待外宾。3.2.1.2雪霞糕精制的木芙蓉花去掉蕊、蒂，与豆腐同煮，一红一白，恍若雪霁之霞，故名“雪霞糕”，鲜香宜人，十分可口。3.2.1.3蟹蛋朝阳朝阳花盘1个，鸡蛋400克，螃蟹500克，姜葱汁25克，猪油（也可部分用色拉油代替）、精盐、味精、料酒、香油、鸡油、胡椒粉、葱各适量。朝阳花瓣洗净，切成粒。花盘洗净，下入锅内加清水煎煮成汁液。去花盘留汁液。螃蟹背朝下

24、平放，用刀尖在肚庵处轻轻切一刀，不要将蟹切断。揭下蟹盖,取出污物，若为雌则取出蟹黄，剁掉前两节蟹爪，然后将蟹切成两半，再蟹剁成10块，带蟹螯的两块用刀把螯拍裂。取25克葱洗净切成粒。鸡蛋打入碗内，放入精盐、味精、胡椒粉、香油、葱粒，用筷子打散。锅烧热，下入约750克猪油，待油热后下入蟹，待蟹滑至五成熟时倒入漏勺沥油。锅再次烧热，下入50克猪油，放蟹，用姜葱汁炮锅，下入花盘的汁液250克，再放入精盐、味精、胡椒粉,盖好盖，用小火烤之。待锅内的汤干蟹熟，再往锅中加入100克猪油，放入朝阳花瓣，将鸡蛋液徐徐倒入锅内，边倒边用手勺推动，待鸡蛋完全炒熟，淋入香油即成。本品蟹鲜蛋嫩，花香味美，别具风味。3

25、.2.1.4寿客食菊花肉片是80年代由成都药膳滋补餐厅推出的新品，颇受食者青睐。俗话说，“菊花肉片炒，药膳当成宝”，鲜菊花一两，猪瘦肉300克，鸡蛋1个。菊花去蒂撕下花瓣，洗净，瘦肉切薄片，和蛋清、淀粉拌匀。油五成热时放入肉片，快速翻炒几下，接着放入菊花，加盐翻炒均匀，熟即起锅，盛入白玉盘中。可先将蔗糖熬浆浸泡嫩猪肉片，味道更佳。营养核算：热量968.9大卡，蛋白质67.6克，脂肪23.2克，碳水化合物6.8克。3.2.1.5三色精英黄瓜250克，胡萝卜100克，鲜菊花50克。黄瓜、胡萝卜切丝，菊花用食盐和清水漂洗干净。胡萝卜用热水焯一下，加入盐、味精、小麻油等调味，与黄瓜丝、菊花瓣一起拌合。

26、特点：色泽丰富，咸香爽口。含有丰富的维生素和水分，是美容养颜的好菜肴哦！营养核算：热量121.4大卡，蛋白质3.1克，脂肪0.8克，碳水化合物12.9克。3.2.1.6腌菊香黄瓜100克，海带100克，芹菜50克，菊花50克海带在热水中焯熟捞出，芹菜切细，菊花先后用盐水和清水洗净。加入调味料香油、盐、味精腌制。半小时后可食。特点：美观可口，是佐餐佳肴。营养核算：热量164.4大卡，蛋白质4.1克，脂肪0.7克，碳水化合物2.5克。3.2.1.7秋菊酿蝮鱼秋菊酿蝮鱼，是将蝮鱼起骨，保留完好的鱼头与鱼皮。把鱼肉打成鱼胶，拌入马蹄粒、香芹粒、红萝卜粒、香菇粒，当然还有菊花碎等，搅拌均匀后酿入鱼皮内，

27、使之与原来的鱼身一般大小。放进锅里煎成金黄色就可，最后浇上蛇油就大功告成了。鱼皮香脆，鱼肉无骨，更夹杂了其它配料的清爽滋味。3.2.1.8金华菊花玉树鸡这款菜，单从卖相看就能把人馋死了。一块块嫩滑的鸡肉中夹着金华火腿,与黄花瓣相伴，色相可人。制作方法是把菊花煮水，成为菊花茶后把当归、胡椒等同煲待用。接着往清远鸡上涂盐后，放在菊花水中浸泡，浸法与做白切鸡是同一个原理，如此浸熟了鸡肉后，再把油炸过的菊花涂在鸡的胸腔里，并将鸡切块。最后，蒸熟了的火腿片与鸡肉夹在一起，那么鸡肉既有菊花的清香，也有火腿的浓香，相得益彰。3.2.1.9帝女散花大肉水榄就更奇怪了，既不是榄，也与大肉无关。其实这是广州中山小

28、赚或做浓对菊花豆沙汤圆的传统叫法。它的美味就在于红豆沙的馅里还加入芳香的菊花糖。汤圆做成榄形，较我们平日所吃的汤圆要大，馅也多，“热辣辣”地吃上一口，浑身都暖和了，别有风味。3.2.1.10菊花全家福火锅里放入鸡汤煮沸，然后放入切得很薄的肉片或鱼片，盖上盖捂5分钟，而后抓一把鲜野菊花放进锅里，盖上盖再捂5分钟即成。食用时揭开火锅盖，一股菊花的清香扑鼻而来，喝一口汤，更是鲜味无比。据史记，慈禧太后最喜欢吃的就是菊花火锅，虽年事已高，但其皮肤依然洁白光润，不显老态，这与其常吃野生花卉有一定关系。3.2.2花点3.2.2.1 油炸菊花丝这是广州中山小榄人一种精美的传统点心，是用白糖精工制作的半透明无

29、筋肥肉片，面上拌一层半鲜半干的黄菊花瓣。食用时花香扑鼻，清甜可口，爽而不腻。3.2.2.2雪霞糕3.2.2.3万寿菊甜不辣万寿菊花瓣一小盘，鸡蛋一个，面粉若干，糖（或盐），番茄酱（或沙拉酱）适量。取花瓣洗净沥干，鸡蛋打入碗中，加面粉、糖（或盐）和水搅成糊，将花瓣蘸面糊入油锅，炸至金黄色出锅，淋上番茄酱（或沙拉酱）即可。3.2.2.4胜春酱胜春酱是用月季花与糖霜和乌梅捣烂而成的。烘晒后收藏瓷罐内经年色香不变。端上餐桌更是一美味食品。3.2.3花粥3.2.3.1 梅花粥梅的花蕾含有多种挥发油和维生素。采珍集中说：“萼梅（梅花）瓣；雪水煮粥，解热毒。专功疏肝解郁，美容美肤。”做时，先将粳米50克至1

30、00克煮粥，待粥将熟时加入梅花10克，同煮开即可。梅花粥不仅芳馨适口，使人开胃，还可美容驻颜，减肥延年。3.2.3.2合欢花粥合欢花含有合欢贰，糅质。本草经说：“合欢花能安五脏，和心志，悦颜色。”尤其对孕妇，有较好的强身、镇静、安神、美容的作用，也是治疗神经衰弱的佳品。做时，取干合欢花30克（鲜者50克），粳米100克，红糖适量，加水500克，熬至粥稠即可，睡前温服。合欢花粥香甜可口，常用能安神、美容,使人精力充沛，益寿延年。3.2.3.3荷花粥荷花含有柳皮素和樨草素等成分，具有清热化痰、清暑宁神作用。罗热会药医镜上说：“荷花清心益肾，黑头发，驻颜色”，是奋心镇气，驻颜轻身的美容药食佳品。在荷

31、花盛开时节，采其花瓣阴干切碎备用。做时用粳米100克煮粥，待熟时入荷花10至15克，煮开即成。常用荷花粥，能使面色红润，容光焕发，皮肤光滑细腻，延缓衰老，有益妇女身心健康。3.2.3.4菜花粥菜花含有多种维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁等矿物质，对增强肝脏解毒能力、促进生长发育、细嫩肌肤有一定的功能。做时，取鲜菜花50克（干品10克），粳米50100克，红糖适量，加水500克文火煮粥，待粥稠时，加入菜油，表面见油为度，早晚服。菜花粥气味香甜爽口，有一定的润肤作用。3.2.3.5扁豆花粥花中含有蛋白质、维生素C及碳水化合物等，是较为理想的美容佳品，并可治疗妇女月经过多和带下。先于每年78月间采集来完

32、全开放的白扁豆花，晒干备用。做时以粳米100克煮粥，待粥煮熟时放入扁豆花1015克，再煮开即成。扁豆花粥味道甜美清香，健脾开胃，甚为爽口，长期食用，可促进营养吸收,养肌艳容。3.2.3.6菊花粥菊花含有腺喋吟、氨基酸、胆碱、水苏碱和维生素等物质。菊花粥早为医家所习用，神农本草经把它列为上品，谓“久服利血气，驻颜色，轻身，耐老。”在霜降前采菊花去蒂，晒干，碾成细粉备用。做时，粳米50100克煮粥，待粥将熟时调入菊花1015克，再煮开即成。菊花气味清香，能醒脑提神、清肝明目、清热解毒。3.2.4花汤有名的木槿豆腐汤，就是把木槿加在豆腐里做成的。3.2.4.2遍地金在煮冬瓜汤时加入适量的茉莉。茉莉花

33、可以消除疲劳，舒缓情绪，预防感冒。中医认为茉莉花可以消暑清热，化湿，健脾止泻，宁心除烦，如经常上火或胃口不佳者，可多食茉莉花。3.2.5花饮3.2.5.1菊花茶“研暖春风荡物华，初回午梦颇思茶。难寻北苑浮香雪，且就东篱撷嫩芽。”清香宜人的甘菊适合泡茶饮用，苏杭一带产的白菊更是上选。每次用菊花35克左右泡茶饮用，日饮23次。用玻璃来盛菊花茶，加入一两枚玉蝴蝶和几支竹叶青；器皿晾到七八分热的水；可以看到茶水渐渐酿成微黄色，菊花花瓣一片片在清透的水中舒展开来，清澈明艳、香气袭人。每次不要将茶水饮尽，留约莫1/3,再续入水，可尽得菊花香韵。菊花茶香气浓郁，提神醒脑，而且有疏风清热、养肝明目、降压通脉的

34、作用；早起时，用化妆棉蘸菊花茶汁轻敷眼周，更可消除黑眼圈。3.2.5.2桂花露桂花露是秋天桂花开的时候，把园内的桂花全摘下来，放在瓶子里，当桂花装了半瓶之后，就用砂糖装满铺在上面。到春天的时候，瓶子里的桂花全溶化在糖水里，比蜂蜜还要清冽香甘，美其名日桂花露。3.2.5.3银花饮菊花，金银花，茉莉花均少许，泡水作茶饮，可清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火，有宁神静思的效用。3. 2.6品系全套3.2. 6.1玫瑰色玫瑰花的吃法也很多，花谚有“玫瑰花香味浓，制作甜羹和月饼”、“玫瑰花香人爱好，巧作玫瑰饼玫瑰糕”、“玫瑰花加糖揉成团，糕饼加馅味道鲜”、“玫瑰花汁菜中添，玫瑰

35、芳香味道鲜”、“玫瑰花玫瑰酱，经年香味不变样:3.2.6.2菊花系菊花的花色食品很多，花谚里谈菊花食品也多。“菊花鱼片菊花肉，菊花火锅菊花粥”、“菊花清香甘甜，制作中西佳餐”、“沙拉油拌鲜菊花，花瓣鲜嫩西餐佳”、“菊花豆腐汤，鲜美分外香”、“沸煮饮菊汤，如蜜保健康”。菊花糕、腊肉菊花饼、菊花鱼丸、菊花肉丸、菊花粥、菊花晶等等，色、香、味俱全，清香可口，均为席间上品。3.2.6.3梅花宴作为南京市花的香梅，特成套推出，为您提供一个一品南京梅文化的餐桌。梅花多为白色或红色，或清洌，或浓香，花谚说：“味美菜肴鲜梅花，梅花鱼羹味道佳”，用梅花做成的梅花茶、梅花糕、梅花汤、梅花粥、梅花菜等多种食品,清香

36、诱人，味美独特。3.2.6.4木槿花品茶：木槿花与白糖各500g,将花洗净加水煎煮去渣浓缩后加入白糖吸净晒干，粉碎装瓶，每次10g,沸水冲饮。粥：半开的花晒干，每次用15g,与大米50g,加水煮粥食用。点：鲜花、鸡蛋、面粉、白糖调成糊状油炸食用。羹：白木槿花与豆腐共炖食用。3.2.6.5红颜妒根据各个季节的花品，我们将独家推出季节特色品牌菜肴。（详见附表二）针对以白领阶层为主的大众消费者：休闲、议事、饮吧。大力开发花茶市场（健身、美容、养颜、放松、提神），更易被人推崇，投资也会适量减少，减少推广难度，可成为人们大力提倡花卉饮食的过渡。我公司现阶段服务以营运初期的内容为主，并着眼于后期的一系列准

37、备。3.3研究与开发3.3.1开发前期到同行业中取经，并骋请在花卉食品制作有经验的厨师，以他的手艺和我们的产品为依托，做出初期食品（并不上市），进行内部评价。在经熟练和完善之后（包括健康、卫生、品味），邀请饮食和健康方面的权威人士给予评估。获得肯定后，制作成品在小范围内推广，在确定了消费者的接受程度和承受能力后，大力推广上市。3.3.2营运初期精于主打品（菊科和蔷薇科植物）的制作与完善，过程中要始终坚持质量、卫生、口味和高品质。在人们接受初期吸引住他们的胃口，坚决让每一位顾客成为回头客。我们深深的明白，顾客的评价就是一种无形和无价的营销方式。及时了解顾客的口味，反馈他们的意见，可在餐桌上发放意

38、愿调查表（包括您希望有什么样的产品更新，我们的新品您是否愿意品尝并给予一定的评价，您对现行食品品系的要求与意见等）3.3.3全面被接受期若产品和宣传都很到位，我们坚信会引起一时的风靡。而此刻，也是我们接受下次挑战的关键，对于原品一定要严抓不放，同时也要力求新奇、健康、全面,以新意健康时尚吸引顾客，以质量服务口味留住顾客。3.3.4持平期掀起一股热潮后，必会有一经营稳定期，此时我们会推陈出新，上市自己不断研制的新品。以保证我们的产品和服务在人们的饮食消费中永久性留有一席之地。3.4未来产品规划3.4.1XX礼盒贴心，安心，放心3.4.1.1XX礼盒之五彩缤纷颜色对人体作用的效果，目前无法用数值和

39、语言来描述，但其实效是可以体现在实践上。3.4.1.23.4.1.2XX礼盒之香气宜人香气可通过鼻道嗅神经直达大脑中枢，起到改善大脑功能，激发欣快感，对疾病康复和预防疾病有一定作用O3.4.1.3XX礼盒之合家欢乐主打为合家欢乐（用百合做的糕点，可以制作成“花形”，取全家欢乐之意）,茶为探春茶。内含祝福书签上写着我们员工亲笔写的祝福：“愿天下所有家庭在这特殊的节日合合美美，幸福快乐DIY小贴士上写着：茶的制作过程，以及我们茶道现场展示活动的时间安排。3.4.1.4 XX礼盒之玫瑰之约用玫瑰成“心”型的糕点，玫瑰花茶。祝福书签上写“愿天下所有有情人甜甜蜜蜜”。DIY小贴士：玫瑰花茶的制作过程。3

40、.4.1.5 XX礼盒之花好月圆用菊花做成圆型糕点，菊花茶。祝福书签上写：“愿所有工作者回家团圆，幸福开心。DIY小贴士：菊花茶的制作过程。3.4.1 .6XX礼盒之开心每天休闲是每个人所向往，所在乎的，繁忙的工作后，自己泡杯令人心旷神怡，轻松舒畅的茶，吃上我们精心制作的特色小点，的确是件美事。我们主打是一些清淡的（如菊花、桂花）所制成的精美糕点。并配上八宝茶，其有令眼睛清澈不迷朦的功效。内含祝福书签上写着我们员工亲笔写的祝福：“在拼命工作时请别别忘了注意休息。”DlY小贴士上写着：八宝茶的制作过程，以及我们茶道现场展示动的时间安排。推荐最适合周末约几个朋友休闲，我们花馆所推出的主打菜肴“假日

41、乐翻天”。3.4.2 花卉养生休闲度假考虑到我公司服务产品的特殊性一一花卉饮食和休闲，对于花卉项目的扩增，大有市场和潜力。为此，我们特预期在花卉饮食全面大规模赢利之后，开发扩增我们的服务项目，其主题一一花卉养生休闲度假。具体项目列举:3. 4.2.1花卉观光休闲度假园区开发种植基地、观赏度假为一-体的新型观光农业的新兴产业。拥有大型花卉种植基地，种植项目包括鲜切花、草花、观叶花和树桩盆景、山水盆景。为广大消费者提供一个休闲旅游的好去处。同时，游客也可在这里享用我们的花卉食品，或自己动手烹制清香溢人的美食。同时，种植基地也可供应本公司内部的原产品需要。3.4.2.2休闲议事园地A.花园品茗区一花

42、圜香草茶咖啡Isl地=B.花卉会议/度假宾馆C.温泉花瓣浴温泉浴盐蕴含肌肤洁净及活性金属离子，与香薰玫瑰花瓣合用能有效赋予皮肤滋润、滑爽、细腻、弹性。淡淡的浴水色彩、自然的玫瑰芳香，忙碌生活之余尽享温泉沐浴情趣。“鼓动阳气、温通经络、流畅气血、怡情神志”。使用前先在浴缸四壁洒少量水，将浴缸膜沿浴缸壁铺开，撒入玫瑰花瓣和浴盐，注入合适水量待浴盐溶化后即可入浴。注意：本品适用于泡浴，不能作为按摩盐使用，请您严格按照本公司为您定制的使用方法使用。第四章第四章食品安全食品安全问题直接关系到人民身体健康和生命安全。2006年3月召开的两会期间，全国人大代表和政协委员十分关心食品安全问题，并就此提出了不少

43、提案和建议，反映出全社会的关切、要求和希望，以及出台相关法规的时机日趋成熟。根据国务院关于进一步加强食品安全工作的决定精神，国务院法制办公室已拟订了食品安全法第一稿,相关工作正在加紧进行中。卫生部近日印发了餐饮业和集体用餐配送单位规范。根据规范，我公司要求：警惕化学性食品中毒的常见原因，并有针对性地做出预防措施；设立专职食品卫生管理员；制作现榨果蔬汁和水果拼盘，设置相应的专用操作场所。4.1严格的入库检验严格遵循鲜花质量等级划分的公共标准，综合食用要求，具体准则如下：品种项目菊花（大菊类）亚洲型百合东方型百合花纯正，鲜艳具光泽；花形完整，端正饱满，花瓣均匀对称花径=14Cm花色彩纯正，鲜艳具光

44、泽；花形完整，均匀对称小花梗坚挺花蕾数目二9朵纯正，鲜艳具光泽；花形完整均匀花蕾数目二7朵花茎挺直、强健，有性，粗细均匀，与花序协调；花颈梗长5cm花茎长度=85Cnl挺直、强健，有韧性，粗细均匀一致长度=90Cm挺直、强健，有韧性，粗细均匀一致长度=80Cm叶形和色泽亮绿、有光泽、完好整齐叶色亮绿、有光泽、排列整齐，分布均匀；叶面清洁、平展亮绿、有光泽、完好整齐采收时期花开七八成基部第一朵花蕾完全显色但未开放基部第一朵花蕾完全显色但未开放（图4-1食用花卉的入库标准（参考）整体效果整体感、新鲜程度很好，成熟度高、具有该品种特性病虫害及缺损情况一级品无病虫害，折损，擦伤，压伤，冷害，水渍药害，

45、灼伤，斑点，褪色（图4-2食用花卉入库整体感观）4.2保险业务以顾客的利益出发，购买餐饮综合保险。包括了餐饮场所责任保险、财产损失保险、营业中断损失保险、雇主责任保险、现金保险、餐饮场所停车场责任保险等6个险种。其中，餐饮场所责任保险又名“食客安心保险”，是与消费者关系最为密切的一个险种。具体讲，投保“食客安心”后，餐饮场所如果出现火灾、爆炸；食物中毒，他人投毒；摔伤、烫伤、砸伤、撞伤；电梯、升降机在正常使用过程中发生意外事故；广告牌、霓虹灯、装饰物发生意外事故等，损失都将转嫁到保险公司头上。让顾客吃香放心，减少意外情况给顾客造成的损失。4.3花卉食品自检为了顾客的健康和安心，我们特依据国家的

46、有关规定，严格按照食品质量感官鉴别的原理和依据，专职为顾客制定可由他们自行辨别的花卉饮食质量简易检测法。食品质量感官鉴别的法律依据中华人民共和国食品卫生法第六条规定：“食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。”食品质量感官鉴别就是凭借人体自身的感觉器官，具体地讲就是通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式，对食品的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。凡是作为食品原料、半成品或成品的食物，其质量优劣与真伪评价，都适用于感官鉴别。此方法直观，手段简便，不需要借助任何仪器设备和专用、固定的检验场所以及专业人员。4. 3.1视觉鉴别法视觉鉴别应在

47、白昼的散射光线下进行，以免灯光隐色发生错觉。鉴别时应注意整体外观、大小、形态、块形的完整程度、清洁程度，表面有无光泽、颜色的深浅色调等。在鉴别液态食品时，要将它注人无色的玻璃器皿中，透过光线来观察；也可将瓶子颠倒过来，观察其中有无夹杂物下沉或絮状物悬浮。4. 3.2嗅觉鉴别法如核桃的核仁变质所产生的酸败而有哈喇味，西瓜变质会带有馒昧等。食品的气味是一些具有挥发性的物质形成的，所以在进行嗅觉鉴别时常需稍稍加热，但最好是在15C25C的常温下进行，因为食品中的气味挥发性物质常随温度的高低而增减。在鉴别食品的异味时，液态食品可滴在清洁的手掌上摩擦，以增加气味的挥发；识别畜肉等大块食品时，可将一把尖刀稍微加热刺入深部，拔出后立即嗅闻气味。食品气味鉴别的顺序应当是先识别气味淡的，