《第三方食品安全管家服务规范》.docx

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1、ICS03.080.01CCSA16T/GBC广西物品编码与标准化促进会团体标准TGBCXXXX-2024第三方食品安全管家服务规范Specificationforthird-partyfoodsafetybutlerservice（征求意见稿）在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。2024 -XX-XX 实施2024-XX-XX发布广西物品编码与标准化促进会发布第三方食品安全管家服务规范1范围本文件界定了食品安全管家服务的术语和定义，规定了食品安全管家的基本要求、服务内容、服务保障、档案管理、服务成果的内容。本文件适用于食品安全管家服务单位向食品生产、销售、监督单位提

2、供综合性食品安全保障服务的相关活动。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注口期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T23734食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求GB31621食品经营过程卫生规范GB/T44881食品生产质量控制与管理通用技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。31食品安全管家服务foodsafetybutler第三方食品安全服务单位为服务对象解决食品安全保障方面的问题而提供的菜单式食品安全

3、综合服务。4基本要求41应配备食品安全专业的中级及以上职称专业技术人员和行政办公人员，建立并实施人员管理、培训和考核制度，专业技术服务人员不少于4人。d2专业技术人员应定期参加培训。43应具有固定的办公场所和开展服务必要的资源条件,并根据服务需要配备相关专业技术软、硬件。d4应建立与服务内容相适宜的组织结构、完善服务质量管理制度。44应根据服务类型、范围和内容制定相应的服务内容。4 6应对服务过程进行真实、全面、准确、清晰、规范记录，确保服务全过程可追溯。A7应建立合同期内的服务方案、服务内容清单和工作记录，记录应及时、准确、完整，并应保留相关资料备查。5服务内容5 1前期准备5.1.1 编制

4、服务对象的食品安全状况调查计划、现场调查表等。5.1.2 收集调查服务对象的食品安全管家服务相关材料，包括但不限于： 食品安全管理文件； 食品检验检测报告；一一原辅料检验检测报告；一一生产环境检测报告；一一日常食品安全巡查资料； 食品安全管理台账；一一食品安全管理制度执行情况。5.1.3 根据服务对象的需求及食品安全现状，制定食品安全管家服务方案。52全面排查5.1.4 2.1应按照GB1488kGB/T23734、GB31621及GB/T44881等要求开展排查。5. 2.2应围绕食品链全过程，评估食品安全影响因素，包括：一一资源配备因素，如人力资源、原料及辅料资源、环境资源和信息资源等；加

5、工过程因素，如食品加工方式方法、加工技术水平、设备装备水平、生产产能与效能等：资源节约因素，如反食品浪费、节水定额、节能等；一一绿色发展因素，如环保要求、可循环包装、简约包装等；成本因素；人文因素；其他对食品安全有影响的因素。5.2.3应明确食品安全管理文件的执行情况，对未履行相应措施的要求进行梳理，协助服务对象向相关部门及时补交相关材料。5.2.4应对照既有食品安全管理报告，对服务对象存在的食品安全问题作出综合判断，并提出整改意见。5.2.5应对现有食品安全管理措施的符合性做出判断。5.2.6应收集服务对象的检验检测报告，分析可能导致食品安全问题的原因，并提出针对性的整改意见。5.2.7应排

6、查服务对象生产环境，梳理各要素可能出现的主要问题，并提出针对性的整改方案。5.2.8应排查服务对象的食品安全管理应急预案，完善食品安全风险应急措施、建立食品安全突发事件应急体系及预案。5.2.9应排查服务对象日常食品安全管理台账检查。S3食品安全风险识别应充分识别服务对象存在的食品安全风险，包括但不限于以下内容:食品安全风险识别的充分性；食品安全风险等级的划定和修订；一可能发生的突发食品安全事件及其后果分析；一食品安全风险防控和应急措施的实施计划。54体系建设与运行5.4.1 协助企业完成食品安全管理体系内审、岗位及制度建设，食品安全监测计划制定等。5.4.2 协助企业编制突发食品安全事件应急

7、预案，开展突发食品安全事件隐患自查和治理工作。55专题培训应为服务对象开展食品安全管理方面的专题培训，包括但不限于以下内容：一一实验室检验检测技术和政策文件培训；食品安全管理相关政策和制度培训；生产环境的相关要求；一最新法规、政策文件、标准及技术规范培训；定期审核和修订培训计划，评估培训效果，并进行常规检查，以确保培训计划的有效实施。56日常巡查5.6.1开展服务对象日常巡查，根据服务对象类型和实际工作需求确定不同的巡查频次和深度，可按日、周、月、季、年进行巡查，包括但不限于以下内容： 食品安全相关法规政策执行情况；一一食品安全管理文件运行情况； 生产环境现状情况；一一现场食品安全管理情况；一

8、食品安全管理隐患排查； 食品安全管理台账规范性情况； 日常检测方案的合理性；查看食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节的详细记录，应完整、真实、可追溯；不符合食品安全要求的产品应识别、标识和隔离，并按问题性质和（或）客户特殊要求进行处理。57后续工作5.7.1针对排查、巡查过程中发现的问题应及时提出整改建议并形成报告。5.7.2按照服务合同约定的要求定期提交食品安全管家服务总结报告。5.7.3结合排查和巡查情况，建立食品安全管理档案。6服务保障61人员保障6.1.1 服务单位应明确参与项目组的服务人员信息、资质情况、健康情况，应针对专业技术人员和操作人员建立专业档案，包括其个人信息表、选

9、聘记录、继续教育证书、岗位考评记录等材料。6.1.2 服务单位应建立食品安全管家服务机制，明确服务要求。提供服务时应成立食品安全管家服务项目组，指定一名项目负责人，能对服务质量和进度进行有效控制。6.1.3 项目负责人应了解食品安全的基本原则和操作规范，能够判断潜在的风险，并采取适当的预防和纠正措施；成员的专业和工作经验应涵盖食品安全管理、检验检测、食品安全法律法规、质量管理体系等领域。6.1.4 根据要处理的实际问题，应选择具有该领域专业知识或实际工作经验的专家。62服务设施设备保障6.2.1应确定、提供食品安全管家服务所需的设施设备，包括计量、检测等设备。6.2.2建立设施设备台账。6.2

10、.3建立服务设施设备管理制度，规定设施设备的采购、验收、使用、维护、维修和报废等要求，对计量、检测设备应规定校准（检定）的要求。6.2.4按管理制度运行，并保留运行的记录。63财产和信息管理6.3.1应识别服务过程中使用、利用或涉及的服务对象财产和信息。6.3.2建立制度管理在其控制下的服务对象财产和信息。6.3.3防止服务对象财产和信息不正当使用，遗失及泄漏。6.3.4保留相关记录。64风险和应急管理应建立贯穿于服务全过程的风险与应急管理机制，包括但不限于：识别、分析各种潜在风险，针对不同风险类型制定相应的解决方案；发生食品安全意外事件时，及时采取应急措施，主动与服务对象、相关方和政府进行沟

11、通或按合同约定进行处理；一一定期或在事件发生后评审应急管理机制。65投诉处理和反馈6.5.1应建立并实施面向服务对象的沟通及投诉处理机制。6.5.2在合理或承诺的期限内完成投诉处理，无法有效处理的，及时向投诉者反馈。6.5.3对所有投诉进行记录，并向服务对象提供投诉处理的进度查询。6.5.4投诉处理的结果及时向服务对象进行反馈。6 .5.5定期开展面向所有服务对象的满意度调查，并统计分析调查数据，为改进服务提供基础信息。7档案管理7 1食品安全管家服务过程结束后，服务单位应协助服务对象做好相关文件的归档管理工作。72纸质台账分类应存放于袋/夹/盒中，由专人签字、定点保存，应采取防光、防热、防潮、防细菌及防污染等措施；如有破损应及时修补，并留存备查；保存时间应不低于6年。73电子记录应存放于电子介质中，由专人定期维护管理并进行数据备份，保存时间应不低于6年。8服务成果按照规定的服务内容，在规定的时间内完成食品安全管家相应的服务任务，及时提交服务成果，成果包括但不限于报告、过程文件、现场指导、意见建议、培训等。