高级营养师理论知识模拟真题四.docx
《高级营养师理论知识模拟真题四.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《高级营养师理论知识模拟真题四.docx(33页珍藏版)》请在课桌文档上搜索。
1、高级营养师理论知识模拟真题四必需脂肪酸的生理功能有OOA.构成线粒体和细胞膜的重要组成成分B.参与胆固醇代谢C.合成前列素的前体D.参与动物精子的形成E.维护视力正确答案:ABCDE必需脂肪酸的生理功能素素 维素维胶纤质胶纤果半木树不溶性膳食(江南博哥)纤维有OoA.B.C.D.E.正确答案:AD不溶性膳食纤维包含纤维素、木质素等。糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括OOA.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发正确答案:D烟酸缺乏可引起癞皮病。此病起病缓慢,常有前驱症状,如体重减轻、疲劳乏力、记忆力差、失眠等。传播是人类通过()交流信息,以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.
2、语言和符号D.符号和媒介正确答案:D传播是人类通过符号和媒介交流信息,以期发生相应变化的活动。其具有的特点是:社会性、普遍性、互动性、共享性、符号性和目的性。蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水,以碳水化合物产生的内生水最多。OA.正确B.错误正确答案:B内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。每克蛋白质产生的代谢水为042ml,脂肪为1.07ml,碳水化合物为0.6ml,故脂肪产生是内生水最多。当某营养素摄入量在O之间时,摄入量是适宜的。A. RNI和ULB. EAR和RNlC. EAR和ULD.小于EAR正确答案:ARNl与UL之间为安全摄入范围。当平均摄入量或中
3、位摄入量在Al以下时,则O判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能正确答案:当平均摄入量或中位摄入量在Al以下时,则不可能判断群体摄入不足的程度。营养素的Al和EAR之间没有肯定的关系,所以不可能从Al来推算出EARo低渗性脱水以电解质流失为主,水的流失较少。OA.正确B.错误正确答案:A低渗性脱水以电解质流失为主,水的流失较少。豆类及豆类制品摄入量是OOA. 25gB. 2550gC. 50gD. 5(HoOg正确答案:C每天应吃豆类及豆制品50g。非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解,所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。OA.正确B.错误正确答案:B膳食纤维在肠
4、道易被细菌酵解,其中可溶性膳食纤维在肠道可完全被细菌所酵解,而不溶性膳食纤维则不易被酵解。酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。钙不参与血凝过程,不具有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。OA.正确B.错误正确答案:B钙参与血凝过程,具有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例,日常摄入量OUL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于正确答案:A人群日常摄入量超过UL的这一部分人就是面临健康风险的人Q关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是OoA.平衡膳食宝塔分6层,包括了我们每天应吃的主要食物
5、种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重正确答案:A平衡膳食宝塔分5层,可参考第13题。关于知信行理论模式,下列叙述正确的是OoA.“知”是知识,“信”是正确的信念,“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息,最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础正确答案:D知信行理论模式将人们行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为3个连续过程。“知”是知识和学习,“信”是正确的信念和积极的态度,“行”是基于“知”“信”而采取的行动。国际上以O
6、为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播正确答案:D健康传播活动过多摄入膳食纤维会导致OOA.肠蠕动增加B.产气量增加C.影响人体对蛋白质的吸收D.有利于人体对维生素的吸收E.影响微量元素的吸收正确答案:BE过多摄入对机体无益,还可影响营养素的吸收利用,这是因为膳食纤维可与钙、铁、锌等结合,从而影响这些元素的吸收利用。钾为人体的重要阳离子之一,成年女性体内钾总量略高于男性。()A.正确B.错误正确答案:B钾为人体的重要阳离子之一,成年男性体内钾总量略高于女性。假定个体的摄入量与需
7、要量之间并无联系,当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时,随机个体摄入不足和摄入过多的概率为OOA. 50%和50%B. 60%和40%C. 2%3%D. 70%和30%正确答案:CRNl可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%98%)的需要量的摄入水平。具有激素性质的维生素为OoA.维生素BlB.维生素PPC.维生素DD.维生素B2正确答案:C维生素D是类固醇的衍生物,环戊烷多氢菲类化合物,具有激素性质。开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六正确答案:C开展社区营养管理工作的基本程序可分为五个步骤,即现状调查、确定项目目标、制订计划
8、、执行计划、评价效果。社区营养管理的主要工作内容有三个方面:了解社区人群营养和健康状况及其影响因素,社区营养监测、干预和评价,社区营养改善。即五个程序三个内容。类脂主要有OOA.磷脂B.脂肪酸C.糖脂D.甘油三酯E.类固醇正确答案:ACE类脂主要有磷脂、糖脂、类固醇等。每日膳食需要量都在100nIg以下的,称为常量元素,有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。OA.正确B.错误正确答案:B每日膳食需要量都在100mg以上的,称为常量元素,有钙、镁、钾、钠、磷、氯共6种。镁可激活多种酶的活性.抑制钾/钙通道,维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性,维护胃肠道的功能。OA.正确B.错误正确答案:A镁可激活多种酶的
9、活性,抑制钾/钙通道,维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性,维护胃肠道的功能。能量RNl和EAR的关系为Oo.RNI=EAR-2SDB. RNI=EAR+2SDC. RNI=L2XEARD. RNI=EAR正确答案:BRNl是以EAR为基础指定的,如果已知EAR的标准差,则RNl定为EAR加2个标准差,即RNrEAR+2SD。女性,20岁,身高160厘米,体重75千克,单纯性肥胖,在进行饮食治疗时,理性的治疗方案为每月减体重OOA.02千克B. 56千克C. 910千克D. 1015千克正确答案:A肥胖的饮食治疗确定人体超重的BMl的值的下限为OoA. 23B. 24C. 25D. 28正确答案:B
10、BMI2427.9为超重人体必需脂肪酸有OOA. AAB. DHAC. EPAD.亚油酸E.。一亚麻酸正确答案:DE应该选DE,现在认为人体的必需脂肪酸是亚油酸和a亚麻酸两种。膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括OoA. EARB. RNIC. ULD. RDA正确答案:D膳食营养素参考摄入量(DRIs)是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括四项内容,即平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)o膳食纤维的主要功能包括()。A.有利于食物的消化过程B.预防胆石形成C.维持血糖正常平衡,防治糖尿病D.防止能量过剩和肥胖E.促进结肠功能,预
11、防结肠癌正确答案:ABCDE膳食纤维的主要生理功能包括:有利于食物的消化过程;降低血清胆固醇,预防冠心病;预防胆石形成;促进结肠功能,预防结肠癌;防止能量过剩和肥胖;维持血糖正常平衡,防治糖尿病;此外,食物纤维尚有防止习惯性便秘,预防食道裂孔疝、痔疮等作用。膳食纤维的主要特性包括()。A.吸水作用B.供能作用C.黏滞作用D.细菌发酵作用E.阳离子交换作用正确答案:ACDE膳食纤维的主要特性:吸水作用;黏滞作用;结合有机化合物作用;阳离子交换作用;细菌发酵作用。膳食纤维即为非淀粉多糖。OA.正确B.错误正确答案:A膳食纤维是碳水化合物中的一类非淀粉多糖。社区按功能可划分为OOA.企业、事业单位、
12、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区正确答案:A社区营养管理工作的范围涉及面广,按地域可划分为城市区域和农村区域。城市区域按行政划分为市区的街道、居民委员会;按功能可划分为企业、事业单位、机关、学校、居民生活区等。农村区域按行政划分为县(市)的乡(镇)、村民委员会。社区动员的主要对象为OOA.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门正确答案:A社区是开展社区营养工作的基本场所,社区的基层组织(居委会或村委会)是社区动员的主要对象。社区是一个()的区域。A.人
13、口数量无限制B.传统性明确C.可统计D,有代表性正确答案:D按照世界卫生组织的概念,社区是指一个有代表性的区域,人口数为10万30万,面积为500(50000km20在我国,社区主要是指城市里的街道、居委会或农村的乡(镇)、村。摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致OOA.骨质增生B.骨关节炎C.肾结石D.奶碱综合症E.血浆PH值升高正确答案:CD钙过量对机体可产生不利影响包括:增加肾结石的危险;奶碱综合征;过量钙干扰其他矿物质的吸收和利用。食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。OA.正确B.错误正确答案:A食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、
14、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的天然或合成的物质。食品卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则。OA.正确B.错误正确答案:A食品卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则,使我国的食品卫生工作置于国家和全社会的监督之下,标志着我国食品卫生工作全面进入法制化管理。水平衡调节的影响因素包括OoA.胰腺B.口渴中枢C.抗利尿激素D.肾脏E.习惯正确答案:BCD体内水的正常平衡受15渴中枢、垂体后叶分泌的抗利尿激素及肾脏调节。碳水化合物的来源应包括OOA.复合碳水化合物淀粉B.不消化的抗性淀粉C.非淀粉多糖D.低聚糖E.麦芽糖正确答案:ABCD碳水化合物的来源应包括复合碳水化合物淀粉、不消化的
15、抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物。体质指数的公式是OOA.体重(kg) B.体重(kg) C.体重(kg) D.体重(kg)/身高(cm)3/身高(cm)2/身高(m)3/身高(m)2正确答案:D体质指数的公式维生素B2缺乏的典型症状包括OoA.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎正确答案:D维生素B2缺乏的症状不像其他一些维生素缺乏的症状那样特异。早期症状可包括:虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼痒,可能还有性格方面的变化。进一步发展可出现唇炎、口角炎、舌炎、鼻及睑部的脂溢性皮炎,男性有阴囊炎,女性偶见阴唇炎,故有口腔生殖综合征的说法。另外还可出现角膜血管增生、
16、贫血和脑功能失调。维生素B6的生理功能有OoA.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核甘酸D.增强记忆正确答案:A维生素B6的生理功能是参与氨基酸、糖原及脂肪代谢。维生素C参与的还原作用不包括()。A.促进抗体形成B促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成正确答案:B维生素C参与的还原反应有:(1)促进抗体形成;(2)促进铁的吸收;(3)促进四氢叶酸形成;(4)维持筑基酶的活性;(5)其他功能:解毒;预防癌症;清除自由基。维生素C参与的羟化反应不包括OcA.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成正确答案:C维生素C参与的羟化反应有促进
17、胶原合成、促进神经递质合成、促进类固醇羟化、促进有机物或毒物羟化解毒。维生素D3由人体表皮和真皮内含有的O经日光中紫外线照射转变而成。A. 25-(OH)D2B. 7-脱氢胆固醇C. Q比哆醇D.糖醇正确答案:B人体内维生素D,的来源是皮肤表皮和真皮内的7-脱氢胆固醇经紫外线照射转变而来,从动物性食物中摄入者甚少,故一般成人只要经常接触阳光,在一般膳食条件下是不会引起维生素D3缺乏的。维生素D的前身为OoA.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.口比哆醇正确答案:B由于7-脱氢胆固醇和麦角固醇经紫外线照射可转变为维生素D,故它们称为维生素D原。维生素E中,以()的生物活性最高。A.。一生育酚B. B
18、一生育酚C. 丫一生育酚D. Q一三烯生育酚正确答案:A维生素E在自然界有、B、Y与3生育酚和a、B、丫与3三烯生育酚8种化合物,它们的生理活性不相同,其中a一生育酚的生物活性最高。我国第一个膳食指南是()年制定的。A. 1982B. 1985C. 1989D. 1993正确答案:C中国营养学会于1989年制定了我国第一个膳食指南,共用以下8条内容:食物要多样;饥饱要适当;油脂要适量;粗细要搭配;食盐要限量;甜食要少吃;饮酒要节制;三餐要合理。下列动植物中富含叶酸的食物是OOA.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血正确答案:C叶酸广泛存在于各种动、植物食品中。富含叶酸的食物为动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵
19、母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是OoA.保证吃好早餐B.少吃零食,控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物正确答案:D儿童肥胖可能是因为偏食含脂肪过多的食物,或是运动过少。肥胖儿童应有针对性的做适当调整,改变不良的饮食行为,而不应服用减肥药。下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病OOA.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构正确答案:B以植物性食物为主的膳食结构的特点是:谷物食品消耗量大,动物性食品消耗量小。该类型的膳食能量基本可满足人体需要,但蛋白质、脂肪摄入量均低,主
20、要来自动物性食物的营养素(如铁、钙、维生素A等)摄入不足。营养缺乏病是这类人群的主要营养问题。下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是OOA.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构Dr1月芾食*夕吉木勾正确答案:C以动物性食物为主的膳食结构是多数欧美发达国家的典型膳食结构,属于营养过剩型的膳食。主要特点是:提供高能量、高脂肪、高蛋白质而含有膳食纤维较低。下列食物中维生素E含量丰富的是OOA.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵正确答案:D维生素E只在植物中合成。绿色植物中的维生素E含量高于黄色植物,麦胚、向日葵及其油富含。一生育酚,蛋类、鸡(鸭)
21、盹、绿叶蔬菜中有一定含量,肉、鱼类动物性食品、水果及其他蔬菜含量很少。下列属于维生素B6缺乏表现的有OcA.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍正确答案:A维生素B6缺乏的典型临床症状是一种脂溢性皮炎、小细胞性贫血、癫痫样惊厥,以及忧郁和精神错乱。下列属于问卷调查的特点的是OOA.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低正确答案:A问卷回收率较高,准确性也比较高下列属于信函调查的特点的是OOA.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本正确答案:C信函调查覆盖面比较广,但回收率较低。下列属于自填式调查的特点的是OOA.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小
22、正确答案:A自填式调查一般较节省时间、人力及物力,但问卷回收率较低,内容也不够准确。下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有OOA.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6正确答案:C烟酸与铝一样,是葡萄糖耐量因子的组成成分。下列有关血糖生成指数(GI)的叙述,正确的有OoA. GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标B. Gl高的食物或膳食,引起血糖波动较大C. Gl低的食物或膳食,引起血糖波动较小D.不能吃Gl高的食物E.Gl低的食物可以不限量正确答案:ABC无论对健康人还是糖尿病病人来说,保持一个稳定的血糖浓度、没有大的波动才是理想的,而达到这个状态就是合理地利用低
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 高级 营养师 理论知识 模拟 真题四
链接地址:https://www.desk33.com/p-1131596.html