（全国职业技能比赛：高职）GZ052酒水服务赛题第四套.docx

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1、2023年全国职业院校技能大赛酒水服务赛项赛卷四综合能力测试，比赛用时90分钟。一、单项选择题1.Albarino酿造的葡萄酒有什么特色？（）A甜型，有水蜜桃的味道B干型，低酸度C高单宁，饱满酒体D没有橡木味道的清爽型干白2 .红葡萄酒的颜色来自于（）。A果汁B果皮C果梗D葡萄籽3 .与意大利的PinOtGrigiO相比，阿尔萨斯的PinotGriS有什么特色？（）A酸度较低，酒体更饱满B酸度较高，酒体更饱满C酸度较低，酒体更轻盈D酸度较高，酒体更轻盈4 .以下关于Sherry的说法，正确的是（）。AAmontillado拥有生物陈年和氧化陈年的香气BOIoroSO始终带着酒花陈年CFino酒

2、精度被强化到高于17度DPedroXimenez是干型的5 .California的ZinfandeI红葡萄酒有什么特点？（）A酒体轻盈，单宁低，体现出红色果香B经过在酒花下陈年，有酵母的味道C经过添加酒精强化，属于甜型D经过橡木桶陈年，本身带有黑色果香6 .标示以“Beerenauslese（逐粒精选）”的葡萄酒是（）。A经过橡木桶陈年的干型葡萄酒B用冰冻葡萄酿造的甜葡萄酒C甜型加强葡萄酒，酒精度高D用感染贵腐菌葡萄酿造的甜型葡萄酒7 .下列哪个葡萄品种通常具有最明显的香味浓度?（）AGewurztraminerBPinotGrigioCCheninBlancDVerdicchio8 .下列

3、哪款BUrgUndy是最高质量的葡萄酒?（）ABourgogneAOCBChambertinGrandCruCGevrey-ChambertinPremierCruDGevrey-Chambertin9 .下列哪种说法是正确的（）。A雾气有助于葡萄园升温B海洋并不影响气候C河流能够将阳光反射到葡萄园里，有利于葡萄成熟D云层可加快成熟过程10 .RiasBaixas的葡萄酒是（）。A属于甜型的加强酒B未经橡木，酸度高C酒体饱满，高单宁D采用传统法IL以下哪一款西班牙葡萄酒没有在橡木桶中陈酿？（）ACrianzaBJovenCGranReservaDReserva12 .酒泥搅动（）对葡萄酒产生什

4、么影响？A增加单宁并增加香气B减轻酒体并增加香气C增加酸度并吸收香气D增加酒体并增加香气13 .以下哪个词汇用来表示一款酒的原料来自于意大利某产区的历史核心区域？（）AClassicoBReservaCIGTDDOC14 .Riesling适合酿造甜型葡萄酒，因为它（）。A容易染贵腐B是一个非芳香型葡萄品种C总是酒体饱满D喜欢炎热的气候15 .（）是美国最著名的威士忌类别。A黑麦威士忌B波本威士忌C保税威士忌D肯塔基威士忌16 .下列酒的品牌中，（）不属于朗姆酒。ABacardiBBeefeaterCCaptainMorganDHavanaClub17 .乳酸菌可以将尖锐的苹果酸转化为（）。A

5、乳糖B乳酸C酒精D黄油18 .侍酒师用（）来表示。AsommelierBbartenderCsommersbyDwaiter19 .下面不属于调酒器具的是（）。A摇酒壶B滤冰器C冰桶D醒酒器20 .调和法的英文是（）。AShakingBStirringCBuildingDBlending21 .苏格兰威士忌酒至少要在木酒桶中酝藏（）年以上，才能上市销售。A4B3C2D122 .波本威士忌，酒精含量一般为4050%,玉米含量至少（）但最多不超过75%。A52B51C53D5423.苦艾酒的历史源于（）,是两百多年前一名瑞士医生发明的一种加香加味型烈酒。A瑞士B法国C德国D英国24 .味美思是以（

6、）为基酒，加入植物、药材等物质浸制而成，酒度在18。左右。A葡萄酒B白酒C白兰地D威士忌25 .起泡酒的酒标上标有MethodeCapCIaSSqUe是来自哪个国家（）。A美国B法国C意大利D南非26 .博若莱新酒节的时间是在几月份（）。A每年的9月B每年的10月C每年的H月D每年的12月27 .五大酒庄中，下列哪个酒庄不在波雅克PaUinaC（）。AChateauMoutonBChateauLatouCChateauLafiteDChateauMargaux28 .下列酒的品牌中，（）属于伏特加。AKahluaBAbsolutCCointreauDGordons29 .在德国的葡萄酒法规中，

7、QBA代表了（）。A日常餐酒B地区餐酒C优质产区葡萄酒D特别优质葡萄酒30 .酒标上“GRANDCRlF代表葡萄酒是（）等级。DOMAlNtZFi)UbLERtChablisValmurGiianoCru2014A列级酒庄B一级葡萄园C特级葡萄园D特级酒庄二、营销活动方案设计题选手（每队2人）进入综合能力测评比赛现场。根据抽取的赛题，在电脑上完成酒水营销活动方案设计及推广海报制作，并将作品保存在电脑桌面上，由工作人员打印后提交。竞赛任务场景：春节即将到来，请你作为中餐厅“悦来”的酒水销售主管为本次春节酒水活动推广撰写销售活动方案，本次餐厅推出的春节主打菜品为北京烤鸭。（此餐厅的酒单为模块一酒水品鉴中提供的葡萄酒酒单）答题要求：针对以上任务场景提供的信息，请选手完成以下任务：1 .从餐厅酒单中选择一款适合搭配主打主菜的葡萄酒并说明原因。2 .撰写1份要素完整的酒水营销活动方案（不少于800字）。3 .制作此款葡萄酒的营销活动海报1份。