2023-2024学年人教版新教材选择性必修三 第四章第一节 合成高分子的基本方法 实验活动3 糖类的性质 学案.docx

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1、实验活动3糖类的性质实验探究一、实验目的1 .加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。2 .通过实验认识糖类还原性的检验方法。二、实验用品1 .试剂:葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10%NaOH溶液、淀粉溶液、2%AgNo3溶液、2%氨水、5%CUSO4溶液、IO%H2SO4溶液、PH试纸。2 .仪器:试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、石棉网、三脚架、试管夹、火柴。三、实验方案设计1.配制银氨溶液和新制CU(OH)2检验葡萄糖是否有还原性。2 .利用新制CU(OH)2检验蔗糖和蔗糖的水解产物是否具有还原性。3 .利用新制CU(OH)2检验淀粉和淀粉的水解产物是否

2、具有还原性。四、实验方案实施1.实验原理(1)葡萄糖的还原性CH2OH(CHOH)1CH0+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)1C00NH1+2AgI+3NH3+H20CH2OH(CHOH)4CH02Cu(OH)2+Na0H三=CH20H(CHOH)4C00Na+Cu20I+3H20蔗糖和淀粉的水解+H2O酸或酶+11I12O2.实验步骤(1)葡萄糖配制葡萄糖溶液。银氨溶液中加葡萄糖溶液,水浴加热,观察现象为试管内壁形成银镜。新制CU(OH)2中加葡萄糖溶液,加热,观察现象为试管中有砖红色沉淀生成。蔗糖配制蔗糖溶液新制CU(OH)2中加入蔗糖溶液,加热,观察现象为无明显变化。蔗糖溶液

3、加入少量IO%H2SO溶液,加热煮沸。然后加入10%NaOH溶液至溶液呈碱性,加入新制Cu(OH)2,加热,观察现象为溶液中有砖红色沉淀生成。淀粉配制淀粉溶液新制CU(OH)2中加入淀粉溶液,加热,观察现象无明显变化。淀粉溶液中加入10%的HzSOi溶液,加热煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈碱性,加入新制Cu(OH)2,加热,观察现象为溶液中有砖红色沉淀生成。五、问题和讨论1.根据上述实验现象,葡萄糖、蔗糖和淀粉谁是还原糖?为什么？提示:葡萄糖是还原糖，因为葡萄糖能被弱氧化剂银氨溶液或新制CU(OH)2氧化。2 .在检验蔗糖和淀粉水解产物时,均需在水解液中加NaOH溶液呈碱性,为什么？提

4、示：中和之前加入的酸,否则CU(OH)2与酸反应,影响检测结果的准确性。3 .请结合糖类的性质，推测急救患者补充能量时,一般使用葡萄糖溶液,而不选择其他糖类溶液的可能原因。提示:葡萄糖具有较强的还原性，易被氧化，易放出能量，同时葡萄糖在消化道中比任何糖都容易被直接吸收。4 .若证明淀粉没有水解完全,则需要什么试剂?现象是什么？提示:碘水,溶液变蓝。实验专练1.下列说法不正确的是(C)A.纤维素在酸作用下发生水解,产物能发生银镜反应B.蔗糖的水解产物能发生银镜反应C.淀粉能与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀D.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体解析:纤维素在酸的作用下最终水解成葡萄糖,葡萄糖具有还原性,能

5、发生银镜反应,A正确;蔗糖水解的产物为葡萄糖和果糖,其中葡萄糖可以发生银镜反应,B正确;淀粉不是还原糖,不能与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀,C不正确;蔗糖和麦芽糖的分子式都是CJkOu,但结构不同,所以互为同分异构体,D正确。2.下列实验操作正确的是(C)A.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液,验证产物中的葡萄糖B.淀粉中加入98%的硫酸溶液,在酒精灯上加热,使其水解C.棉花中加入90%的硫酸,并用玻璃棒把棉花捣烂,在酒精灯上直接加热使其水解D.向淀粉水解后的溶液中加入碘水,溶液变蓝,证明淀粉尚未水解解析:在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，先加碱调节至溶液呈碱性,再滴加银氨溶液,验证产物

6、中的葡萄糖,A项错误;淀粉中加入稀硫酸,在酒精灯上加热,使其水解,B项错误;棉花中加入90%的硫酸,并用玻璃棒把棉花捣烂,在酒精灯上直接加热使其水解,C项正确；向淀粉水解后的溶液中加入碘水,溶液变蓝,证明淀粉尚未水解完,D项错误。3.糖尿病患者尿液中葡萄糖含量比普通人的要高,下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是(B)A.用PH试纸检测酸碱性B.与新制的CU(OH)2混合煮沸,观察有无砖红色沉淀生成C.与醋酸和浓硫酸共热,看能否发生酯化反应D.加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层解析:葡萄糖的水溶液不显酸碱性,用PH试纸无法检测,A项错误;葡萄糖分子结构中含有醛基,与新制的CU(OH)2共热有砖红色沉

7、淀生成,可以检测,B项正确；因尿液中葡萄糖含量很低,与醋酸反应现象不明显,C项错误;葡萄糖是五羟基醛,与饱和碳酸钠溶液互溶,混合后溶液不会分层,D项错误。4.某同学进行蔗糖水解实验,并检验产物中的醛基,操作如下：向试管I中加入1mL20%蔗糖溶液,加入3滴稀硫酸,水浴加热5分钟。打开盛有10%Na0H溶液的试剂瓶,将玻璃瓶塞倒放,取1L溶液加入试管II,盖紧瓶塞；向试管II中加入5滴2%CuS0溶液。将试管II中反应液加入试管I,用酒精灯加热试管I并观察现象。实验中存在的错误有几处（B）A.1B.2C.3D.4解析:共2处错误,第1处错误:利用新制氢氧化铜检验蔗糖水解生成的葡萄糖中的醛基时,溶

8、液需保持弱碱性,否则作水解催化剂的酸会与氢氧化铜反应,导致实验失败,题干实验过程中蔗糖水解后溶液未冷却并碱化;第2处错误:NaOH溶液具有强碱性,不能用玻璃瓶塞,否则NaOH与玻璃塞中SiOz反应生成具有黏性的Na2SiO3,会导致瓶盖无法打开。5.下列物质间有如图所示转化关系,请按要求填空。(1)反应、的反应类型为分别为、O反应可用于检验糖尿病患者尿液中的含糖量,该反应的化学方程式为O淀粉在淀粉酶作用下反应的化学方程式为O解析：(1)反应为淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖,为水解反应。反应为葡萄糖在酶的催化下发生的氧化反应,反应为葡萄糖与新制CU(OH)2的反应,也属于氧化反应。(3)淀粉在酶的作用下水解为葡萄糖。答案：(1)水解反应氧化反应氧化反应(2)CH2OH(CHOH)1CH0+2Cu(OH)2+Na0HCH20H(CHOH)4C00Na+Cu20I+30(3)+限0理”叫152