培养小班幼儿良好用餐习惯的个案研究分析 小学教育专业.docx
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1、培养小班幼儿良好用餐习惯的个案研究摘要幼儿时期是幼儿身体发育和智力发展的重要阶段,艮好的饮食习惯是幼儿身体健康发展的重要保证,而不良的饮食习惯不仅会影响幼儿的身体健康,还可能导致幼儿形成不良的生活习惯。本文阐述了幼儿偏食、不按时进餐、以零食代替正餐等不良饮食习惯的表现形式,深入剖析了幼儿不良饮食习惯的成国,并提出了培养幼儿良好饮食习惯的具体建议。关健词幼儿园用餐习惯个案一、研究背景及意义(一)研究背景小班幼儿由于特殊的年龄阶段,通常会出现较多的用餐问题,比如说吃饭时注意力不集中,咀嚼吞咽慢,或者不会自己吃饭,即使自己吃饭也会掉很多饭菜、挑食、厌食等情况。这些情况对于幼儿身体发展是非常不利的,同
2、时也有可能影响到幼儿心理状态。用餐问题可以总结为不良用餐习惯,不良用餐习惯有可能影响到幼儿一生发展和社会交往能力,因此本文特此提出培养小班幼儿用餐习惯研究。(二)问题的提出及研究意义1 .文献综述国外学者认为,幼儿挑食偏食等不健康的饮食行为,极有可能影响幼儿的情绪和行为,造成幼儿身体出现缺乏营养等问题,也会造成幼儿心理异常。如果任由这些不良的饮食习惯发展下去,极有可能造成幼儿身体和心理受到严重创伤。美国学者布朗提出,父母应当尊重幼儿的好奇心理,一个人接受食物的范围越广,那么进入社会以后融入社会的速度越快,也越没有压力。国内学者王文峰认为,培养小班幼儿良好用餐习惯,不仅仅关系到幼儿身体健康发展,
3、而且对幼儿心理也会产生一定影响。如果没有从小培养良好的用餐习惯,对于幼儿未来发展是非常不利的。马东认为用餐习惯直接影响到幼儿未来的行为习惯,不能仅仅从用餐习惯这个角度来分析问题。从国内外专家学者的观点来看,培养小班幼儿良好的用餐习惯是非常必要的,也是非常值得研究的。2 .问题的提出用餐习惯培养可以在很多方面提高孩子的能力,例如与他人的交流,有一个好的态度,适应整个真实社会的变化等等,这是以前的教学所不能带来的。因此,教师应该更多地利用用餐习惯培养来帮助孩子在教学中得到提升。在日常生活中,人们会用儿童的礼仪和礼貌来评价儿童的社会行为。对于孩子们来说,他们很少注意自己的举止或外表问题。如何评价儿童
4、的习惯?在幼儿园,我们通过用餐习惯来判断孩子的发展水平。3 .研究意义理论意义:通过研究培养小班幼儿良好用餐习惯,可以丰富和完善小班幼儿用餐习惯培养的理论策略,丰富理论支撑,为后期专家学者研究提供一定的参考意见。实践意义:饮食习惯直接影响到幼儿的身体和心理。通过研究如何培养小班幼儿良好用餐习惯,可以为幼儿园教师和家长提供实践操作流程,为规范幼儿用餐习惯提供基础,这也为幼儿未来发展打下了良好的基础。二、研究设计思路(一)研究对象本研究在常熟市某幼儿园5个班级进行研究。对班级的教师,保育员,幼儿都进行了不同的访谈,对幼儿家长我们进行问卷调查。(二)研究方法1.观察法为了了解小班幼儿用餐情况,研究者
5、进行有目的,有计划地观察,用自己的感官和辅助材料去直接观察被研究对象。在研究中可以使用参与观察和非参与观察两种形式,这是我们获得第一手资料。研究者在观察去看要与幼儿沟通,增加彼此间的熟悉,在观察时让幼儿更自然。本次研究,观察者对常熟某幼儿园5个班进行观察并对观察数据进行收集、整理与分析。4 .访谈法对小班教师与保育员进行访谈,为了了解幼儿用餐情况。5 .文献检索法通过上网查阅与用餐习惯等有关文献资料,为我们的研究提供重要的参考资料(三)相关概念界定1 .饮食行为饮食行为是指人们在饮食过程中,基于健康理念的前提下,对食物选择种类、数量和方式的统称。2 .幼儿饮食行为幼儿饮食行为,是指基于幼儿自身
6、心理特点的,对食物种类、数量和食用方式的选择的统称,可以概况称为一个系统的饮食过程。三、幼儿不良饮食习惯的表现形式从小养成良好的用餐习惯,对于幼儿身体发展非常重要。不良的饮食习惯直接影响到幼儿的身体健康,直接对幼儿心理发展产生负面影响。作为成年人,必须要考虑幼儿的身体健康,及时对幼儿不良用餐习惯进行纠正,从实际情况来看,幼儿不良饮食习惯可以分为以下几个方面。(一)幼儿偏食情况严重幼儿偏食是幼儿不良饮食习惯中非常重要的组成部分。偏食对于幼儿身体成长带来的影响是非常不利的。比如说有些幼儿不吃蔬菜和水果,只喜欢吃肉类和高热量高油炸食物,长期以往极有可能造成幼儿身体缺乏维生素。部分幼儿不习惯吃海鲜食品
7、,容易造成幼儿缺碘。从临床医学角度来说,凡是有偏食习惯的幼儿,胃口都不好。如果长期处于偏食的状态,那么对于幼儿身体健康发展的负面影响将是非常大的。(二)幼儿不能专注进餐幼儿边吃食物,边干其他事情,这是现实生活中非常常见的现象。有些家长并没有认识到培养幼儿良好用餐习惯的重要性,经常在家里边看电视,一边吃食物,养成了幼儿饮食时看电视的习惯。有些家长边说话,边吃饭,造成幼儿养成了东张西望的习惯。这些习惯都将直接影响幼儿的身体发展,都会对幼儿未来发展产生负面影响。作为家长,要以身作则,规范自身言行,为幼儿饮食树立良好的榜样。表一小班幼儿吃饭时不良表现种类吃零食偏食看电视不按时41%29%12%18%(
8、三)幼儿不能按时进餐小班幼儿处于特殊的年龄阶段,好奇心比较强,非常容易受到外界因素干扰。尤其是面对喜欢的玩具时,很有可能会出现边吃边玩的现象,甚至不吃饭,家长和幼师也对这种现象束手无策,只能等幼儿平复心理之后,才能继续进餐。如果幼儿经常被外界因素所影响,不能够按时进餐,那么容易造成幼儿消化系统不良等问题。作为家长和幼师,必须从小培养幼儿按时进餐的习惯。(四)幼儿以零食代替正常进餐随着现代社会发展,幼儿零食种类和数量越来越多,可以供幼儿选择的零食也五花八Jo过多的零食造成了幼儿对主食不关注。具体来说,很多小班幼儿在用餐之前,食用了不少零食,造成了用餐时不认真吃饭,也容易造成肚子饿。有些幼儿把零食
9、当成主食吃,看到喜欢的零食,就要买。养成吃零食的习惯以后,幼儿在正常进餐的时候,必然会提不起兴趣来,甚至出现厌食的现象,直接影响到幼儿的身体健康。家长的放纵也从某种角度上,造成了幼儿大量食用零食,而忽略了主食,长期以往对幼儿肠胃系统和身体健康都产生了不利影响。四、幼儿不良饮食习惯的成因分析(一)饮食环境对幼儿的影响用餐环境对幼儿的习惯非常重要。用餐环境可以分为两个方面。第一是家庭环境影响。家庭环境食物品种单一,对饭菜色香味讲究不到位,长期单调的饭菜容易引起幼儿的厌食,无法调动起幼儿的食欲,造成幼儿饮食不规律。同时家庭用餐不规律,也容易造成幼儿不良用餐习惯。随着现代社会生活压力越来越大,很多双职
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