2024年【茶艺师（中级）】考试试卷及答案.docx

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1、2024年【茶艺师（中级）】考试试卷及答案1、【单选题】（）不适合乌龙茶的冲泡器具。（D）A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗2、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了茶录二卷。（A）A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺3、【单选题】（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。（C）A、海红B、宁红C、滇红D、祁红4、【单选题】（）堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。（B）A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌5、【单选题】（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（C）A、海红B、宁红C、闽红D、祁红6、【单选题】（）的品质特点是：紧实呈粒状，色

2、泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。（C）A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C、T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶7、【单选题】“龙虎斗”是源于（），是一种强身保健的良药。（D）A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族8、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持（）的距离。（D）A、36英尺（0.91.8米）B、25英尺（0.61.5米）C、14英尺（0.3L2米）D、47英尺（1.22.1米）9、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰北苑茶录是在（）时期。（B）A、唐代B、宋代C、明代D、清代10、【单选题】下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）A、造型B、功能C、质地D、价格

3、11、【单选题】下列（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。（A）A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型12、【单选题】下列（）因素不会影响泡茶的水温。（D）A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯13、【单选题】下列（）属于清花香类，具有桅子花香。（B）A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山14、【单选题】下列（）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。（D）A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理15、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树。（C）A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样16、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是（）。（D）A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种17、【

4、单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、（）、融”四个字来表达。（A）A、清B、廉C、和D、美18、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素19、【单选题】乌龙茶“茶房四宝”是指（）。（A）A、潮汕风炉、玉书碳、孟臣罐、若琛杯B、潮汕风炉、玉书碳、茶盘、茶叶罐C、潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、茶盘D、潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、酒精炉20、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（

5、A）A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯21、【单选题】以下（）不属于台湾乌龙的主要代表茶。（C）A、东方美人B、翠玉C、单丛D、金萱22、【单选题】以下（）不是茶艺馆经营管理的工作任务。（C）A、研究市场需求，明确经营方向B、营造宜人的品茗环境C、工作人员的管理和配备D、提供优质周到的服务23、【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）。（D）A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象24、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是（）（C）A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。B、灵活善

6、变，选择适应市场变化的新产品。C、茶单应用多种外文来表示茶名。D、茶单设计要有一定的艺术感。25、【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是（）。（D）A、认真执行公共场所卫生管理条例和文化娱乐场所卫生标准，服从卫生监督部门的监督、检测B、必须持有有效的公共场所卫生许可证，从业人员每年应进行一次健康检查C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室26、【单选题】冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好（）汤，一只置入炼奶。（D）A、绿茶B、黄茶C、青茶D、红茶27、【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是（）。（B）A、劳资关系发生纠纷，当事

7、人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼28、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用（）致意。（A）A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼29、【单选题】历史上记载的黑茶是（）以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。（A）A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪30、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是（）。（A）A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、中开面一芽一叶31、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是

8、（）。（C）A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底32、【单选题】品饮白茶时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（D）A、三B、五C、七D、十33、【单选题】品饮绿茶时，要（）。（A）A、看汤色一闻香一尝滋味B、尝滋味一闻香一看汤色c、闻香一尝滋味一看汤色D、闻香一看汤色一尝滋味34、【单选题】在交谈中多使用（），是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。（C）A、普通话B、赞美语言C、礼貌用语D、谦恭语气35、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和（）是泡茶技巧的三个基本要素。（C）A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量36、【单选题】大明湖畔第一泉是（）。（D）

9、A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南的突泉37、【单选题】季节变化与茶艺馆消费品调配原则是（）。（D）A、四季茶类分明B、四季茶点分明C、四季茶艺服务不同D、以上三点都是38、【单选题】宋代，文人们把饮茶与（）的过程融为一体。（A）A、文化活动B、经济活动C、民间活动D、日常生活39、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）等。（八）A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道40、【单选题】对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。（A）A、4.0-5.5B、4.08.5C、1.0-5.5D、5.59.O41、【单选题】对茶树来说，根

10、系生长最适宜的地温是（）左右。（A）A、25B、10C、20D、2842、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。（C）A蒸煮B、揉捻C、炳煮D、闷黄43、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是（）。（B）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜44、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口安全生产模拟考试一点通中，让客人走在（）。（B）A、中间B、前面C、

11、后面D、右侧45、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）。（C）A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香46、【单选题】有着茶图腾的烙印及（）折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。（B）A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说47、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、（）,以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。（D）A、动作轻B、服务轻C、开门轻D、操作轻48、【单选题】白茶茶艺中“泉声落空谷”是指（）。（D）A、出汤B、烧水C、烫杯D、冲水49、【单选题】科学饮茶的基本要求不包括（）。（D）A、能够正确地选择茶叶B、用正确的方法冲泡茶叶C、正确地品饮

12、一杯茶D、过量过浓茶50、【单选题】紫外线可促进植物色素或（）的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。（B）A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类51、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。（C）A、叶黄素B、黄酮类C、糖忒物D、花青素52、【单选题】职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）和所从事的专门业务。安全生产模拟考试一点通（D）A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责53、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品质。（B）A、道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念54、【单选题】英国人偏爱（），并需加牛奶、糖、柠檬

13、片等。（B）A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶55、【单选题】茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。（B）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素56、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。（D）A、分解B、化合C还原D、氧化57、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是（）。（C）A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身58、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。（B）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/559、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为（）（B）A、1523B、1530C、1520D

14、、203060、【单选题】让客人品饮与评价的形式是属于（）。（B）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺61、【单选题】PQS起升控制屏，只有从下降第二档或第三档打回到第一档时才动作，以避免（）现象。（A）A、轻、中载出现上升B、大电流冲击C、重载出现上升62、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门（）先入，内开门（）先入”的原则。（A）A客己B、己客C、尊次D、次尊63、【多选题】安全平网主要由哪几部分组成？O（ABCD）A、网体B、边绳C、系绳D、筋绳E、包装绳64、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。（）65、【判

15、断题】食品卫生法主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。（）66、【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停23秒后才能应答，同时前去开门。（）67、【判断题】中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口l-2mm而。安全生产模拟考试一点通。不外溢。（）68、【判断题】为孕妇服务时，可安排离门口较远的地方，也可根据客人的需求来安排位置。（X）69、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。（）70、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。（）71、【判断题】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。（）72、【判断题】回转斟水时，右

16、手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”的意思。（）73、【判断题】在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人反感。（）74、【判断题】在茶汤中加入2mgL的镁时，茶汤变淡。（）75、【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美。（X）76、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0-5。（）77、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（）78、【判断题】广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单丛，石古坪乌龙等。（J）79、【判断题】引发、最新解

17、析、茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。（）80、【判断题】当地温为8I（TC时，茶树根系生长开始加强。（）81、【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。（）82、【判断题】握手时，伸手的先后顺序：贵宾先、长者先、主人先、男士先。（X）83、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友,须人品高雅，有较好修养。（）84、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（X）85、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。（）86

18、、【判断题】猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。（）87、【判断题】生普洱茶具有独特的陈香。（）88、【判断题】白琳工夫红茶，外形近似滇红，但长索较细，毫多，色泽乌润。（X）89、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。（）90、【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡;其次泥色的变化、造“安全生产模拟考试一点通“型的类别变化。（）91、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（）92、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，

19、满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（X）93、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。（）94、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（）95、【判断题】茶树生长最高临界温度为45。（）96、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。（）97、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。（）98、【判断题】茶艺服务人员在为维吾尔族宾客服务时，尽量当着宾客的面冲洗杯子，以示清洁。（）99、【判断题】送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。（）100、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（）