【餐饮企业劳动关系管理研究文献综述2900字】.docx
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1、餐饮企业劳动关系管理研究国内外文献综述2.1 关于餐饮企业的研究12.1.1 餐饮企业概念的研究12.1.2 餐饮企业分类的研究12.1.3 2关于企业劳动关系管理的研究12.2.1劳动关系管理概念的研究12.2.2劳动关系管理的维度研究22.3关于加强企业劳动关系管理对策的研究22.4文献述评32.1 关于餐饮企业的研究2.1.1 餐饮企业概念的研究不同研究者对餐饮企业提出了不同的概念界定,姬生龙(2020)在连锁餐饮企业经营管理创新研究中提到,餐饮企业所服务的范畴是指定的场所,在场所内对食物进行处理,然后售卖给消费者,且具备盈利能力。同样的,在我国颁布的国民经济行业分类注释中,餐饮企业被认
2、定为是在一定的场所内进行食物制作的企业。申丽媛(2017)在扬州市祁江区餐饮业食品安全风险监测与防控中,将通过整合即时加工、商业销售和劳务为消费者提供各种饮料、食品、消费场所和设施的食品生产经营企业称为餐饮企业。2.1.2 餐饮企业分类的研究唐雪娇(2020)在北京比格餐饮管理有限责任公司营销策略研究认为餐饮企业是食品生产经营行业的主体之一,它不仅具备即时加工制作的特征,而且集销售和服务于一体,包括酒店、饭店、餐厅(中餐、西餐)、食品加工厂等多种形式。马瑞(2018)在中小型传统餐饮企业互联网化转型策略研究中认为餐饮企业是一种经济实体,凭借着特定的场所和设施为顾客提供餐饮产品及服务,一般来说,
3、是按照经营者的业态进行分类,按照这一标准企业可分为餐馆(包括酒楼、酒店、饭店等),快餐店,小吃店,饮品店,食堂。根据餐饮企业的分类来看,本文调查研究的餐饮企业主要来自临沂市河东区内的部分饭店、酒店、火锅店,各种餐饮连锁店等,按照业态划分涉及中小型餐馆、快餐店、小吃店三类。2. 2关于企业劳动关系管理的研究2.1.1 劳动关系管理概念的研究郝晓娜(2021)在论人力资源管理中的劳动关系管理中,将劳动者运用劳动能力,与用工单位在实现劳动过程中所发生的管理与被管理关系称为劳动关系管理。他还提到,劳动关系管理反映的是用工单位与劳动者之间形成的劳动给付与工资交换关系。孙颖(2019)在工会参与国有企业劳
4、动关系管理研究中,将针对劳动各方主体在劳动时,对劳动关系进行协调的过程称为劳动关系管理。通过规范化、制度化的管理,规范企业和员工行为,保障各方权益,维护稳定和谐的劳动关系。吕桂红(2020)在中小企业人力资源管理中的劳动关系管理问题与优化策略中认为劳动关系管理是企业根据国家现行规定,结合自身发展需求和行业特点,通过组织劳动和管理时制定的合理有效的管理制度,对员工和企业行为进行科学规范和合理约束,从而实现双赢,最大化保障双方利益,建立和谐稳定的劳动关系,使企业获得持续健康发展。范妍亮(2020)在家又多公司劳动关系管理流程规范中认为劳动密集型企业的劳动关系应该是依靠法律规范和道德自律的结果,需要
5、进一步研究和建立企业劳动关系管理的新模型。在创新时代的背景下,企业的劳动关系管理其实是物质和精神两方面的双重激励,实现用人单位与劳动者协同发展。2.1.2 劳动关系管理的维度研究高慈楼(2016)在酒店劳动关系管理对员工组织承诺的影响研究中提到,多数国家对劳动关系的研究大多集中在“工会一雇主一政府”领域,近年来劳动关系管理的研究范围不断扩大,已经涉及到与工作相关的全部问题,如劳动合同的管理、劳动时间、职业安全与员工健康、劳动纪律及奖惩、劳动争议处理、压力管理、雇佣歧视、工作保障、雇员满意度及劳动关系的跨国比较等。翁玉玲(2019)在企业劳动关系管理的劳动法治问题研究中认为企业劳动关系管理主要包
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