县餐饮具消毒记录.docx

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1、XX县餐饮及蛋糕店消毒记录经营单位：负责人：XX县市场监督管理局监制创建省级食品安全示范县营造安全放心消费环境餐饮具消毒方法一、物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。1 .煮沸、蒸汽消毒保持100,10分钟以上。2 .红外线消毒一般控制温度120C以上，保持10分钟以上。3 .洗碗机消毒一般控制水温85,冲洗消毒40秒以上。二、化学消毒。主要为使用各种含氯消毒药物消毒。1.使用浓度应含有效氯250mgL（又称250PPnl）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。2,使用84消毒液的原液按照1：29的比例兑水，将需要消毒的器具置于稀释好的液体中浸泡20分钟。4 .化学消毒后的餐用具应

2、用净水冲去表面残留的消毒剂。注：餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。食品安全投诉举报电话：12331餐饮单位消毒记录日期消毒内容消毒方法消毒人1餐具口加工器具口其他2餐具口加工器具口其他3餐具口加工器具口其他4餐具口加工器具口其他5餐具口加工器具口其他6餐具口加工器具口其他7餐具口加工器具口其他8餐具口加工器具口其他9餐具口加工器具口其他10餐具口加工器具口其他11餐具口加工器具口其他12餐具口加工器具口其他13餐具口加工器具口其他14餐具口加工器具口其他15餐具口加工器具口其他16餐具口加工器具口其他17餐具口加工器具口其他18餐具口加工器具口其他19餐具口加工器具口其他20餐具口加工器具口其他21餐具口加工器具口其他22餐具口加工器具口其他23餐具口加工器具口其他24餐具口加工器具口其他25餐具口加工器具口其他26餐具口加工器具口其他27餐具口加工器具口其他28餐具口加工器具口其他29餐具口加工器具口其他30餐具口加工器具口其他31餐具口加工器具口其他