XX餐饮管理企业员工手册范文.docx

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1、目录第一章金迈圆公司简介错误!未定义书签。第一篇企业概况错误!未定义书签。第二篇公司组织架构错误!未定义书签。第三篇各部门（中心）职能错误!未定义书签。一、人力行政部错误!未定义书签。二、运营部错误!未定义书签。三、加盟事业部错误!未定义书签。四、财务部错误!未定义书签。五、厨务中心错误!未定义书签。六、物流采购部错误!未定义书签。七、工程建设维护部错误!未定义书签。八、质检部错误!未定义书签。第二章金迈圆企业标识释义错误!未定义书签。第一篇金迈圆企业标识释义错误!未定义书签。第三章企业文化及大事记错误!未定义书签。第一篇企业文化错误!未定义书签。第二篇企业大事记错误!未定义书签。第四章规章制

2、度错误!未定义书签。第一篇员工行为准则错误!未定义书签。第二篇考勤管理管控制度错误!未定义书签。第三篇招聘与录用管理管控制度错误!未定义书签。第四篇员工异动管理管控规定错误!未定义书签。第五篇劳动合同合约管理管控规定错误!未定义书签。第六篇员工请休假管理管控制度错误!未定义书签。第七篇薪酬管理管控制度错误!未定义书签。第八篇小时工、假期工用工制度48第九篇员工奖罚管理管控制度错误!未定义书签。第十篇门店员工工服管理管控制度错误!未定义书签。第十一篇员工宿舍管理管控制度58第十二篇会议管理管控制度错误!未定义书签。第十三篇办公用品管理管控规定错误!未定义书签。第十四篇档案管理管控制度错误!未定义

3、书签。第五章金迈圆特色介绍68第一篇金迈圆美食文化错误!未定义书签。第二篇金迈圆餐饮的社会责任69第六章1S09000HACCP知识简介错误!未定义书签。第一篇1S09000知识简介错误!未定义书签。第二篇食品卫生安全准则HACCP知识简介错误!未定义书签。第八章交通安全常识错误!未定义书签。第一篇步行安全常识错误!未定义书签。第二篇骑车安全常识错误!未定义书签。总经理致辞错误!未定义书签。错误!未定义书签。第三篇驾车安全常识第四篇乘车安全常识亲爱的员工朋友：欢迎您加盟“金迈圆餐饮连锁管理管控有限公司”这支财富团队，我非常珍惜我们之间的合作机会，并相信这是一个良好的开端，我坚信合作将加深彼此之

4、间的了解，为我们的发展奠定坚实的基础。我们的团队是一支拥有着高度的主动性，富有人情味，耐心和自律性的优秀服务群体。我们尊重您的个性和尊严，肯定您的贡献与价值，我们将与您手牵手,肩并肩，共同努力，共同创造一个富有信心与活力的金迈圆餐饮集团。来到金迈圆餐饮连锁有限公司你会在瞬间捕捉到一种气息，一种感受，一种感染人心的力量。是金迈圆人的精神文化感染了您。作为金迈圆的员工，恪守职业道德，遵守企业纪律，视金迈圆事业为己任，视顾客为衣食父母，视同事为兄弟姐妹，和衷共济，无私奉献，为打造一个能为社会提供优质服务的一流韩餐团队而奋斗，这将是我们共同的宣言。开拓与创新是金迈圆集团维持生命与成长的动力，我们应不断

5、的学习吸取和接受现代酒店先进的科技技术，文化及专业知识，不断的提高自身的素质与修养。选择在金迈圆，您不单单是选择了一个合作伙伴、一个职场，更重要的是您选择了一双成功的翅膀，您的努力在这里将会证明您的价值与您丰富的人生体验。金迈圆餐饮管理管控公司总经理孙立强第一章金迈圆公司简介第一篇企业概况内蒙古金迈圆餐饮管理管控有限公司，成立于2005年10月1日，是以经营韩式烤肉为主的全国连锁企业。自开业以来，通过金迈圆人不断努力和创新，得到了广大消费者的认可和支持。公司旗下金迈圆烤肉、金迈圆美蛙鱼头火锅、金迈圆斑鱼火锅、金迈圆韩式自助烤肉等多个品牌已经成为中国餐饮企业中一个极具民族风味特色和影响力的连锁品

6、牌。目前“金迈圆”连锁企业在全国已有二十多家分店，并仍然以平均每年十家的开店速度递增。公司秉承传统韩餐店轻装修、装饰的特点，在注重菜品、服务质量的同时，力求在用餐环境上做到创新，将浓郁的韩国风情与时尚的都市风格结合，从内部装饰到餐饮用具以及员工服饰都是专业设计、体现清新的韩国气息。用餐时，一边品尝正宗的韩式美食，耳边聆听悠扬的韩国乐曲，使消费者不出国门就能领略到韩国既古朴又时尚的异国风情。公司主打LA牛排、调味牛五花、调味牛排全部选用大型肉联公司的上等排酸牛肉并经过秘制酱料腌制而成；同时公司中央厨房花费巨资引进国际前沿肉类切割、加工、储存设备。为了确保肉类出品品质与标准化和统一化。伴随加盟连锁

7、店的持续开业，公司秉承“诚信经营，稳定发展，良性循环,扩展全国”的战略方针，将以最卓越的管理管控，最佳的服务，最美味菜肴，以及最实惠的价格，回报消费者对我们“金迈圆”的厚爱。二十年来，在社会各界的大力支持和公司员工的共同努力下，“金迈圆”曾获殊荣：2005年包头市物价局评为“特甲级饭店”；2007年12月被包头市政府评为包头市饮食业“风味名店”；2009年初，金迈圆总店被包头市旅游局推荐为“旅游团队定点接待单位”；2010年2月“金迈圆烤牛肉”被国家内贸局评为“中国名菜”，是烧烤行业中唯一一家获此殊荣的烧烤店。2010年公司制定了新三年发展战略规划，力求在企业发展和管理管控系统建设上实现新的飞

8、跃。金迈圆人正在为打造“中国烧烤行业领军品牌”而努力奋斗！第二篇公司组织架构第三篇各部门（中心）职能一、人力行政部1 .公司经营策略与人力资源规划A.根据公司发展目标，编制年度及中长期人力资源规划，为公司发展目标的实现提供人力资源保证。B.根据公司经营目标及策略，提供人力资源管理管控建议，为公司经营目标及策略的制定提供相关依据。2 .组织架构管理管控根据公司的经营战略，完善公司组织架构，指导、审核区域、生产加工基地、总部各部门的组织架构、岗位设置及人员编制，从而使组织设置满足公司的发展需求。3 .制度建设A.根据国家的相关法律、法规，结合公司的实际情况，建立和完善各项人力资源管理管控制度，包括

9、招聘、培训、绩效管理管控、薪酬福利、员工关系、职业发展等，使员工管理管控有章可循。B.根据相关工作程序，监督、检查制度的落实情况，确保制度的有效执行。4.招聘管理管控A.依据公司的发展需要制定招聘合适的方案，并按照合适的方案组织实施，确保招聘工作的及时性和有效性。B.根据公司的实际情况，拓展招聘渠道，采取校园招聘、猎头招聘、网站招聘等多种方式开展招聘活动，及时为公司的发展提供所需人才。C.根据公司的人才需求，建立人才储备信息库，及时为用人部门提供所需人才。5.培训管理管控A.根据公司的发展规划、经营战略和员工培训需求，组织、研究、制订公司整体培训发展规划和年度培训相关计划，满足公司发展对人才培

10、训的需求。B.根据企业发展的需要，搭建公司培训体系，并对培训体系进行监管、考核、评估，从而有效地指导和规范公司及各单位的培训工作。C.根据公司中高层管理管控人员及总部行政员工的培训需求，按相关计划组织安排公司中高层管理管控人员及总部行政员工的培训，进一步提升员工的整体素质和工作能力。D.根据公司的发展要求，推进企业文化的宣传和贯彻，逐步使企业文化成为员工行动的指南。6.绩效管理管控A.根据公司战略规划，建立绩效管理管控体系，不断提高全员工作业绩和工作能力，协助公司实现战略目标。B.依据公司战略规划，制定公司各层级员工的绩效管理管控办法，确保绩效管理管控在实施的过程中有据可依。C.根据人力资源规

11、划以及公司绩效管理管控办法，组织实施绩效考核工作，检查、监督绩效管理管控办法的执行、落实情况，确保绩效管理管控工作合理、公平、公正、有效的开展。7,人才培养A.根据公司的战略发展要求，搭建、实施中高层人才培养体系，为公司培养更多的中高层管理管控人才。B.根据店面运营的需求，搭建实施区域店面人才培养体系，为店面做好人才储备工作，以满足公司的发展需要。8 .薪酬福利A.根据国家相关的法律法规，结合公司的发展需求，制定和完善薪酬、福利管理管控制度，并组织实施、监督执行，从而使薪酬、福利管理管控进一步规范化。B.根据公司相关制度，管理管控和维护集团的薪酬福利体系，对各单位在执行过程中出现的问题及时进行

12、纠正和解决，避免给公司带来不必要的损失。C.根据国家相关法律法规要求，为员工办理社会保险和住房公积金的缴纳、转移及停保工作，进一步健全员工社会保险等福利保障制度。9 .员工关系A.根据相关法律法规，及时与员工签订劳动用工合同合约，监督、检查各单位劳动合同合约的执行情况，为各单位在劳动用工风险问题上提供支持和帮助。B.根据公司实际，结合员工意见和建议，提出改善员工关系的解决合适的方案,建立和谐的劳资关系。10 .政府公关根据公司发展需要，建立、维护与巩固政府关系网络，为公司各项工作的开展建立通畅的外围环境，维护企业的良好社会形象。11 .重要材料起草A.根据公司要求及领导指示，调查、研究公司在管

13、理管控、运营方面的实际情况，收集相关资料，进行整理、归纳，从中提炼出用于指导企业经营管理管控的观点、思路，通过公司微信公众号、网站和其他途径进行宣传。B.根据公司要求，起草以公司名义对外报送的重要材料，以加强和维护企业的形象。12 .文控管理管控A.对公司文件的编制、审核、批准、收发、存档和作废等全过程进行控制，规范并做好公司收、发文管理管控工作，推动公司办公效率的提高。B.按规定做好档案收集、整理、立卷归档、保管与借阅工作，保证公司档案的完整与有效利用。13 .会议管理管控A.依据会议管理管控规定，每年初对各种会议进行统筹，以节约会议成本，提高会议效率。B.对由总经办组织的会议（总经理会议、

14、高管例会、经营例会），编写会议材料、统筹安排会议日程及后勤保障工作，进行会议记录、形成会议纪要,并对会议决定的事项进行督查；保证会议的顺利举行，会议决定事项的落实。14 .后勤保障A.根据公司食堂管理管控要求，监督食堂卫生，为总部员工提供午餐。B.根据员工宿舍管理管控制度，协助门店统筹安排员工住宿，定期进行检查，做到宿舍卫生清洁、无安全隐患。C.根据公司相关规定，统筹安排总部办公区划，以及装修、修缮维护、清扫工作，监督办公期间员工着装，保证办公区整洁有序，维护企业形象。15.其它工作根据公司业务需求或领导安排，组织、实施公司临时交办的工作，按要求完成相关工作。二、运营部1 .根据公司总体战略发

15、展规划，制定营运的相关计划及合适的方案，领导营运团队，保证营运工作的有序进行，推进公司发展目标的实现；2 .根据体系制度规范，负责对营运部经营管理管控制度进行建立与完善，确保经营管理管控的高效科学；3 .根据营运规范化管理管控，负责对各项营运标准进行不断的健全和优化，有效指导门店进行正确的营运；4 .根据营运管理管控制度，全面管理管控协调市场工作，定期对所管辖范围分店进行营运监察工作，负责监督现场服务质量、环境质量、现场纪律、处理顾客投诉等，将监察过程中的问题进行分析，与餐厅执行经理共同制订改善相关计划，将监察报告呈递总经理，确保公司经营系统整体功能发挥;5 .根据公司经营规划，分析所管辖范围

16、直营门店的营运数据，并根据发现问题制定相应的解决合适的方案，提供营运成果效益评估、改善报告，及工作成果报告，保障运营顺畅；6 .根据经营管理管控制度，负责营运成本及本部门的费用管理管控，实现合理的成本控制；7 .根据检查营运执行效果，对分店的营运状况进行监察和督导，检查各分店执行经理履行工作职责的情况并进行指导，对分店相关职位进行相关考核等。8 .根据公司相关计划和要求,对于所管辖范围地区进行合理的商圈考察与评估，收集、整理和建立餐厅档案，调查收集、整理竞争对手的信息并且进行及时反馈，为公司管理管控决策提供参考依据；9 .根据营运发展需求，负责建立并优化本部门的组织结构，培养公司及门店的营运管

17、理管控骨干，进行团队建设，领导营运团队不断壮大并保持稳定；10 、品牌建设A.负责公司对外形象宣传、网站、微信维护更新；B.设计制作公司各类宣传物资、促销品和产品包装等;C.建立公司市场档案，收集、整理、分析各地餐饮（调味品、肉品）市场的基本信息；D.建立、健全公司竞争对手档案并及时更新；E.策划、编辑、印刷、金迈圆报、设计、制作公司对外宣传手册；11 、广告管理管控A.编制公司全年广告宣传相关计划B.实施广告策略，合理安排电视、广播、平面广告等的投放C.与广告公司合作，进行广告招标审核，对广告合适的内容、创意、效果等进行评估。D.管理管控各店面统一门店CLVI形象设计，严格执行公司广告宣传管

18、理管控制度12 、媒体管理管控A.制订媒体相关计划，综合协调分区域的媒体投放，执行并跟踪评估媒体投放效果；B.建立良好的媒体关系，控制媒体投放成本，了解竞争对手的媒体策略，作出应对合适的方案；13 、市场费用A.制订市场费用相关计划并控制实施；B.进行市场费用预算的拨付和调整，以保证各项市场工作得到合理的费用支持；三、加盟事业部1、制度建设A. 组织制定和完善公司加盟管理管控相关规章制度并传达、实施B. 依据国内国际餐饮业发展态势，根据公司战略发展规划，组织制定加盟管理管控规划及年度工作相关计划2、加盟管理管控A.按公司要求，编制并提供经营手册等操作规范，促使加盟店规范经营；B.海外市场拓展工

19、作及公司大陆以外地区的特许经营、加盟相关项目的接洽、调研、谈判、加盟店确定及加盟审批;C.对加盟店的经营管理管控、服务等情况进行检查、核对和监督D.对加盟店各类数据的收集、分析、汇总，必要时做出分析报告E.对加盟店进行经营及业务信息化、管理管控科学化的指导，促进加盟店达到国际水平化的管理管控E对加盟店人员综合素质提出要求，依据公司规章制度，结合加盟店实际情况，提供必要的培训，帮助加盟店提高经营管理管控水平和业务人员素质，必要时向总部提出协助需求；G负责与加盟店后期沟通及协调工作，协助加盟店与总部物料配合沟通,对违反合同合约情况进行监督、纠正和处理；H.负责收取加盟费及保证金等相关费用I.负责加

20、盟资料和正式合同合约文本的保管J.负责对各加盟店总体业绩评估2 .加盟服务A.具体负责特许加盟事务的审查、核实、调研，在加盟店开业前，协助加盟店办理营业手续，提供相关资料；B.指导加盟店购置设施，指导装修，人员培训，负责提供公司营运手册、培训手册、管理管控守则、技术标准、店面装修标准手册等管理管控及.业务资料C.对加盟店的试营业和开业进行指导并安排加盟店开业前的广告宣传；D.建立并保持与各加盟店面的联系与沟通3 .新品推广A.根据公司对金迈圆特色餐饮品种和服务的改进或调整向加盟店推广四、财务部1 .会计核算A.完成公司、所属各子分公司和区域市场的帐务处理，规范帐簿记载、凭证制作。B.编制、汇总

21、、合并各类财务报表。C.及时审核各类财务报表，并保证财务报表的质量和及时性。2 .财务相关计划与分析A.组织成立预算编制委员会，负责编制公司年度财务预算。B.修订、分解公司年/月预算，控制各部门预算执行情况。C.组织完成公司年度财务决算工作。D.及时掌握财务信息，分析经济效果（如相关项目分析，新产品效益分析等）。E.参与公司重大经营决策，负责进行全公司经营情况分析，为公司经营决策提供财务依据。F.参与制订各种财务考核指标及标准，并定期跟踪考核。3 .资产管控A.定期清产核资，盘查流动资产、固定资产等，监控并保除公司资产的安全。B.对固定资产添置进行管理管控控制，完成固定资产折旧及清理等帐务处理

22、。4 .资金管理管控A.对现金、银行存款、应收款进行管理管控。B.审核及审批费用支付。C.监督货款回收。D.指导监督公司及各子分公司资金使用。E.合理核算各项资金定额，定期进行资金预测、分析，积极融资。5.税务及筹划管理管控A.预提税款，及时申报并缴纳税金。B.保证发票（包括增值税发票）使用的安全性。C.审核涉税业务的合法合理性，进行税务及筹划。6 .档案管理管控A.按相关政策法规的规定，建立财务档案。B.定期检查财务档案的安全性、完备性。7 .内部控制A.控制并保障财务核算、帐务核算、经营成果核算的准确性和合法性。8 .在严格执行国家相关制度的前提下，建立并完善本公司的具体内部财务管理管控控

23、制制度及流程，并进行财务监督。C.完善内部财务大检查或审计制度，及时发现问题、堵塞漏洞。D.制定相应措施，进行成本、费用的有效控制。E.不定期走访市场，及时了解各区域及子分公司在销售、库存、资金、考核等方面的相关情况，提出改善合适的方案。F.制定公司财务考核制度，加强对各级财务人员的绩效管理管控。五、厨务中心1.制定、完善和落实本部门的相关制度和流程标准。A.主持制订厨房部的各项规章制度，并加以贯彻执行，加强对各区域总厨、厨师长的考核和检查，不断完善厨房管理管控。B.参与建立、健全公司加工部运营管理管控体系，并负责推动、实施。C.根据公司发展需要，主持制定加工部工作流程、，并指导、推动、监督执

24、行。2 .根据中华人民共和国食品安全法及其他食品安全的相关法律法规，在公司范围内进行宣传、培训，熟悉各种食品类产品的制作工艺流程、检验方法、质量安全控制点，普及员工食品安全的法律法规3 .及时了解市场行业竞争状况，制定和完善本部门在市场或行业中的策略，了解并掌握门店的经营管理管控状况，以及对本部门产品的供需状况。4 .负责公司厨政系统菜品、原料研究开发，厨政管理管控研究工作。5 .运营目标及制度建设A.组织对关键原料品质的鉴定工作，并与相关部门协调保证本部门原材料的质量，降低本部门费用成本。B.及时了解市场行业竞争状况，制定和完善本部门在市场或行业中的策略，了解并掌握酒店的经营管理管控状况，以

25、及本部门产品的供需状况，做到知己知彼。6 .相关计划制定制定年度经营和业务培训目标等方面的相关计划，并认真实施，不断地培训员工以提高其菜肴制作技能，优化厨务队伍的素质，优化餐厅经营状况;7 .同行业类比进行同行业产品调研，收集信息，为厨务管理管控（含生产加工）提出合理化整改合适的方案，优化厨务结构，节约人力成本；8 .年度相关计划实施：根据公司门店年度运营相关计划，负责对加工部年度加工生产的主要菜品、肉品、半成品产量、节约采购原料资金指标进行分解和落实，并对直营店菜品、肉品等加工质量、保证配送供给、节约原料采购资金。9 .制定年度经营和业务培训目标，并认真实施，不断地培训员工以提高其菜肴制作技

26、能，优化厨工队伍素质，优化人力经营成本。10 .根据国家相关法律、法规要求，对国内食品原料、调料、添加剂，色素等能正确识别及其质量优劣，并加以合理使用。11 .参与厨房的更新改造，负责厨房各类财产的管理管控，不断引进并消化运用先进的厨房管理管控技巧，掌握设备、器具、工具的使用和维修保养知识。12 .根据企业发展需要，针对不同时期的情况和标准，编制或修改菜单、食谱。13 .掌握并运用食品卫生学、食品营养学、烹饪美学、食品烹饪工艺学的知识和技能，组织对菜品研究、质量检查、新品种试制及同行交流学习等活动。14 .严格执行中华人民共和国食品卫生法，协助食品卫生检验单位做好食品测检工作，确保食品安全。六

27、、物流采购部1 .制定、完善和落实本部门的相关制度和流程标准。2 .根据公司的采购部署，选择卖点突出、差异化及价格优势明显的产品进行引入，便于产品的统一推广。3 .根据店面的需求，经过多方、多次筛选供应商，按需引入符合公司要求的产品，体现统采优势，提高店面利润。4 .根据各区域店面特点，针对不同的区域需求，选择适合店面的特色产品进行推广，确保店面利益最大化。5 .供应商管理管控A.根据公司要求，对供应商的质量体系进行审查，对供应商的配送能力、售后服务等方面进行综合评估考核，确保所需物品的物美价廉。B.根据部门供应商管理管控制度，建立供应商登记表，了解供应商的基本情况,分析、评估供应商工艺能力、

28、供货的稳定性、资源的可靠性及其综合能力，从源头上把控产品质量。C.根据部门供应商管理管控制度，对供应商的工艺能力、供应的稳定性、资源的可靠性、售后及其综合能力等进行季度考核，有效把控产品质量，保证食品安全。D.根据公司相关食品安全制度的规定，收集、整理食品类供应商的有效证件，以及相关检验报告的更新情况，完成、更新食品类供应商信息资料库，从而把食品安全控制在采购源头。E.根据部门采购谈判制度（要求：与厂家谈判时要做到知己知彼；谈判过程两人或两人以上参与；做好谈判记录，），通过多方对比，选择最佳供应商进行合作。F.根据食品安全法律法规以及食品安全中心的要求，掌握产品流通过程中的检验关键点、关键指标

29、，并进行实地指导，保证店面食品安全，提高店面内部及顾客满意度。6 .根据公司安排或店面需求，确定新品的采购排期，合理安排采购及调研时间，节约采购成本。7 .根据部门行价、比价制度，多方寻找信息来源，建立厂家的采购信息库，通过对比，形成采购分析报告。8 .根据部门制度的相关规定，通过行价、比价、谈判或招投标等方式选择供应商，节约采购费用。9 .根据部门采购流程规定，通过形成可统采分析报告及谈判、招标等方式确定供应商，形成采购合同合约，发挥采购职能，节约采购成本。10 .根据公司的业务需要，对现有肉类产品以及店面所需要的肉品进行市场调查，了解各地牲畜的存栏情况及肉类产品的价格变动情况，对肉品的价格

30、进行季度分析，并出具相关产品的分析报告，保证肉品价格的稳定。11 .根据公司员工绩效考核制度，对部门员工进行月度绩效考核，提高员工的工作积极性。12 .根据公司食品安全制度的有关规定，通过HACCP原理掌握产品整个流通过程中的检验关键点、关键指标，熟悉各种肉类产品及其他食品的特性及储运要求，全面保证店面所使用物资的食品安全。七、工程建设维护部1 .根据公司管理管控需要，制定、完善和落实本部门的相关制度、工作方法和流程标准并按照相关规定执行。2 .负责组织建立企业的质量管理管控体系，健全质量管理管控网络，开展系列质量管理管控活动，使企业的质量管理管控日趋完善，达到经常化、标准化。3 .负责到生产

31、现场开展经常的、不同形式的检查、监督、考核、调研工作，及时纠正企业在质量管理管控中存在的问题。有权监督各部门执行生产、操作规程、规范；4 .负责到工作现场开展经常的、不同形式的检查、监督、考核、调研工作，及时纠正企业在质量管理管控中存在的问题。有权监督各部门工作、生产、服务的流程规范；5 .开展质检工作，及时了解各部门、各门店的工作执行情况，建立质检检查记录，并落实整改规范；6 .针对生产、服务和日常工作中出现的不合格情况进行处理和跟踪验证。7 .收集、整理、分析、调研、储存、反馈、传递质检信息，并确保信息的真实性，切合实际地提出合理化建议和处理措施。8 .总结整理经常出现的问题，归纳成培训材

32、料，给予员工及时的贯彻传达，避免同一事件的再次发生。9 .针对质检情况做出评估，分析质检报告，对各部门质检结果进行评比，并对重要问题和共性问题进行分析，对完善质检体制提出合理化建议。八、质检部1 .根据公司发展战略需要，协助总经理，参与公司质量检验和质量管理管控问题的决策并对重大质量管理管控问题提出建议。2 .搜集积累烤肉类、美蛙鱼头、斑鱼火锅餐饮行业质量标准、质量管理管控经验和方法，对制定金迈圆烤肉、美蛙鱼头火锅餐饮质量标准提出建议参与金迈圆烤肉、美蛙鱼头火锅餐饮的技术标准制定。3 .根据公司管理管控需要参与公司中央厨房及门店菜品、肉品质量、面点、凉菜标准、根据国家及公司质量安全管理管控体系

33、相关要求，进行检查、监督、整改工作。4 .组织、领导公司采购物资质量检验工作，并对最终采购物资质量负责把关。5 .组织、领导定期检查、监督、分析、评估采购物资质量情况，对采购过程中出现的质量问题及时进行督促解决。6 .负责对合格供方的评价提出书面专业建议，对供方生产条件进行考查。第二章金迈圆企业标识释义第一篇金迈圆企业标识释义金运金迈圆主标识金迈圆企业标识是由“金迈圆”中文名称和金黄色麦穗及英文Golden字的头一字母G变形三者构成的组合图形。标准色：主色一一金色；辅助色一一红色、从图形设计角度看，金迈圆企业标识是由一个麦穗造型和金黄色英文Golden字的头一字母G的改形组成，同时融入现代化元

34、素增强了金迈圆标识的亲和力和感染力。体现了金迈圆企业文化的精髓-精诚团结、同心协力、尽心尽责、共创伟业1 .由基本G图形延伸的开口圆形图，是象征团结一至，向共同目标努力,共创伟大基业之精神，红色调代表团队年青有活力、激情并热情似火！2 .下部分的金黄色麦穗，体现出金迈圆民以食为天、食以安为先的理念麦稻穗象征广大农民群众，寓意为发展中国民族品牌，力求打造成中国全民式的麦当劳；3 .从色彩学角度分析，金迈圆标志色由红色与金黄色两种颜色组成。其中金黄色为主色，红色为辅助色。金黄色象征了金迈圆品牌价值，为国家、企业、加盟商、合伙人、员工创造价值最大化！红色象征了金迈圆企业的激情与热烈，表达出对消费者的

35、赤诚和责任，真实体现了金迈圆企业“精诚团结、同心协力、尽心尽责、共创伟业”的企业精神。第三章企业文化及大事记第一篇企业文化企业最高层次的竞争是文化的竞争！一个企业没有企业文化，就象一个人没有灵魂！发展目标：引领卓越是我们的主题、畅想未来把金迈圆健康烤肉事业打造成中国式的LV；中华民族的肯德基是金迈圆人永远不变的追求和宗旨企业使命：L打造中国韩式烤肉第一品牌2 .做良心餐厅，做良心美食3 .成为人才培养的摇篮企业精神：精诚团结、同心协力、尽心尽责、共创伟业核心价值观：常吃小牛肉，强壮中国人！（打造韩式烤肉的第一品牌）企业宗旨：真情回报社会，创造民族品牌，促使韩餐健康、营养美食行业规模化发展企业人

36、才理念：专才专用、将才任用、帅才重用！专才：拥有一技之长，能独立完成某项专业性工作。将才：领兵打仗，攻无不克、战无不胜。帅才：审时度势，决胜千里。企业服务理念：“客人就是家人，情满金迈圆！”企业质量理念：标准制胜论，武装全员，质量不是100分就是O分企业团队理念：你不是人才，更是合作伙伴，团结协作，高效执行！第二篇企业大事记2005年创业创业源于一份执着2008年一一成长成长源于更加专业2011年一一发展发展源于直营店与加盟商的不断成功20一三年一一成熟成熟源于标准化运营管理管控体系的完善和国家级企业基地的建立2014年一一卓越卓越源于企业发展理念、文化的不断塑造与沉淀第四章规章制度第一篇员工

37、行为准则一、仪容仪表规范：1 .发式要求：A.男士：前不齐眉，侧不及耳，后不过领，不染发、不留怪异发型，头发梳理整齐。B.女士：刘海梳理整齐，做到长不遮眉；如长发需盘起、佩戴统一头饰；切忌戴彩色卡子，以黑色为宜；不染异常颜色、不使用过浓发油，不留怪异发型；不带针状耳环。2 .面容要求：A.男士不留胡须，面容清爽，保持微笑；B.女士淡妆上岗；口红的颜色应以普通的红色为宜，不夸张；眉毛应以使用深棕色眉笔为宜，轻轻描出眉形即可，切忌把眉毛描的过黑、过浓；睫毛膏应以使用黑色、深紫、深蓝色为宜；面容清爽，随时保持微笑；3 .手部要求：A.应保持清洁美观无污垢；指甲要经常修剪，保持清洁、整齐。B.不涂指甲

38、油。不在指甲上花图案，指甲的长度已从手心看不超过指尖2毫米为宜，指甲不要留有黑边。不允许戴戒指（除婚戒）。C.手腕除了手表外不带其它饰物。不戴工艺、卡通、广告形态夸张的手表，表带以金属或皮质为宜，宽度不超过2厘米。4 .着装要求：A.统一着工装，工装保持干净整洁，无褶皱，衣扣要结实牢靠。B.工牌统一平戴于左胸；C.鞋袜：男士穿黑色皮鞋或布鞋、黑色袜子，皮鞋保持光亮；女士穿黑色平底鞋、黑色袜子（旧工装穿肉色袜子），鞋子干净整洁，无污迹、破损。5 .个人卫生：A.上岗前不吃带刺激性的东西，如蒜、韭菜、葱，保持牙齿清洁，口气清新，在岗期间不准嚼食口香糖。B.上岗前要检查笔、开瓶启、打火机、便签、点菜

39、宝等物品是否整洁、齐备；C.养成良好的卫生习惯：勤洗澡洗头、勤换洗衣服、勤剪指甲、勤化妆补妆；二、劳动纪律:1 .遵守公司各项规章制度、工作要求和流程标准。2 .工作期间不得做与工作无关的事，如吃零食、玩手机等。3 .不得私自占用公司资源，如用公司电话联系私人事务、闲聊，擅自使用公司货品等。4 .不得将闲杂人员带入工作场所，不可私自留宿他人。5 .不迟到、不早退，工作期间未经允许不得擅自离岗、脱岗。6 .工作期间不得打闹、嬉戏，不得与他人发生争吵、争执。7 .不得带消极情绪上岗，工作态度不端正。8 .不得在营业场所抽烟、聚赌。9 .未经同意或非工作需要不得私自使用客用设备。10 .在工作中不得

40、顶撞上级，不服从管理管控；可通过适当渠道反映工作问题。11 .员工餐需按规定的时间段、地点用餐，爱惜粮食，不得浪费。善待同事、顾客，对他人的询问和帮助及时给与回应；不得背后模仿、议论、嘲讽他人。12 .真诚、礼貌待人，言行举止文明、妥当。13 .上岗前保证工作物品的整洁、齐备，如开瓶器、打火机、圆珠笔等。14 .按公司各项要求和标准进行工作，爱岗敬业，承担本岗位相应工作职责；不得随意简化或变更工作流程。15 .成本控制意识，合理使用各种资源，俭节约。16 .下班或离岗前，关闭负责区域的水、电、气、门窗等，做好安全防护工作。17 .注意工作环境的卫生情况，不得在厨房洗头、洗脸、工装者18 .管理

41、管控人员不得侮辱、体罚员工。三、服务要求1、语言规范：语气、语调真诚、愉悦；多使用礼貌用语，如“您好”、“请”、“请稍等”、“感谢光临”等。2、行为规范：A.保持真诚微笑。B.主动向顾客、同事问好；顾客、同事离开时主动欢送；路遇顾客、同事,礼让先行。C.进包房或他人房间时，先敲门，得到应允后进入。D.确认顾客所需，提供相应服务。如下单前重复菜单等。E.注意服务标准和服务用具的使用。3、态度规范：A.服务原则：真诚、愉悦、耐心、主动、周到，B.对顾客的需求主动、及时给予回应；不对顾客说“不”，对于自身无法解答的问题，可寻求上级部门的支持。C.主动发现顾客所需，真诚、周到服务。第二篇考勤管理管控制

42、度一、工作时间1、工作时间：周一至周四：上午班9:30至下午14:00；下午班16:20至晚上21:30；周五至周日：上午班9:30至下午14:30；下午班16:20至晚上22:00.2、员工就餐时间：早餐9：4510：00；午餐16：3516：50；晚餐21:一五一21：30；周五至周日延后半个小时；店长可根据实际情况做出合理安排。二、考勤规定1、公司执行纸版考勤和指纹打卡的考勤形式，指纹考勤每天上下班各打卡一次。1）指纹考勤记录出现三次及三次以上异常，扣除当月全勤。2）特殊情况未能按时打卡者，需填写补考勤单，店长签字确认后，于每月底前交至人力资源部备案。3）忘记打卡者，每次罚款5元。2、每

43、月2日（如遇周日自动顺延1天）各店考勤负责人将上月纸版考勤和电子考勤记录交人力行政部汇总，外阜店面每月4日（如遇周日自动顺延1天）向总部人力行政部汇总考勤记录；3、员工如有迟到、早退或旷工等现象，依下列规定扣款:1）迟到、早退A.迟到30分钟内的，每次罚款10元。B.迟到30分钟至2小时的，每次罚款20元，迟到超过2小时的，视为旷工半天；C.工作时间提前30分钟内下班者视为早退，早退一次罚款10元；D.当月累计迟到、早退2次以上者，扣除当月全勤奖。迟到、早退罚款，从当月的工资中扣除；2）旷工A.迟到超过2小时的，未经请休假审批流程或请休假期满未按时到岗者，视为旷工。B.凡旷工者，扣除当月全勤，

44、旷工1日，扣发3天基本工资；C.无故连续旷工2日或全月累计旷工3日者，扣发旷工天数3倍基本工资,并给与解除劳动关系；单次旷工超2日不上岗者，视为自动弃岗，当月工资扣发；4、新员工入职，试岗期满第二天方可录指纹，试岗期考勤以纸板考勤为准；5、门店全体员工，需执行指纹打卡考勤。第三篇招聘与录用管理管控制度一、总则1 .为了适应企业高速发展现状,增强企业核心竞争力，确保公司选聘人才的质量和有效控制人力成本，特制定本制度。2 .本制度依据公司总部经营战略和人力资源规划而制定。3 .本制度适用于公司总部范围内各职能部门、分子公司。4 .招聘基本原则：A.公开、公平、公正；B.内部选拔为主，外部招聘为辅；

45、C.人岗匹配与择优录用相结合；D.亲属任职回避原则。5.基本概念A.重点岗位：包括主管级（及）以上人员、各类研发相关项目经理、薪资主管、各类督导、巡查、销售及内部审计、财务等岗位。B.关键岗位：见特种作业及公司特殊岗位管理管控办法中相关定义。二、层级与岗位设置原则1 .根据部门定位及主要职能，合理设置管理管控层级和岗位，科学划分各岗位职责。2 .合理安排岗位工作量，准确设置岗位编制。3 .依据部门发展规划，各类岗位职责逐步深化、细化，在设立新岗位条件不成熟时，将新衍生职责归入现有相应岗位，避免提出“兼职”或“一人多岗”等概念；4 .科学定义岗位名称，岗位名称要符合工作合适的内容。由人力行政部规

46、范，各部门严格执行，已确定岗位名称不得随意更改。5 .职能部门根据工作重要程度设立主管或主办，同类岗位禁止同时设立主管和主办。6 .设定客观、合理的岗位招聘条件，符合企业现有资源及人才市场实际情况，从而满足人员素质与岗位匹配的要求。三、招聘基本流程1 .每年在公司总部进行全面预算前，各部门盘查现有人力的状况（包括人员数量、素质和结构），根据部门建设目标及对下年度工作任务量的预测，确定下年度本部门的组织机构、岗位设置和人员编制相关计划，制订各自年度用工相关计划（包含部门岗位设置、人员编制及变动岗位的岗位说明书），填写（）年度用工规划表，（见附表D提交人力行政部。生产、销售系统、各外埠机构经公司总部主管部门审核后，报人力行政部。2 .人力行政部在充分研究公司总部长期规划和年度相关计划、分析公司总部发展状况和组织结构调整的基础上，协调并最终确定各部门岗位设置、人员编制相关计划，报总经理审批，于当年12月31日前发给各部门执行。3 .公司总部各部门将下发的岗位设置和人员编制与现有编制进行对照，每月针对空缺职位汇总人员需求，填写人员增补申请单（见附表2）,由人力行政部核对岗位和编制设置情况。各外埠机构根据公司总部人事审批权限要求，经其主管部门汇总，将人员需求情况提交人力行政部。4 .在部门人员编制内，由于人员调职、升职、离职、辞退或意外工伤所产生的职位