酒店的管理心得怎么写（10篇范文参考）.docx

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1、酒店的管理心得怎么写（10篇范文参考）酒店的管理心得怎么写篇1非常感谢酒店管理培训层给我一个良好的学习机会，于5月_参加了由市旅游局组织的现代酒店营销管理与创新的培训。学习时间虽然很短，但我感觉确实是受了很大的启发，受益匪浅。一、学习内容概述：此次学习的主要内容为三个方面：酒店营销模式与策略、营销观念创新、追随客人的满意度。1、酒店营销模式的四个阶段是通过酒店专业人士及所有酒店人慢慢通过实际运作而得到提升的：第一阶段为4P的应用：即产品的组合、定价的组合、地点的组合、促销的组合，这个组合特点为：具有可控性、动态性、具有整体性。第二阶段为4C的应用：即：消费者、成本、便利、沟通；企业所有部门为服

2、务于顾客利益而共同工作时，其结果就是整体营销，其意义就是强调各种要素之间的关联性，要求他们成为统一的有机体，4C是强化以消费者要求为中心的营销组合。第三阶段为4S的应用：即：满意、服务与微笑、速度、诚意，4S的营销战略强调从消费者要求出发，建立“消费者占有”的营销导向，定期对酒店产品、服务、品牌以及综合性消费者满意指数的测评与改进。第四阶段为4PCS的有机结合应用：即以酒店为中心的市场营销管理理念，以消费者为中心的观念、社会营销观念。4PCS的营销管理理念其核心是要在正确处理好企业、顾客和社会三者之间的利益关系，最终实现企业目标。所以酒店管理要满足顾客，实现营销目标，不能孤立只是考虑某一因素和

3、手段，必须从目标市场需求和营销环境特点出发，根据酒店管理培训特点，资源和优势综合应用各种市场营销手段，形成统一的配套的市场营销战略，使之发挥整体效益，争取最佳效果。2、营销观念创新：它分为九个方面内容：4R营销法、品牌的分类、做大做高做精是一个选择市场的过程、对经营与酒店管理培训的再次认识、市场营销与销售、对主题酒店和主题产品的思考、建立客户平台和网络营销、会展经济你认知多少、酒店销售业务运营若干要素。酒店营销到此又上了一个台阶，强调顾客一一人的因素，注重营销过程中对顾客的关怀，客户关系的维护，生产过程和消费过程必须以“以人为本”为原则，根据买方卖方市场双方特点和需求，不断调整、创造、策划出新

4、的产品，实现最终目标。3、追随客人的满意度：员工的责任、管理的责任、当你感觉到与高水准酒管理培训店有差距时你是否已经找到了容易出现的问题。员工要热爱酒店，关爱客人，体现酒店宗旨，管理要注重细节,“量化”标准，贵在“坚持”，找到差距，体现自己的特色，要“人无我有、人有我优、人优我特、人特我变”。二、根据我们所学的内容，浅谈本人几点想法：1、以人为本包含员工和客人客人对酒店管理培训的第一感觉绝对重要，这主要靠两个方面来体现：酒店特色及员工素质。作为酒店每位员工要把自己当作企业形象代表人，形象要得体、大方、端庄，每个岗位都要专业，有星级服务标准，要求热爱酒店、关爱客人、以客人为中心，使客人对酒店产生

5、信誉、满意，酒店的规章制度需根据客人需求作相应调整，而不是要顾客来适应遵守酒店的制度，要以消费者为中心，以小产品做大市场。2、酒店五个重要营造(1)产品营造要有“第一个开发出自己的新产品，又第一个淘汰自己的老产品”的经营观念。(2)环境营造对消费环境不断创新，要有“天天有新意，月月有新招”的指导思想。(3)市场营造“心有多大、市场就有多大”把蛋糕观念变成面团观念，我们要主动征求来自各方面的意见和需求，通过座谈、听取意见、沟通信息来和客户联络感情，借用顾客的言语为酒店做免费的宣传广告，为我们开拓更广阔的客户市场。(4)口碑的营造“金奖银奖不如顾客的夸奖，金杯银杯不如顾客的口碑”一个企业成功的标志

6、不仅在于它的知名度有多高，更在于顾客对酒店的美誉度有多高，和对客户企业忠诚度的培育，所以我们必须为此付出相当大的努力，必须始终保持将自己最优秀的产品和服务展现在顾客而前，给顾客意外的惊喜和物超所值的感受。(5)品牌营造品牌是酒店发展的催化剂和无形的资产，是生存之本，我们要有人品决定产品，产品决定店品“三品合一”经营理念，从提高员工综合素质抓起，建立科学的培训教育和引导机制，使每人意识到维护酒店品牌的重要性，认识到人人是酒店品牌内涵的一部分。3、“经营要有主题产品要有特色”周密细致做好市场调查、市场定位，我们是什么样的酒店，消费的群体以哪些为主，什么样的产品才能适合他们？锁定我们的客源市场，市场

7、不能混乱，”物以类聚、人以群分”将酒店产品做成“异、特、新”，从酒店管理培训特色、员工的服装、商品的变化三个方面着手，酒店销售的理念为“餐饮是窗口，客房是摇钱树”所以我们可以从打造特色餐饮为突破口，带动酒店整体消费和人气,客房出租率靠全方位的整个酒店的运作来促动，客房的改造需加快步代，历经一年经营，我们客房的硬件设施确实需马上调整，做大做精是一个选择市场的过程，先从局部区域开始调整，新装修房间或包房价格在30%范围内缓慢提升，要给客人以选择余地，让他们能体现自我，市场营销需围绕客人需求转，先把客人引进来，以低价产品带动消费，多投入多产出，形成良性循环、争占市场占有份额,以实现经济效益最大化。通

8、过这次学习，让我对酒店管理培训有了更深刻的认识，真正感受到了酒店的活力与魅力，认识到酒店营销的艺术、真正含义以及他的重要性，在今后的工作当中，我将通过所学的知识灵活运用到酒店营销中，真正做到是总经理经营决策的顾问参谋，是酒店了解市场的信息中心，是酒店形象宣传的策划者、产品销售的实施者,让我们酒店的经济效益、品牌效益能再创新高。酒店的管理心得怎么写篇2青岛海景花园大酒店是由国家发展和改革委员会投资兴建的一家庭院式酒店，1995年1月18日开业，1997年12月被国家旅游局评为四星级饭店，20_年12月升为五星级饭店。建筑面积4.6万多平方米。酒店由六栋楼宇组成，共拥有各类高档客房350套，餐位近

9、800个。主要以接待商务、中小型国际会议、度假客人为主，全年外宾居住比例超过50%。出发之前，我带着两个问题：1 .海景酒店的惊喜+感动服务是否常态化？2.海景的内部管理机制怎么样？或有什么先进的机制维持优质服务的常态化？答案一：海景的体质（感动）服务是常态化的、普遍的，并非偶然的、个别的。事例1：入住时，一进入酒店就感受到服务的热情、细致。下车加一张小垫板、专人（行李员）登记行李要送的房呼号、专人（宾客关系）引领到客房、专人（引导员）指引电梯、服务员送上毛巾、茶水、介绍房间事例2：入住当晚，22：OO一名同行回到房间内时发现有一盅雪耳糖水，上面有一字条：“亲爱的客人，看见烟灰缸内的多个烟斗，

10、估计你抽烟，特为你准备一盅雪耳糖水，有作用，”。事例3：我们团中有人感冒了，晚上在中餐用餐时服务员知道T,第二天早上在西餐用餐时，酒店找不到了这名同行，送上一袋从药店专门买来的999感冒药，没有收费。事例4：早餐时，黄铁球经理问橙汁是否鲜果榨的，服务员说是调制的。黄经理说：能否给鲜果榨的。服务答：可以。黄经理说：来三杯。10来分钟后，服务员送上三杯鲜橙汁。事例6：沿江酒店甘总在晚餐时说：非常喜欢茴香饺子。第二天中午在西餐用餐时，服务员送上一碟热呼呼的茴香饺子，说：听说你喜欢茴香饺子，这是特地为你准备的。大家十分惊奇！海景人说：“海景没有金钥匙，但是我们个个都是金钥匙”事例4：23：00当我回到

11、房间后，发现书桌上多了三碟增加的和切片的水果和一条服务员的留言条：“尊敬的宾客，我在为您整理房间时，看水果没有”事例7：一名华海酒店的同行有胃病，不吃生冷、辣椒、醋酸食品。第一天晚餐时，中餐服务员知道后，专门准备了小米粥、易消化的小馒头（有解释），专用火笼果。事例8：晚上23：00致电客房部6：40叫醒，服务员痛快答应To第二天早上电话响了，一看时间6：00,很不爽。下到大堂后，随意的跟黄经理说：“我本来要求6：40分叫醒，6：00就叫醒了“。黄经理说：“是领队安排6：00叫醒的“。我以为这事过去了，吃完早餐后，一名AM找到我说：先生，听说您本来6：40叫醒的，6：00被叫醒了，怎么回事？5分

12、钟后在我即将离开酒店时,AM两次找到我道歉，并送上一本酒店的精美的笔记本。感受：感动服务每天都在发生，惊喜此伏彼起。答案二：海景的感动服务是有一套完善的内部文化与机制作保障的一企业文化是海景的魂海景人认为：成功二好的理念+好的机制+好的团队+不断创新任何人来应聘，先谈文化。你能接受顾客永远是对的吗？不太认同。那对不起，你不适合在我们这里上班。一个特别的部门：企化部三流的企业人管人；二流的企业制度管人；一流的企业文化管人。三流的企业卖服务；二流的企业卖技术；一流的企业卖标准经营理念客人是我们的衣食父母，酒店是客人的家外之家，把客人当亲人，视客人为家人。客人永远是对的。海景精神以情服务，用心做事海

13、景作风敏锐快捷，事事争先酒店宗旨客人利益第一，酒店声誉第一道德准则宁可酒店吃亏，不让客人吃亏宁可自己吃亏，不让酒店吃亏市场定位以外宾为主、商务散客为主、中高档消费客人为主管理方针高、严、细、实管理程式一动一一走动式动态管理两表一一工作记录、工作检查表三环节一一班前准备、班中督导、班后检评三关键一一关键时间、关键部位、关键问题管理风格严中有情，严暖结合“三个服务”上级为下级服务、二线为一线服务、全员为客人服务二、完善的管理制度是海景的基石一）海景的制度是从标准化开始的1 .物资管理标准：进购入库环节（采购询价、收货、验货标准）、存储环节、出库环节2 .物品标准：工具用具应备、定位定量客用品展示品

14、定位、摆台标准等。3 .产品标准：配料标准、毛利价格标准等4 .服务提供标准：服务评价、服务实施标准仪容仪表、问候礼仪、电话接听规范、服务规范用语及流程等5 .做事标准：事事请示、时时检查、出错反馈、复述确认、做好记每件事都有规矩，一个抽屉，里面表格几张，筷子架多少个，酒起子多少个，手套几双，烟灰缸几个，打火机、火柴各几个，都放在什么位置，全有标准。每件事都有规矩，一个抽屉，里面表格几张，筷子架多少个，酒起子多少个，手套几双，烟灰缸几个，打火机、火柴各几个，都放在什么位置，全有标准。每件事都有规矩,一个抽屉，里面表格几张，筷子架多少个，酒起子多少个，手套几双，烟灰缸几个，打火机、火柴各几个，都

15、放在什么位置，全有标准。二）海景的制度有三大特点1.可观测：用眼睛管理是最好的方法2 .可落实：不可落实的标准就是废纸3 .可检查：管理的一半是检查二）海景制度执行有如下特点：1 .制度上墙，员工容易记，随时了解2 .五常定位管理模式导入4.表格量化模式导入把制度落实到表格上。1）工作的依据一一没有记录等于什么也没有发生。有各种清理记录表如小推车清理表、吸尘器清理卡、通道清理表、绿色植物清理表等。2）工作的指南工作任务单、VIP信息搜集表3）辅助检查者的检查会议室检查表、客房试住检查表等。4）反映执行和控制状态、反映问题和整改情况，辅助企管部落实机制的执行4.制度的强化执行1）制度在制定过程中

16、，大家可以充分发表意见，但一旦确定、任何人没有任何借口。2）建立黑白分明的组织纪律文化，企业要有绝对不能碰的东西（组织纪律、制度）。不服从就是绊脚石，你不搬倒它它就绊倒你。3）执行力问题。军人的一天是从号令开始的。执行力是团队往前走的基础。海景提出：上级永远是正确的（上级在工作要求和执行方面永远是对的。上级如果工作布置错了，那是他的事，而你不执行，就是你的错!）。检查者检查出的结果永远是正确的。检查者检查出服务员没有问候客人，服务员说我问候了，你没看见。检查怎么往前推进?只有一种办法，那就是，检查者检查的结果永远是正确的，即便你有委屈。所以要有下一条：你想得通的问题，什么都不是事；想不通的问题

17、，什么都是事。所谓员工心病问题，就是想得通想不通的问题。好的团队一定是上下级之间保持良好沟通的团队。三）走动式管理导入四、海景花园酒店的三大机制第一大机制顾客创维机制收集信息。1、各部门利用“查、看、听、问、用五字方针收集顾客信息2、信息反馈部对各部门上报的收集信息进行核实3、确认有效的信息进行录入。4、每日信息反馈部会收集所有的顾客抱怨信息，要求各责任部门上报顾客抱怨经过顾客抱怨处理人汇报处理结果，经汇总后上报总经理审批，根据总经理批示录入顾客抱怨档案。信息的利用1、信反部每日对预抵的客人查阅出所有信息2、派发信息表至各相关部门。3、对于回头客、历史客，特别是一定时间内入住一定次数的忠诚顾客

18、，汇总报表至总经理，由总经理亲自批示给客人升级或赠送礼物，安排管理人员出面拜访。4、对于有抱怨的顾客，在信息表中注明，研究顾客上次抱怨的缘由，此次重点做好接待，避免同样的问题重复发生，同时部门经理亲自安排做好跟踪和升级服务。顾客满意跟踪维护体系1、预抵确认。2、征求次日离店客人意见。3、对于离店的客人，客户关系部会打电话问候客人是否平安到达。4、对于有过表扬的客人录入客历，对表示还会回头的客人建立跟踪维护台帐。5、对于抱怨的顾客，安排专人拜访，汇报拜访情况，并录入客历档案。6、为住店客人过生日、为曾经住过这里的客人寄生日贺卡。第二大机制员工培养机制员工来店前素质不高不是我们的错，来店后素质没提

19、高就是我们的错。一）新员工岗前培训1、新员工，无论是应聘的何种岗位，都要到培训部进行为期一周的岗前培训。2、岗前培训由培训教师根据他首先要做什么来设置：酒店共性应知、青岛共性应知，问候礼让、热情待客标准培训和演练，酒店文化核心理念，评估考核标准，严重违规违纪处罚标准。3、通过案例教育、组织新学员亲身体验等方式，加深新学员对酒店文化和管理模式的了解，安排学员在培训期间帮工一次，体验二线为一线服务，上工序为下工序服务，全员为客人服务。4、一周的岗前培训结束后，对新员工进行岗前培训的考试，并请信反部到培训教室做学员对酒店的评估。5、考试合格者办理上岗手续，考试不合格者或培训老师评估不合格者劝退。二）

20、师傅带徒弟上岗1、岗前培训合格的员工，使用部门经理要给新上岗学员指定一名师傅，并和师傅一同到人资部领新学员上岗。由部门经理和人资部见证师傅、徒弟双方签署师徒协议将师徒双方的责任、义务和权利规定明确。3、根据岗位性质的不同，学徒期限也不同，从二周到三个月不等。新学员学徒期满考取了上岗证之后，才能独立顶岗，并享有岗位补贴。1、上岗证考试分为实做和笔试两部分实做考试由师傅牵头进行并经过部门主管和部门经理测试合格者，在员工上岗证考试申请表上填写实做测试鉴定意见。2、每个岗位的上岗证分成不同等级如餐饮服务分为散餐服务、宴会服务和VIP服务客房服务分为卫班、台班、夜台班，鼓励员工不断学习晋级。3、培训部负

21、责对员工持证上岗的检查，杜绝员工无证上岗或者有证越岗事件的发生。三）基础的知识要反复培训对于酒店概况、营业时间、茶水知识、酒水知识等基本的知识,编制培训材料每周下发一次，下发到每个员工，反复培训，每周考试。四）部门、班组的业务培训每个部门、班组每周必须进行两次业务培训，每次不少于1小时，其中部门经理每周必须亲自组织一次专项业务培训。所有的业务培训在周四上报下周培训计划培训计划包括7个方面的内容：1、培训时间2、培训地点3、培训材料详细的培训书面内容4、培训老师5、参加培训学员名单6、培训考试题五、主管、领班培训班组培训效果关键在于主管、领班的培训水平。每周三、由企化部、企管部总监分别组织对各班

22、组主管、领班、骨干进行培训。三）立体化的检查机制1.为什么要检查？人往往喜欢做习惯的事情，习惯走捷径，从一而终很难。当兵的人，每天被子叠成豆腐块。如果不叠豆腐块，能不能打仗？如果能,叠干嘛？如果不能，红军的时候都没杯子，不是照样打仗？叠豆腐块是磨练你的心智，培养你做事一板一眼的心态。下级不会做你要求的只会做你检查的。哪里没有检查，哪里就有问题。为了好的养成检查、检查坚定不移。2、如何执行检查海景的做法：上级检查下级一一检验验收，检查上级是否检查稽查检查检查人员的检查是否做了上级一定要检查下级做的工作。上级检查后，质检部要去验收。能否形成闭环？上级如果不检查，下级是否还搞卫生？质检如果不验收，上

23、级是否还检查？结果就又加了一个部门：稽查部。稽查部不用去管到位的结果如何，因为业务上不一定懂，但是只要管住是否确实检查、验收了就行。3、检查处罚的落实一、反馈至责任人：职能部门下达处罚通知单，书面或口头通知部门，部门反馈至员工二、处罚出处：只动奖金不动工资；班组、部门、酒店处罚三级返还4、处罚遵循的原则下级出错上级负责（50%,连带责任）5、检查的形式全方位、多角度、网络化检查人人受检查事事、时时有人查。6、从谁来检查的角度分为全员都是检查者1）员工自查2）下工序对上工序的自然检查3）上级主管、经理检查4）职能部门每日专业分工检查九大职能部门：企化、企管、培训、质检、信反、人资、财务、稽查、保

24、安；8、从检查手段划分为:明查、暗查D暗访：录音笔检查2）录像检查：录音电话检查3）体验式消费检查9 .“问题管理”模式一、日常工作中，发现问题，要求能够整改的必须在最短时间整改，因客人已到不能当即整改的，必须待客人离开后督促快速整改。确实因为条件限制无法当日整改的，下整改单整改。二、每天晚上召开当日问题反馈通报会，当场研究解决办法，使次日不再发生同类问题。答案三：我看到的海景并非外界传颂、唱赞歌那么完美的酒店。海景具有非常好的理念和机制，它的服务确实无可挑剔，普遍受客人赞美。同时一些做法又是充满争议和不被部分员工接受的，甚至是自相矛盾的。如下是一些争议：1.海景的墙报很多，到处都是。光员工饭

25、堂的墙报我想至少3天才能看完。墙报大部分用A3纸制作，上面的跟本就看不清。我想可能是给学习的人拍照的。论坛就有人说：“人力+财力+物力的大力浪费+重复浪费+挖空心思+弄虚作假二海景独创”O10 关于表格化及量化管理，论坛有员工说：“但是有量化啊，不完成就扣钱，怎么办呢？怎么办呢？弄虚作假。海景上上下下各个部门每天都在重复着一件事，弄虚作假”。11 员工在店期间所受的严厉处罚。仅“弄虚作假的处罚条例有6大类108项。最高IoOo元直至开除，最低罚款50元。海景在新员工刚入店的第一个月，处罚可以减免，第二个月减免50悦第三个月就不再减免了。“客人投诉，客人丢失物品，要员工承担。酒店是不会花一分钱的

26、。比如，客人在就餐中吃出什么异物，要求更换菜品，这个更换的菜品费用就落在责任部门身上，部门的钱哪里来？还是从员工身上扣下来的。羊毛出在羊身上，就是这个道理。去年夏天，在烧烤就餐的客人丢了三万多块钱，客人要求赔偿，酒店把赔偿的费用全部摊在了相关部门的员工身上。还有一次，客人的一辆价值6万多元的汽车在酒店中丢失，客人要求赔偿，酒店又把这部分赔偿费用摊在保安部员工身上”。2011年10月份，罚款数额是76万余元。12 海景员工工作12小时，管理人员超出12小时。仿东莞、深圳工厂管理模式，员工劳动强度大。但加班收入高，收入主要来源于加班。海景的基本工资1240元，青岛市最低工资标准所有员工一样。13

27、检查多、压力大。员工的工作可能要经过11关检查：主管、经理以及八大职能部门：培训、质检（质检员、质检经理）、人资、企化、企管、财务、稽查、保安。检查问题要公告，写检讨书。有一项“不称呼客人、同事”专项检查。管理人员连带责任。14 员工自由度小、限制多，外出、离岗、串岗（包括同一部门）要填写表格，要报告上司，与东莞工厂模式一样。除了三种人外，不能带手机上班。酒店的管理心得怎么写篇3第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧张，很激动。幸好酒店有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我们熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置。并且教导我们之后的的基本工作情况和该如何展开.我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是

28、在2楼的为客人服务和点酒，当然也负责开吧。刚开始的几天，由于对工作的不熟悉，我们开吧一般都要用2个小时左右才能完成。但，这情况到了一天后，我们只用半小时就可以搞定了。在这几天里，我深深体会到：像时一样，领班说什么就是什么,彻底服从；要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。过了适应阶段后，我了解了自己该做什么：时间到了就去开吧,擦桌子，擦（洗）杯子，拖地.或是下去一楼大堂吧帮忙。（因为我一般都是在二楼南吧。）有是没事都要给自己找事情做，宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。劳动才有收获。动手了才能丰衣足食。因此

29、，在这段时间里，我利用空闲的时间看酒，记酒，从而认识了很多酒，包括国内的和国外的。这也很有利于我为外国人服务的时候与他们的交流。在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，由于酒店是一个四星级酒店，而且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源，而来酒吧的客人几乎都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到了很多东西，我告诉自己：犯错并不可耻，但，如果我害怕犯错而不去尝试的话，这才可耻。我的心得和感受：1 .一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很

30、奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。2 .每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。3 .初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的最大体会是在与人的交流上。有时候那些老员工去为外国人服务时，当我发现他们之间有点沟通问题时，我就会上前帮忙。4 .在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好努力工作,只有你爱你的工作，对它付出了。你才能有收获。5 .我觉得酒店的工作效率和

31、某些员工的.工作素质需要改进。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。另外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来迟，（结帐也是同样情况。）让客人很不耐烦。6 .错了就要认，认了就要改。7 .学习和工作真的很不一样。得慎重选择。酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意

32、识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后感谢老师的帮助，感谢酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿酒店能够越办越好，学院越办越好。酒店的管理心得怎么写篇4服务员的工作是非常辛苦的，每天我都是忙个不停，做好客房的卫生，为客人去服务，和其他部门的同事配合一起工作，在实习中，我也是更加的了解了一个酒店是不同的部门大家一起协作，一起去为酒店做事情而把客人服务好，而服务员虽然是最基本的岗位,但是接触客人也是最多的，也是最了解客人需求的，在做这份工作的时候，我知道辛苦，也明白最前线的工作是能更了解整个酒店运营

33、的情况最后呈现的结果是如何的39；,客人的满意，那么就是酒店做得好，如果客人不满意，无论酒店装修或者其他做得如何再好,没有服务，那么也不是一个优秀的酒店，作为管理者更不是一个好的管理人员。想要做好管理，就必须多各个部门，各种工作有足够的了解，才能去把管理做好，知道该如何把工作分配，出现问题该如何的去调节，在我实习中，我不但是做服务员的工作，当然最主要是做这个，我也是去其他的部门实习，了解他们的工作是如何做的，懂得每个部门的工作都是不一样，有各自的问题和难点是需要解决的。别看其他部门不像服务员那么基层，那么辛苦，但是真的想要做好,其实也不容易。经过实习，我也是明白，学校学的理论其实也是非常有用的

34、，虽然没有实际操作的技巧，当时需要用到，但是这些理论却是能让我更好的去理解酒店的工作，明白这份工作为何要这样的做，而不是没学过那样，就觉得这是份服务工作，没有其他的一个意义，同时我也是知道，在实际的酒店服务工作中，我要学的还有很多，开始酒店实习的时候，也是师傅带着我，教会了我做很多服务的技巧,明白该如何的去做，才能把酒店服务的工作给做好。通过实习，我也是准备好了，对自己也是充满了信心，我相信在今后的一个工作中，我会继续发挥我所长，把工作给去做好的。酒店的管理心得怎么写篇5这次，通过我们交通厅招待所组织的酒店六常管理的学习,使我体会颇深，也从中学到了不少知识。六常管理分为六大类：常分类、常整理、

35、常清洁、常规范、常维护、常教育。这其中的一些方法在我们客房的工作中也同样适用，也能改善我们工作中一些不完善的工作方式，能大大提高工作效率。例如：常分类。应用于我们客房中，就是将我们给客人配置的一次性易耗品要按规定摆放整齐，分别贴上标签，易于用时方便，这样就不至于应为找不到东西而耽误了时间。象我们刷洗卫生间用的马桶刷、面盆、浴盆刷，还有各自的消毒毛巾也都贴上了标签，分别放置。这样既清晰、明了，又方便卫生，也为我们客房的下一步清扫工作做好了准备。常整理，就是要求我们把各自的东西都按规定摆放，不再用的东西清理掉，把还须用的物品数量将至最低，且摆放得井然有序。再贴上任何人都能看清楚的标签。在实际工作中

36、也应用到“常清洁”。我们不但要将客房按规定打扫得清洁、干净，给客人以清晰、舒适的氛围，而我们自身的卫生也非常重要，我们是直接为客人服务的，自身的面貌也会给客人留下一个直接的印象，应该搞好“四勤”即：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服、勤晒被褥。无论任何工作都有其操作的程序，我们要严格遵守规章制度，对我们的行为也是一个制约，不能随意而来。其操作程序要求我们打扫房间时要按程序走，这样才能将客房打扫干净，才会节约时间,不按程序则相反。而常教育主要是指领导对员工、上级对下级，在工作中如果哪一处出现问题，不是对某一个人进行批评教育，而是对其负责人及其与此事有关系的员工。这样大家才会互相监督，以身作则，犯错误的机

37、率少了，才会少犯错误。通过这次学习，我仅以个人的感受，谈了自己的想法。当然这些看法我会带到自己的工作中，以此来更新自己的一些工作方式，将在所领导的带领下，和同事们齐心协力，将客房的工作搞好!酒店的管理心得怎么写篇6半年的实习稍纵即逝，在度假酒店的实习，我学会了也懂得了很多在学校里无法获得的人生哲理。在实习中经历了生活中的挫折和失败后，现在的我变得做事会深思熟虑，也使我明白了社会竞争的残酷与现实，真正体会到了父母平日的辛苦，让我一夜之间成熟了许多，也越挫越勇。一、实习目的在实习之前，学院给我们开了一个顶岗实习动员大会。从目前的社会就业形势看，培养具有实际操作技能的人才，是我学院对我们旅游专科班的

38、教学方向。学院找到理论知识与实际操作的结合点,为我们联系了惠东度假酒店，根据学校的教学安排，酒店的需要,安排我们于2021年4月21日到2021年10月21日到一度假酒店实地实习，从而使我们了解酒店的生产经营，组织管理的过程，酒店的服务及文化，加强我们的酒店管理理论与实践相结合。让我们学会酒店里的服务精神，培养我们的服务意识。二、实习内容（一）实习单位概况1、惠东一度假酒店简介位于惠东巽寮滨海旅游度假区，坐落在绵延十几公里的银色海滩的黄金地段上，拥有面积一万多平方米的沙滩，以及两万平方米的天然海水浴场，酒店按四星级标准规划兴建，2021年5月全新投入使用，建有豪华别墅海景房和园林房，特色亲海小

39、屋、套房共260间，同时拥有大型的海景餐厅，私人海滨浴场和五星级沐浴阁,以及巽寮标志性建筑欧式灯塔，并拥有多个不同规格的豪华会议室（最大可容300人），是一家集休闲度假、会议培训、餐饮住宿、康体娱乐于一体的综合型度假酒店。2、实习部门惠东一度假酒店所分部门有：人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部。酒店人力资源部根据酒店的实际经营需要，结合我们班人员总数，分别把我们安排到前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部实习。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期六个月的实习时间里，酒店还安排了一些同学分期的轮岗制度和见习，给有意往酒店方面发展的同学更多的机会了解实践酒店各

40、部门的工作。（二）实习工作过程1、岗前培训我实习所在的部门一开始就是客房部，由于我们此次是顶岗实习，也就是说我们的工作和正式员工的工作是一样的。为了在第一个旺季五一黄金周里我们都能正式上岗，白天，我们客房部实习成员分成两个小组，跟着不同的领班到客房进行实际操作上的培训和熟练；晚上，跟着我们部门的经理学习客房部的理论知识和作为一名客房部服务员应该知道的对客知识。2、上岗实习我们所在的实习酒店是个滨海旅游度假区，旅游行业本身就具有明显的淡旺季之分。所以，我们为期两周的培训都是在四月份的淡季进行的。正是因为我们的岗前培训是在淡季进行的，所以我们实际操作内容也就只是熟悉铺床而已。真正由一间客人刚退的脏

41、房,由里到外的打扫成一间等待客人入住的干净客房，是在五一黄金周里。在这第一个旺季的到来之前的几天，我们由开始的分组培训改为每栋楼由几个同学负责（栋主），一栋楼的客房大约有18、20间。加上领班和老员工作为机动人员到每一栋去支援，在五一这短期的旺季里，我们都能很快的完成客房清洁，而且保证质量，并且还面对面的与客人接触，微笑耐心的对客服务。这些都是在学校学不到的东西。五一时期过后，紧接着的小周末都是忙碌的，我们在那忙碌的日子里，渐渐的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即将来临，为了达到人力资源的合理利用，我们部门开始分班次（早班、中班、晚班）上班，正式进入员工工作状态。后来的两次轮岗，客房部先后调进来和

42、调走部分实习的同学，由于时间紧加上都是旺季，所以调进来的同学没有怎么培训就直接上岗了，但是直接上岗也不是乱分配的，我们部门的领班采取留在本部门的老实习生带新实习生，虽然轮岗会给酒店带来一些不便,但这种不便只是暂时的，我们新老实习生分工合作，工作还是有质量有速度效率的。酒店的管理心得怎么写篇7通过近期学习管理OO条结合当今饮食业发展情况，对酒店经营与管理谈一点看法。二十一世纪是餐饮业发展比较凶猛年代，也是竞争进入你死我活年代。这对我们酒店来说也是严重的考验，所以要通过成功的接待人大会总结经验，在不足中总结教训，找出适宜市场经营的品种，迅速投入拳头产品，形成名牌菜肴，使我们酒店以饮食业龙头出现，领

43、导本地饮食业发展，这样我们比较好做了。首先，要了解当地人们生活习惯，填补当地餐饮业市场空白，划定经营范围。决策决定了经营菜肴的菜式、品种及菜式口味，所以从决策上应该慎重、再慎重。从经营决策上本人认为要在按酒店报告中指出的，在继续坚持“绿色、营养、健康”的前提下，以客户的要求出发，开发低油、低糖、低盐、低脂肪的菜品，打造中豪餐饮强势产品，拳头产品，实施餐后看菜，根据台面情况，及时调整菜单、菜品。还应在个性化、标准化、风格化中找出自己经营路子，形成独特的经营方式和经营模式，就济南可以看出：现在为什么许多星际酒店自助餐厅开业以来都是生意兴隆，就是在经营中做到个性化、标准化、风格化、特色化。我们中豪酒

44、店具体结构上：自助形式还有些欠缺，还应在经营品种以个性化、标准化、风格化、特色化推出自己的经营品种，并以各地地方风味为主，选择有几个有特色的拿手菜，做为主菜龙头等。突出重点，形成套路，以标准化的经营方式来适应千变万化的顾客，这样经营符合当今餐饮业市场需求，定能填补地方这块餐饮空缺。从人和分析。当今餐饮的竞争，其本质是人才的竞争，现代化酒店经营管理的成败主要取决于员工素质的高低。餐饮行业是一种复杂性经营结构：制作一个菜式有选料、粗加工、细加工、加热成熟、调味、出锅、盛装等繁杂工序。餐饮是依靠传统的手艺为消费者服务，工种多、分工细、要求高、技术性强。每个环节配合十分重要，每个岗位都要合理安排，合理

45、分工，所以选拔厨师队伍，选拔中层管理人员都应特别慎重下面对酒店管理谈谈本人看法：常言说：三分技术，七分管理。就管理来说，又何其为重要，在管理中要强调结果，强调效率，强调质量。生存就在于管理，管理不好效益就不会好，为搞好我们酒店根据管理OO条总结以下经营管理经验。(I)搞好员工的自身素质。遵守职业道德，严明劳动纪律，明确管理章程，制定各项管理制度和生产标准，抓好每个环节的组织、指挥、监督和调节。服务人员必须培训后上岗，奖勤罚懒，促使员工上进，每天利用班前班后会，总结缺点，发扬优点。(2)落刀成才，物尽其用。不论经营什么菜式都要把浪费率压低到最低层，把成本的起货率提高到最高层。成本原料是菜式的基础

46、，成本大小决定利润高低，所以选料上压低成本，让利给消费者,以便售价让顾客更好的接收。菜式品种建立标准卡，规定其所用原料品种，规格和数量，精确核算成本，一切出品率按规格标准操作,这样即控制了成本，又保证了出品质量一致性，做到标准化，对保持饭菜质量十分有利。(3)以龙头菜式带动经营主动权。从中档菜式中不断推出本店的特色菜，并以成本稍高价售出，来刺激客人消费，活跃酒店气氛,而且还要使其适应各档次消费者的需求，以便抓住饮食业经营主动权。(4)食无定味，适口而择。不论经营什么菜肴，都要入乡随俗,把当地人口味考虑到前边，适应地方口味变化，能让消费者接受，顾客认为好吃那就万岁。再说粤菜、港式粤菜、湘菜、川菜

47、等结合当地生活习惯，在突出保持其特点、物色的基础上，一定要适应当地人的口味和生活习惯。(5)要安全生产，各部门把握好自己责任区(包括原材料、卫生等等)。采购、仓库、生产必须建立帐面流水帐；服务、生产、收银也必须建立良好财务制度。实行分片包干制，定期检查各部门卫生、生产情况，形成一个良好的工作环境。本人认为，若想搞好我们酒店，应了解了大环境、大趋势，掌握我们顾客群体心理、口味，做到知已知彼，科学决策，找到经营路子。传统的菜式与改良引进的西餐和创新菜三路齐头并进。只有拓宽思路，才能适应当今饮食业市场经济社会的消费需求，才能在激烈竞争中站稳脚，领导餐饮的朝流。二、厨房厨师技术力量组合和管理在管理上不

48、仅采取军队式的垂直管理模式，以以人为本，的管理理念，使全体员工明确整个目标、自己职责、工作意义、相互关系等，从而能够主动地、积极地、创造性地去完成自己的岗位职责。三、全国各地的餐饮业早已销烟弥漫，你死我活地竞争着。做为济南的星级酒店中豪，我想，20_年也将是一场激烈的竞争战。怎样才能使我们酒店在环境、服务、菜品、特色等方面成为地方区域的龙头酒店呢？下面我几个方面谈几点看法。1、树立酒店的知名度、提高信誉。在短时间内，不管从言行宣传、电视媒介上，都要有一定的影响。但要想做到你没我有、你有我优、你优我变的程度，我们还需不断努力、拼搏。所以，我想酒店应定期地举办一些节目；组织一些活动；赞助一些事业，来扩大自己的知名度。看起来是费些人力财力，但只要组织得力，安排恰当，一定能收到效益和影响的。2