酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试答案五.docx

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1、酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试答案五1、问答题加州主要的葡萄产区有哪些？正确答案：北部沿岸：纳帕、索诺玛、门多西诺、莱克中北部沿岸：蒙特雷、圣克拉拉、利弗摩尔中南部沿岸：圣路易斯鄂毕坡、圣巴巴拉2、问(江南博哥)答题列举纽约州3个最重耍的葡萄酒产区。正确答案：芬各湖群、哈得逊河谷(HudsonValley)、长岛(LongIsland)。3、问答题索诺玛种植最多的葡萄品种是什么？正确答案：霞多丽、赤霞珠、黑比诺。4、问答题请将以下两个伟大的音乐家的风格与两款葡萄酒的风格结合起来：()A.瓦格纳(Wagner)和巴赫(Bach)B.沃尔内(VOInay)和教皇新堡(Chateauneufdu

2、Pape)正确答案：如果我们认为瓦格纳(Wagner)的音乐非常的强劲，而巴赫(Bach)的音乐风格则更优雅，那么，瓦格纳(Wagner)的音乐似乎和教皇新堡(ChateaUneUfdUPaPe)的葡萄酒风格相符合，而巴赫(Bach)的音乐则与沃尔内(Volnay)葡萄酒的风格更相似。5、单选在以下的三种物质中，其中一种已经不用来澄清葡萄酒了(用一种自然物质将葡萄酒中悬浮的微粒析出从而得以稳定和澄清葡萄酒的方法)，这个物质是？A.公牛血B.蛋清C.鱼膘正确答案：A参考解析：因为卫生的原因，现在已经不用公牛血来澄清葡萄酒了.6、单选谁最先见证美国葡萄园？A.维金人B.班牙农奴C.葡萄牙农奴正确答

3、案：A参考解析：中世纪的时候，诺曼人留下的两本书(TheSagaofGrenlingaandTheSagaofEirik),揭示了在Groenland的东南面发现了一大片青翠的IambrUSqUeS葡萄树(美国野生葡萄树)，这个地方被尊称为VinIand。另一篇文章指出，这些葡萄能酿造出美味的葡萄酒，这也许就是美国历史上最早有关葡萄酒的记载。7、问答题世界上最受欢迎的白色酿酒葡萄是什么？正确答案：霞多丽8、问答题红葡萄酒开启后最长为多长时间？正确答案：2到3个星期9、问答题喝葡萄酒要不要醒酒？正确答案：醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中

4、“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。一般来说以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用吧。如果你不懂如何判断这个酒是否进入成熟期，还有一个比较简单的判断方法就是这个酒的价格：价格越便宜的酒越不需要醒酒。一百多或以下都是即开即饮的餐酒，就不必费神去醒酒了。而价格偏贵的酒，如一千或以上的，则需要视年份判断酒的成熟度，从而确定醒

5、酒时间。一般醒酒的时间从十几分钟甚至三四小时不等。有一些朋友总是说，曾经喝过几千块钱的葡萄酒，但却不觉得怎么好喝。如果下次遇到有人这样说，那么请先问问，那瓶几千块钱的酒醒了多长时间？越名贵的酒，越注重醒酒的时间，如果好酒没有醒，就无法欣赏到她复杂的芳香和气味，取而代之的是微弱的香气和酸涩的酒液，有时候醒一个小时和醒两个小时都会有不同。因此有些酒会，把波尔多布根地的酒和澳洲美国的酒放在一起盲品，往往是好酒会无辜地败阵下来，为什么呢？本来应该醒上一小时才适合喝的酒，却在完全没准备好的情况下参加比赛，如何能公平呢？10、判断题相对而言，用新橡木桶酿造葡萄酒比用旧像木桶好。正确答案：对11、问答题加州

6、最重要的白葡萄酒酿酒葡萄是什么？正确答案：霞多丽。12、问答题被喻为世界“葡萄酒宝库”的是哪个国家？正确答案：法国的波而多13、问答题具有橡木味的葡萄酒高质量葡萄酒，为什么？正确答案：不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。原因说明：葡萄酒的历史中，人们自觉不自觉地选用了橡木作为生产储运葡萄酒地容器，而经过橡木桶陈酿的葡萄酒也就获得了一种独特的风味一一“橡木味”。在现代工业文明高度发展的今天，橡木桶的成本显而易见是相对昂贵的，因此，在市场中，具有橡木味特征的葡萄酒往往价格不非。橡木桶陈酿葡萄酒，一方面可以增加酒的风味一一因为橡木中也拥有一些香气物质，另一方面也能提升葡萄酒的口感

7、一一橡木具有透气性，微量的氧气透入酒中能够促进葡萄酒中的单宁物质的柔化，另外，橡木桶中的部分单宁也能参与到这个变化过程。但是，不是所有的葡萄酒都具有这样的培养潜质，换言之，不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。近年来，在葡萄酒的世界里，与追求橡木味道观点背道而驰，有酿酒师酿造以彰现天然果味为主导的葡萄酒，并且在酒标上显著的标明：“未经橡木陈酿”，这种风格的葡萄酒也有它忠实的追捧者。14、问答题为什么需要储藏葡萄酒？正确答案：有些葡萄酒的单宁必须经过陈年才能醇化和成熟，这样储存之后口感会更好。储藏的另一个原因是，新酿的葡萄酒比较便宜，而如果购买成熟的葡萄酒价格要更高一些。15、

8、问答题葡萄美酒夜光杯下一句是什么？正确答案：欲饮琵琶马上催16、判断题糖分含量为4-12克的葡萄酒称为半甜型葡萄酒。正确答案：错17、问答题喝葡萄酒需要醒酒器吗？正确答案：醒酒器的作用是把葡萄酒从瓶子里释放出来，和空气进行良好的接触，所以醒酒瓶的形状都是底部宽大类似花瓶的一种瓶子。陈年的葡萄酒经过醒酒瓶可助于香气释出，而年轻的酒却可以通过醒酒瓶散去一些杂味，令它显得比较顺口。18、问答题加拿大主要的白葡萄和红葡萄品种有哪些？（各举3例）正确答案：白葡萄：霞多丽、琼瑶浆、灰比诺、威代尔、雷司令；红葡萄：黑比诺、品丽珠、赤霞珠、西拉、美乐。19、判断题香槟的NV说的是不纪年香槟，也就是说以两个或两

9、个以上年份的酒液混合，以单一年份的酒液为主体。正确答案：对20、判断题朗格多可一鲁西荣产区拥有世界面积最大的葡萄园。正确答案：对21、问答?请问以下这三个葡萄酒产区之间有什么共同点？A. Sauternes（法国）B. Burgenland（奥地利）C. Cotnari（罗马尼亚）正确答案：这三个产区都是著名的甜酒产区，BUrgenIand同时也生产高质量的红葡萄酒。22、判断题西班牙的里奥哈产区是西班牙最大的白葡萄酒产区。正确答案：错23、单选葡萄酒最佳储存温度是多少O?A7度左右B.9度左右C. 10度左右D. 13度左右正确答案：D24、判断题白葡萄酒的单宁含量取决于其培养酒液的时候有无

10、去皮去梗。正确答案：错25、单选如果一款葡萄酒中有香草的味道，那么这款酒可能是？A.是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的B.用新鲜的香草来浸泡C.在发酵的时候选择用一些个性很强的人工酵母正确答案：A参考解析：是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的。26、单选以下三个阿拉伯世界著名的作者中有一个人写了大量的有关葡萄酒的书籍，这个作者是谁？A. AverroesB. OmarKhayyamC. IbanKhaldoun正确答案：B参考解析：这里说的是古波斯著名的诗人和数学家OnIarKhayyanl(1047-1122),他称赞葡萄美酒与醉酒的状态：“喝一口美酒，因为你不知道你来自何方；生活充满愉快，因为你不知道你

11、将要走向何方“。27、单选1873年，在罗纳河谷北部Vienne市举办的一场葡萄酒比赛中，法国葡萄酒产商对国际评委们给予一款非法国葡萄酒最高荣誉的决定表示反对，并且决定退出比赛。这款得奖的葡萄酒是：OA.澳大利亚的“艾米达吉(Hermitage)”B.智利的“西拉”(Syrah)C.南非的“品乐塔吉”(Pinotage)正确答案：A28、问答题葡萄酒储存过程中会有沉淀物吗？正确答案：会29、判断题品尝葡萄酒时应从年份新到年份老的次序，这样有利于辨别不同时期不同酒体的变化。正确答案：对30、问9题世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是什么？正确答案：赤霞珠31、单选以下几种真菌，哪一种对葡萄树是无害的？

12、A.粉胞菌(Oidium)B.霜霉病(Mildiou)C.头廨(Teigue)正确答案：C参考解析：头廨。粉胞菌(Oidium)和霜霉病(MildioU)是对葡萄树摧残特别严重的两种真菌，它们在19世纪时期传到欧洲。头廨(Teigue)对葡萄树是无害的，但是对人类却能造成危害。32、判断题以红葡萄酿成的红葡萄酒，属于碱性的含酒精饮料，含有丰富的镁、钙、钾、铁等矿物质，还富含维生素。正确答案：对33、判断题加拿大是世界上最早酿制冰酒的国家。正确答案：错34、多选在就餐的时候，应该怎样上酒？A.在红酒之前先上白酒B.在年轻的葡萄酒之前先上年老的葡萄酒C.在甜酒之前先上干性葡萄酒正确答案：A,B,C

13、参考解析：都对。但是，在强劲年轻葡萄酒之前，应该先上细腻的老年份葡萄酒，不然的话，年轻葡萄酒浓郁的口感很有可能会减弱老年份葡萄酒的表现。一般来说，白葡萄酒在红葡萄酒之前上，而干性葡萄酒在甜酒之前上。35、单选德国葡萄酒鉴定号通常出现在下列哪个地方？OA.酒瓶颈部B.酒瓶底部C.背忸D.正标正确答案：D36、问答题橡木桶的制造程序需要哪几步？正确答案：劈成木片，干燥，组合，加热熏烤，装盖检验37、问答题饮用葡萄酒有利身体健康，是吗？请简要阐释。正确答案：葡萄酒是一种酒精饮料，酒精对人体健康的影响具有两面性。“饮用葡萄酒有助于身体健康”的观点已经深入人心，在崇尚“食疗同源”的中国饮食文化影响下，有

14、时候葡萄酒被视为“保健品”，尤其是已经患有心脑血管疾病的人士，更是推崇有加。不可否认能够找到许多医学的证据，支持这一观点，并能进行科学的解释。但是，作为消费者或许不应忘记：葡萄酒是一种酒精饮料，酒精对人体健康的影响具有两面性。因此，“饮用葡萄酒有助于身体健康”，是以“适宜的饮用量”为前提的。38、单选葡萄酒最早出现在：OA.沙城B.波尔多C.美索不达米亚平原D.烟台正确答案：C39、问答题“Vinification”指什么？正确答案：葡萄酒酿造方法。40、问答题法国酒中最具文化色彩的是什么？正确答案：“烈级名庄”和布根的“特级庄园41、问答题起泡酒如何开？正确答案：印象中，起泡酒总是用来当烟花

15、，选一瓶三升装的汽泡酒，使劲摇啊摇，随着啪的一声，木塞被酒里的汽体冲向外太空，瞬间酒液飞射，万众狂欢。经过如此剧烈摇晃的起泡酒被洒向天空之后，成了狂欢派对的殉情物，基本上，在它飞向天空的那一刻，为作酒的生命已经结束了，再倒入狂欢者的高脚杯时，汽泡与风味尽失，它已差不多晕死过去。那种用广口杯砌成的香槟塔，虽然豪气十足，却因为广口杯太浅，汽泡很快就会消失，没有了汽泡的汽泡酒，就像消失了气息。如果是想用起泡酒来当液体礼花的时候，请选择最便宜的酒吧，千万不要暴殄天物，只要翻回去看看一瓶起泡酒是如何酿制而成，就该会对它产生爱怜之心。更不要拿娇贵的香槟来摇晃飞天啊，这仿佛是安排一个优雅漂亮的贵族小姐去和一

16、个游手好闲的糟男人私奔殉情，令人不忍睁开眼看。香槟瓶子里有六个气压，是外面气压的两倍，瓶塞飞出来的时速是200公里/小时，因此在香槟区每年都有人因飞出的酒塞而受伤，开香槟是一项非常考功夫的事情。打开一瓶香槟要充满柔情，就好像在摘下一朵沾满露水的玫瑰花，尽量不要弄伤花瓣上的水滴，整个过程，其实是一个蛮费力气的体力活，却不要让人看出你在用尽吃奶力，由始至终，脸上要保持美好的微笑。现在开始准备：-左手握住瓶颈，右手将瓶口的锡纸揭开，将铁丝网套锁松开的同时，左手的姆指紧按住瓶帽。-左手的姆指保持按住瓶帽，食指握住木塞边缘部分，确保你的手握住整个木塞部分。右手握住瓶身，慢慢转动，关键在于转动的是瓶身，而

17、非瓶塞，这个过程要花力气，但一定要令脸部肌肉放松，呈微笑状。-瓶塞呼之欲出之时，左手迅速揭开它，发出的声音不是响亮的亲吻声，而且一丝轻轻的叹息声，瓶口飘出轻丝曼裙一般的轻雾，仿佛一个公主刚刚从瓶口经过。此时，便已功成名就！这看上去像表演魔术一样的快手功夫，要多开一些起泡酒才能技术娴熟。倒起泡酒的时候，要先轻轻斟入少量，等汽泡减少时再继续斟到七分满，这样才有足够的空间让汽泡升展，这时候，把耳朵凑上去，听听汽泡酒的呢喃，像是一群欢快的鱼儿在窃窃私语，这是其它葡萄酒无法享有的乐趣。42、问答题香槟和一般的起泡酒的区别是什么？正确答案：酿制香槟的葡萄品种主要有三种：白葡萄雪当利(Chardonnay)

18、、红葡萄黑皮诺(PiontNoir)、贝露曼尼雅(PinotMeunier),由于香槟酿制时的压榨方式非常独特，红葡萄的果皮颜色不会进入葡萄汁中，因此香槟一般都是迷人的金黄色，少数呈现浪漫的桃红色。而一般的起泡酒则不会有太多酿制葡萄酒品种的限制，甚至用来酿制红葡萄酒的葡萄也可以用来酿制起泡酒。香槟是在酒液中加入糖分和酵母，利用二次发酵来产生二氧化碳，而起泡酒是直接把二氧化碳打到酒里面去。因此，香槟的酿造过程要比起泡酒缓慢复杂得多，香槟区法定的二次瓶中发酵陈放时间是三年或以上。所以香槟的售价要比起泡酒昂贵得多。43、问答题按色泽分类分为什么呢？正确答案：白葡萄酒，红葡萄酒，桃红葡萄酒44、问答题

19、在勃艮第，“酒庄原装酒”意味着什么？正确答案：酒庄原装酒(EState-bottledwine),指的是由葡萄园主生产、酿造、装瓶的葡萄酒。45、单选2007年，怀来成为全国第()个“葡萄种植标准化示范县”。A.B.二C,三D.四正确答案：A46、问答题哪个国家出产的葡萄酒最多？正确答案：意大利。排名前五的有：意大利、法国、西班牙、美国、阿根廷。47、问答题单宁酸从何而来？正确答案：单宁酸是一种防腐剂，主要来自葡萄皮、果核和茎，另一个来源是橡木桶。48、单选罗纳产区罗第丘(CoteRotie)最著名的两款葡萄酒是：OA. IaMaldonne和laLoudineB.IaMouline和laLa

20、ndonneC.IaMadone和laDoline正确答案：B参考解析：laMolIIine和IaLandOrme是位于罗第丘(CoteRotie)产区山坡上最著名的两片葡萄园。GUigal家族让这两款酒称为了传奇。49、问答题“Maceration”是什么意思？正确答案：葡萄酒酿造的过程之一，浸皮过程。50单选“guAngdong-Conti”原产于哪个国家？()A.冰岛B.法国C.中国D.意大利正确答案：C51、问答题列举海岸地区3个最重要原产地。正确答案：康斯坦提亚、斯泰伦博斯、帕尔。52、问答题俄勒冈州种植最多的葡萄品种是什么？正确答案：排名：黑比诺、灰比诺、霞多丽，所以是黑比诺种得最

21、多。53、问答题勃艮第的哪些产区只出产红葡萄酒？正确答案：博若莱产区只出产红葡萄酒，99%红，1%白。54、问答题正牌酒和副牌酒是如何区分地？是不是副牌酒的质量都比较差？正确答案：为了保证正牌酒的品质和声誉，许多名庄都有严格的质量标准。由于种种原因(如当年天气不好，树龄年轻等)，凡达不到酿制正牌酒标准的葡萄、葡萄汁都不能用来酿制正牌酒。但这些葡萄、葡萄汁浪费掉又太可惜，所以通常会用来酿制质量标准比正牌酒次一等级的副牌酒。但这并不是说副牌酒就是粗制滥造的酒，许多名庄出产的副牌酒质量也相当高，像拉菲的副牌酒完全可以媲美四级庄园的葡萄酒。由于价格比较实惠，对那些生活水平一般但是又想喝名庄酒的人来说是

22、一个很好的选择。55、单选以下四个梅多克一级名庄中，哪一个不是18世纪时被美誉为“葡萄酒王子”的NicolasAlexandredeSegur的产业？A.拉菲B.木桐C.拉图D.玛歌正确答案：D56、问答题武弗雷的酿酒葡萄是什么？正确答案：100%白诗南(Cheninblanc)57、问答题老年份好葡萄酒，是吗？为什么？正确答案：葡萄酒不都是越老越好，从量上来说，大部分的葡萄酒不具有多年陈放的潜质，超过八成的葡萄酒都是适合在生产后几年内快速饮用，这样的葡萄酒存放十几年之后，可能仅有文物价值了，将新酒标注成为老酒是另外一回事。58、单选从60年代开始，美国葡萄酒商RObertMOndaVi对加利

23、福尼亚葡萄酒产业的兴起起到了积极推动作用。他生产的一款葡萄酒世界闻名，这款葡萄酒是？A.OpusOneB. ChapterTwoC.RamboThree正确答案：A参考解析：这一款酒就是美国葡萄酒商RObertMondaVi与波尔多酒商罗思柴尔德(Phi1IppedeRothschiId)合作酿造的OPUSone葡萄酒，这款酒由三个最具代表性的波尔多葡萄品种酿成。59、问答题全世界仅仅被使用的葡萄品种有多少种？正确答案：100多种60、问答题列举匈牙利主要的3个葡萄产区。正确答案：托卡伊(TOkji)、埃格尔(Eger)巴达赫松(BadaCSOny)、索莫罗(Somolo)肖普朗(Sopron

24、)塞克萨德(Szekszard)维拉尼-希克洛什(Villany-Siklos)61、判断题葡萄牙的波特酒采取的是索乐拉系统，分为三个级别。正确答案：错62、问答题AnIPeIOgraPhy指的是什么？正确答案：这个词的意思是“对葡萄品种的研究”。这个词来自于古希腊语，前半部分“ampel。”指的是葡萄,后半部分“graphy”意为“描写、研究”。63、问答题说出国内的几个著名产区？正确答案：东北地区，甘肃，沙城，黄河故道，山东胶东半岛，宁夏贺兰山，秦皇岛昌黎，新疆葡萄产区，云南地域产区天津地区64、问答题奥地利著名的甜酒是什么？正确答案：顶级佳酿(Ausbruch)o65、问答题同其他地中海

25、地区相比，希腊的地貌有何特点？正确答案：希腊靠近爱琴海和伊奥尼亚海，拥有众多岛屿和山地，是欧洲第三大多山国家。希腊部分地区是地中海气候，山区则接近大陆性气候，导致葡萄收获季节的差异。66、填空题常用纸张种类：()和()其他：凸版印刷纸，O,胶版印刷纸，O,书皮纸，()，拷贝纸，纸板。正确答案：纸张；纸板；新闻纸；铜版纸；字典纸67、问答题葡萄酒如何分类？正确答案：如将葡萄酒按颜色分类，可分为：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒红葡萄酒绝大部分由红葡萄酿制而成(也有少数红葡萄酒混入少量白葡萄酿制)，红葡萄酒的颜色主要来自于黑、红葡萄的果皮。白葡萄酒由白葡萄或红葡萄酿制而成，虽然原料有白葡萄也有红葡萄

26、，但红、白葡萄均需榨汁后再进行发酵，只有白葡萄会进行低温浸皮，果皮里的色素没有释放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈现红颜色，而是葡萄汁的原色。桃红葡萄酒(也称玫瑰红葡萄酒)桃红葡萄酒一般是用去皮后的红葡萄(如黑皮诺PinotNior、仙粉黛ZinfandeD酿制，在发酵前经过短时间的浸皮，因此在酿制完成后有玫瑰红色泽留下。68、问答题波尔多与勃垦第的葡萄酒最大区别在哪里？正确答案：波尔多以产浓郁型的红酒著称，而勃垦第则长于生产清淡型红酒和清爽典雅型白酒。69、问答题用来酿造葡萄酒的主要葡萄品种叫什么名字？正确答案：欧洲葡萄有霞多丽和赤霞珠；美洲葡萄有：康科德（COnCOrd）和卡托巴（CataWb

27、a）；杂交品种有白赛瓦（SeyvalBlanc）和黑巴克（BacoNoir）。70、问答题华盛顿州主要的葡萄品种有哪些？正确答案：白葡萄酒：霞多丽、雷司令、长相思、琼瑶浆红葡萄酒：赤霞珠、美乐、西拉71、单选为什么酒中有时会出现橡木塞的霉味？A.橡木塞内微小的生物浸泡入酒中形成B.由橡木上存在的化学物质造成的C.由橡木桶内长霉而造成的正确答案：B参考解析：出现霉腐橡木瓶塞的味道，来自于橡木中一种名叫trichloranisole（TCA）的化学物质。72、问答题世界上最早的葡萄酒产地是位于哪个国家的？正确答案：俄罗斯73、判断题葡萄酒能帮助减肥。F确答案.对74、问答题什么是庄园酒？正确答案：

28、葡萄发酵种植以至装瓶都在庄园里完成75、多选如果说一款葡萄酒“Parkerised”，那么也就是说这款酒：（）A.得到了罗伯特帕克很好的分数B.非常昂贵C.很浓郁，果实很成熟正确答案：A,B,C参考解析：三个都是对的。一款Parkerised的酒，也就是受著名的葡萄酒评人帕克先生风格影响的葡萄酒，帕克先生非常喜欢强劲的、浓郁的和果实很成熟的葡萄酒。如果这款酒能得到他的好评的话（95分以上到100分），那么这款酒的价格就会大涨。76、问答题传统的波尔多红葡萄酒是由几种不同的葡萄品种混合酿造而成，请列举出其中两个葡萄品种？正确答案：赤霞珠（CabernetSauvignon）和美乐（Merlot）

29、0赤霞珠是波尔多左岸（梅多克和格拉夫产区）主要种植的葡萄品种；美乐是波尔多右岸（圣埃米利永和波美侯产区）主要种植的葡萄品种。77、问答题什么时候是葡萄的成熟期？正确答案：八月底九月初北半球9月底10月初，只有很少部分制造贵族白酒到11月份78、问答题标有A.O.C.(或D.O.C.)的葡萄酒W高质量的葡萄酒，为什么？正确答案：稍有点葡萄酒常识的人都知道，法国葡萄酒中有的酒标上往往标有A.O.C.(Appellationd,OrigineContr?Iee)字样，这是一个限制使用原产地命名的法律体系，法国人在上个世纪三十年代，总结自己上千年葡萄酒生产历史，把不同的地区影响葡萄酒特性的因素采用法律

30、条文的形式进行规范，之后，在欧洲的其他国家也效仿这一法律，形成了意大利、西班牙以及葡萄牙的DOC体系。但是，当前很多商业宣传中，把标注有“A.0.C,(或D.O.C.)当作“高质量葡萄酒”推介给消费者，造成了消费者面对上千欧元一瓶和10欧元一瓶同一个A.0.C.的葡萄酒而实在无法理解A.0.C.的所要传递的信息了。A.O.C.体系保证的是“葡萄酒的特点与传统”，而不能简单地认为“标有A.O.C.的葡萄酒就是高质量的葡萄酒”。79、问答题室温至U底是几度？正确答董：我们常听到某款酒最适合“在室温下饮用”，到底室温是指多少度呢？其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，室温

31、通常是指16T8C.对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将酒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温”。80、问答题葡萄酒怎么存储？正确答案：保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏1214度间保持恒温，湿度在65%80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。81、单选下列中的一个波尔多列级系统，今天几乎不再被引用。

32、是哪一个？A.新贵酒庄(CrUBOUrgeOOiS)B.作坊酒庄(CruArtisan)C.小农酒庄(CrUPaySan)D.列级酒庄(CruClasse)正确答案：C参考解析：小农酒庄。今天小农酒庄(CrUPaySan)已经不存在了。82、判断题沙城地区被称为“中国的波尔多”，成为“我国最著名的鲜食葡萄产区和优质葡萄酒生产基地之一。”正确答案：对83、问答题如果酒标上印有AVA产区名称，必须有多少葡萄来自该产区？正确答案:85%084、问答题阿尔萨斯雷司令与德国雷司令在风格上的主要区别是什么？正确答案：德国的典型的雷司令葡萄酒因为调酒师向酒里添加了少量的天然葡萄汁而有甜味；而阿尔萨斯的酿酒师

33、会让雷司令里的糖分都经过发酵，所以90%的阿尔萨斯葡萄酒都是不甜的干酒。在酒精浓度方面，产自阿尔萨斯的葡萄酒的酒精度为而大多数德国葡萄酒的酒精浓度为8%9虬85、单选在西班牙，Crianza,ReSerVa和GranReSerVa指的是什么？A.葡萄酒在装瓶前陈年的时间B.班牙葡萄酒比赛中获奖葡萄酒的等级C.葡萄酒中酒精含量的多少正确答案：A86、判面题甜葡萄酒带甜味的葡萄酒正确答案：对参考解析：甜葡萄酒不等于带有甜味的葡萄酒。甜葡萄酒就是含糖量大于50克每升的葡萄酒，而且这部分糖必须是来自葡萄果实一一也就是说或者对于酿酒工艺，或者对于葡萄的质量有相当高的要求。所以甜葡萄酒，有时被喻为“液体黄

34、金”，可见其珍贵。中国人喜食甜食，甜型的葡萄酒在中国具有广阔的市场，但是，令许多消费者困惑的是，在中国葡萄酒市场中，甜葡萄酒被等同于“带有甜味的葡萄酒”，许多甜葡萄酒是通过添加外源糖份获得的甜味。真正的甜葡萄酒由于含有足够的有机酸，甜而不腻。生产中通过葡萄晚采收、结冰、灰霉菌侵染或者向正在发酵的醪液中添加葡萄酒白兰地终止发酵等等的方法，使葡萄酒中残留大于50克每升的含糖量。可见，“甜葡萄酒”的生产要比干型葡萄酒难度更大，因此，甜葡萄酒价格也就不菲。87、问答？以下几个Saint”为名字的葡萄酒产区中，不属于波尔多地区的是：圣艾斯戴夫(SaintEstephe)圣约瑟夫(SaintJOSePh)

35、圣埃米利永(SaintEmilion)圣朱利安(SaintJulien)正确答案：除了圣约瑟夫(SaintJOSePh)位于罗纳河谷，其余产区都是波尔多的葡萄酒产区。88、问答题这个伟大的法国哲学家，他出生于纪隆德地区(GirOnde),用尽心血来培育葡萄酒，同时花同样的心血在制定法律，这个人是谁？正确答案：这里指的是孟德斯鸠(Montesquieu),他是一个很好的酒农同时也是一个伟大的文学家，他在格拉夫(Graves)地区拥有非常多的葡萄酒产业。89、单选Nouaison(berryset),指的是什么？A.葡萄叶得到的一种疾病，叶子会卷起来B.葡萄花转变成葡萄果实的一个过程C.葡萄枝固定

36、在铁丝线上的这么一个过程正确答案：B参考漏析：由葡萄花转变成葡萄果实的这一过程，大概在每年6月份左右。90、问答题什么是好的葡萄酒？正确答案：首先好的葡萄酒是你喜欢喝的。其次，葡萄酒有多好，取决于它的协调度，长度，味道层次感，余味，典型性。协调性是葡萄酒的甜味，酸味，单宁，和酒精这四种成分的平衡。如果没有一种味道特别突出，如涩的单宁或太多的甜味，那么这种葡萄酒就具有协调性。长度：指的不是瓶子的大小或是我们多久可以喝光一瓶酒。长度是用来描述葡萄酒在味觉经过的过程的词一一你的舌头可以从头到尾地品尝到她而不会在品尝的过程中中途停止。一种具有长度的葡萄酒会触碰到你舌头上分管品尝各种味道的部分。味道层次

37、感：一种简单的，味道单一的葡萄酒没有什么错，但是，不断展现出不同的侧面，总是给你一种新的香气的葡萄酒-通常被认为质量更好。余味：在你咽下葡萄酒后，葡萄酒在你的口腔后部和咽喉处留下的感觉就是余味。典型性：要鉴定一种酒是否真的属于某一类，你必须了解这一类是什么样的。你必须了解由不同种类的葡萄酿制的葡萄酒或世界一流产区的葡萄酒的特性。91、单选“它的口感很干，有些辛辣，法国人不太喜欢；其实，它的酸度很细腻和优美，并不粗糙。”这是19世纪时期A.Julien对一种葡萄酒的描述，现在仍然适用。这种葡萄酒是？A德国雷司令(Riesling)B.波特酒(Porto)C.基安蒂的红葡萄酒(Chianti)正确

38、答案：A参考解析：德国雷司令。细腻且悠长，这是德国上好的雷司令葡萄酒的典型特征。92、单选我天生拥有超强的葡萄酒鉴赏能力，您只需要让我闻一下，我就能准确的告诉你这款酒产自于哪个国家，她的葡萄品味、香味以及一切属于这款酒的特征。SanCho在堂吉诃德这部电影中说到，他当时正在品尝一款来自于以下哪个产区的葡萄酒？A.卡斯蒂亚曼恰(LaMancha)地区的CiUdadReaIB.纳王特(LeVante)地区的JUnIillaC安达鲁西亚(Audalusia)地区的Maglala正确答案：A93、单选法国波尔多5大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？OA.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯

39、庄园B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园C.法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园D.西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王正确答案：B94、单选红葡萄酒中的栋皮黄素具有什么功效？OA.预防感冒B.抗衰老C.抗癌物质D.防治心血管疾病正确答案：C95、问W题赤霞珠在智利葡萄种植面积中占多大比例？正确答案：46%c96、问答题1、奥地利的4个葡萄酒产区在哪里？正确答案：下奥地利州(Niederosterreich)维也纳(Wien)布尔根蓝(Burgenland)施泰尔马克(Steiermark),都位于奥地利东部，沿国境线排列。下奥地利州和

40、维也纳较之另外两个产区偏北，由多瑙河勾勒出轮廓，被肥沃的河谷包围。97、问答题多少年前希腊葡萄种植业已经兴旺发展了？正确答案：3000年前98、问答题干葡萄酒含糖量是多少？正确答案：小于或等于4.0G/L克/每升99、单选被古希腊人命名为“Oenotria”(掌握了葡萄种植规律的国家)，这个国家今天是世界上最大的葡萄酒生产国之一，它是哪个国家？A.法国B.西班牙C.意大利正确答案：C参考解析：是意大利，更详细一点来说，是位于意大利南部的西西里岛。100、问答题葡萄酒按葡萄分类分为什么呢？正确答案：山葡萄酒和葡萄酒IOK单选16世纪时期，西班牙移民在南美洲定居时，西班牙国会颁布的法令是：()A.

41、每个移民在自己的领地上要让每个奴隶每年种植10棵葡萄树B.每杀死一个印第安纳原住民，每个移民都可以得到一个像木桶的葡萄酒C.每十个移民中的一个要成为葡萄酒农正确答案：A102、问答题人类第一代饮料酒是什么？正确答案：果酒，乳酒103单选加拿大一年一度的冰酒节(IC.ewineFestivA.1)于以下哪个月份举行？()A. 12月B.6月C.1月D.9月正确答案：C104、问答题什么是垂直品酒？正确答案：选择不同年份的葡萄酒进行品尝。105、问答题什么是冰葡萄酒？正确答案：冰葡萄酒是指葡萄自然结冰后，再经过榨汁发酵而成的葡萄酒。冰葡萄酒一般都有着黄金般的愉悦色感，香气丰富，通常会有浓郁的花香和

42、蜜香，口感甜酸适中，杂糅性强，是甜点葡萄酒中的极品。106、单选Antine)r和FreSCobaldi家族是意大利两个古老的贵族家庭，他们以生产高质量的葡萄酒而闻名，他们主要生产哪个地区的葡萄酒？A.ChiantiB. BaroloC.Valpolicella正确答案：A参考解析：Antinor和FreSCObaldi家族位于托斯卡纳地区的弗罗伦萨。他们在著名的葡萄酒产区一共拥有1600公顷的葡萄园，主要生产基安蒂(Chianti)葡萄酒。107、问答题应该在什么地方购买葡萄酒？正确答案：直奔专业的葡萄酒专营店是比较安全的。选择你比较了解的葡萄酒代理商，去他的酒窖或者专营店选购葡萄酒，基本不

43、会有买到假酒的危险。只是由于有越来越多的酒窖和专营店，难免会有鱼目混珠的情况。所以，先确认一两个值得信赖的代理商，对于初尝葡萄酒的人来说更为重要，等到眼光锐利了，舌头专业了，再去四处尝新。当舌头处于初级阶段的时候，最好老老实实在万无一失的葡萄酒之间练好基本功。108、判断题葡萄酒的水分约占85-90%,均来自于葡萄本身。正确答案：对109、判断题红葡萄酒年份越老，越值得收藏。正确答案：错110、单选在旧约一书中，谁被认为是葡萄酒的创造者？A摩西(Moise)B.所罗门(Salomon)C.诺亚(Noe)正确答案：C参考解析：诺亚。在旧约“起源”这一章的第四节中写到：“诺亚这个耕作者开始种植葡萄

44、树，因为喝了葡萄酒，他醉了，赤身裸体地醉倒在帐篷里。IlK单选据说，阿尔莱城的红葡萄树(TheRedVinesinArles)是这个画家生前卖出的唯一一幅画，请问这个画家是？A.塞尚(Cezanne)B.凡高(VanGogh)C.高更(Gauguin)正确答案：B参考解析：凡高。凡高在1888年画了这幅画，它现在在俄罗斯莫斯科的普希金博物馆展出。112、问答题什么是贵腐葡萄酒？正确答案：是用受到贵腐霉菌侵害的白葡萄酿成的，由于贵腐霉菌附着在成熟葡萄上，吸取了葡萄颗粒里的水份，留下很浓的糖份和香味，就像葡萄干一样，用这样的葡萄酿成的酒糖份很高，而且贵腐霉菌的“参与”为酒液添加了一些神秘的香味。因

45、为贵腐霉菌的生长受气候的制约，所以这种葡萄酒也变得十分珍贵。法国波尔多的苏玳是世界最著名的贵腐葡萄酒产区，另外德国、匈牙利也有出产贵腐葡萄酒。113、单选以下有关法语单词“tailie解释，哪一个是不正确的？A.在香槟地区，tai11e指的是最后压榨出来的葡萄汁B.指的是修剪葡萄树多余的嫩枝，使得葡萄的产量减少，整体质量得到提高C.在博若莱地区，指的是超量生产用来蒸储的那一部分葡萄酒正确答案：C114、判断题颜色越深的红葡萄酒代表其品质越高。正确答案：错115、单选我们通常在薄若莱新酒中发现香蕉的香味，这个香味来源于？A. 一种带有异国情调的橡木桶B. 一种人工酵母C.独特的酿造方法，也就是说

46、二氧化碳皮内发酵法正确答案：B116、单选马德拉(Madere)葡萄酒是一种用加酒精的方法中途抑制发酵而酿成的葡萄酒，生产于葡萄牙与之同名的一个小岛上，这种葡萄酒的特殊之处在于：()A.在埋藏于地下的大坛中培育B.在平均气温高达45度的地窖中培育C.在酿造之后马上装瓶正确答案：B参考解析：在平均气温高达45度的地窖中培育。马德拉(Madere)葡萄酒需要在橡木桶中培育很长一段时间，而这些橡木桶会储藏在一个平均气温高达45度的地窖中。在这种条件下培育出的葡萄酒会带出很浓郁的焦糖、煮水果和氧化的气味。在其它葡萄酒中出现同样的气味，都会被统称为马德拉(Madere)气味。117、问答题使用软木塞的好

47、处是什么？正确答案：软木塞密封性好，保存时间长，耐用118、单选在一些香槟的瓶塞上，经常会画有一颗慧星，这是什么意思呢？A.我们在喝多了香槟的时候，眼睛里会冒星星B.瓶塞会在开瓶的时候跳出来C.拿破仑彗星的经过正确答案：C参考解析：是为了纪念1811年拿破仑彗星的经过，表明这个年份的酒质量高超。119、问答题葡萄酒对人体有什么好处？正确答案：降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管疾病，促进新陈代谢，抗氧化剂120、单选以下哪个政治名人曾经说过这句有关香槟的名言：“当我胜利的时候，香槟是最好的奖励；当我失意的时候，香槟是最好的鼓励”。A拿破仑(Napoleon)B.丘吉尔(Churchill)C.法国一战时期的总理乔治克列孟梭(GeorgoClemenceau)正确