酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试题库三.docx

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1、酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试题库三1、问答题列举两个阿尔萨斯葡萄酒重要发货商。正确答案：F.E.Trimbach和Hugel&Filso2、单选在莫扎特的歌剧DOnGiOVarmi中唱到“倒酒吧！这优(江南博哥)秀的MarZemino”，MarZelninO指的是：()A.侍者的名字B.来自于Trentin地区的红酒C.来自于西西里(Sicile)的白甜酒正确答案：B参考解析：Marzemino既是一种红葡萄品种的名字。也是意大利Trentin地区的一个法定葡萄酒产区(DOCMarzemino).3、问答题美国影片“杯酒人生”(2005年)，讲述了两个好朋友在加利福尼亚洲葡萄园的游历过程

2、。在这部影片里，哪两个葡萄品种是重点？正确答案：美乐和黑皮诺4、问答题武弗雷的酿酒葡萄是什么？正确答案：100%白诗南(CheninbIanC)5、问答题纳帕种植最多的葡萄品种是什么？正确答案：排名：赤霞珠、美乐、霞多丽。6、问答题加州主要的葡萄产区有哪些？正确答案：北部沿岸：纳帕、索诺玛、门多西诺、莱克中北部沿岸：蒙特雷、圣克拉拉、利弗摩尔中南部沿岸：圣路易斯鄂毕坡、圣巴巴拉7、问答题哪个国家被喻为葡萄酒之母？正确答案：希腊8、判断题葡萄酒成分均来自于葡萄本身，无任何添加剂。正确答案：对9、问答享用水果和葡萄酒时，怎样的组合较好？有没有水果是不适合与葡萄酒一起食用的？正确答案：甜味的葡萄酒最

3、适合搭配水果和甜点。如果将甜味的葡萄酒倒在哈蜜瓜上，就成了有熟成味道的甜点了！较不适合和葡萄酒一起享用的水果，则是酸味强烈的柑橘类和香蕉等有粘性的水果。但是葡萄酒非常适合搭配水果甜点享用，吃甜点时可别忘记喝点葡萄酒喔！10、单选以下波尔多著名葡萄酒产区中没有列级传统的地区是？A圣埃米利永(SaintEmilion)B.苏玳(Sauternes)C.佩萨克雷奥良(PeSSaCLeOgnan)D.波美侯(Pomerol)正确答案：D参考解析：是位于波尔多右岸的波美侯产区(PonIerO1)。需要说明的是，其余的三个列级制度中，只有圣埃米利永地区会经常进行重新考核。11、单选在勃艮地，哪个教会对当地

4、葡萄酒事业的发展起到了重要的推动作用？.多米尼加会(LesDominicains)B,西都教会(LesCisterciens)C.耶稣会(LesJesuites)正确答案：B参考解析：西都教会，他们在12世纪时期继克吕尼教士(Clunsien)后逐渐取得重要作用。在18世纪时期，西都教会教堂已经拥有黄金之丘(CotedOr)绝大多数的最好的葡萄园。12、问答题说出3个以上国外葡萄酒知名品牌？正确答案：白兰地，威士忌，XO,人头马13、问答?将以下三个葡萄酒产区与它相对应的传奇连接起来：达维尔(Tavel)夏布利(Chablis)上梅多克(HautMedoc)正确答案：达维尔(TaVe1)：桃红

5、葡萄酒夏布利(ChabliS)：白葡萄酒上梅多克(HaUtMedoc)：红葡萄酒14、判断题著名酒评家罗伯特帕克是法国人。正确答案：错15、问若题索诺玛种植最多的葡萄品种是什么？正确答案：霞多丽、赤霞珠、黑比诺。16、单选1873年，在罗纳河谷北部Vienne市举办的一场葡萄酒比赛中，法国葡萄酒产商对国际评委们给予一款非法国葡萄酒最高荣誉的决定表示反对，并且决定退出比赛。这款得奖的葡萄酒是：OA.澳大利亚的“艾米达吉(Hermitage)”B.智利的“西拉”(Syrah)C.南非的“品乐塔吉”(Pinotage)正确答案：A17、问答题波而多三分之一生产什么酒？正确答案：AOC葡萄酒18、单选

6、以下几个电影演员除了其中一个，其余全部拥有自己的葡萄园，他是谁呢？A.杰拉尔德帕迪约(GerardDePardieU)B.法兰西斯福特柯波拉(FranciSFordCoppoIa)C.山姆尼尔(SamNeil)D.哈里森福特(HarrisonFord)正确答案：D参考解析：哈里森福特(HarrisonFord)o杰拉尔德帕迪约(GerardDepardieu)在法国多个产区拥有葡萄园；法兰西斯福特柯波拉(FranciSFordCoppola)在美国加利福尼亚洲拥有自己的葡萄园；山姆尼尔(SamNeil)则在新西兰拥有自己的葡萄园。19、问答题葡萄酒的酒精度主要取决于什么？正确答案：葡萄含糖量2

7、0、单选CaUdalie可以测量什么？A.葡萄酒中的残糖量B.葡萄酒的酒精含量C.葡萄酒在口中的回甘时间持续的长短正确答案：C参考解析：CaUClaIie测量的是一款酒在口腔中持续回甘的时间长短，测量用秒为计算单位。一款质量优秀的葡萄酒，回甘持续时间往往会很长(超过10秒以)021、问答题果肉的主要成分有什么？正确答案：水份、糖份、有机酸和矿物质22、问答题有糖尿病可以喝葡萄酒吗？正确答案：可以23、问答题酿酒葡萄有哪些品种？其特性有哪些？正确答案：酿酒用主要红葡萄品种：赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄之王。在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓。酒体结构丰

8、厚结实，酒力强劲；一般带有比较突出的黑加仑子味，蜜瓜味，和甘草味。黑皮诺(PinotNoir)红葡萄皇后。黑皮诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，黑皮诺是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。黑皮诺酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。穗乐仙(Shiraz/Syrah)穗乐仙是红葡萄中的王子，在澳洲的葡萄酒标上拼写为英文Shiraz,在旧世界国家的酒标上拼写为法文Syrah。穗乐仙是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑根果香和黑胡椒味就会变淡。穗

9、乐仙酒有着中浓度酒体，具臧酿价值。完全成熟时，如上等黑皮竺一样质地柔滑而浓郁。梅乐(Merlot)梅乐被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。它早熟、鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红葡萄酒。酿酒用主要白葡萄品种雪当利(CHARDoNNAY)其他中文翻译：莎当妮，霞多丽特性：西柚，菠萝，青苹果，牛油，柠檬的香气。入口滑腻，后味长，酒体满。有时会觉得口味呆滞，无个性。象美丽的少女，自信，高傲，易讨人喜欢，但易受伤害。绝对贵族风范。长相思(Sauvignonblanc)其他中文翻译：白苏维翁区性：青草

10、；烟薰，柠檬，绿茶，西柚味道，有称猫尿味道。是雪当利的对立面，不易让人接受。但独特的个性也使人一旦爱上，便难以忘怀。赛美蓉(Semillon)其他中文翻译：赛蜜蓉特性：青柠，蜜糖；橙皮果酱，苹果味道，常与其他葡萄混合酿造，是长相思的老搭档。雷司令(RIESLING)其他中文翻译：意丝琳，依斯琳特性：蜂蜜，苹果；青柠，蜜桃味道，酸度高，酒精低，酒体轻。有桃，杏，西瓜的清香，又有特殊的矿物质特性，象山泉抚摸石头的感觉，高贵，清爽。星酒中的谦谦君子。241问答题问葡萄酒的气味怎么知道是变质了？正确答案：有指甲油呛人的气味就是变质了25、问答题列举加州另外3个主要的白葡萄酒酿酒葡萄。正确答案：长相思(

11、白芙美)、白诗南、维奥涅尔26、问答题他是16世纪时期的人道主义者和享乐主义者，这位著名的医生同时也是葡萄酒的爱好者，他的父亲在卢瓦尔河谷的希侬地区(Chinon)拥有自己的酒庄。请问这个人是谁？正确答案：弗朗斯瓦拉伯雷(FrancoisRabelais)27、问答题同其他地中海地区相比，希腊的地貌有何特点？正确答案：希腊靠近爱琴海和伊奥尼亚海，拥有众多岛屿和山地，是欧洲第三大多山国家。希腊部分地区是地中海气候，山区则接近大陆性气候，导致葡萄收获季节的差异。28、问答题具有橡木味的葡萄酒高质量葡萄酒，为什么？正确答案：不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。原因说明：葡萄酒的历

12、史中，人们自觉不自觉地选用了橡木作为生产储运葡萄酒地容器，而经过橡木桶陈酿的葡萄酒也就获得了一种独特的风味一一“橡木味”。在现代工业文明高度发展的今天，橡木桶的成本显而易见是相对昂贵的，因此，在市场中，具有橡木味特征的葡萄酒往往价格不非。橡木桶陈酿葡萄酒，一方面可以增加酒的风味一一因为橡木中也拥有一些香气物质，另一方面也能提升葡萄酒的口感一一橡木具有透气性，微量的氧气透入酒中能够促进葡萄酒中的单宁物质的柔化，另外，橡木桶中的部分单宁也能参与到这个变化过程。但是，不是所有的葡萄酒都具有这样的培养潜质，换言之，不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。近年来，在葡萄酒的世界里，与追求

13、橡木味道观点背道而驰，有酿酒师酿造以彰现天然果味为主导的葡萄酒，并且在酒标上显著的标明：“未经橡木陈酿”，这种风格的葡萄酒也有它忠实的追捧者。29、问答题乌拉圭的名酒都是由一个非常著名的葡萄品种酿成的，这个葡萄品种在当地被称为harriague,主要是为了纪念在19世纪末期将这个品种引入乌拉圭的巴斯克移民。请问这个品种其它的名字是什么？正确答案：指的是Tannat这个葡萄品种。在法国的西南部尤其是马蒂朗（Madiran）和伊卢雷贵（IrOnIegUy）葡萄酒产区广泛种植，用这个葡萄品种酿造出来的酒丹宁很重。30、问答题葡萄酒与场合的搭配？正确答案：葡萄酒有许多不同的类别，什么场合喝哪种葡萄酒当

14、然依个人喜好作不同的选择。以下几种组合可提供参考：D饭前开胃酒：香槟或甜白酒2）饭后搭配甜点：波特酒或甜白酒3）用餐搭配主菜：红、白酒4）宴会、舞会：白酒或香槟5）野外烤肉宴会：红酒或香槟6）海鲜宴会：白酒和汽酒31、问答题为什么说A.0.C是法国葡萄酒的最高级别？正确答案：按照法国原产地质量控制命名（Ae）C）制规定，A.0.C葡萄酒必须符合由法国INAO制定并经农业部认可的生产条件，这些条件包括原产地、葡萄品种、葡萄栽培修剪方法、最高亩产、酒的最低乙醇含量、酿造方法、陈酿方法、质检监督、市场销售等，比如，只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别处的葡萄汁勾兑等。所有A.0.C葡萄酒必须经过

15、理化分析和正式品尝才能获得由INAO授予的证书，也才可以用AOC的名称销售推广。这些非常严格的规定，保证了AOC级葡萄酒始终如一的高品质和来源的真实性。AOC级别的葡萄酒又被细分为多个级别，其中，葡萄酒产区名标明的产地越小，酒质越好。比如从大产区级A0C、小产区级A0C、村庄级AoC到城堡级AOC,级别依次升高，质量和价格也越高。32、问答题葡萄酒发酵前需要什么准备？正确答案：筛选，去梗，破皮，榨汁，去泥沙，发酵前低温浸皮33、单选以下四个著名的葡萄酒生产商中，哪一个与其他三个情况不一样?A.KsaraB.KefrayaC.SassicaiaD.Musar正确答案：C参考解析：Sassicai

16、a0Ksara,Kefraya和MUSar都来自黎巴嫩QSaSSiCaia也很有名，但是来自意大利。34、单选红葡萄压榨出来的葡萄浆汁是什么颜色的？OA.无色B.红色C.白色D.绿色正确答案：A35、问答题如果加州葡萄葡萄酒酒标上标明了产区名称，必须有多少葡萄来自该产区？正确答案：100%o36、问答题人类距今多少年就开始饮用葡萄酒了？正确答案：7000年前37、问答题请描述南非葡萄酒产区的地貌差异。正确答案：南非的地貌差异非常大，25万英亩葡萄园覆盖的土地包括4种土壤类型，海拔30(11300英尺的地方都有葡萄园分布。有的葡萄园位于靠近海岸的凉爽地带，有的葡萄园夏季温度可以超过37摄氏度，所

17、以栽种方法也无法统一，所有葡萄酒的酿造必须因地制宜。南非是一片参差不齐的土地，一切皆有可能，因而生机勃勃。38、问答题全世界仅仅被使用的葡萄品种有多少种？正确答案：100多种39、问答题在勃艮第，“酒庄原装酒”意味着什么？正确答案：酒庄原装酒(Estate-bottledwine),指的是由葡萄园主生产、酿造、装瓶的葡萄酒。40、问答题葡萄酒的颜色主要取决于什么的颜色？正确答案：葡萄皮的颜色41、问答题法定原产地命名制度(AOC)哪一年确立？正确答案：1930年。42、判断题葡萄酒放置于冰箱内保存，因为冰箱恒温，恒湿。且无剧烈震动，是最适合于放置葡萄酒的地方。正确答案：错43、问答题葡萄酒中含

18、有多少种氨基酸？正确答案：25种44、问答题葡萄酒的酒瓶颜色为什么大都是深色的？正确答案：葡萄酒瓶之所以多为深色，并不是出于审美的观点，而是由葡萄酒的怕光性决定的，深颜色的酒瓶可使葡萄酒免受日光照射，从而使葡萄酒的性能更稳定，道理跟夏天人们要带太阳镜一样。45、单选以下哪本书是提到葡萄酒最古老的书？A.吉尔伽美史诗(TheEPiCOfGiIgalneSh)B.犹太圣传-塔木德(TheTaImUd)C旧约(TheOldTestament)正确答案：A参考解析：吉尔伽美史诗。公元前1800年，GiIgameSh创作了巴比伦创世史诗(TheBabyIonianEpic)。46、问答题列举新西兰最重要

19、的3个葡萄酒产地。正确答案：5个：霍克湾、马丁堡/怀帕帕拉、吉斯伯恩、中奥塔哥、马尔堡。47、判断题葡萄酒储存过程中会有沉淀物。正确答案：对48、问答题华盛顿州主要的葡萄品种有哪些？正确答案：白葡萄酒：霞多丽、雷司令、长相思、琼瑶浆红葡萄酒：赤霞珠、美乐、西拉49、判断题白葡萄品种可以用来调配酿制红葡萄酒。正确答案：对50、问若题法国酒中最具文化色彩的是什么？正确答案：“烈级名庄”和布根的“特级庄园51、问答题在每行葡萄树前种植一丛玫瑰花是为了？正确答案：因为玫瑰树通常会比葡萄树早几天感染粉胞菌，所以，葡萄农们能够由此提早得到警报，避免葡萄树受到粉抱菌的摧残。52、问答题葡萄酒里面含有的什么物

20、质可以防癌？正确答案：酚53、判断题波尔多位于法国的北部，出产非常优质的起泡酒。正确答案：错54、单选在KarenBIiXen的BabetteSFeaSt-书中，主人公在古墓中用勃艮第夜之丘的哪一款著名的葡萄酒来搭配用鹤鹑做的菜肴？A伏旧园(ClosVougeot)B.热夫雷香贝丹(GevreyChambertin)C沃尔内(Volnay)正确答案：A参考解析：一款1846年的伏旧园(ClosVougeot)55、问答题什么情况下需要用恒温酒柜？正确答案：如果你家里藏酒十瓶以上，并且臧上一年都没舍得喝完，那么，该为它们找一个恒温酒柜了。如果它们在你家里经历了持续36度高温的盛夏，又遇上干燥得到

21、处产生静电的冬天，接着再来一两个月的霉雨天气，你的葡萄酒们，怎么受得了？就算它们足够坚强，软木塞们也早就招安了，它可能会干裂，接着发霉。我们没有恒温恒湿的地下室，只能给葡萄酒们适当地找一个人工的、恒温恒湿的的空间，让它们在被打开之前，健健康康的、美美的睡上一觉。恒温酒柜是按葡萄酒酒的存放温度设计的，一般的恒温酒柜有两个温区，通常上层是高温区，最高可达22度，最低是12度；下层是低温区，最低达5度，最高则为12度。恒温酒柜的原理和冰箱类似，只是它在顶部加了一个发热的机器，把温度控制在10T8度，这是适合葡萄酒存放的专业温度。最上部适合存放名贵的红葡萄酒，最下部适合存放白葡萄酒和汽酒。市面上卖的恒

22、温酒柜，如果是纯进口的酒柜价格约在两三万左右，而采用进口零件组装的酒柜则相对便宜好多，大概可存放150瓶酒的酒柜是六七千元。进口酒柜相对而言温控精确，噪音小，工艺精细，不过从性价比来说，一些国内组装的酒柜更胜一筹。56、单选1997年，罗斯柴尔德集团(PhilippedeRothschild)与智利最大的葡萄酒生产商成立了一家名为ConChayTorO的合资企业。这个酒庄酿造的第一款葡萄酒是以法国剧作家博马会(Beaumarchais)笔下哪个人物来命的名：OA. FigaroB. AntonnioC. Almaviva正确答案：C参考解析：是“费加罗婚礼”一文中的AlnIaViVa伯爵，这是

23、一款用波尔多传统经典品种酿成的葡萄酒。57、问答题什么是葡萄根瘤场？正确答案：葡萄根瘤鲂(phylloxera)是一种寄生虫，是葡萄藤的克星之一，它最终杀死整个植株。58、单选一天中什么时候最合适饮用葡萄酒()A.早晨B.中午C.下午D.晚上正确答案：D59、判断题以法国葡萄酒而言，室温通常指的是16CT8C。正确答案：对60、单选什么是OEM酒？OA.贴牌酒B.散装酒C.瓶装酒D.酒庄酒正确答案：A61、判断题橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气；适度地氧化；增加单宁。正确答案：对62、问答题罗马人将在葡萄园行窃的人严厉惩罚是在什么法上颁布的？正确答案：罗马法63、问答题如将葡萄酒按酿

24、造工艺分类，可分为哪几类？正确答案：可分为：静态酒、起泡酒、加强型葡萄酒。静态酒我们日常饮的葡萄酒大部分是静态酒葡萄酒，也就是指在葡萄酒发酵的过程中，放走产生的二氧化碳，从而得到静态的葡萄酒。起泡酒起泡酒是在酿制过程中保留了发酵时的二氧化碳，也称为汽酒。酒精含量在8%-14%,有红（极少）、白、粉红色三种。旧世界国家的起泡酒一般是将不同品种、不同年份、不同产区的酒加以混合而成，目的是使酒的品质保持一定的水准，所以标签也没有标示年份与葡萄品种。除非遇到特别好的年份，才会全部使用当年的葡萄酿酒并在酒标上打上年份。新世界的起泡酒则显得比较简单，一般都会打上年份。香槟最著名的起泡酒产于法国香槟区，香槟

25、区位于巴黎东北方约150公里处，是法国位置最北的葡萄园，独特的土壤结构和气候造就了葡萄成熟的得天独厚的条件。香槟区也是法国第一个法定产区，由于其出众的酒质而成为众多皇室贵胄的挚爱。为保护香槟的美名，他们注册了香槟的商标。只有按法国法令规定、用香槟区的葡萄、用法定传统的工艺、在香槟区酿造的起泡酒，才能称之为香槟，酒标上会打上ChamPagne的标记。如果有其中一个条件不符合，就只能称为SParklingwine（起泡酒）。其它地方生产的起泡酒就算再好，也不能冠以“香槟”的桂冠。为了“香槟”一名，法国人曾经在海牙国际法庭上打了几场耗时耗力的官司，让全世界人民对香槟不得不肃然起敬。对于香槟是不是最早

26、的起泡酒，这一点尚未能证实，不过几乎每一个法国人都一口咬定香槟就是起泡酒的祖宗，但无论起泡酒根源于哪里，香槟的地位仍然是无法动摇的，它独特的地理条件、严谨的酿造工艺也使它不同于一般的汽泡酒。加强型葡萄酒加强型葡萄酒是在发酵过程中加入酒精，终止酵母的运作，使其酒精含量提高到了15%-22%,同时也保留了较高的糖分。如西班牙的雪莉酒(Sherry),葡萄牙的波特酒(Port)o64、问答题阿根廷葡萄酒产量在世界上的排名第几？正确答案：五。65、问答题在任何地方都可以种植酿酒的葡萄吗？正确答案：不是所有的地方都适合种植酿酒葡萄，而事实上，葡萄酒名庄都是处于最完美的葡萄种植区，拥有得天独厚的地理条件，

27、才能种出优质的葡萄，酿出优质的葡萄酒。得天独厚的地理条件包括：气候：葡萄适合在南北纬38-53度的温带地区的气候生长，所有的著名的葡萄酒产区都是在这个纬度之间。太冷，葡萄无法达到成熟，太热则葡萄成熟过快，只会酿成平淡无味的酒。另外，每年的气候都会为当年的葡萄个性带来一定的影响，因此名贵的葡萄酒会根据每年的葡萄质量进行售价的调整。土壤：土壤对葡萄酒的品质的影响非常重要。无需肥沃的土地，反而贫瘠的土壤特别适合。土壤所含的矿物质、排水性、酸碱度、表土颜色都深深地影响葡萄酒的品质和特色。日照：日照越充足，葡萄的成熟度越好，酿造的酒的品质就越高。在葡萄成熟的收割期尤为重要。水分：水对葡萄也很重要。春季葡

28、萄发芽时要充足，成熟时要干燥，以免影响葡萄的含糖度。66、判断题加拿大是世界上最早酿制冰酒的国家。正确答案：错67单选在玛歌酒庄，白亭(PavilionBlanc)指的是？A.玛歌酒庄生产的一款白葡萄酒B.挂在城堡上方的一面白色旗帜，用来表示葡萄丰收季节开始正确答案：A参考解析：白亭(PaVilIonBIane)指的是玛歌酒庄生产的白葡萄酒。在梅多克地区生产的白葡萄酒都只能贴上“波尔多”的酒标。68、单选RidgeMontebeIlO是加利福尼亚洲最著名的一款葡萄酒，产自Ridge酒庄，它是：()A.来自于加利福尼亚洲海拔最高的葡萄园B.用Montebello这个本土葡萄品种酿造的C.加利福尼

29、亚洲年龄最大的葡萄树正确答案：A参考解析：来自于加利福尼亚海拔最高的葡萄园。Montebello意为“一座美丽的大山”，在离圣弗朗西斯科(SanFrancisco)100公里远的圣克鲁兹山上(SantaCruz),海拔800米的地方，种植了大片的葡萄树，这里是加利福尼亚海拔最高的葡萄园，这个地理条件的特殊性解释了为什么这款以赤霞珠为主的葡萄酒的酸度会那么高，陈年能力那么强。69、单选马德拉(Madere)葡萄酒是一种用加酒精的方法中途抑制发酵而酿成的葡萄酒，生产于葡萄牙与之同名的一个小岛上，这种葡萄酒的特殊之处在于：()A.在埋藏于地下的大坛中培育B.在平均气温高达45度的地窖中培育C.在酿造

30、之后马上装瓶正确答案：B参考解析：在平均气温高达45度的地窖中培育。马德拉(Madere)葡萄酒需要在橡木桶中培育很长一段时间，而这些橡木桶会储藏在一个平均气温高达45度的地窖中。在这种条件下培育出的葡萄酒会带出很浓郁的焦糖、煮水果和氧化的气味。在其它葡萄酒中出现同样的气味，都会被统称为马德拉(Madere)气味。70、问答题按含量分类分为什么呢？正确答案：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒71、问答题列举纽约州3个最重要的葡萄酒产区。正确答案：芬各湖群、哈得逊河谷(HudsonValley)长岛(LongIsland)o72、问答题请列举勃艮第的主要产区。正确答案：黄金坡(夜坡、博纳

31、坡)、夏布利、马孔内。73、问答题帕斯图(Petrus)里鹏酒庄(LePin)和萍古斯(Pingus)这三款葡萄酒，除了酒庄名字都由P字母开头以外，它们之间有什么共同点？正确答案：这三款葡萄酒的共同点就是：它们是世界上最昂贵的葡萄酒，帕斯图(Petrus)和里鹏(LePin)是波美侯地区(PomerOI)生产的葡萄酒，而萍古斯(Pingus)则是一款生产于西班牙IaRiberadelDuero的葡萄酒。74、问答题葡萄酒成分有那些？正确答案：酒精，酸味物质，糖类，香味物质和单宁，色素，氨基酸，矿物质，维生素，水分等。75、单选酒王柏图斯在哪个产区？()A.波尔多左岸B.波尔多右岸C.勃艮第D.

32、罗讷河谷正确答案：B76、单选罗曼尼康帝(RomaneeConti)的年产量是多少？A. 1000瓶B. 6000瓶C. 10000瓶正确答案：B参考解析：6000瓶。罗曼尼康帝葡萄园位于VoSneRonIanee村，它仅有1.8公顷的葡萄园。因为严格控制产量的缘故，年产量仅为6000瓶葡萄酒。77、问答题葡萄美酒夜光杯下一句是什么？正确答案：欲饮琵琶马上催78、问答题喝葡萄酒要不要醒酒？正确答案：醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。一般来说以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即开即饮

33、，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用吧。如果你不懂如何判断这个酒是否进入成熟期，还有一个比较简单的判断方法就是这个酒的价格：价格越便宜的酒越不需要醒酒。一百多或以下都是即开即饮的餐酒，就不必费神去醒酒了。而价格偏贵的酒，如一千或以上的，则需要视年份判断酒的成熟度，从而确定醒酒时间。一般醒酒的时间从十几分钟甚至三四小时不等。有一些朋友总是说，曾经喝过几千块钱的葡萄酒，但却不觉得怎

34、么好喝。如果下次遇到有人这样说，那么请先问问，那瓶几千块钱的酒醒了多长时间？越名贵的酒，越注重醒酒的时间，如果好酒没有醒，就无法欣赏到她复杂的芳香和气味，取而代之的是微弱的香气和酸涩的酒液，有时候醒一个小时和醒两个小时都会有不同。因此有些酒会，把波尔多布根地的酒和澳洲美国的酒放在一起盲品，往往是好酒会无辜地败阵下来，为什么呢？本来应该醒上一小时才适合喝的酒，却在完全没准备好的情况下参加比赛，如何能公平呢？79、问答题关于葡萄酒何谓新世界、旧世界？正确答案：许多在欧洲的葡萄酒出产国都有上千年的酿酒历史，如法国、意大利、德国、西班牙等，在葡萄酒行.业称之为老世界；而在欧洲以外的葡萄酒出产国种植酿酒

35、葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在几百年左右，如澳洲、美国、新西兰等，在葡萄酒行业称之为新世界。新、老世界之间主要有以下的不同：老世界新世界规模以传统家族经营模式为1,相对规模比较小。公司与葡萄种植的规模都比较大。工艺比较注重传统酿造1：艺。注重科技与管理。口味以优雅型为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡。以果香型以及突出单葡萄品种风味为主,风格热情开放。葡萄品种代相传的葡萄品种。自由选择的Iiii萄品种。包装注重标示产地，风格较为典雅与传统。注重标示葡萄的品种,色彩较为鲜明活跃。管制有严格法定分级制度。没有分级制度，一般著名优质产区的名称就是品质的标志。80、单选著名的金丘(CotesBlondes

36、)和褐丘(COteSBrUneS)是来自于罗纳河谷的哪个葡萄酒产区？A.罗地丘(CoteRotie)B.艾米达丘(Hermitage)C教皇新堡(ChateauneufduPage)正确答案：A参考解析：罗地丘。金丘(CotesBlondes)和褐丘(COteSBrUneS)指的是罗地丘(CoteRotie)的两个山坡，金丘(CotesBlondes)富含石灰石，所以地表颜色比较浅；褐丘(CoteSBrUneS)富含花岗岩，所以颜色比较深。81、判断题糖分含量为4-12克的葡萄酒称为半甜型葡萄酒。正确答案：错82、问答题白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化？正确答案：白葡萄酒的贮藏时间越久颜色越

37、深。淡黄、稻草黄、黄、金色、古金色、黄棕色、马德拉黄、棕色。83、判断题葡萄酒能帮助减肥。正确答案：对84、问答题在意大利文艺复兴后期著名的画家韦罗内斯(Veronese)的一幅名为TheWeddingFeastofCana名作中，一共有多少宾客参加了将水变成酒这一奇迹表演？13个，92个还是132个？正确答案：这幅今天展示在卢浮宫的名作中，一共有132个宾客。85、单选“guAngdong-Conti”原产于哪个国家？()A.冰岛B.法国C.中国D.意大利正确答案：C86、问答题葡萄酒的香味是哪里来地？正确答案：我们通常会从葡萄酒里闻到各种香气，它们主要来自于葡萄品种及其种植地的土壤。香气一

38、般分为三种，第一种是果香，比如酒里有菜椒、桑果、樱桃、柠檬、各种花香等等；第二种为酿造过程中产生的香气，比如说来自橡木桶的香草、烟熏、咖啡、巧克力等气味；第三种一般指的是有点陈年的老酒的香气，比如甘草、蘑菇、饼干、动物香等等。87、问答题酿制葡萄酒的葡萄就是我们平常吃的葡萄吗？正确答案：用来酿酒的葡萄品种很多，和我们平日吃用的葡萄有着很大的区别，酿酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且颗粒小，基本不适合食用。88、单选以下三个阿拉伯世界著名的作者中有一个人写了大量的有关葡萄酒的书籍，这个作者是谁？A.AverroesB.OmarKhayyamC.IbanKhaldoun正确答案：B参考解析：这里说

39、的是古波斯著名的诗人和数学家OnIarKhayyanl(1047-1122),他称赞葡萄美酒与醉酒的状态：“喝一口美酒，因为你不知道你来自何方；生活充满愉快，因为你不知道你将要走向何方“。89、问答题1、奥地利的4个葡萄酒产区在哪里？正确答案：下奥地利州(Niederosterreich)、维也纳(Wien)布尔根蓝(Burgenland)施泰尔马克(Steiermark),都位于奥地利东部,沿国境线排列。下奥地利州和维也纳较之另外两个产区偏北，由多瑙河勾勒出轮廓，被肥沃的河谷包围。90、问答题使用软木塞的好处是什么？正确答案：软木塞密封性好，保存时间长，耐用91、单选以下哪个不是意大利葡萄酒

40、的产区？OA.波尔多B.托斯卡纳C.皮埃蒙特D.西西里正确答案：A92、问答题酒精发酵除了会产生酒精还会产生什么？正确答案：甘油，醋类93、单选以下三个产区中，哪个葡萄酒产区被公认为是世界上最古老的法定命名产区？A.Douro地区(波特酒)B.香槟(ChanIPagne)C.经典基安蒂(ChiantiClassico)正确答案：C参考解析：经典基安蒂(ChiantiCIaSSiCo)。它的法定生产区域在1713年时就已经被确立了。DOUro地区是在1756年时才被确立的，而香槟则是在1908年被确立的。94、问答题应该在什么地方购买葡萄酒？正确答案：直奔专业的葡萄酒专营店是比较安全的。选择你比

41、较了解的葡萄酒代理商，去他的酒窖或者专营店选购葡萄酒，基本不会有买到假酒的危险。只是由于有越来越多的酒窖和专营店，难免会有鱼目混珠的情况。所以，先确认一两个值得信赖的代理商，对于初尝葡萄酒的人来说更为重要，等到眼光锐利了，舌头专业了，再去四处尝新。当舌头处于初级阶段的时候，最好老老实实在万无一失的葡萄酒之间练好基本功。95、问答题怎样区分静止和起泡葡萄酒？正确答案：20摄氏度二氧化碳压力小于0.05MPA是静止的大于的或等于的是起泡的96、问答题Graves是什么意思？正确答案：“Graves”指的是沙砾，是格拉夫地区土壤的类型。97、问答题红葡萄酒的颜色主要来自于果皮还是果肉？正确答案：葡萄

42、的果肉是没有颜色的，所以葡萄酒的颜色主要是来自于果皮，人们将葡萄汁与葡萄皮浸渍在一起以获取颜色。有一些非常稀少的葡萄品种，它的果肉是有颜色的，但是这些葡萄很少用于酿酒。98、问答题世界上哪个国家葡萄园的面积最大？正确答案：西班牙。排名前五的有：西班牙、法国、意大利、土耳其、美国。99、判断题朗格多可一鲁西荣产区拥有世界面积最大的葡萄园。正确答案：对100、问答题要往杯子里倒进多少酒才合适？正确答案：在正规的餐厅或者酒吧点酒，一般侍酒者会让点酒的人确认瓶身，看是否客人所点之酒，开完酒之后，会给点酒人先倒上一口，用意在于让点酒的人确认一下这酒的品质有没有问题，如果没问题，才接着为其他客人倒上酒，最

43、后为点酒人倒酒。红葡萄酒酒要倒满酒杯的四分之一或者三分之一，白葡萄酒要倒满三分之一甚至更多一点，香槟则要倒满酒杯的三分之二，为了让汽泡有足够的上升空间。IOK问答题加拿大商业酿酒始于何时？正确答案：19世纪初。102、问答题喝葡萄酒如何入口？正确答案：这么简单的事情如此大费口舌似乎有些可笑，但是酒如何入口却真的有学问。不同的烈酒会讲究停留在口腔的时间长短，而葡萄酒，是所有的酒里面需要停留在口腔里时间最长的酒。首先呷一口葡萄酒，这一口不要大也不要小；将酒含在口中，撅起嘴唇，吸入一点空气，将其覆盖在葡萄酒上；（要绝对小心，不要堵塞嘴，也不要滴出口）让葡萄酒在口中旋动并发出嗖嗖的声音，就像在咀嚼一样

44、；然后将酒咽下。整个过程需要几秒钟，这取决于你对葡萄酒有多专注。103、判断题单宁的英文单词是tannin。正确答案：对104、单选桃红葡萄酒的颜色来自于什么？OA.人工色素B.红葡萄皮C.橡木桶D.不锈钢罐正确答案：B105、问答题酿造红葡萄酒主要有哪些葡萄品种？正确答案：赤霞珠（解百纳），蛇龙珠，梅鹿辄，佳丽酿，紫玫瑰香，增芳德，宝石解百纳106、单选在西班牙，CrianZa,ReSerVa和GranReSerVa指的是什么？A.葡萄酒在装瓶前陈年的时间B.班牙葡萄酒比赛中获奖葡萄酒的等级C.葡萄酒中酒精含量的多少正确答案：A107、问答题世界葡萄酒主要产地国是哪？正确答案：法国、意大利、

45、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等108、判断题葡萄酒配餐W“红酒配红肉，白酒配白肉”。正确答案：对参考解析：谈到葡萄酒文化，就少不了讨论葡萄酒配餐，因为绝大部分的葡萄酒是在进餐的情况下被消费的。葡萄酒与菜肴的合理搭配，可以相互增色，因此，葡萄酒配餐是葡萄酒推广中永恒的话题。因此就有人总结“红酒配红肉，白酒配白肉”这样的论断。其实，葡萄酒配餐的深奥，远不是这样的一句话能够涵盖的。由于酒的年份、产地、酿造方法等等的差异，以及同样食材不同的加工方法所造成的菜肴口味变化，为葡萄酒配餐平添了无穷乐趣，有时候陈年存放的老熟的红葡萄酒也可以搭配鱼等传统意义上的白肉。假如非要用一句话精练出葡萄酒配餐的原则

46、，到不如选择“味道相近，质地相似”。109、单选以下哪个政治名人曾经说过这句有关香槟的名言：“当我胜利的时候，香槟是最好的奖励；当我失意的时候，香槟是最好的鼓励”。A.拿破仑(Napoleon)B.丘吉尔(Churchill)C.法国一战时期的总理乔治克列孟梭(GeorgoC1emenceau)正确答案：B110、问答题冰酒是怎样酿成的？正确答案：酿造冰酒的葡萄要留在藤上冻结，然后手工采摘。在葡萄没有解冻的时侯小心翼翼地碾压，由此得来的浓缩果汁的糖分以及其他成分的浓度较高。加拿大的法律规定，冰酒只能使用欧洲葡萄(通常是雷司令)或法国杂家葡萄威代尔，每升应含有125克剩余糖分。111、问答题产自

47、法国勃根唯一的红酒品种是什么？正确答案：黑皮诺112、单选在一瓶波尔多葡萄酒的酒标上“GrandVindeBordeaux,的含义是：()A.经过评委评审而且通过审核的高质量葡萄酒B.没有任何特别的意思C.指的是这款酒在酒庄里进行的灌装正确答案：B113、问答题世界上最受欢迎的白色酿酒葡萄是什么？正确答案：霞多丽114、问答题禁酒令从哪一年开始实施？正确答案：1920年开始实施。115、单选以下的三个葡萄酒产区中，其中一个有一部分葡萄园被评为了特级葡萄园(GrandCrUs),指的是哪一个地区？A.阿尔萨斯(Alsace)B.罗纳河谷(IaValleeduRhone)C.朗格多特(IeLanguedoc)正确答案：A参考解析：阿尔萨斯。该产区拥有50多