酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识试题预测二.docx

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1、酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识试题预测二1、问答题葡萄酒中有哪些矿物质？正确答案：钾钠钙镁铜铁磷锌硒镒2、问答题葡萄酒的最佳储藏温度是多少？正确答案：12度左右3、问答题什么是冰葡萄酒？正确答案：冰葡萄酒是(江南博哥)指葡萄自然结冰后，再经过榨汁发酵而成的葡萄酒。冰葡萄酒一般都有着黄金般的愉悦色感，香气丰富，通常会有浓郁的花香和蜜香，口感甜酸适中，杂糅性强，是甜点葡萄酒中的极品。4、单选以下波尔多著名葡萄酒产区中没有列级传统的地区是？A圣埃米利永(SaintEmilion)B.苏玳(Sauternes)C.佩萨克雷奥良(PeSSaCLeOgnan)D.波美侯(Pomerol)正确答案：D参考解

2、析：是位于波尔多右岸的波美侯产区(POlnerol)。需要说明的是，其余的三个列级制度中，只有圣埃米利永地区会经常进行重新考核。5、问答题哪个著名的历史事件促成了教皇新堡葡萄酒的诞生？正确答案：教皇开始在阿维侬(AVignon)定居，14世纪初期6、多选在就餐的时候，应该怎样上酒？A.在红酒之前先上白酒B.在年轻的葡萄酒之前先上年老的葡萄酒C.在甜酒之前先上干性葡萄酒正确答案：A,B,C参考解析：都对。但是，在强劲年轻葡萄酒之前，应该先上细腻的老年份葡萄酒，不然的话，年轻葡萄酒浓郁的口感很有可能会减弱老年份葡萄酒的表现。一般来说，白葡萄酒在红葡萄酒之前上，而干性葡萄酒在甜酒之前上。7、判断题葡

3、萄酒术语中德国冰酒指的是加了冰的德国葡萄酒。正确答案：错8、问答?在古罗马时代，人们经常会在葡萄酒中加入以下哪一元素：木屑大理石粉末金枪鱼的鱼鳞正确答案：大理石粉末。在古罗马人的常识中，大理石粉末是可以改变葡萄酒的酸度的。9、问答题博纳坡3个最重要的白葡萄酒村庄是什么？正确答案：默尔索(MeUrSaUIt)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)和夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)10、问答题什么情况下需要用恒温酒柜？正确答案：如果你家里藏酒十瓶以上，并且臧上一年都没舍得喝完，那么，该为它们找一个恒温酒柜了。如果它们在你家里经历了持续36度高温的盛夏，又遇

4、上干燥得到处产生静电的冬天，接着再来一两个月的霉雨天气，你的葡萄酒们，怎么受得了？就算它们足够坚强，软木塞们也早就招安了，它可能会干裂，接着发霉。我们没有恒温恒湿的地下室，只能给葡萄酒们适当地找一个人工的、恒温恒湿的的空间，让它们在被打开之前，健健康康的、美美的睡上一觉。恒温酒柜是按葡萄酒酒的存放温度设计的，一般的恒温酒柜有两个温区，通常上层是高温区，最高可达22度，最低是12度；下层是低温区，最低达5度，最高则为12度。恒温酒柜的原理和冰箱类似，只是它在顶部加了一个发热的机器，把温度控制在10T8度，这是适合葡萄酒存放的专业温度。最上部适合存放名贵的红葡萄酒，最下部适合存放白葡萄酒和汽酒。市

5、面上卖的恒温酒柜，如果是纯进口的酒柜价格约在两三万左右，而采用进口零件组装的酒柜则相对便宜好多，大概可存放150瓶酒的酒柜是六七千元。进口酒柜相对而言温控精确，噪音小，工艺精细，不过从性价比来说，一些国内组装的酒柜更胜一筹。11、问答题澳大利亚葡萄酒的最佳年份有哪些？正确答案：2004*,2005*,2006*,2008*12、问答题葡萄酒的酒瓶颜色为什么大都是深色的？正确答案：葡萄酒瓶之所以多为深色，并不是出于审美的观点，而是由葡萄酒的怕光性决定的，深颜色的酒瓶可使葡萄酒免受日光照射，从而使葡萄酒的性能更稳定，道理跟夏天人们要带太阳镜一样。13、问答题“Brix”指的是什么？正确答案：酿酒师

6、用来衡量含糖量的单位。14、问答题列举两个阿尔萨斯葡萄酒重要发货商。正确答案：RRTrimbach和HUgel&Fils。15、单选16世纪时，英国的葡萄种植面积锐减是由于：OA.清教徒势力的抬头B.1536年亨利八世进行宗教改革，解散修道院C.气候变冷正确答案：B参考解析：1536年亨利八世进行宗教改革，解散修道院。16、判断题酒瓶内出现沉淀葡萄酒变质。正确答案：对参考解析：葡萄酒经过存放之后，瓶内往往会出现一些沉淀，消费者以此可能会怀疑酒的质量有变。葡萄酒是采用100%的新鲜葡萄酿制而成，葡萄中天然含有的色素、酒石酸盐等经历时间之后可能出现沉淀析出，这种变化是正常的，不必为之担忧。相反，假

7、如瓶内出现絮状、或者丝状沉淀物就要当心了。通过颜色变化鉴别葡萄酒的真伪不总是正确在消费市场中，人们对假货深恶而痛绝，在“央视315”节目中，曾经有专家为观众演示鉴别真假葡萄酒的方法：将两杯葡萄酒中添加碱面，颜色由红变兰的断定为真的葡萄酒，而颜色不发生变化的为假葡萄酒。但是，这个鉴别方法不总是正确的。上述鉴别方法的科学依据是：葡萄酒中天然色素呈色性随着酒酸碱度的变化而变化。假如造假酒所用的色素物质也具有这样的特性，那么，上述推论是不是就不成立了？在生产中，作为食品添加剂的色素物质，有很多种具有这样的特性。17、单选波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄？OA、拉菲庄园、拉图庄园、

8、木桐嘉棣、玛歌庄园B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园正确答案：C18、问答题请说出国内3个以上葡萄酒知名品牌？正确答案：张裕，王朝，长城，威龙，宁夏红19、单选只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒一一香槟？OA.黑皮诺B.皮诺娶尼耶C.霞多丽D.佳美正确答案：D20、单选15世纪时期，在一本名为LeSTreSRiCheSHeUreSdUDUCdeBerry（日历）的书中，其中有两幅画表现出了在葡萄园中工作的场景，是哪两幅？A.剪枝和丰收B.种植和剪枝C.丰收和耕地正确答案：A参考解析：这

9、本手稿，由林堡公园（Limbourg）三兄弟（Paul,Jean和Hermann）注释，主要展示了剪枝（三月）和丰收（九月）两个场景。21、单选“我比过去更喜欢喝葡萄酒”“这对你有好处，pop”这段对话是出现在哪一个电影里面的人物对话中？A. DonCorleone在教父里对他的儿子说的B. DarthVader在星球大战之杰迪归来对他儿子LUkeSkyWaIker所说的CHenriJOneSSeniOr在夺宝奇兵对他的儿子HernyIndiana”JoneS所说的正确答案：A参考解析：DonCorleone(马龙白兰度饰)在教父里对的他儿子MichaelCarleone(阿尔帕西诺饰)说的。

10、22、单选伯恩丘(C.oteD.eB.eA.une)的红葡萄酒是用什么葡萄品种酿造的？()A.雷司令B.黑皮诺C.赤霞珠D.西拉正确答案：B23、单选在葡萄酒品尝词汇中，“bouquet”这个单词的意思是：OA.口腔中的感受到的所有的味道B.葡萄酒颜色之间的细微差别C.葡萄酒中的所有香味正确答案：C参考解析：bouquet这个单词的指的是一款葡萄酒中的所有香味。24、问答题列举新西兰最重要的3个葡萄酒产地。正确答案：5个：霍克湾、马丁堡/怀帕帕拉、吉斯伯恩、中奥塔哥、马尔堡。25、问答题阿尔萨斯种植最多的葡萄是什么？正确答案：雷司令。雷司令22柒白皮诺21%、琼瑶浆19%、灰皮诺15%26、问

11、答题加州主要的葡萄产区有哪些？正确答案：北部沿岸：纳帕、索诺玛、门多西诺、莱克中北部沿岸：蒙特雷、圣克拉拉、利弗摩尔中南部沿岸：圣路易斯鄂毕坡、圣巴巴拉27、问答题他是16世纪时期的人道主义者和享乐主义者，这位著名的医生同时也是葡萄酒的爱好者，他的父亲在卢瓦尔河谷的希侬地区(Chinon)拥有自己的酒庄。请问这个人是谁？正确答案：弗朗斯瓦拉伯雷(FrancoisRabelais)28、单选NabUChOdonoSor这个瓶装的容量等于：()A. 10个MagnumB. 4个JeroboamC.2个Salmanazar正确答案：A参考解析：Nabuchodonosor瓶的容量是15升，也就等于1

12、0瓶Magnum(1.5升)。Jerobe)am瓶的容量是5升，SaInlanaZar瓶的容量是9升。29、单选1997年，罗斯柴尔德集团(PhilippedeRothschild)与智利最大的葡萄酒生产商成立了一家名为COnChayTOrO的合资企业。这个酒庄酿造的第一款葡萄酒是以法国剧作家博马会(Beaumarchais)笔下哪个人物来命的名：()A. FigaroB. AntonnioC.Almaviva正确答案：C参考解析：是“费加罗婚礼”一文中的AlnIaViVa伯爵，这是一款用波尔多传统经典品种酿成的葡萄酒。30、单选品酒时的单宁是种什么感觉？OA.干涩，上颗收敛的感觉B.刺激产生

13、更多唾液C.甜味D.咸味正确答案：A31、问答题静止葡萄酒包括什么？正确答案：白酒，红酒，玫瑰红酒32、问答题希腊酿酒业始于何时？正确答案：公元前7世纪33、问答题上酒的正确顺序是什么？正确答案：在甜酒之前上干酒，先白再红。轻在重之前，质量坏在好之前，年份轻的酒在前年份长的酒在后。这就会给你的味觉一个机会在感觉到越来越强和越来越综合的味道。34、问答题沙城产区酿造白葡萄酒主要有哪些葡萄品种？正确答案：龙眼，白诗南，赛美蓉，霞多丽，白玉霓35、问答题按含量分类分为什么呢？正确答案：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒36、问答题喝葡萄酒要不要醒酒？正确答案：醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒

14、进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。一般来说以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用吧。如果你不懂如何判断这个酒是否进入成熟期，还有一个比较简单的判断方法就是这个酒的价格：价格越便宜的酒越不需要醒酒。一百多或以下都是即开即饮的餐酒，就不必费神去醒酒了。而价格偏贵

15、的酒，如一千或以上的，则需要视年份判断酒的成熟度，从而确定醒酒时间。一般醒酒的时间从十几分钟甚至三四小时不等。有一些朋友总是说，曾经喝过几千块钱的葡萄酒，但却不觉得怎么好喝。如果下次遇到有人这样说，那么请先问问，那瓶几千块钱的酒醒了多长时间？越名贵的酒，越注重醒酒的时间，如果好酒没有醒，就无法欣赏到她复杂的芳香和气味，取而代之的是微弱的香气和酸涩的酒液，有时候醒一个小时和醒两个小时都会有不同。因此有些酒会，把波尔多布根地的酒和澳洲美国的酒放在一起盲品，往往是好酒会无辜地败阵下来，为什么呢？本来应该醒上一小时才适合喝的酒，却在完全没准备好的情况下参加比赛，如何能公平呢？37、单选为了买罗曼尼康帝

16、(RomaneeConti)的葡萄酒，您需要：()A.节省一年B.购买一箱12瓶的葡萄酒，其中的11瓶葡萄酒是该酒庄的其他名酒C.挖一个通往酒窖的地道正确答案：B参考解析：如果您想要买一瓶罗曼尼康帝(RomaneeConti)的话，必须同时购买该酒庄的其他11款名酒，也是特级葡萄酒，就像RiCheboUrg,IaTaChe和GrandsEchezeaux38、问答题标有A.O.C.(或DQC)的葡萄酒高质量的葡萄酒，为什么？正确答案：稍有点葡萄酒常识的人都知道，法国葡萄酒中有的酒标上往往标有A.0.C.(ppellationd,OrigineContr?16e)字样,这是一个限制使用原产地命名

17、的法律体系，法国人在上个世纪三十年代，总结自己上千年葡萄酒生产历史，把不同的地区影响葡萄酒特性的因素采用法律条文的形式进行规范，之后，在欧洲的其他国家也效仿这一法律，形成了意大利、西班牙以及葡萄牙的DOC体系。但是，当前很多商业宣传中，把标注有“A.O.C.(或D.O.C.)当作“高质量葡萄酒”推介给消费者，造成了消费者面对上千欧元一瓶和10欧元一瓶同一个A.0.C.的葡萄酒而实在无法理解A.0.C.的所要传递的信息了。A.O.C.体系保证的是“葡萄酒的特点与传统”，而不能简单地认为“标有A.O.C.的葡萄酒就是高质量的葡萄酒”。39、单选“它的口感很干，有些辛辣，法国人不太喜欢；其实，它的酸

18、度很细腻和优美，并不粗糙。”这是19世纪时期A.Julien对一种葡萄酒的描述，现在仍然适用。这种葡萄酒是？A德国雷司令(Riesling)B.波特酒(Porto)C.基安蒂的红葡萄酒(Chianti)正确答案：A参考解析：德国雷司令。细腻且悠长，这是德国上好的雷司令葡萄酒的典型特征。40、单选葡萄酒最早出现在：()A.沙城B.波尔多C.美索不达米亚平原D.烟台正确答案：C41、单选Nouaison(berryset),指的是什么？A.葡萄叶得到的一种疾病，叶子会卷起来B.葡萄花转变成葡萄果实的一个过程C.葡萄枝固定在铁丝线上的这么一个过程正确答案：B参考解析：由葡萄花转变成葡萄果实的这一过程

19、，大概在每年6月份左右。42、判断题红葡萄酒年份越老，越值得收娥。正确答案：错43、问答题桃红葡萄酒(粉酒)是不是由红葡萄酒和白葡萄酒勾兑而成的？正确答案：除了桃红香槟这个特例是由红葡萄酒和白香槟勾兑而成的以外，其他的桃红葡萄酒都是由短时间皮汁浸泡法得到的。44、问答题葡萄酒成分有那些？正确答案：酒精，酸味物质，糖类，香味物质和单宁，色素，氨基酸，矿物质，维生素，水分等。45、单选据说，阿尔莱城的红葡萄树(TheRedVinesinArles)是这个画家生前卖出的唯一一幅画，请问这个画家是？A.塞尚(Cezanne)B.凡高(VanGogh)C.高更(Gauguin)正确答案：B参考解析：凡高

20、。凡高在1888年画了这幅画，它现在在俄罗斯莫斯科的普希金博物馆展出。46、问答题华盛顿州主要的葡萄品种有哪些？正确答案：白葡萄酒：霞多丽、雷司令、长相思、琼瑶浆红葡萄酒：赤霞珠、美乐、西拉47、问答题如何选择要不要醒酒？正确答案：一般来说以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用吧。48、问答题波尔多与勃垦第的葡萄酒最大区

21、别在哪里？正确答案：波尔多以产浓郁型的红酒著称，而勃垦第则长于生产清淡型红酒和清爽典雅型白酒。49、问答题阿根廷最早种植葡萄是在什么时候？正确答案：16世纪的西班牙殖民时代。50、单选加利福尼亚洲的Gan。公司如今已经成为了世界上最大的葡萄酒生产商，他每年生产：OA. 3亿瓶葡萄酒B. 8亿瓶葡萄酒C. 15亿瓶葡萄酒正确答案：B51、问答题香槟和一般的起泡酒的区别是什么？正确答案：酿制香槟的葡萄品种主要有三种：白葡萄雪当利(Chardonnay).红葡萄黑皮诺(PiOntNoir)、贝露曼尼雅(Pine)tMeunier),由于香槟酿制时的压榨方式非常独特，红葡萄的果皮颜色不会进入葡萄汁中，

22、因此香槟一般都是迷人的金黄色，少数呈现浪漫的桃红色。而一般的起泡酒则不会有太多酿制葡萄酒品种的限制，甚至用来酿制红葡萄酒的葡萄也可以用来酿制起泡酒。香槟是在酒液中加入糖分和酵母，利用二次发酵来产生二氧化碳，而起泡酒是直接把二氧化碳打到酒里面去。因此，香槟的酿造过程要比起泡酒缓慢复杂得多，香槟区法定的二次瓶中发酵陈放时间是三年或以上。所以香槟的售价要比起泡酒昂贵得多。52、问答题匈牙利主要的红葡萄和白葡萄有哪些？(各举3例)正确答案：白葡萄酒有：福尔明、哈勒斯莱维露(Hsrslevelu)奥拉里斯令(Olaszrizling)长相思、霞多丽、灰比诺；红葡萄有：卡达卡(Kadarka)卡法兰科司(

23、Kekfrankos)赤霞珠、美乐、黑比诺53、问答题在南非，指定年份或指定品种葡萄的最低比例是多少？正确答案：85%o54、单选罗曼尼康帝(RomaneeConti)的年产量是多少？A. 1000瓶B. 6000瓶C. 10000瓶正确答案：B参考解析：6000瓶。罗曼尼康帝葡萄园位于VOSneRonlanee村，它仅有L8公顷的葡萄园。因为严格控制产量的缘故，年产量仅为6000瓶葡萄酒。55、问答题白兰地属于葡萄酒吗？正确答案：通常所说的白兰地是指用新鲜的葡萄为原料酿造后，再经过加工形成的蒸储酒，所以很多人把它与葡萄酒的概念混淆了。白兰地与葡萄酒的区别主要有两点：生产工艺不同：葡萄酒是一种

24、发酵酒，口感复杂，含有很多营养成份，葡萄酒发酵结束后就可以饮用了；而白兰地则纯粹是一种蒸播酒，是将发酵好的葡萄酒进行蒸馀，然后要经过陈酿和复杂的勾兑才能上市，虽然也有独特的口感和风味，但是其保健作用没有葡萄酒好饮用场合和饮用方式不同：葡萄酒是一种佐餐酒，适宜于各种就餐场合，某些特种葡萄酒还可以作为开胃酒；白兰地一般作为开胃酒和餐后酒，适宜单独品饮，或者用于调制鸡尾酒。56、问答题红葡萄酒与白葡萄酒的区别是什么？正确答案：可以从葡萄品种、发酵时食肉去皮、颜色、饮用器皿、温度、味道特征、单宁含量等方面进行区别，具体如下表：红葡萄酒Q白葡萄酒葡萄品种红、黑一白、红一发国时是否去皮否是,颜色年轻时紫红

25、，成熟时宝石红，最后变成棕红*年轻时泛青色，成熟时金黄，最后变成棕色饮用器InI莪大一些的酒杯Q较小一些的酒杯饮用温度Q15t18t味道特征。成熟果香味为主新鲜花果香味为主0单宁含量，较丰富、较复杂些。卜没有Q57、判断题色拉子被誉为红葡萄之王。正确答案：错58、问答题葡萄美酒夜光杯下一句是什么？正确答案：欲饮琵琶马上催59、单选战争结束以后，（MarqUiS）dellaRoChetta侯爵在搬到靠近里窝那（Livourne）市，朝海洋的SanGUidO家族酒庄里定居。他种植了赤霞珠，在1968年出产了第一瓶SaSSiCaia。这个名字的含义是？A.石头地B.红土地C.超级葡萄酒正确答案：A参

26、考解析：“石头地”，形象的指出了葡萄园内石头遍地的土地特质，这种类型的土壤非常适合赤霞珠的成长。60、问答题美国影片“杯酒人生”（2005年），讲述了两个好朋友在加利福尼亚洲葡萄园的游历过程。在这部影片里，哪两个葡萄品种是重点？正确答案：美乐和黑皮诺61、单选什么是Boui1IieBordelaise,（波尔多混合药物）？A. 一种混合波尔多不同产区的葡萄酒B. 一种石灰与铜混合而成的可以用来抵抗葡萄树疾病的物质C. 一种用波尔多红葡萄酒做的食品酱料正确答案：B参考解析：BouillieBordelaise(波尔多混合药物)是一种用石灰与铜混合而成的可以用来抵抗葡萄树疾病的物质，它的发明对预防

27、和抵抗葡萄霉病起到了决定性的作用。它于1885年被完善，然后逐渐被其它的杀菌药物所取代，但是葡萄农们还是比较喜欢用uBouillieBordelaisevo62、问答题法国人将酒的色，香，味称之为什么？正确答案：裙子，鼻子，嘴巴63、问答题橡木桶的大小对葡萄酒酿制有影响吗？正确答案：橡木桶的容积越大，每一单位的葡萄酒所能得到的氧化效果就越小。如果要保持红酒新鲜的酒香就应该选择大型橡木桶，这样一来，装在桶里的红酒不仅不会成熟太快，而且不会有多余的酒香。64、判断题长城葡萄酒厂最早是与智利葡萄酒厂合作，生产出来的葡萄酒风格方面与智利葡萄酒有相同之处。正确答案：对65、问答题他是意大利国土统一的奠基

28、者皮埃蒙(Piedmont)地区现代化的推动者；他在巴罗洛(Barolo)地区拥有自己的葡萄园，是皮埃蒙(Piedmont)地区葡萄酒产业发展的领导人。请问这个人是？正确答案：意大利王国第一任首相加富尔(18107861)Cavouro66、判断题波尔多位于法国的北部，出产非常优质的起泡酒。正确答案：错67、问答题说出怀来葡萄产业两个重要标志。正确答案：1979年第一瓶干白在怀来问世，标志着中国干酒的诞生。1999年中法庄园落户怀来，标志着中国葡萄酒庄的规范化经营，加快了与世界葡萄酒市场的接轨68、单选以下的三个葡萄酒产区中，其中一个有一部分葡萄园被评为了特级葡萄园(GrandCrus),指的

29、是哪一个地区？A.阿尔萨斯(Alsace)B.罗纳河谷(IaValleeduRhone)C.朗格多特(IeLanguedoc)正确答案：A参考解析：阿尔萨斯。该产区拥有50多片特级葡萄园。如果要在酒标上标明特级葡萄园的字样，酒一定要符合以下两个标准：首先，葡萄园一定只能用特级葡萄园里的葡萄酿造而成；第二，葡萄酒只能用雷司令(Riesling),琼瑶浆(Gewurztraminer)、麝香(Muscat)以及灰皮诺(PinotgriS)这四种“贵族”葡萄酿成。69、问答？以下几个SairIt”为名字的葡萄酒产区中，不属于波尔多地区的是：圣艾斯戴夫(SaintEstephe)圣约瑟夫(SaintJ

30、oseph)圣埃米利永(SaintEmilion)圣朱利安(SaintJulien)正确答案：除了圣约瑟夫(SaintJoSePh)位于罗纳河谷，其余产区都是波尔多的葡萄酒产区。70、单选焦香类(Empyreumatique)这个气味指的是：()A.一种烧焦的味道(咖啡、烤焦的面包等)B.香料的味道(桂皮、小鳞茎等)C.陈年带来的味道(灌木丛、皮革等)正确答案：A参考解析：这里指的是烧焦的味道，一般来源于培育葡萄酒的新橡木桶。71、问答题葡萄酒的发源地位于什么地方？正确答案：黑海南部72、问答题沙城产区酿造红葡萄酒主要有哪些葡萄品种？正确答案：赤霞珠(解百纳)，蛇龙珠，梅鹿辄，宝石解百纳73、

31、问答题新西兰出产的白葡萄酒多，还是红葡萄酒多？正确答案：白80%,红20%,白葡萄酒多。74、判断题葡萄酒放置于冰箱内保存，因为冰箱恒温，恒湿。且无剧烈震动，是最适合于放置葡萄酒的地方。正确答案：错75、问答题一个香槟酒公司以创立它的那个伟大女性的名字来命名，这个寡妇还对香槟酿造技术的发展有所贡献，她的名字是什么？正确答案：这位女士就是BarbeNico1eC1icquot,本姓是Ponsardin.她在年仅27岁的时候就成了寡妇，并且挑起了亡夫家族企业的重担。人们普遍认为平台式摇摆桌(摇瓶架的祖先)是这位夫人发明的，摇瓶架的发明为香槟的沉淀除渣起到了很大的推进作用。76、单项选择题位于勃艮第

32、的马贡地区(MaCon),旧石器时代遗留下来的索留特累期岩石(IaroChedeSalUtre)是非常著名的一个旅游景区，它同时位于一片非常著名的葡萄酒产区，这个葡萄酒产区是：()A.PouillyFumeB.PouillyFuisseC.Pulligny正确答案：B参考解析：PouillyFuisseo盛产以珠多丽酿成的白葡萄酒。PoUillyFUme是卢瓦尔河谷的一个著名产区。PUIIigny则是位于CotedeBeaUne(博纳丘)产区。77、判断题在寒冷的冬天，适度地加热葡萄酒来饮用，可以预防感冒。正确答案：对78、单选1876年，俄罗斯的沙皇亚历山大二世因为与朝臣喝同样的香槟而感到不

33、快。当时香槟的供应商LouisRoederer向弗拉芒艺术家定制了一个特殊的香槟瓶，这款著名的香槟今天的名字是：O.堂佩里浓(DOinPerignOn)B.水晶(Cristal)C.贵妇人(LaGrandDame)正确答案：B参考解析：水晶(CriStaI)是香槟地区诞生的第一瓶CuveeSpecialeo今天这款香槟还是装在一个透明瓶中销售，唐培里侬(DOnlPerignOn)香槟是酩悦香槟酒公司的GuveeSpeciale,而贵夫人(LaGrandDame)则是凯歌香槟酒公司的“CuveeSpeciale079、问答题wVinificationw指什么?正确答案：葡萄酒酿造方法。80、填空

34、题常用纸张种类：()和()其他：凸版印刷纸，O,胶版印刷纸，O,书皮纸，()，拷贝纸，纸板。正确答案：纸张；纸板；新闻纸；铜版纸；字典纸81、单选波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？OA.酒精和白兰地B.干邑C.伏特加D.二氧化氮正确答案：A82、单选16世纪时期，西班牙移民在南美洲定居时，西班牙国会颁布的法令是：()A.每个移民在自己的领地上要让每个奴隶每年种植10棵葡萄树B.每杀死一个印第安纳原住民，每个移民都可以得到一个像木桶的葡萄酒C.每十个移民中的一个要成为葡萄酒农正确答案：A83、单这这是一家很小但非常著名的香槟酒庄，他们家的香槟最少要在地窖中陈放6年的时间，而且很特殊的一

35、点就是，它是在小橡木桶中培育的。这家香槟酒庄是：OA.酩悦香槟酒庄(Moet&Chandon)B.库克香槟酒庄(Krug)C.玛姆香槟酒庄(Mumm)正确答案：B参考解析：这里指的是库克香槟酒庄(Krug),该酒庄于1843年由来自于德国美因兹市(MayenCe)的JOhannJoSePhKrUg先生建立。库克香槟独特的个性造就了一个有趣的形容词“库克一家”，这个词指的是对库克香槟风格顶礼膜拜的那群痴迷人士。84、问答题不同葡萄酒的饮用温度是多少？正确答案：葡萄酒是有最佳饮用温度的：一般来讲，白酒的饮用温度要比红酒低，主要因为白酒的酸度比较高，而且会以清爽的口感和果香为主要颜色，温度高了酸味会

36、过重，一般以812。C为宜。而红酒是以复杂的香气和丰实的口感为主要颜色，温度过低会使得香气封闭起来，最高温度不要超过20。85、问答题哪个国家出产的葡萄酒最多？正确答案：意大利。排名前五的有：意大利、法国、西班牙、美国、阿根廷。86、问答题AnIPeIOgraPhy指的是什么？正确答案：这个词的意思是“对葡萄品种的研究”。这个词来自于古希腊语，前半部分“ampel。”指的是葡萄,后半部分“graphy”意为“描写、研究”。87、单选在德国，Kabinette,Spatleses,Auslese.Trockenbeerennausless和Beerenauslese指的是：()A.根据葡萄含糖量

37、来划分的等级B.德国葡萄酒不同的瓶型正确答案：A88、问答题怎样区分静止和起泡葡萄酒？正确答案：20摄氏度二氧化碳压力小于0.05MPA是静止的大于的或等于的是起泡的89、多选如果说一款葡萄酒“Parkerised”，那么也就是说这款酒：OA.得到了罗伯特帕克很好的分数B.非常昂贵C.很浓郁，果实很成熟正确答案：A,B,C参考解析：三个都是对的。一款Parkerised的酒，也就是受著名的葡萄酒评人帕克先生风格影响的葡萄酒，帕克先生非常喜欢强劲的、浓郁的和果实很成熟的葡萄酒。如果这款酒能得到他的好评的话(95分以上到100分)，那么这款酒的价格就会大涨。90、问答题葡萄酒放得越久越好吗？正确答

38、案：葡萄酒并非放得越久越好。其实葡萄酒和人一样会经历生长、成熟和衰老等阶段。当还是在树上的葡萄的时候，就是葡萄酒的生长阶段，好比人类孕育的阶段。至于这个阶段所需的时间是：从种下树苗到长出勉强可以酿酒的果实起码4到5年；要长出能酿好酒的果实要10年；要长出能酿精品酒的果实要1020年。在经过榨汁和橡木桶的醇化等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升，这好比人类的学生阶段。然后装瓶，这时候葡萄酒会进入休眠期，须要有合适的储藏环境，再经过陈年后品质才会有第二次提升，这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄酒其优秀的品质会持续释放一段时间（这是葡萄酒的“最佳饮用期”）,最后进

39、入衰老期。这个过程所需时间会因葡萄酒陈年的潜质而不同，酒的单宁结构是主要因素。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能喝，只是这酒已经失去了原有的风采，变成平庸的液体，没有人愿意将它倒进口里了。所以，要给葡萄酒定个“保质期”不如给葡萄酒定个“适饮期”。一般的餐酒适饮期大概是五到十年，上好的葡萄酒需要储藏十年八年才能有成熟的魅力，因此存放的时间比较长一些。只有极少数的优秀的葡萄酒，在存储得当的情况下，可以存放几十年。所以，想在超市里买上一箱葡萄放在床底下等着十年后卖个好价钱，别傻了，十年后它已经和你的奶奶一样老了。91、问答题葡萄酒中的氨基酸有哪些？正确答案：葡萄酒中有24种氨基酸，主要为脯氨酸，亮氨

40、酸，谷氨酸。氨基酸是葡萄酒风味和营养的最重要部分。92、单选从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的A.OC将更改为以下哪个级别？OA. ADPB. ACPC. AOFD. AOP正确答案：D93、问答题葡萄酒的味道酸+涩，对吗？正确答案：在多次品尝中法庄园的葡萄酒时，有人疑惑地问：“你的酒不酸啊？”或者“不够涩啊？o以此作为例证，首先没有贬低发问人的想法，只是为了说明：在市场中，有人在误导消费者，把自己手中“酸、涩”的葡萄酒宣传成为“葡萄酒的特点”。采用成熟完好的葡萄、合理的酿造工艺获得的葡萄酒应当是协调而平衡的，“过酸、过涩、过甜”都不是干型葡萄酒的基本特点。94、单选人们怎样解决了根瘤蛎虫

41、病危机？A.与美国抵抗病虫害能力强的葡萄树嫁接B.在土地上撒上沙子并且增加葡萄园内的湿度C.拔除所有的葡萄树并且重新种植葡萄树正确答案：A参考解析：从1880年开始就用美国葡萄树嫁接在欧洲的葡萄树上。95、问答题葡萄酒沉淀物俗称什么？正确答案：酒石96、单选木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标？（）A.孔雀B.白色老虎C.金羊D.棕熊正确答案：C97、问答题干红是什么样的红酒？正确答案：所谓干型葡萄酒(干白、干红)仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0gL以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒

42、香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.Og/L以上。干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。98、问答题具有橡木味的葡萄酒高质量葡萄酒，为什么？正确答案：不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。原因说明：葡萄酒的历史中，人们自觉不自觉地选用了橡木作为生产储运葡萄酒地容器，而经过橡木桶陈酿的葡萄酒也就

43、获得了一种独特的风味一一“橡木味”。在现代工业文明高度发展的今天，橡木桶的成本显而易见是相对昂贵的，因此，在市场中，具有橡木味特征的葡萄酒往往价格不非。橡木桶陈酿葡萄酒，一方面可以增加酒的风味一一因为橡木中也拥有一些香气物质，另一方面也能提升葡萄酒的口感一一橡木具有透气性，微量的氧气透入酒中能够促进葡萄酒中的单宁物质的柔化，另外，橡木桶中的部分单宁也能参与到这个变化过程。但是，不是所有的葡萄酒都具有这样的培养潜质，换言之，不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。近年来，在葡萄酒的世界里，与追求橡木味道观点背道而驰，有酿酒师酿造以彰现天然果味为主导的葡萄酒，并且在酒标上显著的标明

44、：“未经橡木陈酿”，这种风格的葡萄酒也有它忠实的追捧者。99、问答题法国最北端的香槟产地被称为什么？正确答案：气泡酒之王100、问答题如何把葡萄酒带回家？正确答案：不至于一开始就固执地冲进酒窖的恒温室把一瓶1982年的拉菲(ChateauLafiteRothschild)带回家，所以大致不必动用银行的押钱车，只需取过酒窖小姐帮你包装好的葡萄酒，直接拎回家就可以了。至于需不需要把瓶子倒过来放，还是要放平扶着它，要知道餐酒一般都是平易近人的邻家女孩，不至于如此娇气。只是买了酒之后，就不要把她带到吵闹的夜场去了，除了会让它不小心做了个恶梦影响完美的生长之外，也避免了一不小心把它忘在哪个角落里忘了带回

45、来。不要让它在回家的路上受到高温，例如举在头顶给太阳暴晒；不要让它在回家的路上受到剧烈的震动，例如拎着袋子左摇右晃令葡萄酒晕得七荤八素，除非是不小心遇上一场小地震那就无可避免了。不要把葡萄酒放在你的行李厢，它必需躺在舒服的真皮后座，享受着车里的冷气和抒情的音乐，摇滚乐它会受不了，太激昂的交响乐估计它也不大喜欢。相信莫扎特的小夜曲会带给它更多的美梦。万一你粗心，把葡萄酒随手放进行李厢，又直接把车开进车库，接着又去香港或者上海出差个三五天，等到你突然在一个吃牛扒的夜晚记起它的时候，估计你可怜的葡萄酒，在又热又闷又充满异味的地狱里已经香消玉殒了。IOK单选弗雷德里克达尔(FredericDard)在

46、品尝一款美酒时，曾激动地说到：“这是可以酌饮的光”。他说的是波尔多哪一个著名城堡酒庄的葡萄酒？A.玛歌酒庄(ChateauMargaux)B.依肯酒庄(Chateaud,Yquem)C.拉图酒庄(ChateaULatoUr)正确答案：B102、问答题太阳城(Baalbek)古城拥有世界上最美的酒神巴克斯(Bacchus)神殿，这个古城位于哪个国家？正确答案：太阳城(Baalbek)古城位于黎巴嫩(Liban),它拥有世界上保存最完美的古罗马遗址，当时人们崇拜酒神巴克斯(BaeChUS)和爱神(Venus)o103、问答题新西兰从什么时候开始酿造葡萄酒？正确答案：1836年104、问答题苏特恩酒

47、主要的酿酒葡萄是什么？正确答案：赛美蓉和长相思。105、判断题西班牙的里奥哈产区是西班牙最大的白葡萄酒产区。正确答案：错106、问答题葡萄酒对人体有什么好处？正确答案：降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管疾病，促进新陈代谢，抗氧化剂107、判断题加拿大是世界上最早酿制冰酒的国家。正确答案：错108、问题希腊主要的红葡萄和白葡萄有哪些？(红葡萄举两例，白葡萄举3例)正确答案：白葡萄酒：阿斯提柯(ASSyrtiko)、莫斯菲来若(Moschofilero)罗迪提斯(Roditis)红葡萄酒:阿吉奥吉提柯(Agiorgitiko)西诺玛若(Xinomavro)109、判断题白葡萄酒杯杯身较长，杯肚比红葡萄酒杯较瘦，减少酒与空气的接触，令香气更加持久