2024年【茶艺师（初级）】模拟考试题及答案.docx

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1、2024年【茶艺师（初级）】模拟考试题及答案1、【单选题】（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（D）A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇2、【单选题】“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，（）复核一次。（B）A、一年B、两年C、6个月D、18个月3、【单选题】神农本草是最早记载茶为的书籍。（C）A、食用B、礼品C、药用D、聘礼4、【单选题】下列（）不属于中国“五大名泉”之一。（C）A、济南品勺突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、苏州观音泉5、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（A）A、GB113432-92特殊营养食品标签B、DB33

2、/160-92珠茶C、Q/35NDC.001-92银毫D、D/GX06-87黄山毛峰6、【单选题】世界上第一部茶书的书名是（）。（D）A、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶D、茶经7、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、（）、看茶叶。（C）A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小8、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是（）。（C）A、一口见底B、二口见底C、三口见底D、四口见底9、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，一般是三口见底。（A）A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、

3、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色10、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量IlonI1。（D）A、 60mmB、 55mmC、 45mmD、50unIk【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮为优。（B）A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶12、【单选题】凡是不含有的水，称为软水。（C）A、 CU2+、A13+B、 Fe2+、Fe3CCa2+、Mg2+D、Cl、S04213、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为。（A）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水14、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品

4、质（）。（B）A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩15、【单选题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含（）极少。（D）A、矿物质B、杂质C、CO2D、氯化物16、【单选题】在劳动法中对劳动者职业素质方面的要求是（）。（B）A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、在工作时间学习非职业技能的知识D、自愿参加自学考试17、【单选题】在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。（D）A、注意语言简练、突出中心B、注意语言的准确和恰当C、注意说话的语音、语速、语调D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼18、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，

5、主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、杯托。（D）A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯19、【单选题】在宋代的名称叫茗粥。（D）A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶20、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外（）（B）A、装修工作B、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作21、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。（C）A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿22、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。（A）A

6、、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水23、【单选题】斜拉式悬挑操作平台应在平台两侧各设置O斜拉钢丝绳；支撑式悬挑操作平台应在下部设置不少于（）斜撑。（A）A、两道、两道B、三道、三道C、四道、四道D、五道、五道24、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（）等，共六大类。（D）A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类25、【单选题】广义茶文化的含义是（）。（A）A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销26、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有（）等。（B）A、冷空气B、水分C、二氧化碳D、干燥27、【单选题】扁炒青的品质要求：（）。因制法不

7、同，品质特征也有差异。（B）A、紧结光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛28、【单选题】扁炒青的品质要求：。因制法不同，品质特征也有差异。（B）A、紧结光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛29、【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。（A）A、绿茶B、珠茶C、茉莉花茶D、乌龙茶成品茶30、【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。（B）A、第一套红碎茶B、祁门工夫红茶C、紧压茶.金尖茶D、紧压茶.青砖茶31、【单选题】时兴（）的地点是潮.安全生产模拟考试一点通.汕和漳泉（D）A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺32、【单选题】时兴的地点是潮汕

8、和漳泉（D）A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺33、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变（）。（D）A酸B、辣C、甜D、涩34、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常（）较高。（D）A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度35、【单选题】清代梁章银在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为。（B）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”36、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每（）毫升容量用茶1克。（C）A、30B、40C、50D、6037、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，茶承是

9、用来（）的工具。（A）A、陈放盖碗和品杯B、贮积茶渣和废水C、用来烫杯和洁具D、陈放茶叶和茶具38、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等。（D）A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷39、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。（B）A、汤味变淡B、香气变淡C、汤味带咸D、汤色变暗40、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加（）程序，以避免冲泡中温度降低。（B）A、温壶（杯）、高冲水B、温壶（杯）、冲淋壶盖、C、使用公道杯D、使用闻香杯41、【单选题】社会鼎盛是唐代（）的主要原因。（B）A、饮酒盛行B、饮茶盛行C

10、、斗茶盛行D、斗鸡盛行42、【单选题】福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以（）o（C）A、保持壶内温度B、使茶叶快速浸出C、避免紫砂壶内热气快速散失D、保持紫砂壶内香气不散失43、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称（）。（C）A、青龙出洞B、乌龙出洞C、乌龙入宫D、青龙入宫44、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括。（B）A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、

11、茶船（茶洗）45、【单选题】科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。（B）A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具46、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为（）。(B)A、0.5mgkgB、2mgkgC、20mgkgD、60mgkg47、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是。（D）A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香48、【单选题】绿茶根据（）和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（D）A

12、、做青B、晒青C、凉青D、杀青49、【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的（）。（C）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/550、【单选题】职业道德品质的含义应包括（）。（D）A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感51、【单选题】花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同安全生产模拟考试一点通一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需（）。（C）A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟52、【单选题】花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，（）。（C）A、品滋味B、赏茶型C、

13、闻盖香D、观汤色53、【单选题】茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（C）A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素54、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、（）、不透明、无异味。（A）A无氧气B、无氮气C、通风D、透气55、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是（）。（C）A、修身、齐家、入仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身56、【单选题】茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植。（A）A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽57、【单选题】茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。（D）A、早生早采的特性B、晚生迟采的特

14、性C、高产和优质的特性D、性状和特性58、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（）的礼节。（C）A、服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上59、【单选题】电梯轿厢的平层准确度宜在O范围内。平层保持精度宜在O范围内。（C）A、20i;IOmmB、10mm；IOmmClOnun；20mD、20mm；20mm60、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。（A）A、塌腰放松B、挺胸、收腹C、头正肩平D、双腿并拢61、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。（C）A、在行走中可以步幅稍大些B、在转动时，注意调整头、胸、胸三轴的角度C、在营业场所轻

15、快小跑D、站立时两手合握于腰部62、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。（D）A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时63、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有（）。（B）A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确64、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。（D）A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤

16、进行沏泡65、【单选题】茶最新解析艺馆茶艺师的主要职责有（）。（A）A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确66、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（B）A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣67、【单选题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。（A）A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压68、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。（C）A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形69、【单选题】闽红“三大

17、工夫”茶，由于茶叶（）不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（A）A、产地B、制法C、采摘D、栽培70、【单选题】饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强烈。（C）A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素71、【单选题】黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以（）的特种茶。（B）A、观色为主B、赏景为主C、闻香为主D、赏味为主72、【单选题】黑茶的品饮，重在（）。（C）A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、探色D、寻香、求味73、【判断题】茶叶卫生标准规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4mgkg.（）74、【判断题】养壶的不

18、正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。（）75、【判断题】冲泡绿茶一般以80左右为宜。（）76、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。（X）77、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。（）78、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。（）79、【判断题】唐代茶叶种类有粗、散，安全生产模拟考试一点通，、末、饼茶。（J）80、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗

19、与消毒茶具。（X）81、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。（X）82、【判断题】宋代“豆子茶”的主。安全生产模拟考试一点通。要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。（）83、【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于O.05mgkgo（X）84、【判断题】春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。（）85、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。（）86、【判断题】泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。（）87、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。（J）88、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的物质财富。（）89、【判断题】

20、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。（）90、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。（X）91、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（）92、【判断题】花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。（X）93、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（）94、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。（J）95、【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。（）96、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。（）97、【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。（）98、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。（X）99、【判断题】茶馆营业中应当符合食品卫生法规定的卫生标准。（）100、【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。（X）