食物中毒的应急预案（32篇）.docx

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1、食物中毒的应急预案（32篇）食物中毒的应急预案（通用32篇）食物中毒的应急预案篇11 .目的为保障员工的生产生活秩序，切实有效降低和控制食物中毒的危害，特制订本预案。2 .内容2.1 应急指挥机构及职责2.1.1应急预案指挥小组组长：厂长组员：各部门主管、安全员、运维员2.L2指挥小组职责2.1.2.1监督食堂管理工作。2.1.2.2以各种形式宣传恶性食物中毒事件的相关饮食知识并进行救援演练。2.1.2.3提高厨房卫生水平，增强食品采购细致程度，严格管理厨房卫生，禁止过期变质食物流入风电场。2.2危急事件概述2.2.1恶性集体食物中毒是指由于集体引用被污染的水或同时在集体食堂就餐食用了有毒的食

2、品，使三人以上员工出现如呕吐、腹泻、高烧甚至昏迷或死亡的事故。2.2.2食物中毒原因分析2.2.2.1细菌性食物中毒；2.2.2.2有毒动、植物食物中毒；2.2.2.3化学性食品中毒；2.2.2.4真菌毒素中毒。2.2危急事件预防2.2.1可能导致危急事件的因素：当食品发生过期变质、食品原料含有毒素、人员对有毒物质的安置不当及饮用水的污染均可导致食物中毒事件的发生。2.2.2预防措施2.2.2.1在食物制作、加工、运输、储存、采购等环节，要加强管理，做到食品不过期、生熟分离，防止食品污染；食品加工过程中的半成品、成品要进行冷冻，冷藏时间不能过长。2.2.2.2加热、煮熟、炒熟食品，不得食用半生

3、食物。2.2.2.3做好厨房防蝇、防鼠、防嶂螂等工作，避免细菌污染。2.2.2.4食品加工前，厨师要严格检查食物合格期限，过期食品不得食用。2.2.2.5禁止加工不新鲜的鱼类和水产动物制品，不得加工和食用不认识的鱼类和水产动物。2.2.2.6加强食用菌的食用管理，不认识的野生蘑菇或对毒性判断不明的不得食用。2.2.2.7豆制品等要充分煮沸，化解毒素后才可食用。2.2.2.8加强鼠药等危险化学制品的管理，严禁危险品流入厨房。2.2.2.9将厨房厨具使用后应清洗干净、餐具每天消毒，夏季必要时增加消毒次数。2.2.2.10厨师应随时检查粮食，发现有小虫或变质后不得食用。2.2.2.11加强饮用水管理

4、，随时观察电厂附近的水质，不符合引用标准的，严饮用。2.2.2.12加强厨房管理，严禁无关人员出入厨房。2.3应急预案的启动2.3.1当发现食物中毒事件后，现场人员应立即将发生的情况通知应急预案指挥成员，由应急预案指挥小组组长宣布启动本预案。2.3.2应急预案指挥小组成员应立刻赶赴事故现场进行中毒人员的急救。2.3.3现场人员应对中毒人员进行观察，如中毒人员意识清楚时，可用筷子等物品刺激中毒者的咽弓或咽后壁，使病人呕吐；但病人意识不清、昏迷时禁止使用。2.3.4根据实际情况，立即驱车将中毒人员送至最近点医院进行救治，同时尽快寻找中毒原因。2.4危急事件的应对2.4.1加强采购食品的管理和厨房管

5、理，加强厨师和员工对有毒食品的认识和辨识能力。2.4.2在场内急救箱应储备应对食物中毒的应急药品。2.4.3保持通讯畅通和救援车辆的保养，以便中毒人员能够及时得到救治。2.5生产、生活恢复方案2.5.1在集体食物中毒事件发身后，在避开食物中毒源的情况下要坚守本职岗位，维持生产、生活正常进行。2.5.2对于中毒原因已查清的，要根据实际情况尽快处理，恢复食品和饮用水供应，避免二次中毒，使生产、生活秩序恢复常态。2.5.3对于中毒原因暂未查清的，应及时向当地卫生部门求助,进行现场检查，采取必要的防御措施和饮用水供应，稳定员工情绪,恢复生产、生活秩序。2.5.4确定中毒人员已经得到了有效的救治厂长应做

6、好相关工作安排，使其身体尽快恢复健康。食物中毒的应急预案篇2一、处置食物中毒应急指挥领导小组：学校安全工作领导小组二、应急处理程序：1、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品，教体局幼儿园食物中毒应急预案。2、在全校范围内树立食品卫生安全意识、时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后，及时报告校医室，由校医初步检查确定，做出以下措施：（1）观察病情，对症处理。（2）如确定食物中毒，做好以下工作：1）初步诊断、治疗、护理患病的师生。2 ）立即报告学校安全工作领导小组，启动应急中国幼教网版权32955号预案，采取抢救措施。3 ）

7、立即拨打急救电话120或者与附近医院联系救治患病师生4 ）立即向上级有关部门报告。5）收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。3、学校主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向区教育局主管部门汇报，指挥以下部门工作：（1）责令食品立即停止食品加工、供应活动，工作报告教体局幼儿园食物中毒应急预案。（2）由校医负责立即向上级卫生部门报告，报告时间间距离发病时间不得超过2小时。（3）负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。（4）班主任负责协助校医护理患病学生，如发现人数较多，治

8、疗护理在班级进行。对已确定重病师生负责转送医院治疗。（5）德育处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；学校制定专人接受新闻部门采访；协助学校领导做好善后处理工作。（6）校医室要深入各班级配合卫生行政部门，做好流行病学调查。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。（7）总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。（8）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。食物中毒的应急预案篇3（一）确定诊断1 .查明原因根据中毒者发病急，短时间内同时发病，发病范围局限在食用同一种有毒食物

9、的人等特点，找到引起中毒的食品，并查明引起中毒的.具体病原体。2 .临床症状符合食物中毒的临床特征。3 .细菌学及血清学检查对可疑食物、患者呕吐物及粪便进行细菌学培养，分离鉴定菌型，作血清凝集试验。4 .动物试验疑为葡萄球菌肠毒素中毒时，可取细菌培养液或肠毒素提取液喂猫（或灌胃），观察有无胃肠道症状，特别是呕吐反应，其他内毒素也可注入小白鼠腹腔观察其有无症状出现。（二）患者处理1 .迅速排出毒物对潜伏期短的中毒患者可催吐、洗胃以促使毒物排出；对肉毒中毒早期病例可用清水或1：4000高镒酸钾溶液洗胃。2 .对症治疗止腹痛、腹泻，纠正酸中毒及补液，抢救循环衰竭和呼吸衰竭等。3.特殊治疗细菌性食物中

10、毒患者可用抗生素治疗，但葡萄球菌毒素中毒一般不需要用抗菌药，以保暖、输液、饮食调节为主。肉毒中毒患者应尽早使用多价抗毒血清，注射前要做过敏试验；并可用盐酸服以促进神经末梢释放乙酰胆碱。食物中毒的应急预案篇4为贯彻落实卫生部、教育部、公安部关于进一步加强学校食品卫生安全联防联控做好学校食品卫生监督工作的通知精神以及浙江省关于浙江省“平安校园”创建活动实施意见的通知规定,预防学校食物中毒的发生，保证师生的身体健康和生命安全,依据中华人民共和国食品卫生法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、突发公共卫生事件应急条例制定本预案：一、应急处理小组：组长：Z副组长：Z组员：ZZ生活指导师各班班主任二、事故

11、的判断2人以上的教师或学生在短时间内出现了相同的呕吐、腹痛、痉挛和其它中毒现象，一般判断可先报告谢宏钧，然后启动应急处理工作预案。三、应急流程：送诊一一保护一一报告一一检查送诊：发现集体中毒事故迹象后，在场教师和事故发现第一人应在第一时间报告有关领导,在第一时间（可拨打急救电话或自行组织车辆）将中毒人员送往医院，进行检查抢救。具体负责人为当日行政值日教师,并将抢救实情每隔15分钟向领导小组汇报一次。保护：发生集体中毒事故后，应在协助专业人员进行消毒和隔离的同时，要及时保护好事故现场。领导小组要及时向相关部门和主管部门报告实情，取得帮助。后勤要做好消毒准备和临时隔离网的设置。并立即停止食堂和商店

12、的食品供应，由专人负责进行封闭，以备检查。具体负责人为陈振权。报告：领导小组负责将事故真实情况向上报告,应报告的单位有县教育局、县疾控中心、县公安局。组织人员协助专业人员进行各项工作，并进行问卷调查、写好调查报告。班主任进行认真的学生人数调查后，及时通知中毒学生家长到校协助抢救和调查。具体负责人为钱起建、许仙平。检查：立即提取24小时的留样并进行检查。同时在事故原因未完全调查清楚前,就初步判断中毒的面积和影响，对没有中毒现象的学生进行认真的检查和观察，预防中毒后果的恶化。绝不能遗漏一个学生，妥善处理善后事宜，维护稳定，消除不良影响。四、其他事宜1、事故发生后，应及时封锁食堂，所有外来人员和闲杂

13、人员进入,认真登记以备调查。2、学生集体食物中毒事故,应把抢救学生放在首位。3、事故发生后，不提倡自我做无根据的判断和非专业的抢救。4、联系电话：医警：120学校：食物中毒的应急预案篇5一、及时报告一旦发生食物中毒，现场知情人员应及时向校领导汇报，学校则向卫监所和县教育局汇报。报告内容：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数、主要临床表现、可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和治疗方法,若怀疑投毒，则还需向公安部门报告。二、保护现场，保留样品发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时，要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等

14、不急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大小便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠情况。三、如实反映情况学校负责人及怀本次中毒有关人员，如食堂工作人员、就餐师生等应如实反映本次中毒情况，将病人所吃的食物、进餐总人数、同时就餐而未发病者所吃的食物、病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。四、对中毒食物的处理在查明情况之初，对可疑食物应立即停止食用，在卫生部门查明后，确定食物中毒，即可对引起中毒的食物进行处理，采取掩埋或焚烧等方法，对容器要高温消毒，并采用药物消毒。食物中毒的应急预案篇6一、目的为确保在食堂就餐人员的

15、生命安全，当出现食物中毒后，将危害、影响减到最少程度，制定本应急预案。二、定义凡二人以上（含二人）在食堂就餐后发生恶吐、发烧、昏迷等症状，即可初步认定食堂食物中毒事故，应启动食堂食物中毒事件应急预案。三、响应程序：1、当事人或现场其它人员第一时间报告公司综合部应急小组兼职安全员（成员见附表）和食堂负责人。2、食堂负责人立即封存所有食物，等候检查。3、应急小组兼职安全员立即报120急救，并对其他未有症状人员实行集中监控，一有症状立即送湘潭县卫生院。4、应急小组兼职安全员在报120急救后立即报告应急小组组长、安环部及公司领导，由应急小组组长、安环部及公司领导讨论决定是否报警，由警方进行调查。5、中

16、毒者入院后的各项手续由应急小组办理。6、事件发生后1小时内，由应急小组兼职安全员报告湘潭县城卫生防疫部门，由湘潭县城卫生防疫部门进行现场卫生检验。7、在未取得湘潭县城卫生防疫部门出具的调查报告前，食堂停止营业。待报告出来后，针对中毒原因进行整改后才能恢复营业。8、针对食堂食物中毒事故，由综合部召开事故分析会，实行四不放过。如属工作过失，对食堂负责人考核20_TOOoO元/次；如属故意行为，并构成犯罪的，送公安、司法机关处理。9、对造成食堂食物中毒事故的原因采取针对措施进行整改落实,严格杜绝类此事故发生，做好事举一反三工隐患自查工作，查找其它安全隐患，及时整改完善，防止再次出现类似漏洞。四、预案

17、演练要求本预案每半年演习一次，验证是否达到应急效果，并根据演习总结不足，及时完善不足之处。食物中毒的应急预案篇7学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故。提高认识，加强领导，把维护学生健康和生命安全放在首位。做好学校卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强学校卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，按照上级有关部门关于学校突发事件“沉着应付、措施果断、快速反应、高效处置”的总体要求。在认真做学校食品进货、加工、消毒

18、、留样等工作的基础上，尽最大可能防止食物引起的中毒事件的发生，保障师生身体健康和生命安全，维护社会稳定，特制定本预案。（一）工作原则树立“责任重于泰山，安全第一”的思想，抓平时，敲警钟，以防为主，统一领导，分级负责，措施果断，快速反应，高效处置。（二）组织管理学校校长负总责，亲自抓，分管领导具体负责,切实加强领导，成立食品安全工作领导小组，具体负责学校食品安全工作。成立群体性食物中毒处置领导小组，一旦发生群体性食物中毒，立即启动应急预案，处置领导小姐协调开展工作。食物中毒的应急预案篇8肉类食物平时如果没有能够得到很好的储存，在夏季的时候很容易变质，里面会滋生大量的致病菌，如果被误食，很可能会引

19、起食物中毒，轻则出现呕吐，拉肚子，肚子痛等等，严重的食物中毒甚至是威胁到生命安全，最好是能够引起重视，下面我们一起来了解夏季如何有效预防肉类食物中毒。食物中毒是季节性高发疾病，在夏秋季特别容易出现，给患者带来极大的痛苦。但是相对来说，多加注意，食物中毒是完全可以避免的疾病。（1）不吃不新鲜和腐败变质的食品；不吃被卫生部门禁止上市的海产品（2）买回来的蔬菜要在清水里浸泡半小时或更长时间，并多换几次水，要洗干净，以防农药对身体危害。（3）教育孩子不要到无证摊贩处买食品，不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等商标不符合规范的罐头食品和其他包装食品。（4）生熟食品要分开，工具（刀、砧板、揩布

20、等）要生熟分开,做到专用。餐具要及时洗擦干净，有消毒条件的要经常消毒。（5）不吃有毒食品，如河豚鱼。（6）家中不宜放农药等毒品，至少要使有毒物品远离厨房和食品柜。（7）服药要遵医嘱，要按说明书服用。服药前要仔细辨认，还要注意有关药物的禁忌事项。（8）餐具要卫生，每个人要有自己的专用餐具。饭后将餐具洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内。个人要养成良好的卫生习惯，养成饭前、便后洗手的卫生习惯。外出不便洗手时一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。食物中毒是一种比较常见的现象，平时经常会发现很多的朋友由于各种的原因出现不同程度的食物中毒，最好是能够引起足够的重视，尽量在早期的时候采取一些有效的方法来进行自

21、救，尽量减轻食物中毒对于病人身体健康的危害。食物中毒的应急预案篇9为保障我校广大教职员工和学生的身体健康及生命安全，防控食物中毒事件，根据食品卫生法、突发公共卫生事件应急处理条例及相关规定，特制定本防控预案，以便及时、有序、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降到最低程度。一、防控食物中毒应急处理系统（一）应急处理工作原则。坚持学校统一领导，部门分工协作,防控与处理相结合。（二）组织机构：1、成立防控食物中毒应急处理领导小组：组长：（华晶学校校长）副组长：（华晶学校副校长）（华晶学校副校长）（华晶学校副校长）（政务主任）（后勤主任）成员：食堂负责人及各班班主任2、成立防控食物

22、中毒应急处理工作小组：（1）督察组：（2）联络组：（3）教育宣传组：年级组长及各班班主任（4）食品卫生组：食堂、超市负责人（5）保卫组：（6）救治组：3、各工作组职责：督察组：负责督察、协调各工作组处理食物中毒事件。联络组：负责与学校领导、各工作组及有关部门的联络、协调、协查。教育宣传组：负责做好中毒人员的安抚和在校师生的稳定工作。食品卫生组：负责协查中毒原因及相关食品、水等。保卫组：负责封存现场及可疑食品；维持、勘察和控制现场秩序；审核进货渠道；调配车辆。救治组：负责对发病人员应急对证救治，护送病人转院，留有病人吐泻物备查。二、食物中毒事件的报告（一）本校区内教职员工和学生发现短时间内出现多

23、例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，立即向学校值班室和医务室报告。（二）学校值班人员立即汇报有关领导后，立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。（三）校医务室人员接到报告后立即赶赴事故现场，积极采取应急救治措施。经初步诊断属中毒事件，应立即向校领导汇报后，报告上级有关部门。三、食物中毒人员的救治（一）校医务室组织力量对发病人员进行救治。主要进行应急对症处理，发病人员需转上级医院时，校医务室人员应全程护送，做好记录。（二）校值班室（办公室）应及时调配车辆，以最短时间送至医院救治。四、协助调查，采取相应措施（一）中毒事件发生后，校办公室、保卫部门应积极配合协助上级卫生防疫人员对事件进行调查。

24、（二）校保卫部门和学生处应立即派人进行现场秩序的维持，控制可疑人员，必要时对中毒现场进行隔离和戒严。（三）对不能排除饮水的因素造成的食物中毒，后勤应立即停止供水，留样等待检查。五、善后处理办公室、学生处等有关部门配合学校做好中毒人员的安抚工作和在校学生、教职工的稳定工作，保证学校正常工作秩序。六、总结报告发生食物中毒事件后，各部门自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善，加强管理，杜绝类似事件的再次发生，同时办公室向上级部门作出书面报告。食物中毒的应急预案篇10为加强学校食品卫生工作，保障广大师生员工的身心健康和生命安全，提高学校应对食物中毒或食源性疾患突发事件的处置能力,根据(突发公共卫生事

25、件应急条例)、(学校卫生工作条例)，特制定本预案。学校一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵循以下程序应对处理。1、停止供餐：立即停止学校食堂或小卖部供应的食品。2、及时报告。(1)条件：有5人(含5人)以上疑似食物中毒或食源性疾患症状。(2)程序：发现师生有似食物中毒或食源性疾患时，应迅速报告学校，同时拨打“120”电话或直接送医院进行处理。学校要迅速向上级部门及卫生防疫部门报告。(3)内容：疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时间。学校的校名、责任人、地点和联系电话。供应单位的名称、责任人、地点和联系电话。目前状况、事情的经过和紧急处理措施。报告时间和报告人。3、启

26、动应急处理程序(本文来自)(1)及时将患病师生送到就近医院，协助卫生机构救治患者。(2)做好排摸调查工作，收集信息。(3)及时通知家长。加强家校联系(派专人接听家长咨询电话)，以免延误救治时机。(4)在事件发生的第二天做好随访工作，继续排摸调查，安排专人做好家长解释工作，并将有关情况及时书面报告教育局，直至所有患病师生全部康复到校上课。4、保护现场：保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、设备和现常5、配合调查：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。6、控制事态：落实卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围(包括教学秩序和下一餐用

27、餐等)。7、保险介入：同时通知保险机构介入。8、必要时报告公安、工商等部门。食物中毒的应急预案篇11为有效预防师生食物中毒事故、及时处理师生食物中毒事故，防止事态的扩大，保障广大师生的健康安全，根据中华人民共和国突发公共卫生事件应急条例有关精神，结合我校实际，特制订本处理预案。一、可能引发师生食物中毒的原因：由于食品供应部门向师生提供的食品的质量问题，或是因操作不当引起食物变质、不符合食用要求及个别人的恶意下毒等原因造成食物中毒事故。二、事故的预防：1、学校加强食品卫生工作的管理，进一步完善学校食品卫生安全管理制度，落实有效措施，责任到人。非食堂工作人员不得随意进入厨房。2、加强学校食堂从业人

28、员的管理。按规定做好从业人员的体检和日常晨检工作，加强从业人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在学校食堂上岗工作。3、加强学校食品操作程序的日常管理。学校食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无产品流入学校；规范食品加工、操作程序，做到烧熟煮透，加工好的食品及时放入密封间；严格熟食间的管理，防止熟食二次污染；做好留样食物的记录并签名，留样食品必须保留48小时；所有餐具经餐具消毒中心处理。4、规范师生饮用水供应工作，师生饮用水要有专人管理，管理人员身体要符合卫生要求，饮用水存放环境整洁，并加强日常检查,一旦发现变质，立即停用；饮水机由供水商安排专业人员定期消毒。5、加强师生的

29、教育。教育师生不吃无证摊贩的不洁食物，培养良好的饮食习惯。三、事故的处理：1、立即组织人员将中毒人员送往医院抢救。2、在1小时以内向区教育局、区卫生监督所报告。3、学校主要领导应立刻召集学校安全工作领导小组人员，研究情况，并根据情况制定工作方案，快速落实人员分工。4、学校卫生导师要做好食物中毒事件的专项登记工作，包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理情况等，并积极协助区卫生监督所、区疾控中心等部门做好调查工作，在区卫生监督所等部门的指导下做好相关工作。5、积极做好中毒学生的就医陪护工作，及时联系学生家长，如实向学生家长阐述事故经过，并认真做好学生家长的工作，争取家长的配合与谅解。6、

30、与保险公司取得联系，认真做好理赔工作。四、责任追究：在师生食物中毒事故发生、报告和处理过程中，有关处室和个人未按规定履行职责、违反操作规程、瞒报或玩忽职守者，学校将予以严肃处理并报区教育局，情节严重的，要依法追究相应的法律责任。五、组织机制：1、组织领导：学校安全工作领导小组统一组织事故的预防和处理工作，实行分工负责制，一旦发生事故，实行逐级负责，校长在由校长指挥，校长不在由分管校长指挥，以此类推。2、人员分工：总指挥：_教育、稳定小组：（东）_（南）_（西）.协调、管理小组：（东）_（南）_（西）_报告小组：（东）_（南）_（西）_登记、协助调查小组：各校区卫生导师陪护病员小组：（东）_（南

31、）_（西）_联络员：_食物中毒的应急预案篇12一、处置食物中毒应急指挥领导小组：酒店安全工作领导小组二、应急处理程序：1、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。2、在全酒店范围内树立食品卫生安全意识、时时警惕食物中毒事件的发生，部门主管发现可疑病情后，及时报告酒店安全领导小组，请卫生机构医生初步检查确定，做出以下措施：（1）观察病情，对症处理。（2）如确定食物中毒，做好以下工作：初步诊断、治疗、护理患病的宾客以及员工。立即报告酒店安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。立即拨打急救电话120,联系救治患病宾客以及员工。立即向

32、上级有关部门报告。收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。3、酒店主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向上级主管部门汇报，指挥以下部门工作：（1）责令立即停止食品加工、供应活动。（2）由酒店安全员负责立即向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。（3）负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。（6）安全员要深入中毒现场配合卫生行政部门，向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。（8）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生

33、部门的要求如实提供有关材料和样品。食物中毒的应急预案篇13做好学校饮食安全工作，事关全校师生员工身体健康和生命安全。为防控食物中毒事件的发生，特制订以下应急预案：一、提高认识，加强领导。1、成立以校长为组长、分管后勤主任为组长，总务处、德育科、医务室、生活部、委组员。2、学校实行校长亲自抓，分管领导配合抓，各成员具体落实抓,全校师生员工共同参与的格局。加强学校食堂、服务部卫生的监管力度，加强从业人员卫生意识的教育与培训，增强他们对防控食物中毒工作重要性的认识，牢固树立“健康安全第一，责任重于泰山”的思想，全力抓好学校食品卫生的监管。二、加强卫生宣传力度。大力开展健康教育，普及防治食物中毒卫生知

34、识，提高全体师生员工的自我保护意识。充分利用广播、黑板报、卫生小报、墙报、宣传窗、卫生委员培训、班队课等多种形式，广泛开展食品卫生法、肠道传染病的预防知识等宣传教育，防止病从口入；及时印发“预防食物中毒”、预防肠道传染病”等健康教育资料，提高师生员工对预防食物中毒的认识，增强自我防护意识和技能。三、加强食堂卫生自身管理。1、严格按照教育部、卫生部关于学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定的要求，建立健全各项食品卫生管理规章制度。2、严把食物操作各个环节，对食品采购、蔬菜进货、餐具清毒等把好索证、验收质量关。3、保证饮用水质量安全。4、对从业人员经常进行食品卫生教育培训，提高他们的卫生意识，做到持证

35、上岗。5、实行食物48小时留样、登记制度。四、加强校园环境卫生的管理。进一步搞好校园卫生的清洁工作，彻底清理校园内外及周边环境，不留死角。对师生公寓、教室、食堂、图书馆、厕所等人群聚集的场所进行定期消毒，保持室内空气流通。校园环境卫生由清洁工人和各班划分包干，责任到人，按常规一日二次安排打扫、检查;各班卫生情况在每日公布栏公布；对校园、服务部、食堂内及周边环境存在的问题，应实行定期整改。五、明确突发事件应急处理职责1、凡在校内发现食物中毒或疑似食物中毒病人的任何人，都要及时向校办、德育处或总务处报告，各处（办）在接到报告后应在第一时间向校领导小组汇报。2、领导小组应立即下令停止食用造成食物中毒

36、或可能造成中毒的食品，立即封存造成中毒的食品及其原料、容器、工具、设备。3、学校对有食物中毒症状及有明显或严重症状的学生应立即送往医院救治。4、在食堂厨房事故现场实施警戒保卫。5、委派学校干部、教师去医院探视、安慰学生，并及时与患病学生的家长联系。6、立即上报教育局和卫生局，并配合卫生监督部门的调查和取样工作。7、一旦发现发生食物中毒事故，应立即停止一切生产和经营活动，封存所有食品及原料。学校食堂工作人员应留在学校，配合调查。如有证据证明或有理由怀疑有人投毒，应立即报警。8、确认因食堂提供的食品造成学生食物中毒后，应根据卫生监督所的指导和要求，进行消毒、处理等工作。9、全校教职员工应齐心协力，

37、共同应对，确保应急工作有条不紊进行。食物中毒的应急预案篇14鉴于当前日益严峻的食品安全工作重要性，为认真贯彻落实上级有关文件精神，顺利应对学校的各种突发事件，妥善处置紧急情况，最大限度地减少意外事故带来的损失，确保师生的安全，根据学校的实际情况，特制定本方案。（一）组织机构本单位设立食品中毒事故应急处理领导小组。组长联系电话副组长成员（二）组织分工。通讯联络组抢救处理组后勤保障组（三）应急处置工作程序1、报告事件发生食物中毒事件，在场人员立即向应急处理小组组长或者副组长报告。报告电话2、应急处置应急处理领导小组组长或者副组长接到报告后，负责启动应急处置预案，立即组织、指挥相关人员奔赴现场救助食

38、品中毒人员，核实情况后及时向辖区内食品监督管理部门报告。3、食物中毒的临床表现。食物中毒通常会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，一般餐后少则半小时、多则48小时就可发病。患者除有上述急性胃肠炎症状外，还有神经系统症状，如：头痛、怕冷、发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或衰竭而死亡。我国对食物中毒制定了详细诊断标准，主要是以病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据。最明显的特征有：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，发病很快停止;潜伏期较短，发病急剧，病程易较短；所有中毒病人的临床表现基本相似；一般无人与人

39、之间的直接传染。4、发生食物中毒事件，在场人员报告后，要立即进行自救和互救，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出毒物，同时制止所有在场人员就餐。5、领导小组人员赶到现场后，负责组织、指挥食物中毒事件的应急处置措施。现场救援组人员应冷静分析中毒原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短。及时采取如下应急措施：A、催吐：如果进食的时间在1至2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效,可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。B、导泻。如果病人进食受污染的食

40、物时间已经超过2至3小时,但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食品尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的老年人，也可采用腹泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。c、解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，水200毫升，稀释后一次性服下。此外，还可以采用紫苏30克、甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或者其他含蛋白质的饮料灌服。救援过程中要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张,注意休息，防止受冷，同时补充足量的淡盐开水。I)、待事故处理完

41、毕后，对视频、餐具及食品用工具进行无害化处理或销毁。根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的处理，以免扩大中毒范围。6、在场人员应积极配合120急救机构工作。7、加强从业人员食品安全知识培训，并通过事件加强员工职业健康安全思想教育。8、食物中毒事件的预防。(1)采购食品原辅料应建立进货查验制度。采购食品应索取生产单位和(或)供货单位资质证明及食品合格的证明文件等，购买定型包装食品时请注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要使用超过保质期到食品。(2)保持操作间和餐厅坏境整洁，妥然保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠药和消毒剂等不得存放在食品加工场所，避免被误食、误用。(3)加工、储存食品时

42、要做到生、熟分开；隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。(4)操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物、餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器。使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗干净。(5)使用洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。(6)从业人员每年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。凡患有病疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括原来携带者)，活动性肺结核，华服性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。(7)食品从业人员应当经常保持个人卫生，加工食品时，必须将手洗干净，穿戴清

43、洁的工作衣、帽。(8)健全本单位的安全管理制度，配备专职或者兼职的食品安全管理员，加强对食品以及环境卫生的检查工作。(9)加强食品从业人员安全知识培训和专业技能培训，宣传食品安全、营养知识。(10)非本单位食品从业人员禁止进入操作间。食物中毒的应急预案篇15一、制订本预案目的：为有效预防、及时处理学校师生食物中毒事件，保障师生身体健康，根据国务院第376号令(突发公共卫生事件应急条例)的精神，结合本校实际情况，特制订本处理预案。二、可能引发师生食物中毒的原因：a.学校食堂向师生提供的食品未烧熟煮透。b.由于气温过高，加工时间早，存放时间长而引起馍变。c.消毒不到位或操作人员健康原因造成污染。d

44、.进货渠道不当，实物本身已发生质变。e可能引发食物中毒的其他因素。三、预防方法：a.学校坚持“预防为主”的卫生工作方针，制订制度，落实措施，加强教育，定期检查，责任到人。b.从业人员定期体检、培训，持证上岗。c.严格把好食品验收关，杜绝不洁、变质或三无食品流入，做好验收记录。d.规范食品加工操作程序，做到煮熟烧透，加工好的食物及时进入熟食间冷却。e.严格熟食间管理，防止熟食两次污染。f.留样食物必须保留48小时，并做好留样记录和签名。g.严格各操作环节中的消毒工作，做到方法正确，时间保证。h.食堂内外环境整洁，要求天天打扫，每周大扫。防蝇、防鼠、防螳螂有措施。四、处理程序：一旦发生师生食物中毒

45、事件，按下列程序处理：a.立即电话报局办和业务科室，同时报区卫监所，事后详细书面汇报。b.快速将患者送就近区级以上医院救治。c.校长召集安全工作领导小组人员研究情况，制定有效措施，具体落实人员分工，做到有序处置善后。CL保健老师做好食物中毒事件的专册登记，统计好患病师生的具体情况（包括：班级、人数、发病时间、主要症状、就医情况等），并积极主动配合区卫监所进行调查。e保护好可能引起中毒的食物样品、操作现场和记录台帐，听从区卫监所和专业部门的专业指导。f.领导看望患者，认真做好家长家属工作，争取谅解。五、责任追究：食物中毒事件发生，领导和个人不按规定履行报告职责，瞒报,慌报，阻碍调查的，要给予通报

46、批评或相应的行政处分。如因管理人员疏于管理，操作人员玩忽职守造成事故发生的，要追究个人责任，情节严重的，依法追究法律责任。食物中毒的应急预案篇16食物中毒事故应急准备与响应预案编号：预一05工程名称写字楼内部公共部位装修工程期限至竣工日责任人编制人审核人审批人_日期07年6月30日一、目的施工现场人员多，饮食卫生关系众多人员的生命健康。一旦发现食物中毒事故，将会导致施工现场人员的生命健康受到威胁和直接的经济损失。为确保我项目部中毒事故发生以后，能迅速有效地开展抢救工作，并能积极而因地制宜、分秒必争地给予妥善的处理,最大限度地降低员工及相关方生命安全风险，提高后期的抢救成功率，特制定本预案。二、

47、组织机构及职责由项目部成立应急响应指挥部，负责指挥及协调工作。组长：副组长：组员：具体分工如下：1、任务是了解掌握疫情，组织现场抢救指挥。2、任务是根据指挥组指令，及时布置现场抢救，对中毒人员的呕吐物取样，保持与当地防疫部门、建设行政主管部门的沟通，并及时通知当事人的亲人。3、任务是维护现场秩序、保护事发现场、做好当事人、周围人员的问讯记录，保持与当地公安部门的沟通。4、负责妥善处理好善后工作，按职能归口负责保持与当地相关部门的沟通联系。三、食物中毒事故应急措施1、事故出现立即向急救中心120呼救。讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点，并派人到路口接应。2、用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者的咽弓及咽后壁，用来催吐，如此反复直到吐出物为清亮液体为止。3、对可疑的食物禁止再食用，收集呕吐物、排泄物及血尿送到医院做毒物分析。4、对于催吐无效或神态不清者可让其喝牛奶