《0~3岁婴幼儿营养与喂养》教案第11课1~2岁幼儿的喂养.docx
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1、课题12岁幼儿的喂养课时2课时(90min)教学目标知识目标:(1)了解12岁幼儿的营养需求(2)掌握12岁幼儿的喂养方法(3)掌握12岁幼儿饮食习惯的培养方法能力目标:(1)能针对不同月龄幼儿选择食物类,并采用合适的烹饪方法,制作幼JL三食(2)能灵活运用幼儿饮食习惯的培养方法与策略,解决幼儿常见饮食行为问题素质目标:(1)有创新意识,能将课本知识应用于实践活动(2)善于思考和总结,能够联系生活实际加深对课本知识的理解教学重难点教学重点:12岁幼儿消的营养需求教学难点:12岁幼儿的喂养方法、12岁幼儿饮食习惯的培养方法教学方法问答法、讨论法、讲授法、案例分析法教学用具电脑、投影仪、多媒体课件
2、、教材教学过程主要教学内容及步骤考勤【教师】使用APP进行签到【学生】按照老师要求签到案例导入【教师】讲述“任务导入”的案例(详见教材),并提出以下问题随机邀请学生回答:磊磊的肥胖原因是什么?磊磊的外婆应该怎么做?【学生】聆听、思考、回答【教师】总结学生的回答,导入本节课课题:12岁幼儿的喂养传授新知【教师】通过大家的发言,引入新的知识点,讲解12岁幼儿消化系统的发育特点、营养需求与饮食特点、食物的选择、均衡饮食、合理熹调、顺应喂养、断奶的时机和方法、幼儿一日食谱参考、鼓励自主进食、培养良好饮食习惯任务一了解12岁幼儿的营养需求一、2岁幼儿消化系统的发育特点12岁幼儿消化系统快速发育,唾液腺分
3、泌增加,舌、面颊及下颛肌肉能协调配合,牙齿能切咬食物,摄食、咀嚼、吞咽功能更加成熟,能摄入半固体及固体食物。但12岁幼儿消化系统还未完全成熟,有些器官还比较脆弱。例如,牙齿尚未长齐,只能摄取细、软、烂、碎性状的食物;小肠长,肠壁薄,通透性高,容易发生消化道感染和过敏性疾病;结肠固定差,容易发生肠扭转和肠套叠;肝脏和胰腺发育不完善,胆汁及胰酶分泌不稳定,容易消化不良;肾脏排泄能力有所增强,但浓缩、稀释能力仍有限,仅能耐受少量盐类调味品。二、营养需求与钦食特点婴幼儿满I岁后,生长发育的速度有所放缓,但营养需求与儿童期和成人期相比仍处于较高水平。随着胃肠道等消化器官的进一步发育,以及感知觉和认知行为
4、能力的发展,幼儿需要通过接触、感受和尝试,逐步体验和适应更为多样化的食物,逐渐适应家庭的日常饮食,并从被动接受喂养转变为自主进食。饮食习惯方面,随着幼儿自我意识的增强,他们会注意照料者对他的行为反应,并出现违坳性行为(指有意不依从照料者的指令),此时,照料者的喂养行为会对幼儿的营养和饮食行为产生较大影响。因此,照料者应三应幼儿的需求进行科学喂养,这样才能帮助幼J湃成健康饮食的习惯,同时促进幼儿健康成长。【育饕宝典】婴幼JL有了自我意识之后就开始有自己的想法和主意,便会出现违拗性行为。他们坚持做自己想做的事情,如果照料者不同意,他们就会用哭闹的手段来试探照料者,以求实现自己的想法.此时,照料者可
5、以用玩游戏、讲故事等方法来转移婴幼儿的注意力。三、食物的选择(一)家庭日常食物满1岁后,幼儿每天饮食中应包括谷物、动物性食物、多种蔬菜水果及适量的植物油,以保证膳食的营养和均衡。照料者宜为幼儿选择高能量密度、高蛋白质、易消化的食物。【多媒体】展示“食物种类和食量”表(详见教材),帮助学生了解满1岁幼儿每天的食物种类及食量(二)乳类乳类是12岁幼儿重要的营养来源,具体包括母乳,婴幼儿配方奶,普通鲜奶、酸奶及其他乳制品。幼儿每天的乳类摄入量应维持在500亳升左右。【提示】普通豆奶粉、豆浆的营养成分与乳制品有较大差异,不宜作为乳类的替代品。1 .母乳母乳可以为12岁幼儿提供能量、优质蛋白质、钙等营养
6、素,以及抗体、母乳低聚糖等免疫因子.【知识便笔】母乳低聚糖是母乳中所含的天然益生元,可作为婴幼儿胃肠道有益菌的代谢基质,能够调控婴幼儿的胃肠i三群。2 .婴幼儿配方奶婴幼儿配方奶依据婴幼儿消化系统和发育特点进行配制,强化了铁、锌、维生素D等微量营养素,可以满足婴幼儿的生长发育需要。不能进行母乳喂养或母孚味足时,建议以婴幼儿配方奶作为补充。3 .普通鲜奶、酸奶及其他乳制品可以将普通鲜奶、酸奶、奶酪等乳制品作为1岁以上的幼儿的营养食品,但鲜奶和乳制品的酪蛋白和矿物质含量远高于母学厢配方奶,如食用过量会增加幼儿的代谢负担。因此,幼儿宜少量摄入普通鲜奶、酸奶及其他乳制品,不能以此完全代替母孚国配方奶。
7、【案例分析】【教师】讲述案例,并随机邀请学生回答以下问题:小丽最近愁眉苦脸的,原来她遇到了育儿难题。她家宝宝快要两岁了,她每次让宝宝吃饭的时候,宝宝总要求喝奶,但喝完奶后,宝宝的饭量就会减小。小丽实在搞不清楚饭菜和奶哪个对宝宝更重要。饭菜和奶哪个对宝宝更重要呢?【学生】聆听、思考、回答【教师】总结学生的回答评析:2岁左右幼儿的饮食结构已接近成人,喂养时应以吃饭为主,喝奶为辅。如果小丽搞错了主次,把喝奶看得比吃饭还重要,那么势必会影响宝宝的饮食结构和身体发育。小丽应学会在宝宝一天的饮食中,合理搭配谷薯类、肉、蛋、豆类、蔬菜、水果和奶类等,以保证宝宝全面摄入营养。任务二掌握12岁幼儿的喂养方法【案
8、例分析】【教师】讲述“任务导入”的案例(详见教材),并随机遨请学生回答以下问题:为什么希希会出现饮食问题?希希的父母应该怎么做?【学生】聆听、思考、回答一、均衡饮食(一)保证食物多样化照料者应为12岁幼儿合理搭配膳食,保证食物种类多样化、口感好、易消化,并且能满足幼儿对能量及各种营养素的需要。【健康课堂】【教师】组织学生阅读“荤素如何搭配”(详见教材),帮助学生了解婴幼儿荤素搭配的方法【学生】阅读、学习、理解(二)重视高营养食物12岁幼儿应多吃富含维生素A和胡萝卜素的蔬菜水果,以及富含铁、锌的动物性食物。素食不能完全满足幼儿生长发育的营养需求,照料者每天都应为幼儿提供畜禽肉、鱼、蛋等高营养食物
9、。【育婴宝典】【教师】组织学生阅读“吃水果还是喝果汁?“(详见教材),帮助学生了解水果和喝果汁哪种对婴幼儿的健康有益【学生】阅读、学习、理解二、合理烹调(一)少盐少糖,口味清淡幼儿添加辅食的目的是获取营养,同时逐渐转变饮食结构,但并不是所有的家庭食物都适合I2岁幼儿。幼儿的味觉、嗅觉器官还未发育成熟,照料者应避免提供腌制品、熏肉、饮料等高盐高糖食物或其他不健康食物。12岁幼儿的食物应以少盐、少糖、少刺激的淡口味食物为主。照料者为幼儿烹调食物时,不应以自己的口味为标准,幼儿的味觉器官敏感,能品尝出新鲜食材的天然味道,不需要过多调味。当然,照料者也可以通过不同食物的搭配来丰富口味。【健康课堂】【教
10、师】组织学生阅读“控制婴幼儿对盐、糖的摄入“(详见教材),帮助学生了解相关内容【学生】阅读、学习、理解(二)注重食品安全,保障营养价值【师生互动】【教师】随机邀请学生回答以下问题:如何烹调婴幼儿的食物?烹调婴幼儿食物有哪些注意事项?【学生】聆听、思考、回答烹调婴幼儿食物最重要的原则是将食物煮熟、煮透,同时尽量保持食物中的营养成分和原有口味。烹调方式宜选用蒸、煮,不宜选用煎、炸。应将食物切碎煮烂,这样便于婴幼儿咀嚼、吞咽和消化,特别注意要完全去除皮、骨、刺及核等;大豆、花生等颗粒状食物应先磨碎,制成糊状。三、顺应喂养(一)尊重进食意愿感知饥饱、调节能量摄入是人类与生俱来的能力,健康的婴幼具备自主
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