《酒店人力资源管理》教案第18课酒店团队管理与员工激励.docx

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1、课题酒店团队管理与员工激励课时2课时(90min)教学目标知识目标：(1)了解酒店团队的概念、类型和建设高效酒店团队的方法(2)认识酒店团队冲突管理(3)了解酒店员工激励的概念、作用、原则和方式能力目标：(1)能够灵活应用建设高效酒店团队的方法(2)能够正确处理酒店团队冲突素质目标：(1)学习建设高效酒店团队，正确理解个人和集体之间的关系，培养集体意识，发扬团结协作精神(2)学会在酒店实际工作中应用不同的员工激励方式，理解具体问题具体分析的重要意义教学重难点教学重点：建设高效酒店团队的方法、酒店团队冲突管理、酒店员工激励的原则和方式教学难点：酒店员工激励的原则和方式教学方法案例分析法、问答法、

2、讨论法、讲授法教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材教学过程主要教学内容及步骤课前任务【教师】布置课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学通过APP或其他学习软件，了解酒店团队管理与员工激励的主要内容，思考以下问题并在学习平台上留言讨论：员工励有哪?【学生】登录学习平台查找资料，思考并留言讨论考勤【教师】使用APP进行签到【学生】按照老师要求签到案例导入【教师】将学生分组，让学生阅读案例导入N酒店的工作任务(详见教材)，然后思考并讨论以下问题：(1)什么是酒店团队？(2)上述案例体现了酒店团队的哪些特点？【学生】每35人一组，并以小组为单位，各小组成员在组内轮流发言，阐述自己的观点并讨论【

3、教师】参与到每组的讨论中，及时为学生答疑解惑【学生】分小组阐述观点【教师】总结学生的回答，并导入本节课课题并板书：任务一酒店团队管理传授新知【教师】讲解酒店团队的概念，酒店团队的类型，建设高效酒店团队的方法，酒店团队冲突管理，酒店员工激励的概念，酒店员工激励的作用、原则和方式任务一酒店团队管理一、什么是酒店团队酒店团队是指由酒店内的一些知识技能互补、彼此承诺协作完成任务或实现一系列绩效目标的成员组成的特殊群体。【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问Sg：酒店团队有哪些特点？【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结(1)成员清楚地了解团队所要达到的目标，以及实现目标对团队和

4、个人的意义。(2)成员具备实现目标所需要的基本技能。(3)成员之间相互信任、相互支持、共享资源。(4)成员对团队具有奉献精神和较高的忠诚度，愿意为团队付出。(5)成员之间沟通顺畅，能够自由传递信息。(6)拥有团队成员愿意跟随的领导，领导主要为成员提供指导和支持，而不是支配成员。(7)团队的结构和制度合理。结构合理体现在成员数量、成员技能、管理幅度(一名领导者直接领导的下属人员数)等合理,制度合理体现在团队有合适的培训制度、绩效考核制度、薪酬分配制度等。【课堂互动】*【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：团队和群体有哪些区别？*【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结二、酒店团队的

5、类型【课堂互动】【教师】让学生通过APP观看微课酒店团队的类型(详见教材)，思考并讨论以下问题：酒店团队有哪些类型？【学生】观看、聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结(一)问题解决型团队问题解决型团队是酒店为了优化工作流程、提高工作效率、改善工作环境、分享工作方法等而临时建设的一种团队，主要责任是通过调查研究、集思广益，发现酒店存在的问题并拟订解决方案。(二)自我管理型团队自我管理型团队是一种独立自主的团队，团队成员不仅探讨问题怎么解决，而且亲自执行解决方案，并对工作承担全部责任.(详见教材)【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生阅读精选案例HS大酒店的团队建设(详见教材)，思考并讨论以下问

6、题：HS大酒店的团队建设有哪些方面值得我们学习？【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结(三)多功能型团队多功能型团队一般由来自不同部门、不同工作领域、具有不同工作经验的员工为完成某项特定任务而组建.【课堂互动】*【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：多功能型团队有哪些优缺点？【学生】聆听、思考、讨论、发言*【教师】做出总结多功能型团队的成员能够交换不同部门的信息，易于产生新的观点，协调完成复杂的任务。但是多功能型团队的建设需要耗费较长的时间，管理难度更大，背景、经历和观念不同的成员之间建立起信任、真正实现合作需要一定的时间。【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生思考并讨论

7、以下问题：问题解决型团队、自我管理型团队和多功能型团队三种团队有什么不同？【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结问题解决型团队、自我管理型团队和多功能型团队三种团队的对比详见教材表9-1所示.三、建设高效酒店团队的方法【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：如何建设高效酒店团队？【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结(一)制定清晰的团队目标【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：制定清晰的团队目标，需要考虑哪些问题？【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结希望建设什么样的团队；团队的活动范围如何；团队在酒店中处于什么位置，有哪些权力，承

8、担哪些责任；团队成员的诉求是什么。(二)赋予成员合适的角色团队中通常有以下8种角色：(1)实干者。(2)协调者。(3)推进者。(4)创新者。(5)调研者.(6)塑造者。(7)监督者。(8)完善者。(详见教材)(三)营造良好的团队氛围【课堂互动】*【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：良好的团队氛围主要体现在哪些方面？*【学生】聆听、思考、讨论、发言*【教师】做出总结(1)公平竞争。(2)追求进步。(3)自由开放.(详见教材)(四)培养团队精神培养团队精神的具体措施有鼓励成员参与管理，引导成员相互尊重,培养成员团队意识,等等。四、酒店团队冲突管理(一)酒店团队冲突的类型1 .建设性冲突建

9、设性冲突是指对酒店团队有积极影响的冲突。其特点有：(1)冲突始终围绕问题展开，冲突主体关心团队目标能否实现。(2)冲突主体乐于了解对方的观点，不断加强沟通。建设性冲突的实质是不同思想的碰撞,团队成员在;中突过程中为解决问题而寻找创新性的解决方案,提高了创造力。2 .破坏性冲突破坏性冲突是指对酒店团队有消极影响的冲突。其特点有：(1)冲突主体只关心自己的观点能否赢得胜利，不关心团队目标能否实现。(2)冲突主体由争论问题转为人身攻击，并且停止沟通。【课堂互动】*【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：建设性冲突和破坏性冲突对酒店团队有哪些方面的影响？【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出

10、总结(二)酒店团队冲突的处理1 .直接解决冲突(I)开展面对面会议。(2)引导角色互换。(详见教材)【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生阅读精选案例酒店营销经理正确处理团队冲突(详见教材)，思考并讨论以下问题：酒店营销经理处理团队冲突的方法有哪些值得我们学习的地方？【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结、评价2 .间接解决冲突(1)迹迫(2)转移目标。一是转移到外部，引导冲突主体将注意力放在另一个共同的外部竞争者身上；二是目标升级，通过提出比冲突目标更高的目标，来消除冲突主体的分歧。.(详见教材)【实训活动】【教师】将学生分组，让学生阅读同步实训如何化解员工冲突(详见教材)，思

11、考并讨论以下问题：以小组为单位，从酒店总经理的角度给出化解喻主管和王主管冲突的方法。【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结、点评任务二酒店员工激励【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生阅读案例导入酒店为员工提供特殊待遇(详见教材)，思考并讨论以下问题：(1)什么是酒店员工激励？(2)上述案例体现了酒店员工激励的哪些原则？【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结一、什么是酒店员工激励【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：你是如何理解酒店员工激励的？【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结酒店员工激励是指酒店通过满足或限制员工的需要，调动员工工作

12、积极性的过程。(1)激励的出发点是满足酒店员工的需要。(2)激励是一个循环往复的过程，可概括为设置诱因一激发行为一实现目标一满足需要一设置新诱因。(3)沟通贯穿于激励工作的始终。(4)激励的效果受各种因素影响，内部因素有员工的需要、兴趣、价值观等，外部因素有工作环境和工作压力等.(5)激励的最终目的是引导员工个人目标与酒店总体目标保持一致.二、酒店员工激励的作用【课堂互动】【教师】让学生通过APP观看微课酒店员工激励的作用（详见教材），思考并讨论以下问题：你认为酒店员工激励可以起到哪些作用?【学生】观看、聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结（一）对酒店的作用1 .提高酒店的经济效益2 .有利

13、于酒店吸引和留住人才（二）对员工的作用I.有利于调动员工的工作积极性3 .有利于促进员工成长（详见教材）【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生阅读精选案例一TY酒店调整激励方式调动员工工作积极性（详见教材），思考并讨论以下问题：TY酒店调整激励方式有哪些值得我们学习的地方？【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结三、酒店员工激励的原则（一）物质激励与精神激励相结合【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：酒店如果只进行物质激励或只进行精神激励，会产生什么样的后果?【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结（二）正激励与负激励相结合正激励是指对工作表现良好的员工给

14、予肯定和奖赏，使员工继续保持这种工作表现,或者使员工取得更佳的工作表现;负激励是指对工作表现不良的员工给予惩罚或批评，使员工不再出现这种工作表现.（三）因人制宜【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生阅读精选案例一YM酒店的差异化激励（详见教材），思考并讨论以下问题：YM酒店是如何进行差异化激励的？*【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结（四）公正性（五）及时性（详见教材）四、酒店员工激励的方式【课堂互动】*【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：酒店员工激励的方式有哪些？【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结(一)物质激励(1)发放奖金.(2)提高福利待遇.(3)推

15、行员工持股计划。【课堂互动】*【教师】将学生分组，让学生阅读精选案例”维也纳股权激励支撑酒店发展“(详见教材)，思考并讨论以下问题：维也纳酒店的激励方式有哪些值得我们学习的地方？【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结.(详见教材)(二)精神激励1 .文化激励2 .发展激励(1)目标激励。(2)职业生涯规划激励。(3)培训激励。3 .授权激励【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生阅读精选案例一用授权方式激励员工的R酒店(详见教材)，思考并讨论以下问题：用授权方式激励员工有什么好处？【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结4 .工作激励5 .情感幽(1)尊重。(2)赞赏.

16、(3)关心。(详见教材)【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：情感激励更适用于酒店前厅部还是工程部？为什么？【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结6 .屣炯(详见教材)【学生】聆听、理解、记忆任务实训【教师】组织学生分组开展实训活动一为酒店设计员工激励方案，语解活动具体内容实训背景：经过精心设计和改造，TD酒店将于下个月以三星级酒店的新面貌试营业。面对激烈的市场竞争,酒店管理层为激励全体员工积极地参与营销工作，特草拟了以下全员营销奖励方案。(洋见教材)实训要求：(1)学生自由分组，每组35人，并选出一名小组长。(2)各小组任务：分析TD酒店的全员营销体现了哪些员工激励原则；假设TD酒店餐饮部也准备开展员工激励,请为该部门设计员工激励方案。(3)小组长进行课堂汇报，老师加以点评。【学生】分析、讨论、设计、发言【教师】评价各组的表现，对活动进行总结发言课堂小结【教师】简要总结本节课的要点酒店团队的概念，酒店团队的类型，建设高效酒店团队的方法，酒店团队冲突管理，酒店员工激励的概念，酒店员工激励的作用、原则和方式。【学生】总结回顾知识点作业布置【教师】布置课后作业完成自我才颔!题的相关习题。【学生】完成课后任务教学反思