【《肯德基企业的跨文化管理分析》7000字（论文）】.docx

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1、肯德基企业的跨文化管理分析摘要随着经济的全球化发展，企业的国际化脚步逐渐加快，竞争的国际化趋势也愈来愈明显。跨国公司所面临的文化差异也越来越多，文化差异既可能带来优势,也可能伴随着风险。所以如何有效地进行跨文化管理已成为一个企业在竞争中取胜的关键。本文选取了在中国经营极为成功的肯德基公司为例进行相关分析。拟通过对肯德基（中国）公司的本土化经营研究，分析肯德基在其经营过程中的跨文化管理，针对中国不同的文化、市场以及由此带来的文化差异而采取的一系列本土化经管理方法，最后得出相关启示，促进我国的海外企业在当地的经验决策。关键词：跨文化；文化管理；肯德基公司目录引言2一、肯德基跨文化管理现状模式分析2

2、（一）肯德基简介2（二）肯德基在中国市场发展现状3（三）肯德基在华跨文化管理模式4二、肯德基跨文化营销管理问题6（一）中西结合新产品难以取代传统食品6（二）服务水平与当地存在差距6（三）豆浆粉引来营销危机7三、肯德基公司跨文化管理策略分析7（一）不断推进本土化创新7（二）重视产品的宣传及经营8（三）重视人才培养管理8（四）关注食品健康9（五）产品本土化9（六）加强公关建立公共关系9四、结论10参考文献11引言由于中国经济的快速发展，众多跨国企业纷纷来华投资。当这些跨国公司学习本土企业，加快在中国的本土化步伐时，本土企业也在纷纷学习外资品牌，积极走向世界。跨国公司的跨文化管理是一个具有重要意义的

3、课题，随着更多的跨国公司在中国投资与经营，通过不断实践与调整，逐渐适应中国的发展，解决了本土化过程中的问题，这些经验，对我国的海外企业在当地的经验决策具有很大的借鉴作用。为此我选取了在中国经营极为成功的肯德基公司为例进行相关分析。拟通过对肯德基（中国）公司的本土化经营研究，分析肯德基在其经营过程中，希望从中针对中国不同的文化、市场以及由此带来的文化差异而采取的一系列本土化经管理方法。一、肯德基跨文化管理现状模式分析（一）肯德基简介肯德基（简称KFC）是世界最大的炸鸡连锁餐厅。除了肯德基的传统招牌产品-原味炸鸡，顾客还可在世界各地的肯德基餐厅品尝到其他400多项产品，例如科威特的鸡肉烤饼及日本的

4、鞋鱼三明治。六十年前，桑德斯上校（COIonelHarlandSanderS）研发出由H一1种香料组合而成的独家炸鸡配方，后来则发展成现在的肯德基。肯德基遍布全球一百多个国家，目前拥有超过一万七千家店。在这个地球上，每天都有一家肯德基开幕。不论是在中国大陆的长城或是巴黎繁忙的市中心、从保加利亚风光明媚的苏菲亚市中心以至阳光满布的波多黎各街道，处处都可见到以桑德斯上校熟悉的脸孔为招牌的肯德基餐厅。（二）肯德基在中国市场发展现状肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅以来，来到中国已经超过20年了。20多年来，中国肯德基一直秉承立足中国、融入生活的总策略，坚持立足中国、创新无限的新快餐品牌理

5、念，努力探索，把贴心的服务和美味、安全的产品带给广大中国消费者。截至2015年12月底，肯德基已在中国900多个城市和乡镇开设了近5000家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、自治区和直辖市，是中国目前规模极大、发展迅猛的快餐连锁品牌。2015年排名前10的城市一新开门店数量-*-285KFC门店相对饱和度”2010年门店数量350300/北京市上海市深圳市广州市苏州市天津市南京市杭州市武汉市宁波市图2-1表12015年肯德基门店数量排名前10的城市从表可以看出，2015和2010年相比，排名前10的城市基本没大变化。并且2015年门店数量最多的前10个城市，基本上其增长门店数也多，增长

6、均值在40个左右。29年来肯德基在中国开出了近5000家餐厅，这在肯德基除了美国本土市场之外的他国市场没有过的记录，也是至今在中国市场上无论国外还是国内公司难于超越的，包括肯德基最大的竞争对手麦当劳也无法比拟。肯德基在中国的成功之行与它的“本土化”不无关系，面对具有无限潜力的中国市场，在最初进入中国市场的决策上，时任肯德基总经理的迈耶就注意吸取肯德基在亚洲其他国家失败的经历，就明确要进入中国市场就得先熟悉中国的文化、饮食习惯，并以与中国市场相近的新加坡为试点，经营上力图实现本土化。肯德基除了线上的售卖要更便捷，肯德基还准备让门店选址更多样化，包括在各大名胜地点、公交汇聚点开设肯德基，让每个人都

7、知道肯德基的品牌。同时,他还透露了对中国门店进行翻新的计划：在2015-2016年度，要进行IoOo多家门店进行改造。“2016年度，将要成为百胜中国的转型年。”他说，在该年度，百胜中国预期在汇率未转换前要有10%的利润增长，同时新建600家门店。“一个新的百胜中国公司，将有全新的发展机遇，这包括通过再特许经营的方式扩大门店规模,更多的品牌组合可以发展以及其他全新的商业模式可以尝试。”“百胜中国的未来增长潜力还非常大。”他说，百胜中国的竞争环境相对于美国来说已经算是比较宽松的，因为在美国每100万人口对应就有57家餐馆，而中国这个数字却只有5家。（三）肯德基在华跨文化管理模式1.产品本土化跨国

8、餐饮企业在激烈的市场竞争中获得成功的关键因素是能够提供充分满足目标消费者需求的产品，并且具有良好的品牌形象进入中国市场的肯德基重视到这点，不遗余力的推进产品在中国的本土化。最初肯德基进入中国市场以其独特与新鲜的烹调方式吸引着中国消费群体，但随着中国经济的发展，开放的步伐加大，原本稀罕的鸡腿、汉堡等的产品慢慢丧失新鲜感。中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼所言：“本土化是我们工作的核心”，如今，肯德基在中国市场已经深入开展本土化营销策略，也因如此其在中国的销售业绩领先于主要竞争对手麦当劳。肯德基无论是产品内容上还是原料采购上都以本土化为核心。尤其年以后，肯德基开始重视对中国市场的调查，为了做到对中国消费者

9、的“投其所好”，不断推出具有中国本土特色的产品。时间点产品早餐法风烧饼（2种口味）：汉堡（7种口味）、果珍、咖啡（5:45-9:30）中国本土化特色产品：粥（10种口味）、油条、豆浆；蛋挞;太阳蛋、紫薯、三姑春卷、奶茶正餐超值多人餐（4种）；汉堡（5种）；晚指原味鸡；小食（5种）；（9:00-22:30）甜品（2种派）；饮料（4种）中国本土化特色产品：川香鸡腿堡、蘑菇鸡腿堡；轻松卷（种）；配餐（种）；饮料（种）；优惠米饭套餐（种）：芙蓉汤夜宵套餐；汉堡（2种）；鸡翅（2种）；果珍饮料（22:30-5:45）中国本土化特色产品：粥（3种）、油条、蛋挞、芙蓉汤；豆浆表2T2015年肯德基产品介绍根

10、据上表分析，2015年肯德基经营的78种产品中具有中国本土化特色的产品有44种，占了56.4%。可见，肯德基在中国市场上的产品策略充分的根据中国消费者的需求进行了调整创新，体现了本土化营销特色：首先，根据中国消费者的喜好，主营产品上以鸡肉为主。然后，对其原本具有异国风味的产品进行中式改良，如墨西哥鸡肉卷等在口味上进行中式改造；再有，根据调研分析在推崇健康饮食的基础上不断改变与开发多种适合中国消费者饮食习惯并具有中国本土化特色的产品。除了口味力图满足中国消费者需求之外,还在产品命名上体现出中国特色：例如老北京鸡肉卷等增强了肯德产品的“中国化”，拉近了与中国消费者的距离。值得一提的是肯德基还做到根

11、据中国各个地域饮食习惯不同还在其门店专门提供符合当地消费者喜爱的产品，例如在云贵川湘等地，由于当地的消费者喜爱吃辣的食物，在当地的肯德基还专门为该地区的消费者提供香辣调料包，深受当地消费者的喜爱。2.人才本土化人员的本土化被誉为是最有效的本土化方式之一。当一家跨国公司进入一个东道国，由于语言、文化、生活方式的差异，他们必然会挑选本土的管理者或者员工。同时，从性价比角度看，亚洲、巴西等新兴国家相对人才的成本低，廉价劳动力多，雇佣这些人员既能为公司在本土化经营中发挥管理作用，还可以大大加强公众的认同感，提高企业影响力和竞争力。作为服务性行业，肯德基奉行“以人为核心”的人力资本管理机制。肯德基每年都

12、会投入大量的资金，邀请专门的专业的培训机构，开设多方面的培训课程。1987年，中国肯德基的员工不到百人。时隔29年，肯德基大家庭成员已超过30万人，99%本土化。他们与肯德基结缘，在肯德基相识、成家、立业。肯德基在中国的16个分公司总经理中，有14个是从市场内部培训提拔上来的，这也充分说明肯德基对员工自身发展的重视。肯德基出色的管理、员工高度的团队合作精神,以高效真诚的服务，赢得了中国消费者的喜爱。二、肯德基跨文化营销管理问题(一)中西结合新产品难以取代传统食品面对中国这一特殊的市场，肯德基专门聘请了10多位国内的专家学者作为顾问，负责改良和开发适合中国人需求的快餐品种。肯德基相继推出适应中国

13、人口味的粥、豆浆、油条、饭等产品，改变一成不变的传统，但是中国人对于这种中西结合的餐饮并不是很喜欢。消费者认为不会购买粥、豆浆等产品，下文是关于消费者者对肯德基推出中西结合的粥、豆浆、油条等餐饮的看法，由这些数据可以看到肯德基推出中西结合的特色产品这一营销策略存在着一定的问题，并不被广大消费者所接受。换一种说法就是肯德基作为西式的快餐饮食企业，在这种消费环境下，顾客很难接受中国传统的食物出现在肯德基这种快餐厅。肯德基很难领悟中国传统食物的精髓,更加不能取而代之。(二)服务水平与当地存在差距在服务上，肯德基采用了美国式的服务，在欧美的快餐店一般是外卖店，顾客驾车到快餐店，买了食物回家吃，因此，店

14、内不设座位。而香港的情况则不同，人们喜欢在买的地方进餐，通常是三三两两或一群人买了食品坐在店内边吃边聊。肯德基不设座位的做法等于主动“请”走了一批有机会成为顾客的人。因此，肯德基虽然广告规模较大，吸引许多人前往，但是回头客不多。肯德基首次进入香港市场的失败是由于其采用了与美国一样的方式。然而，由于香港地处亚洲，消费者的文化、口味等都与美国不同，经济发展水平也存在很大差距，肯德基提供的产品不适应当地的风土人情，品牌宣传也不符合当地的文化。当初肯德基并没有针对这些差异对香港的文化做深入的了解，没有采用跨文化管理来适应当地的需求，从而导致其首次进入香港的失败。()豆浆粉引来营销危机在2011年肯德基

15、被媒体曝光称其售价7元一杯的豆浆是用成本只需7毛钱的豆浆粉调制而成的，这件事曝光后消费者表示愤怒，众多网友在互联网发表对肯德基失去了信心，肯德基遭到了消费者的痛斥。随后不久，又传出肯德基用来炸油条的食用油4天才更换一次，这样的做法是有损消费者的健康的。不得不让我们会想起了苏丹红和激素鸡事件，采用危害健康的原材料及不卫生的制作工序，这些都是对人体有害的。对于这些事件，官方勇敢承认并表示道歉改正，但是这些都不能挽回消费者对肯德基食物安全的信任。这些“质量门”负面事件对于肯德基的形象及公信力受到了一定的损害，让肯德基的品牌形象蒙上了一层灰纱，消费者对于这个品牌的食物与信任都抱有怀疑的态度。要重新建立

16、起消费者的信任，我想肯德基要付出更大的代价才能恢复它的品牌声誉。三、肯德基公司跨文化管理策略分析(一)不断推进本土化创新肯德基从一个洋快餐开始，在进入中国后，入乡随俗，不断创新，取得了卓越的成绩。肯德基没有紧抱炸鸡这一独有优势，而是不断推陈出新，不断的推出迎合中国市场的中餐。“不断创新、勇争第一”一直是百胜餐饮集团追求的目标。肯德基如此从容的推出本土化产品，一个是他们的创新的理念，另一个是他们前期做了充分的调研。所以这也要求我们中国的餐饮企业首先要在观念上转变，改变中式快餐传统的制作、管理观念，再进行充分的重视市场调研，了解消费者真正需要的东西。在当今知识经济时代，全球的国际市场竞争日趋激烈，

17、己由有形走向无形。肯德基的成功之处在于它运用先进的营销理念，在其多元化的营销理念下，借助文化营销的文化多样性，使之在异域营销活动中的特殊作用得到进一步论证。在跨文化营销的背景下，现代企业要特别重视与世界文化的融合，我们必须加强产品文化，现代企业的品牌文化、企业文化和地方文化与营销等多个方面，只是为了使我们的商业民族，并响应于不同国家和在国际市场上的国际竞争的不同价值观的世界，保持竞争优势和可持续发展的不竭动力。(二)重视产品的宣传及经营肯德基，三个红红的汉字和山德土上校的形象为大家所记住，但联系到我们的中国餐饮品牌，很难有这样让人记忆深刻的产品。中国的餐饮企业对品牌营销还不是特别重视，这一点中

18、国餐饮企业应该向肯德基等洋快餐品牌认真学习，着力打造品牌形象、提升文化内涵。随着中国人民生活水平的益提高，中国的消费者对“吃”的要求不仅仅停留在只是生理需求的满足，已经上升到心理需求的高度，对品牌、对文化有更高的品位和追求，不仅仅是吃得饱，还要吃的好，吃的舒服，把吃当作一种享受。另外，中式快餐应该根据自己的菜系特点、口味特点,将自己的特点发挥到极致，以区别其他的餐饮企业，做到差别化，比如杭州的传统小吃连锁企业知味观，就大多选址在居民较为集中的地方开店，配以多样化的小吃品种，且价格又十分贴切老百姓的收入，在杭州的受欢迎程度一点都不亚于洋快餐。最后，我国的餐饮企业应该主动出击，可以多开辟网上定餐、

19、送餐业务、公司集体包餐等等，只要我们真的去思考，去观察，就一定会有商机。（三）重视人才培养管理人才被誉为世纪最贵的财富。美国正是靠对人才的重视和培养，保持其国力的强盛不衰。国家如此，一个企业更是如此，拥有好的人才，就等于拥有这个企业发展最强有力的保障。核心人才就是一个企业的核心竞争力。肯德基在中国发展那么成功，从大的说，他们的总裁苏敬轼先生，出生在台湾，后在美国获得在百胜前就职与保洁德国公司。所以在管理肯德基中国时，用国外先进的管理模式,又保持中国人的人情世故。他在东西方文化中间成功找到了平衡点，既有中国传统观念，又懂得西方经营方式。联系到许多国内的餐饮企业，往往对“人”还不重视。不管从培训，

20、管理还得显得比较落后。往往照成头痛医头，脚痛医脚，而没有一种系统性的计划或一种竞争机制。另外国内企业人员关系相对复杂，往往不能就事论事，在一定程度上造成人员的管理比较困难。建议首先作为企业主管有开拓进取的意识，再者可以多学取国外先进的人员管理、培训模式，方法并结合我国的特色，做好梯队建设，奖罚明确。（四）关注食品健康消费者对事物的最基本要求是安全和卫生。肯德基应严格遵守中国政府制定的所有食品卫生和健康法律法规，确保所有产品肯德基质量和操作程序达到国家安全卫生标准，使消费者愿意吃肯德基产品。如果是建立良好的饮食习惯和生活方式是保持和改善健康的重要部分肯德基炸鸡致力于营养和健康知识的科普工作，引进

21、消费者营养与健康知识，包括食品结构，一均衡饮食和适当的运动方式，从而帮助消费者建立健康的生活方式，提高他们的医疗保健能力。肯德基一定要杜绝像豆浆粉和长期使用榨油的时间，让消费者放心食用。（五）产品本土化有益于健康的食品仍然需要味道可口才能被消费者接受，肯德基将不断开发适合中国人口味、营养丰富、品种多样的产品，为消费者提供更多的选择，引导他们适量、均衡饮食。在这方面肯德基现在己经有自己的产品研发团队和试验厨房，现在已经有四十多人，在技术上也基本成熟，他们在努力研发适合中国人口味的产品，为产品多样化发挥了重要作用。（六）加强公关建立公共关系肯德基的决策者们，早就建立了公共关系管理，公共关系可以说是

22、很有说服力的沟通工具，他是肯德基整个企划的项目中不可缺少的一部分。事实上项目进行之前的公共关系，是非常必要的。在进行策划活动和项目之前，肯德基公司将有关活动的文章和内容有公共关系部门或公司专门对外发言人向媒体提供信息，并提议记者采写。这不像广告一样，需要花钱支付的，而是媒体自己编辑的主题文章。长期以来肯德基在中国各地建立了一个稳定的媒体关系，营造与记者们见得相互信任的关系，真诚相待。另外肯德基要加强对管理层的培训，加强对危机的能力，在面对危机时能够很好地解决危机，不让公司的声誉受损。四、结论本文指出了跨国公司进行跨文化管理的重要性，跨国公司进行跨文化管理有利于提升企业核心竞争力和国际竞争力，有

23、利于深入了解本土文化以减少文化冲突，跨文化沟通管理增进员工的凝聚力，文化的渗透与趋同打造学习型组织。后对肯德基在华跨文化管理模式分析，主要针对其本土化的管理模式进行分析，指出肯德基在产品、人才、供应商多方面本土化管理，促进了肯德基在华发展。通过肯德基在华跨国公司跨文化管理对于我国企业的策略分析：不断推进本土化创新；重视产品的宣传及经营；重视人才培养管理。随着世界经济一体化以及我国的改革开放，中国在世界经济舞台上的作用越来越重要。无论是在中国发展的跨国公司还是选择向外发展的中国企业，都应该高度重视企业的跨文化管理，学习和借鉴肯德基（中国）公司成功的跨文化管理经验，掌握跨文化管理的方法和技巧，培养

24、优秀的跨文化管理人才，才能使中国企业走出国门，走向世界。参考文献1王翠英.跨国公司的跨文化管理J.现代物业（中旬刊），2015,07:98T00.2董琳.在华跨国公司文化污染现象与跨文化管理策略研究J.四川大学学报（哲学社会科学版），2014,04:102-107.3段万春,毛莹.浅析在华跨国公司的人力资源管理J.企业活力,2014,11:53-55.4高臣,马成志.“一带一路”战略下中国企业“走出去”的跨文化管理J.中国人力资源开发,2015,19:14-18.5汪群,胡江凤.基于文化视角下的跨国公司在华木土化战略研究J.华东经济管理，2016,07:112-115.6康伟,周建波,齐中英.欧美跨国公司在华企业文化战略研究J.中国软科学，2015,10:125-131.7李建平.浅析跨国公司在华的跨文化管理J.人力资源管理,2014,04:38-39.8李源泉.从文化维度视角谈跨国公司的跨文化管理J.合作经济与科技，2015,20:46-47.9刘晶晶.中国跨国公司的跨文化管理战略J.黑龙江对外经贸,2014,05:39-40.10邱立成,陈瑜.在华跨国公司管理本土化及其影响分析J.北京行政学院学报，2014,01:29-34.