2024年鲜樱桃的贮藏保鲜技术.docx

《2024年鲜樱桃的贮藏保鲜技术.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2024年鲜樱桃的贮藏保鲜技术.docx（4页珍藏版）》请在课桌文档上搜索。

1、2024年鲜樱桃的贮藏保鲜技术鲜樱桃的贮藏保鲜技术1懒K是落叶果树中上市最早的果品，市场价格高。但由于樱桃果实皮薄、多汁、含水量高，常温下只能存放3-5天,故市场供应期很短。因此搞好樱桃的贮藏保鲜，对提高樱桃种植经济效益，意义重大。而我公司携兰州大学化工院等科研机构最新研制的l-mcp保鲜剂，能很好的保持樱桃在存放期间的色泽，果肉硬度，防止樱桃过快后熟发软腐烂。樱超K的保鲜贮藏应注意如下环节：1.选择耐藏品种：中国樱桃多在5月上中旬成熟，果实小、果肉软、汁多，极不耐贮运。酸樱桃90%用来加工。唯有甜樱桃贮藏保鲜意义较大。早熟品种5月下旬至6月上旬成熟，果实发育期短,果皮薄,肉质密度差,不耐藏，

2、只能冷处理作短期贮藏；晚熟品种6月中下旬成熟,果肉致密，对低温适应能力较强。所以，贮藏保鲜要选6月中下旬至7月上旬成熟的品种。如那翁、宾库、晚黄、晚红、秋鸡心、施密特、天香锦、甜安等。对于新引进的品种，宜先做贮试验，不可盲目用来贮藏。2 .采前管理及采收时期:选择充分着色尚未软化的成熟果实人工精细采摘,采收时要带果柄，采前2-3天下雨或采前1周内果园灌水的果实不耐贮藏。采前15天每隔7天向树体喷布1次0.5%氯化钙溶液或甜樱桃采前液体保鲜剂，可提高果实的耐藏性。3 .樱桃的采收：夕储和贮藏保鲜的果实宜在八、九成熟时采收。确定采收期的标准应从盛花后天数、果皮着色程度、口感及用途等方面综合考虑。另

3、外，樱桃每花序因坐果早晚不同,成熟不一致，因此要分批采收。用于贮藏的樱桃要带果柄采摘，采收和搬运过程中,轻拿、轻放，不要碰伤果实。采收后先进行初选，剔除裂果、病烂果、畸形（连体）果、刺伤果、僵果等。选后用花格木条板箱或塑料周转箱盛装，内衬铺垫，防止运输中发生碰压伤。4 .樱桃的杀菌处理：在贮藏过程中樱桃易产生褐腐病、灰霉病、软腐病（由根霉菌引起）。为防止病害发生，可用仲丁胺熏蒸剂杀菌，每千克樱桃果实用0.1-0.2g有条件时也可用0.1%嚷苯咪喋、0.5%邻苯基酸钠和0.5%维生素浸果，均能抑制褐变及腐烂病发生。5 .l-mcp保鲜处理：樱桃属于非呼吸跃变型水果，但外源乙烯对樱桃果实耐藏性影响

4、极大，在常温条件下，即使有很少量的乙烯也会明显加速成熟衰变过程，肉质变软，色泽变淡，口感变差，缩短贮藏寿命。因此，在低温条件下用l-mcp”对樱桃进行保鲜处理，可大大延长其贮藏期，保持果实品质和提高商品价值。使用我公司研发生产的保鲜剂，我们会无偿提供相应的贮藏技术指导，帮助客户达到更好的贮藏保鲜效果，为客户创造最大的收益。6 .常用保鲜贮藏方法：目前贮藏樱桃的主要方法有冰窖贮藏法、冷库贮藏法、气调贮藏法和减压贮藏法等。这些方法虽能一定程度地延长樱桃的保鲜期，但在实际应用中仍有局限性。例如冰窖贮藏需要大量的冰块来维持低温东北地区较方便在山东、河北等地若采用此法则费工、费时。大型冷库或大型气调库贮

5、藏，耗能多，降温慢，风险较大。因此，贮藏樱桃宜选用小型自动化冷库和气调库。山东省果树研究所研制推出的tzfgz系列自动冷库和faca系列柔性气调库当属首选。贮藏樱桃的最适温度为00.5C供贮藏的樱桃，采摘后需立即入库预冷，尽量缩短采后至入冷库的时间。如果采摘后不预冷就立即包装运输贮藏，会因田间热而使品温和贮藏环境温度升高，湿度增大,樱桃呼吸作用持续较强,造成积热和烂果。樱桃果实的.含水量80%-90%,为防止果皮细胞失水皱缩，可用厚度0.02-0.05mm的聚乙烯或聚氯乙烯小袋包装。每袋的容量l-2kg,最大不超过5kg,这样一方面减少果实失水，一方面起到气体调节作用。樱桃果实对外源乙烯反应很

6、弱，对氧气和二氧化碳的要求也不严格。适宜贮藏樱桃的氧气浓度为3%-10%,二氧化碳为10%-15%10t（吨）和20t（吨）的柔性气调库（faca）调气方便，出库容易，而且设有较多的观察取样口，可随时洞察库内的果实变化情况，最适合贮藏樱桃。鲜樱桃的贮藏保鲜技术21、品种及耐藏性樱桃的品种很多，在我国有悠久的栽培历史，樱桃于四五月成熟，果实晶莹艳丽，营养丰富，含铁量高，但是，樱桃采后极易过熟、褐变和腐烂。常温下很快失去商品价值。我国的樱桃主栽品种可分为中国樱桃和甜樱桃，用于贮藏和远销最好选用甜樱桃，因其含糖量高，果肉质地比较坚硬,果实较大。其中有些耐贮运品种，如：那翁和香蕉最耐贮运，日之出、早红

7、稍耐贮运。一演兑来,早熟和中熟品种不耐贮运，晚熟品种贮性较强。酸樱桃一般不作长期贮藏,多用于加工。2、采收、采后处理及品质问题用于贮藏的樱桃要适当早采，一般提前一周收获；带果把采收，尽量避免机械伤。采后立即将果实预冷到2,在不超过2。C的温度条件下运输，基本上可控制由于采前浸染火星病而导致的腐烂。因为樱桃的果实娇小、不耐压，宜采用较小的.包装，每盒2-5公斤。大樱桃采后处理不当,容易过熟和衰老，湿度过低，温度过高时，果柄会枯萎变黑，果实变软、皱缩、褐变，并引起腐烂。表面凹陷是影响甜樱桃鲜销品质的主要问题，采后锈处理和减压贮藏可以降低表面凹陷的发生率。3、贮藏方法樱桃在-1到-O.5和90-95

8、%相对湿度下机械冷藏,可以贮藏20-30天。采用气调贮藏，特别是简单易行的自发气调贮藏，可获得较好的贮藏效果。一般做法是在小包装盒内衬0.06-0.08毫米的聚乙烯薄膜袋，扎口后，放在-1到-0.5C下贮藏，使袋内的氧和二氧化碳分别维持在3-5%和10-25%,樱桃可贮藏3o-5o天。需要注意的是二氧化碳浓度不能超过30%,不然，会引起果实褐变和产生异味，此外，为了防止不良气味，果实从冷库中取出后，必须把聚乙烯薄膜袋打开。鲜樱桃的贮藏保鲜技术3吃樱桃的时候需要保存好，首先如果没有冰箱，在这样的情况下，我们可以把樱桃用塑料袋装好之后挂在通风、避光、干燥的地方这样是可以帮助我们适当的减缓樱桃腐败和

9、变质速度的，不过这种方法只能让樱桃保存24天，依然会出现腐败或者是失去水分过多干瘪的问题产生。把购买回的樱桃用清水冼干净以后,再晾干水分，然后准备好一些纯正的柠檬汁，我们要把处理好的樱桃直接放在柠檬汁中，然后再选择把它们一起放到冰箱中进行冷藏的工作，这样保存是可以让樱桃保存的时间大大延长，可以延长到十到十五天之久。而且因为柠檬汁属于一种酸性的物质，所以说可以有出色的防腐性，是可以有效防止微生物樱桃出现伤害，不过这种保存樱桃容易导致味道受到影响。樱桃不仅是可以鲜食的，也可以用来加工成其他保质期比较长的食物一起吃。新鲜的樱桃，放在常温的天气中，是只有两天左右保鲜期的,所以说即使我们选择冷藏的方法，

10、也只能存放十天左右的时间，如果想要长期保存樱桃需要加工之后再保存樱桃才行。鲜樱桃的贮藏保鲜技术41 .第一如果暂时不吃樱桃就不要把蒂去掉，同时，不可以先清洗再保存，这样容易腐烂。2 .需要把新鲜和不新鲜的樱桃分开保存,避免不新鲜的樱桃影响到新鲜的樱桃。3 .需要用纸巾把樱科漾面的.水分擦拭干净，然后再进行储存,避免樱桃腐烂。4 .将擦干净的樱桃放进盒子里,然后用纸巾隔离开，这样保存是为了避免樱桃之间相互摩擦，相互影响造成的损伤和变质。5 .樱桃处理好后，就可以放进冰箱进行冷藏了,吃多少就拿出来多少，这样可以储存的时间久一点。6 .如果樱桃不是很多，可以很快吃完，可以把樱桃盖上保鲜膜放进冰箱里储存。7 .不过，这样储存的时间会比较短。8 .所以要尽量把不新鲜的先吃掉，避免浪费。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢!