《食品药品检测》学测考试题库汇总(含答案).docx
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1、食品药品检测学测考试题库汇总(含答案)一、单选题1 .食品生产企业生产的食品中不得添加()A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品答案:D2 .可见分光光度分析中,为了消除试剂所带来的干扰,应选用()A、溶剂参比B、试剂参比C、样品参比D、褪色参比答案:B3 .用高效液相色谱法单标法测定饮料中的日落黄。配置标准溶液浓度为lgm1.,进样后,测得峰面积为653.4,现将20m1.饮料样品经过预处理浓缩为Im1.待测液,进样后,测得峰面积为587.2,则饮料中日落黄的原含量为()gm1.oA、0.0585Bx1.1672C、0.0449D、0.1167答案:C4 .
2、采用酸碱滴定法测定苯甲酸的含量时,采用的指示剂为()。A、淀粉B、酚配C、甲基红D、甲基橙答案:B5 .用乙醛提取脂肪时,所用的加热方法是()A、电炉加热B、水浴加热C、油浴加热D、电热套加热答案:B6 .原子吸收分光光度计仪器光路应能保证有良好的光谱分辨率和在相当窄的光谱带()下正常工作的能力。A、0.2nmB、0.4nmC、0.02nmD、0.04nm答案:A7 .在原子吸收光谱法分析中,被测定元素的灵敏度、准确度在很大程度上取决于()A、空心阴极灯B、火焰C、原子化系统D、分光系统答案:C8 .某样品中水份含量在5%至10%之间时,规定平行测定结果的允许绝对偏差不大于0.3%,对某一实验
3、进行3次平行测定,其结果分别为7.17%、7.31%及7.72%,应弃去的是()。A、7.72%Bx7.17%C、7.72%、7.31%D、7.31%答案:A9 .在气相色谱法中,用于定量的参数是()。A、保留时间B、峰宽C、半峰宽D、峰面积答案:D10 .国家标准规定化学试剂的密度是指在()时单位体积物质的质量。A、28B、25C、20D、23答案:C11.20OmINa2SO4溶液正好与25Om1.,2mol1.Ba(No3)2溶液反应,贝(JNa2SO4溶液的物质的量浓度为()A、2mol1.B、1.25mol1.Cxlmol1.D、2.5mol1.答案:D12 .气相色谱仪进样口的温度
4、通常高于柱温()。A、10-30oCB、2040oCC、3050oCD、40-60oC答案:C13 .在实际工作中,常用测定()的方法来检验测定方法的准确程度和样品所引起的干扰A、回收率B、标准差C、变异系数D、置信区间答案:A14 .申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构(以下称复检机构)申请复检,应当说明理由。复检机构名录由国务院认证认可监督管理.卫生行政.农业行政等部门共同公布,复检机构出具的复检结论为()。A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论答案:B15 .下列何种物质不能在烘箱内烘干()。A、Na2CO3B、NaCIC、苯甲
5、酸D、蔗糖答案:C16 .在小麦粉中最容易出现的食品安全风险项目是()。A、亚硝酸盐B、脱氧学腐镰刀菌烯醇Cx六六六D、金黄色葡萄球菌17 .样品预处理时常采用消化法,其消化的目的是()。A、抽提被检测的组分B、沉淀被检物质C、分解有机物质D、分离有机物与无机物答案:C18 .进行氧化还原电位滴定应选择的指示电极是()。A、玻璃电极B、饱和甘汞电极C、粕电极D、银电极答案:C19 .用高效液相色谱法单标法测定饮料中的日落黄。配置标准溶液浓度为lgm1.,进样后,测得峰面积为653.4,现将20m1.饮料样品经过预处理浓缩为Im1.待测液,进样后,测得峰面积为587.2,则饮料中日落黄的原含量为
6、()gm1.0A、0.0585B、1.1672C、0.0449D、0.1167答案:C20 .有甲、乙两个不同浓度的同一有色物质的溶液,用同一厚度的比色皿,在同一波长下测得的吸光度为:A甲=0.20;A乙=0.30。若甲的浓度为4.010-4mol/1.,则乙的浓度为()。A、8.010-4mol1.B、6.010-4mol1.C、1.010-4mol1.D、1.210-4mol1.答案:B21 .气相色谱,使用氢焰离子化检测器时,检测器温度不低于()。A、100oCB、150C、200D、250答案:B22 .人吃了含有瘦肉精的猪内脏后,能引起交感神经兴奋,会出现心跳加速.四肢颤动,同时伴有
7、呼吸困难.恶心呕吐等症状。所以,国家严禁在饲料中添加瘦肉精。“瘦肉精的学名是()。A、莱克多巴胺B、盐酸克伦特罗C、亚硝酸钠D、苯甲酸钠答案:B23 .GB5009.87-2016中铝蓝比色法测磷的测量波长为().Ax600nmB、620nmC、640nmD、660nm答案:D24 .在气相色谱中,影响相对校正因子的因素是()。A、柱温B、载气种类C、标准物D、固定液性质答案:B25 .气相色谱仪中ECD检测器的全称是()。A、氢火焰离子化检测器B、电子捕获检测器C、火焰光度检测器D、氮磷检测器答案:B26 .淀粉类食物原料在高温热处理过程中,可能增加致癌物质()的生成量。A、亚硝酸盐B、三聚
8、富胺C、丙烯酰胺D、醛酮类化合物27 .三人对同一样品的分析,采用同样的方法,测得结果为:甲:31.27%、31.26%、31.28%;乙:31.l7%、31.22%、31.21%;丙:31.32%、31.28%、31.30%o则甲、乙、丙三人精密度的高低顺序为()。A、甲丙乙B、甲乙丙C、乙甲丙Dx丙甲乙答案:A28 .物质对光的吸收系数是该物质的物理常数,与()有关。A、样品浓度B、吸收池厚度C、入射光的强度D、物质本身特性答案:D29 .农残快速检测标准(GB5009.199-2003)中规定,当抑制率()表示样品中含有高浓度有机磷和氨基甲酸酯类农药。A、50%Bx50%C、80%D、5
9、0%30 .专业技术人员在日常工作的过程中,要以“()为核心理念,不断追求卓越.精益求精.高度负责,本着用户至上的原则,和对精品执着的坚持和追求,力争把产品品质提局JOA、工匠精神B、精益求精U创造精神D、创新精神答案:A31 .优级纯试剂的标签颜色是()A、红色B、蓝色C、玫瑰红色D、深绿色答案:D32 .贮存易燃易爆,强氧化性物质时,最高温度不能高于:()A、20B、10C、30D、0答案:C33 .滴定管在记录读数时,小数点后应保留()位A、1B、2C、3D、4答案:B34 .食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全面负责A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人答案:D3
10、5 .如果显色剂或其他试剂在测定波长有吸收,此时的参比溶液应采用()。A、溶剂参比B、试剂参比C、试液参比D、褪色参比答案:B36 .温度对玻璃电极测定溶液的酸度有较明显的影响,因此玻璃电极可在哪个温度下测定()OA、0B、25C、60D、100oC答案:B37 .在气相色谱分析的下列因素中,对色谱分离效率影响最大的是()oA、柱温B、载气的种类C、柱压D、固定液膜厚度答案:A38 .表示质量的国际单位制的基本单位是()。A、gB、kgC、mgD、g答案:B39 .电位滴定与容量滴定的根本区别在于:()A、指示终点的方法不同B、滴定仪器不同C、滴定手续不同D、标准溶液不同答案:A40 .原子吸
11、收仪器的分光系统又称为()。A、色散元件B、反射镜C、狭缝D、单色器答案:D41 .某化合物在220400nm范围内没有紫外吸收,该化合物可能属于以下化合物中的()类。A、芳香族化合物B、含共扼双键化合物C、醛类D、醇类答案:D42 .氮测定法中含氮有机物需经()消化。A、盐酸B、硝酸C、磷酸D、硫酸答案:D43 .根据相似相溶原理,丙醇易溶于()中。A、四氯化碳B、丙酮C、苯D、水44 .按照2018年发布的易制毒化学品的分类和品种目录,易制毒化学品共分为几类。A、一类B、二类C、三类D、四类答案:C45 .装在高压气瓶的瓶口,用来将高压气体调节到较小压力的是()。A、减压阀Bx稳压阀C、针
12、形阀D、稳流阀答案:A46 .化学试剂一般是按杂质含量的多少而分成四个级别为:实验试剂、化学纯试剂、分析纯试剂、()。A、优级纯试剂B、强碱试剂C、分离试剂D、混合级试剂答案:A47 .色谱分析中,要求两组分达到较好分离,分离度一般要()。A、R1.5B、RlC、R0.7D、RO.1答案:A48 .酸不溶性灰分测定,将总分在()溶解后测定。A、稀硫酸B、稀盐酸C、稀硝酸D、醋酸答案:B49 .卫生检查中常以()作为食品饮料被粪便污染的指标A、沙门氏菌B、大肠杆菌C、乳酸杆菌D、酵母菌答案:B50 .不同规格化学试剂可用不同的英文缩写符号来代表,下列()分别代表优级纯试剂和化学纯试剂A、G.B.
13、GR.BxG.B.CP.C、G.R.CP.D、C.P.AR.答案:C51 .在标准加入法测定水中铜的实验中用于稀释标准的溶剂是()oA、蒸留水B、硫酸C、浓硝酸D、(2+100)稀硝酸答案:D52 .按被测组分含量来分,分析方法中常量组分分析指含量()。A、0.1%Bx0.1%C、1%D、1%答案:D53 .湿法消化方法通常采用的消化剂是()A、强还原剂B、强萃取剂C、强氧化剂D、强吸附剂答案:C54 .初次使用的PH玻璃电极,在使用前应()A、在酒精中浸泡24h以上B、在水中浸泡24h以上C、在氢氧化钠溶液中浸泡24h以上D、不必浸泡答案:B55 .设立食品生产企业,应当预先核准企业名称,依
14、照食品安全法的规定取得()后,办理工商登记。A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记答案:A56 .在生产与加工过程中不得施用任何人工合成的农药、肥料、除草剂、生长激素等化学物质的是()A、无公害农产品B、有机食品C、绿色食品D、生态食品答案:B57 .若电器仪器着火不宜选用()灭火A、1211灭火器B、泡沫灭火器C、二氧化碳灭器D、干粉灭火器答案:B58 .分光光度计检测器的作用原理表述准确的是()A、检测是否有吸收B、将光信号转变为电信号C、将光信号转变为数据D、将光信号转变为成比例关系的电信号答案:D59 .中华人民共和国计量法于()起施行A、1985年9月6日B、1
15、986年9月6日C、1985年7月1日D、1986年7月1日答案:D60 .测定某试样,五次结果的平均值为32.30,S=0.13,置信度为95%时(t=2.78),置信区间报告如下,其中合理的是哪个()A、32.300.16B、32.300.162C、32.300.1616D、32.300.21答案:A61 .分析工作中实际能够测量到的数字称为()A、精密数字B、准确数字C、可靠数字D、有效数字答案:D62 .使用浓盐酸、浓硝酸,必须在()中进行。A、大容器B、玻璃器皿C、耐腐蚀容器D、通风橱答案:D63 .在碘量法中,淀粉是专属指示剂,当溶液呈蓝色时,这是()A、碘的颜色B、I-的颜色C、
16、游离碘与淀粉生成物的颜色D、I-与淀粉生成物的颜色答案:C64 .实验室烘箱使用时,放入下面的哪种物质有着火危险()A、小苏打B、碳酸钠C、石油酸D、氯化钠65 .用十八烷基硅烷键合硅胶色谱柱时,流动相中有机溶剂一般应不低于(),否则易导致柱效下降、色谱系统不稳定。A、8%B、10%C、5%D、3%答案:C66 .中华人民共和国食品安全法规定,接到消费者赔偿要求的食品生产企业,应当实行()责任制,先行赔付,不得推诿。A、直接B、间接U主体D、首负答案:D67 .用乙酸提取脂肪时,所用的加热方法是()A、电炉加热B、水浴加热C、油浴加热D、电热套加热答案:B68 .高压瓶气体用尽或残压小于0.5
17、MPa,会导致钢瓶()A、钢瓶壁被压缩B、有危险C、有空气或其他气体进入D、爆炸答案:C69 .大多数肠道杆菌是肠道的()A、强致病菌B、正常菌群C、弱致病菌D、以上都是答案:B70 .色谱分析中,色谱峰形状的好坏用()来衡量。A、拖尾因子B、保留时间C、峰面积D、分离度答案:A71 .属于国家标准的代号是()。A、DBB、TC、GBD、Q72 .当未知样中含Fe量约为IOugm1.时,采用直接比较法定量,标准溶液的浓度选择下列()最佳。A、20ugm1.B、15ugm1.Cxllug/m1.D、5ugm1.答案:C73 .实验室仪器设备失火,最好使用的灭火剂是()。A、泡沫BxCO2C、11
18、21D、干粉答案:C74 .紫外-可见分光光度法中空白溶液的作用是0。A、调节仪器透光率的零点B、吸收入射光中测定所需要的波长C、调节入射光的强度D、消除试剂等非测定物对入射光吸收的影响答案:D75 .标定HCI溶液常用的基准物质是()A、氢氧化钠B、邻苯二甲酸氢钾C、无水碳酸钠D、草酸答案:C76铁筱机指示剂法测定卤素离子时,过滤沉淀或加入硝基苯等有机溶剂的目的是()。A、防止胶体聚沉B、防止沉淀见光分解C、防止沉淀转化D、防止沉淀溶解答案:C77 .物质的量单位是()A、gB、kgCxmolD、mol/1.答案:C78 .当置信度为0.95时,测得AI2O3的置信区间为(35.210.10
19、)%,其意义是()A、在所测定的数据中有95%在此区间内.B、若再进行测定,将有95%的数据落入此区间内.C、总体平均值落入此区间的概率为0.95.D、在此区间内包含值的概率为0.95.答案:D79 .每次测定前应以()作空白校正,测定后,再校正1次,以确定在测定时零点有无变动。A、供试液体B、供试溶液C、蒸储水D、溶剂答案:D80 .pH=526中的有效数字是()位。A、0B、2C、3D、4答案:B81 .违反食品安全法规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,()A、先承担行政责任B、先承担民事赔偿责任C、先承担刑事责任D、先缴纳罚款.罚金82 .滴定度T是与用每
20、m1.标准溶液相当的()表示的浓度。A、被测物的体积B、被测物的克数C、标准液的克数D、溶质的克数答案:B83 .化学烧伤中,酸的蚀伤,应用大量的水冲洗,然后用()冲洗,再用水冲洗。A、0.3mol1.HAC溶液B、2%NaHCO3溶液C、0.3mol1.Hel溶液D、2%NaOH溶液答案:B84 .以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点()A、蔬菜腐烂变质B、煮熟的菜存放过久C、蒸锅水连续使用,不断浓缩或煮菜熬粥D、正常烹调的新鲜蔬菜答案:D85对()而言,工匠精神是推进创新发展.提高市场竞争力的内在动力。Ax国家B、集体答案:C86 .使用250ml的容量瓶时,正确的记录为()A、250ml
21、B、250.0mlC、250.00mlD、250.000ml答案:B87 .某化合物溶解性试验呈碱性,且溶于5%的稀盐酸,与亚硝酸作用时有黄色油状物生成,该化合物为()。A、乙胺B、脂肪族伯胺C、脂肪族仲胺D、氨水答案:C88 .分析纯化学试剂标签颜色为()A、绿色B、棕色C、红色D、蓝色答案:C89 .含黄曲霉毒素的样品用微柱法检验时柱的哪层用紫外灯照射会出现什么颜色的荧光?()A、中性氧化铝层,蓝紫色荧光B、硅镁吸附剂层,蓝紫色荧光C、无水硫酸钠层,蓝黑色荧光D、酸性氧化铝层,蓝紫色荧光答案:B90 .灰化完毕后(),用预热后的生埸钳取出用埸,放入干燥器中冷却A、立即打开炉门B、立即打开炉
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