牛肉丝炒胡萝卜、鲜虾银耳 、莲子百合肉丸粥、杏仁豆腐、海蜇皮凉拌萝卜、五汁饮等抗肺癌食疗方法.docx

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1、牛肉丝炒胡萝卜、鲜虾银耳、莲子百合肉丸粥、杏仁豆腐、海蛰皮凉拌萝卜、五汁饮等抗肺癌食疗方法肺癌的发病主要责之于“肺虚”“痰饮”“邪热”“血瘀”，其中“肺虚”和“痰饮”是核心，食疗的重点也应着眼于“补虚”和“化痰”，并配合具有清热、化瘀、利湿等功效的食材或药材调养。下面详细介绍6个操作简便且适合肺癌患者吃的美味食疗方。牛肉丝炒胡萝卜【材料】牛肉150g,A调料（酱油、酒各1小汤匙，淀粉、水各1/2小汤匙，色拉油1小汤匙），葱半棵，胡萝卜1小根，扁豆1小把，酱油2大汤匙，糖1小汤匙，油适量。【做法】将牛肉切成细丝，用A调料按顺序搅拌，放置30分钟，使之入味。把葱切成细丝，胡萝卜切成比扁豆稍细的条，

2、扁豆切成适当的段。油锅烧热，将扁豆炸皱后放入胡萝卜，趁硬时捞出。油锅内放入牛肉，边搅拌边撤火，以油的余热使牛肉烧熟变色后取出待用。锅内放油煽炒葱、胡萝卜、扁豆，然后放入烧熟的牛肉，加酱油、糖后稍加煽炒即可。【功效解析】胡萝卜被誉为“小人参”，含有丰富的维生素A、BKB2、C,以及蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等营养物质。胡萝卜素可以清除血液及肠道内的氧自由基，达到排毒、防癌、防治心血管疾病、提升免疫力的功效。胡萝卜能调补中焦，利胸膈、和肠胃、安五脏，增强食欲。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高人体的抗病能力，非常适合手术后、病后需要调养的患者补充营养和修复组织。牛肉

3、能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。鲜虾银耳【材料】银耳5g,鸡胸肉100g,虾100g,山慈菇20g,猪板油20g,A调料（姜汁、盐各1/2小汤匙，料酒1小汤匙，胡椒粉少量,淀粉1/2大汤匙，水50毫升），豌豆10g,清汤1杯，盐、料酒、淀粉少许。【做法】将银耳浸泡23小时，洗净，去掉硬根。剥去虾皮,取出内脏；鸡胸肉去筋膜，切碎剁成肉泥。猪板油放热水锅内焯一下，使之变硬，再和山慈菇一起切成碎末。将鸡胸肉与猪板油、山慈菇放入盆内，将葱切碎，放入A调料不断搅拌，至黏稠时团成椭圆形丸子摆在盘中，放入蒸锅，旺火蒸8分钟。锅内倒入清汤，将银耳、豌豆放入稍煮，用盐、料酒、淀粉勾英，

4、浇入盘中即可。【功效解析】银耳可补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺，以及提升人体免疫力。银耳不但适用于病后体虚者，而且对癌症有明显的抑制作用，能增强癌症患者对放化疗的耐受力。但银耳濡润滋腻，化疗期间食欲减退的患者不宜空腹、大量食用，以免造成腹胀。虾的营养非常丰富，且肉质松软、易消化，适合身体虚弱和病后需要调养的患者食用。莲子百合肉丸粥【材料】莲子100g,鲜百合（没有鲜百合也可用干百合）50g,米1/2杯，瘦猪肉馅150g,A调料（葱花10g,盐少许，淀粉1/2小汤匙，胡椒粉少许，水1大汤匙），盐、胡椒粉适量。【做法】将莲子、百合洗净，倒上热水炳一会儿；米洗净后用水浸泡2小时。将米、莲子、百合倒入深

5、底锅内，加入10杯水，旺火煮开，再以中火煮至熟烂。将肉馅拌上A调料，做成肉丸，放在粥内，煮开，加盐、胡椒粉调味。【功效解析】莲子是滋补食品，可强身健体，具有补脾止泻、养心安神、益肾涩精、滋补元气的功效。此外，莲子所含的氧化黄心树宁碱具有防癌、抗癌的作用。鲜百合具有养心安神、润肺止咳的功效。现代医学表明，百合含多种生物碱，对放化疗后的白细胞减少症有防治作用。百合在人体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高人体的体液免疫能力，对多种癌症均有较好的防治效果。杏仁豆腐【材料】甜杏仁50g,琼脂粉3g,糖50g,果子露或糖浆（水3杯，糖1杯），应时水果适量。【做法】将甜杏仁放入带盖的容器内，注入热

6、水，浸泡4小时左右，杏仁膨胀后倒入搅拌机绞碎，用纱布挤汁备用（约1.5杯）。在小奶锅内放入1杯水，煮沸后加入琼脂，边搅拌边使之溶化；加入糖，糖溶解后加入杏仁汁，再次煮沸；倒入用水润湿的搪瓷盘内，冷却凝固。将水果切成适当的块，凝固的琼脂切成菱形块，一起放入容器内，倒入果子露或糖浆即可。【功效解析】正确食用杏仁，能达到生津止渴、润肺定喘、滑肠通便及缓解肠癌症状的功效，但过量服食杏仁（无论苦或甜）会引起中毒，故杏仁在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。杏仁的抗癌作用主要是由于其内的生物活性物质一一苦杏仁甘。此外，杏仁还含有丰富的胡萝卜素，可以抗氧化、防止自由基侵袭细胞、预防癌症。海蛰皮凉拌萝卜【

7、材料】海量皮（咸）200g,萝卜500g,A调料（白醋1大汤匙,酱油3/4大汤匙，香油2小汤匙，糖1小汤匙），盐、醋少许。【做法】海番皮不洗，切成3毫米宽的细丝，放入笊篱里。锅内水烧开，另准备一小盆凉水。将海螯皮放入开水锅中焯约3分钟，捞出后放入凉水盆中过凉；再换几次水，去掉盐分和砂子，然后放凉水盆中泡23小时。萝卜去皮，切成稍粗的条，加入盐，待萝卜腌蕉，轻轻挤出水分。将海萤皮捞出，沥干水分，倒入半汤匙醋搅拌，去掉腥味，将醋控净。将海萤皮与萝卜倒入盘内，拌匀，浇入A调料拌匀即可。【功效解析】萝卜，生者能清热生津、凉血止血、化痰止咳，以及利小便、解毒；熟者偏于益脾和胃、消食下气。现代研究表明，生

8、萝卜还有抗癌的作用。海蜚能清热解毒、化痰软坚、降压消肿。五汁饮【材料】鲜芦根30g,梨（鲜品，去皮、核）50g,羊养（鲜品，去皮）30g,莲藕（鲜品，去节）30g,麦冬（鲜品）20g,蜂蜜适量。【做法】将前5种材料洗净，用榨汁机搅碎后以洁净的纱布绞挤取汁，加入适量蜂蜜调味后即可服用。【功效解析】五汁饮以梨汁、羊葬汁、藕汁、麦冬汁、鲜芦根汁为原料，具有生津止渴、润肺止咳的功效，是治疗肺胃阴伤的著名食疗方。芦根、梨、羊养、莲藕和麦冬均为甘寒养阴的佳品，取其鲜品榨汁饮用效果更佳。蜂蜜健胃益肺，以蜂蜜调味更能滋润养阴。肺癌术后及放疗后的患者大多津液耗损，会出现口渴心烦、咽喉干燥、尿黄便秘等症状,服用五汁饮可以很好地缓解上述症状。现代五汁饮五汁饮修改为梨、狮猴桃、杏、羊养、无花果这五种果实各50g榨汁，加适量蜂蜜饮用，即为改良五汁饮，有更强的抗癌作用，对食管癌尤其有效