第二届全国乡村振兴职业技能大赛（茶艺）考试题库-上（单选题汇总）.docx

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1、第二届全国乡村振兴职业技能大赛（茶艺）考试题库-上（单选题汇总）一、单选题1 .在各种茶叶的冲泡程序中，（）、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。Ax茶叶用量Bx茶叶外形Cx茶具的大小D、茶叶的品种答案：A解析：本题考查的是茶叶冲泡的基本要素。茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素，而茶叶外形、茶具的大小和茶叶的品种并不是冲泡茶叶的基本要素。因此，本题的正确答案为A。2 .茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节。Ax语言上B、仪态上C、姿势上Dx形式上答案：A解析:本题考查茶艺师在工作中的礼节表现。根据题干中的“礼节具体体现在的礼节和行为举止上的

2、礼节”，可以排除选项Do茶艺师的工作需要与客人进行沟通，因此语言上的礼节显得尤为重要，因此选项A是正确答案。仪态和姿势也是茶艺师工作中需要注意的方面,但是相对于语言上的礼节来说,显得次要一些。因此，选项B和C都不是本题的正确答案。3 .福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶。水，差不多壶的三成满。Ax20毫升Bx30毫升Cx40毫升Dx50毫升答案：A解析：根据题目中的描述，福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。因此，我们需要求出1克干茶需要多少毫升的水才能差不多壶的三成满。首先，我们需要知道1克干茶的体积是多少。由于茶叶的密度不同，不

3、同种类的茶叶体积也不同。但是，我们可以根据经验估算出1克干茶的体积大约在1毫升左右。接下来，我们需要知道差不多壶的三成满是多少毫升。假设壶的容积为V毫升，则差不多壶的三成满为0.3V毫升。因此，1克干茶需要的水量为1毫升，差不多壶的三成满为03V毫升，所以我们可以列出如下的方程式：1毫升：X毫升二1克03V毫升通过移项和化简，我们可以得到：xR.3V3=0.1V因此，1克干茶需要的水量为0.1V毫升。由于题目中要求的是投放量，即1克干茶需要的水量，因此答案为A选项，即20毫升。4 .0是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样答案

4、：D解析：本题考查茶叶对外贸易中的实物依据。茶叶对外贸易中，成交计价和货物交接验收的实物依据是贸易标准样。因此，本题的正确答案是D。其他选项中，茶叶标准样、毛茶标准样、加工标准样都不是茶叶对外贸易中的实物依据。5 .灌木型茶树的基本特征是O。Av叶小而稀，分枝稀，树冠大B、叶大而稀，分枝稀，树冠小C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小答案：D解析：本题考查灌木型茶树的基本特征。灌木型茶树是指茶树没有明显的主干，分枝较密，多近地面，树冠短小。因此，选项C和D符合灌木型茶树的特征，但选项C中的叶大而稀与灌木型茶树的叶小而稀不符，因此排除选项C。最终答案为

5、D06 .茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为()。Av0.1mgkgB、0.2mgkgG3mgkgDx5mgkg答案：B解析：本题考查对茶叶卫生标准中DDT的理化指标规定的掌握。根据标准规定，DDT在茶叶中的限量为W02mgkg,因此选项B为正确答案。选项A、C、D均不符合标准规定。7 .白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经。后，才有部分茶芽沉落杯底。A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟Dx二三分钟答案：B解析：白茶是一种轻微发酵的茶叶，冲泡时需要注意控制时间和温度。根据题目描述，冲泡开始时茶叶都浮在水面，说明茶叶还没有充分展开，需要一定时间进行展开。而经过一定时间后，部分茶芽才会

6、沉落杯底，说明茶叶已经展开，重量增加，才会下沉。因此，答案应该是一个中等时间，既不是太短也不是太长。根据选项，只有B选项的五六分钟比较符合这个条件，因此答案为B。8 .白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水0,一般七八成满为宜。Av100-150毫升B、100-120亳升G120750毫升D、90700毫升答案：B解析：白茶是一种轻度发酵的茶叶，泡茶时需要注意水温和冲泡时间。高冲法是一种冲泡白茶的方法，按同一方向冲入开水可以使茶叶充分展开，释放出更多的香气和味道。一般来说，泡茶时水的用量应该控制在茶杯的七八成满，这样可以保证茶汤的浓度和口感。根据题目所描述的泡茶方法和用量，答案为B选项，即

7、100-120毫升。9现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。Av陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉Dv时大彬答案：B解析：本题考查的是紫砂壶大师的知识。选项中的陈鸣远、蒋蓉、时大彬都是紫砂壶大师，但是题干中明确提到“被尊称为壶艺泰斗”，这个称号只有顾景洲拥有。因此，正确答案为B。10 .茶文化的三个主要社会功能是()。A、雅志、敬客、行道B、修行、励志、正身C、修身、齐家、入仕D、联谊、交友、致富答案：A解析：本题考查茶文化的社会功能。茶文化是中国传统文化的重要组成部分，具有多种社会功能。根据常识和相关知识，可以得出正确答案为A。A选项中的“雅志”指的是品茶时的高雅情趣，即品茶的过程中体

8、现出的文化内涵；“敬客”指的是茶道中的待客之道，即以茶待客，表达主人的尊重和好客之意；“行道”指的是茶道的修行之道，即通过茶道的修行，达到心灵的净化和升华。B选项中的“修行”指的是茶道的修行之道，与A选项中的“行道”相同；“励志”和“正身”与茶文化的社会功能不太相关。C选项中的“修身”与A选项中的“行道”相同，但C选项中的“齐家”和“入仕”与茶文化的社会功能不太相关。D选项中的“联谊”和“交友”与茶文化的社会功能有一定关系，但“致富”与茶文化的社会功能不太相关。综上所述，正确答案为A。11 .茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列。姿势是错误的。Ax在行走中可以步幅稍大些B、在转动时，注意调整头

9、、胸、髓三轴的角度C、在营业场所轻快小跑D、站立时两手合握于腰部答案：C解析:本题考查茶艺师在服务或茶艺表演时的姿势规范。选项A和B都是正确的，茶艺师在行走和转动时需要注意步幅和身体角度的调整。选项D也是正确的，茶艺师在站立时可以将两手合握于腰部,这是一种优雅的姿势。而选项C是错误的,茶艺师在营业场所不应该轻快小跑，这样会影响服务质量和形象。因此，本题的正确答案是C。12 .下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲答案：B解析：本题考查茶艺师泡茶时手部的要求。选项A、CxD都是符合要求的，只有选项B不符

10、合。因为涂护手霜会使手部有油腻感，不利于握杯和掌握茶具，同时也会影响茶叶的味道。因此，选项B不符合茶艺师泡茶时手部的要求。13 .在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用答案：B解析：在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗。温壶（杯）可以使茶叶更好地释放出香味和味道，同时也可以避免茶具破碎。此外，温壶（杯）也可以起到消毒杀菌的作用，但这不是其主要目的。因此，选项B是正确答案。14 .黄茶的冲泡器具是（）。A、透明玻璃杯、杯托、杯

11、盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙答案：B解析：黄茶是一种需要精细冲泡的茶类，因此需要一些特定的器具来冲泡。透明玻璃杯可以让人们观察茶汤的颜色和清澈度，杯托可以保护手指不被烫伤，杯盖可以保持茶汤的温度和香气，赏茶盘可以用来展示茶具和茶叶，茶叶罐可以存放茶叶，茶匙可以用来取茶叶，烧水炉具可以用来烧水。因此，选项B中的所有器具都是黄茶冲泡所需要的。选项A中缺少了茶匙，选项C中缺少了茶叶罐和烧水炉具，选项D中缺少了杯托、杯盖、茶叶罐和烧水炉具。因此，答案为B。15 .黄茶君山银

12、针品饮时，突出对杯中()。A、茶芽的欣赏B、汤色的欣赏C、滋味的品赏D、香气的欣赏答案：A解析：本题考查对黄茶君山银针品饮时的重点关注点的理解。根据题干中的“突出对杯中”可以推断出，答案应该是对黄茶君山银针品饮时的某个方面的强调。根据黄茶君山银针的特点，我们可以排除选项B和D,因为黄茶君山银针的汤色和香气都是其特点之一，不需要特别突出。而茶芽的欣赏和滋味的品赏则是黄茶君山银针品饮时的两个重点关注点，但是根据题干中的“突出”一词，我们可以推断出，答案应该是对其中一个方面的特别强调，因此选项A“茶芽的欣赏”是正确答案。16 .黄茶冲泡时，取君山银针茶约O,放入茶杯待泡。Ax1克B、2克c、3克D、

13、4克答案：C解析：黄茶是一种比较轻柔的茶，泡制时需要注意控制用茶量。君山银针是一种优质的黄茶，一般来说，每次冲泡时取3克左右的茶叶即可。因此，本题的正确答案为C。17 .()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具答案：D解析：本题考查的是茶具材质的特点。根据题干中的描述，质地透明、光泽夺目、易破碎、易烫手的特点，可以判断出答案为D选项，即玻璃茶具。A选项的陶土茶具质地较为坚硬，不易破碎，而且不透明，不符合题干中的描述。B选项的漆器茶具质地较为坚硬，但不透明，且不易烫手，也不符合题干中的描述。C选项的金属茶具质地坚硬，但不透明，且不易破碎，

14、也不符合题干中的描述。因此，D选项的玻璃茶具符合题干中的所有描述，是本题的正确答案。18 .软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量()。Ax达到8毫克B、不到8毫克Cx超过8毫克D、要求8毫克答案：B解析：本题考查对软水泡茶的理解。软水是指含有较少钙、镁等离子的水，因此在软水中泡茶时，钙、镁离子的含量应该是不到8毫克的。因此，本题的答案为B019 .用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。Av香气变淡B、汤色变淡C、汤味变苦D、汤色变浑答案：A解析：本题考查的是自来水中氯离子对茶汤品质的影响。氯离子会与茶叶中的芳香物质发生反应，导致茶叶的香气变淡。因此，选项A为正确答案。选项B和

15、D的变化与氯离子无关，选项C的变化与氯离子的作用相反，因此都不正确。20 .擂茶在宋代为0之称。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥答案：A解析:本题考查宋代的饮食文化知识。擂茶是一种以茶叶为主要原料,加入芝麻、花生、杏仁、桂花等多种食材，经过擂打、煮沸等工序制成的饮品。在宋代，擂茶被称为“茗粥”，因此选项A为正确答案。选项B、C、D均不符合实际情况。21.一般要求茶艺馆服务人员营业时O。Av必须着长裙Bv可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装Dv保持工作服洁净、整齐答案：D解析：本题考查茶艺馆服务人员的着装要求。根据常识和实际情况，选项A和B过于具体，不符合一般要求的特点；选项C虽然提到了整

16、洁，但是没有明确指出服装要求；选项D则明确指出要求保持工作服洁净、整齐，符合茶艺馆服务人员的着装要求。因此，答案为D。22 .历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是O。A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶答案：C解析:这道题考查的是中国古代壶艺家供春的代表作品。选项中的“束柴三友壶”、“僧帽壶”、“树瘤壶”和“荷花壶”都是中国古代壶艺中的经典作品，但是只有“树瘤壶”是历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品。“树瘤壶”是由明代壶艺家供春所制，其特点是采用树瘤作为壶身，形状独特，纹饰精美，被誉为“壶中之王”。供春是中国古代壶艺家中的一位杰出代表，他的作品不仅在当时备受赞誉，而且对

17、后来的壶艺发展也产生了深远的影响。因此，本题的正确答案是C,即“树瘤壶”。23 .在茶艺师泡茶时，下列O的举止是不优雅的。A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、身体尽量不要倾斜答案：A解析：本题考察的是茶艺师的举止礼仪。选项A中，左手垂直放在身旁是不优雅的，因为在泡茶时，左手应该放在桌面上茶盘的边上，以便随时取用。选项B中，将茶罐移到身体正前方取茶是正确的做法，因为这样可以保持身体的平衡,避免倾斜。选项C中，左手自然平放在桌面上茶盘的边上是正确的做法。选项D中，身体尽量不要倾斜也是正确的做法，因为这样可以保

18、持身体的平衡，避免倾斜。因此，本题的正确答案是A。24 .按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、茶叶品质规格B、第二套红碎茶C、紧压茶。茯破茶D、紧压茶。米砖茶答案：A解析:本题考查的是标准的分类。标准可以分为国家标准、行业标准和企业标准。其中，行业标准是由行业协会或者行业组织制定的标准，适用于该行业内的产品或者服务。而国家标准是由国家标准化管理委员会制定的标准，适用于全国范围内的产品或者服务。企业标准是由企业自行制定的标准，适用于该企业内的产品或者服务。根据题目所给的选项，只有茶叶品质规格是行业标准，因此答案为A025.软水泡茶对钙、镁离子限量，指。水中钙、镁离子含量不到8毫克。

19、A、每千克B、每500克G每100克D、每50克答案：A解析：本题考查对软水泡茶的理解。软水是指含有较少钙、镁离子的水，因为这些离子会影响茶叶中的茶多酚等成分的释放，从而影响茶的口感和香气。因此，软水泡茶对钙、镁离子有限量要求，即水中钙、镁离子含量不到8毫克。根据题意，答案为每千克。因此，选项A为正确答案。26 .茶艺师着短裙在服务时，下列。姿势是错误的。A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈答案：B解析：本题考查茶艺师在服务时的正确姿势。选项A、CxD都是正确的姿势，只有选项B是错误的。选项B中提到“坐时将两膝张开”，这种姿势不仅不雅观，而且不符合礼仪规范。因此

20、，选项B是错误的。综上所述，本题答案为B。27 .红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：A解析：本题考查了红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点。其中，红茶的香气主要特点是甜香，绿茶的香气主要特点是板栗香，乌龙茶的香气主要特点是花香。因此，本题的正确答案为A。28 .乌龙茶审评的杯碗规格，碗高0,容量IIOmI。A、60mmBx55mmCx45mmDx50mm答案：D解析：本题考查对乌龙茶杯碗规格的了解。根据题干中的信息可知，乌龙茶审评的碗高为50mm,容量为IlOmI。因此，答案为D。29.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45

21、与北纬38之间都可以种植。B、号温热C、喜温暖Dv喜凉爽答案：C解析：本题考查茶树的生长环境要求。根据题干中的“茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植“，可以推断出茶树喜温暖的环境，因为南纬45与北纬38之间的气候属于温暖气候。因此，选项C“喜温暖”为正确答案。其他选项中，喜温凉和喜凉爽都与题干中的要求不符，喜温热虽然符合茶树的生长环境，但不符合题干中的纬度要求。因此，排除选项A、B、D030.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、75Bx80CCv95Dv100答案：C解析：本题考查泡茶的基本知识。乌龙茶属于半发酵茶，需要用较高温度的水冲泡，才能使茶叶充分展开，释放

22、出香气和味道。根据常规泡茶的方法，乌龙茶的冲泡温度一般在80C-95C之间，而本题要求使用的水温必须在95C以上，因此选项C“95”为正确答案。选项A“75”过低，不足以将茶叶充分展开，影响口感；选项B“80七”虽然在范围内，但不符合题目要求；选项D“100”过高，会烫伤口腔，同时也会破坏茶叶的营养成分和口感。因此，本题正确答案为Co31 .0是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样答案：C解析：本题考查茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。根据常规的贸易实践，茶叶对外贸易中的实物依据应该是贸易标准样，因此选项

23、C为正确答案。选项A的产品标准样是指生产过程中的样品，用于检验产品质量，不适用于茶叶对外贸易中的成交计价和货物交接验收。选项B的毛茶标准样是指茶叶加工前的原料样品，同样不适用于茶叶对外贸易中的成交计价和货物交接验收。选项D的加工验收统一标准样是指茶叶加工过程中的样品，用于检验加工质量，同样不适用于茶叶对外贸易中的成交计价和货物交接验收。因此，本题的正确答案是Co32 .潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。Av平面B、光亮C、有孔D、有槽答案：C解析：潮汕工夫茶冲泡时使用的茶承分为上下两层，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。而上层则是一

24、个有孔的盘，用来放置茶叶。因此，答案为C选项。其他选项均与茶承的实际构造不符。33 .砖茶的“烧心”是由。大量滋生引起。Av黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯泡霉答案：B解析：砖茶是一种压制成块状的茶叶，由于其密度大、通风性差，容易滋生霉菌。其中最常见的是黑曲霉，它会在砖茶内部大量滋生,产生一种臭味,称为“烧心”。因此，本题的答案为B,即黑曲霉。其他选项中，黄曲霉、灰绿曲霉、新月弯跑霉也都是常见的霉菌，但不是导致破茶“烧心”的原因。34 .白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般()为宜。Av五六成满OBv六七成满。C、七八成满。Dv八九成满。答案：C解析：白茶

25、是一种比较嫩的茶叶，泡茶时需要注意控制水温和水量，以免烫伤茶叶或者茶汤过于浓厚。高冲法是一种比较适合白茶的冲泡方法，可以让茶叶充分展开，释放出更多的香气和味道。在高冲法中，水量的控制也非常重要，一般来说，应该按照茶具的大小和茶叶的数量来决定水量。对于这道题目，正确答案是C,即七八成满。这是因为，白茶比较嫩，需要一定的水量来展开茶叶，但是过多的水量会导致茶汤过于稀薄，影响口感。因此，选择七八成满的水量是比较合适的。35 .泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的O。A、溶解度底B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高答案：B解析：软水中含其他溶质少，因此茶叶有效成分在软水中的溶解度会相对较

26、高，能够更充分地溶解出来，从而使泡出的茶汤更具有香气和味道。因此，本题的正确答案为B。选项A、C、D都与软水中含其他溶质少的情况不符合，因此都不是正确答案。36 .90左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶答案：B解析：本题考查的是茶叶冲泡的温度，根据茶叶的种类不同，适宜的冲泡温度也不同。绿茶一般适宜用80左右的水温冲泡,沱茶适宜用IO（TC左右的水温冲泡,白茶适宜用85左右的水温冲泡。而红茶则适宜用90C左右的水温冲泡，因此本题的正确答案为B037 .元代茶具的代表是0茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰三。A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木答案：A解析

27、：本题考查的是元代茶具的代表，根据题干中的描述，茶具在白瓷上缀以青色文饰，清丽恬静，典雅丰富，因此可以排除金属和竹木，而紫砂陶虽然也是中国传统茶具之一，但并非元代茶具的代表，因此正确答案为A,即青花瓷。38 .茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。Av糕点类Bv传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类答案：C解析：本题考查茶点的分类。根据题干，茶点可以分为五大类，分别是干果类、鲜果类、糖果类、西点类和一个未知的类别。根据常识，茶点中常见的糕点类、传统小吃类、咸点心类都属于西点类，因此排除选项A、B、Do而中式点心类则是茶点中常见的一种，因此选项C为正确答案。综上所述，答案为

28、C。39 .在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、臀部向下，上身稍前倾答案：C解析：本题考查的是正确的蹲姿。选项A是正确的下蹲姿势，保持身体平衡；选项B是交叉式蹲姿，两脚前后靠紧，支撑身体；选项D是正确的蹲姿，臀部向下，上身稍前倾，保持身体平衡。而选项C是错误的蹲姿，蹲下、弯背、低头会导致腰部受力过大，容易引起腰部损伤。因此，选项C是错误的。40 .潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来()的工具。Av陈放盖碗和品杯B、贮积茶渣和废水C、用来烫杯和洁具D、陈放茶叶

29、和茶具答案：A解析：本题考查的是对潮汕工夫茶冲泡过程中茶承的了解。茶承是指用来放置陈放盖碗和品杯的工具，因此选项A“陈放盖碗和品杯”是正确答案。选项B“贮积茶渣和废水”不符合实际情况，选项C”用来烫杯和洁具”也不正确，选项D“陈放茶叶和茶具”也不符合实际情况。因此，本题答案为A。41 .安溪铁观音的品质特点：外形条索()，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。Av卷曲、壮结、重实B、紧结、乌润C、壮结、光滑D、紧结、重实答案：A解析：本题考查安溪铁观音的品质特点。根据题干中的描述，可以得知安溪铁观音的外形应该是“条索”，并且呈现出“青蒂绿腹蜻蜓头状”的特点。根据这些特点，我们可以排除选项B和C,因为它们都没有提

30、到“条索”和“蜻蜓头状”。而选项D中的“紧结、重实”也没有提到“条索”，因此也可以排除。最终，只有选项A中的“卷曲、壮结、重实”符合题干中的描述，因此选A为本题的答案。42.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高0,容量100mI。A、 52mmB、 50mmC、 48mmDv45mm答案：A解析：乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量为100mI。这是因为倒钟形的碗口可以更好地聚集香气，而杯高则保证了香气在杯中停留的时间。因此，选项A是正确的。43 .按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、紧压茶。康破茶B、紧压茶。紧茶C、黄山毛峰D、闽烘青绿茶答案：D解析:本题考查的是

31、标准的分类,根据标准的分类可以分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。其中，行业标准是由行业协会或者行业组织制定的标准，适用于该行业内的产品或者服务。而国家标准是由国家标准化管理委员会制定的标准，适用于全国范围内的产品或者服务。根据题目中的描述，可以得知只有选项D闽烘青绿茶是行业标准，而其他选项都不是行业标准。因此，答案为D。44 .冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。A、能量B、氧气C、空气D、热量答案：D解析：本题考查对青茶的加工过程和特点的理解。青茶是一种经过揉捻、发酵、烘焙等多道工序加工而成的茶叶，其加工过程中会经过多次烘焙，使得茶叶内

32、部吸收了大量热量。在冲泡青茶时，这些热量会被释放出来，使得饮用后能够起到温暖身体的作用，因此冬季适合饮用青茶。因此，本题的正确答案为D。45 .冲泡黑茶的全部器具包括()oA、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐答案：B解析：冲泡黑茶需要的器具包括：茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具。因此，选项B是正确答案。选项A缺少茶巾和烧水炉具，选项C和D缺少茶针、茶巾和烧水炉具。46 .毛茶标准样是()的质量标准。A、茶

33、叶产品Bv产品检验C、交接验收D、收购毛茶答案：D解析：本题考查毛茶标准样的质量标准。毛茶是指采摘后未经加工的鲜叶，是制作各种茶叶的原料。毛茶标准样是指在收购毛茶时，从每个批次中取出一定数量的样品，经过检验后确定的代表该批次毛茶质量的样品。因此，本题的正确答案为D,即收购毛茶。选项A、B、C都与毛茶标准样的质量标准无关。47 .在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、收腹挺胸提臀B、双手在体前交叉Cx挺拔、端庄Dv双手托盘时站成“V”字形答案：D解析：在茶艺表演时，茶艺师的站姿应该是端庄、挺拔的，体现出专业性和礼仪性。收腹挺胸提臀可以使身体保持笔直的姿势，展现出自信和专业。挺拔

34、、端庄是茶艺师应该具备的基本姿态。双手托盘时站成“V”字形可以更好地平衡托盘上的茶具，保证安全。而双手在体前交叉的姿态不符合茶艺师的专业形象，因此是不正确的姿态。48 .台湾乌龙茶的冲泡程序()。A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶答案：A解析：本题考查的是台湾乌龙茶的冲泡程序，根据常识和相关知识可知，冲泡程序包括备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡

35、、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶等步骤。因此，选项A是正确的答案。选项B、C、D中都缺少了一些步骤，不符合冲泡程序的完整性。49 .砖茶的“烧心”是由。大量滋生引起。Ax米曲霉B、镰刀霉C、黑曲霉Dv冠突曲霉答案：C解析：砖茶是一种经过特殊加工的茶叶，其制作过程中需要进行发酵。而砖茶的“烧心”是指在制作过程中，茶叶内部出现了大量的霉菌，导致茶叶发生变质，产生异味，影响品质。因此，正确答案应该是C.黑曲霉，因为黑曲霉是一种常见的霉菌，能够在茶叶中大量滋生，引起茶叶的变质。其他选项中，米曲霉、镰刀霉、冠突曲霉虽然也是一些常见的霉菌，但它们在砖茶的制作过程中并不会引起“烧心”现象

36、。因此，这道题的正确答案是C黑曲霉。50 .宋代斗茶的主要内容是看()。A、汤色、汤花B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、香气、香型答案：A解析：宋代斗茶是一种茶艺表演形式，主要内容是通过比较不同茶汤的汤色和汤花来评判茶的品质。因此，答案为A。其他选项中的香味、滋味、浓淡、厚薄也是评判茶的重要指标，但在宋代斗茶中并不是主要的评判标准。51 .紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()oA、时大彬B、陈鸣远C、邵大亨Dv供春答案：D解析：本题考查的是紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是谁。选项中，时大彬、陈鸣远、邵大亨都是紫砂壶制作领域的知名人物，但他们并不是第一个留下名字的壶艺家。而供春则是紫砂壶历

37、史上第一个留下名字的壶艺家，因此答案选D052 .红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。Av健脾B、补肾Cx利尿Dv补血答案：C解析：本题考查红茶的保健功效。根据题干中的提示“在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶”，可以推断出空缺处应该是与利尿相关的选项。因此，正确答案为C。红茶中含有咖啡因等成分，具有利尿作用，可以促进体内废物的排泄，有助于维持身体的水平衡。其他选项健脾、补肾、补血与红茶的保健功效不太相关。53 .茶树托插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A、高产特性B、抗旱特性C、性状和特性D、优质与抗虫特性答案：C解析：茶树托插繁殖后代的意义在于能够

38、充分保持母株的性状和特性。茶树是一种经济作物，其品质和产量直接影响到茶叶的市场价值。因此，茶树的繁殖方式对于茶叶的品质和产量具有重要的影响。茶树杆插繁殖后代可以保持母株的性状和特性，确保茶叶的品质和产量不会因为繁殖方式的改变而受到影响。因此，本题的正确答案为C。54 .泡茶时冲泡器具选择，如饮用O则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、红茶B、绿茶C、花茶Dv乌龙茶答案：D解析：本题考查泡茶时选择器具的知识。根据题干中的“重在啜”和“宜用紫砂壶来泡茶”可以推断出，答案应该是一种需要重视口感的茶，并且适合用紫砂壶泡。红茶和绿茶口感较为平衡，不需要特别强调“啜”的感觉；花茶则更注重观赏和香气，不一定需

39、要紫砂壶；而乌龙茶则口感复杂，需要细细品味，同时紫砂壶也能够帮助保持茶汤的温度和口感。因此,本题答案为D选项，即乌龙茶。55.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D答案：C解析：本题考查茶叶中的抗氧化剂是哪种维生素。抗氧化剂可以帮助人体抵御自由基的侵害,从而具有防衰老的作用。而茶叶中含有丰富的维生素C和维生素E,其中维生素C是一种强效的抗氧化剂，但并不是本题答案。因此，正确答案为C,即茶叶中的抗氧化剂是维生素Eo56 .台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执()，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。Av紫砂壶B、盖碗C、公道杯Dv品杯答案：C解析

40、：本题考查的是台湾乌龙茶的冲泡方法。根据题干中的描述，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。因此，我们需要选出一个适合斟茶的杯子。A选项紫砂壶是一种茶具，用于煮茶，不适合斟茶。B选项盖碗是一种茶具，用于泡茶，但不适合斟茶。D选项品杯是一种用于品尝茶汤的杯子，不适合斟茶。C选项公道杯是一种适合斟茶的杯子，因此是本题的正确答案。综上所述，本题的答案是C。57 .红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。A、抗辐射Bx抗衰老C、防血管硬化D、抗癌答案：B解析：本题考查红茶的保健作用。根据题干中的“在强胃、利尿”和选项中的四个选项，可以排除选项A和C。而红茶中含有丰富的茶多酚，具有抗氧化、抗

41、衰老的作用，因此选项B“抗衰老”是正确答案。选项D“抗癌”虽然也是茶多酚的一种作用，但是并不是红茶的特有作用，绿茶同样具有抗癌作用。因此，本题的正确答案为Bo58 .不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。Av传热慢，不透气Bx传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气答案：D解析:不锈钢茶具是一种常见的茶具材料,其外表光洁明亮,造型规整有现代感，具有传热快、不透气的特点。不锈钢具有良好的导热性能，可以快速将热量传递到茶水中，使茶水迅速升温，同时不会透气，可以保持茶水的香气和味道。因此，选项D为正确答案。59 .要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择

42、水、备器、雅室、()。A、冲泡和品尝Bx观色和闻香C、冲泡和奉茶D、品茗和奉茶答案：A解析：本题考查的是泡茶的要素，根据题干中提到的“要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好”，可以得出答案与泡茶相关。选项A中的“冲泡和品尝”是泡茶的基本步骤，符合题意。选项B中的“观色和闻香”是品茶时需要注意的，但不是泡茶的要素。选项C中的“冲泡和奉茶”是泡茶和品茶的步骤，但不是泡茶的要素。选项D中的“品茗和奉茶”是品茶的步骤，但不是泡茶的要素。因此，答案为A060 .用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶Dx黄豆茶答案：A解析：本题考查宋代的一种茶饮，根据题干中的关

43、键词“黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡”，可以推断出这是一种将黄豆、芝麻、姜、盐、茶混合后直接用开水沏泡的茶饮,而选项中只有A选项符合这个条件,因此答案为A。61.在与宾客服务交流时，下列。的现象是错误的。A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中，插话的频率高C、关注顾客的需求，做到主动服务D、注意语言的准确和恰当答案：B解析：本题考查的是在与宾客服务交流时应该注意的事项。选项A、CxD都是正确的，而选项B是错误的。在与宾客交流时，应该保持注意力集中，不要频繁插话，以免影响交流效果。因此，本题的正确答案是B。62 .95C以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片

44、Dv黄山毛峰答案：A解析：本题考查的是茶叶冲泡的温度适宜性。根据题干中的条件，水温需要在95以上，因此选项B、C、D都不符合要求。而普洱茶是一种适合高温冲泡的茶叶，因此选项A是正确答案。综上所述，本题答案为A。63 .茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是不正确的。Av塌腰放松B、挺胸、收腹C、头正肩平D、双腿并拢答案：A解析：茶艺师在泡茶时，需要保持正确的姿势，以保证身体的舒适和茶艺表现的优雅。选项A中的“塌腰放松”姿势是不正确的，因为这会导致腰部过度弯曲，容易引起腰部不适和疲劳。正确的姿势应该是挺胸、收腹，头正肩平，双腿稍微分开，保持身体的平衡和稳定。因此，本题的正确答案是A。64 .浙江龙泉的

45、。以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷答案：B解析：本题考查的是浙江龙泉的瓷器特色。根据题干中的“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”可以推断出，这种瓷器应该是青瓷。因此，本题的答案为B。65 .红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类答案：D解析：红茶是一种全发酵茶类，其制作过程中茶叶经过揉捻、发酵、烘干等步骤，使得茶叶的颜色变为深红色，茶汤呈现朱红色。因此，本题的正确答案为D。其他选项中，半发酵茶类指的是乌龙茶，轻发酵茶类指的是绿茶，重发酵茶类指的是需茶。66 .在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋

46、味的感受不一样，（）易感受苦味。Av舌尖B、舌心C、舌根Dv舌两侧答案：C解析：舌头的味蕾分布在舌尖、舌心、舌根和舌两侧，但它们对不同滋味的感受并不相同。舌根部位的味蕾相对较多，因此更容易感受苦味。因此，本题的正确答案为C。67 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、（）。A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段答案：D解析：本题考查茶艺的基本知识，行茶程序分为三个阶段，分别是准备阶段、操作阶段和完成阶段。准备阶段是指准备茶具、茶叶、水等；操作阶段是指冲泡茶叶和品饮茶汤；完成阶段是指整理茶具、清洗茶具等。因此，本题的答案为D,即完成阶段。68 .味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些O,香气和滋味是不会轻易被混淆的。A、小叶种红茶B、大叶种红茶C、名优红茶Dv进口红茶答案：C解析：本题考查的是味红茶品饮时调料对香气和滋味的影响。选项中，小叶种红茶和大叶种红茶是从茶叶的品种角度出发，与调料无关；进口红茶也不是调料,而是从产地角度出发的选项。因此，正确答案应该是与