茶艺师理论知识竞赛考试题库及答案(重点题).docx
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1、茶艺师理论知识竞赛考试题库及答案(重点题)一、单选题1 .古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱参考答案:D2 .当新鲜的水中含有低价氧化铁()时,茶汤发暗,滋味变淡。A、O.lmg1.B、0.2mg1.C、0.3mg1.D、0.4mg1.参考答案:A3 .茶艺师的头发要保持干净、整洁,要()。A、盘上去B、做造型C、垂下来D、梳理好4 .冲泡时间的长短,以()适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低参考答案:C5 .茶艺服务人员必须有丰富的()。A、茶叶知识B、理论知识C、服务经验D、工作
2、热情参考答案:A6 .()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态参考答案:C7 .制作绿茶的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵参考答案:B8 .有机认证的证书有效期为(),第()年及以后每年必须重新申请、检查和审议。A、1,2B、2,3C、3,4D、4,5参考答案:A9 .茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,做到()、热情、耐心、周到。A、礼貌B、迅速C、好客D、主动参考答案:D10 .茶叶保存可以采用低温储藏,所谓的低温指()A、-5C以下B、1以下C、-4以下D、-IOC以下11 .茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳
3、时机。A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多,茶价适宜时D、顾客消费后,准备离开时参考答案:D12 .我国的名茶名称大多数都很美,大体上可分为()大类。A、三B、五C、六D、十参考答案:B13 .下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种参考答案:D14 .下列()茶具有条索纤细,卷曲呈螺。A、信阳毛尖B、黄山毛峰D、洞庭碧螺春参考答案:D15 .茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“静”、“美”等,侧重个人的修身养性,通过()活动来提高个人道德品质和文化修养。A、茶事B、茶文化C、茶艺D、茶王赛参考答案:C16 .武夷岩茶品质独特,具有特殊的()。A
4、、岩韵B、高山韵C、音韵D、石山韵参考答案:A17 .由于帝王的嗜茶,使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。A、文人B、宗教C、民间D、宫廷参考答案:D18 .在茶汤中含有()的钙时,茶汤变坏带涩。A、 lmg1.B、 2mg1.C、 3mg1.D、 4mg1.参考答案:B19 .根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类,其中毛茶分为五大类,将()归入绿茶一类。A、白茶B、黄茶C、黑茶D、普洱茶参考答案:B20 .当客人准备离去时,茶艺服务人员要(),提醒客人带好随身物品。A、及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子C、轻轻拉开门D、有礼貌地起身参考答案:B21 .喝茶注重(),是一种待客礼仪。A、礼
5、B、质C、量D、色参考答案:C22 .瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、()、黑瓷茶具等。A、骨瓷B、彩瓷C、黄瓷D、青瓷参考答案:D23 .明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲泡、沥茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、罗茶参考答案:A24 .乌龙茶品饮时,第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、B、二C、三D、四参考答案:A25 .武夷岩茶具有特殊的品质特征是()。A、岩韵B、音韵C、石山韵D、高山韵参考答案:A26 .“红袍加身”是指()的传说。A、大红袍B、铁观音C、正山小种D、祁门红茶参考答案:A27 .以下()不是低山茶应具有的特征。A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底
6、硬薄参考答案:B28 .管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。A、茶具B、茶叶C、茶艺师参考答案:C29 .下列不是中式点心类的是()。A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干参考答案:A30 .冲泡()时,无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶参考答案:C31 .人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务,看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。A、文艺B、技艺C、茶文化D、文明参考答案:C32 .现代最著名紫砂壶大师,被海内外誉为“壶艺泰斗”是()。A、邵大亨B、时大彬C、杨彭年D、顾景洲参考答案:D33 .()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说
7、。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶参考答案:D34 .茶艺馆领班要督促每一个服务员并以身作则大力向宾客()。A、提供优质服务B、介绍茶文化C、讲解文化品位D、介绍推销产品参考答案:D35 .“龙凤茶”的创制,把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窖花制茶D、蒸青团茶36 .下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春参考答案:D37 .下列()属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫩黄参考答案:A38 .品饮黄茶时,芽茶类还可以()为主的特种茶。A、赏景B、闻香C、汤色D、滋味参考答案:A
8、39 .“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术,下面。地区最流行“吃茶流”。A、广东B、潮汕C、台湾D、安溪参考答案:C40 .红茶可分为()、工夫红茶和红碎茶三类。A、祁门红茶B、印度红茶C、小种红茶D、进口红茶参考答案:C41 .当顾客表现出在寻找某项商品时,营业员可以()。A、不用理会B、偷偷观察顾客C、跟着顾客D、主动询问是否需要帮助参考答案:D42 .唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶参考答案:B43 .茶叶审评中的“整碎”是指茶叶匀齐程度及()的含量多少。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、茶片参考答案:C44 .当
9、顾客的要求无法满足时,以下拒绝顾客错误的做法是O。A、断然拒绝B、准备勇气,适时说“不”C、巧言诱导,委婉拒绝D、道明原委,互相理解参考答案:A45 .冲泡名优绿茶的水温一般选择()。A、60左右B、90左右C、85左右D、100C左右参考答案:C46 .茶叶是饮料,其饮用价值取决于()的好坏。A、汤色B、香气C、外形D、滋味参考答案:D47 .接待的()包括环境的准备、用具的准备和人员的准备三个方面。A、前期工作B、整个流程C、准备工作D、主要工作参考答案:C48 .下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是()。A、上投法B、下投法C、中投法D、凤凰三点头参考答案:C49 .“茶者,水之神;水
10、者,茶之体。”是出自()。A、许次纾的茶疏B、张源的茶录C、张大复的梅花草堂笔谈D、陆羽的茶经参考答案:B50 .黑茶的品质特点是“叶色油黑或褐红、汤色褐黄或褐红,叶底()”。A、黄褐B、褐红C、红叶D、暗褐参考答案:B51 .茶艺营销人员必须掌握以下的专业知识除了OoA、本店的各类茶的品质特征及价格B、茶叶审评知识C、诚实待人,赢得顾客的信任D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术参考答案:C52 .红茶的热性比()差,但比绿茶强。A、绿茶B、白茶C、黄茶D、青茶参考答案:D53 .茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化参考答案:D54 .“红袍加身”是指()的传说。A、大红
11、袍B、铁观音C、正山小种D、祁门红茶参考答案:A55 .分茶时,盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样,所以有“()”之称。A、百戏图B、水汤纹C、水墨画D、水丹青参考答案:D56 .光照对茶树的生长有一定的影响,主要是光的()与光的()。A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短参考答案:A57 .当地温为1420C时,茶树()生育最适宜。A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条参考答案:C58 .茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在0壤中。A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性参考答案:C59 .“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术,下面。地区最流行“吃茶流”。A、广东B、潮汕C、台湾D
12、、安溪参考答案:C60 .()成型后不需要施釉,它平整光滑,富有光泽,经茶水冲泡后,表面的光泽会越变越浑厚。A、陶土茶具B、瓷器茶具C、紫砂茶具D、玻璃茶具61.“龙凤茶”的创制,把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窖花制茶D、蒸青团茶参考答案:D62 .茶艺馆领班要督促每一个服务员并以身作则大力向宾客()oA、提供优质服务B、介绍茶文化C、讲解文化品位D、介绍推销产品参考答案:D63 .在乌龙茶十八道茶艺中,其杯托用于盛放闻香杯和()。A、品茗杯B、壶盖C、茶盅D、茶巾参考答案:A64 .茶艺馆迎宾员一般在茶艺馆(),礼貌地迎接宾客。A、大厅处B、座位旁C、
13、柜台处D、进口处参考答案:D65 .()是置于紫砂壶口,防止茶叶外漏的器具。A、茶托B、茶则C、茶海D、茶漏参考答案:D66 .我国的名茶名称大多数都很美,大体上可分为()大类。A、三B、五C、六D、十参考答案:B67 .()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。A、茶荷B、茶盅C、茶壶D、茶通参考答案:B68 .关于花草茶的功效与作用,说法正确的是()A、常喝花草茶对于急性肝炎和肠道疾病有着防治功效。B、保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏,可以针对五脏进行食补养护。C、预防心血管病,可有效治疗高血压、心肌梗塞等症状,可惜降血脂效果一般。D、以上说法都是正确的参考答案:B69 .饭后不宜立即饮茶,因为茶叶
14、中含有较多的(),影响人体对铁质和蛋白质的吸收,使身体受到影响。A、咖啡碱B、氨基酸C、多酚类D、维生素类参考答案:C70 .下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是()。A、上投法B、下投法C、中投法D、凤凰三点头参考答案:C71.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法参考答案:D72.以大宗绿茶作为茶坯窖制的花茶,其冲泡水温一般选择()。A、80B、70C、95D、100C沸水参考答案:C73 .从明太祖朱元璋起,向皇室进贡的只要()oA、沱茶B、散茶C、饼茶D、方茶参考答案:B74 .关于花草茶的功效与作用,说法正确的是()A、常喝花草茶对于急
15、性肝炎和肠道疾病有着防治功效。B、保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏,可以针对五脏进行食补养护。C、预防心血管病,可有效治疗高血压、心肌梗塞等症状,可惜降血脂效果一般。D、以上说法都是正确的参考答案:B75 .茶树生长正常要求日平均温度为()。A、 1523CB、 1530CC、 1520oCD、 2030C参考答案:B76 .茶艺师要留意宾客的()要求,如“用茶量的多少”等问题。A、具体B、细小C、明确D、个人参考答案:B77 .红茶可分为()、工夫红茶和红碎茶三类。A、祁门红茶B、印度红茶C、小种红茶D、进口红茶参考答案:C78 .有着茶图腾的烙印及0折射的茶道,是随着历史和文化的变迁慢慢形成
16、的。A、民族文化民族品格D、神奇传说参考答案:B79 .茶艺工作者应时刻注意理智地调节自己的(),不断促进自己心理品质的完美,使之符合职业道德规范。A、言行B、习惯C、行为D、语言参考答案:A80 .茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时,可行()。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼参考答案:A81 .茶艺服务人员在泡茶时要注意将各种动作组合的()表现出来。A、协调感B、节奏感C、韵律感D、律动感参考答案:C82 .品饮黄茶时,芽茶类还可以。为主的特种茶。A、赏景B、闻香C、汤色D、滋味参考答案:A83 .品饮绿茶时,头开茶重在品尝绿茶的()oA、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、
17、滋味和回甘参考答案:A84 .制作调饮红茶的原料,一般选择()。A、红碎茶B、金骏眉C、银骏眉D、高级正山小种参考答案:A85 .下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法参考答案:D86 .下列茶树中,植株主干明显的是()茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样参考答案:A87 .优质红茶香气的特点是()。A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味参考答案:C88 .茶文化的三个主要社会功能是()。A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身参考答案:C89 .绿茶茶汤色泽变化主要是茶
18、多酚类物质黄酮类及其()的氧化。A、叶黄素B、黄酮类C、糖贰物D、花青素参考答案:C90 .品茶环境要求()、幽静、雅致,是重要也是基本的要求。A、清洁B、整齐C、优美D、含蓄参考答案:A91.作为茶艺师,如果是女士,手要注意适时的(),随时保持清洁。A、修整B、修饰C、保养D、运动参考答案:C92 .中国工夫茶茶艺按照地区民俗可分为()大流派。A、四B、五C、三D、六参考答案:A93 .下列茶叶具有“香清、味醇、汤明、叶嫩”四绝的是()。A、西湖龙井B、洞庭碧螺春C、黄山毛峰D、信阳毛尖参考答案:D94 .冲泡普洱茶的水温一般选择()。A、60B、70C、90D、100c沸水参考答案:D95
19、 .从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色参考答案:D96 .茶叶冲泡时,()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度参考答案:D97 .茶艺师在服务时要注意语言的简练和OoA、突出中心B、真实有效C、幽默风趣D、表达到位参考答案:A98 .秋天最适选饮青茶,青茶味微甘、(),既能消除盛夏浊热,又能恢复津液和神气。A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽参考答案:B99 .冲泡()时,无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶参考答案:C100 .武夷岩茶具有特殊的品质特征是()。A、
20、岩韵B、音韵C、石山韵D、高山韵参考答案:AIOl.“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术,下面()地区最流行“吃茶流”。A、广东B、潮汕C、台湾D、安溪参考答案:C102 .下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄参考答案:C103 .劳动者的权益包括:享有平等就业和选择职业的权利,取得劳动报酬的权利等,以下描述错误的是()。A、休息休假的权利B、获得劳动安全卫生保护的权利C、不享受社会保险和福利的权利D、接受职业技能培训的权利参考答案:C104 .()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉
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