调理肉制品产业化项目资金申请报告.docx

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1、调理肉制品产业化项目资金申请报告1 .项目概况11.1 项目名称11.2 申报单位及法定代表人11.3 项目建设地点11.4 项目建设期11.5 产品方案11.6 建设内容及规模21.7 投资规模及资金构成21.8 资金筹措21.9 主要技术经济指标22 .项目申报单位概况42.1 企业性质及资产规模42.2 经营范围、规模及市场地位42.3 财务状况53 .项目申报理由及政策依据73.1 政策依据73.2 项目提出的背景73.3 项目申报理由84 .市场分析与建设规模134.1 食品消费结构及变化趋势分析134.2 调理食品市场现状及发展趋势174.3 调理肉制品市场现状及发展前景204.4

2、 本项目市场定位及需求分析224.5 市场竞争优势分析254.6 产品市场营销策略.27.4.7 拟建规模285 .建设条件295.1 建设地点概况295.2 总图与运输305.3 厂房改造方案315.4 公用设施336 .建设方案376.1 主要设计原则376.2 生产工艺技术方案376.3 新产品开发方案406.4 服务体系建设方案416.5 设备选型方案427 .环保、职业安全卫生、消防安全、节水、节能457.1 环境保护457.2 职业安全卫生467.3 消防安全487.4 节水497.5 节能508 .项目实施进展情况528.1 工程前期手续取得情况528.2 工程实施进度529 .

3、项目招投标539.1 项目招标原则539.2 项目设备采购招标5310 .项目投资估算5510.1 投资估算5510.2 资金筹措57_10.3 资金运用计划5710.4 目前资金投入情况5811 .财务效益分析5911.1 基础数据5911.2 产品成本估算5911.3 营业收入、营业税金及附加、利润及分配6011.4 财务盈利能力分析6111.5 生存能力分析6211.6 偿债能力分析6211.7 财务不确定性分析6211.8 财务评价结论63附表1-13附图1-2附件（另附）1 .项目概况11项目名称调理肉制品产业化项目1.2 申报单位及法定代表人*农业股份有限公司（以下简称“*农业”）

4、法定代表人:董事长1.3项目建设地点*市*区*镇*食品分公司院内1.4 项目建设期本项目自2009年1月开始，计划2010年12月结束，建设期2年。1.5 产品方案本项目产品为调理肉制品，具体产品涉及生鲜调理分割肉、深加工骨类调理肉、熟食预制调理肉三类共200余种产品。加工产品分成如下几个大类（按市场要求（1）部位分割肉：如将里脊、腿部肉去筋膜、皮等后分割包装上市。（2） 丁、丝、条、片类产品：将不同部位肉加工成半成品。（3）带骨产品：如排骨、腔骨、肉排等。（4）肉馅产品：将肥肉和瘦肉按一定比例混合绞成肉馅（或无肠衣香肠）之后，包装上市。（5）调理肉：鲜肉经选修、注射、滚揉之后再切丁、切片，之

5、后包装上市。和传统的鲜肉相比，调理鲜肉色泽更鲜艳，口感更嫩，保质期更长。新产品开发：根据生鲜肉在流通市场的要求，结合生产技术实际开发4个新产品。分别为真空大包装系列产品：每包净重5kg,包装产品内容主要为前腿瘦肉和后腿瘦肉；真空小包装系列产品：每包净重0.250.5kg,主要产品为前腿瘦肉和后腿瘦肉；充气包装系列产品：主要有后腿瘦肉、前腿瘦肉、肉糜、肋排、大排、里脊肉等，包装规格为0.250.5kg盒；托盘保鲜膜包装系列产品：主要有前腿瘦肉、肉糜、肋排、大排、炒排、杂排、里脊肉、蹄膀、脚圈等，包装规格为0.250.5kg/盘。拟建规模：本项目完成后，调理肉制品生产能力在原有基础上新增50000

6、吨的生产规模。其中，1）分割肉（160种）37000吨/年；2）深加工骨肉类（20种）4400吨/年；3）调理肉（20种）8600吨/年。1.6 建设内容及规模本项目的主要建设内容如下：土建工程：对现有生鲜分割肉（精深加工）车间和调理肉制品（深度调理）车间进行装修改造，改造面积1342平方米。购置生产加工及辅助设备101台（套），支撑服务体系设备31台（套），研发设备14台（套），公用配套设备197台（套）。1.7 投资规模及资金构成该项目计划总投资为15000万元，其中固定资产投资IllOO万元（包括建设投资10020万元，建设期利息1080万元），流动资金3900万元。1.8 资金筹措本项

7、目总投资15000万元，其中银行贷款100OO万元，企业自筹5000万元。本项目拟申请2010年国家农业综合开发产业化经营项目专项资金贷款贴息支持1080万元。1.9 主要技术经济指标本项目主要技术经济指标见表1-1所示。表1-1主要技术经济指标序号名称单位数值备注1年生产规模吨500001.1生鲜调理分割肉吨370001.2深加工骨类调理肉吨44001.3熟食预制调理肉吨86002购置主要生产加工及辅助设备台（套）1013购置支撑服务体系设备台（套）314购置研发设备台（套）145购置公用配套设备台（套）1976总装机容量kW7007年总用水量万M324.88职工人数人509项目总投资万元1

8、50009.1建设投资万元100209.2建设期利息万元10809.3流动资金万元390010年营业收入（正常年）万元11500011年总成本费用（正常年）万兀11256812年经营成本（正常年）万兀11155813年营业税金及附加（正常年）万元12714年利润总额（正常年）万元230515所得税（正常年）万兀57616年净利润（正常年）万兀172917总投资收益率%15.418资本金净利润率%34.619项目现金流量财务内部收益率%26.920财务净现值（1=12%）万兀670721投资回收期（含建设期2年）年4.822资本金现金流量财务内部收益率%61.322财务净现值（1=12%）万元7

9、42023投资回收期（含建设期2年）年5.524盈亏平衡点（营运能力率）%85.52 .项目申报单位概况2.1 企业性质及资产规模成立时间：1998年注册地址：*市*区站前街南侧法人：注册资本：万元上市时间：上市地点：深圳证券交易所股票代码：总股本：万股公司主要股东构成见表2-1所示：表2公司主要股东构成名次股东名称持股总数（股）持股比例/%1226094051.562135210713.08382940771.89472536201.65562156541.4266,058,7001.3875,316,8431.2185,006,1311.1494,799,9291.09104,521,04

10、01.032.2 经营范围、规模及市场地位公司的主要经营范围：粮食作物、经济作物、蔬菜、瓜果、果蔬种植、加工及销售；白酒生产与销售；肉食品加工与销售；良种繁育；农业技术开发、技术服务等。企业现有职工人数6278人。公司拥有独立的生产系统、辅助生产系统和配套系统，主要包括肉类加工、种猪生产设备、酿酒设备、饮料生产设备等；拥有独立的采购和销售系统。*农业股份有限公司生产规模庞大，经营领域涵盖农业产前、产中、产后整个过程，涉及白酒、肉食品加工、饮料饮品、农产品加工及物流配送、生态观光、房地产等六大产业，主要产品包括“牛栏山”二锅头系列、“*”生熟肉系列、“*”饮料饮品系列、创新食品、顺风顺水*游以及

11、“*花语”等房地产经典作品等，均具有较强的竞争力和社会认知度。*农业股份有限公司作为*市第一家农业类上市公司，国家农业产业化重点龙头企业，旗下拥有“*”一个中国名牌、“*”、“牛栏山”两个中国驰名商标；“*农业”、“*”等*市著名商标和名牌产品，在全国农产品加工及流通领域占有重要地位，具备较强的人才、品牌以及融资优势。公司2007年销售收入位列“2008中国制造业企业500强”；*市委、*市人民政府、*奥组委授予公司“*奥运会、残奥会先进集体”称号；被中国食品工业协会授予2007-2008年度全国食品工业优秀龙头企业”称号。另外，牛栏山酒厂质量检测中心获得中国合格评定国家认可委员会颁发的实验室

12、认可证书；牛栏山酒厂的“地理标志产品牛栏山二锅头酒”国家标准正式批准发布；*食品分公司”具有缓冲功能的电子标签”获得实用新型专利；顺丽鑫公司培育的樱桃和苹果获得有机产品认证。2.3 财务状况截至2008年底，公司总资产656915万元，总负债290900万元,净资产228085万元，固定资产原值198697万元。资产负债率63.58%,流动比率1.2,速动比率0.57。开户银行为交通银行*和平里支行。企业资信等级为AAA级。公司近三年的经营情况见表2-2所示:表22近三年公司经营情况单位:万元项目2006年2007年2008年销售收入320966452113517552净利润119732146

13、730638税金1625823957349493 .项目申报理由及政策依据3.1 政策依据 中华人民共和国国家社会和经济发展第十一个五年规划纲要 国务院办公厅轻工业调整和振兴规划 国家农业部全国农业和农村经济发展第十一个五年规划;一一国家农业部农产品加工推进行动方案 国家农业部食品工业“十一五”发展纲要 国家农业综合开发办公室关于印发2010年国家农业综合开发产业化经营项目申报指南的通知国农办2009178号 国家发改委产业结构调整指导目录（2005年本） *市社会和经济发展第十一个五年规划纲要一一*市食品业“十一五”规划一一*市“十一五”时期新农村建设发展规划3.2 项目提出的背景食品工业是

14、人类的生命产业，是一个永恒不衰的常青产业，是关系国计民生以及关联农业、工业、流通业等领域的大产业，其发展状况对调整农业产业结构，提高农产品附加值，实现农民增收，缓解“三农”问题，以及提高我国农业的国际竞争力具有积极的战略意义。同时，食品工业直接关系到人们的生活质量，其现代化水平已经成为反映人民生活水平和国家经济发展程度的重要标志之一。随着我国国民经济的快速增长和人民生活水平的提高，人们的饮食结构也发生了巨大的变化，食品消费由简单追求数量向追求品质、营养、方便、安全和多样转变；对优质品牌的消费意识逐渐增强，对精深加工食品的需求量逐渐加大。目前，我国肉类产量虽位居世界第一，但生产集中度和工业化程度

15、还比较低，质量安全问题仍很突出，品种结构不合理、精深加工转化率不高的局面仍未得到根本性的转变，肉制品加工企业产品加工还大多停留在初级水平，精深加工产品较少，农产品科技含量低，附加值不高，竞争力较弱。一部分规模较小、工艺技术装备落后、技术创新能力不强、质量安全体系不完善的中小加工企业严重制约了我国食品加工业的整体水平，也限制了农副产品产后增值的潜力。*农业是*市第一家农业类大型综合性上市公司，承担着为*市供应名优农副产品的重要任务，其经营领域涵盖了农业产前、产中、产后的整个过程。为了更好地推进农业产业化经营，做大做强我国的食品加工业，满足人民群众的食品消费需求，*农业提出了打造以“升级一个体系、

16、延伸两个领域、打造一个平台”为核心的农副产品加工物流产业链，以农产品中心批发市场体系为中心，向生产、零售领域两头延伸，打造农产品的物流配送和电子商务平台，将一、二、三产业融为一体，延长农产品流通的链条，实现农产品经营的专业化、产业化、网络化、现代化的发展战略，最终形成集农产品生产、加工、包装、储运、批发、拍卖、直销、连锁经营、进出口贸易、物流配送及电子商务等多功能于一体的产业体系和流通模式。本项目是*农业打造以石门市场集散、农产品精深加工、农产品物流三位一体的农副产品加工物流产业链战略的核心竞争环节。通过加大技术投入和设备投入，开发研制生鲜及熟食调理肉制品，扩大*农业肉制品精深加工规模，为消费

17、者提供免洗、方便使用、卫生安全、货架期长同时可以购买方便的分割小包装肉品（包括调理猪肉产品）,弥补国内市场的不足，提升使生鲜肉的生产加工与流通的档次。3.3 项目申报理由331本项目符合国家相关产业政策和发展规划的要求国家农业部全国农业和农村经济发展第十一个五年规划中提出，“十一五”期间，要大力发展粮食、经济作物、畜产品、水产品及其副产品的精深加工与循环利用，提高产品科技含量和附加值。要拓展农业产业链条，继续推进农业产业化。着力培育一批竞争力、带动力强的龙头企业和企业集群示范基地。国家农业部颁发的农产品加工推进行动方案中也提出，“十一五期间要积极引导农产品加工企业不断提高自我创新能力，研发核心

18、技术，进一步加大技术引进、推广、转化力度。“十一五”期间，农产品加工企业在形成具有自主创新能力、研究开发能力和科研成果转化能力方面有明显进步。国务院办公厅下发的轻工业调整和振兴规划中明确提出产业调整和振兴的主要任务，要加快实施技术改造，调整产品结构，支持农副产品的深加工。我国食品工业“十一五”发展规划提出，“十一五”末，将使我国农副产品深加工和综合利用水平明显提高。2010年加工食品占食品消费的比重提高到40%以上；食品加工业和食品制造业产值的比重提高到70%以上；粮食加工、食用植物油加工、肉类屠宰加工、果蔬加工等行业的副产品综合利用率大幅度提高。同时，公众营养状况不断改善。“十一五”期间，食

19、品工业产品的总量和结构要基本满足改善公众营养的需要，逐步消除营养不良、营养失衡等状况，城乡居民膳食结构和营养水平不断改善，人民生活质量和健康状况明显提高。规划同时提出：要大力发展冷却肉、分割肉和熟肉制品，扩大低温肉制品、功能性肉制品的生产，积极推进中式肉制品工业化生产步伐。国家农业综合开发办公室关于印发2010年国家农业综合开发产业化经营项目申报指南的通知中将“粮油、果蔬、畜禽等农产品加工项目”列入农业综合开发产业化经营项目扶持范围。*农业是国家农业产业化重点龙头企业，有着良好的品牌优势和市场基础，产品在市场上有一定的占有率和知名度。本项目的实施是企业根据市场发展趋势，结合自身优势条件，研发生

20、产符合人民群众需求的调理肉制品，符合国家农业产业发展政策及食品发展规划，有利于推动农副产品深加工产业的发展。332符合*市产业发展政策及规划要求*市国民经济和社会发展第十一个五年计划发展纲要中提出，“十一五”期间要推进农业产业化经营。坚持都市型现代农业的发展方向，重点发展加工农业，支持推动龙头企业做大做强，促进农业规模化、集约化，打造区域农业产业链，着力发展无公害、绿色、有机农产品和满足个性化需求的高端农产品，创建名优品牌，提高农产品附加值。*市”十一五”时期新农村建设发展规划中也提出，农产品加工业着重发展利用郊区农产品，增值幅度大，有较高科技含量，能够促进农产品生产的专业化、产业化、带动农民

21、增收的加工项目。扶植市场潜力大，品牌知名度高，科技研发能力强，可形成较大规模的农产品加工项目。*农业投资实施调理肉制品产业化项目，有利于提高企业农副产品的精深加工水平，有效地提高农产品的附加值，增强市场竞争能力,从而增加农民的收入，促进新农村建设。333是促进农业产业化、加快农业产业结构调整的需要发展农产品加工业，实现农业产业化经营，是促进农业和农村经济结构战略性调整的重要手段，也是提高农业综合效益、增加农民收入和推进农业现代化建设的重要途径。农产品加工业的发展状况，农产品加工的精细化水平，农产品产前、产中、产后各种服务的专业化,原料基地建设集约化、专业化和商品化程度，是农业产业化和现代化的重

22、要标志。我国生产小包装分割肉、调理肉的规模化企业寥寥无几，主要是由于在我国分割肉、调理肉的加工中还存在着一些亟待研究和解决的问题，如分割产品产业化程度低、分割产品包装保鲜技术低等，这些都困扰我国分割产品规模化、产业化发展，但从长远来看，开展肉类深加工研究，结合我国的具体情况，生产适合中国市场的分割肉，突破传统的白条肉，发展前景广阔，将是我国冷鲜小包装肉发展的总趋势，可进一步提高农业生产的专业化、规模化、集约化和标准化水平,逐步形成优势突出和特色鲜明的主导产业，推进现代农业产业体系建设。334是满足人民群众食品消费的需要随着人民生活水平的日益提高，人们不仅对肉食品的需求量大幅度增加，而且在质量上

23、和加工层次上都有了更高的要求，尤其在生活和工作节奏不断加快的今天，人们企盼在市场上能够买到新鲜、卫生、安全、方便、包装精美的猪肉小包装制品，而目前中国猪肉小包装制品的年产量约为45万吨，远远满足不了市场的需求，多数大中城市还未采用分割、分装、精细加工等系列产品大量走上商场货架的销售方式，与发达国家不断持续发展的小包装肉制品市场还有相当大的距离相信随着技术的不断完善和市场的不断扩大，小包装分割肉、调理肉将代替“热鲜肉”、“冷气肉”、“冷冻肉”，必将成为21世纪我国生肉消费的主流和必然的发展趋势。面对巨大的市场发展空间，*农业开发具有特色的食品，有计划地调整产品结构，加强项目市场化运作，积极发展以

24、调理肉等肉制品的深加工，从而形成强有力的市场冲击力。335是企业发展的需要我国肉制品市场正逐步与国际市场接轨，国际上许多品牌公司纷纷看好和抢占中国巨大的消费市场，各食品企业面临着新经营条件下的生存挑战。面对国内、国际市场的激烈竞争，要想在竞争中立于不败之地，就必须不断创新，不断推出新产品，不断研发新技术，以保证产品、企业、品牌具有恒久的竞争力。本项目实施正是通过对生鲜分割肉、调理肉等进行深入的系统研究开发，吸收先进的技术与经验，严格控制原料和产品质量，采用先进规范的现代食品全程安全质量控制技术体系，使装备现代化、工艺标准化、产品系列化、品控科学化从而提高企业肉制品加工业的科技进步和产品档次，扩

25、大国内外市场占有率，使企业发展更上一个台阶。4.市场分析与建设规模4.1 食品消费结构及变化趋势分析随着我国经济发展水平的提高，我国居民消费已经进入了消费结构升级的阶段，一方面食品在整个消费品支出中所占的比重即“恩格尔系数”逐渐降低，1978年2008年，我国城镇居民恩格尔系数从57.5%下降到37.9%,居民消费进入到了一个新的发展阶段（如图4-1所示）,居民消费结构向发展型升级的趋势明显，对农产品加工品的消费需求不断增加。农村居民消费结构继续向小康型发展，消费农产品加工品的普及阶段来临。伴随着我国工业化和城镇化的进程，新一轮消费结构升级将持续相当长的时间，结构升级带来的消费需求是未来一段时

26、期我国经济增长的重要动力。706050403020100900ZgoozbOOZizZOOZ100ZOOOZ666一8661Z.66I96619661U66100661Z66I166106616861986108618Z6一M年OJ一城镇居民家庭恩格尔系数（%）T-农村居民家庭恩格尔系数（%）图4420002008年我国城乡居民恩格尔系数变化图另一方面，我国城镇居民的食品消费总量却呈上升趋势（如图4-2所示），并处快速增长时期。食品消费正在由量的追求，向着质量、营养、方便、安全的目标转变，食品消费结构变化加剧，对食品制成品的需求迅速上升。食品消费需求变化主要表现为：图42人均食品消费支出趋势图

27、4.1.1 食品消费正处于转型阶段食品由直接上市逐步向初加工和精加工发展，由初加工单一结构逐步向精加工的多品种、多风味和多档次的产品结构，以及以家庭消费为主逐步向方便快捷和休闲、旅游消费等方向发展，呈现以传统节日消费为主逐步向日常生活消费为主的趋势。食品消费结构加速变化，首先表现在粮食消费量下降明显，其中,细粮消费量降低，粗粮消费量增加，主食花色品种呈现多样化和成品化；其次是动物性食品的消费量提高，牛羊肉、水产品、禽肉和蛋奶的消费量明显增加，食品结构更富营养、更为合理；第三是加工食品的比重逐步增大；第四是鲜活食品中的绿色食品倍受青睐，蔬菜和水果作为鲜活食品的主流受到推崇。4.1.2 食品消费方

28、式时尚化和便利化，使调理食品需求上升消费者在食品数量上得到满足之后，对口味、营养、品种、方便和安全的要求不断提高。在妇女高就业率的社会环境下，随着人们生活和工作节奏加快，食品消费方式简单化成为购买生鲜食品的主要准则。由于生活和工作节奏的加快，现代人用餐不再拘于时间和次数，有些人一天用餐三次，也有许多人只在中午吃一次主餐，其余用小吃代替。在办公室吃早餐和从家带早餐的人数成倍增长，用微波炉加热,这为各种微波食品和调理食品的销售注入了新的活力。消费者追求时尚和方便的趋势，促使各类加工食品不断涌现，商场和超市的方便主食、速冻食品、加工食品、加工半成品的调理食品的需求持续增长。1.1.1 费者更趋于接受

29、包装化食品包装食品已经全面进入我们的生活。食品包装在丰富人们生活的同时，也逐渐改变了人们的生活方式。越是发达的国家，商品的包装率越高，它是衡量一个国家经济发展水平的一面镜子。食品作为我们日常生活中的特殊商品，其营养与卫生极其重要，所以食品包装的主要目的是必须保证食品作为商品在贮运和流通过程中的卫生质量及品质和风味。食品的包装形象直接影响消费者的购买决策。新的生活方式与现代消费观念大大丰富了现代食品包装，大量的国外食品的引进，丰富了国内市场，使人们能充分享受高科技带来的舒适和方便。从而为安全、便捷的调理食品提供了广阔的市场空间。1.1.4 在重视价格的同时，也越来越关注食品的卫生、安全、服务等随

30、着城镇居民收入的增长，消费者在食品消费时，除了考虑价格外，对其卫生状况、安全性能等因素也越来越关注。特别是在“黑豆腐”、“毒大米”、“蔬菜有毒成分超标”、“瘦肉精”等一系列问题的曝光，使得消费者在进行食品采购时，格外注重食品的安全、优质、营养和卫生。*社会心理研究所于2005年进行了一次入户问卷调查。调查样本的选取采用分层、多阶段随机抽样方式。调查结果显示：市民中被调查者最为担心的是食品中的农药残留（77.3%）和生产加工过程中滥用防腐剂、添加剂、色素（75.8%）；其次，担心假货、欺诈（如注水肉）和细菌超标的被调查者的比例分别为38.9%和36.4%。市民对食品主要的担心（D各类传染薪抗生素

31、残S3转基因滥用防nr剂、添加剂、色素假货、IR诈献9招保过期赫图43食品安全调查分析图近年来“毒饺子”与“毒奶粉”更提高人们对食品安全的警觉性。随着环境污染的日益严重，化学农药、化学肥料、食品添加剂和饲料添加剂的大量使用，食品污染和品质下降问题越来越受到关注。人们迫切需要无污染的安全、优质、营养类食品。针对这一要求，国际贸易领域，环境贸易日益发展，“绿色壁垒”日益森严。国际上绿色食品类产品生产和贸易发展十分迅速，市场容量也在迅速扩大。许多国际绿色食品类市场消费量年增长率将达到20%到30%,甚至50%。因此，未来趋势是，只有在洁净的土地上用洁净的生产方式生产的食物才更具有竞争力，才能更好的满

32、足消费需求。1.1.5 经营场所的购物环境舒适化、安全化和卫生化随着消费水平的提高，人们对生鲜经营场所的生鲜产品质量、集成度和经营环境要求不断提高，这需要生鲜商品在卖场及加工间都处于最佳的卫生状态，使商品的保质期更长、价值更高，从而提供给顾客最新鲜最卫生的农副产品。适应这种消费趋势的连锁超市生鲜区将会成为生鲜产品销售不可替代的主渠道，并对现有的农贸市场和部分批发市场业务形成相当的冲击，从而为新鲜、安全、便捷的调理食品提供了广阔的市场空间。4.2 调理食品市场现状及发展趋势调理食品一般的定义是指以农、畜、禽、水产品为原料，经适当加工（如分切、搅拌、成型、调理）后以包装或散装形式于冷冻（一18C）

33、或冷藏（7C以下）或常温的条件下储存、贩卖，可直接食用或食用前经简单加工或热处理的产品。其实质是一种方便食品，特点是食用方便、附加值高，讲究营养均衡、包装精美和小容量化。由于调理程度有不同，或为了适应消费者的某种爱好，不同种类的调理食品有着不同的“方便”内涵。也有报道将调理食品称为预制食品，是一类以肉、蛋、豆、奶、谷物、蔬菜等为原料，根据消费者膳食方便化、快捷化、美味化、营养化、安全化需要，调制加工成的、经简短热处理即可食用的厨房工业化复合食品，其中的冷鲜预制食品受到世界各国公共饮食机构和家庭青睐。421国际调理食品的发展及市场状况回顾20世纪90年代，面对21世纪人们的生活主题一一吃、住、行

34、都已发生或正在发生着根本转变。吃不仅是简单的饱腹，吃代表着文化、象征着品味、反映着生活。繁忙的工作、频繁的交住、现代的休闲、使人们吃的乐趣也愈来愈少，而花费在烹调上的时间肯定会愈来愈少。这一态势的发展除了极大地促进方便食品和快餐食品的迅猛增长外，家庭餐饮料理的外部化正悄然兴起。在方便食品和快餐食品大行其道之时，营养、丰盛、方便的能外带的家庭型食品成为消费者强烈的需求，这便是在美国、日本等发达国家迅速发展的家庭取代餐（HMR）o 美国调理食品是美国食品市场十大趋势之一，对美国市场而言，调理食品发展快速的原因包括饮食时间减少（平均花费时间2025min）、女性就业增加（达60%,若分为次族群，则显

35、示已婚者有61%就业；中年者有76%就业）、追求便禾IJ性（因时间不够而有78%女性选择便利性高的产品）、家庭外食机会与支出增加（外食支出占47%,每年平均成长1%2%）等因素改变，加上其产业结构有所改变，包括非商业用餐饮（如团膳）、商业用餐饮及相关零售业者等彼此之间的角色关系，都逐渐发展出不同的供需链，因此产业呈现快速发展势头。 日本日本预测每年每人平均消费调理食品量增长率达15%20%,市场成长潜力大，有较大的发展空间。其主要因素包括家庭规模缩小（4人以下达70%以上）、女性就业增加（已达55%）、追求便利性及家庭生活型态改变等方面。就市场而言，其业务用市场远大于家庭用市场，积极开发业务用

36、市场是未来的商机，整体商机包括餐厅、团膳、超市及量贩店的熟食部门、便利超市、便当、快餐店、游乐场、宅配、邮购等等都占有一定比例。另从日本的消费趋势来看，包括消费者喜爱精致的产品、与饮食文化或季节特色结合、家庭使用微波炉、烤炉的普及率很高等趋势，因此消费趋势可归纳为对自然健康的诉求、高品质精致化的诉求、方便性的诉求及多样化的诉求，这与我国消费者的趋势比较类似。可以说，日本的调理食品市场，已逐步从冷冻品转型至冷藏品的现象，后者几乎已成为市场主力。 其它地区对食品产业而言，整个国际趋势已朝向全球化的思维发展，调理食品也不例外，方便性与高品质是共同的需求，以目前的状况来说，冷藏调理食品是发展的主要趋势

37、之一。以新西兰为例，当地消费者对冷藏调理食品的印象是新鲜的，消费者甚至购买冷藏调理食品回家后冷冻储存。422国内调理食品市场状况及发展趋势调理食品因具有面对国际产品竞争冲击较小，产品附加价值较高，具本土化口味的需求，技术瓶颈仍有发展空间等特点，被公认为国内食品产业面对加入WTO后较具发展潜力的产业之一。大部分企业已认识到这一点，开始开发生产相关调理食品，尤其是便利的鲜食,不但产业发展迅速，消费者也愿意接受，可见这种因适应消费者现代化生活形态需求的调理食品，具有较好的发展前景。在上海、苏杭、深圳等南方城市表现更为突出：如上海“冠生园”的美食佳系列炒饭、菜肴；龙凤集团的“茄汁排骨”、“水煮牛肉”等

38、；上海日冷的“培根蘑菇奶讶、“粟米汤”等；杭州“五丰”的“南瓜饼”、“芋皮饺”等。双汇集团在肉类行业相继开发了中华名菜肴系列、速冻调理系列以及罐头系列等调理产品，市场发展空间较大。综合分析，我国调理食品产品发展的潜在因素主要体现在以下几个方面：(1)由于国民收入增加而高价加工食品购买力增加，与先进国家比较，我国加工食品消费占食品消费支出的比例仍有很大的成长空间，我国约为40%,而日本为55%及美国为65%。(2)女性就业人口增加，目前我国整体女性就业人口已达50%,双薪家庭增加。(3)有购买力的老年人增加，我国目前65岁以上人口已超过总人口的9%,而根据统计，此阶段消费者与发达国家类似，其平均

39、经济能力强。(4)运销结构改变，现代物流产业兴起，各项产业技术升级，运销系统逐步成熟，可同时兼顾食品品质与便利性。(5)生活形态改变，目前生活步调加快，备餐时间减少，就餐时间也减少，对于便利性的需求，更是与日俱增。(6)消费意识改变，国内消费意识已从“吃得饱”转变到“吃得好”、“吃得健康”，甚至有人要“吃得有价值有地位”，因此对于食品的倾向已趋向高品质化、健康化及多样化的需求。4.3 调理肉制品市场现状及发展前景4.3.1 行业发展现状及发展趋势目前，我国肉类制品产量占肉类总产量的11%,而欧盟、美国、日本等发达国家肉制品占肉类产量的50%。我国肉类工业仍以初加工产品居多，精深加工产品较少，肉

40、产品结构“四多四少”：白条肉、冷冻肉多，分割肉、冷却肉、小包装肉品少；生肉制品多，熟肉制品少；高温制品多，低温制品少；粗加工产品多，精加工产品少。转化增值能力较低，整体水平殛待提高随着我国经济的高速发展和人民生活水平的提高，肉类产品消费需求和总产量均增长迅速，我国已成为世界肉类生产大国。我国肉类总产量由1984年的1525万吨上升到2005年的7743万吨,仅以2005年为例，全国肉类食品行业肉类加工销售总收入达到2289.7亿元，比上年增长633亿元，增长38.2%；肉类工业总利润达到79.4亿元，比上年增长29.9亿元，增长60.4%。人均占有量由1984年的15公斤上升到2005年底59

41、.2公斤，虽然高于全球平均水平，但比起西方发达国家人均70-120公斤的消费而言，肉类产品的市场需求依然巨大。另一方面，国内肉制品企业规模普遍偏小，这为肉制品加工企业的快速发展提供了产业竞争平台。目前，我国内地国有及规模以上肉类（包括肉类罐头）制造食品加工业共2544家，其中畜禽屠宰加工1476家，肉制品加工990家，肉类罐头制造78家。以消费量最大的猪肉为例，加工四强的加工能力占规模以上企业加工能力不足10%,而美国4强占50%,荷兰3强占全国的74%,丹麦最大的猪肉加工企业的加工能力高达全国80%O未来，我国肉制品发展将会朝向安全、健康、方便、快捷方向发展。冷鲜肉及生鲜调理品、低温肉制品、

42、品牌性工业化散切肉食、速冻调理肉制品、休闲类肉制品等产品形态将高速增长，高温火腿肠及高温软包装罐头、热鲜肉将持续下降。4.3.2 行业竞争现状及发展前景第一大类：高温火腿肠经过近10年的市场竞争，目前已基本形成了双汇、雨润、金锣三足鼎立。火腿肠属朝阳行业、夕阳产品，利润率极低，不适合投入。未来3年火腿肠行业将得到彻底整合：双汇处绝对市场优势，雨润以商超为主渠道，流通上基本消失；金锣持续下滑，市场份额越来越小;中小型火腿肠生产企业和区域品牌纷纷停产或半停产。第二大类：低温肉制品目前，已形成了以雨润、双汇为主体的竞争格局，金锣、得利斯也在低温产品上积极努力从销售地域上突破，力争成为全国性大品牌。近

43、几年来，以喜旺、伯尼亚、龙大、美好、*、诚信等为代表的区域强势品牌发展迅猛。未来3年将会形成3-4家全国性品牌产品，地域优势依然存在。第三大类：冷却肉和生鲜调理猪肉产品基本形成了双汇、雨润、金锣三家全国性品牌，同时以*农业*食品、四川高金、北大荒肉业等为代表的区域性强势品牌发展迅速，河南众品、*千喜鹤、新希望力图布局全国市场。鲜冻禽类加工企业以诸城外贸、正大、凤翔、大用、永达、乐港、华英鸭等为代表也具有一定得竞争优势。牛肉产品以皓月最具竞争力，已在全国范围布局。羊肉产品目前仍未有全国性的品牌和优势企业。其他小品类特色肉食企业小而多，未形成品牌产品。第四大类：散切熟食目前我国二、三、四级市场竞争

44、层面还处于低端市场，是具发展潜力和成长空间的产品类别。从产品特点上看，在未来三年内形不成全国性品牌，但二、三级市场竞争会逐渐转入中高端市场竞争，会形成更多的区域品牌。第五大类：休闲肉制品以肉干系列、乡巴佬系列、休闲软包装（牛肉、鱼肉、鸡副、鸭副、兔肉等）系列为主要产品形态，近年来牛肉干系列、休闲软包装系列逐渐形成了几个全国性品牌.，如老四川、棒棒娃、绿盛、牛头牌,乡巴佬系列未有品牌。第六大类：速冻调理肉制品是个新的产品形态，现在国内速冻调理以鸡肉为主，代表企业如:正大、龙凤、凤翔、大用、永达、海霸王、海欣等，发展潜力较大。4.4 本项目市场定位及需求分析4.4.1 市场定位根据目前我国食品消费

45、需求变化趋势及调理食品加工市场分析，本项目将定位在：基于*地区及河北地区的调理肉市场，对企业原有部分生鲜、熟食生产线进行更新改造，购置关键设备，加大研发投入,生产研发与国际接轨的调理肉制品，满足人们对肉制品消费更高的要求。具有高附加值的调理肉产品本项目坚持高附加值产品定位方向。利用生鲜肉原料生产高品质精细加工的调理肉制产品，更加突出“变鲜为冻”的冻鲜工艺和科技食品理念，延长货架周期，扩展销售渠道，最大限度实现投入产出比的产品诉求，同时结合*农业整体的资源优势，做为先期的市场导入产品，具备较好的市场发展空间和盈利能力。具体产品涉及生鲜调理分割肉、深加工骨类调理肉、熟食预制调理肉三类共200余种产

46、品。具有针对性的消费群体（1）家庭消费群体高收入阶层和关注健康的中产结层的形成和扩大为科技食品加工提供基础消费人群，安全、便捷、高品质成为中高收入阶层生鲜消费的焦点，针对这些人群，利用*农业自有品牌优势，通过合理组织畜禽优质货源，经过检验、加工、调理、包装，冠以“*农业”品牌,借助商超和自建终端渠道，推广产品和品牌。（2）机构消费者机关团体用户是除零售企业以外的重要终端市场，开发潜力很大，有实力和一定规模的竞争者少。与进入连锁超市相比，其难度小,投入少，是食品加工企业争夺终端市场的主攻点。具体包括：a.*航空饮食加工企业b.机关团体及企事业单位下设的食堂c.高等院校、中小学附属食堂d.*中高档快餐连锁企