酒店管理服务及概论知识试题（附含答案）.docx

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1、酒店管理服务及概论知识试题（附含答案）目录简介一、单选题：共65题二、多选题：共100题一、单选题1 .酒店行业中，下列哪项不属于前厅部员工的职责？A、接待客人B、打扫客房C、办理客人入住手续D、提供旅游咨询服务试题答案:B2 .在酒店管理中，绩效管理通常不包括以下哪项内容？A、制定绩效目标B、监督员工工作表现C、招聘新员工D、评估员工绩效并给予反馈试题答案:C3 .饭店的基本设施和主体部分是（）。A:餐厅B:酒吧C:客房D:大堂试题答案:C4 .成本总额属于饭店计划指标的（）。A:质量指标B:数量指标C:管理指标D:利润指标试题答案:B5 .西餐长台宴会的餐台插花可选择O型。A:半球B:圆形

2、C:金字塔D:半橄榄试题答案:D6 .最适用饭店连锁经营的组织结构形式是（）。A:直线制B:职能制C:直线职能制D:事业部制试题答案:D7 .饭店服务质量的基础是（）。A:菜点酒水质量B:服务用品质量C:饭店设施设备质量D:服务环境质量试题答案:C8 .饭店建筑、地理位置、周围环境、饭店内部氛围、价格等都是饭店产品构成中的（）。A:核心产品B:形式产品C:延伸产品D:感官产品试题答案:B9 .“鱼尾式”报价法，适合推销饭店的O客房。A:高档B:中档C:中低档D:低档试题答案:A10 .饭店管理的主要标准有三大类，即数量标准、质量标准和（）。A:时间标准B:服务态度标准C:服务语言标准D:财务标

3、准试题答案:A11 .整合营销理念最先由（）提出。A:德鲁克B:舒尔茨C:泰勒D:约翰逊试题答案:B12 .在部门集中方式的组织形式中根据客人在酒店内的活动类型来划分，属于（）。A:职能部门化B:区域部门化C:产品部门化D:顾客部门化试题答案:A13 .更换酒杯的正确操作方法是（）。A:左手托盘，右手拿杯从客人左边上B:右手托盘，左手拿杯从客人右边上C:左手托盘，右手拿杯从客人右边上D:右手托盘，左手拿杯从客人左边上试题答案:C14 .根据中国星级饭店访查规范的规定，白金五星级饭店的最低总体达标率是O%oA:70B:80C:90D:98试题答案:D15 .“冲击式”报价法，适合推销饭店的O客房

4、。A:豪华B:高档C:中档D:低档试题答案:D16 .餐厅背景音乐的主题，应以O为宜。A:严肃B:低沉C:欢快轻松D执列试题答案:C17 .在客房部组织员工的劳动班组时，无须考虑（）。A:新老员工的搭配B：年老年少的搭配C:男女比例的搭配D:固定工与临时工的搭配试题答案:D18 .在中国星级饭店访查规范中，白金五星级饭店的最低总体达标率要求是？A、80%B、90%C、95%D、98%试题答案:D19 .万能工的形式最早出现在()A:法国B:英国C:德国D:美国试题答案:D20 .根据国际惯例，饭店房费按“间/夜”收费，“间/夜”的变更时间为()。A:零点B:中午12时C:下午6时D:晚上8时试

5、题答案:B21 .在饭店营销组合策略中，关系到饭店的生死存亡的最基本的策略是（）。A:价格策略B:产品策略C:销售渠道策略D:促销策略试题答案:B22 .不属于饭店品牌规模扩张战略的是（）。A:市场全面推广战略B:战略联盟C:饭店兼并D:饭店收购试题答案:A23 .饭店管理中客户关系理念不包括（）。A：了解顾客需求B:关注顾客利益C：提升顾客价值D:履行对客人的承诺试题答案:D24 .下列不属于有形产品质量的是（）。A:设施设备B:实物产品C:服务环境D:服务技能试题答案:D25 .在客房部组织员工的劳动班组时，无须考虑（）。A:新老员工的搭配B:年老年少的搭配C:男女比例的搭配D:固定工与临

6、时工的搭配试题答案:D26 .目标管理法的首创者是（）。A:德鲁克B:舒尔茨C:泰勒D:约翰逊试题答案:C27 .饭店为宾客提供的各种附加价值与利益属于饭店产品构成中的（）。A:核心产品B:形式产品C:延伸产品D:感官产品试题答案:C28 .饭店客房价格包括房租和一日三餐的费用的计价方式属于（）。A:美式计价饭店B:欧式计价饭店C:欧陆式计价饭店D:百慕大式计价饭店试题答案:A29 .根据中国旅游饭店星级的划分与评定标准的规定，五星级饭店在设施设备及服务项目的最低得分数是（）分。A:610B:550C:420D:330试题答案:C30 .迎宾馆的名称最早出现在（）。A:唐B:宋C:明D:清试题

7、答案:D31 .根据国际惯例，对客人遗留的一般物品，饭店应保存（）个月。A:1B:3C:6D:12试题答案:B32 .在饭店中起着承上启下作用的管理层次是（）。A:决策层B:管理层C:督导层D:操作层试题答案:B33 .220厘米X220厘米的台布是供（）餐台使用。A:4人B:10人C:8人D:12人试题答案:B34 .在第一年末，某酒店餐厅的资产负债表显示的现金为20000元，而在第二年末，资产负债表显示的现金为40000元，运用对资产负债表的水平分析法，可以得出在绝对值上两年的现金差额为：（）。A:60000B:20000C:100%D:50%试题答案:B35 .PDCA管理循环是指按四个

8、阶段进行管理工作，并循环不止地进行下去的一种科学管理方法。这四个阶段是计划、实施、检查和（）。A:控制B:组织C:处理D:监督试题答案:C36 .某饭店当日客房部门接待情况为：已售客房120间，入住客人210名。则当日的双人开房率为O%oA:50B:65C:70D:75试题答案:D37 .1978年美国管理学家诺贝尔奖获得者西蒙提出决策的标准是（）。A:时效性原则B:政治性原则C:优选和可行兼重原则D：有限合理性原则试题答案:D38 .PDCA循环中，A代表（）。A:计划B:实施C:检查D:处理试题答案:D39 .O主要是以竞争为导向的。A:序列定位B:空挡定位C:强化定位D:抗衡定位40 .

9、根据中国旅游饭店星级的划分与评定标准的规定，三星级饭店在设施设备维修保养及清洁卫生项目的最低得分率是（）%。A:100B:92C:86D:70试题答案:B41 .国外大饭店一个餐厅服务员的劳动生产率标准是OoA:2025客数/8小时B:2025客数/4小时C:3035客数/4小时D:3035客数/8小时试题答案:B42 .将餐具、酒具放置在高镒酸钾溶液中，约O分钟即可消毒。A:l-2B:3-8C:10-15D:16-20试题答案:C43 .计算客房收益率的公式是（）。A:出租率*平均房价B:出租率/平均房价C:出租率*房价实现率D:出租率/房价实现试题答案:C44 .非正式组织对组织成员的影响

10、力（）饭店正式组织。A:大于B:等于C:小于D:大于或等于试题答案:A45 .国际上划分饭店等级的两种方法：一是按等级评定标准，二是按（）。A:地理位置B:投资规模C:平均房价D:建筑面积试题答案:C46 .平衡饭店内外部的各种关系，使饭店的各项工作和谐配合，经营活动顺利进行并取得成功，这是（）。A:计划的任务B:决策的任务C:协调的任务D:指挥的任务试题答案:C47 .计划指标是反映饭店一定时期内经营管理所要达到的目标和水平，通常包括三大类，即营业指标、财务指标和（）。A:服务质量指标B:经济效益评价指标C:时间方面的指标D:社会效益评价指标试题答案:B48 .根据中国酒店管理饭店星级的划分

11、与评定标准的规定，四星级饭店在服务质量项目的最低得分率是O%OA:80B:85C:90D:95试题答案:D49 .专为富有的特权阶级服务的大饭店出现在（）。A: 18世纪后半叶B: 19世纪前半叶C: 19世纪后半叶D:20世纪初试题答案:C50 .雅高集团旗下的经济性是（）。A:美居B:索菲特C:伊塔普D:宜必思51 .某国际品牌酒店正在招聘一位酒店信息总监，由此我们可以判断，该酒店处于酒店信息系统应用的（）阶段。A:无专人管理B:由工程部下设电脑房管理C:由财务部下设电脑房管理D:设立独立业务的信息中心试题答案:D52 .适应了中国古代民族交往和中外往来的需要，对中国古代的政治、经济、文化

12、交流起了不可忽视的作用的中国古代官办接待设施是（）。A:驿站B:迎宾馆C溶舍D:旅舍试题答案:B53 .饭店投资的提升功能是（）。A:经营收益B:品牌提升C:物业增值D:集散社交试题答案:C54 .饭店投资的辅助功能是（）。A:经营收益B:品牌提升C:物业增值D:集散社交试题答案:B55 .对于品牌活力和品牌认知度都较高的品牌，饭店采取的品牌营销战略是（）。A:品牌推广战略B:品牌培育战略C:品牌扩展战略D:品牌更新战略试题答案:C56 .一般设在大都市和政治、经济中心或交通方便的游览胜地，具有各种类型、规格的会议室、展览厅、陈列室、讲演厅及洽谈室等的饭店属于（）。A:商务型饭店B:度假型饭店

13、C:会展型饭店D:综合型饭店试题答案:C57 .根据钟型正态分布原理，在由五种房价组成的饭店价格结构中，中等房价的客房数应占O%oA:20B:30C:40D:50试题答案:C58 .在房价中包含早餐和晚餐的计价形式称为哪种计价？A、欧式计价B、美式计价C、欧陆式计价D、亚洲式计价试题答案:B59 .在中国星级饭店访查规范中，白金五星级饭店的最低总体达标率是？A、80%B、90%C、95%D、98%试题答案:D60 .通常小型饭店拥有的客房数量是（）。A:1200间B:500间C:600间D:300间以下试题答案:D61 .数千年来，中国历史上的（）被认为是饭店业得到较大发展的时期。A:春秋战国

14、B:五代十国C:隋、唐、宋、元D:唐、宋、明、清试题答案:D62 .欧洲客栈规模小，设备简陋，其中以（）的客栈最为著名。A:法国B:德国C:奥地利D:英国试题答案:D63 .下列哪个盈利比率是用净利润除以总收入来计算的，并能测量创造收入和控制费用的管理能力？（）。A:资产报酬率B：所有者权益报酬率C:利润率D:每股净利试题答案:C64 .三星级饭店客房配备的枕芯规格不得小于多少？（单位：厘米X厘米）A、 75X45B、 70X40C、65X35D、55X25试题答案:B二、多选题1 .以下哪些因素会影响酒店服务质量？（多选）A、员工的职业素养B、设施设备的完好程度C、地理位置的便利性D、服务流

15、程的合理性E.餐厅的装修风格试题答案:ABCD2 .酒店管理中，以下哪些属于“以人为本”的具体体现？（多选）A、关注员工的发展B、为客人提供个性化服务C、强调酒店的盈利目标D、优化员工的工作环境E.定期举办员工文化活动试题答案:ABDE3 .酒店作为一种服务企业，应具备哪些基本条件？（多选）A、是以获取社会效益和经济效益为目的的经济实体B、酒店建造、经营须经政府有关部门批准C、具有为宾客和社会各界提供住宿、餐饮、康体、购物等服务的综合服务功能D、是由一座或一群建筑物组成的旅游服务接待设施E.具有法人地位，自主经营，自负盈亏试题答案:ABCDE4 .客房部的主要职能包括哪些？（多选）A、提供优质

16、的客房服务B、与其他部门友好协作，提高服务效率C、保护宾客生命财产安全D、维护公共环境E.生产客房产品试题答案:ABCDE5 .营业外收入主要包括（）。A:固定资产盘盈B:处理固定资产收益C:罚款净收入D:礼品折价收入E:技术转让收入试题答案:ABCD6 .饭店建筑结构布局的具体原则是（）。A：满足宾客需求的原则B:体现经济效益的原则C：客用与员工用设施分离原则D:符合规范原则E:注重美感与文化氛围的原则试题答案:ABCDE7 .下面的公式中,反映客房收益公式的是（）。A:实际平均房价*客房出租率B:实际平均房价/客房出租率C:实际客房营收*全部房间数D:实际客房营收/已售房间数E:实际客房营

17、收/全部房间数试题答案:AE8 .国际上单体酒店发展的走向是（）。A:投资或控股管理模式B:合同管理模式C:特许经营管理模式D：网络销售联盟的模式E:第三方管理试题答案:ABCD9 .饭店服务质量调查方法有（）。A:交易调查B:暗查C:专题座谈会D:暗访E:经营数据记录系统试题答案:ACDE10 .下列属于饭店固定成本的是（）。A:折旧费B:利息C:保险费D:汽车租赁费E:行政报酬试题答案:ABC11 .员工招聘来源渠道有（）。A:人才市场B:中介机构C:猎头公司D:各类旅游院校E:社会上招聘试题答案:ABCDE12 .人力资源开发的任务是（）。A:科学地了解和评价人B:积极造就及合理使用人C

18、:优化组合各类人力资源D:处理好人才流动问题E:建立饭店人力资源开发利用体系试题答案:ABCDE13 .酒店的服务质量不容易控制是因为下列酒店服务的哪几个特性引起的？OA:无形性B:不可储存性C:差异性D:同时性E:不可预见性试题答案:ACD14 .以下哪些因素会影响酒店服务质量？（多选）A、员工的职业素养B、设施设备的完好程度C、服务流程的合理性D、地理位置的便利性E.酒店的品牌声誉试题答案:ABCDE15 .饭店成本控制的方法有（）。A:预算控制法B:主要消耗指标控制法C:制度控制法D:标准成本控制法E:实际成本控制法试题答案:ABCD16 .我国旅游饭店业的发展趋势是（）。A:管理理念深

19、化B:文化内涵升值C:新技术广泛应用D:市场高度细分化E:饭店集团化发展与品牌化经营试题答案:ABCDE17 .饭店服务质量的特点有（）。A:综合性B:短暂性C:关联性D:依赖性E:不稳定性试题答案:ABCDE18 .万豪酒店集团旗下的豪华品牌有（）。A:丽兹卡尔顿B:JW万豪C:万豪D:万怡E:万丽试题答案:ABCE19 .客房内部空间主要有（）。A:睡眠空间B:书写阅读空间C:起居空间D:储藏空间E:盥洗空间试题答案:ABCDE20 .根据酒店企业形式分类，主要有以下哪些类型？（多选）A、酒店企业集团B、独立经营酒店C、酒店自联组织D、多种经营酒店E.旅游度假村试题答案:ABD21 .酒店

20、管理中，“以人为本”的具体体现包括哪些?（多选）A、关注员工的发展和福利B、为客人提供个性化服务C、强调酒店的文化建设和团队建设D、营造舒适的工作环境E.定期进行员工培训和发展规划试题答案:ABCDE22 .饭店在实施标准化过程中应注意（）。A：具有科学性B:具有严密性C：具有协调一致性D：具有实用和可操作性E:应符合经济性原则试题答案:ABCDE23 .现代管理理论主要有（）。A:系统理论B:决策理论C:双因素理论D:权变理论E:运筹学试题答案:ABDE24 .饭店服务产品的主要特征是（）。A:无形性B:生产和消费的同时性C:价值不可储存性D:质量的不稳定性E:即逝性试题答案:ABCDE25

21、 .饭店进行收益管理的策略有（）。A:超额预定B:折扣配置C:时滞控制D:升档销售E:降档销售试题答案:ABCD26 .饭店建筑造型的处理手法有（）。A：采用中国传统建筑造型B:采用外来建筑文化风格C:突出顶部造型D:突出底部造型E:对比协调试题答案:ABCDE27 .饭店的作用有（）。A:创造旅游收入B:娱乐旅游者身心C:创造就业机会D:促进消费方式变化E:带动其他行业发展试题答案:ABCDE28 .在选择饭店客房设备时,必须考虑的因素有（）。A:豪华性B:协调性C:针对性D:节能性E:安全性试题答案:BCDE29 .在确定客房员工人数时,必须考虑的因素有（）。A:工作量B:劳动定额C:工作

22、环境D:规格要求E:出勤率试题答案:ABE30 .饭店内部资金可以分为以下几种形式：（）。A:企业留利B:饭店应收帐款C:折旧基金D:股票筹款E:股利试题答案:ABC31 .饭店的主要设备系统包括（）。A:给排水系统B:供、配电系统C:供热系统D:空调、制冷、通风系统E:消防系统试题答案:ABCDE32 .酒店的产权制度要求（）。A:产权关系清晰化B:产权结构合理化C:产权组织科学化D:产权管理分离化E:与经营权分离试题答案:ABC33 .酒店物资发放管理的基本要求是（）。A:准确B:及时C:安全D:经济E:舒适试题答案:ABCD34 .事前服务质量控制主要包括（）。A:设施质量控制B:物品供

23、应质量控制C:食品原材料质量控制D:现场控制E:服务人员的思想准备试题答案:ABCE35 .构成饭店服务的技术质量的因素有（）。A:饭店的设施设备质量B:实物产品质量C:服务用品质量D:劳务质量E:环境质量试题答案:ABC36 .饭店主要功能可分为（）。A:大堂接待B溶房C:餐饮D:公共活动E:后勤服务管理试题答案:ABCDE37 .饭店成本管理与控制的原则（）。A:严格遵守国家规定的成本开支标准B:按权责发生制度原则严格成本核算C:正确处理低成本与保证质量、增加数量的关系D:健全成本管理责任制E:健全成本管理系统试题答案:ABCDE38 .饭店集团的优势主要表现在（）。A:经营管理优势B:服

24、务质量优势C:设备技术优势D:财务优势E:市场营销优势试题答案:ABCDE39 .不应计入成本费用的支出有。A:购置固定资产的支出B:购置无形资产的支出C:对外投资支出D:捐赠支出E:金融机构手续费试题答案:ABCD40 .中国国家标准旅游饭店星级的划分与评定（GB/T14308-2003）对饭店的定义为：旅游饭店能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施,按不同习惯它也被称为宾馆、（）。A:中心B:俱乐部C:度假村D:宾舍E:大厦试题答案:ABCDE41 .饭店安全管理的特点有（）。A:全员性B:预防性C:服务性D:规范性E:无形性试题答案:ABCD42 .属于饭店“特别房

25、价”的价格类型有（）。A:团队价B:家庭租用价C:追加房价D:合同房价E:小包价试题答案:ABE43 .表单管理必须遵循的原则有（）。A:实用性B:经济性C:准确性D:时效性E:垂直性试题答案:ABCD44 .与其他经营方式比较，饭店实行公司化经营有以下特点：（）。A:饭店是独立的经济实体与法人B:饭店财产权与经营权彻底分离C:股东可以转让自己的股权但不能退股D:内部持股有助于调动员工的积极性E:产权关系清晰试题答案:ABCD45 .人力资源开发的内容包括（）。A:制定饭店的人力资源计划B:招聘录用员工C:教育培训D:建立完整的考核体系和奖惩制度E:建立良好的薪酬福利制度试题答案:ABCDE4

26、6 .下列属于酒店收益管理方法的是（）。A:超额预订B:停留时间控制C:容量控制D:升级销售E:客房升级试题答案:ABCD47 .下列支出属营业成本的有（）。A:餐饮成本B:商品成本C:洗涤成本D:其他直接成本E:广告宣传成本试题答案:ABCD48 .饭店设备系统的特点有（）。A:投资额度大B:技术先进，维持费用高C:饭店产品更新周期短D:种类繁多E:饭店产品更新周期长49 .客房日常清洁整理工作的主要内容是（）。A:整理房间B:打扫除尘C:地板打蜡D:更换用品E:检查设备试题答案:ABDE50 .饭店集团具有的特征是（）。A:拥有属于自身产权的饭店B:对本身产权饭店有其经营管理权C:采取统一

27、的经营管理D:是饭店的联合经营体E:不一定拥有属于自己的产权饭店试题答案:ABCD51 .前台的服务工作主要内容是（）。A:客人抵店服务B:入住登记C:总机服务D:问讯服务E:处理客人投诉试题答案:ABCDE52 .下列属于连锁酒店经营模式的是（）。A:委托管理B:特许权经营C:租赁经营D:自营试题答案:ABCD53 .餐饮成本管理包括（）。A:原材料的采购管理B:原材料验收管理C:原材料仓储管理D:原材料发货管理E:原材料生产加工管理试题答案:ABCDE54 .饭店的基本功能有（）。A:住宿功能B:餐饮功能C:商务功能D:购物功能E:娱乐功能试题答案:AB55 .国际饭店集团的主要经营方式有

28、（）。A:委托管理B:特许经营C:带资管理D:联销经营E:合同管理试题答案:ABCD56 .饭店员工培训的方法有（）。A:讲授法B:讨论法C：案例分析法D:角色扮演法E:操作示范法试题答案:ABCDE57 .豪华饭店时期饭店经营的主要特点是（）。A:大都建在豪华的大都市B:其使用者仅仅局限于富裕阶层C:进住饭店的客人是为了炫耀身份、地位和权利D:饭店的经营者经营的目的是为了追逐利润E:饭店投资者对投资的收回并不十分关心试题答案:ABCE58 .下列属于混合成本的是（）。A:电话费用B:汽车租赁费C:行政报酬D:食品饮料成本E:折旧费试题答案:ABC59 .饭店的业务有以下特点（）。A:饭店产品

29、的无形性B:饭店业务的时空特性C:饭店业务的弱文化性D:饭店业务的综合协调性E:饭店业务的季节性试题答案:ABDE60 .按照管理责任可将饭店成本划分为（）。A:固定成本B:变动成本C:混合成本D:可控成本E:不可控成本试题答案:DE61 .现代饭店应具备的基本条件包括（）。A:是由建筑物及装备完好的设施组成的接待场所B:它必须提供住宿、餐饮及其他服务C:它的服务对象是公众D:它是商业性的服务企业，以营利为目的E:它的居住者是永久居住的人62 .原材料采购规格主要包括（）。A:原材料名称B:数量、重量或尺寸C:具体质量要求D:供货频率E:其他特别要求试题答案:ABCDE63 .人力资源包含的主

30、要内容有（）。A:人的体质B:人的智力C：具有特定范畴的才干D:人的观念状态E:道德准则试题答案:ABCDE64 .酒店基本的管理方法有（）。A:感情管理法B:制度管理法C:走动管理法D:表单管理法E:计划管理法试题答案:ABCD65 .根据饭店所在地点不同，饭店类型可分为（）。A:度假型饭店B：汽车饭店C:机场饭店D:过境饭店E:城市饭店试题答案:CDE66 .下列属于酒店业发展新趋势的是（）。A:酒店从业人员的职业化程度不断提升B:酒店业集团化和品牌化的趋势将促进酒店业重新分C:资本市场在酒店业发展中的作用凸显出来D:绿色环保体系在酒店行业中的构建E:劳动力供给越来越充足试题答案:ABCD

31、67 .酒店的客房清洁标准包括（多选）：A、更换床单、被套B、清洁卫生间C、打扫地面D、提供礼宾服务试题答案:A、B、C68 .酒店员工的培训与发展是指（多选）：A、帮助员工提高绩效B、提供晋升机会C、提供培训课程D、制定工资标准试题答案:A、B、C69 .酒店的四大要素包括哪些？（多选）A、客房B、厅堂C、设施D、服务试题答案:A、B、C、D70 .以下哪项是酒店前台接待员的工作职责？（多选）A、接待并办理客人入住手续B、提供房间预定服务C、餐饮服务管理D、协助客人办理退房手续试题答案:A、B、D71 .以下哪项是酒店前台接待员的工作职责？A、接待并办理客人入住手续B、提供房间预定服务C、餐

32、饮服务管理D、客房清洁和维修工作试题答案:A、B72 .以下的酒店集团是属于经济型酒店的有（）。A:如家B:华住C:锦江之星D:四季E:速8试题答案:AC73 .下列哪些是酒店服务功能性质量的影响因素（）。A:服务态度B:服务效率C:服务设施设备D:服务环境E:氛围试题答案:AB74 .饭店的财务费用主要包括（）。A:利息B:汇兑损益C:金融机构手续费D:其他财务费用E:应付股利试题答案:ABCD75 .饭店财务部财务管理的主要工作内容包括（）。A:应收帐款的管理B:库存管理C:分配员工奖金D:费用管理E:现金管理试题答案:ABDE76 .从饭店的服务特性分析，宾客需求主要表现在（）。A:卫生

33、与安全的需要B:时效的需要C:文明的需要D:感情的需要E:个性需求试题答案:ABCDE77 .下列选项中能够影响酒店组织管理总体模式选择的因素有（）。A:环境B:文化C:战略D:目标和任务E:企业性质试题答案:ABCD78 .常见的饭店集团的形式有（）。A:租赁B:管理合同C:特许经营D:合作经营E:时权经营试题答案:ABCDE79 .饭店客房室内安全设计的主要内容是（）。A:防火B:健康性C:私密性D:效率E:治安试题答案:ACE80 .下列哪项是饭店CRM系统理论模块的一部分?A、理念模块B、战略模块C、经验模块D、顾客分类管理功能模块试题答案:A、B、C81 .饭店服务质量控制的基础工作

34、包括（）。A:服务质量信息工作B:制定服务规程C:服务质量教育工作D:对员工进行业务技术培训E:对员工进行服务质量管理教育试题答案:ABCDE82 .按饭店市场及宾客特点分类，饭店的主要类型有（）。A:商务型饭店B：汽车饭店C:包价饭店D:欧式计价饭店E:城市饭店试题答案:AE83 .下列酒店品牌属于万豪集团的有OA:JW万豪B:万丽C:万怡D:万达E:万枫试题答案:ABCE84 .商业饭店时期的饭店和以往的住宿设施相比，其主要特点有（）。A:服务对象是一般平民B:饭店的使用者为王室、贵族和官宦C:饭店实行低价格政策D:经营者的目的是为了提高其社会地位E:经营者以营利为目的试题答案:ACE85

35、 .酒店业务的四大特点通常包括哪些？（多选）A、季节性B、商品性C、不可存储性D、服务性试题答案:A、C、D86 .酒店后勤部门的主要职责包括哪些？（多选）A、采购B、设备维护C、消防安全D、餐饮服务E.人力资源管理试题答案:ABC87 .酒店前厅服务通常包括哪些内容？（多选）A、预订B、入住C、退房D、餐饮服务E.旅游咨询试题答案:ABCE88 .根据星级饭店访查规范，白金五星级饭店通常应具备哪些特点？（多选）A、设施豪华B、服务优质C、地理位置优越D、管理规范E.房价低廉试题答案:ABD89 .以下哪些属于酒店前台工作流程的环节？（多选）A、客户接待B、预订管理C、登记入住D、餐饮服务E.

36、办理退房试题答案:ABCE90 .影响酒店客人满意度的主要因素有哪些？（多选）A、房间清洁度B、服务态度C、餐饮质量D、地理位置E.房价高低试题答案:ABCD91 .酒店餐饮部的服务机构通常包括哪些？（多选）A、管事部B、餐厅C、餐厅服务部D、厨房E.酒吧试题答案:ABDE92 .当酒店需要资金时，可考虑从哪些渠道获得？（多选）A、金融机构B、企业内部C、慈善捐赠D、商业信用E.政府部门补助试题答案:ABD93 .饭店建筑选址的适宜地段有（）。A:经济较为发达的地区B:通讯条件好的地区C:交通便利的地区D:环境安静的地区E:风景优美的旅游胜地试题答案:ABCDE94 .营业外支出的具体内容包括

37、（）。A:固定资产盘亏B:处理固定资产损失C:非常损失D:罚款支出E:公益救济性支出试题答案:ABCDE95 .酒店前厅服务包括哪些内容？（多选）A、预订B、入住C、退房D、餐饮服务试题答案:A、B、C96 .酒店后勤部门主要负责哪些工作？（多选）A、采购B、设备维护C、消防安全D、餐饮服务试题答案:A、B、C97 .以下哪项是饭店CRM系统理论模块的一部分？A、理念模块B、战略模块C、经验模块D、顾客分类管理功能模块试题答案:A、B、C98 .酒店管理的特点通常包括哪些？（多选）A、强调善变求新的应对机制B、坚持“以人为本”的根本立场C、是一个综合、系统的管理体系D、是以盈利为目的的经济组织

38、E.注重科学的决策试题答案:ABCE99 .酒店餐饮部的组织结构设计受到哪些因素的影响？（多选）A、酒店的档次B、员工素质C、经营决策D、地区差异E.规模试题答案:ADE100 .属于行为科学理论的是（）。A:人际关系论B:双因素理论C:系统理论D:管理方格论E:期望理论试题答案:ABDE101 .关系营销突破了传统市场营销理论的局限，是对传统市场营销理论的延伸与创新。关系营销具有四个基本特征，比如：（）。A:双向沟通B:多赢营销C:协同合作D:绿色营销E:系统营销试题答案:AC102 .当酒店需要资金时，可考虑从哪些渠道获得？（多选）A、金融机构B、企业内部C、商业信用D、发行债券E.发行股票试题答案:ABCDE103 .激励的基本形式有（）。A:需求激励B:目标激励C:情感激励D:信任激励E:榜样激励试题答案:ABCDE104 .饭店日常收益经营管理工作包括（）。A:制定有效的定价体系B:限制特定房可接受预定的数量C:对预定员进行培训D:增加或减少折扣房数量E:向客人提供最适当的客房试题答案:ABCDE