某餐饮公司商业计划书.docx

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1、“易拄杯”首届全国电子商务竞赛作品名称：E-diet餐饮特许连锁XX商业相关计划书参赛团队：TOOO730队员：王靖李强王强编号：第一章执行摘要1.1 我们的业务创意基于电子商务的我饮连锁店，初期以高校为在校学生为目标市场，提供以首养美味的食品，同时以电子商务为手段，实现网上订餐以及前台后台电子化的高效管理管控创意背景： 高校食堂由于大规模配菜，所以原料劣质，做工粗糙，更不不注重口味以及营养，所以我们初期将目标定于高校市场。餐饮电子商务大势所趋，但是现有的餐饮电子商务很少，而且水平较低，我们提出的“E-diel”餐饮系统，不仅包含我们的网站，同时还有先进的前台后台一体化管理管控系统 现代、的壮

2、质高服是消费者满意的重要因素，而我们辅以科技手段的产品服务以及管理管控，可以较好满足这一要求。 特许加盟的经营方式，不但有利于扩大市场，而且不会给自己带来过大负担 配合我们系统的使用以及特许加盟的经营方式，同样形成有特色的人员培训体系。1.2 我们的CIS(CorporateIdentitySyStem企业形象识别系统)：1.2.1 Vl(视觉识别)公司名称：“E-diet”餐饮特许连锁XX解拜：e时代是网络营销的时代,是信息化管理管控的时代，冠以“E”的开头正是说明我们的餐饮是以电子商务为营销模式，电子系统作为公司优势以及特色的，“diet”是饮食的意思，同时带仃健康饮食的含义，符合本公司产

3、品。企业标志：解样：三角的金字塔型，既是代表了饮食健康的金字塔，又是代表了我们连锁的经营方式,城稳固的图形也是三角豚说明我们的公司将会稳定存在，上方的“e”代表了公司的名称,更是。时代，c手段的公司经营理念1.2.2 (理念识别)CS：顾客满意(CUStOnIersatisfation)令IH：网络化(intenet),健康化(health)以网络和实体餐馆为平台，综合以网络化、信息化的营销管理管控理念，使用自己的“Ediet餐饮系统”服务、提供生态饮食的连锁加盟餐馆：初期面向高校市场建立字的大型模板店，第二阶段主要采取直营连锁方式扩展业务,编号:开设分店，第三阶段采取特许加盟，连锁经营的方式

4、形成公司的网络城先进的营销和服务理念,以科技为手段，拥有自己的“E-dicl餐饮系统”一维皆锚与管理,贺穿前台后台的一体化系统最新型高效的经营方式一一特许加盟连锁涓足市场富白的产品定位一一营养套餐，生态饮食独树一帜的服务理念-科技.快捷,卫生及标准化优防服务我们的特点1.2.3 Bl（活动识别）通过对内，管理管控，培训.对外促销，公益活动贯彻Cl形象.其中网上互动，会员制服务是我们的特色.1.3 公司产品公司产品主要分为两大块：食品部分：全生态的绿色食品+合理的营养元索搭配+美味的史调方法+顾客自由DlY设计的食谱*,E-dit*餐饮系统：-4E-diet转饮系统”是本公司研制设计的套及现代化

5、信息管理管控与电子商务营销系统,它改变r传统餐饮管理管控的旧理念，让餐饮业从豆杂繁琐的人多效率低的老式管理管控体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理管控、餐牌管理管控、员工管理管控、客户管理管控、报表管理管控下一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理管控营销体制。1.4 市场分析2002年我国餐饮业营业额首次突破5000亿元，同比增长16%左右，是同期国民经济增长速度的两倍.2001年全国餐饮业实现营业额4368亿元，占社会消费品零价总额的11.2%,比上年同期增长16.1%,成为国内消费

6、市场发展速编号:超高速送单，安全尚效的收银管理管控，防错打印技术以及强大的管理管控后台,所具有的特殊性能，都广泛成为业界标准。D足不出户的订房/台以及订餐模式电子商务网站模式，提供菜式详细资料，直观而且易操作，不但可以足不出户完成升台、转台、订台，同时完成配菜以及点菜追单、外卖、甚至取消2）餐厅内易用的全面电脑化点菜界面界面美观、新颍、直观，可使用触摸屏进行点菜操作，也可以使用键盘直接操作，快速切换成中英文版本的操作界面，供各级餐厅酒楼使用，用不同语言操作实是满足了不少用户的需求，且比其他同类型软件更便于操作。3）超快速、高效的收银结帐系统收银操作是项比较重要Il不容出错的环节，上千个钱位的帐

7、单，只需1个收银力就能轻松处理，而且有效地防止错漏及作弊事件的发生，此项收银操作达到了高速准确的工作效率，是本系统的特点所在。4）快速送单功能只需几秒钟时间，就能完成菜单输入到传送至相应部门的稚个送单过程。此项达到了快速作业的效率，令相应部门及时获知菜单信息。5）防错打印技术厨房全自动同步打印技术只需要几秒，就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个过程，并且此项具有出错控制技术,可重印出错出品单.这点及时有效的防止了错误打印的情况出现.6）远程遥控维护技术远程遥控维护技术，通过网络或电话战对客户端的系统进行远程维护或是升级处理。此项维护技术不仅有效的对系统进行维护管理管控，而且及时方便的为客户解

8、决疑难问题.7）独特的配菜DIY优势顾客不会再满足轻牌的菜式点菜，而是想要随意的配搭做法。本系统可以在点菜傩入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，满足顾客不同种类的要求8）高效的前台管理管控和完善的后台管理管控胥丽捶入口可随时了解赘厅的运作精况,餐牌的修改,员I：权限的控人，口味的维护等等都以图形操作界面表示，配合鼠标轻松完成2.2.4系统介绍：系统主要分为了三个大的部分：“E-diet餐饮网站”一一足不出户的方便主要是网页上有我们的菜单，菜的名称和价格以及相关图片，顾客只需免费注册成为网站的会员，登砧之后点击网页即可接受订轻或订房/台、外卖、取消或者编号：菜式DIY,之后网站将在几分钟内自动处理订

9、单，并将订能发送到在厅用房、传菜等部门。在整个过程中顾客不需要出门，荷单方便。餐厅内服芬了系统科技以人为本在餐厅内设置触摸式电脑操作，供客人以及工作人员双方使用，集开台、点菜、结帐、收银于一体，通过网络运行操作，使前台管理管控、结帐、收银操作正常运转，安全准确，操作简易快挽。只需1个收银员便可轻松处理，有效地防止错漏及作弊事件的发生.后台管理管控子系统一一信息化管理管控的必然选择对整个餐厅的员工、菜牌、食品,会员、房/台以及整个系统实行集中管理管控.为后台管理管控员提供了多达80多份的实时营业报表，以供管理管控人员决策。2.2.6Ediet餐饮系统”功能详述rtE-diet餐饮网立占”点菜只需

10、轻点麻标足不出户进行菜单选择，并分别向各部门传送该顾客所定菜的出品单。点菜新房对所点菜应客人要求，可以退回，也可以更改其数*,对于时价食品，可更改其价格。客人可对财房提出一些如追单、叫起、来得等要求。开台预订的房台.房台管理管转台根据客人要求转订相应房台.订台由营业台为客人预订在某段时间使用的房台。在房台已满情况下，可合并两张台,但分开结帐.可修改某台来客人数.根据不同的客人，不同的订制，可做不同程度的折扣：也可按不同会员用会员卡来折扣.帐单查询客人己消费的金额数.根据客人的消费金额,可打印出清单及需付的金额。根据客人要求把二个房台的食品分到其他房台。餐厅内子系统（服务加后台管理管控）忘动登录

11、系统操作。后用系统本绍统浏览管理管控系统的功能说明。编号：对不同房/台进行选择管理管控。显示印机管理管控各档口印机的运行状态。设置当天营业的天气状况。食品管理管京台管理管食品管理管控食品的供应,暂停、设置扣炖垃、寻找食品等.食品大类、部门、要求、口味对食品进行设巴。食品信息，对食品进行相应的增加、修改、删除，以及把食品分组别类。按客人对各类食晶加工、选料的不同设置食品的要求.以房台查询查询空台或已用房台情况，并可预订房台。消理当天营业报表，打印相应的统计报表.付款杳单重印重印帐单根据客人情况可选现金、礼券、信用卡等付款方式结帐。查单：查看帐单明细。重印：重新打印帐堆。重新打印已结帐的帐单。帐单

12、管理管寻找房台寻找：输入房台号寻找所需帐单。单号寻找：输入帐单号寻找所需帐单.消单消单分两种情况：一种是对已付款帐单作消单处理，先消去所付款项，变为未付款帐单：另一种是对未付款帐单消单处理。转更统计本班收入情况并打印出汇总报表。输入客人付款金额，输出找零金额。查看营业中所产生的各种数据汇总情况。人反权限管理管控前台员工管理管控5M人员记录前台历工的资料、编号、前台操作密码等，管理管控人员可对此员工进行管理管控。记录管理管控人员信息，并有定权限的管理管控，可对前台人员进行管理管控。会员管理管会m会员折扣管理管控会员及会员类型资料，可设置会员类型和会员资料.管理管控会员及会员类型资料，可设置会员类

13、型和会员资料.存款会员可预先存储一些金额，每次消费时可进行自动划帐.筛选可分为数量筛选和消费额筛选，当会员在餐厅消费的次数或消费的金额达到了一定程度，可被筛选出列为特殊会员。掖表管理管I日报反映一天的营业情况。包括：营业报表、出品报表、付款报编号.存管理省表乩时段报衣、员工报及、利涧报衣、公员报乩月报反映一段时间的营业情况。包括：营业报表、出品报表、表付款报乩时段报乩员I邓衣、利泗报乩会员报乩2.他反映各种资料。包括：食品资料、其他报表、会员报表报表报表比较是反映两个期段的营业状况“包括：营业与付款比较报表、部门与大类报表、时段销售报表修改反映各种更改记录.包括：更改总结报表、田工更改报表、记

14、.I食品价钱记录报表、暂停/销售报表。2.3服务2. 3.1我们的服务特色：首先.快速响应顾客要求，不论是网站服务还是餐厅服务都要讲求效率，对各环节服务时间进行限定，但是对于顾客必须要有耐心其次，要求服务人员在迎接顾客,为顾客点菜,送菜,送顾客离店等环节微笑服务,并使用标准化礼貌用语再次,我们的服务人员具有高中以上学历，并经过企业培训，熟悉服务运作，熟练操作我们的餐饮系统，能在顾客使用系统遇到困难是帮助解决最后,我们将及时反馈顾客的意见,满足顾客需求自己能等三分，不让顾客多等一杪充酒热情的人性化网络标准化的服务.不再僵硬的标准化微笑永远为顾客提供最方便快博舒适的服务我们提出上面的服务准则：“3

15、. 3.2服务品质的保障技术人员随时保证网络和系统运转正常对服务人员用语,行为.表情的要求进行标准化,成文化,并将其作为员工培训I,X作的指南所有工作人员必须经过严格的系统操作培训，只有培训成绩优良昔才可以上面通过督导部监督员工完成情况,上交书面报告.及时向总部反馈建立员工激励机制，使其积极完成服务要求对于店内环境做到干净，清洁保证触摸式电脑平台的正常使用编号.4. 3.3产品与服务的目标让消费者满意在企业内部，无论是管理管控阶级，还是普通员工。要满足客人精神上，心理上，情感上的诸多要求，就必须依靠出色的服务态度，服务技术和服务艺术，归根到底是一种服务意识和理念，即CS（CUstoaersat

16、isfaction）理念“顾客满意”要求员工必须遵循以下的基本要求。1）站在客户的角度，考虑问题，使客人满意，并成为可靠的回头客.2）正确对待那些对设施设备，点菜或服务有意见的客人，消除他们的不满，获得客人的好感。3）员工应牢记，同客人发生任何争吵或争论，企业决不会是最后的胜利者。总之，用我们真诚的服务，换取“顾客的满意”，从而获得更多的利润。具体A搞好系统日常维护的详细合适的方案B1 .对于系统日常维护作好合适的方案，贡任落实到人2 .做好应对系统可能出现的问题制定使消费者满意的服务方针1.树立“好的服务是企业生命”的思想，增强全员CS意识2 .坚持“服务第一，顾客第一”的服务宗旨，严格规定

17、服务接待工作标准，实行规范服务3 .注重市场调查，收集，反馈市场信息，认真及时处理投诉，不断推出新的服务相关项目4 .重视服务设计硬件的建设的同时不断改进软件和工作流程.指IC明确服务达成目标1.顾客满意应与职业标准和道他规范相一致2 .不断改进服务3 .提高服务效率规定服务职员和职权,建立一个合理的服务控制体系结构1.建立一个设凭合理的管理管控组织结构2 .明确所有管理管控服务人员的职费与职权3 .最后制定工作安排相关计划。E进行评审，考核与奖惩通过此项活动，让服务者认识工作的必要性，且能借此改进服芬质量让员工满意员工是公司存在的人力保障,公司将为员工创造良好的工作环境，个性化的工作空间，保

18、障员工利益，保证历工信息传承的及时性企业对待员工员工对待顾客编号.你的问题是什么,我们怎样帮助你我选择帮助你，我能帮助你我们应该让你知道企业发生的事我能帮助你,因为我知道企业发生了什么我们是企业的一员，所以我们应该对这里发生的事情负贡我有义务梢助你，我为自己能够这样做,而感到自豪我们以职业上的尊重相互对待我把你当作独立的个体对待我们拥护相互的决定你可以相信我和我的餐厅会履行承诺我们要想使自己的员工让客人百分百的满意，成为客人的拥护者和客人问题的解决者，就必须满足员工的需求：D机会在企业内部创造一个能够发挥员工才能的机会，以满足他们角色和成就感的需求。2）权利维护员工的各种权利，使员工感到自己享

19、芍权利,满足实现自我价值的需求.3）激励关心和爱护员工，通过有效的激励手段，调动员工的积极性，激发员工的敬业爱业精神。4）尊重管理管控层要充分尊重员工，不仅使员工尊重的需求得到满足，而且可以树立员工的自尊心，从而使员工对作好任何事情都有信心.第三章公司战略3.1 公司背景及现状据预测，本世纪初，我国餐饮产业增员（营业额）将达2000亿元。这是我国商品市场和劳务市场中最大也是最有吸引力的利涧单元，势必引发激烈的竞争,从而营造出新的产业平台和新的产业梯队。由于受相关计划经济的影响和中国当时社会条件的制约，餐饮行业的电子商务直没有发展起来，而全境雄，东来殿这些中国餐饮业的佼佼者率先行了自己的网站，用

20、丁网上订餐，宣传自己的名厨、名菜等.但是在解决制约中国餐饮业发展的采购和信息问题上，企业内部网却是无能为力，而且这种建设自己小而全的网站的做法，就推个行业的发展来说是一种资源、资金，劳动力的浪费。目前快轻业的快速发展,越来越多的企业开始涉足快隹业，并采用具有巨大优势的连锁经营体制，先进的电子商务经营和日益完善的管理管控模式，E-dict公司正是在这种环境中应运而生的。3.2 发展成略总述根据所需时间、管理管控模式、企业规划等因素的差异，我们把发展与步骤分为四个阶段： 利用一年时间，成功的创立模板店。 在5年时间内，发展510家直营连锁店。 在10年内，重点推广特许经营连锁,发展20到50家特许

21、经营加盟店，同编号.时，发展一部分直营连锁店。3.3各阶段的具体任务3. 3.1第一阶段即试制模板点阶段 标准化经营模式，产品,服务,高效配送中心等一系列举措的建立，试验，改进，目的是为了成功地建立企业产品，服务形象与经营模式,为今后企业扩大规模打下坚固的基础。 进行前期的市场调包与定位包括市场定位顾客定位竞争定位制定多条稳定的物流合适的方案（联系原料供应商以及顾客精确定位） 品牌的开发，经营，管理管控系统的构建（注：由于初期存在资金问题，故物流的EC解决合适的方案只针对企业内部,具体管理管控团队见第六章经营管理管控） 质量合适的内容的建立与统一 为了第二阶段，即直营连锁的开发，我们在第阶段，

22、将就直营连锁的相关经营、管理管控、法律等进行研窕，并制定相应的开发相关计划，广告推广等设计 我们通过增设23名副经理进行监督。同时设立监督合适的内容考核表格等，对实施过程中的不合格现象进行及时阻止、马上改进，使命令执行流畅无比，更为第二：阶段的监督体系的建立进行铺设。 测试与修改，针对企业与管理管控系统冲突的地方进行必要的业务流程再造. 进行初步的人员培训，为了节省开业初的成本，同时保证服务痂量我们将通过人力资源部对服务人员进行就业前培训 开发公司EC网站，完成我们的“E-diet”餐饮系统各模块的开发整合并开始试运行核系统，并将系统与公EC网站对接3.3.2第二阶段，即直营连锁店的发展 详细

23、分析公司财务，管理管控资源与市场趋势，制定发展直营连锁的具体相关计划，包括直营连锁店的开设数量，网点，店门设汁和相关的法律要求。 通过成功的模版店形象，利用各种渠道宣传公司产品，提高公司形象，征求直营连锁店合作对象。 明文提出对直营连锁店的管理管控要求，即其所有权属于公司，实行总公司统一核算，经营管理管控决策权属于总公司等一系列直营连锁店要求，并通过公司网络对各个直营连锁店进行管理管控。 在号核满意后，增设其为直营连锁店，向其提供系列相关服务，严格执行模版店业己形成的标准化体系，包括：店面设计，产品服务标准化以及我们特有的“E-diel”餐饮系统 由于公司规模的扩大，对各阶层人员的需求必然增加

24、，单纯的外部招聘不仅编号.不能满足需求，还地巴了不必要的熟练业务时间，所以我们将在第一阶段的基础上进一步完善我们的人员培训体系，设计人员培训相关计划，将具体实施“外包”于专业培训中心，并定期考核其培训质量： 对本行业特许经营状况进行详细调查研究，其所需资源与法律法则，初步建立有本企业特色的完备的征集特许加盟相关汁划。 完善物流的EC解决合适的方案和实施，以及在运营过程中完善公司EC网站。3.3.3第三阶段，即以发展特许连锁店为主的经营阶段 在该阶段，由于前两期资金、技术、经验、人员等资源的积累。我们耨发展重心定在更发达，更规范化的特许连锁形式上，并加以直营连锁为辅助 住第二阶段公司形象树立，扩

25、大的基础上，通过各个渠道发展特许加盟店创立规范标准的加盟契约，包括加盟系统说明、介绍、授权加盟条件、加盟合约、加盟管理管控方法 对加盟店进行严格考察，包括：投资者经营意识、经济实力和管理管控能力、开店的条件 与加盟店签订合约，并开展一系列对加盟店的支援服务.包括：开店前、开店时、开店后三类服务合适的内容 由于网点的分散与扩展，我们将增添各地区办期处，作为该区、总部与加盟店之间的信息沟通的桥梁以及对加盟店进行管理管控约束，由督导部下派的督导员将门可地办经理协调各分店发展 增设sic管理管控部，协调直营连锁及特许连钺的发展，使之在设点，配货，经营等方面减少冲突，比利发展 建立强大的物流配送体系，

26、由于规模的扩大需要我们完善管理管控信息系统(WS)3.4人员培训体系特许连锁店经营作为种主要依靠商品或服务经营技术取胜的经营类型。随着其迅速的扩张，企业也需要源源不断的人才供应所以我们将其作为自身的发展盘点之一。为建立一个统一的品牌形象和本公司的业务开展，我们将建立自己的培训中心，并增加具有特色的督导员培训。3. 4.1总体思路开发漕能，终身培养、适度运用4. 4.2开发程序第一阶段：培训与开发的学要分析第二阶段：培训与开发的实施 将对不同职货人员，分类培训，分为高级管理管控人员培训，中级管理管控人员培训与般服芬人员培训，督导员培训 开始创建自己的培训机构，并开设与本企业业务有关的特色课程.

27、对培训时间，要求，考核明文化。第三阶段：培训与开发的效果分析编号：餐饮业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业，在社会发展与人民生活中具有不可缺少的地位，发挥着重要的作用。2002年我国轻饮业营业额首次突破5000亿元,同比增长16%左右，是同期国民经济增长速度的两倍.2001年全国餐饮业实现营业额4368亿元，占社公消费品零件总额的11.2%,比上年同期增长16.1%,成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。展望今后钟饮业的发展，将维续保持强劲的增长势头，经营质量与企业水平也将不断提高。 从长期发展看，社会经济发展与消费水平提高是餐饮业发展的两个主要基础。“民以食为无”，社公越发展，人民生活越

28、提而，餐饮业的发展速度越快，行业规模也将更趋扩大。美国平均每人一年在外就餐支出达1000多美元，欧洲平均为620美元，而我国目前平均只有30.5美元，潜力依然巨大。 从轻饮市场需求发展趋势上：餐饮的电了化，饮食的社会化，健康化将成为大趋势 从消费需求方面看，人们追求个性多样化、文化品牌化、营养健康化、经济实惠化、大众优质化、市场细分化的特点将不断加强，消费增长加快与消费档次提高的状态共存，这将有力地带动企业经营的开拓，对行业发展起到促进作用. 从行业自身看，餐饮业的发屣空间依然很大，将进一步适应人民生活水平与消仍结构变化的需求，不断开拓大众家庭餐饮市场，推进传统餐饮向现代餐饮方向的转变.推进餐

29、饮服务社会化的进程，以先进的生产方式和管理管控方式为主导，向轻饮的品牌化、国际化、产业化、连锁化和现代化方向迈进2002年中国餐饮百强序号企业名称经营业态I百胜（中国）投资有限公司快餐、休闲餐饮、连锁店897家2内蒙古小肥羊餐馍连锁有限公司风味餐馆、连锁店606家3上海新亚（集团）XX宾馆黄饮、快餐4重庆巴乡餐饮连锁有限公司风味餐馆、连锁店202家5北京麦当劳食品有限公司风味锭馆、连锁店88家6上海肯撼基有限公司快餐、连锁店91家7内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司风味餐馆、连锁店113家8沈阳小土豆筱饮有限公司风味餐馆、快餐、休闱馁饮、连锁店142家9锦江国际酒店管理管控有限公司宾馆餐饮IO重庆小

30、天鹅饮食文化（集团）有限公司风味餐馆、快餐、连锁店171家Il中国北京全聚德臾团XX风味餐馆、连锁店49家12德克士食品开发有限公司西式快筏、连锁店250家编号：规模效益;或是一批中小型商业企业自己携手联合起来，组建连锁体系，加强它们的竞争实力，减轻了政府压力，受到政府欢迎，从而在政策上给予优惠.连锁店的地理位置大多分布在商业网点较少的交通方便的居民区或城市边缘区，大大方便当地居民的生活，受到了广大消费者的欢迎。相比较之卜.，连锁经营更具有优垮，这也是我们选择它的原因。4.3 餐饮市场一连锁快餐市场一电子商务由丁受相关计划经济的影响和中国当时社会条件的制约.餐饮行业的电子商务一直没有发展起来，

31、而全聚德，东来顺这些中国轻饮业的佼佼者率先有了自己的网站，用于网上订餐，宣传自己的名用、名菜等。但是在解决制约中国餐饮业发展的采购和信息问题上，企业内部网却是无能为力，而且这种建设自己小而全的网站的做法，就整个行业的发展来说是一种资源、资金，劳动力的浪费“再餐饮市场中采用EC的解决合适的方案是大势所趋，因为采用电子商务可以更好的解决好企业的管理管控、信息传递、降低成本和更好的进行产品的推销等好处。而对于连锁经常来说，信息的传递与企业的远程管理管控至关重要，因此采用EC也更适合我们连锁经营的模式.同时轻饮业的电子商务具有如下优势： 信息合适的内容优势：我们将所有与饮食相关的信息都融汇贯通、自成体

32、系：我们合适的内容服务的目标是使所有华人能在全球的大部分地区找到他们所需要的中华美食，并成为每个用户的私人美食顾问。 为个人用户提供电子商务（B2C）的优势：在这里，我们的个人用户可以领略并享受到更方便、更省时省钱、更时尚的与饮食相关的消费方式，用户完全可以通过网络享受到订餐、订位、订水、预订宴席、订餐券等餐饮服务.“E-diet”餐饮网站正努力让网上电子商务走入千家万户，不仅成为中国人的饮食顾问，更要成为中国人的菜篮子甚至责房、厨师。 强大的技术优势：我们稠有若强大的技术优势并与其信息合适的内容、电子商务模式等相结合，开发出多种独具特色的功能与服务。如各种订黄、订水等商芬功能及轻厅、菜谱搜索

33、等。 完善的后台管理管控：电子商务并不仅仅限丁开设网站进行网上订餐，同时后台管理管控的电子化，服务的电子化，同样是我们不可忽视的环节。我们的“E-diet”餐饮系统正是致力于这个方面。4.4 鬟饮市场一连锁快餐市场一）高校快餐市场：为了利用高校创业的优势，迅速扩大市场，我们把初期目标客户定位为高校学生，理由如F：高校后勤走向社会进入市.场。高校餐饮市场的开放是迟早的事情，大学餐饮市场虽然表现出消费群体整体消费水平和利河偏低，但市场稳定集中、客流量大，只要保证餐饮质地，收益是相当乐观的高校学生月平均消费为300-500元，其中饮食消熠占53.23%且具有以卜特征：崇尚科学,其科学意识，知识意识在

34、各类人群中最突出,加上其文化氛闱更有利电子商务概念和暇务的推广编号：销战略。即是找准营销对象：初期，主要是学生；后期，我们可以扩大到社会的其他阶层。在这个扩张过程中，我们始终坚持网上订餐服务（可以利用小区或者公司的网络），作为我们的特色服务。以店址为圆心，以上分钟距离为半径画圆。交通工具特征距离半径（米）时间（分钟）时速（米）商圈性质徒步圈600104核心商圈自行车圈1300108次级商圈汽车圈60001040边缘商圈编号.第五章营销策略5.1 市场细分5.1.1 确定细分市场某一市场上开展业芬的任何公司都会意识到，在通常情况下，它不可能为这一市场的全体顾客联务，这是因为顾客人数太多以及购买要

35、求各不相同时刻限制若我们。我们为了与无处不在的竞争对手瓜分市场，确定了我们能够为获得市场利润最有效的细分。为了挑选并服务好我们的市场，我们公司决定从事目标首俏。在目标营销活动中,我们区分了主要的市场，以一个或者几个细分市场作为目标，为每个细分市场制定产品开发和营销合适的方案。比如初期，我们就将细分市场划分为学生、老师以及散客市场，再根据每个细分市场的特点，根据对象的不同来进行产品开发和营销合适的方案的制定。值得一提的是：我们没有采用“散用枪式”的方法（分散营销法,而是采用“来纪枪式”方法（集中营销法,即把营销努力集中在具有最大购买兴趣的买主身上）。因此我们将市场进行细分，才能够确定我们的目标市

36、场，迎合消费者的心理。市场细分化：能够由购买者组成，而购买者在许多方面各不相同。我们通过调查，分析,将餐饮业市场细分。由此我们可以确定目标市场.5.1.2 选择目标市场由于客观的经济原因限制（主要是创业之初,我们的各项资金都还无法回收，故资金相对缺乏），以及为投资者若想（投资者主要热衷于经济利益见效快的行业），我们直接放弃了额外顾客价值为零的市场。同时，由我们公司刚刚建立，不可能有较荏的顾客信赖度（我们刚刚进入市场，这方面比较差）。所以我们暂时将目标市场定位于各大高校，建立模板店，待有了一定的储蓄之后，我们将会将目标定位于市内，建立特许经营连锁店，当然这大部分只能在重庆市内，当公司有了一定的规

37、模即连锁经营体系高度成熟，商誉牢固的基础上，我们会把目光转向全国，再通过特许加盟的方式加速扩张。待时机成熟时，将目标市场扩大到全国。在确定了目标市场后我们就会通过系列备战策略向目标市场进军。到那时,我们将分两支队伍，一支队伍勇夺学生市场份额（学生市场是一个相当稔定的市场，我们始终都不会放弃），另一支队伍抢夺并且占领市民份额（市民市场相当广泛，客源相当大，我们要尽全力争取）。5.2价格战略5.2.1.定价：综合以上两个方面的原因，我们在定价上采取以下方法：综合考虑成本定价和目标利润定价方法：主要考虑成本计价的方法，成本的加成率稍微提高一点，这样利涧也相应提高了。约在40%80%左右，宏观上表现为

38、价格的大众化，与竞争对手相比相同或梢高一点。编号.心理定价法：当然我们的定价还在以上的定价法的基础上，还考虑了消费者的心理，在价格与价值的感受上使他们觉得基本保持一致（即性价比较高）。5. 2.2渗透战略创业初期即模板店运营期间，我们是这个行业的新生儿，消费者不了解我们的产品及其整个企业，基于这种情况，我们将采取“渗透战略二即用相对较低的价格对市.场进行渗透。这样可以对我们在与竞争对手在初期竞争时不会有太大的劣势。6. 2.3根据产品生命周期不同阶段进行定价1 .成长期时使用涵透定价战略。2 .成熟期时使用促销让利战略.3 .衰退期时使用减价折扣战略。5.2.4利用节假日特价招揽顾客5.2.5

39、市场沟通建立与顾客的亲密联系。我们将请员工直接与顾客沟通，即时掌握顾客对集团的反馈信息。同时.，顾客也可以直接向经理投诉。资助一些当地的活动如校园文学社，社团组织,使其为我们的公司做更多的正面报道，提升公司的亲和力以及企业的良好文化形象。5. 3产品与服务战略6. 3.1产品方面全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的交调方法+顾客自由DIY设计的食谱。我们自己的“E-diet餐饮系统”，它是目前国内外最先进的一种通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、国房打印、库存管理管控、餐牌管理管控、员工管理管控、客户管理管控、报表管理管控于一体,实现仃序高效的信息化、电子化、网络化

40、管理管控营销体制。公司再在网上以电子商务为营销模式，电子系统作为公司优势以及特色，并配以自己的高效、快速、优质的服务，发展网上订餐服务，扩大公司的营销范围。店内方便快捷的电子化服务是吸引消费者的又一个优势。公司的开发部，对我们所销售的单样或多样产品进行不同的，适时的记录，绘制出产品进入“衰退期”以后，对该产品进行改良或者根本取缔,而对于特色招牌产品要不断扩大其影响力并确立新的特色产品。同时开发新产品新产品的开发是我们产品战略的必不可少的一环，凭借我们的技术人员和开发人员,开发新产品,配合我们的宣传手段,吸引更多的消费发。新产品的推广将通过广告，咨询，试用，优惠等，迅速占领市场编号：5.3.2服

41、务方面:投诉和建议制度:莪饮部将条份衣格.请项实告诉他K的超受以及提出自上的双点,观点戢公司采纳,公司将发放金钱作为对提意见苦的奖酬.斜对餐馍业如于校客导向性强的行业.我酊专门开通“股务热战为顾客梅忧解难。同时,这信息将作为我的改进照务的首选费科或注我豺的创意就来源于此.M*愈戊裕*：国为触其中么才皿现一次不沌匕加只才5%以T不域.电的48z返机.就tn被金大金&*e霖、所以.Xtn不府以先定小*小的TrgWiMr女。及S遍过稔机轴惮调4.Jt用亚定月“*电次次。Pp.双琰,衣的电客中岫机独取补本.向共发运内也以及仃电话.了黑工In*公B业通各方前的印象。坯可aq*H名送道向买主证求其M竞于对

42、于的淬价.取长补短、,体认购的哀：我S双工心*满a区的另一个KM达仕Mr假席你一*人.it急伙双扮戊腰*.报告论In在购关公切及其佗丸+产品时所发取的优汽30jo各北夕以认那名仔家的物志歆总设阳一些内用.用来测试公Em理人员应Tta及父也闷咫的艇力分析皿火的旗安:对于屏安巳及卅止m央应*心向其佗的更令的京尔.我m母与他VIa次冷5.4促销策略5.4.1广告在我们的产品还不为广大的消费者所熟悉的阶段，广告是向广大消费者介绍自己的必要和亚要的手段。由于初期资金上的限制，我们将考虑尽量少的使用媒体广告，且我们的选址是大学这样个固定的区域,我们的目标客户也来源于此，在宣传上就降低了很多要求，省去了好些

43、麻烦.做好这一固定区域的广告宣传工作,就可以事半功倍，但同时，为了后续的发展，我们还必须要有一定的大众宣传。我们的生态兼饮以及菜式DlY将作为我们产品的核心优势来进行宣传。随着我们企业规模的扩大和潜在市场的挖掘，在广告上的需求越发增加，为/发挥自己的“核心优势”，借助专业公司完善自身结构，我们根据市场分析与调直，将倘售中广告宣传部分进行“外包”。广告商的选择：考察市场现在借传广告商，并向其发出征求一对各个俏售编号.广告商的相关计划报告进行分析、评比，选出最适应本公司形象要求者-与之签订相关有效合约（但在时间不比过长，便于及时更换。）广告方式 产品介绍：通过在店面外设置有关我们产品的介绍等宣传手

44、段，推广我们产品的优点及特点，着近向容易接受新鲜事物的大学生介绍我们的营养、健康、个性化的产品概念。 直接推销：初期，在我们目标客户的主要聚居区-大学校园直接宣传我们的产品及服务，扩大影响：发展期，利用媒体力量大力宣传：衰退期，更多的宣传开发的新产品。 间接推销：通过对目标客户进行问卷调查，及介绍营养方面的相关知识，让我们的顾客注意到我们的产品的特色及优势，5.4.2网上互动我们将设计，推出自己的网页，合适的内容将涉及企业各方面状态以及发展。其中最有特色的是推出“健康饮食导向系统工，顾客在就餐前只要把自己的年龄、性别、民族、职业、病史、现状等输入电脑，电脑很快就会显示出健康饮食指南，供顾客点菜

45、参考。他甚至可以根据顾客的需求作一份饮食相关计划表，并且将数据反馈给我们的统计系统，建立顾客个人档案跟踪其健援状况。5.4.3、 定期组织营养师，美容师在校园内进行营养学方面的讲座与咨询，在为大家服务的同时，又宣传企业形象及健康饮食的概念5.4.4公共关系和ClS战略通过印刷媒体上刊登，记者介绍我们的产品，业务，或者我方的宣传文章的形式，及各种渠道宣传自身，树立良好的企业形缴，吸引广大顾客的注意力，增强消费者对企业的信心。5.4.5电话，internet网上订餐业务根据消费行为模型所示，电话订餐很受欢迎，所以我们将为校园内学生提供该项服务，而同时使用的网上订餐服务也将带动一大批使用网络的顾客。

46、该项业芬的直接效果是可以为我们带来批固定的消费群体。5.4.6节假日优惠券，打折卡根据消费行为模型，f类中有43%易受打折促销影响，所以我们适时（如店庆或促销活动期间等）发放优惠券，优惠券有如下的作用：如果用优惠券买我们搭配好的食品，将比单买各样食品要有一定的优惠“这样，顾客得到了实惠，我们也可以达到我们自己的商业H的。5.4.8储值卡由于目标客户惯常刷卡，我们将设置储值卡，即顾客事先交付钱购卡，同时我方聘加其为会员，为其提供咨询等相关服务，以此既方便顾客，又增加其忠诚度，同时能累计资金。中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高,通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、国房打印、库存管理管控、位牌管理管控、员工管理管控、客户管理管控、报表管理管控于体.实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理管控营销体制。可以这么说，它将是餐饮业发展的又一个春天。下面，我们来谈谈全生态的