某餐饮发展有限公司标准化操作手册.docx

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1、川江号子餐饮发展有限公司标准化操作手册1、研究市场动向、特点和发展电势.分析酒店经营管理管控状态、市场竞争态势.确定泗楼管理管控体制、经营方针、管理管控制度和决策合适的方案，确定酒店全面预算，报总公司审批准后组织贯彻实施.2、根据客人要求及市场变化和各部门工作实际状况，分析存在的问题，拟定和审批各部门管理管控合适的方案，签署部门文件，监督、控制各部门贯彻实施。3、负贲中级以上管理管控人员的任免、考核.晋升审批工作,调动各级管理管控人员的主动性、积极性得1、研究、制定、审批酒店Hi大接待活动、促销活动和特别Hi要客人的接待合适的方案、接待相关计划,督促各部门管理管控人员负彻实施.5、研究、分析酒

2、店财务预审合适的方案、管理管控制度的执行情况，随时掌握酒店及各部门经营相关计划的进展状况和执行结果，分析存在的问题，适时提出改进措施。控制酒店资佥使用、费用开支、成本消耗,提高酒店管理管控的经济效益，6、研究、制定、审批酒店明要设备改造、新增服务相关项目、开发菜品的决策合适的方案、投资相关计划，报总公司审批后，祖钗贯彻实魄。7、拟定店长室的工作制度，为店长和店长助理提供各种信息，保证店长室各项工作的地利开展。8、认真赞彻执行政忖彳!关人驿劳动管理管控政策和法规,结合本酒店的实际情况，制定酒楼人事劳动管理管控制度：包括人田管理管控制良、职工调配制度、职工福利制吱、劳动规章劳动合同合约、奖惩制度、

3、人事文件、档案管理管控制度等。9.根据泗店经营活动的需要,为酒店店长进行人事劳动和职工劳动报时的决策提供依据，统一管理管控和调整酒店全体员工的工资变动，做好工资、福利及劳动保护工作.10、应不断进行人力开发，及时为洒店各部门选送合格的员工；调剂酒店内各部门余地，保证酒店从业人员具有较高的素施，IK做好员工培训和员工考评，为各级领导用人提供依据，其具体合适的内容是：(1)，根据本酒店人员素侦和经营的需要，拟定、实施培训相关计划.(2),做好培训的组织工作：统一泗店各部门的员工培训相关计划(确定培训教帅、选定培训敦材、安排培训的具体合适的内容、时间等).(3),负货新员工进酒店岗前培训，(4)、姐

4、织各种专业培训.12、根据酒店经营管理管控需要.做好劳动定颔和定员工作，设计酒店的组织机构和各部门的人员编制，优化劳动祖合,13、定期组织召开员工大会，以解决域层员工的实际需要，14、编写员工手册h执行员工纪律管理管控和奖惩管理管控，处理员工投诉.9、野促各部门按时完成相关计划工作10、建立劳动人步档案.Ik负货上级单位、友匏单位来访酒店的接恃工作，参与酒店领导的公关活动。12、做好来信来访工作,处理客人向店长室的投诉.13、完善员工福利，相关计划祖织有利于调动员工积极性的员工活动，14、完成酒店领导交办的其他工作。二、秘书的岗位职责I、负费起草解理、打印有关通知、启事、祝词、引词、演讲词和报

5、告总结等，以及存档、分发、呈送。2、负贲人事档案及有关资料档案的整理及管理管控.3、接听电话，接待来访，了解意图,拆阅整理处理信函，了蟀情况，转告办公室主任、店长助理及相关人员。4、制定工作符忘录，提醒主任及时作出安排，5,搜集和整理留饮方面的估恩资料.6、负市部n办公物资用品的请购、领发、保管.7、侦费各部门经理的考勤工作.8、配合办公室主任搞好公关工作，参与更大活动的组织协诩.9、负市收集各部门情况信息，加演与他们联系，为羟理当好参谋。10、负货会议的势薛与通知，作好会议记录。IK完成经理交办的其他各项工作。三、店长室其他工作人员店长室其他工作人员是非店长室编制的，根据实际工作需要在店长室

6、办公的酒店工作人员.根据店长室及酒店的规定,其他工作人员必须严格遵守店长室及酒店的各项管理管控制度,制度对于办公室人员的要求同样适用其他工作人员.笫四节店长室管理管控制度一、酒店档案管理管控条例1.为加强酒店档案管理管控和收集、整理工作，有效胞保护和利用档案，特制定本条例。2、店长室主管酒店档案工作.对酒店档案实行统筹管理管控组织协调,统一两度,歌仔指导.3、酒店档案指过去和现在各部室及个人从犷酒店公务活动直接形成的对酒店有保存价假的各种文字、图象、声像等不同形式的历史记录。4、酒店各部室和全体员工均布保存档案的义务,各部室须指定人员保管本部室的档案，档案工作人员应当忠于职守，遵守纪律，具备专

7、业知识5、各部室应按照酒店文修档窠管辖中的有关规定，收集、整理、保管归属本部门管理管控的档案,并向有管辖权的部空转交有关资料.各部门有关组织和个人因工作需要须查的各类四、印章管理管控制度1、酒店印章一般包括酒店公章、领导人员私章等，由店长室秘修保管.2.凡需启用印章,都必须先将要盅电的资料交店长审核.店长同意后再通知秘书.3、秘书在接到店长通知后，须作好登记，方可启用印章.五、卫生管理管控制度酒店必须始终做到清洁舒适，始终给展客一个干件R生的就笆环境，为此特制以下卫生制度：1、必须保持店面含外墙干净（定期进行必要治理）。2、店内卫生：A、前厅部卫生:前厅部卫生以前厅制定，店长室最终审核通过的生

8、制度执行.B、时房部卫生；房房部卫生以酎房部制定的，店长室最终审核通过的卫生制度执行。C、综合部卫生：综合部卫生贵仔区是：酒店外困。其卫生执行标准以综合部制定的店长室最终审核通过的卫生制度为标准.D：财务室卫生：财务部卫生主要有吧台、收银台。卫生执行标准以财务制定的，店长室最终审核通过的卫生制度为标准。E：办公区卫生，办公区卫生以办公室制定的卫生标准执行3,店内每天必须进行清沽扫除,4、店内旬周进行一次大扫除。5.卫生检查：A、大扫除卫生检查卷同一次由办公室嶷织进行.B,检查标准以各部门的卫生标准执行.6、卫生桧杳结果汇报：将每周卫生检查结果报店长或助理。六、例会管理管控制度I、酒店每周进行一

9、次例会：参会人员为酒店全体管理管控人员.2、召开例会时全体管理管控人员必须准时到席，3.周例会为解决部门间以及涉及全局的事务，4、例会时由办公室作会议记录，井及时监理下发各部门，5、办公室对例会所提出的各JS工作作监督管理管控，七、人事管理管拄IW度（洋见人事管理管控分给）八、员工人档案管理管控1 .全面负责府房管理管控、检查执行情况,完成每周工作报告及工作相关计划,报店长或店长助理.2、主持用房工作例会，参加餐检，检告员工状况，安排布徨布词厨房工作，做餐徜备收准务，3、巡视检查厨房工作进展状况，处理财房工作中出现的问题，督导日常工作.4 .与前厅紧密联系,掌握订餐情况，JS行出品合理网整与安

10、排.5,巡视检杳原料蛤收、加工情况，定期抽杳原料的折冲率，提高原料综合利用率，6、统计消耗物品使用J预计干杂货品销售量,制定请购相关计划,报店长室审核.7、掌握每11柒品销包;匕控制原料存量.8,参加工作例会及年周卫生、安全大检查.9、协助财务部进行盘点.10完成时房好周工作相关计划及安排，报店长室。Ih完成财房员工、主管的每月考核。12、对员Jl冏位技术要求等进行培训，制定培训相关计划.13、树立良好的店风店貌，关心员工生活。14、完成上级交办的其他工作任务.三、财务短理岗位职费，1、在店长的直接额导下，赞湖酒店的各项经营方针,负责酒店的各项管理管控工作.2、殂织酒店的经济核豫，组织、编制和

11、审核会计、统计报去，按规定时限及时组织编制财务预算，并向店长和公司财务部报告工作.3、审百各项开支,熟悉掌握酒店的成本和费用水平，4、审直各部门的支出和请购相关计划，签署意见后及时不报店长审批。5 .管理管控和掌握酒店资金的运用,合理安排资金使用.保证酒店各项业务活动的正常进行.6、每季度组织一次森存现金和备用金的全面检查，不定期抽IS各收银员的麻存现金和备用金的使用情况。7、督促有关人员抓紧应收帐款的催收工作，加速资金回笼.8、检性、督促各有关人员认真执行酒店的财务管理管控制度，负责财务部员工的培训工作，9,经常了解经营情况和市场信息，及时提出意见和建议供店长决策参考。10、密切与税务、金融

12、等部门联系，及时掌握财税及金融政策动向.Ih定期进行市场调查，做好酒店原材料进价的审核工作,确保原材料进价的合理，12、定期出助店长对酒店的财务状况进行分析.提出财务分析报告.二、点菜单与酒水单使用制度（一）、点菜单使用镇定I、点菜单的使用分领、用、交三步.（D、由各区域领班到财务室登记号码后领取（每个区域均有一本专门点菜单领、交号码的笔记本.并由该领班分发给服务员服务.2）、服务员点菜使用时将第一联（白色联）交收银台，第二联（红色联交用房，第三联（绿色联）交传菜部,第四联（薨色联）自己留存,客人用餐时招蓝色联点菜单放于该臭边,传菜员卷上一道菜便在蓝色联上该道菜处盅原子印章，以便服务员买单时核

13、对菜品是否上齐，如有未上或取常的菜品，在蚯色联点菜总和白色联点菜单上均要注明，如遇客人刖留中途加菜，应使用加菜单，加菜单使用方法同点菜单.班一天下班的服务员应将使用后的点菜单蓝色联交向领班处，由轨班按号码顺序挂好后,第二天早上交回财务室并作号码登记。2、稽核、核对领班领取及交回来菜单的号码登记是否一致.、将收银台交回的白色点菜联按号码先后顺序排好后，向蓝色岷点尊核对号码是否一致，结乳金额是否一致.、核对白色联点菜单金额与收银报表金额是否一致.、一周核对一次领交单登记本，检杳是否交单完结。（二）、酒水单使用规定酒水单一式三联,第一、三联序收银台,第二联留吧台.1、领用收银合组长在财务部箱核处领取

14、,并在“酒水单”领用本上登记编码并签字。2,使用酒水单放在收银台，服务员在收银台领单，开出所需酒水,第一、三联留存在收银台，收银台招第联标价附在结算单上：第三联也留在收银台，背业完毕，收银坊将第三联排号井a制当FI酒水销售日报表，交单和表第二日早展交到财务部，并在收银台交单登记本上登记交编码：服务员持第二联单到吧台领取泗水,营业完毕.吧台粉其持号并做出相应的泗水倘曹日报表,交单和表第二日交于财务部，并在吧台交单登记本上登记编号.3、稽核财务部稽核组根据收垠台的领用登记与收银台、吧价的交单登记进行核时,是否缺号“并招收银台交回的酒水报表与吧台交回的洒水报表进行核对，比较两者是否相符，在出哪方出错

15、，井进行处理，三、请休假制度（-，各郃门员工休假制度1、正式员工享有一周带薪休假一天的权利，休假I期由各部门经理及主管根据实际情况决定。2、员工结婚可申请婚假.经审批后,享有三天带薪假期.三天以外按事假对待.3、员工直系亲属（的偶、子女、父母、配偶父母等）去世，可申请三天带薪假，1天以外按事假对待.4、女员工请产假制时自动离岗处理，并欢迎其身体恢更正常后回本公司工作，（二）、请假制度原则I正式员工芾曲小得曲过15,3若有特殊，必须经时长批准.I、各部门员工请假、两天以内（含两天）由本人埴写“员工请销线登记表”，经部门货货人批准，报办公室需案，、两天以上五天以内（含五天）小本人填写“员工请销假登

16、记表部门负贲人签署意见后.报办公室，羟店长批准后方可休假.2、部n负货人询假、半天假期山本人填写“员工请的般登记表”,报办公里.经店长批准后方可休忸.、一天以内含一天由本人填写“员工内销假登记衰”，报办公室店长批准后，安排好本部门的工作方可休假，、加班后，因工作需要不能再次补休的，各部门负责人自行安持。、休假完毕，必须有本人在部门负说人及办公室留存的“员工请销假登记表”上的“销假日期”栏中如实填写上班11期，出假作旷工处理。、“员工请销假登记表”一式两份，部门和办公各执一份。四、内部秩序管理管控制度为保证酒店秩序井然,有条不素，给客人提供一个舒适的环境，使各项工作正常进行，制定本制度。（一）.

17、员工进出酒店制度I、员工必须物各种车辆放在指定地点，对乱放并，保安有权干涉，对不听从者，处以IO元以下5元以上的罚款。2、工作区内不得高声喧哗、打闱嬉戏、阚集闲谈.姓者保安有权阻挡并以50元罚款.3、上、下班的员工必须按规定路就走，不褥在苕业区内或通道内无故逗留.4.员工不准带包进入苕业区，带物出口须有部门羟理的相关证明，并接受保安检杳，（二）、岗位秩序管理管控I、不忠岛声喧哗、打闹嬉戏、围集闲淡.2、不汨申闵、擅自离询，不得私自进入”房、音控等Hi地。3、不得乱吐口痰，乱去果皮纸屑.4.不寿在操作间吸烟.5、不得身着工装在酒店周用闲逛,6、不得擅自进入包间。7、与客人相遇要主动让路且向密礼貌

18、式微笑.8、上班时间不准会客、打私人电话及私自外出。9、员工进入工作场地必须看标准工装，10工作仪态端庄,站相标准.II.密切注意酒店各处水、电、气、火等情况，防止意外发生.五、前厅部岗位竞选评比利度1、前厅班恸位竞选制度(一)参选方式I、部门经理根据工作需要埴加或提升领班时，提前半个月向前厅员工公布以便让他们归好准备.2,凡参加竞争者需提前一个礼拜到主管处报名,由主管审核后报经理处，方可到时参加.3、参加人员交书面演讲稿一份*二)I.部门经理根据工作日常情况，对表现优秀的员工提名要求其参加竞争.2,凡在酒店W被评为优秀服务员的员工.3、曾任职领班工作，有较覆管理管控经验者，可报名参加。4 .

19、在日常工作能以身作则，集体意识较强有亲和力、聚力、防调力的员工，可报名参加。5 .有干劲、有进取心者.可报名参加.(三)竞选原则1 .公平原则：采取民主集中制，出前厅所有员工投票。2 .透明原则：当场点标并将票数情况q上公布.（三）生效JK则1 .投票人数不得少于前厅全体人数的2/3.2,票数最多1超过到场人数的1/2者为当选者.3、比选活动必需由部门经埋以上的管理管控人员主持.4.竞选结果报酒店总经理审批同意，n、前厅优秀班姐个人评选制度为了提高员工工作枳极性，提高服分质量，树立标兵.奖优激基，以便更好的推诳服务工作，让服务更上一个台阶，前厅特设以下评选活动制度，(一、每月评选优秀班组一个.

20、优秀服务员各楼层1名.优秀传菜员I名,优秀基层管理管控人员1名.1、优秀型&济定条件当月以班组成员无旷工、事病F3无迟到、早退.、班组成员通力合作,完成福日工作.、能团结互助，无打架、吵架等斗皎现欲,、当月内无一人引起客人投诉。、当月内以班组成员旎按防按Ift做好值加班工作.2、优秀服务员的评定标准、当月内无迟到、早退、旷工及病事假。、眼从领班以上工作调动和安持.标准化手册后勤分册人事篇第一章、人事工作标准第一节川江号子人员蛆用架构图第二节川江号子人员定标准第三节、员工选拔标准和Il用场程I、店长一、选拔标准II、具高等院楼大专以上学历，精通笆饮及酒店管理管控，能有效掌握和运用酒店管埋管控所涉

21、及相关知识。2、了解酒店的假饮服务程序及服务标准,熟悉餐厅各种菜品，包括价格、原材料、烹制过程、交制时间等各方面知识，3、具有综合的尤其是酒店餐饮方面的相关计划、祖织、管理管控能力；熟悉农饮行业相关的法律法4、为独特的业务策划及市场拓展能力.5.有良好的社会关系极强的社交能力和良好的沟通、价调能力.6、具备酒店基本财务知识，对各种营业报去的制作有较强的监控能力。7 .熟悉酒店后勤工作管理管控合适的内容、程序及标准：熟悉人事方面的相关管理管控制度，善于做员工的思想工作并能激励员工。8 .年龄2S7S岁为佳.二、！用规程：由总公司敲事会商议决定和任命.Il、店长助理一、选拔标准I1、具商等院极大专

22、以上学历，具有酒店管理管控所需要的相关方面的专业知识.2.了解酒店的餐饮眼务程序及服务标准，3、具有综合的尤其是酒店餐饮方面的相关计划、组织、管理管控能力：熟悉餐次行业相关的法律法规。4,具符酒店基本财务知识，对各种营业报表的制作有较强的监控能力.5 .熟悉酒店后勤工作管理管控合适的内容、程序及标准：熟悉人事方面的相关管理管控制度.善于做员工的思想工作并能激励员工。6 .年龄25-45岁为佳.二、聘用规程I出公司总经理商议决定和任命。HK人力资源部经理一、逸拔标准，1.拓等院校大专以上文化程度,熟悉人力资源法律法规.掌握人事架构、薪金、福利、培训、招聘、人事制度制订、员，晋升与考核、奖惩的工作

23、.2、笈饰敬业、乘公办事，讲求效率.3、具有较强的协词与组织能力和合适的方案工作能力.4,能熟练掌握现代办公技能.5,年龄254O岁为佳.二、聘用规程，由店长直接选拔任命.IV、营销部经理一、选拔标准，I、大专以上文化程度，3年以上大型酒店管理管控工作经验，2,熟悉酒店市场背箱动作与管理管控的操作规程与技能。3、具备熟练的交际能力.口头及表面表达能力,应变能力与组织协调能力.4,爱岗敬业，品貌端正。5,年龄在2535岁为佳。二、聘用规程，聘用规程：由店长直接选拔任命.V、综合部经理一、选拔标准：1.具有大专以上文化程度，受过一定旅游崔饮教方和具有该岗位三年以上工作经脸。2,具有酒店管理管控基础

24、知识、酒店行政、后勤工作专业知识，优品原料和员工生活服务方面的专知识，同时具有各种商业合同合约及文本的专业知识。3、具有较强的组织管理管控能力,以及部门预算、成本控制方面的专业技旎.4、关于沟通上下级关系，与酒店各部门作业协网一致，5、身体健康，吃苦耐劳。6.清正廉明.不以权谋私.不弄虚作假.二、聘用短程：由店长选拔及任命。VI、财务部长一、遗拔标准I1.掌樨财务会计基础理论和专业知识，达到会计师职称的专业水平.2、熟悉餐饮、人事、工程及设备等消店管理管控知识,以利于内部责任制弁考核各部门工作业绩.3、掌押有关财政、税收、金融、工商等各类法规和制度。4,具备三年以上从事鞋饮财务会计工作的实践经

25、验.熟悉并通晓本部门各岗位的业务工作.5、具备一定的组织楞圜能力.即能处理好与部门内部及其他部门管理管控人员的合作关系，井领导部门员工按照正常的法程和规定开展工作.6、具有-定的分析和判断能力，以便时出现的问时能采取相应的对策.7、了解计算机管理管控的狭础知识，掌握酒店财务软件的操作技能。二、聘用期程，由店长选拔及任命.A、选拔标准，1.具有裔中以上文化程度，退伍军人，有驾照，并能提供本市户口担保，2、具有三年以上的保安工作经脸。3、我悉国家安全管理管控方针政策,具有公安、消防、专业知识和酒店保安管理管控基础知识和技能，4,具有飙织领导能力，能处理突发事件，IkIl用短程，综合部钱埋选拔及任命

26、.三、修修豪杳拄A、选拔标准I1、具有工程技术专业中专、技校毕业或同等学历.2、两年以上专项设备维修经援。3、具有酒店服务一般知识，专项维脩保养知识，技术熟练.4、熟悉所管系统的设备性能、结构、维修保养方法和实际操作能力.5、熟悉音控设备的调试工作，井有熟陈的愫作能力。6、身体6康,俎织6力强。B、Il用短程：由综合部选拔及任命，四、库管A、选拔标准I1、具有鸟中以上学历，身体健康，品行端正，2、遵纪守法，吃苦耐劳，具有一定的库房知识和经脸。3、熟悉餐饮业材料物资的品质标准和存放要求.4 ,了解电脑基础知识，掌握一定的电脑悚作技能.B、聘用规程,店长、助理选拔及任命.五、A、选拔标今，1 .掌

27、押财务会计基础理论和7业知识，具有大专以上学历，达到助理会计师职称的专业水平。2、了解餐饮、人小、工程及设备等酒店管理管控知识.3、熟悉有关部门财税、佥融、工商等法规和基木制强，4,具有五年以上财会工作或三年以上径饮财会工作的实践经验，她态本部门各岗位的工作流程的操作程序.5、具法一定的祖银协调能力，住处理好酒店内部和财税、金融等外部关系，6、具需一定的电脑基础知识，掌握酒店收极和财务软件的操作技能.B、*1用短程t总店长选拔及任命.六、IbMiA、选拔标准I1、具有本岗位所涉专业大专以上学历，实际操作经验一年以上。2、掌握一定的财务公计基础理.论和专业知识.3、能熟练运用现代财务作业办公用具

28、及表格.3、具有一定的电脑基础知识，了解酒店的收银和财务物件的操作规程.B,聘用规程,由店长选拔及任命.八、收保裁稽核A、选拔标准，I、具有中专以上财分或金融专业水平或同等学历,有一定的财分会计知识，容貌端庄，口齿伶俐，身体健康，年龄为2仅28岁，2,具符一定的服务意识和基本操作技能，遵纪守法,品行端正，有良好的职业道馈.3、具有一年以上相关工作钱验，有较强的工作能力.4、能呈持原则，雉护酒店利益.3、熟悉电脑操作的基本技能。IkR用短程，由财务经理选拔及任命，九、前厅坦长A、选拔标准：1、年龄20、28岁，中专以上文化程度，为性身裔1.70以上，女性身高1.60米以上，形象良好，有一年以上同

29、等职务工作经历.2、接受过餐饮服务的专门培训,通晓餐饮服务的工作程序和标准.3、熟记菜单、酒水单的合适的内容、名称、价格、产地等，并了解果品的制作程序、服务程序和各种特殊服务.4、了解我依行业相关的法律法规，督导服务员按照服务标准进行工作。5 .反映灵瞅、机智灵活，善于处理客人实际向虺。6、具有较强的组织能力和管理管控能力，具有一定的语言沟通能力，与客人保持良好沟通，B,聘用规程：由前厅经理选拔及任命.员工需求相关计划,明确招聘职位、人数及实施时间.（2）临时补员由于员工流动或经营旺季所导致的部分或人别职位空缺，临时进行补员招聘。3、人力资源部应根据实际情况进行统合分析考虑.选择适宜的员工招聘

30、渠道： 1）通过信誉好的人才交流机构进行现场招聘： 2）通过媒体终结发布信息广告进行招聃； 3）个别职位空缺可以通过在职员工或相关人员推荐： 4）上网招聘: 5）建立当地职业学校的合作关系，定期从学校补访，程序工作合适的内容备注前期准备h需求部门制定招聘相关计划,明确招粥职位、人数、期限要求，填写人员需求表（附后）交人力资源部：2、确定适宜的招聘梁道、信息发布方式，诳行相关费用预匏：3、发布招聘信息（企业简介、招聘职位、人数、索顺要求等：3、准需充分的求职中请表等资料人力资源郃及苕销策划部协助完成，咨询解答、应聘资料、分类收集、1、接待来人、来电、来函咨询并解答：2.收集求职申请表、应聘信息和

31、资料：3、逐一查验应聘者提供的资料和证件：4、按职位对求职资料进行分类。人力资源部完成资料筛选、初试准备1、根据应聘不提供的资料与相应职位的素质要求对照分析，进行资格筛选，礴定初试人员名单：2,隋定初试的方式（面试、笔试.实作）地点,时间、负贲人.参与人等：3、做好初试相关资料和场地布地等准等,明确参与人员的职责分工;4、通知初试者初试的时间、地点、方式及有关事项.I、资格箱选和对应聘者的回复由人力资源部完成：2、初试方、名单等由需要部门相关人员商定.初试评估、发试准备1、按确定的初试方式进行,做好初试的详细记录；2、对初试结果进行评估分析，确定是否录用或进行纪试：3、确定笑试的方式、地点、时

32、间、负五人及多与人等。4、做好更试的相关准备和职责分工；5.对参加初试的应聃者进行不同回如（1）对决定不录用者表示感谢并予以婉言谢绝；（2）与决定录用者商定报到入职等有关事宜：1、复试的方法一般采用面试为宜：2、对初试者的回复出人事管理管控员负责.（3）通知亚试者参加复试的方式、时间、地点及有关m项。复试、评估、录用1.按确定的方式进行夏试，做好复试详细记录；2、对更试人员最后评估，确定笈试录用名单：3.人事管理管控员与被录用者商定报到入职管理管控：4、时决定不录用商衣示感谢并婉言谢绝；人力资源部与需求部门共同完成，招构结束I、收集整理招聘工作的所有资料并分类存档：2、建立录用员工人事档案;3

33、、未录用人员的应聘资料予以保存，时里点关注的人员进行定期电话回访.人力资源部完成（三）、员工职入职说明：、员工入职时间：以进入试用期之日计入职员时间：（2）、需交纳证件：员工办理入职时须交纳身份证红印件、免冠一寸照片二张和相关证件学历证、职称证、待业证、失业证、下岗证、退休证、退伍证、驾照等）的复印件，复印件由人力资源部仇费收取、市核，并建立、保存员工个人档案： 3）.极装费：新入职员工须一次性交纳机装费300元整.因特殊情况不能交纳的.经部门经理批准后可逐月从工资中扣除，但期限最长不能超过三个月,服装费在员工离职时交还服装后退还：,生活安置；人力资源部货贵为新员工发放工作制服、工号犍，井安排

34、好食宿，并要做好发放记录，以备员工离职时清点退还： 5）、工作、考核：人力资源部安排新员工上岗，在部门仇证人的配合下跟踪、检衣新员工的上岗情况，并做好记录,以此作为新员工转正的依据。第五节劳动条例（一）、培训期和试用期I、新入职员_E须经过I个月的培训期（特殊情况除外），培训期考核合格后,与酒店签订用工合同合约，选入试用期。2,试用期一般为3个月，酒店将根据员工的表现，确定及否缩短至I个月或延长至六个月,延长至6个月的试用期仍不合格苕，酒店可予以辞退.3、在培训期和试用期间，若员工不能胜任其工作或有双大过失，酒店可以珈时辞退员工而不予任何补偿。4.试用期满的员工.经考核合格成为正式员工,转正员

35、工享受酒店规定的福利待遇.（二）、店龄计算1、员工店龄从正式受聘于酒店的第一天开始计算：2,因个人原因离开泗店，后又被酒居重新雇用,其店龄将重新计算.第六节薪资体系薪责管理管拄：I.薪资的H常管理管控：薪资工作的日常管理管控由人力资源部负贲.2,薪资结构工资总额=施本工资+考核工资+各种补贴+同位津贴工龄工资+奖金日工资=基本工资/月工作日第七节、川江号子员工福利相关计划（-X岗位滓贴含通讯、交H、住房等补助）职位职级补助金额部长级1X-23100元23-29200元店长级25-29300元29以上400元2、特殊岗位：采购：100元/月营销：100元/月（-X假期及福利1 .食：前厅部员工当

36、班时间可以在公E享受员工轻.办公室人员当班时间可以在公司享受一顿中餐.加班可在报批后在公司享用员:餐或给予一定的误资补助。2、宿：公司员工可申请在公司宿舍住宿,按不同级别在缴纳一定的住宿费用.3、制服：公司向员工配发工作服，4、培训：为了公司的发展和员工综合素质的不断提开，公司持续坚持向员工提供培训，年位员工均有机会接受公司的各种斤业技术培训.5、社会保险；员工试用期满后，公司将遵照国家相关规定为员工购买养老保险、医疗保除.6、假期： 员工工作执行每周四十小时工作制前厅部员工采用轮休方式（每周休息一天）. 加班：凡经经理同意的制时工作，可累计8小时按一天鸵，前厅部员工补休不补薪，办公室人员补薪

37、不补休。 员工每年享有十大法定假期： 1）元旦一天（公历一月一日） 2）春节三天（农历初一、初二、初三）3）国际劳动节三天（公方五月一日、二H、三H）（4）国庆节三天（公历十月一日、二日、三日）、工作假是指员工自工伤发生之日至医疗终结期间的时间.工伤粮期间的工资价遇按本人全薪计算。、员工因工伤致找或死亡，其待遇按国.家有关规定执行.第八节员工纪律（一）、仪忠仪热由于酒店服务工作的特殊性，员工必须注理仪容仪表，具体规范按照仪容仪表标准执行.（-X员工证及工号牌，I、员工证只作证明员工身份之用，员工不得伪照、涂改或转借.2、员工上班必须权戴I：号牌.遗失,必须立即通知酒店通新办理,并在补领缴纳现定

38、罚金20元.3、员工辞职必须交还名髀，如损坏或遗失，须按价赔偿，井承担由此造成的切货任。（=X员工制JIl员工制眼是泅店配给员工当班时所穿着的服装.员工在当班时必须穿着制服,禁止穿著或携带制服离开酒店.若因个人原因损坏或遗失，必须负法贻偿.员工辞职时,制服应完整的交还酒店.（四）、JE衣宜及更衣柜更衣柜用于存放制服及个人必需品.员工使用更衣室及更衣柜必须严恪遵守更衣室管理管控规定机（五）、员工考勤利度：考勤以各职能部门为单位，负成人应准确详细记录员工到、离工作词位的时间和休假时间，以此作为员工核尊工资的依据.具体办法可按照考勤管理管控制度执行.（AX意见上达亲道：员工对工作或个人有不满之处，可

39、向直属主管投诉.如对纪律处分不服，可在一周内向经理投诉，同时员工可通过意见箱反映各类问题。（七）、小费，酒店不提但接受客人喇送的小费，若索取小拢将按4员工奖惩条例3处理.（X在酒店范明内拾得任何财物，应立即上交主管，并将详细情况记载在失物招触薄内，三个月内未被认领，可由酒店处理.（九）保密制度：员工应做到不泄寿酒店非公开的商业资料，同时禁止利用上述资料牟取私利.（+X消防安全，员工应熟悉消防及防火步螺，对发生地靛、电梯故障或其它”故应严格按酒店规定执行。（+-X员工应学习并遵守4员工奖惩条例机第九节员工离职1、试用期内提出甘职的员工，需提前一周提出申请或以一周工资作为补偿.2、合同合约期未满时

40、提出辞职的员工，现提前一个月提出申请或以一个月工资作为补偿.3、对管理管控人员的离职应由总经理或总经界助理进行离职面送,并填笃离职面谈记录。4、因自动离职、违纪辞退和开除的员工.酒店有权要求其立即办理手续禹开工作岗位.1）、自动离职指员工由于各种原因未按规定办理手续而报自圉职的行为：2）、违纪辞退指员工因严重违反公司规章制度，但不第开除条件而予以解除合同合约的处罚形式.3）、开除是指员工因产Ift违反纪律、法规成公司规章制度,符合酒店员工奖恁条例规定的开除条件而对同工进行开除并解除合同合约的处罚形式.5、培训或外派学习和工作的，工作未满合同合约规定的辞职员工，须赔偿酒店培训费用。6、员工在工作

41、期间,其健康证.培训证书等由酒店代为保管.7、离职员工在人力资源部飙取成职申请表及离职公物清单按程序进行离职手续办理.第二章人事管理管控制度第一节仪容仪表标准（一）、仪表所谓仪表，就是人的仪容仪表（包括容貌、姿态、风度、服饰等）.仪友不仅反映出个人的社会生活、文化水平及各方面的修养，而且也反映出一个企业的管理管控水平。h员工上岗时必须若酒店规定的制服，保持制服整沽、挺迨、完好.衬衣随时保持洁白平整，特别是袖口、领口.不可在衬衣外加毛衣,飘带、领结需系正确.2、员工一般要求穿黑色布鞋或皮鞋，保持鞋面光亮，干净,袜子不能有破损.3,穿制服时必须嵌名牌，名期假戴于左胸上方，保持名牌清洁.4、男员工不

42、留长发、胡须、鬟角.女员工须用酒店发放的头花把头发扎起来不可吹烫怪发型禁止影色染发.5,保持个人卫牛.，不涂有色指甲油，化妆以淡雅为主宜,不使用杏味过浓的杏水、化妆品。二八牍1、微笑可缩短酒店与客人的距离，工作中要面带微笑,和颜悦色，给人以亲切感，保持良好恬绪及Ai佳工作状态。2,注意“三到极务”-一人到、微笑到、礼貌语音到,迅速消除与客人的陌生尊.烘托“宾至如归”的尔围，（三）、让道1 .在时客服务中，我们要主动给客人让道，以示客人噂费的身份“2、在过道上遇到.客人要靠右行走，放慢速度，侧身让客并问好.3、非急事不可超越客人需超越时先说“对不起”,超过后再回头致谢.4、在过道的所处要特别注意

43、，以免冲撞客人.5、不可从客人中间穿过，应从其身后绕行.6、二人以上行走时.不可并肩排列行走.（HX起立1、站立服务是酒店限务的基本要求，客人来到面前，服务员必须起立迎接，表示对客人的尊敬。2 .起立动作要迅速.但不能用力过猛,发出过大响声.五）问好1、向客人致以礼貌问候是礼貌眼务中很关谖的一步，向客人向好时面带微笑，站立端正，使用礼貌用语,音量适中,甜美亲切.2注意请字当头,谢字不忘II,表现出对客人的尊羽.3、对于熟客要注意称呼富:人姓氏，如果客人走到哪里都能听到服务员尊称他的名字，会令他倍感亲切，4、行走中若遇客人应放慢行走速度，侧身点头并问好,不能一边干手中的工作，一边向客人问好，会给

44、客人不尊束他的感觉，即使当时于中的工作不能被打断，也要向客人点头用眼神致“请稍等”.第二节员工ia训期人事曾理控规定.一、培训制度1、参加培训的员工，必须严格按酒店培训部制定的培训相关计划参加培训I，服从培训部的教学相关计划安排.不得自己随意缺席、挑选、调换每一堂课.2、参加培训的员工须按培训部确定的培训期限参加培训，不得随意提前结束培训期“学习期间，须认我学习,掌握培训部要求应达到的理论知识和业务技能.3、培训员工培训期间的成绩由培训部负责考物、评定,对培训员工培训成绩确不合格者.由培训部般后评定，提出处理意见，报人力资源部，人力资源部审核后，做出劝退或其它处理意见.4、时成缄突出的培训员工

45、，可由培训部按有关奖惩规定进行奖励，并可作为今后缩地试用期或其它物质精神奖励的依据.二、培训期检目I、培训期间酒店为员工提供食宿，井收取一定的费用，2,培训员工在公F规定的培训期限内中途尚开放弃培训的.或严重违反培训管理管控制度的.公诃可收取一定的培训管埋管控费及食宿费.3、培训期IfI1.员工可按不同职慑享受普通员工5元、资深员工7元、组长级8元、部长徽10元标准的培训补助。4,培训员工培训期间因生病住院或发生意外事故所产生的羟济或其它损失及后果，由培训员工本人承担。5,培训员工培训期间林周休息一天,按培训相关计划的ij整可增加或减少休息时间。6.迟到、早退5元/次：旷课2（）元，次（迟到或

46、早退30分钟以上）：病、小殴期间无补助工资,旷（2）通报批评：警告三次以上或违规情节较产重的：（3）延长培训期:对培训成缄较差的，适当延长其培训期;（4）取消培训资格：对于过失较重或成捌不合格者：（六）其它1、培训合格员工将进入试用期，与酒店签订用工合同合约，员工工资按公司薪资管理管控体系标准执行。2.员工在酒店工作期间.其健康证、衡住证等由酒店负责组织办理,费用从员工工资中扣除.第三节考勤管理管控制度（工作程序1 .考勤以各部门为单位,准确详细记录员工到、离工作岗位时间和休假时间.2 .考勤记录时间为每月21日次月20日.3、每月25日前各部门将当月员工考勒夫统一交至人力资源部.二）考勤纪律I.员工必须按时上下班并接受管理管控人员的赛好