某餐馆创业计划书.docx
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1、单位代码10642密级公开学号201U2049024201112049029学士学位设计重庆多味多餐馆创业相关计划书论文作者:刘洋、钟远香指导教师:李坤学科专业:工商管理管控S提交论文日期:2015年3月9日论文答辩日期:2015年4月18日学位授予单位:重庆文理学院中国重庆2015年4月摘要IAbstractII一、执行总结()我馆介绍1(二)重庆市江津区簌饮市场分析I1江津区位优势12.消费市场分析13消费习惯分析1(三)投资与财务I(四)人力资源1二、重庆多味多餐馆相关项目2(一)相关项目背景21 .全国轻饮分析22 .重庆鞍饮分析23 .江津餐饮分析2(一)重庆多味多餐馆简介2三、重庆
2、多味多餐馆产品和服务3(一)产品介绍3(一)店面介绍4(三)服务介绍4四、研究方法和思路5(一)研究方法51 .问卷调杳法52 .实地调查法5(二)本设计的创建构思6五、重庆江津区餐馆市场分析6(一)池庆多味多餐馆选址分析6(二)重庆多味多餐馆装修格调分析6(三)重庆工程职业技术学院校园环境分析7(叫)揖庆多味多餐馆SWOt分析7六、延庆多味多餐馆营销战略与相关计划实施8(一)重庆多味多餐馆总战略8(二)营销策略93 .集中性市场策略94 .4P策略9(三)各阶段中营销策略13七、重庆多味多餐馆经营的组织生产管理管控13()织理控13(二)生产管理管控155 .店面选址156 .进贪渠道157
3、 .人力资源培训15(三)培训管理管控16(叫)工资待遇16(五)奖励制度16八、重庆多味多餐馆的资金需求16九、重庆多味多餐馆的财务相关计划17(一)固定资产构成17(二)员工薪酬17(三)餐馆经苜预测分析18(四)收入预测分析18(五)预计资产负债情况分析20(六)投资分析错误!未定义书签。8 .财务假设219 .投资回收期2110 相关项目可行性分析22十、创建重庆多味多餐馆存在的风险因素22(一)外部风险22(二)管理管控风险22(三)市场风险23(四)原料资源风险23(五)资金风险23十、措施23结束语24参考文献25致谢语26附录1.问卷调查27附录2.调查问卷数据汇总整理分析29
4、重庆多味多餐馆创业相关计划书工商管理管控S专业刘洋指导老师李坤工商管理管控S专业钟远杳指导老师李坤摘要:威着互联网技术的进步和发展,K在传统行业的应用超越广沧,在饮服务行亚也在互球同技术的应用和渗透下,理上订购平台及普理式日笈央行,如国的、彼营俏、点、大众点评等网络笑泣,也就此在饮能化逐渐运用发展,现山干消费者生活水平的提高,对拓馆的逸界也发生变化.弱相关科查了解.消费考一般会选杼具有家乡“土菜”风格.且注玄必牌效应和琼包健康.本相关计划书在对宓庆市江津区常饮市场的调堂分析研究的基油上,逸抒以立庆工程职业技术学陀的师生作为我们的日好市埼,并通过时重庆工程取生技术学找权国芸伐环援分析和SWoT分
5、析.制作出合适的在馆经管模式和营精战略,以“多种产品、多种味道、多种选择”作为我们开店的理念.提供冬夏生管产品更换的材色规划.同计我们将与京庆工程职业技术学陀的校内社团令件.进人学校推广宣传.通过合泥的资金投融资相关计划、人力资源管理管拄和特电服务实现冬沱的战略H标.关键词:多味多帑恰:多元化产品:钊业相关计划书ChongqingmoreflavorrestaurantbusinessplanMajor:BachelorofAdministration.Yang1.iu;Tutor:Kun1.iMajor:BachelorOfAdniinistration.YuanxiangZhong:Tut
6、or:Kun1.iAbstract:WiththeprogressanddevelopmentofInternettcchiuilogy.itsmorehasteniswidelyappliedin(hetraditionalindustry,cateringindustryisalsounder(heapplicaiionofIniemettechnologyandpenetration,onlineOfXkrplatformbusiness11Hlelisincreasinglyp11rvalenl.suchasgrouppurchase,micromarketing,mealpoints
7、andpublic.mcntsonthenetworkchannel,alsoiscateringintelligentuseofdevelopmentgradually.Nowdueto(heimprovementoflivingMandards,ccnsumcrrschoiceofrestaurantsalsotxlceschange,accordingtolaedsurveyUndeNlandi咚consumersIelKltochoosehome”soilvegetablesstyle,andpayallenlinuthebrandefieclandgreenandheallhy.Th
8、isplaninthemelroareainChongqingcateringmarket,onthebasisoftheinvestigationandanalysisoftheresearch,choosetochngqingengineeringvocationalcollegeteachersandstudentsasourtargetmarketandthroughtheanalysisofChongqingengineeringvocationaltechnicalcollegeCamPUSdiningenvironmentandSWOTanaIysis.makeasuitable
9、reslaurantbusinessmodelandmarketingSlrategy.Inavarietyofprducts.avarietyofHavonavarietyofchoiceastheconceptofourstores.PrOVidCAthemainProdUCtSofthewinterandsummerchangefeaturesoftheplanning.Althesametime.WCwillcooperatewithchngqingengineeringvocationaltechnicalcollegecampusassociationstpromolioninto
10、Iheschool.ThrOUghreasonablecapitalinvestmentandfin*mcingplan,humanresourcenanagcnenlandChanicleristieserviceimplementationrestaurantsstrategicobjectives.Keywords:Moreflavorrestaurant.Diversifiedproducts,IhcBusinessplan时间;2021年X月X日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第I页共39页一、执行总结(一)我馆介绍重庆多味多崔馆是位于重庆市江津区滨江新城南北人道,交通发达,环境
11、优美,并与重庆工程职业技术学院毗邻.以“多种产丛,多种味道,多种选择”的餐馆理念,提供绿色健康食材,致力于打造健康消世、舒适畅快的吃羯玩乐的场所,是一家充满艺术文化与现代气息相结合的餐馆,(二)重庆市江津区餐饮市场分析1 .江津区位优势流庆市江津区,是一个面积达到3219平方公里,共4个街道、25个钻,目前统计人口达到150力.陵石科技文化的发展,现被誉为中国“长寿之乡发展定位为“重庆大都市区重要俎团、城市发展新区战略支点:江津区地理优势明故.距重庆主城42公里、江北机场70公里:长江黄金水道见穿江津境内127公里,有5个国家级深水良港;成渝、渝黔铁跖纵横全区135公里,建设有15个火车站;预
12、计在2017年,规划的轨道交通5号线支战、7号线、17号战直通江津城区,即将启动建设的都市快凯跳蹬滨江新城段,出连轨道交通5号线:重庆二环高速、渝泸将速公路打穿境内,江津到曳庆半小时车程.进入了曳庆二环大发展时代.2 .消协市场分析江津区正在全力打造滨江新城.规划人口30万.重庆工程职业技术学院位于江津滨江新城南北大道,多味多餐馆消费对象主要依托工程职院师生.新城处于开发阶段,随着人口不断聚集,笆饮消费市场诉求口益增多,但餐锹行业缺乏,供不应求,在滨江新城开展费饮服务业,市场前景广阔,潜在的消费群体较大3 .消费习惯分析考虑到学生作为主要的消戏胖体,但碍于经济能力,学生更加侑好于场锅、火锅、炒
13、菜、炒饭、自助餐等味美价廉,又适合“组团式”消协的我饮活动场所,多味多餐馆定位准确,经营汤锅,主打学生牌,主动迎合学生的消费习惯.(三)投资与财务重庆多味多翟馆由创业团队投资10Tj元,银行投资5万元,友情投资5万元。其中固定资产138000元.其余部分资金作为餐馆的流动资金.根据对餐馆成本和营业额的估算.预计在一年内回收成本。通过计算,NPV(净现伯)=90M85.60,和IRR(内涵报附率)=l.190.75资金成本率,表明此相关项目具有可行性。(四)人力资源餐馆人员由发起人2人和投资者I人组成,共同羟营管理管控径馆.M工则是向社会招聘.羟过面试合格且通过培训后正式录用。在餐馆客流量较大时
14、,我们貉招聘大学生做兼职,.时间;2021年X月X日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第2页共39页图1人力责M二、庆多味多餐馆相关项目(一)相关项目背景1 .全国餐饮分析据国家统计,截止到2013年8月,我国番饮收入实现15919亿元,较上毋同期上涨8.9%,自2015年以来,由于火锅、小吃、快餐为代及的餐饮质麻需要提高,市场份额占60以上.人们外出就餐成为一种生活方式,音少年公共表饮服务需求空间巨大,全国督钛限务概含H玲成熟,2 .重庆餐饮分析曳庆是中国西由剖惟一的直整市,具有3000多年文化历史,是长江上游最大的一座城市.其凭借丰富的自然资源和良好的经济鹤础,实现市场经济不断发展,现被
15、列为中国第四大投资热点城市.据相关资料得知,重庆餐饮市场的发展在全国名列前茅,是一座名副其实的瞥饮旺城,据相关部门统计,截止到2012年末.重庆餐饮营业总额达到500亿元.且餐次服务人员达到75万人.随君互联网的高速发展,餐饮网点新增1万个,并建成20条市级美食街、10条中华美食街和中国火羽美食地:其中有数家优秀餐饮企业评定为国家级酒家。到2020年.建成彰显盛庆餐饮特色、荟萃天下美食、展示多元文化、满足不同需求的中国“美食之都二3 .江津复饮分析金融危机爆发后,从2008年开始江津区餐饮行业进入了一个快速增长的黄金期,截至到2014年,重庆市江津区餐饮嵌务企业和个体工商户达到1200多家,仅
16、2015年1月.该区就新增加了大约一百家.裁止目前,江津区的餐位店铺线背面枳已达到IO万平方米左右,据相关资料辨知,这些店铺在2011年的总首业额实现21.6亿元的高目标,较上年同期增长24重庆市江津区餐饮行业如雨后春笋般蓬勃发展.(二)赵庆多味多依馆简介王庆多味名费谊是一家充满艺术文化与现代气息相结合的我馆,他处曲庆市江津区滨江新城南北大道,面枳规划100平米,分别设有厨房、自助选餐区、饮品区、就餐区、山所五个区域,以“多种产品,多种味道,多种选择的餐馆理念,提供标色健康tM,负说加工制作、商业销售和服务性劳动f一体,羟营产品多元化组合,致力于打造健炒消费、舒适畅快的吃喝玩乐的场所,三、重庆
17、多味多餐馆产品和服务(一)产品介绍曳庆多味多餐馆的产品主要是胭境“多种产M,多种味道,多种选择”的理念,以冬如两个季节主昔产品更换作为本店产品特色规划,本店产品经营自助汤锅、炒菜、炒靛饭、饮品等。其中也天主要推出炒菜、炒盖饭,馍品等,自助汤提则是根据顾客的选择而提供,同时汤锅啜送免费绿豆汤或酸梅汤或银耳汤.冬天则以自助汤锅为主,炒菜,炒盗饭类菜品的顾客点单提供.在自助汤锅这一产品上我们提供两种锅型,分别是清汤锅和解鸯锅,果品自助区主要提供消汤索菜,作为自助汤锅的食材配备,其中可以提供部分季菜作为热扬食材,如排竹、鸡翅、麻肉等。菜品介绍如下:素菜:他片、粉丝、土豆片、豆皮、豆腐、魔芋、年辕、血旺
18、、米粉、南瓜、花菜、包白菜、黄莲白、流皮、募岁、冬瓜、红苕片、金针菇、杏菇、时令蔬菜等。饮品:奶茶类:果汁类:水果拼盘等.作为餐饮业,为顾客提供贴心舒适的服务是抓住斑位顾客忠诚度的有力手段,Hi庆多味多黄主要是以大学师生作为主要消费群体,这类群体时于饮食比较注取物美价廉,因此我们提供自助汤耨餐.每人15元吃到饱为止,并赠送小零食.大学生注重“高端大气上档次”.这点我的将会在店面装洪上体现,尽可能的展示出现代化时尚与文化气息相结合的餐馆,图2特色汤福图3=Wft时间;2021年X月X日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第4页共39页BB4缸里玉米汤图6玉米苦瓜养生汤图6清汤.图7开#汤Hi庆多
19、味多福馆本次我们餐馆的设计分为时房,收垠台,菜品区,饮品区,就径区等部分,而枳总现划为100平方米,其中用房IO平方米,厕所8平方米,另外在树房外利用8平方米左右的空间在摆放菜品,门口有大约2平方米的空间来隹放饮品,其余剩下的投放抬桌,大约20张。(三)服务介绍作为餐次服务业,服务营销是最能体现餐饮经营店形象和思维的有力手段,当然,就小找m来说,运用服务营销可能有些大材小用。但也正是运用到服务营销,平凡的餐馆才能突显出其的特色,才能抓住渐老顾客的忠诚感,才能一H实现盈利的局面和有效渗透市场,从而提高市场份额.时于重庆多味多餐馆的服务主要体现在后就和前堂两个区域.后画在完成帧客所点菜品时产格保证
20、质量:,注正色泽鲜美,携奇佳,以最好地水平和优质的态度为顾齐提供色香味俱全的果品;用堂是作为崔馆形象的地方,前堂所提供的服务就是要求时待顾客要无微不至的,最重要的是态度诚恳热情.亲和力极佳.尽量让每位顾客都能留下流连忘返.当然,为了更好地极务帧客,前堂大提供以下服务:1 .严格要求服务生按照培训相关计划进行自我服务能力提高,正确规范忠想素质,以“顾客至1信誉第一”作为餐馆服务员的职业道德.这样就会以更好的姿态迎接帧客.极务帧客.特别是顾客进门时要热情迎接,微笑接待.2 .餐馆服务员具备一定的我厅服务理论知识和技能,能够正确处理与顾客发生的任何问遨,城护与顾客的关系,预客需要帮助时需及时上前帮助
21、顾客.3 .要求餐馆所有员工注理个人卫生,按餐馆要求统一着装,枳极配合其他员工工作,营造出一种埃体格的氛困,以便颐齐能好更好的理斛春馆的文化和特色,4 .服务员应牢记餐馆规定的工作规范和守则,认真他责的为每位顾客服务,从Wi客进门到顾客离开.都要做到细致入微,亲切温暧.5 .店内成城提供咨询服务,刻顾客提出的问题,语气要温和,面带激笑,态度诚恳,认成回答,特别是顾客询问到菜品品种,是否有折扣等问甥时,都要及时作答.遇到争议时要冷静对待,及时缓解矛盾.解决何跑.6 .在顾客密开时要细心地为顾客统计产品价格,认出计算,礼貌抱跟顾客交流,有好的完成结蟀服务,热情的欢送领客。四、研究方法和思路(一)研
22、究方法1 .问卷调杳法本设计采用问卷两查的方法,制作相关向阳的问卷在网络上以及现实生活中进行问卷诩行.最后通过调食得出的数据结果进行分析,站令餐饮业未来发展趋势,产生创建多味多较馆的想法,从而制作出本相关计划1九2 .实地调查法我们本次设计之前有到H庆工程职业技术学院附近考察过,并与该学院的同学进行交流。从而得知:由于该学校新校区2014年才搬过来,校外餐饮店较少,学牛.就黄场所选择比较单一,这时我们创建多味多餐馆提供了有利条件.通过对工程学院的消费群体进行分析,目前工程学院的学生有接近13000人,其中男女比例为2:1,教师大概有100人,其中女教师偏多.目前学校食堂只有一个,而且菜系的一,
23、给学生的吃饭问题造成困扰,同时给我们的多味多带来了商机,学校超市有两第S页共39页个但规模不大,商品东西不齐全,所谓的饮品店学校到时没fj.因此我们抓住了这次机会,在极务学生的同时也给我们带来了可观的利益。(二)本设计的创建构思本设计主要是以多味多餐馆的相关项目背景、产品服务、市场分析、战略营销、组织生产管理管控、资金福求、财芬相关计划、风险因素和措脩等方面来进行了深入的分析研究.根据以上构思,本设计的主要研究合适的内容为:第一部分是相关项目背景、餐馆介绍.第二郃分是产品、店面和服务介绍.第三部分是本设计研究方法和思路.第四部分是市场分析。第五部分是营销战珞与相关计划的实施.第六部分是组织生产
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