茶叶的采摘时间、采摘标准与采摘方法.docx
《茶叶的采摘时间、采摘标准与采摘方法.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《茶叶的采摘时间、采摘标准与采摘方法.docx(4页珍藏版)》请在课桌文档上搜索。
1、茶叶的采摘时间、采摘标准与采摘方法一、茶叶的采摘时间从季节上来看,茶叶在春季采摘最为合适。由于春天雨水充沛,气温温和,加上茶树经过一个冬季的休眠,根部积累了丰富的养分,使得春季茶树生长特别旺盛,春梢芽叶肥厚,色泽翠绿,叶质柔软,幼嫩芽叶亳毛多,与茶叶品质形成的有关的有效成分,如氨基酸、可溶性果胶、维生素C和芳香油含量富集,不仅使茶叶滋味醇厚鲜美,香气浓郁,而且保健作用更佳。因此,春茶特别是早期春茶往往是一年中茶叶品质最好和采摘最合适的时期。但是就茶类之间来说,如红茶,采摘的时间在夏季最佳。由于夏季茶树中茶多酚含量上升,有利于红茶的发酵,形成更多茶红色和茶黄色素,使红茶的干茶和茶汤色泽更为红亮,
2、滋味更具刺激性。从一天的时间来看,一天中最好的采茶时间是在上午7点后、1点前。如果茶园里有树能挡阳光的话,下午1点后至4点前也可以。总的来说,采茶的时间会因为茶叶的出产地域和品种而各不相同。我国大部分茶区,季节分界明显,一般每年3-5月份采摘和制作的茶叶,称为春茶。一般6-7月份采制的茶为夏茶,因夏季气温高,有利于茶多酚的合成与积累,茶叶苦涩味较重,适于做成品红茶。一般每年8-9月份采制的茶叶为秋茶,因秋高气爽,有利于茶叶芳香物质的合成与积累,所以秋茶具有季节性高香,有些茶的品质也不错。但熨茶因防虫害喷施农药而致农药残留量较高:而通过卷、夏两次采摘后的秋茶,相对较粗老,且一些营养成分含量明显降
3、低。故从茶的品质及农药残留量方面来看,一般夏、秋茶均不如春茶。所以,要说一年中采茶的最佳时间则是春季,一天中则在每日清晨至上午进行采摘为佳。二、茶叶的采摘标准茶叶采摘标准,主要是根据茶类对新梢嫩度与品质的要求和产量因素进行确定的,最终是力求取得最高的经济效益。中国茶类丰富多彩,品质特征各具一格。因此,对茶叶采摘标准的要求差异很大,归纳起来大至可分为四种情况。1、细嫩采:采用这种采摘标准采制的茶叶,主要用来制作高级名茶。如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰、庐山云雾等,对鲜叶嫩度要求很高,一般是采摘茶芽和一芽一叶,以及一芽二叶初展的新梢。前人称采麦颗、旅枪、莲心茶,指的就是这个意思。这
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 茶叶 采摘 时间 标准 方法
链接地址:https://www.desk33.com/p-1492103.html