胡萝卜玉米莲藕排骨汤.docx

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1、胡萝卜玉米莲藕排骨汤准备新鲜排骨、胡萝卜、玉米、莲藕、食盐、大葱、生姜、料酒、鸡精。1、排骨剁成小段，放入盆中，加入一勺面粉，倒入清水，用手搓洗2分钟，把排骨洗干净。然后加入清水、一勺食盐，浸泡1小时，泡出血水。2、锅里倒入适量清水，加入大葱段、姜片、料酒，把排骨段捞出，冷水下锅，煮3分钟。用勺子撇掉煮出的浮沫，捞出排骨段，用温水冲洗干净。3、另起锅，倒入适量油，加入葱段、姜片炒香，倒入焯水后的排骨段，小火煽炒一会儿，当排骨表面的肉变得颜色金黄后，淋入适量料酒，翻炒均匀，能有效去腥。4、倒入适量开水，大火煮开后倒入砂锅中，小火炖40分钟。胡萝卜洗净，切成大块、莲藕去皮后洗干净，也切成三角块。玉

2、米切成小段，都放入锅中，继续炖20分钟。5、加入适量食盐、鸡精，搅拌均匀后继续炖10分钟，鲜美好喝的排骨汤就炖好了，味道特别鲜，汤色也比较白。【技巧总结】1、排骨、大骨头，都不要直接炖，要想去除血水，方法就是用盐水泡，当颜色发白时说明血水泡得差不多了.2、排骨要先焯水后炒，焯水是去除残留的血水，而炒是为了激发排骨自身的香味，这样排骨汤才会更香更白。3、炖排骨汤要用开水，不要加冷水，不然肉质会变柴，不是软烂脱骨的口感。4、炖排骨汤，只放食盐、鸡精即可，其它调料都不要放。上面说的除了香料，还有一种调料不能放，说的是料酒。料酒虽然能去腥，但炖排骨汤并不需要放，经过浸泡、焯水、煽炒，基本没腥味了，只需

3、要用葱、姜，就可以去腥增香了。正确煮虾的方法：其实，想要水煮的大虾滋味鲜甜，入口后虾肉Q弹爽滑，只需要两样食材即可！一种是盐，另一种是葱！把整根葱去掉腐皮，洗净后放入锅中，然后再加入两勺食盐，加入适量的清水，最后放入大虾，冷水开煮，大火开锅后，再煮2分钟即可.正确的保存方式是如果仅仅是第二天就吃，那么把虾放入保鲜袋，放入冰箱的冷藏层即可；如果是过几天再吃，或者是十天半个月再吃，那么把煮大虾的水放凉后连同大虾一起放入密封的保鲜盒或者保鲜袋中，放入冰箱的冷冻层，这样冷冻后的鲜虾肉质不会干，而且再次吃的时候，虾的味道也不会变！干煽豆角食材：豆角400克、大葱1段、生姜1小块、大蒜2瓣、花椒少量、十三

4、香1小勺、食盐适量、鸡精少许。做法：1、豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。2、掰成长段备用，葱姜蒜切末。3、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。4、煽至豆角发皱，表面呈黄色捞出。5、炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。6、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。7、下入煽好的豆角炒匀，加适量十三香炒匀。8、加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。9、关火，起锅装盘，趁热食用。2.二、茄子炒豆角食材：紫皮茄子1个、豆角250克、姜2片、蒜2瓣、干辣椒4个、盐2克、鸡精2克、生抽1勺、蛇油1勺。做法：1、姜、蒜切末，干辣椒湿水切小段。2、取一个小碗，加盐、鸡精、生抽、蛙油、清

5、水调成味汁。3、豆角去除头尾，切成约5cm的段。4、锅内热油,将豆角放入锅中油炸30秒。5、将炸好的豆角盛出控油。6、茄子切成约5cm的段。7、将茄子入锅油炸后盛出控油。8、锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。9、将油炸过的茄子和豆角倒入锅内。10、加入调制好的半碗味汁爆一下即可出锅。03【吃长豆角的禁忌】1、生或夹生的豆角不能吃生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，有的豆角还含有皂昔，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用生豆角或半生半熟的豆角，则会引起中毒。豆角中毒一般在2-4小时发作，中毒者有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，经过及时治疗大多24小时可恢复健康。2、变质的豆角不能吃豆角如果储存时

6、间过长，出现变味、腐烂、发霉等变质现象的，是不能继续吃的，这样的豆角含有细菌毒素，食用可能出现食物中毒现象。3、腹胀人群忌食豆角富含蛋白质、纤维素，食用后可促进饱腹感，若是腹胀人群食用，会较重腹胀不适，还会引起腹痛等现象，因此腹胀人群忌食豆角。4、忌多吃日常饮食应均衡丰富多样，每一样食物不能过量食用，否则对健康不利，吃豆角也是如此，如一次性吃的过多，容易造成消化不利、腹胀、腹痛等身体不适。番茄炒蛋准备番茄、番茄酱、鸡蛋、香葱、食盐、白糖、淀粉、清水.1、买1个番茄，要注意的是，并不是越红越好.除了看颜色，还要用手捏一下，软硬适中的番茄才比较成熟。如果是又红又硬的番茄，一般都是催熟的，不要买.2

7、、把番茄用清水洗干净，在表面上划个十字口。锅里加入适量清水，大火烧开，放入番茄煮1分钟，捞出后趁热撕掉外面的番茄皮.番茄平比较硬，口感很差，会影响到成菜的口感，所以首先要做的就是把皮去掉，看看你做对了吗？3、碗里打入几个鸡蛋，加入一勺盐，再来一勺水淀粉，用筷子搅拌均匀.蛋液里加水淀粉，炒好的鸡蛋更蓬松、更鲜嫩。多搅一会儿，让蛋清和蛋黄充分混合。4、去皮的番茄用刀切成大块，放入盘中备用。香葱切葱花，有点缀、增香的作用。5、起锅烧油，六成热时把鸡蛋液再搅拌一下，倒入热油中，大火煎一会儿，煎至定型后炒成大块后盛出.6、锅里留底油，倒入番茄块，加入适量食盐、一勺番茄酱，小火炒出番茄汁.番茄本身的汁水比

8、较多，加入适量番茄酱后，汤汁更加浓郁，味道更鲜美.这一步也很关键哦。7、倒入炒好的鸡蛋块，撒上葱花，加入适量白糖提鲜，翻炒均匀后，淋入适量水淀粉勾灵，汤汁浓郁后即可关火出锅，好吃的番茄炒蛋就做好了.【技巧总结】我第一次学做饭，就是做的番茄炒蛋，那个味道记忆犹新，回忆起来十几年前的味道，和现在的味道差了太多了，是做法在不断改进。虽然很简单，想要做得好吃，下面这几点要记牢。1、番茄要去皮,没几个人喜欢吃番茄皮吧，特别硬，嘴不烂，即使生吃的时候很多人也不会吃皮吧，但做炒番茄时就忘了.番茄去皮时，用开水煮1分钟，皮一撕就掉了，还能让番茄变得特别软，能炒出更多的番茄汁.芹菜猪肉馅水饺所需食材后腿500g

9、,芹菜1把，大葱1棵，生姜1块，面粉500克，食用盐2克，鸡粉1勺，十三香粉1勺，茶匙老抽1勺，生抽1勺，食用油2大勺。【制作步骤】：L先将一会我们要用到的食材都准备好了，芹菜要买新鲜的，猪肉选取后腿肉好吃，紧实，包饺子最合适。2、把后腿肉切成小块放进绞肉机里面，搅成肉馅，葱姜也都剁成末放进去，再加上2勺食用盐，1勺鸡粉，1勺十三香粉，1勺老抽，还有一勺生抽。把肉馅搅拌均匀了备用.3、把葱白切成段，花椒还有姜片也一同倒进碗里面，用温水泡一下。水凉了以后把八角生姜，葱段捞出来，这可是饺子馅好吃的关键，不管是做包子馅还是饺子馅，多加这一个料，立刻好吃10倍。4、把芹菜给清洗干净，切成末。锅里面加入

10、适量的水烧开，把芹菜末下进去开始焯水。5、芹菜焯水以后捞出来将水分控干，加入已经调制好的肉馅里面去，还有八角生姜水，一同倒进去搅拌均匀即可。6、饺子皮买现成的或者是自己做的都可以，我就跳过了。把饺子馅放进去，包成自己喜欢的样子就可以了。7、依次将剩余的饺子都包好以后，锅里面加入适量的清水煮沸，将包好的饺子下进去，少加一点清水，反复的3次，至到看到饺子都漂浮在水面上就可以关火了。【小贴士】：1、肉馅自己准备什么都可以，就是关键的一点，把生姜，葱段还有八角放在一起调制成调料水，这样做出来的饺子馅还是包子馅都非常的好吃。2、自己调制蘸饺子的酱汁就可以了，我家一般都喜欢吃蒜酱。3、猪肉可以根据个人喜欢

11、选择，我家里都不爱吃肥肉，所以选择了腿肉。肉馅调味可以根据自己的口味来。煮鱼汤有这几点：1、就是鱼一定要先腌制一下，把葱姜放进鱼肚子里面腌制一下.2、就是鱼一定要先煎一下.3、炖鱼的水一定要是热水。4、鱼汤里面多余的调料都不要有，尤其是这两种调味料，八角还有花椒。鲫鱼的特点是营养全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，吃起来既鲜嫩又不肥腻。鲫鱼可补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智之效。倒I鱼含有丰富的优质蛋白质，对皮肤弹性纤维的组成起到了很好的强化作用，特别是对因压力、睡眠不足等精神因素引起的早期皱纹，具有奇特的缓解效果.鲫鱼所含蛋白质质素好，氨基酸种类多，

12、易消化吸收。【毋鱼汤】所需食材新鲜鳏鱼2条，小葱4根，生姜3片，盐适量，植物油15g,开水2升，料酒2勺,【制作步骤】1、先将一会准备的小葱还有鲫鱼都准备好了，鲫鱼买回来以后我也没怎么处理，但是记住，鲫鱼腹部的鱼腥线一定要剔除了，大家不知道的话买鱼的时候叫老板帮忙处理好。2、炒锅里面加入适量的食用油烧热，再将鲫鱼下进去，烧至7、8成热的时候把鲫鱼放进去，煎至两面金黄。3、陵后再沿着锅边慢慢的倒入料酒，爆出香味了以后再把小葱还有姜片也下进去。4,然后我们再将事先烧好的开水倒进去，没过鱼身。5、大火烧热以后慢慢的等鱼汤烧沸，转成小火继续烧个1015分钟左右至到汤色发白。6、继续炖，直到鱼汤开始变得越来越白，最后盛出来关火即可。奶白的鱼汤其实是鱼的脂肪淅出，蛋白质才能给身体好好吸收哒！成功的奶白色的鱼汤完全没有鱼腥味，反而是那股一口甘香醇厚，停不下来的味道。【小贴士】：1、鲫鱼一定要把肚子里的黑色膜清理干净，血水洗干净，去鲤，不然会很腥。2、植物油不必加太多，足够煎鱼即可Il一定要大火煎。3、一定要加开水，这个是关键。4、新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。