GB_T 28843-2024 食品冷链物流追溯管理要求.docx

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1、ICS67.(MOCCSX08(3B中华人民共和国国家标准GB/T288432024代瞥GB/T288432012食品冷链物流追溯管理要求2024-09-01耕Managementrequirementfortraceabilityinfoodcoldchainlogistics2024-05-28发布国家市场监督管理总局发布国家标准化管理委员会hrmI12短IS性引用文件I3术语和定义14蛭本要求26信以采Q记录36.136.2aaaaaaaaaa*aaaaaaaaaa*aa47追溯信息管理47.1 信息存储47.2 信总共享47.3 弁常信息处理48实*追洌4附录A（资料性）食品冷能物流环

2、节食品温度的量及取样5A.1直接的食品湿度测及取样方法5A.2间接的食品景方法6参考文献7本文件按照GB11.1-2020标准化工作导Je第1部分I标准化文件的结构和起草规则的般定本文件代aGB/T28813-2012食品冷链物流追溯管理要求，与GB/T28813-2012相比，除结构调整和编辑性改动外.主要技术变化如下：更改了“食品冷链物流”的术语和定义（见3.2,2012年版的3.D；增加了“预包装食品”“迫溯”“追溯体系”的术语和定义（如11、23、AD：物“追溯管理总则”更改为“基本要求”，更改了信息测址和记录设备、人员培训、追测体系验证的要求（见第4章,2012年版的第4费）：增加了

3、信息管理制度的内容（见4.6）：更改了食品冷链物流追溯信息的内容（见第5箪的表1,2012年版的表D:捌除了“追溯标识”相关的物流作业要求（见2012年版的5.3）;更改了食品装运前的信息聚集要求（见6.1.1.1,2012年版的6.1.D：一一更改了运除环节的温度信息采集要求（见6.1.1.2,2012年版的6.1.2）:更改了运，工具成的度采求（见&1.1.3,2012年版的&1.2）;一除了运，朦务完成后的信息提供要求（见2012年版的&1.5）;更改了运转时的信息采集要求（见61.1.6201绯版的6.1.6:更改了冷津度的棘要求（A&1.2.2,2012年版的&2.3）;TE改了冷廊

4、内惠应的税务要求（6.1.2.3,201碑Ni枫2.4）;一除了福朦务完成后的信息提供要求（见2012年版的6.2.8）;一更改了装卸环节的信息采集要求（见6.1.3,2012年版的&3）;-ia*更改为.信息记录“，并!Iflfi记录要求触2,2012年版的&4）;墙加了信息存储的信息化管理要求（见7.1.1）:更改了造雳信息的保存期限要求（见7.1.2,2012年版的7.1.2）;一将“信息传更改为“信息共享”（M7.&2012年版的7.4;增加了信息共享的安全机制及权限要求（7.2.1）;一堆加了信息共享的!R据接口要求（7.2.2）;更改了迫易信息的类供央求（A7.2.3,2012年版

5、的7.2.2）;堆E了“异常佶息处理”的更求（M7.3）;一更改了实茂追费的情形要求（见8.22012年版的8.2）;更改了对超4潮的操作要求（8.3,2012年版的&3）;地加了对1迫溺的商业信息保护要求（JU4）.请注量本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任本文件由全国物标准化技术委员会（SASC269）提出并归口本文件起草单位：上海市质量和标准化研究院、中国物流与采购联合会、北京中物冷联企业管理有限公司、厦门市标准化研究院、光明乳业股份有隈公司、深城市*气设备有限公司、索道食品触眦片电子份有限公司、甯京卫岗乳业有限公司、鲜生活冷ttWKWR公司、山东高业职圾术

6、学院、Ill科技有限公司、天跑城（育岛）股份有限公司、郑州鲜境电子有限公司、中集世联达物海科技像团）股份有限公M0本文件主舞晶在束a密欢、IKA晏绍庆、庄A于洛催擦王IB小Z见做喊王*桃、刘。I、用血球素K*靠睥#原、*楸甥、金惠乱本文件所代替文件的历次版本发布情况为：-2012年首次发布为GB/T28843-2012：本次为第一次修仃.食品冷箧物流追溯管理要求1Mfl本文件规定了食品冷面物脚amm*要求、追雳信息、信总牍及记录、追溯值息*现和实除熊湖的管理要求。本文件适用于食品冷鞋物流服务提供方（以下衢称“提供方”）丽I包陡食品冷倭物漉过程的迫测管理。2麓范性引用文件下列文件中的内容JI过文

7、中的短范性引用而构成本文件必不可少的条款其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件I不注日期的引用文件，其爱匍皈本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T18351物流术语GB/T22005饱科和食品11的可追费性体系设计与如的逋用原则和基本要求GB/T37029-2018食品追溯信息记录要求3术语和宸义GB/T18351界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3 .1残包装食品ptpackagedfood按先定属包装或者制作在包装材料、容器中的食M,3.2食fxicoldchainlogistics以为主要手段，使食品从出厂后到浦1M懒终处于所需EnSBl内的物流工程来源：GB3

8、16052020,2.13.3追溯Iraceahilitv通过记录和标识，迪丽丽的历史、应用情况或所处位置的活动.&湖幽趟涮来源：GR/T38155-2019,2.23.4trateabililysystem支撑雉护产品及其成分在集个供应倭或部分生产和使用环节所期获取包括产品历史、应用情况或所处位置等信息的相互关联或相互作用的一组连续性要素.来源：GB/T381552019,2,94 S*K*4.3 提供方应建立追溯体系并时自身业务范国内的追溯体系进行定期脸证或自瓷。追溯体系的设计和实施应符合GB“22005的规定,并能满足食从冷健物流服务委托方（以下简称“委托方”）的要求.4.4 提供方应将

9、食品冷疑物流中的温度信息作为主要追溯内容进行聚集，温度信息的采集及记录应口实、可靠且全程可追溯。4.5 提供方应隹立和完善全程湿度监测管理和环节何交接制度，制定详细的温度监测作业规范，明确食品在不同物流环节的超度监测和记录要求（包括测量设备要求、测甜点的选择、允许的温度偏差范围、监测方法、监测结果的记录等）,以及记录保存方法、保存期限等要求.4.6 提供方应根据监测作业规楚及信息采集记录要求，对信息监测操作人员进行业务培训和绩效考核.4.7 提供方应配备可连续监测的温度信息测量设招和不可人为更改数据的记录设的，对讯度信息进行监测和记录.相关测IS设备应通过计量检定并定期校准.1.6提供方应建立

10、信息管理制度，制定信息存储操作现莅，明确信息共享机制，制定异常信息处理方案.5 三三*色M次链物流追溯伯恩应包括我I中的基本估息.可包括友I中的扩展信息.1盒MMEAm息信息类型*本信1扩展信息委托方侑息委托方名林、地址、联系方式委托方编号食品信总食品名株.数M*生产日期（M造日JB）/生产批号、追溯码食&境减合格证引信患、保册期.涉收要求食丛明号、湿度耍求底物信息发货方（名移、地址,联系方式）、收战方（名称.Hili:）.运检工具或找八号牌、物流内无标状代码、在途运输位置信息、运怆人员（姓名、联系方式）、运输工具或我具的Ja制冷丛慢信恩、在途运输环境设慢.运输交接食品过度、运输起止时间和地点

11、收/发货方块号、收货方联系方式、运输工具或奴兵冷藏空间中途开启次攻及时向、运徜I：JI或就八的清沽卫生记录仓储信息仓值单位名称.feWW.存储环境沮收、出入库交接食出温强、出人阵时间货位信息.仓储作业人员（姓名.联乐方式）,仓M过科自如安全管理员（姓名、帙系方式）、冷陈清沽卫生记求装卸信明装卸前后的仕品粗改装卸起止时间装卸环境温度，物充作业状态图片箕他异常情况（时何、吻因、处理措施、处理后温履）必改测域设备和测信方法（包括温或测录设缶的名称、精确度、沟温位、利欧和记录时问等）、进出口等追测值总食品冷捡物流眼务过程中露更改盒品的外包装形式的,其新增迅溯弼应与IGi追溯网产生关联.6色&货kt合格

12、蓬明伟息可以是肉品品Wi检验合格证明动物检收介格证明.入境货物检验检鹿证明、出厂校男合格证明.依S机构出H的检融合格Itt告等相关证明文件之.6 采集及记最41.1礴6. 1.1.1食品装运前，应按以下要求碰信息：H）查险食品基本信息，即良1；b）交接双方共同核对硝认运，前一环节的M度记IhO根据食品运温度要求对运工具或或其进行冷，并在运开始漫工具Jft具的内1阡她度；Iim品外箱表面工度或内包装表面度，如衰面温度超出规定范国,还应n品中心A6.1.1.2运过程中，应实时连候H控在捡运环境度并定时牍，采集记录时间同Hi不宜超过10nu11o&1.1.4如需监：6.1.1.3 在地运斛螂度的量应

13、选捧运口UMl具的.不利注度条件处囱送风口、回风口、车门开启处等）.对多温区的运工Xm具，应分别采集各漫区所在运单元的环境洱度.过程中的食品温度，应与委托方定潮防式.如采取H方式，M取样点的选取见附录A的A.I.I.6.1.1.5 运结束时，应按寐6.1.1.1d）的要求与下一环节交接人员共同对交接时的食品衣度进行M.6.1.1.6 当运过程中发生转时，应按6.1.1.16.1.1.5的要求完整采集每一次转意作业的温度信息.61.2M1.1.1.1 品人库前,应查验我I中的食品基本信息,交接双方共同核对卜.一坏炉的温度信息记录,按照6.1.1.Id）的要求共同测后采集待人昨食品的温度及入诲时间

14、.1.1.1.2 冷库温度记录和显示设备亢放置在冷库外使代行和控制的地方。温度域应器应放置在最能反映食品温度或者冷阵平均温度的位置，应远曲容易出现温度波动的地方，如远昌冷风机和货物进出口旁.采集记录间隔时间不应超过30min.1.1.1.3 冷库内温度塔应器的数M应根据仓库容枳进行限招，建筑面枳大门OOml的冷库，温度感应器数盘不少于2个.测量聚集点的设置应湎足冷库温度而测的需要，1.1.1.4 如需监测冷库内的食品温度，应匕委托方协商确定测温方式，如果取直接测温方式,测收取样点的选取见A.I.2.1.1.1.5 5食品出座时，殛双方应共同犊对储存环境度记录，并按照6.1.1.1山的要求共月H

15、出席时的食品温度.&1.26涉及新、包装蝌射I加工作业的，应果集食品的茶本信息、环境R度和Ir脚A度等值息，作为仓储环节的加工追溯信息。41.3胸1 .1.3.1装卸It应查3表1中的食品基本信息以及注度信息记录，il=三集装卸前后的食品*度以及装卸作业时间。卸车时食品湿度测播取样点的选取见A.I.3。6 .1.12宜采球卸作业的环境度作为扩展值息,装卸作业完成后.也可救运、仓储等下一作业环节的环境温僮佶息作为扩展信息.6.2MiB*6.2.1 提供方在物流作业过程中应及时、准确、完整地记录各作业环节的追溯信息,并采用交接双方共同认UJ的方式整好交接记录的确认工作。6.2.2 2.2信息记录内

16、容应根据冷边物流眼务环节至少包括表】中的班本信只。信息记录填写应符合GB/T370292018中5.3的要求.扩展信息可根据委托方要求进行记录.6.2.3 信息记录载体可是电子文件,也可是纸质文件,应在必要时提供或出示.温度信息表示可用数字也可用图表.6.2. -1信息记录应使F与外界iS行数据交换，且应真实有效，不应随意更改，7*MAn7.1 值息存17.1.1 提供方宜建立信息管理系统，通过信息化手段存储追溯信息，并建立数据备份机制。7.1.2 纸所记录应及时归档.电子记录应及时备份.记录保存期限应不少于食品保质期满后6个月：没有明确保质期的,应至少保存2年.7.2 ffiJBM*7.3

17、.1食品冷於物流各服务环节之间应建立安全有效的追溯信息共享机制并明确追潮信息使用权限。7.2.2信息管理系统应按留数刖交换接【I,各服务环节之间应能信息共享.7.2 .3食品冷链物流服务完成后.提供方应根据委托方要求提供相应物流眼务环节的追溯信息.7.3 鼻倒皿现7.3.1当食品冷链物漉过程中制冷设备或温僮记录设品等出现弁常情况时，应拘出现异常的时间和隙因、采取的措施以及采取措施后的温度记录作为异常情况信息，7.3.2当接收的食品温度置出规定范例时，应及时与委托方沟通，当委托方委托提供方进行处理时，提供方应详细记录处理原因、处理措施和时间、处理后的食品滥度等作为异常情况信息，8ft三e三8.1

18、 提供方应积极响应委拓方的追溯请求并实施追溯，8.2 提供方实施迫溯的必要情形包括但不限于：发现食品有侦量问甥时，应及时实施追溯；根据合同约定或委托方提出的追溯要求提交冷微物流追溯信息；当物雌务环节的不同提供方提出追溯要求时，应根据实际物流三务内容，互M迎合，核对信息,进行追溯：_当发生食品安全事故或突发公共卫生事件时，应网有关部门的要求执行。8.3 实施追溯时，应将相关追溯信息数据封存。8.4 在开展食品冷跳物流信息追溯工作时应保护各相关方的商业机带，MA（JtMIi）食鼻冷ItM环节食品度的胃量及取祥A.I亶接的食品I僵取样方坡A.1.1运，运输过程中食品温度测显选取乍解门开后边缘处的顶部

19、和底部的样Ia.取样点位Sr见图a.I.SA.1运过程中含金度IW取样点A.1.2冷廊冷蚱中,当货箱紧密地堆在一起时.（VAA温度测Et分别选取某批次最外侧单元包装内就外储的样品.以及同批次位于中心位置轼元包装内的样品A.13蟀季却车时食丛温度测fit取样点见图A2包括：堪近车门开后边缘处的车厢的顶枇和底第：车痛的中间位置；一一东解解而的中心（尽可能地靠近制冷端捽设备）：一一车厢前面的顶部和底部角落（尽可能饱锹近空气回流入口）。fflA.2年车时食品度M嶂点A.2M接的食品方谦Ir品冷抬物流过程中可采取使用模拟食品、包*间放量度,应修、采用射线或红外计尊网接的食品f景方法进行景.IUGB/T2

20、2918-2008舄腐食品控运tt术要求1.2JGB/T235-16-2009食品良好流通规范M2461Dl9柿、冷冻食品物流域、标志、班和储存4 M28577-2021冷鞋物流分类与取:襄求5 GB29753-2023道路运，局腐食品与生物制品冷车安全襄求及试验方法6 GB31605-2020食品安全国家标准食品冷候物Q生短范7JGBA36088-2018冷流物流信息管理要求8GB./T381552019重要产品追溯追溯术语19 GB/T38571-2020食品追溯：维码通用技术要求20 GBT40t65-2021台禽肉追溯要求21 GB/T40480-2021物流追潮信息管理要求22 GB

21、/T409562021食品冷徙物流交接规范23 XMPABzT1011-2022药品追溯码标识规范24 SB/T109282012易点食品冷敏旌温度检测方法25 SB11092-2014多冷联装备技术要求及律成方法26 SJ/T11753-2020供应铳：雄码追溯系统标识现期17中华人民共和国食品安全法1:二中华人民共和国国家标准C8/T288432024中国标相出版社出版发行1.JrEB区和平里西折甲2号(，：北京市翻城区三里河北街16号(100048)网址总tt1O6633633发行中I(OlO)517802谪*#O.(010)686239中En施出版出口岛印EN开本880X12301/16印张1字数18千字2024年5月第一版2024年5月第一次印刷书号t1560661-76399定饮&00元如印由本批发行中心“换*(010)68510107